Дисахаридтер /олигосахаридтер/

Дисахаридтердің молекулалық формуласы С12Н22О11 судың бір молекуласын бөліп шығару арқылы моносахаридтердің екі молекуласынан құралған. Мұнда моносахаридтердің арасында гликозидтік байланыс қалыптасада, Табиғатта бос күйінде екі дисахарид-сахароза мен лактоза кездеседі. Ал крахмал, гликоген және целлюлоза полисахаридтері шала гидролизденгенде мальтоза, изомальтоза, целлобиоза түзіледі.
I. Сахароза /қызылша немесе қамыс қанты/ -D –глокозамен -D-фруктоза қалдықтарынан құралады. Оның молекуласының түзілуін төмендегі формудадан байқауға болады.
Реакция теңдеуінен көрініп тұрғандай, моносахаридтер қалдақтары арасында гликозидтік байланыс - (1→2) қалыптасада, ондай байланыстың қалыптасуына глюкозаның да, фактозаның да, аномерлік топтары қатысады. Демек, бос харбонильдік тобы жоқ, сондықтан дисахаридтің тотықсыздандырғыштық қасиеті болмайды, атап айтқанда Фелинг сұйықтығымен реакцияласпайды. Сахароза гидролизденгеннен кейін реакция өнімдерінде /глюкозада, фруктозада/ тотықсыздандырғыштық қасиет пайда болады. Сахароза өсімдік организмінде, олардың тамырында, сабағында, жеміснде кездеседі. Әдетте сахарозаны қант қамысынан алады. Сахароза-бағалы азықтық өнім, дәмі тәтті, суда жақсы ериді.
2. Лактоза /сүт қанты/. Бұл қант -D - галактоза -D - глюкоза молекуласының қалдығынан құралада. Осы екі қалдақ арасындағы гликозидтік байланыс галактозаның - І - көміртегі атомы мен -глюкозаның төртінші атомы, яғни (1→4) арқылы іске асады.
        
        Дисахаридтер /олигосахаридтер/
Дисахаридтердің молекулалық формуласы С12Н22О11 судың бір ... ... ... ... екі ... құралған. Мұнда
моносахаридтердің арасында гликозидтік байланыс қалыптасада, Табиғатта бос
күйінде екі ... мен ... ... Ал ... ... целлюлоза полисахаридтері шала гидролизденгенде мальтоза, изомальтоза,
целлобиоза түзіледі.
I. Сахароза ... ... ... ... -D –глокозамен
-D-фруктоза қалдықтарынан құралады. Оның ... ... ... ... ... теңдеуінен көрініп тұрғандай, моносахаридтер ... ... ... қалыптасада, ондай
байланыстың қалыптасуына глюкозаның да, фактозаның да, аномерлік ... ... бос ... тобы жоқ, ... ... ... ... атап айтқанда Фелинг сұйықтығымен
реакцияласпайды. Сахароза гидролизденгеннен кейін реакция ... ... ... ... ... болады. Сахароза
өсімдік организмінде, олардың тамырында, сабағында, жеміснде кездеседі.
Әдетте сахарозаны қант ... ... ... азықтық өнім, дәмі
тәтті, суда жақсы ериді.
2. Лактоза /сүт қанты/. Бұл қант -D - ... -D - ... ... ... Осы екі қалдақ арасындағы гликозидтік
байланыс галактозаның - І - ... ... мен ... ... яғни (1→4) ... іске ... глюкозаның аномерлік атом гликозидтік байланыс түзуге
қатыспайтын ... оның ... тобы ... ... ... ... топқа өте алады. Сондықтан лактоза тотықсыздандырғыш
қантқа жатады.
Лактоза ... ... ... ол суттегі бағалы қоректік бөлік Сиыр
сүтіндегі лактозаның мөлшері 4,7 %, бие ... 6,7%. ... ... екі есе кем, сахарозаны салыстырғанда суда да
нашар ериді,
Лактоза. Бұл дисахарид ... мен ... шала ... ... өнім ... табылады. Ол -D глзокозаның екі
молекуласы ... ... ... ... ... ... ... (1→4) бағытты болады.
4. Изомальтьоза. Маляьтоза сияқты, изомальтоза да крахмалды және
гликогеннің шала ... ... ... ... құрылым
формуласының мұндағы гликозидтік байланыстың табиғаты біршама ... ... ... ... және гликогеннің амилопектиндік
фракциясына кіреді.
5. Целлобиоза. Целлобиоза - ... шала ... ... ... ... екі молекуласы қалдығынан құралғанмен, мальтоза мен
изомальтозаға қарағанда ... ... ... Бұл қанттың биологиялық қасиеті айтарлықтай айырмашылығы
осыған байланысты. ... ... ... ... байланысқа әсер етпейді.
Полисахаридтер
Полисахаридтер дегеніміз – ... ... олар ... ... моносахаридтерден құралады. Полисахаридтерге
жататындар: крахмал, гликоген, ... ... ... ... ... ... мукополисахаридтер деп аталады, олар
аминосахаридтерден және урон ... ... ... ... ... ... лигнин, гепарин, т.б. Полисахаридтер
өте күрделі, олардың құрамында 1000 дейін, тіпті одан да көп ... ... ... ... молекулалық массасы да өте ... ... ... ... /С6Н10О5/п мұндағы п мөлшері бірнеше
мыңға жетеді. Крахмал - өсімдіктердің негізгі қоры ... ... ... ... ... ... болатын аса маңызды полисахарид. Бидай,
қарабидай, жүгері, сулы, ... ... ... ... ... ... крахмал. Мысалы, бидай дәніндегі крахмалдың мөлшері 76-80 ... 25 % ... ... екі ... ... мен ... Амилопектин крахал дәнінің сыртқы қабатын құрайды. Бұл екі бөлікте
де негізнен жеке - D –глокозалар. Амилозаның ... ... ... ... глюкоза молекуласының қалдықтары /1000-4000/
(1→4) байланыс арқылы жалғасқан. Амилопектинның құрылымы тармақталған болып
келеді, ... ... ... (1→4) ... арқылы жалғасқан
глюзкоза қалдақтарынан құралады, осы тізбектен қысқа тармақтар шығады, ... ... ... ... (1 → 6) ... ... ... немесе қышқылдардың қатысуымен крахмал гидролизі
кезінде бірнеше аралық өнімюдер /декстриндер, мальтоза, изомальтоза/
түзілгеннен ... - D - ... п ... ... ... ақ ... зат, суда ерімейді, ісінеді, ыстық суға салса клейстер
береді. ... суда ... ... әсер ... кезде күлгін түске енбейді.
2. Гликогеннің де жалпы формуласы крахмалдынкіндей /С6Н10О5/п бірақ,
мұндағы п шамасы крахмалдағыдан ... ... ... ... Сүт ... жануарларда гликогеннің негізгі жиналатын орны-бауыр
/массасыныңы 10 % шамасына дейін/ мен ... ... /0,5 %/ ... да /0,01-
0,05 % / және азырақ ... ... ... де ... ... ... ... түзіліп және ыдыратып жатады. Ол ... қуат ... ... қор. ... де ... ... (1 → 4) ... жалғасқан жеке Д-глюкозалардан құралады. Мұнда
амилопектинмен салыстырғанда негізгі тізбекке (1 → 6) ... ... ... топтар айтарлықтай көп. Крахмал молекуласына қарағанда,
гликоген молекуласының тармағы көп және оның құрылымы ашық. Бұл ... ... ... ... ... ... глюкозаны
үзіліп бөлінуін жеңілдетеді.
Қышқыл әсер еткенде немесе фермент ... ... ... ... ыдырап декстринге айналада, бұдан кейін ... ... ... шығады. Гликогеннің толық ... ... ... ғана ... ... түсті ұнтақ, суда ериді де коллоидты ерітінді түзеді.
Иодпен әсер еткен ... ... ... ... ... ... ... беткі жағында түйіршік түрінде болады молекулалық массасы өте
жоғарі - I - 1,5 млн. ... ... ... ... өте ... Целлюоза /клетчатка/. Клетчатка - өсімдіктер клеткасының негізгі
материалы, оның жалпы формуласы /С6Н10О5/п мұндағы п ... ... ... ... молекуласы қалдықтарынан құралады, ол қалдықтар
(1 → 4) гликозиттік байланыстар арқылы жалғасады. ... ... ... ... ... целлюлоза құрамында
тармақталмаған. Ондай тізбектер үшін ...... ... ... тізбек саны 40 ... ... ... әр ... ... қалдықтары бар. Целлюлозаның әр тізбегінің арасында
сутектік байланыс пайда болады, ондай ... ... әр ... - ОН тобы ... Осыған байланысты целлюлоза талшықтары өте мықты
және целлюлозаның өзі суда ... ... ... ... ... өсімдік клеткаларында бірнеше қабаттан құралған мықты ... ... ... ... ... ... ... пектин және лигнин сияқты иодисахаридтер қосымша өзара,
жабыстырып цементтейді, байланыстырып ... ... ... Гемицеллюлоза ... ... ... ... ... ... ... толық анықталған жоқ. Мал
азығында 40-45 % ... ... ... бар. Ол негізінен өсімдік
клеткаларының ... ... ... өсімдігінің талшықтары целлюлозаға
мейлінше бай келеді, оның мөлшері 98-99 % шамасына ... ... ... ... таза ... тұрады. Күйіс қайырмайтын жануарлардың
және адамның ас қорытатын бездері ... ... ... ... ... ... ... күйіс қайыратын малдардан басқа
жануарлар үшін азықтық ... жоқ. Ал ... ... малдың қарынында
тіршілік ететін микроорганизмдер целлюлозаны ыдыратып, ... ... ... ... ... нәтижесінде - глюкоза
құрылады.
Таза целлюлозаның талшықтанғн құылымы бар және ... ... Ол ... реактивінде /мыс гидрототығының аммиак ерітіндісінде/
ериді. Целлюлозаның молеқулалық массасы толық анықталған жоқ, ... ... ... ... ... ... ... көрсетеді, қышқылдармен
реакцияласып әр түрлі эфирлер түзеді. Целлюлозаның мұндай ... ... оқ – ... вискоз ьжібегі сияқты заттарды алу үшін
пайдаланылады.
Углеводтардың алмасуы
Зат алмасудың жалпы заңдылығы.
Тірі ... ...... ... бар ... ... организмдер үзіліссіз зат алмасу ... ... Зат ... өзі ... жүріп жататын барлық химиялық процестердің
жиынтығы. Организмдегі зат ... ... ... белгісі болып
табылады. Тірі организм зат алмасудың нәтижесінде пайда болып ... ... ... өсіп ... және өледі.
Соңғы кездерде әдебиеттерде «зат алмасу дегеннің орнына «метоболизм»
деген термин жиі қолданылатын болды. Бұл ... де бір ғана ... ... ... ... – бірі ... ... зат алмасу
(метоболизм) ... ... ... екі ...... ... құралады.
Катаболизм (гректің kata – төмен, bollen – тастау деген сөздерінен
шыққан) дегеніміз – күрделі ... ... ... ... айналуы. Азық-түлік, жем-шөп арқылы организмге ... ... мен ... ... ... ... углеводтар бірқатар
катаболиздік реакциялар нәтижесінде ыдырап, ақырғы өнімдерге (CO2H2O, NH3)
айналады да, ... ... ... ... ... ... ... бос энергия бөлініп шығады және олар ... ... ... да ... ... ... ... тірі организмнің тіршілік әрекетін іске асыру үшін жұмсалады.
Анаболизм (гректің ана – жоғары ... ... ... – бұл белоктар,
липидтер, нуклеин қышқылдарының және клетка мен ... ... ... ... ... синтез катаболизм кезінде пайда болған
заттардың ... іске ... ... ... ... АТФ
макроэргиялық байланыстарынан босап шыққан энергия жұмсалады. ... ... ... ... ... ... және жаңа бөліктер
түзіліп жаңғарады. Ал организмді тұтастап алып қарастыратын ... ... дне ... ... ... бойы онша ... ... белгілі.
Клеткадағы катаболизмдік және анаболизмдік реакциялар бірінен-бірі
тәуелсіз болады және бір ... ... Бұл ... зат ... жәіне оның мазмұнын көрсетеді. Бұл реакцияларды ферменттер
катализдейді және оны эндокриндік жүйе мен ... нерв ... ... ... және анаболизм нәтижесінде ... ... ... ... өнімдер деп аталады. Катаболизм ... ал ... ... деп те ... ... заттар (белоктар, углеводтар, липидтер) – күрделі де
жоғары молекулалы қосылыстар. Сондықтан олар ас қорыту ... ... ... ... организмге ене алмайды. Ол заттар ... оның ... ... ... ... ... ыдырату және қарапайым
молекулалық заттарға айналдыру қажет. Қоректік заттардың ... ... ... ... ... іске ... және ол ас қорыту процесі деп
аталады. Ас қорыту ... ... ... ... ... ... ... ас қорыту жолында ол ферменттер қатысатын
катаболизм реакцияларындағы екінші ... су ... Су, ... және витаминдер де қоректік заттарға жатады.
Углеводтардың қорытылуы
Углеводтар жануарлар үшін негізгі қорек. Ол азық ... ... Ал даам ... 50% ... ... ... ... қарай углеводтарды мынадай екі топқа бөледі:
1. крахмал, глюкоген, сахароза, лактоза;
2. целлюза, маннандар, лигнин, ... ... және ... ... жататын углеводтарды омыртқалылардың барлығын қорыта
алмайды. Оларды күйіс қайыратын және ... ... ғана ... ... қорыта алады (бұл мәселе жеке қарастырылады).
Крахмалдың, глюкогеннің қорытылуы ауыз қуысынан басталады, ол екеуінің
қорытылуына аздап болса да ... ... әсер ... ... ...... ылғалдандыру, сөйтіп оның шайнауына және ас
қорыту жолымен ... ... ... ... құрамында шырышты
гликопротеидтер (муциндер) бар, олар ... ... оны ... ... ... ... ... немесе аз ғана майлы су
түсіндей (сиырда, итте) сұйық газ. Ірі ... және ... ... 8,2-8,5 ... 7,2-7,8 ... 6,9-7,0. ... ... сілемейлі құрамында крахмал мен малтозаны ... α ... (м.м. 56000) және ... (м.м., 220000) ферменттері бар. Сілемей
құрамында α – ... ... ... және шала қышқыл ортада ... ... ... ... активтілігі шамалы. Мысалы;
адамдағы осы ферменттің активтілігімен салыстырғанда, шамамен ... ... ірі ... ... 1400 есе кем ... ... қабырғасы арқылы моносахаридтер ғана сіңеді, ал дисахаридтер мен
күрделі углеводтардың ... ... ... ... мен ... ... ... активті тасымалдау жолымен эпителий
клеткалары арқылы сіңеді. Активті түрде ... тек ... ғана тән. ... ... ... ол ... жолымен
сорылады.
Қанттар ішектің саңылауына клетка мембранасы ... ... ... және ... иондарының қатысуынмен тасымалданады.
Таратқыш молекулада глюкоза мен Na+ ионының байланысатын жері бар. ... ... ... ... ... ... да, ... енеді.
Клеткада олар бір-бірінен бөлінеді, глюкоза сероз мембранасы арқылы қанға
барады, Na+ шұғыл түрде тасымалданып кетеді. Ал ... ... ... ... ... ... сіңу ... әртүрлі. Галактоза мен
глюкоза тезірек сіңеді. Ал глюкоза мен ... ... 2 ... мен ... 5-10 есе баяу сіңіреді.

Пән: Химия
Жұмыс түрі: Материал
Көлемі: 8 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 200 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Ақуыздардың жіктелуі11 бет
Биосинтезге әсер ететін көмірсулар28 бет
Көмірсулар жайлы3 бет
Көмірсулардың алмасуы8 бет
Көмірсулардың классификациясы. анықтау әдістері, олардың мәні5 бет
Жаңа туған сәби өлігіне сот-медициналық сараптама64 бет
Ксилитанның олигоэфирлерін синтездеу және зерттеу40 бет
Олигодезоксирибонуклеотидтерді химиялық синтездеу әдістері3 бет
Олигополия5 бет
Олигофрендерге соттық психологиялық сараптама жүргізу шаралары9 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь