Бизнес жоспар RabFood кафесі

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 10 бет
Таңдаулыға:

университеті

Бизнес жоспар

RabFood кафесі

Факультет:

Мамандық:

Топ:

Орындаған:

Текстерген:

Алматы 201-

Мазмұны

Тұжырымдамасы
Сипаттамасы
Маркетинг және сату бағдарламасыНарықты бағалау және маркетингтік зерттеуМаркетинг жоспарыСауда жоспары
Өндірістік бағдарламаӨндіріс жоспарыШикізат және материалдар
Техниикалық жоспарлауӨндірістің технологиялық процесіҒимараттар мен құрылыстарЖабдықтар мен құрал- инфақұрылымдар
Ұйымдастыру, басқару және құрылымыКадрлық саясат және қызметкерлерге кеткен шығынды бағалау
Жобаны жүзеге асыруЖүзеге асыру жоспарыЖүзеге асыруға кеткен шығындар
Пайдалану шығыныШикізат және шығындар
Жалпы және әкімшілік шығындарҒимаратты жалға алуАмортизациялық есептеулер, техникалық қызмет көрсету да шығындар
Капитал мен қаржыландыру қажеттілігі
Жобаның тиімділігіАқша қозғалысы туралы болжамПайда мен шығынды есептеуБаланс туралы болжамҚаржылық көрсеткіштер
Әлеуметтік экономикалық және экологиялық ықпалЖобаның әлеуметтің - экономикалық мәніҚоршаған ортаға әсері
Тәуекелдерді бағалау

Тұжырымдамасы

Тұтынушылардың дем алатын, оларға қызмет көрсетілетін, мейрамханаларға қарағанда тағам ассортименті төмендеу, арақ-шарап, темекі және кондитер өнімдерін сататын, дайындалуы күрделі тағамдар пісіретін, соның ішінде тапсырыс бойынша және фирмалық тағамдар бар тағамдар ассортименті кең қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын құруды жоспарлаудамын.

Табысты кафе ашу үшін ең басты шарт - оның орналасатын орнын дұрыс таңдау. Өйткені, кафеге келушілердің саны, яғни бизнестің табысы да болашақ клиенттер контингентіне тәуелді. Ең алдымен, әлеуетті келіп кетушілердің қозғалыс маршрутын, сондай‑ақ олардың өз бос уақыттарын өткізуге қатысты әдеттерін зерттеу керек. Көптеген кәсіпкерлер ғимаратты арзанырақ жалға алу үшін шағын аудандарда кафелер ашады. Нәтижесінде олардың көбісі орналасқан жерді дұрыс таңдамағаны үшін сәтсіздікке ұшырап жатады. Мекеменің дизайыны қарапайым классикалық стильде жасалған. Мекемеге қосымша қызметтер кіргіземіз олар жаңа келген тұтынушыларды суретке түсіру немесе олардың балаларына арналған кішігірім сурет салатын тақта мен қарандаштар қоямыз. Мекемеде әрбір қосымша қызмет көрсету түрі келіп кетушілердің ниетін жақсарта түседі, бізге көбірек келгісі келіп, көп уақытын осы кафеде өткізгісі келіп тұратын болады. Бұның барлығы залдың толуына міндетті түрде әсер етеді.

Сипаттама

Кафе ауыл тұрғындары мен қала тұрғындарына жайлылықты және жоғары сапалы тағамдарды қамтамасыз етеді. Сондай-ақ орташа табыс табатын адамдар үшін кафе ғимараты өте тиімді болып келеді. Мерекелік және басқа да іс-шараларды өткізуді жоспарымызда бар. Біздің мекеме студенттер кез-келген уақытта келіп тиімді бағаға тамақтанып және өзара әңгімелесіп отыруы, жақын жердегі мекеме жұмыскерлері түскі үзіліс кезінде тез арада тамақтанып кетуіне ыңғайлы және корпаратив жасауға мүмкіндіктері бар, ол үшін алдын ала жазылып кетуі міндетті және оқушыларға немесе бір-бірін көп уақыт бойы көрмеген адамдардың кездесуіне ыңғайлы тамақтану мекемесі болып табылады. Кез- келген адам сағат 8:00 ден бастап түнгі 00:00 ге дейінгі аралықта келе алады.

Маркетинг және сату бағдарламасы.

3. 1 Нарықты бағалау және маркетингтік зерттеу.

Шелек елді мекенінде ұқсас кафелердің жоқтығына байланысты ешқандай бәсекелестік болмайды. Басты қиындық - мерекелер мен партияларға тапсырыстар алу кезінде. Мұндай мерекелерді үйден біздің кафеге ауыстыру үшін біздің дәмхананың оң имиджін қалыптастыру қажет. Жаңа кафелердің пайда болуы екіталай емес. Қазір Шелек ауылында кафе немесе асхана ашуға арналған жобалар жоқ.

3. 2 Маркетинг жоспары.

Келушілерді тартуға назар аудартатын маңдайша, шағын PR-акция, сондай‑ақ барлық мүмкін болар бонустар мен жеңілдіктер септігін тигізеді. Біздің кафенің атын шығару үшін біз клиенттерді тартатын түрлі-түсті постерлар және вывеска дайындауымыз керек, бұл біздің дәмханамызда азық-түлік жәрдемақысын көрсетеді. Мысалы, «500 тенгеге арналған бизнес-ланч». Сондай-ақ, біздің кафе туралы ақпаратты желілер мен хабарландыру тақталарында және Инстаграмда паракша ашу сол жерге жарнама ретінде барлық жаңалықты саламыз. Тұрақты клиенттер үшін дисконттық карталармен қамтамасыз етуге болады, олар бізжің мекемеде түскі немесе кешкі асты ішуіне қосымша ынталандыру болады. Қызмет көрсетудің ақылға қонымды құны біздің ауылдың тұрғындарына кафеде түрлі мерекелік іс-шараларды өткізуге мүмкіндік береді.

3. 3 Сауда жоспары

Бұл жоба осы ауылдық елдімекендегі қоғамдық тамақтандыру нарығында бос орын алатын кәсіпорын құруды көздейді. Жобаны ойдағыдай жүзеге асырған жағдайда, ауылдың аумағында демалуға және тамақтандыруға арналған алаң құрылады, ол аумақты дамытуға оң серпін бере алады, елді мекендерде және жақын аумақтарда салынып жатқан кәсіпорындар үшін қажетті қуат береді.

Күндізгі уақытта кафе көбінесе елді мекенде жұмыс істейтін ауыл тұрғындарына қызмет көрсетеді. Жоғарыда айтылғандай, мұндай адамдардың саны кәсіпкерлік субъектілерінің санының ұлғаюы мен өсетін болады. Сондай-ақ кафе арзан, дәмді және дәмді түскі асқа мұқтаж жүргізушілер мен олардың жолаушыларына қызмет көрсететін болады.
Кешке келушілер негізінен кафеде жастар болады. Жастарға кешке қызықты ойындар ойнатамыз, ойынның басты мақсаты жастардың көңілін бізге қарату және көбірек адам.

Жобаны қаржыландыру үшін Алматы облысының бюджетінен 1 млн 250 мың бөлінген, өз қаражаттарым 2 млн 700 мың салатын өз бизнесін дамытуға грант (грант) алу жоспарланып отыр. Грант түрінде алуға жоспарланған қаражат жабдықты сатып алуға толықтай бөлінеді деп жоспарлануда. қызмет жүзеге асырылатын негізгі құралдар. Өндірістік процесті ұйымдастыру үшін ғимаратты жалға алу көзделіп отыр.

Өндірістік бағдарламаӨндірістік жоспар

Жоспар бойынша кафелер ауқымы мыналарды қамтиды:

1. бірінші және екінші тағамдар;
2. суық және ыстық сусындар;
3. салаттар;
4. балмұздақ, коктейльдер;
5. десерттер, кондитерлік өнімдер;
6. жаңасығылған шырын.

Біздің дәмханада тағамдардың кең ассортименті жоспарлануда. Мәзірдегі тағамдардың әртүрлілігі ең талапшыл клиенттерді қанағаттандырады және әркім өз қалауына қарай таңдай алады.

Техникалық жоспарлауӨндірістің технологиялық процесі

Тағамның жоспарланған түрі:
1. Салаттар - 9 түрі (Оливье, ет, көкөніс, жаңа қырыққабат, винегрет, сәбіз салаты, цезарь, мимоза, ірімшік) ;

2. Тағамдар - 6 түрі (ірімшік және шұжық кесу, көкөніс кесу және т. б. ) ;

Алғашқы курстар - 5 түрі (сорпа, борщ, тұзды, пирожный, остраша) ;

4. Ыстық ет тағамдары - 6 түрі (пісірме, мантия, фрикадель, фрикадель, қуырылған ет, тауық еті) ;

5. Ет үшін гарнирлары- 5 түрі (пісірілген және қуырылған картоп, француз фри, күріш, саңырауқұлақ тұзағындағы спагетти) ;

6. Десерттер - 12 түрі;

7. Сусындар - 40-тан астам түрлері.

Болашақта ассортиментті ауқымын кеңейту жоспарлануда.

Ғимараттар мен құрылыстар

Ғимаратты жалға алу көзделіп отыр. Табысты кафе ашу үшін ең басты шарт - оның орналасатын орнын дұрыс таңдау. Өйткені, кафеге келушілердің саны, яғни бизнестің табысы да болашақ клиенттер контингентіне тәуелді. Ең алдымен, әлеуетті келіп кетушілердің қозғалыс маршрутын, сондай‑ақ олардың өз бос уақыттарын өткізуге қатысты әдеттерін зерттеу керек. Көптеген кәсіпкерлер ғимаратты арзанырақ жалға алу үшін шағын аудандарда кафелер ашады. Нәтижесінде олардың көбісі орналасқан жерді дұрыс таңдамағаны үшін сәтсіздікке ұшырап жатады. Мекеменің дизайыны қарапайым классикалық стильде жасалған. Мекемеге қосымша қызметтер кіргіземіз олар жаңа келген тұтынушыларды суретке түсіру немесе олардың балаларына арналған кішігірім сурет салатын тақта мен қарандаштар қоямыз. Біздің ғимарат Жібек жолы деген көшеде ЦОНның жанында орналасатын болады және қарама қарсы өнер мектебі бар, бір көше төмен түскенде миллицияның кеңсесі бар.

5. 3 Жабдықтар мен құрал-саймандар

Кафе үшін келесі жабдық қажет:

Холодильник;
Тақталар (плита) ;
Теш шкафтары;
Өндірістік үстелдер;
Жуу машиналары ;
Үстелдер мен орындықтар;
Ыдыс-аяқ;
Барная стоика;
Ілгіштер;
Музыкалық орталық пен теледидар;
Айта кету керек, пісіруге арналған жабдықтар жақсы сапалы және қол жетімді баға бойынша жақсы.
Келесі қадам - мәзірді дамыту. Қазірдің өзінде келушілерге кең таңдау ұсынылатындығын және әрқайсымыз біздің мекемедегі аспаздық тілектерін қанағаттандыра алады.

Ұйымдастыру, басқару және қызметкерлер

1 Аспазшы - 110 мың айына
3 Аспазшының көмекшісі - 55 мың айына
Подсобкадағы жұмысшы - 70 мың айына
Бармен - 80 мың айына
Күзетші - 45 мың айына
Администратор - 80 мың айына

Барлығы: 55

Жобаны жүзеге асыруЖобаны жүзеге асыру жоспары

Кафенең аты RabFood - болады бұл жобаның ашылуы 2019 жылы көктемде сәуір айына жоспарланған. Жоғарыда айтып кеткендей арендаға Жібек Жолы көшесіндегі мекемені аламыз осы айда. Мекемені алғаннан кейін ішін жөндеуге кірісеміз. Алдын-ала техникаға тапсырыс береміз және құрал жабдықтар алу ушін біз ағаш өнімдерінің зауытымен келісімге отырдық олар біздің жоспарымыз бойынша наурыз айында дайындап алып келу қажет. Шанышытқы сияқты кішігірім құралдарды шығаратын жердің өзінен сатып аламыз оларды жақындағанда аламыз.

Жоспар бойынша :

Мекемені арендаға алу ;
Өндірістік процесті ұйымдастыру үшін қажетті жабдықты сатып алу;
Мекемені жөндеу және қосымша жабдықтау;
Жиһаз сатып алуға;
Қызметкерлерді жалдау;
Қоғамдық тамақтандыру қызметтерін көрсетуге рұқсат алу;
Шикізат пен шығыс материалдарын жеткізуге келісімшарт жасасады.

Жобаны қаржыландыру үшін Алматы облысының бюджетінен 1 млн 250 мың бөлінген, өз қаражаттарым 4 млн 700 мың салатын өз бизнесін дамытуға грант (грант) алу жоспарланып отыр. Грант түрінде алуға жоспарланған қаражат жабдықты сатып алуға толықтай бөлінеді деп жоспарлануда. қызмет жүзеге асырылатын негізгі құралдар. Өндірістік процесті ұйымдастыру үшін ғимаратты жалға алу көзделіп отыр.

7. 2 Жүзеге асыруға кеткен шығындар

құжатты рәсімдеу -100 000тг
жарнама, Интернетте сайт ашу -50 000тг
орын арендасы- 120 000тг
Жабдықтар - 1 млн 900 мың тг

Барлығы - 2 млн 330 мың тг

8. Пайдалану шығыны

8. 1Шикізат және материалдар

2 Холодильник - 500 мың
2 Тақталар (плита) -160 мың
Пеш шкафтары - 80 мың
2 Өндірістік үстелдер - 40 мың
Жуу машиналары - 95 мың
Үстелдер мен орындықтар - 250 мың
Ыдыс-аяқ - 500 мың
Барная стоика - 300 мың
Ілгіштер -60 мың
Стеллаж - 20 мың
Ларь Морозильный - 280 мың
Прилавок для столовых приборов - 260 мың
Прилавок для холодных закусок - 180 мың
Кассовая кабина - 240 мың

Барлағы: 2 млн 965 мың тенге

8. 2Коммуналдық шығындар - 250 мың айына ал жылына - 3 млн шамамен.

9. Жалпы және әкімшілік шығындар.

Ғимаратты жалға алу
Амортизациялық есептеулер, техникалық қызмет көрсету жөндеу
Жарнама
Салықтар
Басқа да шығындар

1. Шикізат және материалдар - 1 млн 956 мың тг

2. Интернеттегі сайт және жарнама - 150 мың тг\айына

3. Аренда - 12 тг\айына

4. Құжаттарды рәсімдеу - 100 мың тг

5. Коммуналдық шығындар - 250 мың тг\айына

6. Жұмыскерлер жалақысы - 550 мың тг\айына

7. Салықтар - 150 мың

10. Капитал мен қаржыландыру қажеттілігі

Инвестиция қажеттілігі- бүгінгі күні қолда бар ақшаны, яғни капиталды осы кафені дамыту үшін жұмсап, сол арқылы келешекте, яғни алдағы уақытта пайыз түрінде немесе басқадай үлкен кәсіпкерлік табыс табуда. Бұл жоғарыда айтылған процеспен екі фактор байланысты болып келеді. Оның біріншісі - уақыт, ал екіншісі - тәуекелдік.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.