Мейрамхана интернет жарнама құралдары
Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Л.Н. Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Ынтымақ Нұрсұлтан Ерболұлы
Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
Нұр-Сұлтан 2019
Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Қорғауға жіберілді
Есептеу техникасы
кафедрасының меңгерушісі
_____________ Н.Н. Ташатов
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
Тақырыбы: Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы бойынша
Орындаған:
Н.Е. Ынтымақ
Ғылыми жетекшісі
аға оқытушы:
С.А. Боранбаев
Нұр-Сұлтан 2019
Л.Н. Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Ақпараттық технологиялар факультеті
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
Есептеу техникасы кафедрасы
Бекітемін
Кафедра меңгерушісі __________ Ташатов Н.Н.
_____________ 2018 ж.
Дипломдық жұмысты орындауға
ТАПСЫРМА
Студент Ынтымақ Нұрсұлтан Ерболұлы
В4-70400-03, 5В070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
1. Дипломдық жұмыс тақырыбы Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану, 21.11.2018 ж. №1587-П бұйрығымен бекітілген
2. Аяқталған жұмысты тапсыру мерзімі _____________ 20___ж.
3. Алғашқы деректер (заңнамалар, әдебиет көздері, зертханалық-өндірістік деректер): Дронов, В. HTML 5, CSS 3 и Web 2.0. Разработка современных Webсайтов В. Дронов.- Спб.: БХВ-Петербург, 2011. - 416 бет; Яковлев, А. Раскрутка сайтов: основы, секреты, трюки А. Яковлев, В. Ткачев. -4-е изд., перераб. и доп. - Спб.: БВХ-Петербург, 2013. - 352 бет; Синемаграфия-"живая"фотография.; Гаевский, А.Ю. Создание Web-страниц и Web-сайтов: HTML и JavaScript [Электронный ресурс]: учеб. пособие А.Ю. Гаевский, В.А. Романовский.- М.: Триумф, 2008.- 454 бет.
4. Дипломдық жұмыста қарастырылған сұрақтар тізімі: Сенимаграфия тірі фотосуреттері; Html Css кодтары жүйесі; VisualCode редакторының жұмысы.
5. Графикалық материалдар тізбесі (сызбалар, кестелер, диаграммалар және
т.б.) 27 сурет; 4 кесте.
6. Негізгі ұсынылған әдебиет тізбесі:
- Б. Фрейн. HTML5 и CSS3.Разработка сайтов для любых браузеров и устройств - Спб.: Питер, 2014. - 304 бет.
- Костин, С. П. Самоучитель создания Web-сайтов С.П. Костин.- М.: Триумф, 2009. - 176 бет
7. Жұмыс бойынша кеңес беру (оларға қатысты жұмыс бөлімдерін көрсете отырып)
Тараудың, бөлімнің нөмірі, атауы
Ғылыми жетекші, кеңесші
Тапсырманы алу мерзімдері
Тапсырма берілді
(қолы)
Тапсырма қабылданды
(қолы)
1 Sultan HAN мейрамханасы қызметін жасау
Боранбаев С.А.
27.11.2018-
29.11.2018
1.1Мейрамхана кешенінің сипаттамасы
Боранбаев С.А.
03.12.2018-
05.12.2018
1.1.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлік мейрамханасы
Боранбаев С.А.
07.12.2018-
11.12.2018
1.1.2 Sultan HANжеке кәсіпкерлігі құрылымы
Боранбаев С.А.
13.12.2018-
28.12.2018
1.2. Sultan HANмейрамхана мәзірін жасау
Боранбаев С.А.
02.01.2019-
06.01.2019
1.2.2 Мейрамханаға арналған жабдықтар
Боранбаев С.А.
23.01.2019-
01.02.2019
1.3.Мейрамхана интернет жарнама құралдары
Боранбаев С.А.
04.02.2019-
15.02.2019
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік құралдары заманауи құралдары
Боранбаев С.А.
20.02.2019-
06.03.2019
1.3.2 Бағдарламыл қамтамасыздандыры
Боранбаев С.А.
11.03.2019-
19.03.2019
2 Мейрамхана сайтының ақпаттық жүйесі
Боранбаев С.А.
23.03.2019-
26.03.2019
2.1 Мейрамхана қызметіндегі сайттың орны мен рөлі
Боранбаев С.А.
04.04.2019-
17.04.2019
2.2.2 Синемграфиямен жұмыс істеу Adobe Photoshopқұралдарын пайдалану, тәртәбі мен жоспары
Боранбаев С.А.
25.04.2019-
29.04.2019
3 Html css құралдарын қолдану
Боранбаев С.А.
01.05.2019-
05.05.2019
3.1 Html құралдарын түсіну,веб-бетті түсіну
Боранбаев С.А.
08.05.2019-
11.05.2019
3.2 Html Сss VisualCode синемаграфия тірі фотосуреттер
Боранбаев С.А.
13.05.2019-
17.05.2019
Қорытынды
Боранбаев С.А
20.05.2019
8. Дипломдық жұмысты орындау кестесі
№
Жұмыс кезеңдері
Жұмыс кезеңдерін орындау мерзімдері
Ескертпе
1
Дипломдық жұмыс тақырыбын бекіту
21.11.2018
№ 1587-П ректор бұйрығынмен бекітілген
2
Дипломдық жұмысты әзірлеу үшін материалдарды жинақтау
27.11.2018
Алғашқы деректерге сәйкес
3
Дипломдық жұмыстың теориялық бөлімін дайындау (1 тарау)
01.12.2018-
28.01.2019
Тәжірибеге кеткенге дейін
4
Дипломдық жұмыстың аналитикалық бөлімін дайындау (2-3 тараулар)
01.02.2019-
30.03.2019
Тәжірибе уақытында
5
Дипломдық жұмыстың толық мәтінінің алғашқы нұсқасын дайындау
01.04.2019-
20.04.2019
Тәжірибе аяқталғаннан кейінгі бірінші апта
6
Дипломдық жұмысты алдын-ала қорғауға ұсыну
20.05.2019
Шолу дәріс барысында (кеңес)
7
Дипломдық жұмысты пікір алу үшін ұсыну
20.05.2019-
01.06.2019
Кестеге сәйкес
8
Дипломдық жұмыстың соңғы нұсқасын дипломдық жетекші пікірі мен сыртқы пікірмен ұсыну
20.05.2019-
01.06.2019
Кестеге сәйкес
9
Дипломдық жұмысты қорғау
18.06.2019-
26.06.2019
Мемлекеттік аттестациялау кестесі бойынша
Тапсырманы беру уақыты 27.11.2018 ж.
Ғылыми жетекшісі
аға оқытушы: _____________ С.А Боранбаев
Тапсырманы қабылдаған студент: _____________ Н.Е Ынтымақ
Мазмұны
Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .8
1Sultan HAN мейрамханасы қызметін жасау ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ...12
1.1Мейрамхана кешенінің сипаттамасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...12
1.1.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлік мейрамханасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...13
1.2.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлігі құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14
1.2. Sultan HANмейрамхана мәзірін жасау ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ...15
1.2.1 Мәзір жасау кезінде ұстану ережесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
1.2.2 Мейрамханаға арналған жабдықтар ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..16
1.3.Мейрамхана интернет жарнама құралдары ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ...18
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік құралдары заманауи құралдары ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ..18
1.3.2 Бағдарламыл қамтамасыздандыры ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
2 Мейрамхана сайтының ақпаттық жүйесі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... 26
2.1 Мейрамхана қызметіндегі сайттың орны мен рөлі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...26
2.2 Интернет-сайтында мейрамхананың веб-бетінде Adobe Photoshop құралдарымен синемаграфия тірі фотосуреттер дайындау ... ... ... ... ... ... ... ... 28
2.2.1.Синемаграфия тиімді ережелері ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .30
2.2.2 Синемграфиямен жұмыс істеу Adobe Photoshopқұралдарын пайдалану, тәртәбі мен жоспары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3 2
3 Html css құралдарын қолдану ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 41
3.1 Html құралдарын түсіну,веб-бетті түсіну ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 41
3.2 Мейрамхана мәзірін Html Сss VisualCode синемаграфия тірі фотосуреттер құрылғыларын қолдану, жобалау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .52
Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 65
Қолданылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...66
Қосымша ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..68
Кіріспе
Қазіргі уақытта фотосурет өте дамыған. Әр адамның жас кезінен бастап фотокамера бар: ұялы телефондағы камерадан бастап, кәсіби айналы фотоаппаратпен аяқталады. Адамдар барлық суреттерді: өсімдіктер, жануарлар, аспан, тамақ, өзін, басқа да адамдарды, пейзаждарды және т.б. суретке түсіреді; Instagram, Flickr, 500px сияқты түрлі Интернет-ресурстардағы өз суреттерімен бөліседі; естелік оқиғалардың фотосуреттерін фотоальбомдарда басып шығарады және сақтайды. Фотография ақ медиа, жарнама, дизайн, тарихта кеңінен қолданылады.
Сонымен қатар, қазіргі уақытта фотосурет өнердегі үрдістердің біріне айналды. Фотографтар өздерінің суреттеріне ерекше мән берді. Суретшілер сияқты өз суреттерін бояйды, сондықтан суретшілер өздерінің шедеврлерін өздігінен түсіру батырмасын басу арқылы жасайды. Қазір фотосурет жаңа деңгейге көшеді. Әдеттегі статикалық суреттер анимацияланған, бірақ әзірге тек электрондық тасымалдаушыларда ауыстырылады. Әлем туғаннан бері суретке түсіреді. Бейнежазба ойлап тапқан кезде алдымен алақанды алды. Көптеген адамдар, тіпті суретке түсіру қажетсіз сияқты өмір сүруді тоқтатады деп ойлаған. Бірақ біз сүюді, суреттерді және қозғалысты үйрендік. Енді 21 ғасырда суретшілер тобы суреттер мен бейнелерді ерекше, керемет түрде біріктіреді. Олар осы туындыларды Синемаграфтармен кино мен суретті насихаттады: қозғалыстың кішігірім элементтері бар фотосуреттер. Дүниеге келмейтін уақыт болмаса, ғаламтордың бүлінген және дүрбелең әлемін таң қалдырған синиграфия. Бұл фотосуреттерді жандандыратын, қозғалыстың әсеріне аударатын және суреттердің жоғарылауы туралы елесін беретін жаңа, бірегей технология [1]. Бұл, әрине, бейнежазбаға түсіру емес, бірақ ол Интернеттегі пайдаланушы үйреніп қалған анимация емес және ол үшін керемет болды. Синеграфия оқушыларды бейне және фото-редакторларды тереңдетіп зерттеуге ынталандыру мәселесін шешуге көмектеседі. Шынында да, қазіргі заманғы қоғамның даму жағдайында этикалық және эстетикалық білім беру, ізгілік пен сұлулықты, рухани бай, шығармашылық, белсенді адам, этикалық және эстетикалық құндылықтарды қалыптастыратын адам ретінде қалыптастыру жас ұрпақты тәрбиелеуде айрықша маңызға ие. Алайда, компьютерлік технология жасында эстетикалық және көркемдік білім деңгейіне аз көңіл бөлінеді, себебі аз уақыт бейнелеу өнеріне арналған, компьютерлік ғылымдар бойынша графикалық редакторды тек пайдаланушы деңгейіне дейін қысқартады және тәжірибелік бейнематериалдармен жұмыс істейді және әрдайым есепке алынбайды. Сондықтан студенттер арасында эстетикалық және көркемдік білімнің дамуына ерекше назар аудару керек, мәдени дәстүрлерге қатысты құндылықтарды қалыптастыру және компьютерлік технологияларды көркем графикалық үдерісте пайдалануды біріктіру қажет.
Зерттеудің тақырыбы - Adobe Photosop графикалық редакторы мен QuickTime бейне редакторын оқығанда шығармашылық әлеуетін іске асыруда компьютерлік ғылымдардағы эстетикалық білім беру. Соңғы кездегі ақпарттық технологиялардың қарқынды дамуы, түрлі салалардағы жүйелерді модельдеуде үлкен өзгерістерге алып келді.Соңғы кездегі Қазақстандағы ең басым модельдеу құралы ретінде арнайы Adobe Photosop, бұл құралдар мен тілдер заманауи модельдеу талаптарына толықтай сәйкес келеді және көптеген мүмкіншкліктерге ие. Мысалы, модельдеуші жүйелерге құрылымдарды енгізуді графикалық түрде көрсету жіне т.б.. Осы модельдердің қатарына ең тиімідісі және қолжетімдіс ретінде Html Css Javascript жүйесін қосуымызға болады.
"Синемаграфика" - тірі фотосуреттердің керемет танымалдығы. Осы идея авторы американдық фотограф Джеми Бекке жатқызылды, ол аниматор және бейне редакторы Кевин Бургпен бірге 2002-2003 жылдары алғаш рет сән көрсетілімін жарнамалау үшін анимациялық суреттерді жасаудың осы әдісін қолданды [2]. Олар компьютерлік графиканың осы бағыты үшін түпнұсқа атауын ойлап тапты - синемография,(кинемографилық) фотосурет. Дипломдық жұмыс жасау барысында имитациялық модельдеу құралының қарапайым модель жасаушы мамандарға арналған нұсқасы қолданылады. Тірі сурет жасау кезінде, графикалық шеберлер кәдімгі анимацияны шағын өзгертулермен жасағанда, әсіресе, фото жиектемені бейнеден қиылған кадрға ауыстыру сияқты бірдей технологияны пайдаланады. Графикалық ұсынысты жасау үшін бізге осы жерде талқыланғандай Addobe Photoshop қажет.
Қалыптасқан жағдайда өніп өсіп келе жатқан бәсекелестік жыл сайын мейрамханалық бизнес нарығында, сондай-ақ ұсынылатын қызметтердің сапасына клиенттердің алушылығын арттыру, тарту және жою жөніндегі іс-шараларға ерекше назар аудару қажет. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының клиенттерін тарту ұстау. Жылжыту мейрамхана қызметтерін жеткізу бойынша шаралар кешені ретінде қарастырылады, ақпарат соңғы тұтынушыға дейін мейрамханасы туралы, оның артықшылықтары мен кемшіліктерін клиенттің талаптарына сай назарын аудару, оны сендіру қажет ұсынылған қызметтерді пайдалану.
Қазіргі уақытта мейрамхананың жұмысы таңдауы үлкен мәзір, қызметкерлердің жеке деректері, шоттар және т. б. туралы ақпарат саны бұдан әрі [3.] Бұдан басқа, қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында пайданы арттыру, басқару сияқты маңызды міндеттерді шешу мейрамханадағы өзгерістер, мысалы,мейрамхана клиенттеріне сауалнама жүргізу нәтижелері негізінде тұжырымдамалық бағыттылықты ауыстыруға дейін.
Дипломдық жұмыстың мақсаты - заманауи ақпарттық технология құралдарын қолдана оқушыларға өзінің шығармашылық әлеуетін жүзеге асыру мүмкіндігін беру және "тірі фотосуретті" жасау технологиясын іске асыру . Мейрамхана бизнесін дамыту бағытындағы ағымдағы жағдайды талдау;
Дипломдық жұмыстың нысаны - Addobe Photoshop графикалық редакторларда практикалық дағдыларды қалыптастыру. Маска қабатымен жұмыс істеу; қажетті форматта анимация жасау. Ақпараттық технологияларды талдау қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында;
Дипломдық жұмыстың ортасы - Html, CSS, javascript Веб бағдарламаларымен жұмыс. Мейрамхана мәзірін жасау,өзінің шығармашылық әлеуетін жүзеге асыру[4] мүмкіндігін көрсету және "тірі фотосуретті" технологиясын жүзеге асыру. Қоғамдық тамақтану орындарындағы сайттардың рөлін талдау. Sultan HAN мейрамханасына арналған сайтты жобалау және әзірлеу;
Дипломық жұмыстың теориялық маңыздылығы:
Фото редакторларды қолдану арқылы синемаграфияны құру процесі.;
Зерттеу гипотезасы синемаграфиямен танысу және оны жасау бойынша практикалық жұмысты көрсету оқушылардың эстетикалық тәрбиесінің деңгейін арттыруға мүмкіндік беретін, олардың шығармашылық әлеуетін арттыруға, сондай-ақ бейне және фото редакторларды одан әрі зерттеуге ынталандыраға деген болжам негізделген.
Кез-келген заманауи процестің үлгісін жасау негізгі салалардың бірі болып табылады.Қалыптастыру, модельдерін жасау көптеген артықшылықтарға ие:
- Құндылығы. Мысалы ала келсек белгілі бір мейрамханалардың сапасын төмендеуіне, содан кейін клиенттердің жоғалуына әкелуі мүмкін. Бұл жерде Сіз мейрамхананың сапасының көтеруіне,сіз бастапқы жарнама барысын пайдаланасыз.Бұл жағдайда шығындарға тек бағдарламалық қамтамасыз етудің және кейбір арнайы қызметтердің құны жатады.;
- Уақыт. Кез-келген жабдықты нақты уақытта пайдаланудың тиімділігі немесе, мысалығы жаңа еншілес мейрамхагалардың компаниялардың ашылуы өте ұзақ уақытты (ай, жыл) алады. Модельдеу моделі бірнеше минут (мүмкін сағаттар) ішінде осындай әрекеттердің максималды нәтижелерін алуға қабілетті..;
- Қайталау. Қазіргі таңда әр түрлі фирмалар, мейрамханалар, ұйымдар нарықтағы кез-келген өзгерістерге өте тез дайын болуы қажет. Біздің жағдайда Sultan HAN мейрамханасында бұл тіпті олардың одан әрі дамуына негізделуі мүмкін. Мысалығы, кез-келген тауарға,өнімге сұраныс. Ұйым өнімге тым көп ақша жұмсайды, содан кейін ешкім оны сатып ала алмайды. Бұл бизнесті банкроттыққа әкелуі мүмкін.Сол үшін қазіргі таңда жақсы ойластырылған жарнама, ең қолайлы жүйе болып табылады.;
- Дәлдігі. Мобильді өзгертілген сайтпен,пысықталған әлеуметтік желілердің құрылуы тікелей фирманың немесе ұйымның бет бейнесін ашып көрсетеді.
- Көрінуі. Бұндай жүйе жұмыс процестерді визуализациялауға, оның құрылымын графикалық түрде бейнелеуге және вертуалды құндылықты бағдарларды қалыптастыру мәселесін шешу көрсетуге қабілетті. Мұндай мүмкіндіктердің көмегімен қандай да бір бизнесті одан әрі жанғыртуға , өсуге мүмкіндік береді.
- Әмбебаптығы. Модельдеу арқылы өнеркәсіптің, қаржы, мәдениетін, атын, сапасын сақтаудың түрлі салаларының міндеттерін шешуге болады.
Әрбір жағдайда модель нақты өмірді жана көз қарастар келтіреді және нақты объектілерді қозғайды, шексіз эксперимент өткізуге мүмкіндік береді.
Қойылған мақсаттарға жету үшін келесі міндеттерді орындау қажет:
- мейрамхана туралы ақпарттарға толық қол жеткізу;
- мейрамхана жұмысының негізгі бағыттарын анықтау және қандай бағытта жұмыс істейтінін түсіну;
- процесс барысында туындаған басты негізгі проблемаларды анықтау;
- табылған проблемалардың шешімдер іздеу;
- табылған шешімдердің имитациялық моделдеуде қолданудағы мүмкіндіктерін бағалау;
- анықталған имитациялық модельдеуде танылған шешімдерді пайдалану мүмкіндіктерін көріп бағалау;
- сайтың ішкі негізгі объектілерін зерттеп анықтау;
- сайттың қанықтылығын жағымдылығын шығару;
- сайтқа қатысты тірі суреттерді енгізу;
- оқиғалардың динамикалық моделінің графикалық көрінісін жүзеге асыру;
- жұмыстың барысында қателіктерді тауып түзеу;
- барлық эксперименттерді жүзеге асыру;
Дипломдық жоба 3 бөлімнен, бірінші кіріспеден, қосымшалардан анықтамалар тізімінен және қорытындыдан, тұрады.
Бірінші бөлім тақырыптық аймақты мұқият талдауды, имитациялық модельдеудің құралдары мен мысалдарын, оның нәтижелері мен шешімдері үшін шешімдерді түсіндіруді қамтиды.
Екінші бөлім тірі суреттерді енгізуді, атап айтқанда, ол қалай жасалғанын сипаттайды. Үлгіде Addobe Photoshop бағдарламасының көмегімен жасалады және Html ,CSS, Javascript бағдарламалау тілінің кодтарымен үйлеседі.
Үшінші бөлімде нұсқаулар мен ұсынымдар, эксперименттер көрсетіледі. Дипломдық жоба тақырыбы бойынша әзірленген бағдарламалық өнімнің жұмысы көрсетіледі.
Үшінші бөлім эксперименттер мен ұсыныcтар береді. Дипломдық жобаның тақырыбы бойынша дайындалған бағдарламаның өнімінің жұмысын көрсетеді.
Қорытындылай отырып, дипломдық жобаның бағдаламасы негізгі нәтижелеріне және одан әрі дамытудың перспективалы бағыттарына негізделген.
Осы бітіруші біліктілік жұмысының нысаны болып табылады, қазіргі уақытта өз сайты жоқ Sultan HAN мейрамханасы болып табылады. Зерттеу пәні: мейрамхана қызметінде қолданылатын ақпараттық технологиялық процестер.
Бұл жұмыстың практикалық маңызы - Sultan HAN мейрамханасының қызметіне ақпараттық қолдау көрсету. Ең бастысы мейрамхананың қонақтарының адалдықтарын жеңу үшін жобаланған сайтты пайдалану үшін берілген мүмкіндігі.
1 Sultan han мейрамханасы қызметін жасау
1.1 Мейрамхана кешеннің сипаттамасы
Мейрамхана-тапсырыс және фирмалық тағамдарды қоса алғанда, күрделі тағамдардың кең ассортименті бар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны. Тамақтану және ойын-сауық саласын ойдағыдай біріктіретін кәсіпкерліктің өте танымал бағыттарының бірі - мейрамхана бизнесі. Мейрамханалар жіктеледі немесе әр түрлі болады. Негізгі факторлар, әдетте, азық-түліктің өзі (мысалы, вегетариандық, теңіз өнімдері, стейк); тағамдар (мысалы, итальян, қытай, жапон, үнді, француз, мексика, тай) немесе мекеме (мысалы, тапас бары, суши-бар, швед үстелі немесе мейрамхана ямча) [5]. Бұдан басқа, мейрамханалар тамақ дайындау жылдамдығы (жылдам тамақтану), формальдылық, орын, шығындар, қызмет көрсету немесе жабдықтың жаңалығы (мысалы, автоматтандырылған мейрамханалар) сияқты факторларға байланысты болуы мүмкін.
Жыл сайын Қазақстанның мейрамханалық қызмет көрсету нарығы 15% - ға ұлғаюда. Бүгінгі таңда елімізде қоғамдық тамақтану жүйесінде жұмыс істейтін 25000-ға жуық компания бар. Сонымен қатар, статистика көрсеткендей, әрбір 3-ші мейрамхана алғашқы үш жыл бойы жабылатын болады. Мейрамхана бизнесінің қарқынды дамуы бұл сала ұзақ уақыт бойы ең тиімді болып табылады деп болжауға негіз береді. Тіпті ең қатал уақытта да азық-түлік адамдардың табиғи қажеттілігі болып қалады, оны қанағаттандыра отырып жақсы табуға, жақсы атқа лайық немесе басқаға қол жеткізуге болады [15].
Отандық мейрамханалардың көпшілігіне тәжірибе жетіспейді. Мейрамхананы алғаш рет ашқан кезде олар көптеген қиындықтарға кезігуде және олармен қалай күресуге болатынын білмей, олар кейде қателіктер жібереді: әлсіз қызметкерлер, нашар тамақ, нашар ойластырылған мәзір, атмосфераның жоқтығы және көптеген басқа. Ресторан бизнесіне өздерін арнауды ұйғаратын, бірақ оның ұқыптылығын білмейтін адамдар үшін жақсы мүмкіндік - бар бизнесті сатып алу. Көп жағдайда, мекемені сатып алған кезде, жаңа иеленуші қызметкерлерді, тәжірибелі қызметкерлерді, әкімшілерді, бухгалтерлерді және жұмысын ішінен білетін адамдарды ұстап қалуға мүмкіндік алады. Мұндай қаражат салу "нөлден"кафені немесе мейрамхананы көтеруден гөрі әлдеқайда тиімді болады.
Мейрамхана бизнесі тиімді болу үшін келушілерді үнемі тарту керек, ал Клиентті тиімді жарнамадан гөрі не тарту керек? Міне, сондықтан да бейне және басқа да презентациялар-бұл мейрамхана бизнесінің ажырамас бөлігі.
Соңғы уақытта танымал жарнама клиенттер үшін фото - немесе видеороликтің қаншалықты есте қаларлық болғанын есепке алатын зерттеулер жүргізу қажет болды [6]. Әрине,бізге бұл жерде көмекке онлайн жарнама келеді,ол тірі фотоларды қамтиды.
1.1 Sultan han жеке кәсіпкерлік мейрамханасы
"Sultan HAN" мейрамханасы Астананың орталығында өзенде жайлы орналасқан, ал жағалаудағы ең әдемі көрініс Біздің мейрамхананың жазғы террасасынан ашылады!
Кавказ және еуропалық асүйі, ас мәзірінде 150 - ден астам тағам атауы бар, онда кәуап-Кавказ асханасының тәжі, олардың 45-тен астам түрі бар! Кәуап ет біз маринадтармыз, ол әрқашан жаңа, өйткені біздің қалада ең жақсы кәуап!
Барлық тағамдар ұлттық және көпғасырлық Шығыс дәстүрлерін сақтай отырып дайындалады. Мейрамхананың өзі екі залдан тұрады, олардың әрқайсысында қайталанбас жағдай. Біз Шығыс қонақжайлылығын еуропалық сервиспен үйлестіреміз [18].
Алдағы уақытта Sultan HANмейрамханасының негізгі мақсаттарының бірі тұжырымдама, мейрамхана идеясын ашып, мейрамхана қызметінің барлық құрамдас бөліктерін сипаттайды, іс жүзінде технологиялық тізбектерді, дизайнерлік шешімдерді, сауда маркасын, позициялау стратегиясын, мәзірді, клиенттерді тарту және ұстап тұру бойынша маркетингтік және жарнамалық бағдарламаларды және басқа да қызмет құрамдастарын (1.1 кестеде) байқауға болады, және әзірлеуге арналған егжей-тегжейлі техникалық тапсырма болып табылады.
Кесте 1.1
Жеке кәсіпкердің жоспары
SH жеке кәсіпкері
"Мейрамхана"
Жарнама
Тапсырма қою
Бас менеджер
Бухгалтерия
Негізгі зал менеджері құрылым
Ас-үй менеджері
Теледидар, промоутер жарнамасы
Интернет жарнамасы
- тамақ дайындау
-аспаздарды дайындау
-даяшыларды басқару,-клиенттермен байланыс
1.Әлеуметтік желілер,
2.Ресторан сайты пысықтау
1.Теледидар рекламасы
2.Брашюра Тарату
1.1.2 Sultan han жеке кәсіпкерлігі құрылымы
Өз бизнесі немесе қарыз қаражаты есебінен өзіңіздің жеке тәуекеліңізбен және ресторан бизнесі саласында өзіңіздің жауапкершілігіңізбен жұмыс жасаңыз. Кез келген басқа бизнес сияқты, мейрамхана бизнес-жоспарды, басқаруды, маркетингтік зерттеулерді және өзінің стратегиясын әзірлеуді талап етеді. Sultan HANмейрамханасы барлық уақытта жұмысы жүйесінде көптеген басқару жүйелері мен тәсілдері өзгерді. Әлеуетті келушілерді ескере отырып, мейрамхана профилі әзірленеді. Потенциалды келушілерді ескере отырып, мейрамхана профилі әзірленуде. Мейрамхана профилі өз тұжырымдамасымен анықталады, ол белгілі бір нарық сегменті: күнделікті, балалар, этникалық және т.б. Тұжырымдама мекеменің құрылымын, мәзірін және тағы басқаларын анықтайтын белгілі бір облыстың сипаттамаларына сәйкес болуы керек. Әрине, тағамның сапасы, мәзірі, қызмет көрсету деңгейі, бағасы, атмосферасы, менеджменті мейрамхана жұмысының табысты жұмыс істеуі үшін маңызды, бірақ орналасуы маңызды.
Негізгі функционалдық талаптарды анықтау үшін жобаланатын жүйе туралы түсінік қалыптастыру міндеті қойылды:
- демография-бұл жерде қанша адам тұрады немесе келеді мекеме қызмет көрсету радиусында орналасқан шағын аудан;
- жергілікті халықтың орташа табысы көруі;
- бұл жер дамушы аудан болып табыла ма, әлде керісінше, оның инфрақұрылымдық қамтамасыз етілуіне әсер ететін құлдырауда (кәріз, жүйе арқылы және тамырды құртатын т. б.);
- тасымалдау және тұрақ қоюдың қолайлылығы мен қол жетімділігі;
- мейрамхананың басқа ұқсас мекемелердің арасында көруге және ажыратуға оңай болдыру;
- тартымдылық - қонақтарды жолаушылар мен саяхаттайтын қонақтардың қаншалықты қонақжай болуы;
- өнімнің құнын білу, мейрамхананың мәзірі-бұл сіздің тағамдарыңыздың, аспаздық идеялардың каталогы ғана емес, бұл клиентке қажет нәрсе ұсыну әдісі.;
- орналасуы - қоршаған ғимараттардың қаншалықты жағымды екендігі көрінуі;
-мейрамханаға баратын клиеттер санын анықтаңыз, олардың мамандығы, табысы, жасы.
- мейрамхананың ішкі бөлігі қандай дәрежеде мейрамхананың келуіне және танымалдылығына байланысты, бірақ мейрамхана бизнесі механизмінің маңызды бөлігі азық-түлік дайындалған құрал болып табылады;
1.2 Sultan han мейрамхана мәзірін жасау
1.2.1 Мәзір жасау кезінде ұстану ережесі
Мейрамхананың мәзірін жасау туралы сөйлесер алдында, мейрамхана бизнесінің жүрегі мәзірін еске түсірейік. Мейрамхананың мәзірі тек қана сіздің ыдыс-аяқтарыңыздың, аспаздық идеялардың каталогы ғана емес, клиентке шын мәнінде мұқтаждығын ұсынатын әдіс. Әдетте рестораторлар ас мәзірін екінші жоспарға" жылжытады", маңдайша немесе мекеменің интерьері шешуші рөл атқарады деп ойлайды. Сіз өзіңіздің мейрамхана немесе дәмхана жағдайынан бұрын мәзір туралы ойлану дұрыс болады. Өйткені, бүкіл интерьер, оның түпнұсқа стилі, тіпті официанттарға арналған формасы мәзірге байланысты. Қандай тағамдарды қонақтарыңызға ұсына алатындығыңызға дейін жиһазға тапсырыс , ресторандар үшін ас үстелін, ас құралдарына бермеңіз [21]. Мәзірді жоспарлау-бұл сіздің мекемеіңізге қандай адамдар баратынын алдын ала анықтап, оларға қандай тағамдарды: қандай мөлшерде, қандай ресімдеуде, қандай бағамен ұсынатынын нақты білу.
Мекеме мәзірінде тағамдарды қоспас бұрын, сізге қажет:
oo оларды дайындау стандарттарын біліңіз;
oo оларды дайындау үшін қажетті ингредиенттерді сатып алу оңай екенін анықтау;
oo өнімнің құнын білу;
oo сондай-ақ мәзірден тағамдарды қалай дайындайтындығыңызды, олардың тамаша сапасына қалай кепілдік беруге болатынын қарастырыңыз;
oo қандай да бір тағамды дайындауды қанша уақыт талап ететінін анықтаңыз.
Бірақ сіз мейрамхана қонақтарына барлық аспаздық идеяларды дұрыс сата алатын тамаша қызметкерлерді іріктеуге қамқорлық жасамасаңыз, сіздің күшіңіз бекер болады. Даяшылар сіздің философияны түсініп, сіздің көзқарасыңызды мейрамхана бизнесі. Ал бұған кейде оларға қол жеткізу өте қиын.
Сонымен, мейрамхана мәзірін қалай құру туралы ойланып, оны жоспарлауды бастамас бұрын," бақылау " тізімін жасау:
- Мейрамхананың мақсаты - қоғамдық тамақтану мекемесін ұйымдастырудың себептері, бұл әр отбасының мүдделерімен байланысты. Бұл сұраққа жауап беру өте маңызды, себебі сіздің өмір салтыңыз түбегейлі өзгереді, бұл отбасына әсер етеді;
- Мейрамханаға баратын клиенттер санатын анықтау: олардың мамандығы, табысы, жасы анықтау;
- Қонақтарыңыздың артықшылықтары туралы ойлау, мейрамханадан берілген тапсырыс, оларды қанағаттандыраду;
. Осыған байланысты, астықты жинау, еңбек өнімділігі және астық сапасын жоғарылату үшін технологиялық жүйелердің өнімділігін жоғарылату, қызмет көрсетуші трактор, комбайн, элеватор және тағы да басқа транспорт түрлерін көбейту, өнімді жоғалтуды азайта отырып, жүйелі талдау әдіснамалық талаптарға сүйене отырып, астық жинау процестерінің үлгілерін зерделеу және осы негізде комбайндарды технологиялық және ұйымдастырушылық жүктеудің жаңа әдістерін жасау арқылы зерттеу қажет.
1.2.2 Мейрамхаларға арналған жабдықтар
Мейрамханаға арналған жабдықтарды осындай санаттарға бөлуге болады:
- Тоңазытқыш құрылғылары
- Жылу құрылғылары
- Электромеханикалық жабдықтар
- Бардың құрылғылары
- Ыдыс жуатын құрылғылар
Тоңазытқыш жабдықтар көптеген өнімдер өте тез бұзылады. Олардың сапасы нашарлайды, ал мұндай азық-түліктерді тағамға пайдалану тіпті жылумен өңдеу кезінде де қауіпті болады. Тоңазытқыш жабдықтар көптеген өнімдер өте тез бұзылады. Олардың сапасы нашарлайды, ал мұндай азық-түліктерді тағамға пайдалану тіпті жылумен өңдеу кезінде де қауіпті болады. Тоңазытқыш жабдықтар сондай-ақ шикізаттың, дайын өнімнің және жартылай фабрикаттардың кіруін болдырмайтындай етіп орналастырылуы тиіс. Өңдеу тақтайлары тиісті түрде таңбалануы керек, мысалы шикі ет.
Тоңазытқыш жабдықтауға жатады:
-шкафтар - азық-түлік сақтау үшін, залда көрсету үшін;
-камералар-корпус сэндвич-панельдерден тұрады. Олар үлкен, сондықтан ірі мекемелер үшін қолайлы. Сондай-ақ мұздатқыш лари бар;
-үстелдер-бірнеше функцияларды біріктірудің арқасында ас үй кеңістігін үнемдеуге мүмкіндік береді: көлденең тоңазытқыш жұмыс беті, пиццаға арналған үстел, саладетта (дайын тағамдарға арналған гастроемкостылықпен үстел);
-шок мұздату аппараттары-аз уақыт ішінде өнімнің көп мөлшерін дәмдік сапасын жоғалтпай қарқынды мұздату үшін.
Жылу жабдықтары қайнату, қуыру, пастерлеу, стерилизациялау - осы және басқа да азық-түлік өнімдерін жылумен өңдеу тәсілдері үшін бірқатар арнайы аспаптар бар. Олардың әртүрлілігі қарапайым адамның қиялын таң қалдырады. Әртүрлі энергия тасығыштарда жұмыс істейтін плиталар: - газ; - электр; - индукциялық.
Жылу жабдығы келесі типтерге бөлінеді:
-газ, электр, индукциялық, конвекциялық тақталар;
-буавтоматты-пештің, электр табалардың функциясын біріктіретін көп функциялы құрылғылар;
-қуыру шкафтары-біреуі жылу оқшаулағыш материалмен бөлінетін бірнеше секциялардан тұрады, басқалары қарапайым, бір бөлімшесі бар. Әрбір бөлімшеде бір мезгілде әртүрлі тағамдарды (ет және балық, пісіру және көкөніс, басқа) дайындауға болады [22].
Электромеханикалық жабдықтар бірнеше минутта шикізаттың көп мөлшерін тазалауға, кесуге, кесуге, кесуге және араластыруға қабілетті.
Бүгінгі күні осындай ассистенттерсіз ірі мейрамхананың асүйін елестету қиын: әмбебап ас үй машиналары, ас үй комбайндары, картоп пиллалары, илеу машиналары, шектегіштер, ет тартқыштар, араластырғыштар, ет тартқыштар, көкөністерді кесу, балық аулаушы, пицца печеньесі.
Мейрамханаға арналған электромеханикалық жабдықтар көптеген технологиялық процестерді оңтайландырады, бұл тамақ дайындау уақытын үнемдейді. Негізінен мұндай жабдықтар ет, балық, көкөніс өнімдерін өңдеуге арналған. Сондай-ақ, кондитерлік цехқа арналған техника бар.
Бар жабдығы Үстелге арналған мейрамханалық жабдық түрлі сусындарды дайындауға және құюға арналған: коктейльдер, сыра кегдері, кофе және шай. Шкафтық құрал-жабдықтар көрінетін болғандықтан, ол сенімділік пен ыңғайлылыққа қоса, сыртқы көріністе тартымды болуы керек.
Бар жабдықтарды өндірудің қуаты мен материалы маңызды рөл атқарады және барда сусындардың сатылу көлеміне тікелей байланысты.
Бар жабдықтары мыналарды қамтиды:
- блендерлер;
- шырын сыққыштар;
- сүт миксерлері;
- кофеваркалар;
- кофемолкалар;
- кофе машиналары;
Мейрамхана немесе кафенің айқын, жақсы ұйымдастырылған ұйымдық құрылымы оның табысты жұмысының іргетасы болып табылады. Қызметкерлердің қатаң иерархиясына байланысты мейрамхана менеджменті жылдам әрі тиімді жүзеге асырылады. Біз қоғамдық тамақтандыру мекемесіндегі штаттық схеманың қандай түрін таңдағаны туралы көбірек білу қажет.
Ең алдымен, мейрамханада өз қызметтерінде біріктірілген бірнеше қызметкерлер тобы бар:
- мейрамхананың иесі, ол жиі бас директор ретінде қызмет етеді;
- бухгалтерлік есеп;
- басқарушы немесе бас директордың орынбасары;
- Басқарушы директор немесе бас директордың орынбасары;
- әкімшілер немесе менеджерлер;
- ас үй жұмысшылары;
- сервис қызметкерлері;
- техникалық персонал;
- қойма және қауіпсіздік қызметкерлері, алайда кішігірім мекемелерде бұл санаттағы қызметкерлер.
Қызметкерлердің бұл топтары бір тізбектің буыны ретінде әрекет етеді. Жиі, бұл егер бір қызметкерлер санаты жұмыс істейді, дұрыс емес болса, онда қағидаты бойынша "домино сыпется" барлық құрылымы кафе, әкеледі оның развалу. Әрбір қызметкер өзінің міндеттерін, сондай-ақ оның нұсқаулықтарын орындау үшін өзінің тікелей бастығын нақты білуі тиіс және қойма ортаны қорғау, алайда, шағын орындарында осы категория қызметкерлерінің болмайды.
Мейрамханадағы ең маңызды адам - оның иесі, барлық қызметкерлер оған бағынышты. Егер иеленуші табысқа қызығушылық танытса, ол мекеменің көптеген проблемаларын - мекеменің тұжырымдамасын таңдауды, қызметкерлерді жалдауды, жеткізушілерді таңдауды, клиенттерді жарнамалауды және тартуды қолданады. Дегенмен, көбінесе, иесі мекеменің басшылығына (әсіресе мейрамхананы қалай басқаруға болмайтындығын білмесе) директорға, депутатқа сенеді. Әкімшілері тікелей бағына алатын директор немесе басшы. Директор мейрамханада жалпы басшылықты жүзеге асырады.
1.3 Мейрамхана интернет жарнама кұралдары
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік заманауи құралдары
Соңғы жылдар бойы Интернет-кеңістік бизнестің және мемлекеттік құрылымдардың түрлі салаларының PR-мамандары мен жарнама берушілерінің назарын көбірек аударады [26]. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бюджеттерді қысқарту байланыс құны төмен және жоғары тиімділікке ие баламалы коммуникациялық алаңдарды іздестіруді талап етеді. Бұл тұрғыда Интернет дәстүрлі бұқаралық ақпарат құралдарымен салыстырғанда мынадай мүмкіндіктерге ие: біріншіден, аумақтық шекарасы жоқ үлкен аудиторияны қамту, екіншіден, мақсатты аудиторияны қажетті белгілері бойынша нақты таргеттеу, үшіншіден, жарнамалық және PR-науқанды талдау мен бақылаудың қуатты құралдарын пайдалану, және ақырында, хабарламаларды тез түзету немесе нақты уақыт режимінде кең жұртшылық пен мақсатты топтар реакциясынан өзара тәуелділік режимінде коммуникацияларды түбегейлі өзгерту. Интернет-жарнамалық құралдардың заманауи талдауы қазіргі уақытта мобильді жарнама, жарнамалық қолданбалы құрылғылар және жедел хабаршылар, гео контекст, интерактивті және үш өлшемді жарнама екенін 1.2- кестеден көре аласыз.
Мобильді жарнама смартфон, планшет, ноутбук және т.б. сияқты мобильді құрылғылар арқылы жарнама коммуникацияларының түрі болып табылады. бұл жарнаманың танымалдығы, ең алдымен, мобильді құрылғылар иелерінің қолында болғанда, және кез келген бос минут ішінде олар смартфонды қажетті ақпаратты іздеу және мазмұнды тұтыну үшін пайдаланады:поштаны тексеру, жаңалықтарды оқу, қажетті тауарларды немесе қызметтерді таңдау, әлеуметтік желілердегі таспаны көру немесе ойындарды ойнау үшін. Мобильді интернетті тұтынудың өсуі және мобильді аудиторияның өсіп келе жатқан көлемі, өз кезегінде, мобильді жарнаманың дамуына ықпал етеді, себебі жарнама берушілер тұтынушылармен қарым-қатынас жасау үшін барлық мүмкіндіктерді пайдалануға ұмтылады.
Кесте 1.2
Мейрамхана веб-сайтының элеметтетрі
Ойын-сауық
Кеңес беру
Демонстрация
Хабардар беру
Сатып Алу
МейрамханаВеб-Сайты
Имидж
Кері байланыс
Көмек және қолдау
EMarketer компаниясының зерттеуіне сәйкес, 2009 жылдан 2015 жылға дейінгі кезеңге арналған. ғаламтор желісінде жарнамаға жаһандық шығындар төрт есе, мобильді жарнама бойынша - 36 есе, 2019 жылға болжанған кезде мобильді жарнаманың құны 150 миллиард доллардан асады.
Бүгінгі күні келесі мобильді жарнама форматтары бар:
- SMS және MMS-жарнамалық хабарламаларды тарату.
- Смартфондарға арналған бағдарламалар мен ойындар ішінде жарнамаларды орналастыру.
- Видеореклама және медиалық жарнама.Жарнаманың осы түрінің артықшылықтарының ішінде мыналарды атап көрсетуге болады: пайдаланушылардың кең аудиториясы; коммуникацияның басқа арналарымен салыстырғанда төмен бағасы; мақсатты аудиторияның ниеттестігін арттыру, өйткені бейне қосымша немесе тауар туралы ұсыныс береді және пайдаланушы бетке мүдделі болады; және сайып келгенде, брендтің немесе қосымшаның танымалдылығын арттыру, өйткені бейне көру кезінде пайдаланушы көргендерді есте сақтап қалады.
Мейрамхана залдарының панорамалық экскурсияларымен танысу. Sultan HAN сайтының келуші қонақтары үйден шықпай-ақ, мейрамхананың залдары арқылы көріп серуендеуге тамаша мүмкіндік береді. Тасқа панорамалық түрды қойындыда табуға болады.
Интернет желісінде әр түрлі мейрамханалардың, өнеркәсіптік ғимараттардың, спорттық құрылыстардың ондаған визуализациялары ұсынылған күрделілік дәрежесі әртүрлі. Осы құрал көмегімен дизайнерлер интернет-пайдаланушыға болашақ жөндеу үшін түстер мен фактураларды таңдауды, жиһаздың толық орналасуымен интерьер құруды және өзгерту және түзету қажеттілігін енгізу мүмкіндігін ұсынады.[7] Зергерлік компаниялар пайдаланушыларға 3D модельдері авторлық әшекейлер ұсынады. Ұялы техниканы өндірушілер тұтынушылардың оларды барлық жағынан қарап, барлық артықшылықтарын көзбен көрсету үшін өз өнімдерінің үш өлшемді үлгісін ұсынады
Осылайша, Интернет-жарнама мен PR-дың қолданыстағы заманауи құралдары іскерлік өкілдер үшін жеткілікті байланыс мүмкіндігіне ие. Олардың артықшылығы үлкен аудиторияны жедел пайдалану және қамту, сондай-ақ коммуникацияның осы арнасының арзандауынан тұрады.
Облыстық нарықтағы мейрамханалар мен кафелерді ілгерілетуде тәжірибелік интернет құралдарын пайдалануды талдау аймақтық нарықта қоғамдық тамақтандыру мекемелерін алға жылжытуда мынадай формалар пайдаланылды:
- мейрамхана сайты;
- мейрамхана визиткакасы;
- қоғамдық тамақтанудың онлайн-каталогтарында тіркеу;
- әлеуметтік желілер арқылы жылжыту;
- баннер және контекстік жарнама.
Интернет - сайтты дұрыстау ұйымдастырумен және насихаттауымен, интернет әлеуетті клиенттерімізді мейрамханаға тартудың өте тиімділігі құралы бола алады. Сайт үнемі жаңартылып, мәзірдегі өзгерістерге туралы, ең жақында концерттік бағдарламалар, жарнамалық акциялар, жарияланымдар туралы жаңа ақпараттыды қамтуы керек. Егер сайтта қандай да бір интерактивтілікті ұсынылса жақсы, мысалы сұрақ қоюға және жауап алуға, кестелерді сақтауға мүмкіндік бере алады. Немесе иесінің өзі немесе аспаз мәзірінен жеке ыдыс-аяқтарды ұсынтар ұсынуға болады.
Бұқаралық ақпарат құралдарындағы жарнама - жарнамалық макеттің жарықтығы мен бірегейлігі кезінде тиімді болуы мүмкін. Бұл жарнама ақпаратына келіспей бас тарту байқалған кезде ғана әсіресе маңызды. Мейрамхананы жарнамалау оның тұжырымдамасында ажыратылмайды-бұл адамдарға өзінің біршама бірегей идеясы туралы әңгіме, "фишка", ал тамақтанумен және үстелдермен көптеген орындардың бірінде көп болып табылады [23].
Ал мейрамхананың табысты сайтын жобалау оңай: бар болғаны өзіңізді әлеуетті келушінің орнына қою керек, оның маңызды қажеттіліктерін анықтау жеткілікті. Мақсатты аудиторияның ой-пікірін оқуды әлі үйренбеген адамдар үшін біз жалпы ұсыныстар жинағын дайындадық.
Жарнама тиімді болуы тиіс. Тиімді жарнама арқылы жарнамалық коммуникацияны білдіремізде көрсетеміз:
- жарнамалық науқанды өткізу фактісі бойынша марканы білу артады;
- жарнамалық науқанды жіберу фактісі жайында;
- тұтыну мінез-құлсының келушілер саны артады меню және т.б. позицияларын сатудан пайда жақсы өседі.
Осылайша, мейрамхана бизнесі туралы қорытындыларды жасауға болады, пайдалы түрлі жарнама түрлері, бірақ негізінен мұндай интернет-жарнама, сыртқы жарнама, мейрамха ішінде қолданылады.
Мейрамхананың веб-сайтында мынандай негізгі сәттер болуы қажет:
Кез-келген веб-сайтыңызды жасамас бұрын, веб-сайтыңызға қандай ақпаратты орналастыруыңды жоспарлауға уақыт бөлу қажет.
Сіздің мәзіріңіз және жұмыс сағаты Мәзір, әрине, сіздің сайтыңызда ең көп кіретін бет болады. Адамдар сіз күн бойы тамақ ұсынады және береді немесе сіз тек түскі және кешкі ас ашық ма білу келеді. Мәзір оларды көрсетеді, олар таңдай алады, сондықтан олар шешеді, олар келуге сіздің мейрамхана.
Мейрамхананың бейнесі жақсы сапада
Кейбір тағамдар жоғары сапалы бейнелермен үйлескен кезде өте тартымды, одан да керемет тартымды болуы керек. Бейнелерді мәзір беттеріне ғана емес, сіздің сайтыңызға да қосу мүмкіндігін қарастырыңыз. Оларға тағамдарды көрсетіңіз, бірақ мейрамхананың атмосферасын жеткізу үшін өзіңіздің мекемеңіздің суреттерін, ұлыттық тағамдарын қосыңыз [20].
Резервтеу нысаны бұрын айтылғандай, онлайн броньдау нысаны тапсырыс санын айтарлықтай арттыруы қажет, бұл ретте сіз телефон арқылы броньдауға жұмсайтын уақыт санын азайта аласыз.
Келушілердің пікірлерін жоғары бағалау, өткен адамдардың пікірлерін көрсету потенциалды келушілердің түпкілікті шешім қабылдауға және оларды үстелге тапсырыс беруге шақырады. Тұрақты клиенттеріңізге өз сайтыңыздағы тәжірибелерімен бөлісуін сұраңыз, сонда басқалар қаншалықты жақсы екенін көре алады.
Мекенжай мен картаны интеграциялау орналасқан жеріңіздің картасының болуы әлеуетті келушілерге сізді тауып, оны қолмен іздеудің орнына мейрамханаға дейін бағыт салуға мүмкіндік береді. Өз бетіңізде мекен-жайлары бар бағыттарды және Веб-сайттың төменгі жағында ыңғайлы кіру үшін міндетті түрде көрсетіңіз.
Мейрамхананың сайтын ресімдеудің дұрыс қолданылуына баcты назар аударылады. Мәзір керемет көрінуі тиіс, дәмді тонның барлық ережелері бойынша безендірілген. Олардың макеттерін өзгертуге, жеке аймақтардың дизайнын кастомизациялауға, пішімді реттеуге және т.б. болады. Галереялар тек керемет, макеттер, әсерлер және кірістірілген редактор. Блог да бар, ол керемет-әдемі, оңай. Жеке SEO-Wizard бар - жылжыту шпаргалок шоғыры, орнату көмек. Жалпы, толық фарш, қалың және сапалы.
Сапалы фотосуреттер, бейне, тірісуреттер тағамдар мен интерьер негізгі рөл атқарады. Сайтты қабылдау көрушілер сіздің клиенттеріңіз болып табылатынына немесе болмауына байланысты өзгеріп отырады. Бұрынғы адамдарды, ең алдымен, іс-шаралардың анонсы, фотоесептер, қолданыстағы жеңілдіктермен акциялар туралы ақпарат алу қажет, үстелшені броньдауға телефон түрде арналған нысан ,тамақтарды үйге жеткізуге ыңғайлы қол жеткізу қызықтыры болуы қажет.
Жаңа келушілер, бірінші кезекте мәзірді бағалар, ассортимент, фотосуреттер, интерьер және жол картасы қызықтырып тартады. Қалған талаптарда тұрақты клиенттер үшін сияқты: өзіңіз туралы сіздің пайдаңызға кіргенде, үстелді броньдау немесе азық-түлікті, тағамды жеткізу, акциялар мен ағымдағы іс-шараларды хабарландыруға бастайды. Жоғарыда айтылғандарға байланысты, толық мейрамхана құрылымы келесідей болады:
Бастысы - аспазшының мекен-жайы, үстелге тапсырыс беру телефоны, сағаттардың сағаттары, тақырыптағы оқиғалар туралы хабарландыру, фирмалық тағамның слайгері немесе фотосуреті, әлеуметтік қызметтерге сілтемелер, мейрамхананың чиптері туралы тезистер, жаңалықтар блогы және баспасөз пікірлері. Міндетті түрде бірден емес - сіз үшін құқығын таңдаңыз. Сіз тігінен айналдырмай кескінді бүкіл экранға, мәзірге және мекен-жайға қоюға болады.
Қорытындылар мейрамхананың, кафенің, кейтерингтің немесе бардың сайтын өзіңіз жасаған жөн. Процесс жұмыспен қамту деңгейіне, сіздің материалдарыңыздың дайындығына байланысты 1 күннен бір аптаға дейін созылады фото және мәтіндер. Қоғамдық тамақтану сайты-визитканың, блогтың және дүкеннің әдемі тамақ беруге еңістігі бар қоспасы. Көп фото, қысқа, эмоционалдық тұжырымдар мекеме тарихының, кәсіпке деген махаббат, интерьер мен жетістіктердің сипаттамасы - бұл мазмұнның ішінде болуы керек.
Көп контактілер, ұялы телефон қаріп арқылы тез теру үшін хедерінде, бір немесе бірнеше мекенжайларға жол картасы, социалкалардың блоктары (әлі жоқ болса, олардың астында топтар құру) және пайдалы мазмұн көлемін арттыру және сайттың неғұрлым сенімді ранжирлеу үшін әдемі гастрономиялық тарихы бар блок қажет [30].
Демек, мейрамхана бизнесінің табысы мен өркендеуі көбінесе желідегі өкілдікке байланысты. Дегенмен, қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің көптеген иелері ресми сайтты әзірлеу мен толтыру бойынша маңызды емес. Нәтижесінде Интернетте қорқынышты фондық музыка, ыңғайсыз PDF мәзірлері және мәтінді баяулату мәтінін жүктеуі бар веб-ресурстармен толығады.
Мәзір - PDF файлы емес, веб-бөлік, мәзір кез-келген мейрамхана бизнесінің басты құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан сайтқа орталық орынды беру керек. Ұсынылған ыдыс-аяқтардың, тағамдардың тізімін жиі жаңартып отыруына байланысты көптеген рестораторлар мәзірді PDF- пішімінде жүктеу үшін сілтемені орналастырады.[8] Бұл веб-дизайнер үшін өте ыңғайлы, бірақ пайдаланушылар бұл тәсілді ұнатпайды. Олар PDF-файлдарды ашпайды, бәсекелестердің сайттарында қол жетімді шешімдер іздеумен айналысады. Сонымен қатар, PDF-дегі мәзір сайтты айтарлықтай баяулатады және іздеу жүйелерінде оның рейтингіне теріс әсер етеді. Веб-ресурстардың келушісі мәзірді жылдам көруге, сізге қажет нәрсені табуға және бағалар туралы түсінік алуға тиіс. Сонымен, қарапайым физикалық мәзірдің сканерленген көшірмесі де қолайлы емес. Оңтайлы шешім - мәзірді торап құрылымына біріктіру. Егер веб-ресурста CMS бар болса (интуитивті мазмұнды басқару жүйесі) болса, ақпаратты жаңартумен ешқандай проблемалар болмайды. Әкімші панеліне рұқсаты бар мейрамхананың кез-келген қызметкері веб-сайттың мәзірін жаңарта алады.
Орналасқан жері мен жұмыс сағаты туралы ақпаратқа ыңғайлы кіру. Таңқаларлық, интернетте байланыс ақпаратын, орналасқан жері мен жұмыс уақыты туралы деректерді таба алмайтын кафе мен мейрамханалардың сайттарына ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Л.Н. Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Ынтымақ Нұрсұлтан Ерболұлы
Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
Нұр-Сұлтан 2019
Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Қорғауға жіберілді
Есептеу техникасы
кафедрасының меңгерушісі
_____________ Н.Н. Ташатов
ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС
Тақырыбы: Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы бойынша
Орындаған:
Н.Е. Ынтымақ
Ғылыми жетекшісі
аға оқытушы:
С.А. Боранбаев
Нұр-Сұлтан 2019
Л.Н. Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті
Ақпараттық технологиялар факультеті
5B070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
Есептеу техникасы кафедрасы
Бекітемін
Кафедра меңгерушісі __________ Ташатов Н.Н.
_____________ 2018 ж.
Дипломдық жұмысты орындауға
ТАПСЫРМА
Студент Ынтымақ Нұрсұлтан Ерболұлы
В4-70400-03, 5В070400 - Есептеу техникасы және бағдарламалық қамтамасыз ету мамандығы
1. Дипломдық жұмыс тақырыбы Қызмет көрсету мобилді косымшаларында синемаграфияны қолдану, 21.11.2018 ж. №1587-П бұйрығымен бекітілген
2. Аяқталған жұмысты тапсыру мерзімі _____________ 20___ж.
3. Алғашқы деректер (заңнамалар, әдебиет көздері, зертханалық-өндірістік деректер): Дронов, В. HTML 5, CSS 3 и Web 2.0. Разработка современных Webсайтов В. Дронов.- Спб.: БХВ-Петербург, 2011. - 416 бет; Яковлев, А. Раскрутка сайтов: основы, секреты, трюки А. Яковлев, В. Ткачев. -4-е изд., перераб. и доп. - Спб.: БВХ-Петербург, 2013. - 352 бет; Синемаграфия-"живая"фотография.; Гаевский, А.Ю. Создание Web-страниц и Web-сайтов: HTML и JavaScript [Электронный ресурс]: учеб. пособие А.Ю. Гаевский, В.А. Романовский.- М.: Триумф, 2008.- 454 бет.
4. Дипломдық жұмыста қарастырылған сұрақтар тізімі: Сенимаграфия тірі фотосуреттері; Html Css кодтары жүйесі; VisualCode редакторының жұмысы.
5. Графикалық материалдар тізбесі (сызбалар, кестелер, диаграммалар және
т.б.) 27 сурет; 4 кесте.
6. Негізгі ұсынылған әдебиет тізбесі:
- Б. Фрейн. HTML5 и CSS3.Разработка сайтов для любых браузеров и устройств - Спб.: Питер, 2014. - 304 бет.
- Костин, С. П. Самоучитель создания Web-сайтов С.П. Костин.- М.: Триумф, 2009. - 176 бет
7. Жұмыс бойынша кеңес беру (оларға қатысты жұмыс бөлімдерін көрсете отырып)
Тараудың, бөлімнің нөмірі, атауы
Ғылыми жетекші, кеңесші
Тапсырманы алу мерзімдері
Тапсырма берілді
(қолы)
Тапсырма қабылданды
(қолы)
1 Sultan HAN мейрамханасы қызметін жасау
Боранбаев С.А.
27.11.2018-
29.11.2018
1.1Мейрамхана кешенінің сипаттамасы
Боранбаев С.А.
03.12.2018-
05.12.2018
1.1.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлік мейрамханасы
Боранбаев С.А.
07.12.2018-
11.12.2018
1.1.2 Sultan HANжеке кәсіпкерлігі құрылымы
Боранбаев С.А.
13.12.2018-
28.12.2018
1.2. Sultan HANмейрамхана мәзірін жасау
Боранбаев С.А.
02.01.2019-
06.01.2019
1.2.2 Мейрамханаға арналған жабдықтар
Боранбаев С.А.
23.01.2019-
01.02.2019
1.3.Мейрамхана интернет жарнама құралдары
Боранбаев С.А.
04.02.2019-
15.02.2019
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік құралдары заманауи құралдары
Боранбаев С.А.
20.02.2019-
06.03.2019
1.3.2 Бағдарламыл қамтамасыздандыры
Боранбаев С.А.
11.03.2019-
19.03.2019
2 Мейрамхана сайтының ақпаттық жүйесі
Боранбаев С.А.
23.03.2019-
26.03.2019
2.1 Мейрамхана қызметіндегі сайттың орны мен рөлі
Боранбаев С.А.
04.04.2019-
17.04.2019
2.2.2 Синемграфиямен жұмыс істеу Adobe Photoshopқұралдарын пайдалану, тәртәбі мен жоспары
Боранбаев С.А.
25.04.2019-
29.04.2019
3 Html css құралдарын қолдану
Боранбаев С.А.
01.05.2019-
05.05.2019
3.1 Html құралдарын түсіну,веб-бетті түсіну
Боранбаев С.А.
08.05.2019-
11.05.2019
3.2 Html Сss VisualCode синемаграфия тірі фотосуреттер
Боранбаев С.А.
13.05.2019-
17.05.2019
Қорытынды
Боранбаев С.А
20.05.2019
8. Дипломдық жұмысты орындау кестесі
№
Жұмыс кезеңдері
Жұмыс кезеңдерін орындау мерзімдері
Ескертпе
1
Дипломдық жұмыс тақырыбын бекіту
21.11.2018
№ 1587-П ректор бұйрығынмен бекітілген
2
Дипломдық жұмысты әзірлеу үшін материалдарды жинақтау
27.11.2018
Алғашқы деректерге сәйкес
3
Дипломдық жұмыстың теориялық бөлімін дайындау (1 тарау)
01.12.2018-
28.01.2019
Тәжірибеге кеткенге дейін
4
Дипломдық жұмыстың аналитикалық бөлімін дайындау (2-3 тараулар)
01.02.2019-
30.03.2019
Тәжірибе уақытында
5
Дипломдық жұмыстың толық мәтінінің алғашқы нұсқасын дайындау
01.04.2019-
20.04.2019
Тәжірибе аяқталғаннан кейінгі бірінші апта
6
Дипломдық жұмысты алдын-ала қорғауға ұсыну
20.05.2019
Шолу дәріс барысында (кеңес)
7
Дипломдық жұмысты пікір алу үшін ұсыну
20.05.2019-
01.06.2019
Кестеге сәйкес
8
Дипломдық жұмыстың соңғы нұсқасын дипломдық жетекші пікірі мен сыртқы пікірмен ұсыну
20.05.2019-
01.06.2019
Кестеге сәйкес
9
Дипломдық жұмысты қорғау
18.06.2019-
26.06.2019
Мемлекеттік аттестациялау кестесі бойынша
Тапсырманы беру уақыты 27.11.2018 ж.
Ғылыми жетекшісі
аға оқытушы: _____________ С.А Боранбаев
Тапсырманы қабылдаған студент: _____________ Н.Е Ынтымақ
Мазмұны
Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .8
1Sultan HAN мейрамханасы қызметін жасау ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ...12
1.1Мейрамхана кешенінің сипаттамасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...12
1.1.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлік мейрамханасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...13
1.2.1 Sultan HANжеке кәсіпкерлігі құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14
1.2. Sultan HANмейрамхана мәзірін жасау ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ...15
1.2.1 Мәзір жасау кезінде ұстану ережесі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
1.2.2 Мейрамханаға арналған жабдықтар ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..16
1.3.Мейрамхана интернет жарнама құралдары ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ...18
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік құралдары заманауи құралдары ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ..18
1.3.2 Бағдарламыл қамтамасыздандыры ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
2 Мейрамхана сайтының ақпаттық жүйесі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... 26
2.1 Мейрамхана қызметіндегі сайттың орны мен рөлі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...26
2.2 Интернет-сайтында мейрамхананың веб-бетінде Adobe Photoshop құралдарымен синемаграфия тірі фотосуреттер дайындау ... ... ... ... ... ... ... ... 28
2.2.1.Синемаграфия тиімді ережелері ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .30
2.2.2 Синемграфиямен жұмыс істеу Adobe Photoshopқұралдарын пайдалану, тәртәбі мен жоспары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..3 2
3 Html css құралдарын қолдану ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 41
3.1 Html құралдарын түсіну,веб-бетті түсіну ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 41
3.2 Мейрамхана мәзірін Html Сss VisualCode синемаграфия тірі фотосуреттер құрылғыларын қолдану, жобалау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .52
Қорытынды ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 65
Қолданылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...66
Қосымша ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..68
Кіріспе
Қазіргі уақытта фотосурет өте дамыған. Әр адамның жас кезінен бастап фотокамера бар: ұялы телефондағы камерадан бастап, кәсіби айналы фотоаппаратпен аяқталады. Адамдар барлық суреттерді: өсімдіктер, жануарлар, аспан, тамақ, өзін, басқа да адамдарды, пейзаждарды және т.б. суретке түсіреді; Instagram, Flickr, 500px сияқты түрлі Интернет-ресурстардағы өз суреттерімен бөліседі; естелік оқиғалардың фотосуреттерін фотоальбомдарда басып шығарады және сақтайды. Фотография ақ медиа, жарнама, дизайн, тарихта кеңінен қолданылады.
Сонымен қатар, қазіргі уақытта фотосурет өнердегі үрдістердің біріне айналды. Фотографтар өздерінің суреттеріне ерекше мән берді. Суретшілер сияқты өз суреттерін бояйды, сондықтан суретшілер өздерінің шедеврлерін өздігінен түсіру батырмасын басу арқылы жасайды. Қазір фотосурет жаңа деңгейге көшеді. Әдеттегі статикалық суреттер анимацияланған, бірақ әзірге тек электрондық тасымалдаушыларда ауыстырылады. Әлем туғаннан бері суретке түсіреді. Бейнежазба ойлап тапқан кезде алдымен алақанды алды. Көптеген адамдар, тіпті суретке түсіру қажетсіз сияқты өмір сүруді тоқтатады деп ойлаған. Бірақ біз сүюді, суреттерді және қозғалысты үйрендік. Енді 21 ғасырда суретшілер тобы суреттер мен бейнелерді ерекше, керемет түрде біріктіреді. Олар осы туындыларды Синемаграфтармен кино мен суретті насихаттады: қозғалыстың кішігірім элементтері бар фотосуреттер. Дүниеге келмейтін уақыт болмаса, ғаламтордың бүлінген және дүрбелең әлемін таң қалдырған синиграфия. Бұл фотосуреттерді жандандыратын, қозғалыстың әсеріне аударатын және суреттердің жоғарылауы туралы елесін беретін жаңа, бірегей технология [1]. Бұл, әрине, бейнежазбаға түсіру емес, бірақ ол Интернеттегі пайдаланушы үйреніп қалған анимация емес және ол үшін керемет болды. Синеграфия оқушыларды бейне және фото-редакторларды тереңдетіп зерттеуге ынталандыру мәселесін шешуге көмектеседі. Шынында да, қазіргі заманғы қоғамның даму жағдайында этикалық және эстетикалық білім беру, ізгілік пен сұлулықты, рухани бай, шығармашылық, белсенді адам, этикалық және эстетикалық құндылықтарды қалыптастыратын адам ретінде қалыптастыру жас ұрпақты тәрбиелеуде айрықша маңызға ие. Алайда, компьютерлік технология жасында эстетикалық және көркемдік білім деңгейіне аз көңіл бөлінеді, себебі аз уақыт бейнелеу өнеріне арналған, компьютерлік ғылымдар бойынша графикалық редакторды тек пайдаланушы деңгейіне дейін қысқартады және тәжірибелік бейнематериалдармен жұмыс істейді және әрдайым есепке алынбайды. Сондықтан студенттер арасында эстетикалық және көркемдік білімнің дамуына ерекше назар аудару керек, мәдени дәстүрлерге қатысты құндылықтарды қалыптастыру және компьютерлік технологияларды көркем графикалық үдерісте пайдалануды біріктіру қажет.
Зерттеудің тақырыбы - Adobe Photosop графикалық редакторы мен QuickTime бейне редакторын оқығанда шығармашылық әлеуетін іске асыруда компьютерлік ғылымдардағы эстетикалық білім беру. Соңғы кездегі ақпарттық технологиялардың қарқынды дамуы, түрлі салалардағы жүйелерді модельдеуде үлкен өзгерістерге алып келді.Соңғы кездегі Қазақстандағы ең басым модельдеу құралы ретінде арнайы Adobe Photosop, бұл құралдар мен тілдер заманауи модельдеу талаптарына толықтай сәйкес келеді және көптеген мүмкіншкліктерге ие. Мысалы, модельдеуші жүйелерге құрылымдарды енгізуді графикалық түрде көрсету жіне т.б.. Осы модельдердің қатарына ең тиімідісі және қолжетімдіс ретінде Html Css Javascript жүйесін қосуымызға болады.
"Синемаграфика" - тірі фотосуреттердің керемет танымалдығы. Осы идея авторы американдық фотограф Джеми Бекке жатқызылды, ол аниматор және бейне редакторы Кевин Бургпен бірге 2002-2003 жылдары алғаш рет сән көрсетілімін жарнамалау үшін анимациялық суреттерді жасаудың осы әдісін қолданды [2]. Олар компьютерлік графиканың осы бағыты үшін түпнұсқа атауын ойлап тапты - синемография,(кинемографилық) фотосурет. Дипломдық жұмыс жасау барысында имитациялық модельдеу құралының қарапайым модель жасаушы мамандарға арналған нұсқасы қолданылады. Тірі сурет жасау кезінде, графикалық шеберлер кәдімгі анимацияны шағын өзгертулермен жасағанда, әсіресе, фото жиектемені бейнеден қиылған кадрға ауыстыру сияқты бірдей технологияны пайдаланады. Графикалық ұсынысты жасау үшін бізге осы жерде талқыланғандай Addobe Photoshop қажет.
Қалыптасқан жағдайда өніп өсіп келе жатқан бәсекелестік жыл сайын мейрамханалық бизнес нарығында, сондай-ақ ұсынылатын қызметтердің сапасына клиенттердің алушылығын арттыру, тарту және жою жөніндегі іс-шараларға ерекше назар аудару қажет. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының клиенттерін тарту ұстау. Жылжыту мейрамхана қызметтерін жеткізу бойынша шаралар кешені ретінде қарастырылады, ақпарат соңғы тұтынушыға дейін мейрамханасы туралы, оның артықшылықтары мен кемшіліктерін клиенттің талаптарына сай назарын аудару, оны сендіру қажет ұсынылған қызметтерді пайдалану.
Қазіргі уақытта мейрамхананың жұмысы таңдауы үлкен мәзір, қызметкерлердің жеке деректері, шоттар және т. б. туралы ақпарат саны бұдан әрі [3.] Бұдан басқа, қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында пайданы арттыру, басқару сияқты маңызды міндеттерді шешу мейрамханадағы өзгерістер, мысалы,мейрамхана клиенттеріне сауалнама жүргізу нәтижелері негізінде тұжырымдамалық бағыттылықты ауыстыруға дейін.
Дипломдық жұмыстың мақсаты - заманауи ақпарттық технология құралдарын қолдана оқушыларға өзінің шығармашылық әлеуетін жүзеге асыру мүмкіндігін беру және "тірі фотосуретті" жасау технологиясын іске асыру . Мейрамхана бизнесін дамыту бағытындағы ағымдағы жағдайды талдау;
Дипломдық жұмыстың нысаны - Addobe Photoshop графикалық редакторларда практикалық дағдыларды қалыптастыру. Маска қабатымен жұмыс істеу; қажетті форматта анимация жасау. Ақпараттық технологияларды талдау қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында;
Дипломдық жұмыстың ортасы - Html, CSS, javascript Веб бағдарламаларымен жұмыс. Мейрамхана мәзірін жасау,өзінің шығармашылық әлеуетін жүзеге асыру[4] мүмкіндігін көрсету және "тірі фотосуретті" технологиясын жүзеге асыру. Қоғамдық тамақтану орындарындағы сайттардың рөлін талдау. Sultan HAN мейрамханасына арналған сайтты жобалау және әзірлеу;
Дипломық жұмыстың теориялық маңыздылығы:
Фото редакторларды қолдану арқылы синемаграфияны құру процесі.;
Зерттеу гипотезасы синемаграфиямен танысу және оны жасау бойынша практикалық жұмысты көрсету оқушылардың эстетикалық тәрбиесінің деңгейін арттыруға мүмкіндік беретін, олардың шығармашылық әлеуетін арттыруға, сондай-ақ бейне және фото редакторларды одан әрі зерттеуге ынталандыраға деген болжам негізделген.
Кез-келген заманауи процестің үлгісін жасау негізгі салалардың бірі болып табылады.Қалыптастыру, модельдерін жасау көптеген артықшылықтарға ие:
- Құндылығы. Мысалы ала келсек белгілі бір мейрамханалардың сапасын төмендеуіне, содан кейін клиенттердің жоғалуына әкелуі мүмкін. Бұл жерде Сіз мейрамхананың сапасының көтеруіне,сіз бастапқы жарнама барысын пайдаланасыз.Бұл жағдайда шығындарға тек бағдарламалық қамтамасыз етудің және кейбір арнайы қызметтердің құны жатады.;
- Уақыт. Кез-келген жабдықты нақты уақытта пайдаланудың тиімділігі немесе, мысалығы жаңа еншілес мейрамхагалардың компаниялардың ашылуы өте ұзақ уақытты (ай, жыл) алады. Модельдеу моделі бірнеше минут (мүмкін сағаттар) ішінде осындай әрекеттердің максималды нәтижелерін алуға қабілетті..;
- Қайталау. Қазіргі таңда әр түрлі фирмалар, мейрамханалар, ұйымдар нарықтағы кез-келген өзгерістерге өте тез дайын болуы қажет. Біздің жағдайда Sultan HAN мейрамханасында бұл тіпті олардың одан әрі дамуына негізделуі мүмкін. Мысалығы, кез-келген тауарға,өнімге сұраныс. Ұйым өнімге тым көп ақша жұмсайды, содан кейін ешкім оны сатып ала алмайды. Бұл бизнесті банкроттыққа әкелуі мүмкін.Сол үшін қазіргі таңда жақсы ойластырылған жарнама, ең қолайлы жүйе болып табылады.;
- Дәлдігі. Мобильді өзгертілген сайтпен,пысықталған әлеуметтік желілердің құрылуы тікелей фирманың немесе ұйымның бет бейнесін ашып көрсетеді.
- Көрінуі. Бұндай жүйе жұмыс процестерді визуализациялауға, оның құрылымын графикалық түрде бейнелеуге және вертуалды құндылықты бағдарларды қалыптастыру мәселесін шешу көрсетуге қабілетті. Мұндай мүмкіндіктердің көмегімен қандай да бір бизнесті одан әрі жанғыртуға , өсуге мүмкіндік береді.
- Әмбебаптығы. Модельдеу арқылы өнеркәсіптің, қаржы, мәдениетін, атын, сапасын сақтаудың түрлі салаларының міндеттерін шешуге болады.
Әрбір жағдайда модель нақты өмірді жана көз қарастар келтіреді және нақты объектілерді қозғайды, шексіз эксперимент өткізуге мүмкіндік береді.
Қойылған мақсаттарға жету үшін келесі міндеттерді орындау қажет:
- мейрамхана туралы ақпарттарға толық қол жеткізу;
- мейрамхана жұмысының негізгі бағыттарын анықтау және қандай бағытта жұмыс істейтінін түсіну;
- процесс барысында туындаған басты негізгі проблемаларды анықтау;
- табылған проблемалардың шешімдер іздеу;
- табылған шешімдердің имитациялық моделдеуде қолданудағы мүмкіндіктерін бағалау;
- анықталған имитациялық модельдеуде танылған шешімдерді пайдалану мүмкіндіктерін көріп бағалау;
- сайтың ішкі негізгі объектілерін зерттеп анықтау;
- сайттың қанықтылығын жағымдылығын шығару;
- сайтқа қатысты тірі суреттерді енгізу;
- оқиғалардың динамикалық моделінің графикалық көрінісін жүзеге асыру;
- жұмыстың барысында қателіктерді тауып түзеу;
- барлық эксперименттерді жүзеге асыру;
Дипломдық жоба 3 бөлімнен, бірінші кіріспеден, қосымшалардан анықтамалар тізімінен және қорытындыдан, тұрады.
Бірінші бөлім тақырыптық аймақты мұқият талдауды, имитациялық модельдеудің құралдары мен мысалдарын, оның нәтижелері мен шешімдері үшін шешімдерді түсіндіруді қамтиды.
Екінші бөлім тірі суреттерді енгізуді, атап айтқанда, ол қалай жасалғанын сипаттайды. Үлгіде Addobe Photoshop бағдарламасының көмегімен жасалады және Html ,CSS, Javascript бағдарламалау тілінің кодтарымен үйлеседі.
Үшінші бөлімде нұсқаулар мен ұсынымдар, эксперименттер көрсетіледі. Дипломдық жоба тақырыбы бойынша әзірленген бағдарламалық өнімнің жұмысы көрсетіледі.
Үшінші бөлім эксперименттер мен ұсыныcтар береді. Дипломдық жобаның тақырыбы бойынша дайындалған бағдарламаның өнімінің жұмысын көрсетеді.
Қорытындылай отырып, дипломдық жобаның бағдаламасы негізгі нәтижелеріне және одан әрі дамытудың перспективалы бағыттарына негізделген.
Осы бітіруші біліктілік жұмысының нысаны болып табылады, қазіргі уақытта өз сайты жоқ Sultan HAN мейрамханасы болып табылады. Зерттеу пәні: мейрамхана қызметінде қолданылатын ақпараттық технологиялық процестер.
Бұл жұмыстың практикалық маңызы - Sultan HAN мейрамханасының қызметіне ақпараттық қолдау көрсету. Ең бастысы мейрамхананың қонақтарының адалдықтарын жеңу үшін жобаланған сайтты пайдалану үшін берілген мүмкіндігі.
1 Sultan han мейрамханасы қызметін жасау
1.1 Мейрамхана кешеннің сипаттамасы
Мейрамхана-тапсырыс және фирмалық тағамдарды қоса алғанда, күрделі тағамдардың кең ассортименті бар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны. Тамақтану және ойын-сауық саласын ойдағыдай біріктіретін кәсіпкерліктің өте танымал бағыттарының бірі - мейрамхана бизнесі. Мейрамханалар жіктеледі немесе әр түрлі болады. Негізгі факторлар, әдетте, азық-түліктің өзі (мысалы, вегетариандық, теңіз өнімдері, стейк); тағамдар (мысалы, итальян, қытай, жапон, үнді, француз, мексика, тай) немесе мекеме (мысалы, тапас бары, суши-бар, швед үстелі немесе мейрамхана ямча) [5]. Бұдан басқа, мейрамханалар тамақ дайындау жылдамдығы (жылдам тамақтану), формальдылық, орын, шығындар, қызмет көрсету немесе жабдықтың жаңалығы (мысалы, автоматтандырылған мейрамханалар) сияқты факторларға байланысты болуы мүмкін.
Жыл сайын Қазақстанның мейрамханалық қызмет көрсету нарығы 15% - ға ұлғаюда. Бүгінгі таңда елімізде қоғамдық тамақтану жүйесінде жұмыс істейтін 25000-ға жуық компания бар. Сонымен қатар, статистика көрсеткендей, әрбір 3-ші мейрамхана алғашқы үш жыл бойы жабылатын болады. Мейрамхана бизнесінің қарқынды дамуы бұл сала ұзақ уақыт бойы ең тиімді болып табылады деп болжауға негіз береді. Тіпті ең қатал уақытта да азық-түлік адамдардың табиғи қажеттілігі болып қалады, оны қанағаттандыра отырып жақсы табуға, жақсы атқа лайық немесе басқаға қол жеткізуге болады [15].
Отандық мейрамханалардың көпшілігіне тәжірибе жетіспейді. Мейрамхананы алғаш рет ашқан кезде олар көптеген қиындықтарға кезігуде және олармен қалай күресуге болатынын білмей, олар кейде қателіктер жібереді: әлсіз қызметкерлер, нашар тамақ, нашар ойластырылған мәзір, атмосфераның жоқтығы және көптеген басқа. Ресторан бизнесіне өздерін арнауды ұйғаратын, бірақ оның ұқыптылығын білмейтін адамдар үшін жақсы мүмкіндік - бар бизнесті сатып алу. Көп жағдайда, мекемені сатып алған кезде, жаңа иеленуші қызметкерлерді, тәжірибелі қызметкерлерді, әкімшілерді, бухгалтерлерді және жұмысын ішінен білетін адамдарды ұстап қалуға мүмкіндік алады. Мұндай қаражат салу "нөлден"кафені немесе мейрамхананы көтеруден гөрі әлдеқайда тиімді болады.
Мейрамхана бизнесі тиімді болу үшін келушілерді үнемі тарту керек, ал Клиентті тиімді жарнамадан гөрі не тарту керек? Міне, сондықтан да бейне және басқа да презентациялар-бұл мейрамхана бизнесінің ажырамас бөлігі.
Соңғы уақытта танымал жарнама клиенттер үшін фото - немесе видеороликтің қаншалықты есте қаларлық болғанын есепке алатын зерттеулер жүргізу қажет болды [6]. Әрине,бізге бұл жерде көмекке онлайн жарнама келеді,ол тірі фотоларды қамтиды.
1.1 Sultan han жеке кәсіпкерлік мейрамханасы
"Sultan HAN" мейрамханасы Астананың орталығында өзенде жайлы орналасқан, ал жағалаудағы ең әдемі көрініс Біздің мейрамхананың жазғы террасасынан ашылады!
Кавказ және еуропалық асүйі, ас мәзірінде 150 - ден астам тағам атауы бар, онда кәуап-Кавказ асханасының тәжі, олардың 45-тен астам түрі бар! Кәуап ет біз маринадтармыз, ол әрқашан жаңа, өйткені біздің қалада ең жақсы кәуап!
Барлық тағамдар ұлттық және көпғасырлық Шығыс дәстүрлерін сақтай отырып дайындалады. Мейрамхананың өзі екі залдан тұрады, олардың әрқайсысында қайталанбас жағдай. Біз Шығыс қонақжайлылығын еуропалық сервиспен үйлестіреміз [18].
Алдағы уақытта Sultan HANмейрамханасының негізгі мақсаттарының бірі тұжырымдама, мейрамхана идеясын ашып, мейрамхана қызметінің барлық құрамдас бөліктерін сипаттайды, іс жүзінде технологиялық тізбектерді, дизайнерлік шешімдерді, сауда маркасын, позициялау стратегиясын, мәзірді, клиенттерді тарту және ұстап тұру бойынша маркетингтік және жарнамалық бағдарламаларды және басқа да қызмет құрамдастарын (1.1 кестеде) байқауға болады, және әзірлеуге арналған егжей-тегжейлі техникалық тапсырма болып табылады.
Кесте 1.1
Жеке кәсіпкердің жоспары
SH жеке кәсіпкері
"Мейрамхана"
Жарнама
Тапсырма қою
Бас менеджер
Бухгалтерия
Негізгі зал менеджері құрылым
Ас-үй менеджері
Теледидар, промоутер жарнамасы
Интернет жарнамасы
- тамақ дайындау
-аспаздарды дайындау
-даяшыларды басқару,-клиенттермен байланыс
1.Әлеуметтік желілер,
2.Ресторан сайты пысықтау
1.Теледидар рекламасы
2.Брашюра Тарату
1.1.2 Sultan han жеке кәсіпкерлігі құрылымы
Өз бизнесі немесе қарыз қаражаты есебінен өзіңіздің жеке тәуекеліңізбен және ресторан бизнесі саласында өзіңіздің жауапкершілігіңізбен жұмыс жасаңыз. Кез келген басқа бизнес сияқты, мейрамхана бизнес-жоспарды, басқаруды, маркетингтік зерттеулерді және өзінің стратегиясын әзірлеуді талап етеді. Sultan HANмейрамханасы барлық уақытта жұмысы жүйесінде көптеген басқару жүйелері мен тәсілдері өзгерді. Әлеуетті келушілерді ескере отырып, мейрамхана профилі әзірленеді. Потенциалды келушілерді ескере отырып, мейрамхана профилі әзірленуде. Мейрамхана профилі өз тұжырымдамасымен анықталады, ол белгілі бір нарық сегменті: күнделікті, балалар, этникалық және т.б. Тұжырымдама мекеменің құрылымын, мәзірін және тағы басқаларын анықтайтын белгілі бір облыстың сипаттамаларына сәйкес болуы керек. Әрине, тағамның сапасы, мәзірі, қызмет көрсету деңгейі, бағасы, атмосферасы, менеджменті мейрамхана жұмысының табысты жұмыс істеуі үшін маңызды, бірақ орналасуы маңызды.
Негізгі функционалдық талаптарды анықтау үшін жобаланатын жүйе туралы түсінік қалыптастыру міндеті қойылды:
- демография-бұл жерде қанша адам тұрады немесе келеді мекеме қызмет көрсету радиусында орналасқан шағын аудан;
- жергілікті халықтың орташа табысы көруі;
- бұл жер дамушы аудан болып табыла ма, әлде керісінше, оның инфрақұрылымдық қамтамасыз етілуіне әсер ететін құлдырауда (кәріз, жүйе арқылы және тамырды құртатын т. б.);
- тасымалдау және тұрақ қоюдың қолайлылығы мен қол жетімділігі;
- мейрамхананың басқа ұқсас мекемелердің арасында көруге және ажыратуға оңай болдыру;
- тартымдылық - қонақтарды жолаушылар мен саяхаттайтын қонақтардың қаншалықты қонақжай болуы;
- өнімнің құнын білу, мейрамхананың мәзірі-бұл сіздің тағамдарыңыздың, аспаздық идеялардың каталогы ғана емес, бұл клиентке қажет нәрсе ұсыну әдісі.;
- орналасуы - қоршаған ғимараттардың қаншалықты жағымды екендігі көрінуі;
-мейрамханаға баратын клиеттер санын анықтаңыз, олардың мамандығы, табысы, жасы.
- мейрамхананың ішкі бөлігі қандай дәрежеде мейрамхананың келуіне және танымалдылығына байланысты, бірақ мейрамхана бизнесі механизмінің маңызды бөлігі азық-түлік дайындалған құрал болып табылады;
1.2 Sultan han мейрамхана мәзірін жасау
1.2.1 Мәзір жасау кезінде ұстану ережесі
Мейрамхананың мәзірін жасау туралы сөйлесер алдында, мейрамхана бизнесінің жүрегі мәзірін еске түсірейік. Мейрамхананың мәзірі тек қана сіздің ыдыс-аяқтарыңыздың, аспаздық идеялардың каталогы ғана емес, клиентке шын мәнінде мұқтаждығын ұсынатын әдіс. Әдетте рестораторлар ас мәзірін екінші жоспарға" жылжытады", маңдайша немесе мекеменің интерьері шешуші рөл атқарады деп ойлайды. Сіз өзіңіздің мейрамхана немесе дәмхана жағдайынан бұрын мәзір туралы ойлану дұрыс болады. Өйткені, бүкіл интерьер, оның түпнұсқа стилі, тіпті официанттарға арналған формасы мәзірге байланысты. Қандай тағамдарды қонақтарыңызға ұсына алатындығыңызға дейін жиһазға тапсырыс , ресторандар үшін ас үстелін, ас құралдарына бермеңіз [21]. Мәзірді жоспарлау-бұл сіздің мекемеіңізге қандай адамдар баратынын алдын ала анықтап, оларға қандай тағамдарды: қандай мөлшерде, қандай ресімдеуде, қандай бағамен ұсынатынын нақты білу.
Мекеме мәзірінде тағамдарды қоспас бұрын, сізге қажет:
oo оларды дайындау стандарттарын біліңіз;
oo оларды дайындау үшін қажетті ингредиенттерді сатып алу оңай екенін анықтау;
oo өнімнің құнын білу;
oo сондай-ақ мәзірден тағамдарды қалай дайындайтындығыңызды, олардың тамаша сапасына қалай кепілдік беруге болатынын қарастырыңыз;
oo қандай да бір тағамды дайындауды қанша уақыт талап ететінін анықтаңыз.
Бірақ сіз мейрамхана қонақтарына барлық аспаздық идеяларды дұрыс сата алатын тамаша қызметкерлерді іріктеуге қамқорлық жасамасаңыз, сіздің күшіңіз бекер болады. Даяшылар сіздің философияны түсініп, сіздің көзқарасыңызды мейрамхана бизнесі. Ал бұған кейде оларға қол жеткізу өте қиын.
Сонымен, мейрамхана мәзірін қалай құру туралы ойланып, оны жоспарлауды бастамас бұрын," бақылау " тізімін жасау:
- Мейрамхананың мақсаты - қоғамдық тамақтану мекемесін ұйымдастырудың себептері, бұл әр отбасының мүдделерімен байланысты. Бұл сұраққа жауап беру өте маңызды, себебі сіздің өмір салтыңыз түбегейлі өзгереді, бұл отбасына әсер етеді;
- Мейрамханаға баратын клиенттер санатын анықтау: олардың мамандығы, табысы, жасы анықтау;
- Қонақтарыңыздың артықшылықтары туралы ойлау, мейрамханадан берілген тапсырыс, оларды қанағаттандыраду;
. Осыған байланысты, астықты жинау, еңбек өнімділігі және астық сапасын жоғарылату үшін технологиялық жүйелердің өнімділігін жоғарылату, қызмет көрсетуші трактор, комбайн, элеватор және тағы да басқа транспорт түрлерін көбейту, өнімді жоғалтуды азайта отырып, жүйелі талдау әдіснамалық талаптарға сүйене отырып, астық жинау процестерінің үлгілерін зерделеу және осы негізде комбайндарды технологиялық және ұйымдастырушылық жүктеудің жаңа әдістерін жасау арқылы зерттеу қажет.
1.2.2 Мейрамхаларға арналған жабдықтар
Мейрамханаға арналған жабдықтарды осындай санаттарға бөлуге болады:
- Тоңазытқыш құрылғылары
- Жылу құрылғылары
- Электромеханикалық жабдықтар
- Бардың құрылғылары
- Ыдыс жуатын құрылғылар
Тоңазытқыш жабдықтар көптеген өнімдер өте тез бұзылады. Олардың сапасы нашарлайды, ал мұндай азық-түліктерді тағамға пайдалану тіпті жылумен өңдеу кезінде де қауіпті болады. Тоңазытқыш жабдықтар көптеген өнімдер өте тез бұзылады. Олардың сапасы нашарлайды, ал мұндай азық-түліктерді тағамға пайдалану тіпті жылумен өңдеу кезінде де қауіпті болады. Тоңазытқыш жабдықтар сондай-ақ шикізаттың, дайын өнімнің және жартылай фабрикаттардың кіруін болдырмайтындай етіп орналастырылуы тиіс. Өңдеу тақтайлары тиісті түрде таңбалануы керек, мысалы шикі ет.
Тоңазытқыш жабдықтауға жатады:
-шкафтар - азық-түлік сақтау үшін, залда көрсету үшін;
-камералар-корпус сэндвич-панельдерден тұрады. Олар үлкен, сондықтан ірі мекемелер үшін қолайлы. Сондай-ақ мұздатқыш лари бар;
-үстелдер-бірнеше функцияларды біріктірудің арқасында ас үй кеңістігін үнемдеуге мүмкіндік береді: көлденең тоңазытқыш жұмыс беті, пиццаға арналған үстел, саладетта (дайын тағамдарға арналған гастроемкостылықпен үстел);
-шок мұздату аппараттары-аз уақыт ішінде өнімнің көп мөлшерін дәмдік сапасын жоғалтпай қарқынды мұздату үшін.
Жылу жабдықтары қайнату, қуыру, пастерлеу, стерилизациялау - осы және басқа да азық-түлік өнімдерін жылумен өңдеу тәсілдері үшін бірқатар арнайы аспаптар бар. Олардың әртүрлілігі қарапайым адамның қиялын таң қалдырады. Әртүрлі энергия тасығыштарда жұмыс істейтін плиталар: - газ; - электр; - индукциялық.
Жылу жабдығы келесі типтерге бөлінеді:
-газ, электр, индукциялық, конвекциялық тақталар;
-буавтоматты-пештің, электр табалардың функциясын біріктіретін көп функциялы құрылғылар;
-қуыру шкафтары-біреуі жылу оқшаулағыш материалмен бөлінетін бірнеше секциялардан тұрады, басқалары қарапайым, бір бөлімшесі бар. Әрбір бөлімшеде бір мезгілде әртүрлі тағамдарды (ет және балық, пісіру және көкөніс, басқа) дайындауға болады [22].
Электромеханикалық жабдықтар бірнеше минутта шикізаттың көп мөлшерін тазалауға, кесуге, кесуге, кесуге және араластыруға қабілетті.
Бүгінгі күні осындай ассистенттерсіз ірі мейрамхананың асүйін елестету қиын: әмбебап ас үй машиналары, ас үй комбайндары, картоп пиллалары, илеу машиналары, шектегіштер, ет тартқыштар, араластырғыштар, ет тартқыштар, көкөністерді кесу, балық аулаушы, пицца печеньесі.
Мейрамханаға арналған электромеханикалық жабдықтар көптеген технологиялық процестерді оңтайландырады, бұл тамақ дайындау уақытын үнемдейді. Негізінен мұндай жабдықтар ет, балық, көкөніс өнімдерін өңдеуге арналған. Сондай-ақ, кондитерлік цехқа арналған техника бар.
Бар жабдығы Үстелге арналған мейрамханалық жабдық түрлі сусындарды дайындауға және құюға арналған: коктейльдер, сыра кегдері, кофе және шай. Шкафтық құрал-жабдықтар көрінетін болғандықтан, ол сенімділік пен ыңғайлылыққа қоса, сыртқы көріністе тартымды болуы керек.
Бар жабдықтарды өндірудің қуаты мен материалы маңызды рөл атқарады және барда сусындардың сатылу көлеміне тікелей байланысты.
Бар жабдықтары мыналарды қамтиды:
- блендерлер;
- шырын сыққыштар;
- сүт миксерлері;
- кофеваркалар;
- кофемолкалар;
- кофе машиналары;
Мейрамхана немесе кафенің айқын, жақсы ұйымдастырылған ұйымдық құрылымы оның табысты жұмысының іргетасы болып табылады. Қызметкерлердің қатаң иерархиясына байланысты мейрамхана менеджменті жылдам әрі тиімді жүзеге асырылады. Біз қоғамдық тамақтандыру мекемесіндегі штаттық схеманың қандай түрін таңдағаны туралы көбірек білу қажет.
Ең алдымен, мейрамханада өз қызметтерінде біріктірілген бірнеше қызметкерлер тобы бар:
- мейрамхананың иесі, ол жиі бас директор ретінде қызмет етеді;
- бухгалтерлік есеп;
- басқарушы немесе бас директордың орынбасары;
- Басқарушы директор немесе бас директордың орынбасары;
- әкімшілер немесе менеджерлер;
- ас үй жұмысшылары;
- сервис қызметкерлері;
- техникалық персонал;
- қойма және қауіпсіздік қызметкерлері, алайда кішігірім мекемелерде бұл санаттағы қызметкерлер.
Қызметкерлердің бұл топтары бір тізбектің буыны ретінде әрекет етеді. Жиі, бұл егер бір қызметкерлер санаты жұмыс істейді, дұрыс емес болса, онда қағидаты бойынша "домино сыпется" барлық құрылымы кафе, әкеледі оның развалу. Әрбір қызметкер өзінің міндеттерін, сондай-ақ оның нұсқаулықтарын орындау үшін өзінің тікелей бастығын нақты білуі тиіс және қойма ортаны қорғау, алайда, шағын орындарында осы категория қызметкерлерінің болмайды.
Мейрамханадағы ең маңызды адам - оның иесі, барлық қызметкерлер оған бағынышты. Егер иеленуші табысқа қызығушылық танытса, ол мекеменің көптеген проблемаларын - мекеменің тұжырымдамасын таңдауды, қызметкерлерді жалдауды, жеткізушілерді таңдауды, клиенттерді жарнамалауды және тартуды қолданады. Дегенмен, көбінесе, иесі мекеменің басшылығына (әсіресе мейрамхананы қалай басқаруға болмайтындығын білмесе) директорға, депутатқа сенеді. Әкімшілері тікелей бағына алатын директор немесе басшы. Директор мейрамханада жалпы басшылықты жүзеге асырады.
1.3 Мейрамхана интернет жарнама кұралдары
1.3.1 Жеке кәсіпкерлік заманауи құралдары
Соңғы жылдар бойы Интернет-кеңістік бизнестің және мемлекеттік құрылымдардың түрлі салаларының PR-мамандары мен жарнама берушілерінің назарын көбірек аударады [26]. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бюджеттерді қысқарту байланыс құны төмен және жоғары тиімділікке ие баламалы коммуникациялық алаңдарды іздестіруді талап етеді. Бұл тұрғыда Интернет дәстүрлі бұқаралық ақпарат құралдарымен салыстырғанда мынадай мүмкіндіктерге ие: біріншіден, аумақтық шекарасы жоқ үлкен аудиторияны қамту, екіншіден, мақсатты аудиторияны қажетті белгілері бойынша нақты таргеттеу, үшіншіден, жарнамалық және PR-науқанды талдау мен бақылаудың қуатты құралдарын пайдалану, және ақырында, хабарламаларды тез түзету немесе нақты уақыт режимінде кең жұртшылық пен мақсатты топтар реакциясынан өзара тәуелділік режимінде коммуникацияларды түбегейлі өзгерту. Интернет-жарнамалық құралдардың заманауи талдауы қазіргі уақытта мобильді жарнама, жарнамалық қолданбалы құрылғылар және жедел хабаршылар, гео контекст, интерактивті және үш өлшемді жарнама екенін 1.2- кестеден көре аласыз.
Мобильді жарнама смартфон, планшет, ноутбук және т.б. сияқты мобильді құрылғылар арқылы жарнама коммуникацияларының түрі болып табылады. бұл жарнаманың танымалдығы, ең алдымен, мобильді құрылғылар иелерінің қолында болғанда, және кез келген бос минут ішінде олар смартфонды қажетті ақпаратты іздеу және мазмұнды тұтыну үшін пайдаланады:поштаны тексеру, жаңалықтарды оқу, қажетті тауарларды немесе қызметтерді таңдау, әлеуметтік желілердегі таспаны көру немесе ойындарды ойнау үшін. Мобильді интернетті тұтынудың өсуі және мобильді аудиторияның өсіп келе жатқан көлемі, өз кезегінде, мобильді жарнаманың дамуына ықпал етеді, себебі жарнама берушілер тұтынушылармен қарым-қатынас жасау үшін барлық мүмкіндіктерді пайдалануға ұмтылады.
Кесте 1.2
Мейрамхана веб-сайтының элеметтетрі
Ойын-сауық
Кеңес беру
Демонстрация
Хабардар беру
Сатып Алу
МейрамханаВеб-Сайты
Имидж
Кері байланыс
Көмек және қолдау
EMarketer компаниясының зерттеуіне сәйкес, 2009 жылдан 2015 жылға дейінгі кезеңге арналған. ғаламтор желісінде жарнамаға жаһандық шығындар төрт есе, мобильді жарнама бойынша - 36 есе, 2019 жылға болжанған кезде мобильді жарнаманың құны 150 миллиард доллардан асады.
Бүгінгі күні келесі мобильді жарнама форматтары бар:
- SMS және MMS-жарнамалық хабарламаларды тарату.
- Смартфондарға арналған бағдарламалар мен ойындар ішінде жарнамаларды орналастыру.
- Видеореклама және медиалық жарнама.Жарнаманың осы түрінің артықшылықтарының ішінде мыналарды атап көрсетуге болады: пайдаланушылардың кең аудиториясы; коммуникацияның басқа арналарымен салыстырғанда төмен бағасы; мақсатты аудиторияның ниеттестігін арттыру, өйткені бейне қосымша немесе тауар туралы ұсыныс береді және пайдаланушы бетке мүдделі болады; және сайып келгенде, брендтің немесе қосымшаның танымалдылығын арттыру, өйткені бейне көру кезінде пайдаланушы көргендерді есте сақтап қалады.
Мейрамхана залдарының панорамалық экскурсияларымен танысу. Sultan HAN сайтының келуші қонақтары үйден шықпай-ақ, мейрамхананың залдары арқылы көріп серуендеуге тамаша мүмкіндік береді. Тасқа панорамалық түрды қойындыда табуға болады.
Интернет желісінде әр түрлі мейрамханалардың, өнеркәсіптік ғимараттардың, спорттық құрылыстардың ондаған визуализациялары ұсынылған күрделілік дәрежесі әртүрлі. Осы құрал көмегімен дизайнерлер интернет-пайдаланушыға болашақ жөндеу үшін түстер мен фактураларды таңдауды, жиһаздың толық орналасуымен интерьер құруды және өзгерту және түзету қажеттілігін енгізу мүмкіндігін ұсынады.[7] Зергерлік компаниялар пайдаланушыларға 3D модельдері авторлық әшекейлер ұсынады. Ұялы техниканы өндірушілер тұтынушылардың оларды барлық жағынан қарап, барлық артықшылықтарын көзбен көрсету үшін өз өнімдерінің үш өлшемді үлгісін ұсынады
Осылайша, Интернет-жарнама мен PR-дың қолданыстағы заманауи құралдары іскерлік өкілдер үшін жеткілікті байланыс мүмкіндігіне ие. Олардың артықшылығы үлкен аудиторияны жедел пайдалану және қамту, сондай-ақ коммуникацияның осы арнасының арзандауынан тұрады.
Облыстық нарықтағы мейрамханалар мен кафелерді ілгерілетуде тәжірибелік интернет құралдарын пайдалануды талдау аймақтық нарықта қоғамдық тамақтандыру мекемелерін алға жылжытуда мынадай формалар пайдаланылды:
- мейрамхана сайты;
- мейрамхана визиткакасы;
- қоғамдық тамақтанудың онлайн-каталогтарында тіркеу;
- әлеуметтік желілер арқылы жылжыту;
- баннер және контекстік жарнама.
Интернет - сайтты дұрыстау ұйымдастырумен және насихаттауымен, интернет әлеуетті клиенттерімізді мейрамханаға тартудың өте тиімділігі құралы бола алады. Сайт үнемі жаңартылып, мәзірдегі өзгерістерге туралы, ең жақында концерттік бағдарламалар, жарнамалық акциялар, жарияланымдар туралы жаңа ақпараттыды қамтуы керек. Егер сайтта қандай да бір интерактивтілікті ұсынылса жақсы, мысалы сұрақ қоюға және жауап алуға, кестелерді сақтауға мүмкіндік бере алады. Немесе иесінің өзі немесе аспаз мәзірінен жеке ыдыс-аяқтарды ұсынтар ұсынуға болады.
Бұқаралық ақпарат құралдарындағы жарнама - жарнамалық макеттің жарықтығы мен бірегейлігі кезінде тиімді болуы мүмкін. Бұл жарнама ақпаратына келіспей бас тарту байқалған кезде ғана әсіресе маңызды. Мейрамхананы жарнамалау оның тұжырымдамасында ажыратылмайды-бұл адамдарға өзінің біршама бірегей идеясы туралы әңгіме, "фишка", ал тамақтанумен және үстелдермен көптеген орындардың бірінде көп болып табылады [23].
Ал мейрамхананың табысты сайтын жобалау оңай: бар болғаны өзіңізді әлеуетті келушінің орнына қою керек, оның маңызды қажеттіліктерін анықтау жеткілікті. Мақсатты аудиторияның ой-пікірін оқуды әлі үйренбеген адамдар үшін біз жалпы ұсыныстар жинағын дайындадық.
Жарнама тиімді болуы тиіс. Тиімді жарнама арқылы жарнамалық коммуникацияны білдіремізде көрсетеміз:
- жарнамалық науқанды өткізу фактісі бойынша марканы білу артады;
- жарнамалық науқанды жіберу фактісі жайында;
- тұтыну мінез-құлсының келушілер саны артады меню және т.б. позицияларын сатудан пайда жақсы өседі.
Осылайша, мейрамхана бизнесі туралы қорытындыларды жасауға болады, пайдалы түрлі жарнама түрлері, бірақ негізінен мұндай интернет-жарнама, сыртқы жарнама, мейрамха ішінде қолданылады.
Мейрамхананың веб-сайтында мынандай негізгі сәттер болуы қажет:
Кез-келген веб-сайтыңызды жасамас бұрын, веб-сайтыңызға қандай ақпаратты орналастыруыңды жоспарлауға уақыт бөлу қажет.
Сіздің мәзіріңіз және жұмыс сағаты Мәзір, әрине, сіздің сайтыңызда ең көп кіретін бет болады. Адамдар сіз күн бойы тамақ ұсынады және береді немесе сіз тек түскі және кешкі ас ашық ма білу келеді. Мәзір оларды көрсетеді, олар таңдай алады, сондықтан олар шешеді, олар келуге сіздің мейрамхана.
Мейрамхананың бейнесі жақсы сапада
Кейбір тағамдар жоғары сапалы бейнелермен үйлескен кезде өте тартымды, одан да керемет тартымды болуы керек. Бейнелерді мәзір беттеріне ғана емес, сіздің сайтыңызға да қосу мүмкіндігін қарастырыңыз. Оларға тағамдарды көрсетіңіз, бірақ мейрамхананың атмосферасын жеткізу үшін өзіңіздің мекемеңіздің суреттерін, ұлыттық тағамдарын қосыңыз [20].
Резервтеу нысаны бұрын айтылғандай, онлайн броньдау нысаны тапсырыс санын айтарлықтай арттыруы қажет, бұл ретте сіз телефон арқылы броньдауға жұмсайтын уақыт санын азайта аласыз.
Келушілердің пікірлерін жоғары бағалау, өткен адамдардың пікірлерін көрсету потенциалды келушілердің түпкілікті шешім қабылдауға және оларды үстелге тапсырыс беруге шақырады. Тұрақты клиенттеріңізге өз сайтыңыздағы тәжірибелерімен бөлісуін сұраңыз, сонда басқалар қаншалықты жақсы екенін көре алады.
Мекенжай мен картаны интеграциялау орналасқан жеріңіздің картасының болуы әлеуетті келушілерге сізді тауып, оны қолмен іздеудің орнына мейрамханаға дейін бағыт салуға мүмкіндік береді. Өз бетіңізде мекен-жайлары бар бағыттарды және Веб-сайттың төменгі жағында ыңғайлы кіру үшін міндетті түрде көрсетіңіз.
Мейрамхананың сайтын ресімдеудің дұрыс қолданылуына баcты назар аударылады. Мәзір керемет көрінуі тиіс, дәмді тонның барлық ережелері бойынша безендірілген. Олардың макеттерін өзгертуге, жеке аймақтардың дизайнын кастомизациялауға, пішімді реттеуге және т.б. болады. Галереялар тек керемет, макеттер, әсерлер және кірістірілген редактор. Блог да бар, ол керемет-әдемі, оңай. Жеке SEO-Wizard бар - жылжыту шпаргалок шоғыры, орнату көмек. Жалпы, толық фарш, қалың және сапалы.
Сапалы фотосуреттер, бейне, тірісуреттер тағамдар мен интерьер негізгі рөл атқарады. Сайтты қабылдау көрушілер сіздің клиенттеріңіз болып табылатынына немесе болмауына байланысты өзгеріп отырады. Бұрынғы адамдарды, ең алдымен, іс-шаралардың анонсы, фотоесептер, қолданыстағы жеңілдіктермен акциялар туралы ақпарат алу қажет, үстелшені броньдауға телефон түрде арналған нысан ,тамақтарды үйге жеткізуге ыңғайлы қол жеткізу қызықтыры болуы қажет.
Жаңа келушілер, бірінші кезекте мәзірді бағалар, ассортимент, фотосуреттер, интерьер және жол картасы қызықтырып тартады. Қалған талаптарда тұрақты клиенттер үшін сияқты: өзіңіз туралы сіздің пайдаңызға кіргенде, үстелді броньдау немесе азық-түлікті, тағамды жеткізу, акциялар мен ағымдағы іс-шараларды хабарландыруға бастайды. Жоғарыда айтылғандарға байланысты, толық мейрамхана құрылымы келесідей болады:
Бастысы - аспазшының мекен-жайы, үстелге тапсырыс беру телефоны, сағаттардың сағаттары, тақырыптағы оқиғалар туралы хабарландыру, фирмалық тағамның слайгері немесе фотосуреті, әлеуметтік қызметтерге сілтемелер, мейрамхананың чиптері туралы тезистер, жаңалықтар блогы және баспасөз пікірлері. Міндетті түрде бірден емес - сіз үшін құқығын таңдаңыз. Сіз тігінен айналдырмай кескінді бүкіл экранға, мәзірге және мекен-жайға қоюға болады.
Қорытындылар мейрамхананың, кафенің, кейтерингтің немесе бардың сайтын өзіңіз жасаған жөн. Процесс жұмыспен қамту деңгейіне, сіздің материалдарыңыздың дайындығына байланысты 1 күннен бір аптаға дейін созылады фото және мәтіндер. Қоғамдық тамақтану сайты-визитканың, блогтың және дүкеннің әдемі тамақ беруге еңістігі бар қоспасы. Көп фото, қысқа, эмоционалдық тұжырымдар мекеме тарихының, кәсіпке деген махаббат, интерьер мен жетістіктердің сипаттамасы - бұл мазмұнның ішінде болуы керек.
Көп контактілер, ұялы телефон қаріп арқылы тез теру үшін хедерінде, бір немесе бірнеше мекенжайларға жол картасы, социалкалардың блоктары (әлі жоқ болса, олардың астында топтар құру) және пайдалы мазмұн көлемін арттыру және сайттың неғұрлым сенімді ранжирлеу үшін әдемі гастрономиялық тарихы бар блок қажет [30].
Демек, мейрамхана бизнесінің табысы мен өркендеуі көбінесе желідегі өкілдікке байланысты. Дегенмен, қоғамдық тамақтандыру мекемелерінің көптеген иелері ресми сайтты әзірлеу мен толтыру бойынша маңызды емес. Нәтижесінде Интернетте қорқынышты фондық музыка, ыңғайсыз PDF мәзірлері және мәтінді баяулату мәтінін жүктеуі бар веб-ресурстармен толығады.
Мәзір - PDF файлы емес, веб-бөлік, мәзір кез-келген мейрамхана бизнесінің басты құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан сайтқа орталық орынды беру керек. Ұсынылған ыдыс-аяқтардың, тағамдардың тізімін жиі жаңартып отыруына байланысты көптеген рестораторлар мәзірді PDF- пішімінде жүктеу үшін сілтемені орналастырады.[8] Бұл веб-дизайнер үшін өте ыңғайлы, бірақ пайдаланушылар бұл тәсілді ұнатпайды. Олар PDF-файлдарды ашпайды, бәсекелестердің сайттарында қол жетімді шешімдер іздеумен айналысады. Сонымен қатар, PDF-дегі мәзір сайтты айтарлықтай баяулатады және іздеу жүйелерінде оның рейтингіне теріс әсер етеді. Веб-ресурстардың келушісі мәзірді жылдам көруге, сізге қажет нәрсені табуға және бағалар туралы түсінік алуға тиіс. Сонымен, қарапайым физикалық мәзірдің сканерленген көшірмесі де қолайлы емес. Оңтайлы шешім - мәзірді торап құрылымына біріктіру. Егер веб-ресурста CMS бар болса (интуитивті мазмұнды басқару жүйесі) болса, ақпаратты жаңартумен ешқандай проблемалар болмайды. Әкімші панеліне рұқсаты бар мейрамхананың кез-келген қызметкері веб-сайттың мәзірін жаңарта алады.
Орналасқан жері мен жұмыс сағаты туралы ақпаратқа ыңғайлы кіру. Таңқаларлық, интернетте байланыс ақпаратын, орналасқан жері мен жұмыс уақыты туралы деректерді таба алмайтын кафе мен мейрамханалардың сайттарына ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz