Сарымсақтың химиялық құрамы

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Сарымсақ (Чеснок)-пияз тұқымдастарына жататын шөп тәріздес өсімдік.Отаны-Оңтүстік Шығыс Азия.Жабайы сарымсақ екі жылдық,ал шаруашылық мақсатында өсірілетін сарымсақ бір жылдық.Сарымсақтың дәмі ащы, иісі өткір.Оның себебі құрамындағы эфир майында жатыр. Ауызды сасытып жағымсыз иіс шығаратын да қасиеті бар.Сарымсақ көне заманнан бері мәдени өсімдік ретінде өсіріледі.Көне Египеттегі папирустардағы жазуларда сарымсақтар жайлы мәліметтер болған.Мысалы, әйгілі пирамиданы салушар сарымсақты тамақ ретінде пайдаланған. Сарымсақ жетіспей қалған кезде олар шу көтерген.Ал ертедегі Римдік император Нерон сарбаздардың батылдығын арттыру үшін оларға сарымсақ жеуді бұйырған. Сарымсақтың өнімі жер астында өседі. Жер құнарлы әрі жұмсақ болса, сарымсақтың көлемі де үлкен болады. Сарымсақтың өнімі бірнеше кішкене бөлікшелерден (тілшелерден) тұрады. Олардың сарымсақтың ұрығы ретінде егеді.Өсіп тұрған кезінде жапырағынан жебе тәрізді ұрықтанған бөлігі шығады. Оны майға қуыруға, тамаққа қосуға болады. Сол ұрықтанған гүлін дер кезінде суырып алып тастау қажет. Егер алынбаса, сарымсақ өсімдігінің барлық күші ұрықтануға кетеді де, жер астындағы өнімі дамымай, кішкентай болып қалады.
Сарымсақтың химиялық құрамы. Сарымсақ иісі жағымсыз болғанымен өте пайдалы. Ол жайлы жоғарыда аз да болса жаздық. Енді құрамына тоқталайық.Сарымсақтың құрамында B және C тобына жататын дәрумендер,магний,фосфор,йод,кальци й,хлор,темір,марганец,мыс,көмірсула р А, В1, С, РР және тағы да басқа микроэлементтер бар химиялық зат. Басым бөлігі судан, көмірсулардан, одан кейін, ақуыздардан тұрады. Аздаған мөлшерде майлар болады. Солардың бірі эфир майы. Сарымсақтың құрамында табиғи екі антибиотик 15 түрлі зиянды бактерияларды құртады екен. Сарымсақтың өзіне тән иісі оны кескен немесе езген кезде пайда болатын күкірттің энзиматиялық қосылыстарының ыдырауынан туындайды. Сарымсақ бактерияға қарсы қосылыстарға, эфирлі майларға сонымен қатар бос радикалдардың әрекеттерінен қорғайтын тотықтырғыштарға бай.

2Сарымсақтың биологиялық құрамы
Сарымсақтың Өнімі жер астында өседі. Жер құнарлы әрі жұмсақ болса, сарымсақтың көлемі де үлкен болады. Сарымсақтың өнімі бірнеше кішкене бөлшектерден(тілшелерден) тұрады. Олардың сарымсақтың ұрығы ретінде егеді.Өсіп тұрған кезінде жапырағынан жебе тәрізді ұрықтанған бөлігі шығады. Оны майға қуыруға, тамаққа қосуға болады. Сол ұрықтанған гүлін дер кезінде суырып алып тастау қажет. Егер алынбаса, сарымсақ өсімдігінің барлық күші ұрықтануға кетеді де, жер астындағы өнімі дамымай кішкентай болып қалады.Сарымсақ ертеден-ақ суық тиіп ауырға адамдарға ем- дом жасау үшін пайдаланылды. Алайда, ол кезде сарымсақтың ауруға қарсы қалай күресетіндігі белгісіз болатын. Сарымсақтың сырын Израильдік Давид Мирельман есімді дәрігер ашты.Сонд ағысы, сарымсақ өзінің құрамындағы аллицин химиялық қосылысының арқасында адам бойындағы ауру туғызатын зиянды микробтарды өз бойына жұтып алуға бейім екен.
Күн сайынғы тамақта 10 - 15 гр. сарымсақ жеп тұру денсаулыққа пайдалы. Сарымсақ пияз (жуа) секілді ауызқуысымен асқазан жарасына зиянын тигізбейді.Осы қасиеті де оны пияздан маңыздырақ қылады.
Сарымсақ адам ағзасындағы зиянды майларды ерітеді, қан қысымын төмендетеді.Асқазан - ішек жолдарына, жүрек, талма ауруларына ем. Микробты болдырмайды, жараны тез жазады, ауруды басады, ішекқұрттарды жояды, қақырықты түсіреді.Сарымсақ қанды тазалайды,ол табиғи антибиотик болып табылады.
Сарымсақ өсіру технологиясы
Сарымсақ - өте қарапайым емес зауыт. Ол кез-келген топырақта және аз қамқорлықта өседі. Бірақ әдемі үлкен бастарды алу үшін, оны уақытында отырғызып, қажетті орынды таңдап, басқа да нюанстарды ескеру қажет. Сондықтан, қандай сарымсақ өсірілетінін қарастырайық.
Сарапшылар мынадай ұсынымдар береді:
1. Жақсы жарықта сарымсақ орынды таңдаңыз. Сіз көгалдарды көгалдандыруға болмайды. Судың жиналуы бөлшектердің ыдырауына әкеледі.
2. Бұршақ, қырыққабат, редис, қиярдың бұрын пайдаланған төсек-орындарын пайдалану ұсынылады. Және картоп өсетін сол учаскелерді алудың қажеті жоқ. Жақында пияз, сарымсақ өсіру үшін қолданылған жерлерді пайдаланбаңыз. Бұл прекурсорлар ұсынылмайды, бұл кірістіліктің төмендеуіне әкеледі.
3. Берілген мәдениеттің сол аймағында қатарынан бірнеше рет отырғызбау керек. Бұрынғы орындарды пайдалану тек 4 жылдан кейін ғана рұқсат етіледі.
4. Отырғызбай тұрып, жерге тыңайтқышты енгізіңіз. Сіз герметикалық көңді немесе компостты пайдалана аласыз.
5. Отырғызу үшін үлкен шамдарды таңдаңыз. Тістерді мұқият бөліп тастау керек және қандай да бір жолмен тазаланбау керек. Зақымдалған түйнектерді қолдануға болмайды.
6. Жоспарланған отырғызудан 1 апта бұрын қазу ұсынылады. Сарымсақ жаңа топыраққа отырғызбауы керек. Олай болмаған жағдайда, жердің жауын-шашынының нәтижесінде шамдар терең отырғызылады.
Мұндай ұсыныстар сізге тамаша егін жинауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, оларға байланысты, сарымсақ өсіру сізге үлкен қиындық тудырмайды.
Сарымсақ сорттары

Ашық топыраққа арналған культиварлар 3 топқа бөлінеді:
* қыста nestrelkivshihsya;
* қысқы жебелер;
* нестрелкиусчихсаның құдықтары.
Оларды толығырақ қарастырайық.
Қысқы сорттар ерте піседі. Олар мол дақылдармен ерекшеленеді, үлкен тістері мен бастары бар. Алайда ұзақ уақыт сақтауға арналған мұндай сарымсақ жарамайды. Ол пісіруге немесе мариналауға және консервілеуге арналған дәмдеу ретінде пайдаланылады.
Қысқы түрлерге мыналар жатады:Жарма сорттары әлдеқайда жақсы сақталады. Дегенмен, олар арнайы сақтау шарттарын талап етеді.
Қысқы сорттарды отырғызуға дайындық
Өсімдік материалын да, құнарлы топырақты да қамдаулары керек. Тек осы жағдайда сіздің сарымсақты егістің бай егінін әкеледі. Ашық жерлерде мұндай сорттар аяз басталғанға дейін 35-45 күндері отырғызды. Бұл қыркүйектің соңы - қазан айының алғашқы күндері.

Бірақ сарымсақтарды отырғызу алдында егістік алқабын мұқият дайындау қажет:
1. Үлкен шамдарды таңдаңыз. Қондырмас бұрын оларды бөліңіз.
2. сарымсақ тек 2-3 тістері бар болса, содан кейін шам, өсіру үшін қолайлы емес.
3. Әр 3-4 жылда көгалдандыру материалы жаңартылуы керек.
4. О тырғызу үрдісіне дейін 12 сағат ішінде өсімдік материалын өңдеу керек. Осы сарымсақ үшін мыс сульфаты (1%) немесе калий перманганаты әлсіз шоғырланған ерітіндісіне малынған.
5. Егінді отырғызу алдында егу материалын 8-10 сағат ішінде 40-42 градус температурада қыздыру ұсынылады. Бірақ бөлме жақсы желдетілуі керек.
Қысқы сарымсақ өсіру - топырақтың алдын-ала дайындалуын білдіреді:
... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.