Мал терісі және жүнінің химиялық құрамы
Қ.А.Ясауи атындағы Халықаралық қазақ-түрік университеті
Түркістан Ахмет Ясауи кәсіби колледжі
Колледж аралық ғылыми конференция
БАЯНДАМА
Тақырыбы: Мал терісі және жүнінің химиялық құрамы.
Баяндамашы:Асанова Ш.
Жетекші:Надырбаев Е
Кентау-2008ж
Тері мен жүннің химиялық құрамы.
Тері судан, майдан, белоктық және минералдық заттардан құралған.
Ересек малдан алынған теріде орта есеппен 67-68 % су болады. Оның
көпшілігі (60 проценке жуық) терінің көптеген капиллярлар кеңістігіндегі
капиллярлы судан тұрады. Қалған су (гидратациялық) тері құрамының
бөліктерімен, негізінен коллагенмен химиялық байланыста болады. Шикі тері
мен иленген терінің физикалық, физика-химиялық және химиялық
қасиеттерінің бүтін жинағы осы судың мөлшерімен анықталады.
Терінің негізгі бөлігі белоктардан құралады. Оған кератиндер,
ретикулин, эластин, альбумин, глобулин, коллаген, муциндер, мукоидтар,
меланиндер т.б кіреді. Терідегі құрғақ белоктың мөлшері 25-30%,ал
обсолюттік құрғақ дермада 98,5 процентке дейін жетеді. Белоктардың ең
көбі93,8 – 98,2 проценті коллагенннен тұрса, альбумин мен глобулиндер 1,2-
5,6 %,эласти мен ретикулин 0,06 – 0,5% ал муцин мен мукоидтар 0,4 – 0,7%
болады.
Суды сіңіру мен ерігіштік қабілеті бойынша қышқылдар мен сілтілерге
және жоғары температураға қатнасы жөнінен әр түрлі белоктардың бір –
бірінен айырмашылығы бар. Коллагннің сілтілер ерітіндісі ісіну қабілеті
ең жоғары болады. Ал құрғақ коллаген өзінің алғашқы салмағынан
250проценттен артық су сіңіре алады. Альбуминдер суда жақсы ериді,
эластиндердің химиялық тұрақтылығы күшті болады.
Эластинге қарама – қарсы, суға салып қайнатқан кезде коллаген
піседі де желім тәрізді массаға айналады. Коллагеннің бұл қасиеті
шикізатты консервілеу мен өңдеуге мүмкіндік туғызаттын температура шегін
анықтайды. Жас және қалыпты суландырған тері тканінің пісу температурасы
65 градустың ... жалғасы
Түркістан Ахмет Ясауи кәсіби колледжі
Колледж аралық ғылыми конференция
БАЯНДАМА
Тақырыбы: Мал терісі және жүнінің химиялық құрамы.
Баяндамашы:Асанова Ш.
Жетекші:Надырбаев Е
Кентау-2008ж
Тері мен жүннің химиялық құрамы.
Тері судан, майдан, белоктық және минералдық заттардан құралған.
Ересек малдан алынған теріде орта есеппен 67-68 % су болады. Оның
көпшілігі (60 проценке жуық) терінің көптеген капиллярлар кеңістігіндегі
капиллярлы судан тұрады. Қалған су (гидратациялық) тері құрамының
бөліктерімен, негізінен коллагенмен химиялық байланыста болады. Шикі тері
мен иленген терінің физикалық, физика-химиялық және химиялық
қасиеттерінің бүтін жинағы осы судың мөлшерімен анықталады.
Терінің негізгі бөлігі белоктардан құралады. Оған кератиндер,
ретикулин, эластин, альбумин, глобулин, коллаген, муциндер, мукоидтар,
меланиндер т.б кіреді. Терідегі құрғақ белоктың мөлшері 25-30%,ал
обсолюттік құрғақ дермада 98,5 процентке дейін жетеді. Белоктардың ең
көбі93,8 – 98,2 проценті коллагенннен тұрса, альбумин мен глобулиндер 1,2-
5,6 %,эласти мен ретикулин 0,06 – 0,5% ал муцин мен мукоидтар 0,4 – 0,7%
болады.
Суды сіңіру мен ерігіштік қабілеті бойынша қышқылдар мен сілтілерге
және жоғары температураға қатнасы жөнінен әр түрлі белоктардың бір –
бірінен айырмашылығы бар. Коллагннің сілтілер ерітіндісі ісіну қабілеті
ең жоғары болады. Ал құрғақ коллаген өзінің алғашқы салмағынан
250проценттен артық су сіңіре алады. Альбуминдер суда жақсы ериді,
эластиндердің химиялық тұрақтылығы күшті болады.
Эластинге қарама – қарсы, суға салып қайнатқан кезде коллаген
піседі де желім тәрізді массаға айналады. Коллагеннің бұл қасиеті
шикізатты консервілеу мен өңдеуге мүмкіндік туғызаттын температура шегін
анықтайды. Жас және қалыпты суландырған тері тканінің пісу температурасы
65 градустың ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.
Арайлым