Химиялық құрамы

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Жоспар:

I. Кіріспе

II. Негізгі бөлім

1. Рибофлавин

2. Құрамы

3. Ағзадағы B2 витаминінің рөлі

4. Азық-түлік өнімдеріндегі B2 витамині

5. B2 жетіспеушілігі

6. Cимтомдары:

III. Қорытынды

IV. Пайдаланылған әдебиеттер

I. Кіріспе

Таңдалған тақырыптың өзектілігі-витаминдер-өте жоғары биологиялық және химиялық белсенділікке ие және тағамдарда өте аз мөлшерде болатын адам ағзасы мен жануарлар органикалық қосылыстары үшін таптырмайтын топ, сонымен қатар заттардың қалыпты алмасуы мен ағзаның тіршілік әрекеті үшін үлкен маңызға ие. Витаминдердің негізгі бөлігі тағаммен бірге ағзаға түседі және олардың кейбір түрлері ішекте адам үшін пайдалы микроорганизмдермен синтезделуі мүмкін, бірақ бұл жағдайда олар жиі болмайды. Бүгінгі күннің ғылымы бізге витаминдердің адам ағзасының тыныс-тіршілігін қамтамасыз ету мен қолдаудың күрделі процесіне көп түрліше қатысуының дәлелденген фактілерін береді. Сонымен қатар, витаминдер ағзадағы зат алмасудың көптеген кезеңдерін реттейтін ферменттік жүйелер мен гормондардың міндетті компоненттері болып табылады, басқалары тіндік гормондардың синтезін жүзеге асыру үшін бастапқы материал болып табылады.

Витаминдер нерв жүйесінің, бұлшықеттердің және басқа ағзалардың және ағзаның көптеген физиологиялық жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуіне тікелей әсер етеді. Тамақтанудың витаминдік қамтамасыз етілу деңгейіне ақыл-ой және физикалық жұмыс қабілеттілігі, ағзаның төзімділігі мен сыртқы ортаның қолайсыз факторларының әсеріне төзімділігі тікелей байланысты.

Бірақ ағзаның витаминдердің жетіспеушілігінен, мысалы, қысқы-көктемгі кезеңде, жаңа піскен жемістер мен көкөністердің жетіспеуінен зардап шегетіні жоққа шығарылмайды, өйткені олар витаминдердің негізгі көзі болып табылады. Керісінше, егер витаминдерге өте бай тамақ өнімдерін артық тұтыну орын алса немесе витаминді препараттарды дербес артық қабылдау болса, онда гиповитаминоз2-ден кем емес ағзаға зиянды гипервитаминоз1 пайда болуы мүмкін. Қазір ғылыммен витаминдердің 30-ға жуық түрі дәлелденді. Адам денсаулығына тікелей әсері олардың 20-ға жуық.

Рефераттың мақсаты-адам өміріндегі витаминдердің рөлі.

Зерттеудің мақсатына сүйене отырып, мен келесі міндеттерді қойдым:

1. Витаминдер топтарын талдау;

2. Суда еритін және май еритін витаминдерді сипаттаңыз;

3. Витаминдердің мақсатын анықтау.

Менің зерттеуге қажетті әдістермен қосымша әдебиеттерді қолдану; іздеу талдауы; деректерді жүйелеу, абстрагирлеу және жалпылау болды.

1. Витаминдердің жіктелуі

Витаминдер екі топқа бөлінеді:

1. Суда еритін витаминдер.

2. Майларда еритін витаминдер.

II. Негізгі бөлім

1. Рибофлавин

В2 витамині (рибофлавин) ақуыздар, майлар метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бірақ негізінен көмірсулар (қандағы қант деңгейі), жасушалардың өсуі және олардың тыныс алуы, сондай-ақ қалыпты көру процесін қолдайды. Қарсы көрсетілімдердің болуына қарамастан, оны медицинада кеңінен қолданады, өйткені ол бұлшық ет тонусын қамтамасыз етеді және теріге, шырышты қабықтарға және ішекке қолайлы әсер етеді, қан жасушаларында тотығу-қалпына келтіру реакцияларына қатысады, олардың өсуіне, көбеюіне және гемоглобин синтезіне әсер етеді.

2. Құрамы

Физикалық қасиеті

Рибофлавин-бұл достарға, ащы дәмге жиналған сары-қызғылт сары түсті ине кристалдары. Рибофлавин изоаллоксазиннің гетероциклді қосылысының туындысы болып табылады.

Жақсы қышқыл ерітінділерге төзімді, бірақ бейтарап және сілтілі ерітінділерде оңай бұзылады. Көрінетін және УК-сәулеленуге сезімтал және кері қалпына келтіру оңай.

Химиялық құрамы

Рибофлавин адам денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқаратын биологиялық белсенді зат болып табылады. Рибофлавиннің биологиялық рөлі оның флавинмононуклеотид (ФМН) және флавинаденинуклеотид (ФАД) туындылары коферменттер ретінде аса маңызды тотықтырғыш-қалпына келтіру ферменттерінің үлкен санының құрамына кіруімен анықталады.

Флавин ферменттері майлы, Янтарь және басқа қышқылдардың тотығуына қатысады; жоғары уытты альдегидтерді инактивациялайды және тотықтырады, организмде бактериялардың тіршілік әрекеті нәтижесінде пайда болатын бөгде D-изомерлерін ыдыратады; B6 витамині мен фолациннің коферменттік формаларының синтезіне қатысады; қалпына келтірілген жағдайда глутатион мен гемоглобинді ұстайды.

Ферменттерде коферменттер қышқылданатын субстраттан ажыратылатын электрондар мен протондардың аралық тасымалдаушылары ретінде жұмыс істейді.

Дені сау ересек адамдар үшін, жасына байланысты балаларда В2 - 1, 2 витаминінің күнделікті қажеттілігі 1, 2 мг - ға дейін, В2-0, 4 витаминінің күнделікті нормасы 1, 2 мг-ға дейін.

В2 витаминінің емдік әсері В1 витаминдерімен, В6 витаминімен және аскорбин қышқылымен байланысты артады. B2 гипервитаминозы бар екендігі белгілі, сондықтан дәрігердің кеңесі немесе қолдану жөніндегі нұсқаулықты мұқият зерделеу қажет. В2 витамині терінің және шырышты қабықтың әр түрлі ауруларында, қараңғыда көру бейімделуінің бұзылуында, созылмалы энтериттер, бұлшықет спазмасында, демікпе, мигрень, ауыз қуысының қабынуы, балаларда дамудағы кешігу, стресс, алкоголизм, қант диабеті, артрит, диарея, бас айналу, тремор және т. б. кейбір сатыларда бұл витамин обырдың алдын алу үшін қолданылады.

В2 витамині суда ериді, жарыққа өте сезімтал, бірақ қыздыруға өте төзімді (тамақты жылумен өңдеу кезінде тек 15-30% ғана жойылады) . Екінші жағынан, күн сәулесінің астында екі сағат бойы жаңа сүтті қалдырып, біз рибофлавиннің бастапқы құрамының үштен бірін аламыз, сондықтан оны жабық қораптарда, қоңыр бөтелкелерде ұстау ұсынылады. В2 витамині бар өнімдерді ұзақ уақыт бойы жуу де жоғалады. Бұл витаминнің жаулары-барлық сульфаниламидті препараттар мен эстрогендер.

3. Ағзадағы B2 витаминінің рөлі

1. Жүйке жүйесі, бас миы: B2 витамині жүйке жасушаларының синтезіне және ми нейромедиаторларының жұмысына қатысады.

2. Қан жүйесі: рибофлавин эритроциттердің жетілуін ынталандырады, темірді меңгеру процесіне қатысады.

3. Бездер мен гормондар: B2 витамині бүйрек үсті бездерінің қызметін, гормондардың синтезін және санын реттейді.

4. Көз: родопсин құрамына кіреді, ультракүлгін сәулелердің зиянды әсерінен торды қорғайды.

5. Тері және шырышты қабықтар: B2 витамині олардың пайда болуына қатысады, жалпы алғанда, қайырымдылық әсер етеді.

6. Ол сондай-ақ сау тырнақ, шаштың өсуі және қалқанша безінің функциясын қоса алғанда, бүкіл ағзаның денсаулығы үшін қажет.

4. Азық-түлік өнімдеріндегі B2 витамині

1. В2 витамині жаңғақ бар. Әсіресе бадам мен жержаңғыда көп. Жаңғақ негізінде көптеген маңызды витаминдер мен микроэлементтер болғандықтан, оларды өз рационына енгізу керек.

2. Осы витаминнен тұратын келесі өнімдер жарма болып табылады. Қарақұмық, күріш, сұлы-әр адам үшін әдеттегі және қолжетімді өнімдер. Оларды гарнир түрінде немесе күн сайын дербес тағам ретінде пайдалана отырып, рибофлавиннің жетіспеушілігі не екенін ұмытуға болады.

3. Көкөністер-барлық витаминдер мен минералдардың, соның ішінде В2 витаминінің қоймасы. Рибофлавин аз мөлшерде қол жетімді көкөністердің әрқайсысында бар, бірақ оның құрамы бойынша жасыл түсті көкөністер, қырыққабат, қызанақ, болгар бұрышы ерекше бөлінеді. Рибофлавиннің бір бөлігі жылумен өңдеу кезінде бұзылғандықтан, көкөністерді шикі күйінде қолданған дұрыс.

4. Бұршақты өсімдіктер өзін адам ағзасына аса пайдалы ретінде көрсетті. Рибофлавин бұршақ, бұршақ және жасымық. Бұл өнім түрін елемеу керек емес, себебі оларда көптеген пайдалы заттар бар.

5. Жеміс-жидектер. Көкөністермен қатар, барлық жемістерде В2 витаминінің аз мөлшері бар. Құрамында өрік бар, онда бұл витамин басқа жемістерден көп.

6. Зелень. Онда әртүрлі витаминдер бар. В2 витаминін ақжелкенде, Одуванчик жапырақтарында, крапивада және жасыл лукта табуға болады.

Жануарлар өнімдеріндегі В3 витаминінің басым құрамы: бауыр (2-4. 6 мг%), жұмыртқа (0, 5 мг%), бүйрек, балық (0, 1-0, 6 мг%), ет (0, 15-0, 2 мг%), ірімшік (0, 3-0, 5 мг%), сүт (0, 15 мг%), сондай-ақ саңырауқұлақтар мен жасыл жапырақты көкөністерде (0, 1-0, 7 мг%) .

5. B2 жетіспеушілігі

B2 витамині эритроциттердің, антиденелердің пайда болуы үшін, ағзадағы өсу мен репродуктивті функцияларды реттеу үшін қажет. Ол сондай-ақ тері, тырнақ, шаш өсуі және қалқанша безінің функциясын қоса алғанда, бүкіл ағзаның денсаулығы үшін қажет.

Адамда рибофлавин жетіспеушілігінің сыртқы көріністері тік жарықшақтары бар және эпителийдің (хейлоз) сілемейлі қабығының зақымдануы, ауыз бұрышындағы жаралар (ангулярлық стоматит), тілдің ісінуі мен қызаруы (глоссит), мұрын-иінді қатпарлардағы, мұрын қанаттарында, құлақта, қабықтардағы себореялық дерматит болып табылады. Сондай - ақ, көру мүшелері тарапынан өзгерістер жиі дамиды: жарықпен қарау, мүйіз қабығының васкуляризациясы, конъюнктивит, кератит және кейбір жағдайларда-катаракта. Кейбір жағдайларда авитаминоз кезінде анемия және бұлшықет әлсіздігінен, аяқтағы күйген ауырсынулардан және т. б. пайда болатын жүйке бұзылулары орын алады.

Адамда рибофлавин жетіспеушілігінің негізгі себептері - осы витаминнен тұратын тағамды жеткіліксіз тұтыну; осы витаминнен тұратын тағамды дұрыс сақтау және дайындау, соның салдарынан витамин мөлшері күрт азаяды; асқазан-ішек жолдарының созылмалы аурулары, рибофлавиннің антагонистері болып табылатын дәрі-дәрмектерді қабылдау.

6. Cимтомдары:

шаршау, әлсіздік;

ұйқысыздық;

дәмнің бұзылуы, тілдің ауыруы;

терінің құрғауы;

бет, ерін, қолдың бозаруы;

жадтың әлсіреуі.

Созылмалы тамақтың немесе бір типті тамақтанудың салдарынан никотин қышқылының ұзақ жеткіліксіздігі пеллаграның себебі болуы мүмкін-АІЖ, тері жамылғысының, ОЖЖ психикалық бұзылуларға дейін ауыр зақымдануы байқалатын патология. Әдетте, бұл ауру В тобының басқа витаминдерінің жетіспеушілігімен бірге жүреді.

В3 витаминінің жетіспеушілігі атеросклероз, гипертония, бауыр, қалқанша безі аурулары, бездер, холецистит, гастрит, ревматизм кезінде байқалады.

Никотин қышқылының орташа тәуліктік нормасы - 20 мг, рұқсат етілген ең көп саны-60 мг, балалар үшін норма - 5 -20 мг.

В3 витаминінің артық болуы Бетке қан құюды, қан тамырларының кеңеюін тудыруы мүмкін. Артық бауыр үшін қауіпті.

III. Қорытынды

Рибофлавин /В2 витамині, лактофлавин/ Тамақта рибовлавин болмаса, баланың бойының өсуі тежеледі және ерін, мұрын, көз, құлақ айналасындағы терінің кілегей қабықшасының бұзылуына, кездің мүйіз қабатының қабынуы мен хрусталиктің күңгірттенуіне (катаракта) әсерін тигізеді.

В2 витамині тотығу және қайтадан қалпына келтіру реак-цияларына қатысады. Олай болса, В2 витаминінің зат алмасуындағы маңызы да өте зор.
В2 витамині әсіресе клетканың яғни организмнің өсіп-өніуіне әсерін тигізеді. Бұл витаминнің тағамдарда жетімсіздігі адамдардың, әсіресе балалар бойының өсуі қабілстін де төмендетсді. В2 витаминінің көздің көру процесінде де үлкен мәні бар.
96
Әсіресе, бүл витамин А витаминімен бірге қараңғы түсе көздің көруіне және әр түрлі айыруына қажет.
С витамині жеткіліксіз болғандағыдай, рибофлавин гапо-витаминозында да алғашқы өзгерістердің бірі - ұқсас қан тамырларынын әлсіреуі, соған байланысты қан айналуы да нашарлай түседі. В2 витаминінің жетіспеушілігі бірте-бірте бауыр мен асқазан қызметіне де зақьш келтіреді. Балалар тағамының құрамында рибофлавин аз болса, олардың бойының өсуі мен салмақ қосуы баяу болады. Жалпы В2 витамині жеткіліксіз болғанда, адам жүдеп, шаршағыш келеді, көзі ашып қызарады, тілі, ерні жарылып, шаншып ауырады. Көзден жас ағып, жарыққа қарай алмайды, көздің көруі де нашарлайды. Кездесетін белгісінің бірі - аузы уылып, екі езуінің кілегей қабығы мен терісі жарылып, қабынуы мүмкін. Оны біздің халық арасында «ауыздық» деп те атайды. Терінің сыртқы қабаты қабыршықтанып кетеді. Организмдегі флавиндер деп аталатын ферменттердің құрамына В2 витамині кіреді. Демек, В2 витамині жетіспегенде ферменттер алмасуы бұзылып, осының әсерінен жалпы заттар алмасу жүйесі зақымданады.
Рибофлавин картопта, капустада, қара нанда, ашытқыда, помидорда, сәбізде, жұмыртқада, бауырда, сүтте және сүттен жа-салған тағамдарда көп кездеседі. В2 витамині дәрі ретінде де қолданылады. Әсіресе жараның тез жазылуына және көздің көру қабілетін арттыруға әсері үлкен.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.