Қонақ үй

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
I . тарау.Қонақ үй шаруашылығына сипаттама
1.1 Қонақ үй шаруашылығының тарихи дамуы ... ... ... ... ... . ... .. ... ... 4 . 10
1.2 Қонақ үйдің мәні мен мазмұны ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .10 . 11
1.3 Қонақ үй шаруашылығы облысындағы басты түсініктер мен анықтамалар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .11 . 15
1.4Қонақ үй қызметі, ерекшелігі және құрама элементтері .. ... ... ... ... ...15 . 16
1.5 Қонақ үйлердің тұрмыстық және қызмет бөлімдері... ... ... ... ... ... ... 16 .19
1.6 Халықаралық қонақ үйлер тізбектері... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 19 . 30

II . тарау. Қонақ үйлерді классификациялау, оның түрлері
2.1 Классификация туралы жалпы түсінік ... ... ... ... ... ... ... ... ... .30 . 33
2.2 Қонақ үйлердің түрлері ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... . ... ... . ... ... ..33
2.3 Жұлдыздық жүйе ... ... ... . ... ... .. ... . ... . . ... ... .. ... . ... ... . ... .. ... ... 34 . 36
2.4 Елдер бойынша қонақ үй классификациясының жүйесі ... ... ... ... 36 . 38
III. тарау. Қонақ үй сапасын басқару
3.1 Қонақ үйлердің дәрежесіне байланысты қойылатын талаптар ... ... . 38 . 43
3.2 Қонақ үйдегі қосымша қызмет түрлеріне қойылатын талаптар. ... .. .. ... ... .. ... ... . ... .. ... ... ... . ... .. .. ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...43 . 50
3.3 Қонақтарды тамақтану жүйесін ұйымдастыру және қызмет көрсету технологиясы ... . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... .. 50 . 55
3.4 Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметті сапалы басқару ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... .. ... ... .. ... ... ... .. ... ... . ... ... ... 55 . 58
3.5 Кішігірім қонақ үй іс.әрекетін ұйымдастыру және оның спецификасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... . ... . ... . ... ... ... .. . ... ... ... ... ... ... ... . .. 58 . 60
3.6 Тазалық сақтау жұмыстарын ұйымдастыру ... ... ... ... .. ... ... ... ... .60 . 61
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...62
Пайдаланылған әдебиеттер ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
        
        Жоспар
Кіріспе ………………………………………………………………………… 3
I – тарау.Қонақ үй шаруашылығына сипаттама
1.1 Қонақ үй шаруашылығының тарихи ... ... .... ... .... ..... .... ... 4 – ... ... ... мәні мен мазмұны ………………………………………10 - 11
1.3 Қонақ үй шаруашылығы облысындағы басты түсініктер мен ... - ... үй ... ... және ... элементтері .. ... ... ... ...
...15 - 16
1.5 Қонақ үйлердің тұрмыстық және ... ... ... ... ... ... ... 16 ... ... ... ... тізбектері... .... .... ... ... .... ... ....
... ....... ... 19 - 30
II – ... ... ... классификациялау, оның түрлері
2.1 Классификация туралы жалпы түсінік ……………………………… .30 - ... ... ... түрлері ... ... ... ... ... ... .. ... .... .......
........ ..... .... ..... ... .... ... ... жүйе .... ... ..... .... ...... ..... ..... . ... ... ... .... ..... ...... .... ... 34 - ... ... ... қонақ үй классификациясының жүйесі ………… ... 36 - 38
III- тарау. Қонақ үй сапасын басқару
3.1 Қонақ ... ... ... ... ... ... ..... 38 ... ... үйдегі қосымша қызмет түрлеріне қойылатын талаптар. ...... .. ...
... .. .... ..... .... .. ... .... ..... .... .. .. ... ... .... ... .... .... .... .... ........ .... .... .... ...43 - ... ... тамақтану жүйесін ұйымдастыру және қызмет көрсету
технологиясы..... .. ... ... ... ... .... .... .... .... ... ... ... ... ... ... ... .. ... .... ... .. 50 - ... ... индустриясындағы сервистік қызметті сапалы басқару ... ... ...
.... .... ... .... .... ... .... .... .... .... ..... .... .... ...... ... .. ... ... ... .. ... ... . .... ... ... 55 - ... ... қонақ үй іс-әрекетін ұйымдастыру және оның спецификасы ....
.... .... ... ....... ... .... ... .. ....... ..... ..... ..... .... ... .. . ... .... ... ... ... .... ..... .. 58 – ... ... сақтау жұмыстарын ұйымдастыру .... ... .... ... .. .... ....
.... ... .60 - ... ... ... ………………………………………………………….
Кіріспе
Туризм жоғары табысты және қарқынды түрде дамып келе ... сала ... ... ... ... ... ... – сервистік нарық айналымының – 10 %, әлемдік жиынтық ұлттық
табыстың – 6 %, дүниежүзілік инвистицияның — 7 %, әрбір 9 — шы ... ... ... ... ... ... – 11 % және барлық салық түсімдерінің – 5 % ... ... ... ... ... жоғарғы экономикалық
тиімділігірің айғағы болып табылады және таза экономикалық ... ... ... ... дамыту арқылы қол жеткізуге болады.Сондық –
танда туризмді дамытуға қонақ үй салалы үлес қосады.Себебі, ... ... үшін ... ... көрсетеді, оларға барлық жағдайды
жасайды.
ДТҰ, туризм жөніндегі мамандандырылған халықаралық ұйымдардың
зерттеулерінің талдауына, сондай – ақ мемлекттердің туризмді дамыту
саясатына сәйкес, туризм ... ... ... және ... ... өміріне тікелей ықпал ететін қызмет ретінде түсіндіріледі.
Қонақ үй қызметінің саласы – бұл адамдар арасындағы қарым – ... ... мен ... ... ... ... көрсетушілердің күш
жігері демалушыларға арналып, қонақтардың ойын жаулап алу мақсатында
ауқымды дәрежеде қызмет көрсету.Туризм саласындағы қызметкерлердің нақты
жұмыс барысы, ... ... ... уақыты тура белгіленсе, онда бұл салада
үлкен жетістіктер,атақ абыройға ие бола ... ғана ... ... да ... үшін ... үй – ақылы уақытша
өз үйі.Ал үй ішінде адам өзін жақты сезіну, көтеріңкі көңілде болу, оны
әрқашан көтеріңкі көңілмен күтіп алатындығына, оның ... ... ... сенімді болу шарт.Осындай жолмен ғана қонақ үйлерді
туристердің екінші үйі ... осы үйге ...... келу ... ... ... үй ... бизнесін туристік бизнестен қарас –
тыру мүмкін емес. Өйткені, қонақ үй шаруашылығы халықты жұмыспен қамтамасыз
етеді және пайда табу көзі болып табылады.
Қонақ үй ... — әр бір ... ... ... ... ... тікелей ықпал ететін қызмет түрі.
1. Қонақүй шаруашылығына сипаттама
1.1 Қонақ үй шаруашылығының тарихи дамуы
Ең алғаш рет ... үй ... ... ... ... ... Антика заманы тарихи ғасыр ретінде белгілі. Бұл мәдениет әлемі
және қайталанбас тағдырымен және жекелігімен ... ... өмір ... ... ... ... дейін түрлі антикалық заманда өмір сүріп
келген және шығуы, әлеуметтік жағдайы, білімі, ерекшеліктері жөнінен ... ... ... «алтын шынжыр» мұрасы ғасырлар мен халықты бір жерде
тоғыстырады.
Еуропалық даму антикалық негізде құрылған. Жерорта теңізі аймағы, ... ... ... Қара теңізге дейінгі еуропа жерлері,
Британиядан Италияға дейінгі кең алқаптар антикалық стилде көптеген
ғасырлар бойы ... ... ... ... әлемге және адам қауымына саяси
және әлеуметтік формалар ... ... да ... ... ... Рим ... ... тәсілін берді, сонымен қатар көптеген
халықтың, тілдердің, діндердің және жерлердің дамуына ықпал етті. ... ... ... негізі жатыр.
Антика дәуіріне маңызды естеліктерді гректер мен римдіктер қалдырып ... ... рет ... үй ... туралы ескі манускриптерде – Вавилонның
патшасы Хаммурапидің кодексінде таверналардың иелеріне билік ... ... ... ... ... ... ... болған.
Кейбіреулері «қонақжайлық» сөзі ескі француз сөзі «ospis» - ... деп ... енді ... ... сөзі ... дегенді яғни
– қонақжайлық дегенді білдіреді деген. Қонақжайлар – дәл ... ... өз ... ... қоса ... адамдарды атаған.
Қонақжайлармен шетелдік мемлекеттер қарсылықты көмек, достық және ... ... ... түсінігі адамзат өркениеті сияқты ескі түсінік. Қонақ ... ... ... ... ... ... ... түнгі жатар орнына
тоқтау себебтерімен тікелей байланысты.
Қонақ үйлер әдетте бір ... ... ... ... ... жолдардың бойында
орналасады. Сонымен бірге жолаушыларды күтумен қатар, қонақ үйлерде үкімет
қызметкерлерімен өкілдер жұмыс ... ... ... адамдарға түнеу,
баспана, сол жерде тамқтандырады, аттарын ауыстырады.
Орта ғасырларда Еуропада тұрақты ... ... ... ... ... жолаушылары діни қызметкерлерге, әулие жерлерге
саяхаттаушыларға арнап қонақ жайлар ұйымдастыруды міндеттеді.
Уақыт өте келе тегін қонақжайлылықтан кіріс табуға есептелінген ... ... ... ... ... Таяу ... ... Азияда және
Кавказияда орын ала бастады. Шөл далалар мен ... ... ... ... ... Олар ... шатырларда, кеу кездері
керуен сарайларда, әр түрлі қонақжай кешендерінде, адамдардың арнайы түнеу
орындарында жайғасты. Сауда байланысының дамуына ... ... ... ... ... әкеп ... ... XIV – ғасырда
Миланда 150 қонақ үйі орын алды. Дегенмен ол кезеңдегі ... ... ... сатыда еді. Қонақ үйлерде ешқандай жағдай болмады, санитарлық
деңгейі өте төменгі жағдайда болды. XVIII–XIX ғасырлардағы мемлекетаралық
экономикалық және саяси байланыстардың ... ... ... ... ... тез ... ықпал етеді.
Қонақ үй жұмысы үлкен табыс әкелетін маңызды салаға айнала бастады.
XIX ғасырдағы өндірістердің дамуы қонақжайлығы, туризмнің дамуымен
байланысты.
Теңіз жағалауларында, ... су ... ... табиғаты керемет
орындарда ірі және ұсақ қонақ үйлер құрылыстары бой көтере бастады. Олардың
уақыт өте келе техникалық жабдықталуы, қонақтарға арналып өте ыңғайлы
жағдай ... ... ... ... және ... өзгерді.
Экономиканың бұл облысында компаниялар, акционерлік қоғамдар, корпорациялар
және синдикаттар пайда бола бастады.Осындай біріккен ірі мекемелер өз
еліндегі қонақ үй шаруашылықтарын басқара ... ... – ақ ... ... үй ... ... қонақ үй синдикаты, Францияда «Қонақ үй қожайын одағы» құрылды.
Бұл мекемелердің жеке иегерлері нөмірлерге бағаларын белгілеп, қонақ үй
қызметкерлері мен мамандар даярлап ... ... ... ... жылы «Халықаралық қонақ үй иелерінің одағы» құрылып, әр түрлі әлем
елдерінің 1700 қонақ үй иегерлерін біріктірді.
Еуропаның ең ірі қалаларында қонақ үйлерді ... ... ... Ол ... ... ... өткізу, прессконфепенция өткізу
қарастырылған.
Қонақ үй шаруашылығының тез қарқынмен дамуы XX ... ... ... ... ... және сандық бағытта тез өсуі, әуе және темір
жол ... ... ... ... ... ...... спорттық байланыстардың өріс алуы болып табылады.
Қазіргі «Қонақжай индустриясы» дегеніміз отельдер, ... ... ойын – ... ... ... ... кешендерін құрайды.
XVIII – XIX ғасырда өнеркәсіп орындары мен сауда байланыстарының өсуімен,
қалалар саны артып, қонақ үйлер ашылды. 1818 жылы ... жеті ... ... ... жасады. 1900 жылы Петербургте 325 қонақ үй ашылды. Ал 1910
жылы Ресейде 4685 қонақ үй жұмыс істей бастады. Ол ... ... бәрі ... ... мен жеке ... меншігіне қарасты еді.
Октябрь ревалюциясынан кейін, Кеңес үкіметінің декретімен, барлық қонақ
үйлер ұлттандырылып, қонақ үй шаруашылығы түбегейлі қайта құруға ұшырады.
1940 жылы 669 ... ... үй ... Ал Ұлы Отан соғысы кезеңінде
барлық халық шаруашылығына, соның ішінде қонақ үй шаруашылығына үлкен зиян
келтірілді. Соғыс жылдарынан кейін қайта қалпына ... ... мен ... үй ... құрылыстары, қайта жабдықтау басталды.
1960 жылдарға таяу Кеңес Одағының 1364 қаласында, қонақтарға 1476 қонақ
үйде қызмет көрсетті.
Алдағы уақытта елдегі ... үй ... ... және ... ... ... анықтайды:

Қалалардың дамуы және жаңа қалалардың пайда болуы

өнеркәсіптің өсуі

ғылымның және мәдениеттің өсуі

өнердің өсуі

адамдардың материалдық жағдайының өсуі және ... ... ішкі ... дамуына іс – сапарға және демалысқа
шығатындардың санының артуының алғышарттары еді. 1980 жылы Мәскеу
Олимпиадасының қарсаңында, КСРО – да барлық ... орны 700 мың ... 7000 ... үй орын ... Көптеген ірі өте жайлы қонақ үйлер салынды.
Ресейдегі өте үлкен ... ... ... 10 мың ... ... үй ... қонақ үйі болып саналады.
Өкінішке орай еліміздегі 1990 жылдардағы экономикалық және саяси жағдайға
байланысты қонақ үй қызметіне деген ... ... ... 1990 ... ... Федерациясы мемлекеттік комитетінің берілген статистикалық
мәліметтері бойынша, Ресей жалпы орын саны 390931 болатын 5043 ... ... ... ... ... қонақ үйлердің 60% - ы қалалық жерлерде, ал 34 % - ы
ауылдық ... ... ... ... ... ... ... қоры ең
үлкендері Мәскеу мен Санкт – Петербург қалаларында орналасқан. Ресейдің
астанасына арнап Мәскеу ... ... ... ... ... ... даму ... атты бағдарламада, қонақ үйлерді қайта
жабдықтау және 30 мың қонақ үй орнына арналған жаңа құрылыс жоспарлаған.
Үкімет қолдауымен сыртқы және ішкі туризмді ... ... алға ... ... ... үшін ... рөлі өте ... Туризм
XXғ. аяғымен ХХIғ. басында толығымен халықарлық деңгейде болды. Мұндай
болуына 2 фактор әсер ... ... ... ... алу ... ... үшін туристік кәсіпорындар, фирмалар саяхаттау географиясын әлем
бойынша кеңейтуде. Екіншіден, рентабельді болу үшін туризм халықаралық
деңгейде инвестициялану ерек. Қазіргі ... ... ... ... Жылына
туристер саны орта есеппен 4% өсуде. Соңғы кездерде туризмнің интенсивті
өсуі мына региондарда байқалады: Африка, Таяу Шығыс,Шығыс Азия, және Тынық
мұхит ... ... ... даму ... халықаралық бәсекелестікке
жағдай туғызып отыр, яғни жылдан жылға қызмет сапсы жоғары курорттар пайда
болуда. Ал, бұрынғы туристік региондар жаңа ... ... ... ... ... ... жаңа курорттар, қызмет көрсетудің жаңа түрлері
пайда болуда. Туристік ағымды өзіне көптеп тарту үшін, туристік ... ... ... ... жағдай жасалуда. Туристік өнімді өткізу
үшін, осы өнім туралы ақпараттың клиентке оңай жетуі ... яғни ... ... ... немесе демалыс орындарында болу керек.
Көп елдерде халықтың табысы туристік қызмет саласына жұмсалады. Шығу және
ішкі туризм сферасында қонақүй шаруашылығы ... ... ... ... ... ... үй ... Қазақстанда даму преспективасын
анықтайтын негізгі фактор болып табылады.
Туристік қызмет, оның ішіндегі ... ... ... ... жатады. Туристік қызметтер қазіргі таңғы қонақжайлылық принципіне
негізделіп құрылады, яғни Қазақстанда ... ... ... ... рөлі ... ... ... сервисіне, кадрларды дайындау
жүйесіне арнайы жаңа бағыттағы мәселелер ...... ең ... ... ... ... негізі болып табылады. Орналасу жүйесі немесе құралы- бұл әртүрлі
сервис деңгейін ұсынатын, уақытша клиенттерді қабылдайтын, түнеуге ... әр ... ... ... ... ... ... регионның және туристік орталықтың қарқынды даму үстіндегі
қуатты жуйесі және туризм экономикасында маңызды құралы. Қонақжайлылық
инфроқұрылымын әртүрлі ... және жеке ... ... құрайды:
отелдер, қонақүй, мотель, жастарға арналған
жатақханалар,апартаменттер,туристік приюттар және жеке секторлар.
Республиканың көрікті, көрсетуге ... ... ... мемлекеттің
оңтүстігінде орналасқан. Олар Қазақстанның алғашқы қалалары: Түркістан,
Отрар, Баба-ата, Испиджап (Сайрам), Тараз, Мерке; Талхиз(Талғар),
Қойлық(Талдықорған).
Алдағы уақытта қонақ үй бизнесінің дамуы туризмнің ... ... ... ... ... ... ... кетсек. Оңтүстік астана
қонақ үй индустриясының басты орталығы болып саналады. Бүгінгі ... 195 ... үй ... ... Соның 36-сы Алматы қаласында
орналасқан. 1990 жылдан бастап Қазақстанның қонақ үй рыногында
инвестициялық ағын болды деуге ... Осы ... 10 аса ... ... ... ... ... есептеледі және де әртүрлі халықаралық
қонақ үйлер тізбектеріне кіреді. Кейіннен 1990 ... ... ... жауап беретін бір қатар отелдер пайда болды.
Олардың инвесторлары болып отандық бизнесмендер шықты.
Қонақ үй ... ... ... ... ... ... ... саны да өсті, яғни рынок сұранысындағы дәрежеге сай қолайлы.
Мысалы: оған «Премьер ... ... ... ... ... ... демалу
жүмыс орнына қолайлы. Осының бәрі Алматы орталығынан 15 ... ... мүз ... жанында «Қазақ ауылы» мейманханасы (Отырар комплексі)
орналасқан. Қазақстанда отель бағасы бойынша және ... ... ... көзге түседі. Бір тәулікке 3 доллар, бұнымен көбінесе дүние
жүзінің волонтерлері қолданады.
Ал люкс нөмір 1400 долларға дейін ... ... ... ... ... қолданады. Жергілікті жердің экзотикасына қызығушылар,
халықаралық стандартқа үйреніп қалғандар қолданады. Бес жүлдызды ... ... ... ... нәрсе бар. Әрине бағасына сай. Жиі келіп
тұратын шетел азаматтарына шамалы жеңілдіктер болады.
«Достық» отелі ... ... өте ... ... отелі, бұл қала
сыртындағы Алатау санаториінде орналасқан. Мұнда советтік партияның қол
басшылары, мәр-мәр залда жүргенін көресіздер. «Алия», «Уют» орташа қонақ
үйлері бар. ... ... ... ... ... ... ... таулы отель "Ворота", "Туюк су". Бүл керемет пансион
Швейцариядағы альпілік қонақ үйге үқсас болып келеді. Отель өте ыңғайлы
және қолайлы. Әр ... ... ... ... ... - ... үйі. Алматы қаласының орталығы, Президент сарайына қарама-
қарсы орналасқан. Бүл қонақ үйде 290 жабдықталған нөмірлер бар.Оның ішіде
люкс нөмірлерінде халықаралық ... ... мини ... ... ... ... ... ТВ, бағдарламалармен жабдықталған.
Қонақ үй құрамына 5 мейманхана және барлар ... ... ... ... ... ... ... шаштараз, казино, түнгі клубтар бар.
Алматы қаласындағы ең ... ... бірі ... ... «Премьер-
Медеу-Интернейшнэл» - қонақ үйі - Алматы қаласының орталығынан 15километр,
ал әуежайдан 50 минуттық жерде орналасқан. Қонақ үйде 129 нөмірлер бар.
Оның ішінде 126 жай ... 3 люкс ... ... Бұл нөмірлердің барлығы
халықаралық телефон жүйесімен, спутник ТВ, мини барлармен жабдықталған.
Қонақ үйде жоғары мамандандырылған қызметкерлер жүмыс атқарады.
«Медеу» қонақ үйі ... ... ... ... ... ... үйде 2 ... залы, 10-80 адамға арналған, жоғары
класстағы мейманхана бар, сіздерге сусындар мен ... және ... ... ... ... жыл бойы ... ... жасайды. Кімде-кім
таза ауада демалуды ұнатса, қыс кезінде шаңғы, конькимен мұз айдынында
сырғанауға болады. Бұл мезгіл ... ... ... ... ... Бұдан басқа, қонақ үйден 30метр жерде бассейн орналасқан.
«Премъер-Алатау» қонақ үйі – Алматы қаласында 1974 жылы ... ... 185 ... бар. Олардың ішінде қазіргі уақытта 83 нөмір белсенді ... 5 ... люкс және 73 жай ... бар. Олар ... ... Ішінде желдеткіш, телевизор, телефон, мини барлар
бар.
Барлық саяхаттар туристерді орналастырумен басталады. Өйткені қонақ үйлер
туристердің демалу орны болып ... ... онда ... жақсарған және
туристерге ұнау үшін барлық жағдай жасалған. Орналасуы әдемі туристік-
рекреациялық жерлерге үқсас болып келеді.
Қарағанды облысында 30-ға жуық ... үй бар. Ең ... ... ... ... ... люкс отелі сәулеткерлік өнермен
жасалған 8 қабатты ғимарат. Бүл отель экологиялық таза ауданда орналасқан
және парк зонасында аквалендпен этнопаркпен қоршалған. Табалдырықтан ... ... ... дәрежедегі ыңғайлы қонақжайлылық күтіп түрады.
«Люкс» отель әрбір жеке клиентке ... ... ... жоғары
мамандандырылған қызметкерлер жүмыс атқарады. Бүл жерде Қазақстандағы
жалғыз бильярд спорт орталығы орналасқан. Сіздерді өте жоғары ... ... ... тағамдарымен қамтамасыз етеді. Сауна, джакузи ыңғайлы демалыс
бөлмесі бар. Отельде VІР және люкс нөмірлер евро дизайнмен жасалған. Мұнда
желдеткіш, мини бар, телефон, ... бар. Бұл ... осы ... ... ... қабылдады. Отельге әйгілі суретшілер, саясаткерлер,
халықаралық бильярдтан турнирге қатысушылар, әйгілі фирмалардың басшылары
келеді.
Жезқазғанда 4 қонақ үй ... ... ... ... "Байқоңыр" -
"5" жұлдызды қонақ үй. 1999 жылы желтоқсанда қонақ үй "Казақмыс
корпорациясының" меншігіне кірді. Қайта қалпына келтіру жүмыстары
жүргізіліп 2000 - шы жылы іске ... ... үй - ... су ... ... Барлық қонақтарға ыңғайлы болып саналады. Бүл жерде
20 орын, соның ... VІР ... 2 ... 8 ... 9 бір ... категориялы орындар бар. Қонақ үй желдеткішпен, таза сумен және
әрбір нөмірде телефон, телевизор, мини барлар бар. Конференц залы
аудиовизуалды техникамен жабдықталған. Зал ... ... ... үйде хол және ... ... бар. Осыған қоса 150 орынға арналған
мейманхана, 36 орынға арналған кіші банкет залы кіреді. Бүл ... ... ... ... көруге болады. Жазда ашық ауада терассада отыруға
болады. ... ... ... сауна, бильярд ойнау залы бар. Кір
жуатын жерлері соңғы ... ... ... ... - "3" ... қонақ үй. Швед фирмасы салған. Ол Кеңгір су
қоймасының жағасында, қалалық демалыс орнында ... ... ... қамтылған нөмірлер бар. Қонақ үй құрамына автокөлік түрағы, ... ... 12 ... ... залы, емделу кешені кіреді.
"Металлург" - қонақ үйі. Бүл қонақ үй 1969 жылы пайдалануға ... ... ... ... ... үйде 10 ... арналған
11 орын, 4 бар, жоғары категориядағы 2 нөмір бар. Қонақ үй құрамында 40
орындық кафе, 25 орындық жазғы кафе бар. ... үйде ... ... адам ... ... Бұл ... ... қызметтер: сауна, бильярд, кір
жуатын жер, мейманхана, кафе. Барлық қызметтер жоғары деңгейде орындалады.
1.2 Қонақ үйдің мәні мен мазмұны
Қонақ үй – кең ... ... ... уақытта тұруға
арналған жиһаздандырылған бөлмелер жиынтығы.
Қонақ үй – бұл қызметтерді өндіру және қызметтер көрсету бойынша
қалыптасқан ... ... ... – ның ... ... ... үй дегеніміз – белгілі
бір нөмерлер санынан тұратын бірегей басшылығы бар және бір қатар қызметтер
түрін көрсететін (кем дегенде төсек орнын ауыстыру және ... ... ... ... – ақ классқа, категорияға бөлінетін ұжымдық орналастыру
құралы.
Қонақ үйлердің негізгі мақсаты – туристер үшін ... ... ... ... жағдайды жасау арқылы қонақ үй өзінің дең –
гейін әлемдік дәрежеде көтере алады.
Қонақ үйді басқару ... ... олар ... ... ... қонақ үй желілері болып бөлінеді.
Барлық қонақ үйлердің қызметтері негізгінен 4 топта қарастырылады:
1. орналастыру
2. тамақтандыру
3. бос уақытты ... ... ... ... ... – бір адам пайдалынатын және тікелей соған арналған төсегі бар
жер көлемі.
Қонақ үйдегі номерлер көлемі жағынан, жиһаздандыру жағынан, құрал – жабдығы
жағынан, ... ... және тағы ... ... ... ... әр бір қонақ үйде келесідей жиһаздар мен құрал –
жабдықтар болуы тиіс:
1. төсек
2 2. орындық немесе бір орындық (кресло)
3 3. төсектің ... ... ... 4. киім ... арналған шкаф
5 5. жарық көзі
6 6. қоқыс тастайтын себет
7 7. қонақ үй жөніндегі мәлімет және өрт кезінде болатын қауыпсіздік
шарасының жоспары
Қонақтарды ... ... ... әр ... ... ... ... (ас бөлмесінде тамақтарды даярлау)
• шаруашылық (дайын өнімдерді сату, ішімдік және ... ... ... ... ... ... ... номерлерді
официанттардың қызмет көрсетуі)
Қонақ үйде қосымша болатын қызметтер:
• бассейндер
• спорттық жаттығулар (фитнис залдар, тренажор залдар, ... ... сөз ... ... ... автомобильдерді жалға беру
• химиялық тазалау
• кір жуу
• шаштараздық қызмет (сұлулық салон)
• массаж жасау кабинеттері
Қонақ үйлік бизнесті басқару кезінде ... ... ... ескеру қажет:
1. өндірістік пен тұтыну процесінің бір уақытқа сәйкес ... ... ... ... ... үйлік қызметтердің сипатының жылдамдығы және жеделдігі
4. персоналдардың өндірістік қатысуы
5. қонақ үйлік қызметтерге сұраныстың маусымдық сипатта болуы
6. саяхат ... ... ... ... ... ... байланысы
1.3 Қонақ үй шаруашылығы облысындағы басты түсініктер мен анықтамалар
Қонақ үй индустриясы экономикалық қызмет түрі секілді өзіне қонақ үйде,
мотельде, ... ... және ... ... ... ... ... тұруды ұйымдастыруды және қызмет көрсетуді
қосады.
Орналастыру түсінігінің астында адамдардың уақытша тұруға арналған кез –
келген объектті жатқызуға ... КР 50645 – 94 ... ... ... ... ... ... жарлығына сәйкес қонақ үй дегеніміз уақытша тұруға арналған
кәсіп орын. ... үйде ... ... ... ... саны 10 болуы
тиіс.
Басқа да нормативті құжаттарда – «ҚР – дағы қонақ үй ... ... ҚР – ның ... ... ... үйге ... ... «қызмет көрсетуге арналған мүліктің комплекс (ғимарат, ғимарат
бөлігі, басқа да ... ... ... - ... үйлер келесідей белгілермен сипатталады:

берілген нақты саннан асатын номірлерден тұрады, біртұтас басшылыққа
ие;

түрлі қонақ үй қызметтерін ұсынады;

елдің ... ие, ... ... түріне байланысты класқа
және категорияларға топтастырылған;
Қонақ үй кәсіп орындарын сыйымдылығына, тұру орнының санына ... ... ... ...... үй ... сәйкес, талаптарға сай, бір немесе бірнеше
орыннан тұратын бөлме.
Жатын орын – бір адам ... ... ... ... ... іс – тәжірибеде Бүкіл Әлемдік Туристік ұйым эксперттерімен
талқыланған, ... ... ... ... сәйкес барлық орналастыру құралдары ұжымдық және жеке болып
бөлінеді.
Ұжымдық орналастыру құралдары қонақ үй типтес және мамандандырылған болып
екіге бөлінеді.
ГОСТ ҚР 51185 – 98 ... ... ... ... ... ... сәйкес қонақ үй типінің ұжымдық орналастыру
құралдарына келесілер жатады:

қонақ үйлер;

мотельдер;

тұруға арналған клубтар;

пансионаттар;

жиһаздалған бөлмелер;

жатақханалар;
Мамандандырылған орналастыру құралдарына – орналастыру ... ғана ... ... ... бір мақсаттағы қызметті орындауға арналған объекттер
жатады. Мұндай орналастыру құралдарына келесілер жатады:

санаториялар;

профилакториялар;

демалыс үйлері;

туристік тұрақтар;

туристік, спорттық базалар, демалыс базалары;

аңшылар ... - ... ... ... ... ... пәтерлерден бөлмелер; үйлер;
котедждер; жалға берілетін үйлер.
Сонымен орналастыру құралдарының кейбір атауларына анықтамалар бере кетсек:
Мотель – автотуристерге қызмет көрсетуге арналған ... үй ...... кішігірім қонақ үй.
Флотель – «судағы курорт» деп аталатын ірі қонақ үй. ... ... ... ... ... ... мұндай қонақ үйлер бизнес
– турлар, конгресс – круиздер үшін жиі қолданылуда.
Ротель – қозғалмалы вагон – қонақ ...... ... қала ... орналасқан, автотуристерге арналған
қонақ үй типі.(жаздық үйлер, палаткалар.т.б.)
Санаторий – табиғи ландшафтты аймақта орналасқан, емдік – сауықтыру
орталығы.
Флайтель – Аэроқонақ үй немесе ... ... үй». ... өте ... ... ... мұндай түрі көп кездесе бермейді. Қону алаңымен және метео
қызметтермен байланыста тұрады.
Пансионат – қарапайым стандартарға және ... ... ... ... ... Кәдімгі қонақ үйлерден айырмашылығы, мұнда таңғы ас,
кешкі және түскі ас ұсынылады (яғни – «full board»). Дегенмен бұл қызмет
тек тұрғындарға ғана ......... тек қана ... ... орналастыру және
таңғы ас ұсынатын кәсіпорын.
Сонымен қатар қонақ үйде қолданылатын қонақ үй нөмірлеріне байланысты
қосымша түсініктерді атап ... ... twin – бұл екі ... бар ... size – ... ... ... үлкен жатағы бар бөлме.
extra bed – екі орынды нөмірде қосымша жатақ.
triple – екі жатағы және ... бар ... – бір ... ... ... ... келген туристерді екі орынды
бөлмеге орналастырады. Бұл нұсқа "double for single use" деп ... suite – екі ... ... ... нөмір.
de luxe – дәл осындай бөлме, бірақ аса ... ...... ... ... ... ... және қонақ бөлмесі бар
нөмір.
business – жұмысқа арналған факспен және компьтермен жабдықталған үлкен
нөмір.
family studio – ... ... ... екі ... ... – қонақ үйдегі ең қымбат нөмірлердің бірі, бірнеше жатын бөлме,
кабинет, екі – үш әжетхана орналасады.
penthouse – онақ ... ең ... ... орналасқан нөмір, әдетте жоғары
ыңғайлылығымен ерекшеленеді.
фронтдеск – туристер тіркеуден өтетін орын.
all inclusive – ... және ... ... ... ... үй ... ерекшелігі және құрама элементтері
Нарықта тауардың қатары, капиталдар, жұмыс күші нарық қызметімен
байланысты. Қызмет сферасы песрпективал, тез дамығыш экономикалық
секторлардың бірі ... ... ...... тілектерін
қанағаттандыратын, ұсынушымен тұтынушының байланысы. Қызмет функциялық
жағынан екіге бөлінеді: материалдық және әлеуметтік-мәдени.
Материалдық қызмет — бұл тұтынушылардың матыриалды-тұрмыстық сұраныстарын
қамтамасыз ... ... ... ... кіретіндер: тұрмыстық ықзметтер,
коммунальдық тұрғын үй, транспорттық ықзметтер және тамақтану.
Әлеуметтік-мәдени ...... ... интеллектуальдық
тілектерін қанағаттандыратын қызмет түрі. Бұған кіретіндер: медициналық
қызметтер, білім қызметтері, мәдениет қызметтері, туристік және қонақ үй
қызметтері.
Қызметтер және қонақ үй қызметтері ... ... ... үй ... ерекшелігі қонақтарға технологиялық қызмет
көрсетумен анықталады. Қонақ үйдегі технологиялық процесс өзіне мыналарды
кіргізеді:
- қонақтарды қона үй ... ... ... ... құжаттарды безендіру және қонақтарды орналастыру;
- номерде қызмет көрсету;
- тамақтануда ... ... ... сұрақтарды, спорттық, денсаулық және фитнес қызметтерін
қанағаттандыру;
- шығарып салуын безендіру, жолға шығарып салу.
Сезілмейтін
қызметтер
Сапаның өзгеруі
Нақты өндіру
және тұтыну
Сақтауға қабілетсіз
1.5 Қонақ үйлердің тұрмыстық және ... ... ... ... ... ... ... көрсету саласы, өз кезегінде
қонақ үй ғимаратының оң бағытта өзгеруіне өз ықпалын тигізді. Жинақталған
тәжірибенің негізінде қонақ үй ... ... ... ... Егер
бұрындары қонақ үй ғимараты 1-2 қабаттан құралып, сол бір ғимараттың ішінде
тұрғын, қызмет ... ... және ... да ... ... ... үй ісінің басты жетістігі, ол – тұрмыстық бөлім мен қызмет ... ... ... ... ... ... орналасады. Ал бірінші
және екінші қабаттарда, мейрамханалар , тазалық бөлімдері орналасады.
Тұрмыстық бөлім мен қалған бөлімдер арасындағы байланыс вестибюль ( холл ... іске ... Ал көп ... ... ... лифт жүйесі арқылы іске
асады. Лифт арқылы адамдар мен қатар қонақ үй шаруашылығына қажетті заттар
да тасымалданады. Бірақ кейбір қонақ үйлерде ... ... ... ... ... тек ... үй қызметкерлері, жұмыс барысында
қолданады.
Қонақ үйдің тұрмыстық бөлімінің орналасуына қарай бірнеше түрлері бар:
Қапал тәрізді, ... ... ХIХ ... ... қала ... ... ... бәрін құрылысқа пайдаланып, ғимараттардың ортасында шағын
аула қалады. Мұндай ғимараттардың артықшылығы да, кемшілігі де бар. Жақсы
жағын айтатын болсақ, ... ... ... ... ... бір
орталықтың оңай қызмет көрсетіледі. Сонымен қатар мұндай шағын ғимараттар
өте бекем, төзімді болады. ... тар ... ... ішінде «қысқы
бақша, аквариум» сияқты керемет қондырғылар орнатылады. Мұндай қонақ
үйлердің басты кемшілігі, аулаға терезесі ... ... ... яғни ... ... аз ... байланысты. Сонымен қатар сол
номерлердегі вентиляция жүйесінің нашар жұмыс істеуі. Сондықтан ... ... ... ... жүйе – ... ... нашар жақтары, қонақ үй ғимаратының
құрылысында жаңа шешім, жаңа жобалар іздеуге мәжбүрледі.Нәтижесінде
әріптердің кейіпіндегі жаңа ғимараттар салына бастады. ... ... ... ... ғимараттар T, L, V, C, Y Сияқты әріптерге ұқсастырылды.
Бірақ соның ... ... ... ... ... ... «L» ... Ішкі бұрыштағы номерлердің жағдайы сыртқы бұрыштағы номердің
жағдайымен ... өте ... ... ... қонақ үй ғимаратындағы
әртүрлі қондырғылардың қызметі барлық бөлмелерге, ғимарат бұрыштарына,
қиылыстарына жете бермейтін.
Конструктивті модуль. Тұрмыстық бөлімді жобалағанда басты маңыздылық
конструктивті тордың ... ... ... ... ... вертикальді конструкцияда орналасуы, номер бөлмелерінің
үлкендігін айқындайды. Сонымен қатар оның сыртқы және ішкі ... ... ... ... орналастырудың қалыптасқан
басты 3 тәсілі бар:
1.
Бір тұрмыстық номерге тең конструктивті схема. ... ... ... бірдей болады. Коридордың бір бетінде үлкен, екі адамдық
номерлер, ал ... ... ... 1 ... ... ... ... тең конструктивті схема. Мұндай құрылыста номерлердің
бірнеше түрлері салынады. Бір адамдық, екі адамдық, біріне- бірі ұқсас
екі номерлер немесе апартаменттер. Бұл жүйе ... ... және оны ... ... береді.
3.
Конструктивті схеманың бұл түрі, конструкция құрылысына қарамастан,
номерлердің әртүрлі болуымен ерекшеленеді.
Тұрғын номерлердің құрылыстық құрамы.
Номерлердің құрамы қонақ ... ... ... ... ... үшін,
демалушыларды қабылдайтын қонақ үйлерде екі адамдық номерлер көп болғаны
дұрыс. Ал қалалық қонақ үйлерде бір адамдық номерлердің көп болғаны дұрыс.
Туристік ... үй ... ... белгіленген құрамнан тұрмайды, себебі
экскурссия құрамы айқындалмаған.
Қонақ үйдің барлық түрінде номерлердің әртүрлері болуы керек. Бұл ұстаным
дұрыс болғанымен, жобалауда ... ... ... ең ... ... – екі номерге тең конструктивті схема. Қазіргі ... ... ... ... ... қажеттіліктерін қамтамасыз
нтуі керек. Номерден тыс жерде көрсетілетін қызметті, қонақ үй
қызметкерлері көрсетуі керек. Клиент номерлерде күні – түні ... ... ... ... ... үй қызметімен байланыста болуға,
санитарлық гигиена және жекелеген заттарды қолдануда барлық мүмкіндіктерге
ие болуы керек. Сондықтан тұрмыстық ... ... ...... саласы, оның сәулеттік – жобалауына, алаңына, санитарлы –
техникалық жабдықталуына, қондырғылар мен ... ... ... әр ... ... үй ... ... да әсер
етеді.
Қазіргі таңда номерлердің алаңы төмендегідей бөлінеді, - бір бөлмелі, бір
орындық ... – 1 ... 2 ... ... ... ... – 3 ... қонақ үй үшін.

12(16) м2 - 4 жұлдызды қонақ үй үшін.

14(18)м2 - 5 ... ... үй ... - 5 жұлдызды қонақ үй үшін.
-Бір бөлмелі екі орындық номерлер
- 12м2 - 2 ... ... үй ... 14м2 - 3 жұлдызды қонақ үй үшін.
- 14(20)м2 - 4 ... ... үй ... ... ... ... ... алаңнан бөлек, әр орынға 6м2
қосымша қосыла береді. Қонақ үй ... ... ... ... ... түрлерін айқындауға болады. Бір бөлмелі, бір адамға
арналған номерлер; бір бөлмелі екі адамға арналған номерлер. Бір бөлмелі
«дубль» ... ... яғни ... қарай номерлердің сыйымтылығы оңай
өзгертіледі; бір- екі бөлмелі 3-4 ... ... ... бір – екі
бөлмелі 5 және оданда көп адамдарға арналған номерлер (жатақхана -
номерлер); комфорт ... 2-3 ... ... ... ... бір ... 1-2 ... номерлер кең тараған. Қонақ үй құрылысын
жобалауда, бір бөлмелік, бір адамдық номерлер ғимараттың енсіздігіне қарай,
немесе екі орындық ... ... аз алаң ... ... Бір, екі ... номерлердің пайыздық қатынасы қонақ үйдің
мақсатына, оның ыңғайлылығына, және ... ... ... ... ... бір ... ... жалпы номерлік қордың 30-50% құрайды. Ал
шетелдік іскерлік қонақ үйлерде бір ... ... ... ... және ... қонақ үйлерде жанұясымен саяхаттайтындардың көп
болуына байланысты, екі ... ... өте көп ... ... ... ... ... бөлме-бір бөлмелік номердің тұрмыстық бөлмесі көп түрлі қызмет
атқарады. Ол бөлмеде ұйықтап, демалады, ... ... ... ... ... ... тамақтанады, қонақтарды күтеді. Сондықтан
бөлмеде осыған қажетті барлық қондырғылармен жиһаздар орналастырылып, сыйып
тұруы керек. Ол үшін сәулеттік – ... ... ... ... ... ... ... жабдықтау үшін арнайы, қонақ үйге арналған
жиһаздарды қолданады. Олар өте ... әрі ... ... ... ... жиһаздар құрамы: ұйқы жиһазы, жұмыс істеу үшін ... ... ... ... ... ... ... жиһаздарды орнату тәсілі бар. Негізінен
жиһаздарды орнатқанда негізгі 3- зонаны бөліп қояды. Олар ұйқы ... ... ... ... Қонақ үйдің мақсатына қарай осы зоналардың
біреуіне ерекше ... ... ... ... ... ... ... зонасына ерекше маңыз беріледі. Ал, курорттық қонақ үйлерде күндізгі
демалыс зонасына маңыз бөлінеді.
Номердің кіре беріс жері негізінен шағын болады, ... сол ... ... шкаф ... ... ... ... Екі және оданда көп бөлмелі номерлерде
кіре беріс жерді бөлмелерден есік арқылы ... ... Ал бір ... кіре беріс жер бөлмеден тек алаң арқылы бөлінеді. Шетелдік қонақ
үйлердің номерлерінде кіре ... ... ...... ... ... немесе тұрғын қонақ үй асханасы әзірленген тағамды жегісі келмесе,
өзі сол жерде ас мәзірлей алады. ...... ... ұзақ ... ... ... – отелдерде, отбасылық қонақ үйлерде,
мотелдерде, курорттық қонақ үйлерде қойылады.
Санузел. Жуынатын, ... орны және ... орны ... ... қарай әр қилы болып келеді. Көбіне біріккен
тазалық орындарын істейді. Яғни ваннна немесе душ, қол жуатын жер, унитаз
және сүлгі кептіргіш, қол ... ... ... ... ... ... ... арналған таяқшалар, сүлгі ілгіш, электрлі қырынғышты
қосатын штепельді розетка( тоқ көзі). Ваннасы бар номерлер душы бар
номерлерге қарағанда ыңғайлырақ және қымбат болады. Екі және ... ... ... бір орындық және екі орындық бір бөлмелі номерлерде
тазалық орнының ішінде биде де орналасады. Тазалық орнына кіретін есік
көбіне кіре беріс ... ... Ал ... ... ... ... ... Халықаралық қонақ үйлер тізбектері
Туристтерді орналастыру құралдары ретінде түнеу үшін орын ... ... кез ... ... ... жай және т.б.) ... Олар ... параметрлер (қасиеттер) бойынша сипатталады:

орналастыру объектінің орнының жалпы саны;

орналастыру объектісінде басшылық пен қызмет көрсету персоналы бар;

орналастыру объектісін басқару коммерциялық негізде құралады.
ДТҰ-ның ... ... ... ... ... ... 2
категория бойынша бөлінеді: ұжымдық және индивидуалды (1-кесте).
Ұжымдық орналастыру ... ... ... ... және ... ... ... құралдары және т.б. ұжымдық
орналастыру құралдары жатады.
Қонақ үйлердің негізгі белгілеріне ең бастысы тұруы үшін нөмірлердің ... ... ... үйлер тұрғындарға міндетті қызмет терімдерін
ұсынады: нөмірді тазалау, күнделікті төсекті жинау, санитарлы узелдерді
және ... ... ... ... ... ... басқа да кең
ауқымды қосымша қызметтер.
Қонақ үйлерге аналогиялық мекемелер тобы нөмірлер ... ие, ... ... ... Оларға пансиондарды, жаһаздалған бөлмелерді,
туристтік жатақаналарды және т.б. жатқызады.
Мамандандырылған ... ... ... ... ... ұжымдық жатын
бөлме, аула болады. Туристтерге түнеу үшін орын ұсынудан басқа да қызмет
түрлерін ... ... ... ... мысал ретінде
сауықтыру мекемелері (курорттар, санаториилер, лагерлер), көпшілік
транспорт ... ... ... ... ... ... алады.
Мамандандырылған қонақ үйлерге:
Кемпинг – қала сыртындағы жерлерде орналасатын, жазғы үйшіктермен,
палаткалармен жабдықталған автотуристтерге арналған лагерь.
Ротель – бір, екі ... ... ... ... ... ... Күндізгі уақытта туристтер түрлі қалалармен, олардың көрікті жерлерімен
танысады да, түнде поезде түнейді.
Ботель – сәйкесінше жабдықталған кемені ұсынатын ... ... ... ... ... ... демалыс қызметтері, келісімдер
үшін залдар, байланыс қралдарын, көптеген барлар мен ресторандар ұсынылады.
Флотельдерді 1990 жылы қарқынды дами ... ... ... ... ... орындардың жоғарлауы мен сегмент нарықтарының кеңеюінен круиз үшін
демалыстың жаңа түрі дами түсті. Ол круиз және самолетпен ұшу. ... ... ... мен романтикалық теңіз саяхаты тіркесімін табуда.
Осында демалыс үшін орналастыру құралы флайтель деп аталады, бірақ ... ... ... үй нарығында ол шектеулі етіп ұсынылады.
Қонақ үй нөмірлерін келесідей классификациялап бөліп қарастыруға болады:

орын санына байланысты. Бірорынды, екі ... ... және т.б. ... ... ... ... бірорынды нөмір – келушіні орналастырудың
аса қымбат түрі. Екі орынды нөмір бір мезгілде екі бірдей тұрғынды
орналастыруға арналған орын. Мұнда ... екі ... ... ... ... мүмкін; көп жағдайда мұндай нөмірлер ерлі – зайыптыларды
орналастыруға арналған;

бөлме санына байланысты. Бір бөлмелі, екі бөлмелі, үш бөлмелі және
т.б. болуы мүмкін;

тағайындалуына ... ... ... ...... ... – нөмірлер және т.б. деп тағайындайды.
Бизнес – класс нөмірлері іс – ... ... ... ... ... орналастыруға арналған. Бұл жағдайда нөмірде стандартты
жағдайлардан басқа ... ... үшін ... ... ... (жұмыс
үстелі, телефон, факс, компьютер).
Эконом класс нөмірлері – қонақтардың кең ауқымын орналастыруға арналған.
Құралдардың және жиһаздардың қымбат емес ... ... ... ... ... орындық, шкаф, қосымша – душ немесе ванна, туалет, мұздатқыш,
телевизор бар), сонымен қатар өзінің орналастыру бағасымен ерекшеленеді.
Апартамент – ... – екі-, үш-, ... ... ... ... ... ұзақ ... орналастыруға арналған. Апартамент –
нөмірледің құрамында міндетті түрде керекті құралдармен ... ... ... ... ... ... ... керек.
Люкс – апартаменттер - тұру алаңы 45 кв. метр ... үш - , төрт ... Бұл ... аса қымбат түрі.
Ерекше назарды жаңадан дамып келе ... ... ... ... ... ... ... туризм, rural tourism) аударуына келіп тұр.
Қазіргі уақытта осы туризм түрі пайдалы әрекет түрі ретінде қарастырылады.
Басқа да ұжымдық орналастыру құралдарына ең ... ... үшін ... жатады, мысалы, пәтер типтес қонақ үйлер, үйлер кешені немесе
бунгалолар. Бұл жайлардың тұтас ... бар, ... ... ... ... ... немесе ұйымға жалға беріледі.
Басқа орналастыру құралдарына кемпинг үшін аумақтағы объектілер, кіші
кемелер үшін аймақтағы объектілер кіреді. Клиенттерге ... ... ... бос ... ... ... ... Туристтік
жатақаналар, қарттар үшін демалыс үйлері және әлеуметтік ... ... де ... ... ... ... ... тұруға арналған қонақ үйлер біздің елімізде жоқ.
Транзитті қонақ үйлер қысқа мерзімге тоқталып кететін барлық адамдарға
қызмет көрсетеді. Олар әдетте ірі транспорттық ... ... ... әуе ... ... және өзендік вокзалдарда,
автовокзалдарда орналасады. Қызмет көрсету мен қызмет ассортименті
минималды, тамақтану әдетте ұсынылмайды, ... ... ... ... ... қонақ үйлер белгілі бір іс сапармен немесе іспен
келетін адамдарға қызмет етеді.
Демалыс үшін арналған әрбір қонақ үй өзіне ғана сипатты ... ... ... ... ... ... ... жабдықтар мен
бөлмелері, кейде тіпті диеталық тамақтану да қарастырылуы керек.
Стационарлы қонақ үйлер көбіне отбасымен демалуға арналады, сондықтан
олардың балалар үшін ойнайтын ... ... ... үшін
бөлмелері болуы керек.
Туристтік-экскурсилық қонақ үйлер өздеріндеэкскурсоводы, топты басқаратын,
спорт нұсқаушылары, ал ... ... үшін ... ... ... ... ... үшін бөлмелері болуы тиіс. Мұндай қонақ үйлер әдетте
жабдықталған туристтік трассға ... ... ... ... ... ақшаға, жалға, тегін беріледі. Бұған үй
шаруашылық мүшелерімен кезегімен жалға алынатын баспана (пәтер, коттедждер,
особняктар) ... ... үйде ... алушы құқығында орналаса алады, ал жалға жеке
тұлғадан немесе агенттіктен толығымен жабдықталған баспана (үйді, пәтерді,
коттеджді) ала ... не ... ... ... тегін қалалады.
Қызметтің деңгейі, ассортименті және бағасы бойынша қонақ үй кәсіпорны
бірнеше ... ... ... ... ... ... отельдер минимум қызметті
ұсынады, бірақ кейбір кәсіпорындар айтарлықтай кең қызмет терімін
ұсынады, алайда қызмет көрсету деңгейі орташа болады;

«люкс» ... ... ... және ... жиһазбен
жабдықталып, жақсы жабдықталған салодар мен қоғамдық бөлмелері бар.
Осындай деңгейдегі ... ... ... нөмірлер санына
қарағанда персонал проценті қатынасы жоғары.
Қонақ үйлік бизнес, қонақ үйлік кәсіпорындар нақтылы сегментіне ставканы
жоғары қоюымен сипатталады. Сондықтан ... ... ... үй ... үшін
отельдердің негізгі типтерін бөліп қарастырайық. (2 – кесте)
«Люкс» отель орта есппен 100-ден 400-ке дейін нөмірлерге ие ... ... ... орналасады, жақсы оқытылған персоналмен, қызмет көрсеті
деңгейінің жоғары болуымен, тұруға жоғары бағаның болуымен сипатталады,
бөлменің қымбат әрлеуі бар және қонақтардың негізінде ірі ... ... ... ... ... тұуы үшін өте ... ... ұсынылады.
Жоғары класстағы қонақ үйлер 400-ден 2000-ға дейін нөмірлері болуы мүмкін,
қала ішінде орналасады, қызметтің кең терімін ұсынады, қызмет орташадан
жоғары баға ... ... ... ... ... ... ... конференция қатысушыларына және т.б. бағытталады.
Орташа деңгейдегі қонақ үйлер түрлі пішінде және түрлі орналасуы болуы
мүмкін және ... ... ... ... замануи технологияны
максималды қолдануға ұмтылады.
Апарт-отель 100-ден 400-ге дейін нөмірлері бар, оның өз-өзіне қызмет
көрсету нұсқасымен аналогиялық шарттарымен жиөаздалған ... ... ... ... тоқтайтын әдетте бизнесмендер мен жанұялы туристтер үшін
бағдарланған.
Эконом клсатағы қонақ үйлер сыйымдылығы 10-нан 150-ге дейін, әдетте қалаға
маңда орналасады, кішігірім ... ... бар, ... қызметінсіз
қазіргі жағдайда, жақсы жабдықталған нөмірлер жоғары емес бағаны ұсынады.
Тұтынушылар болып әдетте толық пансионда қажеттілігі жоқ іскер адам мен
жеке ... ... ... туристтер үшін үй 150-ден 400-ге дейін нөмірлер бар, қалаға
кіре берісінде автомобильді жолдарда қала ... ... ... үй әдетте 100-ден 150-ге дейін нөмірлері бар, теңіз, өзен,
мұхит, тауға ... ... ... ... ... ... ұсынады.
Көп мөлшерлі спорттық құрылысқа, бағалы ресторандарға, банкетті залдарға
кездесу үшін бөлмелер бар және түрлі категориялы туристтерге бағдарланған.
Кондаминимум типіндегі қонақ үй. Оның ... ... 500 ... 4-5 ... жеке ... да ... ... Пәтерлер және спорттық
құрылыстар типіндегі нөмірлер курорттық қонақ үйлерге аналогиялық болып
табылады. Осы ... ... ... ... болған клиенттерге
қызмет көрсету үшін арналған. Осындай қонақ үйлерге жекеменшіктің екі түрін
ажыратады. Кейбір пәтерлер тікелей сатылғандар, ... ... жыл ... ... бар. ... тәсілінде пәтерлер уақытта бөлек сатылады
(таймшер), мұнда бір жекеменшік иесі нақтылы уақыт аралығында ғана ... ... ... ... ұалған кезеңге құқығының бар болуын
айтады. Таймшердің бағасы әдетте келу мерзіміне байланысты болады: аз
тартымды кезеңдер арзан болады, ал ... ... ... оның ... ... концепциясы мүлікті сатып алудан демалыс үшін ұзақ
мерзімге құқығы бар сатып алуға өтуінен тұрады.
Жеке не іс сапар мақсатында саяхаттайтын адамдар ... ... ... қонақ үйге деген талап индивидуалды туристтерде де түрлі болады.
Түрлі елдерде қонақ үйді классификациялағанда қазіргі уақытта 30 түрлісі
бар түрлі жүйелерді ... ... ... ... бір ... ... мәдени-тарихи дамуымен байланысты кедергі болатын
факторлар тізімі бар. Ең көп таралған классификациясы болып табылады:

Францияда, Австрияда, ... ... ... ... ... ... алмасуда қатысатын мемлекеттерде қолданылатын
«жұлдыздар» жүйесі;

Грецияда қолданатын «әріптік» жүйесі;

Ұлыбританияға сипатты ... не ... ... ... ... тәжірибе көрсеткендей, көптеген қонақ үй түрлілігін, оның
жайландырылуы мен сервисін осы ресми 5 ... ... ... ... ... ... ... сипаттайтын параметрлер саны
жүздеген болады.
Ең көп таралған қонақ үй ... ... ... ... ... Оған сәйкес барлық қонақ үйдің комфорттылығына байланысты
«жұлдыздар» деп аталатын категорияларға бөлінеді.
Австрия – туристтерді қабылдау бойынша дүние жүзі лидерлерінің бірі болып
саналады. Онда ... ... ... ... 20 ... ... ... қонақ үйлер 5 жұлдызды жүйемен бағаланады, бірақ ауыл
жерлерінде категорияларға кірмейтін қонақ үйлер кездеседі. Австриялық 3
және 5 жұлдызды категориялы қонақ ... бір ... ... ... ... Осы ... ... көп бөлігінде хауыз, сауна, ресторан, бар,
кафе, соляриялар бар. Барлық қонақ үйлердің ұқсастықтары – көп таралған
Австриялық романтикалық стиль, яғни ескі ... ... ... үш жұлдызды
қонақ үйдің жабдығы төрт жұлдыздысына қарағанда әлде қайда жоғарырақ болуы
мүмкін.
Египетте де ... ... ... ... ... жүйемен
салыстырғанда бағалауы 1 жұлдыздыға көтеріңкі болады.
Ағылшындықтар оригиналды жүйені қолданады. Отельдерді 5 категория бойынша
(1-ден 5 жұлдызға дейін), ресторандарды 1-ден 5 розеткаларға ... ... ... ... ... ... 1-5Q дейін (quality -сапа)
бойынша классификациялайды.
АҚШ-та үкімет бекіткен ... бір ... ... жоқ. Комфорттылығы
бойынша олар 5 категорияға бөлінеді. АҚШ-тағы қонақ үйлерді орналасуы,
бағасы және қызмет типі ... ... ... ... олар орталықты (қала орталығында орналасқандар), курортты (курортты
зонада орналасқандар), казино (ойнау бизнесі орталығында), аэровокзалды
(әуе жай ... ... ... ... ... ... ... үйлердің маңдайшаларында жұлдыз белгісі көрінгенмен, мұнда
әріптік жүйе кең танымал. Барлық грек қонақ үйлері төрт жүйеге бөлінеді:
А,В,С,Д. А жүйесі тән ... ... төрт ... тең, В – үш ... ... ... тең.
Грецияда жоғары категориялы қонақ үйлерге «de luxe» жүйесі жиі емес
беріледі.
Ағылшын қонақ үйлерін жүйелеу барынша қиын. Ережеге сай, қонақ үйлердің
маңдайшаларында жұлдыздық емес ... ... ... ... ... ... ... келтіру үшін, барлық тәждердің санынан біреуін алып тастау
керек.
Дегенмен Британ турагенттігі ассоциациясы British Travel ... ... ... ... ... ... табылады.

бюджеттік қонақ үйлер (1 жұлдызды) қала орталығында орналасқан және
минимум жайлылыққа ие.

туристік кластағы қонақ үйлер (2 ... ... және ... ... ... қонақ үйлер (3 жұлдызды) қызмет көрсету деңгейі жоғарырақ.

бірінші класты қонақ үйлер (4 жұлдызды) тұрудың өте жоғары сапалылығы
және қызмет көрсетудің ... ... ... ... үй (5 ... тұру және қызмет көрсету
экстракласты.
Италиялық қонақ үйлердің классификациялануы өте шиеленіскен, «жұлдыз»
шкаласы елде қолданылмайды. Италиядағы ... ... ... 40 ... ... ел ... Италияда қабылданған үш категория бойынша
классификацияланады : бірінші категорияны келіскен түрде төртжұлдыздыға
жатқызуға болады, екінші категорияны – үш жұлдыздыға, үшінші категорияны –
екі ... ... үйге ... ... ... үйлерінің айрықша ерекшеліктеріне олардың кішігірім
өлшемдерін жатқызуға болады (50 – 80 ... ... – ақ ... ... ... құралдарының
классификациясы бар:
қонақ үйлер – 1- ден 5 жұлдызды бес категориялы.
үй типтес қонақ үйлер, бунгало, апартаменттер және т.б. – 1 – ден ... ... – 1 ... 3 – ке ... жұлдызды.
пансиондар – үш категориялы.
Сонымен қатар, Испанияда туристерді қабылдайтын мемлекеттік ... ... ... бар. ... ескі ... сарайлар бар және олар
«люкс» қонақ үйлері сияқты жабдықталған.
Сонымен, әр бір ел үшін қонақ ... ... ... бар, ... бір жүйеге тәндері де бар, бірақ әр ... ... және ... ... ... үйлер орналасқан аймағына байланысты да әр түрлі классификацияға
бөлінеді. Қонақ үй кәсіпорындары сыйымдылығына байланысты
классификацияланады. Қонақ ... ... ... ... ... ... ... қонақ үй кәсіпорындары төрт
категорияға бөлінеді:
1) кішігірім (100 – 150 орынды);
2) орташа (100 – ден 300 – 400 – ге ... ... ... 600 – 1000 – ға ... алып (1000 – нан ... үйлерді сыйымдылығы бойынша классификациялау бір типті о отелдерді
салыстыруға ықпал жасайды.
Сонымен қатар қонақ үйлер орналасу жеріне, атқаратын қызметіне, бөлінеді.
Қонақ үйлерді жұмыс ... ... ... ... ... бойы ... ... маусым жұмыс істейтін;
3.
бір маусымдық.
Тамақтанумен қамтамасыз ететін қонақ үйлерді:
1.
толық пансион ұсынатын қонақ үйлер ... + үш ... қана ... мен бір ... ... ұсынатын қонақ үйлер.
Қонақтардың келу ұзақтығына байланысты классификациялау:
1.
клиенттердің ұзақ ... ... ... ... ... нөмір бағасының деңгейіне қарай классификациялау:
1.
бюджеттік;
2.
эконом класты;
3.
орташа;
4.
бірінші классты;
5.
апартаменттер;
6.
фешенебельді.
Дамыған елдерде өмір деңгейінің өсуі және ... ... ... ... ... және әлемнің кез – келген аймақтарына туристердің ағымына
алып келді.
Қонақ үй индустриясына маңызды инвестициялар қонақ үй ... ... жаңа ... ... технологияны ендіру, қызмет
көрсетудің формасы.
Қонақ үй индустриясының дамуындағы маңызды орынды ... ... ... Олар ... туристік нарықта қызмет көрсетудің стандарттарын
дамытуға, сонымен қатар туристерге қонақ үйлік қызмет көрсетуді қолдауға
ықпал ... үй ... ... қызмет көрсету және өндіріс ұйымдарының
деңгейін жоғарылатуға және таратылуына, қонақ үйлік қызмет көрсетудің
белгілі бейнесін құруға және өзге елге ... ... өзін өз ... ... жағдайда демалуға ықпал жасайды.
1950 жылдан бастап қонақ үйді басқаруда әлемдік қонақ үй индустриясында
тізбектердің үш тәсілін ұсынады:
Бірінші тәсіл – ... ... ... ... ... ... есімімен
байланысты аталған. Көптеген әлемдік қонақ үй тізбектері осы атқа ... ... ... отелі.
Екінші тәсіл – американ кәсіпкері Кеманси Уильсонның есімімен байланысты.
(«Холлидей инн» қонақ үй тізбегі). Бұл тәсіл ... ... ... қажеттілігін қанағаттандырумен ерекшеленеді. Осы үлгі бойынша
ұйымдстырылған, қонақ үй тізбектеріне қойылатын негізгі талаптар мынандай:

стилдің біркелкілігі (архитектура, интерьер);

түсінігінің және сыртқы ақпараттың біркелкілігі;

кең және ... ... ... ... ... ... үшін нөмірлердің болуы;

«швед үстелі» таңғы ас;

конференц залдардың болуы;

тарифтердің икемді жүйесі;

біріңғай басқару, ... және ... ... үлгі ... ... ... үй тізбектерінің бақылауында әлемде
50 пайыз нөмірлер бар.
Үшінші үлгі – «тәуелсіз» қонақ үй тізбектері (мысалыға «Best ... ... бір ... ... кез ... ұқсас белгілері бар, нақты
стандартқа жауап беретін қонақ үйлер бірігеді.
Қонақ үйлер – тізбектердің мүшелері – өнімнің ... және ... ... ... бір ... ... ... олардың қаржылық
– экономикалық және басқарушылық іс - әрекеті толығымен сақталынады.
Екінші үлгінің үшінші үлгімен байланысы болуы да мүмкін. Мысал – ... үй ... Бұл ... ең ірі ... үй ... Ол ... түрлі
маркалармен танымал және түрлі кластағы қонақ үйлерді ұсынады. «Пульман»,
«Софитель», «Новотель» - ... ... ... ... ... ... – орта класты.
Қосымша А-да қонақ үй индустриясындағы қонақ үй тізбектерінің негізгі
ондығы көрсетілген.
Франчайзинг- қонақүй иесінің ... ... ... ... ... ... кәсіпкерлік әдіс ретінде қарастырылады. Франшиза ұсынушы
заңды түрде франшиза алушыға ақылы түрде өзінің іс тәжірибесімен,
білімімен, басқару әдісімен бөліседі ... ... мына ... ... көп ... ... Inn»,«Sheraton»,«Ramada
Inn», «Horvard Jonson»,«Radisson Hotel & Resort». Көбнесе франчайзингтік
фирмаларды «қапталған фирма ... ... деп ... ... ... ... франшиза алушыларды таңдау.
Әр қонақүй компанияларының потенциялды әріптестермен, серіктестерді
бағалауда өзіндік критерилер бар. Франчайзингтік келісім-шартқа тұру ... ... ... керек: кәсіпорынның минималды көлемі (мысалы, 50
орыннан 150 орынға дейін), конференц ... ... кір ... ... ... Қонақүйдің орналасу орныда үлен рөл атқарады.
Франшиза алушы іс-тәжірибеден өткен бизнесті жүргізу әдісін таңдайды. Ал
франчайзер ... ... ... ... АҚШ-та онға жуық ірі компаниялардың 299 қонақүйлерді басқаруға
келісім-шарты болған. Ал он жылдан кейін, ендігі жерде 20 ... ... ... ... ... ... бөлек 950 қонақүй объектілерін
басқаратын 60-қа жуық компаниялар болатын.
Қонақ үй иелері басқарушы компанияға басқару қызметі үшін, сауда белгісін
қолданғаны үшін төлем ақы ... ... жүйе ... ... брондау жүйесін, қызмет көрсетудің басқа түрлерін қолдануға
құқық береді. АҚШ франчайзингтік компаниялары: Quality Courts, Best
Western, Best Eastern, Master Hoots.
II – ... ... ... ... оның ... ... ... жалпы түсінік
Қонақ үйдің классификациясы дегеніміз – бұл белгілі бір қонақ үйлері
мен нөмерлерінің қызмет көрсету критерийлері немесе стандарттары
бойынша сай келінуінің ... ... ... ... оның ... мен ... саяхаттаудың кезекті көп түрлігінің келісімділігімен туристерді
орналастырумен айналысатын мамандардың ... іс ... ... әртүрлі мақсатына адамдардың материалдық сипатына, ұлттық
құрамына географиялық жағдайына және табиғат ерекшелігіне байланысты.
Қонақ үй классификациясы әр елде ... ... ... ... жуық ... ие.Біртекті классификацияға келуге көптеген себептер
мүмкіндік бермейді.Оларға мемлекеттердің тарихы – мәдени даму дең ... ... ... ... ... ... ... және сапалы
қызмет көрсетудегі бағалауы және сипаты әсер етеді.Кез келген
елде ... үй ... ... сай ... болады.Ол тиісінше
стандарттардың сапалық параметрлері болып табылады.
Қонақ үйлер жұлдызды, короналық, разрадты жүйе ... ... ... ... оның ... престижіне және қонақ үйдің қызмет ету жүйесіне
байланысты болады.Әлемде қонақ үйдің бірыңғай жіктемесін енгізу сол елде
қалыптасқан ұлттық дәстүрлеріне мемлекеттің тарихи – ... ... ... және тағы ... ... ... кезде 30 – дан астам қонақ үйдің классификациясы ... ... ... ... жағынан төмендегідей болуы мүмкін:
1. қаланың ішінде орналасуы ( орталықта немесе қала шетінде ... ... ... үйде іскерлік мақсаттағы қонақ үйлер, отельдер,
отель – люкстер және орта класты қонақ үйлер ... ... ... ... ... ... ... қарай
теңізден рарақашықтығы 50 м, 100 м, 150 м, 200 м, 300 м — ге дейін орна –
ласады.
3. таулы жердегі қонақ ... ... ... ... ... ... ... пейзажды табиғат аясында орналасатын қонақ
үйлер.
Қонақ үйдің жұмыс мерзіміне байланысты:
1. жыл бойы жұмыс істейтін қонақ ... ... ... ... ... үйлік тарифтеріне байланысты:
1.тарифке — қонақ үйдің тұру бағасы б ғана кіреді (RO) — Room Only
Европалық
2.орналасу және ... ас (BB) – Bed and Break fost ... 3 түрі ... ... – сок, ... чай, ... және джем;
• ағылшын таңғы асы – жұмыртқа және сиыр еті;
• шветтік таңғы асы – ... ... нан ... ... – шидек, джем
бал, чай және кофе.
3. жартылай пансион – ( ... ... асы, ... ас және кешкі ас )
(HB) – Half Board.
4.Толық пансион – ( орналастыру және плюс 3 – 4 ... ... ... – Full ... ... ... ... маманданған қонақ үйлер – 3 реттік тамақтану,
плюс тәулік бойына тегін закуска, ішімдік және ... ...... ... үй ... ... үйлерді таңдап алу бірнеше факторларға
байланысты.Олар функционалды және экономикалық,
архитектуралық шарт ... ... ...... туристік қонақ үй мекемесі турис –
терге мынандай шарттармен қамтамасыз ету керек:
- жоғары дәрежелі қызмет;
- туристердің барлық ... ... ... ... жасау;
- қызмет түрінің жүйелігі;
- қызмет көрсетуге, тамақтандыруға, спортты қызмет көрсетуге кеткен
минималды шығындар;
- құрылысқа және сол құрылысты жүргізуге жіберілген ... ... ... ... фунционалды сұраныстарын айқындау кезінде,
бірнеше басты классификациялық факторларға байланысты: а)қызмет көрсетілген
континенттің, олардың жас ерекшелігіне байланысты,
социалды құрылымына байланысты, бос ... ... ... ... ... ... көрсететін қыз –
метті бір ыңғайлылықпен жүргізуге әрекеттенеді ( оқушылар каникул
уақытында, балаларымен келген ата – аналар жаз ... ... ... ... келген туристер қыс мезгілі ), сияқты уақыттарға
бөлінеді.
Қонақ үй және ... ... ... жыл ... ... ... приюттар — жыл бойы және жазға жоспарланады.
Кемпингтер тек жаз айында қолданады.Турбазаларда жаз айлары кезінде
туристер саны 50 % — дан ... ... бұл ... ... ... ... беріледі, бұл әрине олардың жұмысын
жеңілдетеді.Сонымен қатар жаз айларында мұндай туристік мекемелер орын
сандарына байланысты, өртке сай іс ... ... ... ... ... ... ... мезгілдерге
байланысты жоспарланады.
Қонақ үй мекемелерінде орын саны мынандай болғаны ... ... ... – 300, 500, 800, ... ... – 500 – ден ... – 300 – ден көп ... – 500 – ден көп емес;
Туристік приютарда – 50 — ден 100 –ге ... ... ... ... ... көрсеткіштерге сай
болғаны жөн деп қарастырылады:
- теңіз маңы аудандарда — 2 – ден 7 мың ... ... маңы және өзен маңы ... – 3 – тен 5 мың ... ... ... – 2 – ден 5 мың орын.
Қонақ үйге келу ұзақтығына қарай:
1. көп уақытқа келу;
2. ... ... ... үйдің номерлерінің бағасына қарай:
• бюджеттік бағасы – ( 25 – 35 $ )
• эконом класты қонақ үй – ( 35 – 55 $ ... орта ... ... үй – ( 55 – 95 $ ... ... ... ... үй – ( 95 – 195 $ )
• апортаментті қонақ үй – ( 65 – 125 $ ... ... ... үй – ( 125 – 425 $ ... ... ... номерлік қордың жағдайына байланысты ( номердің көлемі — м ), бір ... ... ... көп ... ... және ... қамтамасыз
етілуі;
2. жиһаздардың санитарлық гигиеналық заттардың болуы;
3. қонақ үйде ... ... бар ... және ... ... ... үй ... онда жер асты жолдарының және қонақ үй
территориясының жағдайы;
5. қонақ үйдегі ... ... ету және ... жарақталуы;
телефон, телевизор, спутник байланыс, тоңазытқыш, мини бар, мини сейф,
интернеттердің болуы;
6. қосымша басқа да қызмет түрлерінің болуы.
Номерлік қордың сыйымдылығына ... ... ... ... – ( 150 – 200 ... )
2. ... қонақ үйлер – ( 100 – 300 – 400 орындық )
3. үлкен қонақ үйлер – ( 300 – 600 – 1000 ... )
4. ... ... ... – ( 1000 – нан ... орындар )
Қонақ үй кәсіпорынының іс әрекетіне байланысты:
1.транзитті қонақ үй — туристерге арналған темір жол, су жағасында
орналасуы мүмкін және жол жанында ... ...... ... қонақ үйлер.Олар: конгрес, синфозим,
демалу, курорттық туристік қонақ үйлер.
2.2 Қонақ үйдің түрлері
Қонақ үйдің халықаралық тәжірибеде төмендегідей типтері жиі ... ...... ... ... және ... ... келеді.Бұл ірі
қалалар үшін тән.Сондықтанда ол пәтерлік типтегі қонақ үй болып табылады.
2. Эконом класты қонақ үй – ... ... ... ... ... ... болып табылады және магистралдарға жақын орналасады.
3. Отель – бұл сиымдылығы жағынан әр ... ... ... ... көрікті ыңғайлы жерлерінде орналасатын және де қонақ жайлылықтын
барлық түрі ұсынылатын кәсіпорын.
4. Мотель – автобустерге арналған қонақ үйлер.Қаланың ... ... ... ... ... ... туристік орта –
лықтар құрамына кіреді.Тұрақтары, автожағармайлары,техникалық қызмет
орындары бар.Ғимараттын сиымдылығы орташа және шағын ... ... ... ... өз ... жұмыс жасайды.
5. Кемпинг – бұл авто, мото ... вело ... ... ... ... ... мотельдердің жанында орналасатын лагер типті
қонақ үйлер.Туристер жазғы айларда палаткаларда түнеп шығу үшін ғана
орналасады.Электрмен, сумен, ... ... және ... ... қоятын орындар бар.Бұл жерде қосымша қызмет
орындары болуы мүмкін.Кейбір кемпингтер қонақ үйлердің, турбаза –
лардың, мотельдердің ... ... ... ... ... аудандар мен туристік орталықтарда салынады.
6. Түнеу және таңғы ас типіндегі жеке ... ... ... – бұл АҚШ – та ... жағынан орташа болып келеді.
7. Пансион – бұл қарапайым стандартты қызметі шектеулі кәсіпорын.
Бірақ бұнын басты ... ... ... пансион көрсетіледі, яғни
4 уақыттық ас береді.
2.3 Жұлдыздық жүйе
Жұлдыздық жүйе – бұл қонақ үйлердің ... ... ... ... ... қонақ үйлер комфорттылығына
байланысты категорияларға бөлініп, жұлдыздық жүйемен белгіленеді, әрбір «
жұлдыздар » саны да бірқатар көбейеді.
Жұлдыздық жүйе – ... ... ... ... толық қамтуға мүмкіндік.
Қонақ үйлік кәсіпорын категориясында міндетті түрде қойылатын шегі
қарастырылады:
Қонақ үйлік кәсіпорын категориясында міндетті ... ... ... бөлмелер саны
• ғимараттың көлемі
• отельдің құрал – жабдықтары
• жайлылық
• қызмет көрсетулері
• мүгедектерге және қимыл қозғалысы шектеулі болған адамдарға
жағдайдың болуы
Жұлдызды қонақ ... ... ... жұлдызды қонақ үйлер – ғимараты ескі, 1 – 2 қабатты.
Бөлмелерінде терезелері ... тек қана ... да ... ... кіре ... жері жоқ, полы ... жасалған, холы және сервистік
қызмет түрлері жоқ, душы мен дәретханасы бірге орналасқан,саханасы бөлек
ғимаратта орналасқан, барлығына да ортақ.
Бөлмелері жиһаздалиаған, 1 – 2 ... орны бар, ... ... орын –
дықтары, айнасы, кондиционері, телефоны, тоңазытқышы,радиосы жоқ, электор
жүйесі ... ... орын 12 ... 1 рет ... үй ... тек қана күндіз, күнднлікті күзете тін күзеті ... ... ... ... – ғимараты бетоннан немесе кірпіштен
салын –ған, 1 – 2 қабатты ғимарат.Терезелері ашылады, ... мен ... ... кішігірім холы бар.Холы телевизормен және жұмсақ жиһазбен
жабдықталған, тек қана жүк тасуға арналған лифті ... ... ... сай ... төсек, қолдан жасалған гардероб, ванна
бөлмесінде айнасы бар; душы дәретханасымен біргеорналасқан.Төсек орын
келген мерзімнен бастап 2 рет ауыстыры –
лады; климаты ... ... ... ... ... бар; ... ... мен сабын беріледі; стол, орындықтар, тоңазытқыш,
телевизор, қонақ үй ішіндегі телефон, қала бойынша телефон ... ... ... ... ... ... асха ... бөлек ғимаратта орналасқан, сервисі көп түрлі емес және ... ... ... үй ... ... бойы кезекшілік жүргізіледі.
3 жұлдызды қонақ үйлер – ғимараты бетоннан немесе кірпішен салынған; 2 – 7
қабатты ғимарат, қонақ ... ... холы ... ... холда бірнеше
телевизоры, кішігірім журналды столдары, ыңғайлы жұмсақ креслолары
бар.Қонақ үйде тәулік бойы бар жұмыс істейді.Холы және ... ... ... ... ... ... кілем төселген; жылдам лифті (
жүк және адам тасымалдауға ) бар.Міндетті түрде қонақ үйдің сыртына аты
жазылады.Бөлмелер кішігірім жиһаздар –
мен жабдықталған; ... ... стол мен ... ... да
мүмкін.Төсек орны бар; электр жүйесі бөлме бойынша барлығына да ... ... мен ... ... ... ... қонақ үйдің
қабырғалары суреттермен безендірілген, телевизор пультпен; кон –
диционер,тоңазытқыш,радиоапаратура бар ( тек қана « люкс » нөмірлер –
інде ); ... үй ... ... ... ал қала бойынша ақылы, дәрет –
хананың ішіне: дәретхана қағазы, орамал ( қол сүртетін және моншалық )
сабын ( күнделікті ауыстырылады ). ... ... ... ... орын
күнделікті ауыстырылып отырылады; туристердің жеке құнды зат –
тарына ... сейф ... үйде ... ... ... ... жүргізіледі.
4 жұлдызды қонақ үйлер – ғимараиты міндетті түрде кірпіштен,
бетоннан ... ... ... ... ... ... аты ... демеушілердің жарнамасы болуы шарт.Қонақ үйдің көп қабаттылығы 17
қабатқа дейін болуы мүмкін.Қонақ үйде жылдам лифті
( 2 жүк ... және 4 – 5 ... ... ... ... ... сай жиһаздалған, қабырғалары әдемі дизайынды, гүлдермен
әсемделген, жалпы ... ... және ...... – телеаппарату –
раларымен жабдықталған.Қонақ үйде кешкі мейрамхана, бөлек кафе және түнгі
бар жұмыс істейді.
Бассейні қонақ үйдің қасында и орналасқан және ... ... ... қабатта және холында кілем төселінген.Бөлмелері – үлкен
кіреберісі жиһаздармен және толық жиһазбен жабдықталған.Міндетті түрде:
телевизор, магнитола, кондиционер, тоңазытқыш және төсек асты кілемі
бар.Қонақ үй ... және қала ... ... ... ... орналасқан, 2 орамал ( қол сүртетін және моншалық )
беріледі.Төсек орнын күнделікті ауыстырылады, бөлме күн ... ... ... үй ... ... пен ... ... жүргізіледі.Буклеттер, визиткалар, қала бойынша проспектілер
тегін таратылады.
5 жұлдызды қонақ үйлер — ... ... ... ... сай, ... ... ... және ішкі бөлімшелері қымбат соң-
ғы үлгідегі құрылыс материалдарынан салынған.Кіре – берісі есігінде
міндетті түрде швейцар тұрады.Кіретін есікткрі ... ... және өте ... ... ( ... гүлдер,клумбалар және тағы
басқа ), міндетті түрде туристердің және қонақ ... ... ... ... ... ... көрсетушілерге арналған орын-
дардан, қызмет көрсетуге арналған құрал – жабдықтар ұратын бөлме
кеңістіктері мен бөлмелерден тұрады.
Егер де қонақ ... ... ... ... онда ... ... ... қасынан
салынады және теңізге шыға алады.Төбесі жабылған бассейн қорғалмалы
қақпамен салынады.Бассейн жағалауында көптеген ... ... ... және тағы ... ... ... тегін.Бұл жерде
солярий ( ауа ваннасы ) болуы мүмкін.Массаж және тағы ... ... ... ... ... ... ... стандартқа сай, көп қабаттардың бірінде теннис корты, пинг –
понг ... ... корт ... ... ... және ... ... залдары бар.Міндетті түрде 2 кон –
церттік залдары, біреуі – холдың қасында орналасқан, барлығына да ашық.Бұл
концерттік залы едәуір үлкен, бірақ саханасыз, ... ... ... ... ... ал екінші концерттік залы ақылы.Орталық
холл өте үлкен ( ол бүкіл қонақ үйді көрсетеді ): қабырғаларының дизайны,
жиһазы, жарықөпен қамтамасыз ... ... ... ... ... үшін би кештері тегін, әрбір қабатта барлар тәулік
бойы жұмыс істейді.Бөлменің электронды карточкалары беріледі, үлкен
каридор, кіре – беріс және ... ... ... ... ... мен ... асты кілемшелері
төселген.Ванна, душ, дәретхана бөлек; ( 3 ... ... ... аяқ ... халат, тіс пастасы, сабынсу — бөлмеде міндетті түрде бар ).Нөмірлер
қымбат жиһаздармен ...... ... ... ... ... телефон, сейф – дүниежүзіндегі ең жақсы деген
фирмалардың өнімдері осы қонақ үйлерде бар.Кезекшілік пен күзетші қонақ
үйде тәулік бойы жұмыс істейді.Бөлмені ... мен ... орын ... « люкс » ... бөлмені жинау және төсек
орын ауыстыру қонақтың сұрауы бойынша жүргізіледі.
2.4 Елдер бойынша қонақ үй классификациясының жүйесі.
Әр елдегі ... үй ... ... болсақ, ол төмендегідей:
Австралия мемлекетінің қонақ үйлері — 5 жұлдызды Европа қонақ үй жүйесіне
жатады.Ауылды елде мекендерде кішігірім қонақ үйлер кате ... ең ... ... және ... орны ... ... қонақ үйлері өте жиі тараған қонақ үй классификация жүйесіндегі
тәжі ( корона ) немесе кілт ... ... ... ... ... ... ... тәжі жұлдыздық жүйеліктен бір сан
жоғары болып есептелінеді ( 5 жұлдызды – алты тәжіге ).Сонымен қатар
мұнда ... ... ... ... жиі ... үй ... ... әдемі, арнайы турис –
тік топтарға арналып жасақталған қонақжай орындары.
Аргентина қонақ үйлері ұлттық жүйеге енген.Бес жұлдыздық катего –
рияға сай мынандай бес ... ... ... Т » — ... класс.Ол екі жұлдыздық қонақ үй болып есептелінеді.
« F » — бірінші класс.Бұл үш жұлдыздық қонақ үй деп есептелінеді.
« FS » — ... ... Бұл төрт ... қонақ үйге сай келеді.
« L» — люкс
« DL » — өте ... ең ... ... үй ... ... бес жұлдыз-
бен тең.
Германия қонақ үйлерінің жүйелігі мемлекеттік бес жұлдызды белгіге
ие.Орналастыру тәртібінің іс ... ... ... ... отель – пансиондар және отель – гарнн деп аталады.Осылар
орта ... ... ... ... ... үйлеріне әріппен белгілеу негізге алынған.
Олар төрт категорияға жатады.Жоғарғы, сапалы қонақ үйге – « DL » , ... ... сай – А, үш ... – В, екі жұлдыздыға – С, бір
жұлдыздыға – Д әрпімен белгіленген.Сонымен қатар ... ... ... ... ... аппартаменттер, жеке пәтер үйлер және қонақтарға
арналған орындар.Олар негізінен әуежай, автобекет, теміржол
бекеттері, порттар маңында шоғырланған.
Египет жерінде бес жұлдызды жүйелік барлық ... ... ... ... қонақ үйлер жұлдыздары Европа елдеріндегі қонақ үй жұл –
дыздарына 1 не 2 ... ... ... екі жұл ... қонақ үй қызметі Египеттегі төрт жұлдызды қонақ үйгетән.
Египет мемлекетінің бес жұлдызды қонақ үйі ( қосымша 1) көрсетілген.
Испания категориялық ... ... ... келген, қонақ үйлер –
дің топтарының ерекшеліктері бар.Қонақ үйлерге арналған жұлдыздық
жүиелік 1 — 5 жұлдызға ... ... жеке ... – 4 ... белгілерге сай қызмет көрсетеді.Пансиондар мен қонақ –
тарға арналған ... 1 – 3 ... ... сай ... ... қарапайым орналастыру орындар 1 – 2 жұлдызды болып келеді.
Италия қонақ үйлері Европа қонақ үй ... ... сай ... ... ... – 4 – 5 ... қонақ үйлері
біріктіреді.Екінші катенорияға – 3 жұлдызды қонақ үй, үшінші кате –
горияға – 1 – 2 жұлдызды қонақ үйлерді топтастырады.
Қытай ... ... ... ... ... үй ... ... 5 жұлдызды конфортты қонақ үйлер кешендерін кездестіруге
болады.Өте арзан ... ... ... ... сай ... көп ... ... қонақ үйлері өте жайлы,жоғары сапалықызмет көр-
сете алады.Ең жоғарғысы « Стандарт » ауқатты демалушыларға арналған.
« DL » ... ... орта ... ... ... « Балалар кешені »
жанұялық топтарға арналған арнайы тұрақтар.
Мальдив жері туристік рекреациялық аймақ болғандықтан лауазымды
адамдарға арналған – « Президенттік кешен », — деп ... ... ... ... мемлекетінің қонақ үйлері – бес жұлдызды классификациялық жүйе, ... ... ... ... сақтала отырып оларды үш категорияға
бөледі:
1 категория « Алтын »
2 категория « Күміс »
3 ... « Қола ... бес ... ... ... Европаға ұқсас.
Кластың деңгейі бірнеше критерий негізінде ерекшеленген. Олардың саны – 52
– 108 ... ... бес ... да жоғары кате –
гория «Гранд туристо», — деп аталады.Мексикадағы бес жұлдызды қонақ үйі (
қосымша 2 ) ... Араб ... ... ... бес ... классифика –цияға
жатады.Сонымен қатар жекеленген вилла, аппартаменттер өте көп
кездеседі.Оған себеп киматтық және тағы ... ... ... жататын орындакр кездеседі.Онда негізінен өндіріс жұмыс-
шылары және әр түрлі сала қызметкерлері тұрады.
Ресей Федерациясында бес жұлдызды қонақ үйлер 1995 ... бас ... ... ... ... ... үйлерассоциациясына қабыл –
дануымен тікелей т байланысты.Қазір де Кеңестік кзеңнен қалған разрядтық
қонақ үйлер әлі сақталған.
Франция қонақ үйлері жұлдызды жүйесі тарихи ... ... ... жүйелігіне көшкен Француздар болып табылады.Сондықтан мұнда барлық
қонақ үйлер толығымен жұлдыздық бірлікке енгізілген.
III –тарау. Қонақ үй сапасын басқару
3.1 Қонақ үйлердің ... ... ... ... ... ... қарай жүйелеу талаптар комплексіне негізделген:

материалды – техникалық қамтамасыздандыру;

көрсетілетін қызметтің сапасына;

қызмет көрсету деңгейіне қарай.
Категориялар «*» жұлдыз белгісімен белгіленеді. Жұлдыздың саны ... мен ... ... қарай өседі. Қонақ үйлер бес категория
бойынша, мотельдер төрт ... ... ... ... ... ... - *****, ... - *, мотелдердің жоғарғы категориясын -
****, төменгісін - *.
Бес жұлдызды қонақ ... ... ... ... Негізгі талаптар:

өзіндік архитектуралық шешіммен тұрғызылған, жеке жобамен тұрғызылған
ғимараты; қонақ үйдің ... және ... ... ... ... үйге ... ... көріктендірілген жолдардың, сондай- ақ
территорияны қамтитын ауласының болуы қажет;

қызмет көрсету алаңы бар жеңіл автокөліктерге арналған ... ... ... үй персоналы көмегімен автокөліктерді тұраққа
қою, қонақ үй нөмірлеінің санына байланысты 30% автокөліктерді тұраққа
қоюды қамтамасыз ... ... ... және ... ... жиһазбен қамтылуы
керек;
Ғимараттардың коммунальды жабдықталуы:

су жүйесі және канализация;

ыстық сумен қамту (тәулік ... ... ... бойы ... ... ... желдету;

дыбысты оқшаулауды жоғарылату.
Қоғамдық орындарда (қабылдау аймағында, демлу және күту бөлмелерінде,
холдарда және қабаттарда):

вестибюльдің кеңдігі (70 кв метрден кем болмауы ... ... ... ... ... кинопроектр);

электрондық ақпараттық маңдайша;

декоративті көгалдандыру;

көркемдік композициялар;

жоғары сапалы жиһазбен жабдықталған демалу ... ... ... жеделсаты саны:

персонал және жүкке арналған жеделсатының бөлек ...... ... тәулік бойы 30 сек ішінде көтерілуі.
Ақпараттық қызметтер:

байланыстар бөлімі;

бизнес – орталық (1 – 2 ... ... ... телекс, компьютерлік теру – интернет, электрондық пошта
(талап бойынша қызмет көрсетілу);

халықаралық телефон жүйесіне автоматты түрде тікелей шығу;

барлық нөмірлерде ішкі және ... ... ... ... ... ... және басқа да полиграфиялық өнім сататын дүңгіршектердің
болуы;

бөлмеден қонақ үй қызметкерлерін кез – келген ... ... ... көрсету бюросы;
Қоғамдық тамақтандыру:

ресторандар (ұлттық және еуропалық асханасымен), гриль – бар, түнгі
бар.

Терасса немесе жазғы сатулар үшінгі алаңшалар.
Нөмірлік ... ... ... бір – және ... ... ... 10% орынның болуы;

Басқару пульті бар теледидар, мұздатқыш, мини – сейф, мини – бардың
барлық нөмірлерде ... ... ... ... түрде болуы керек:

қауіпсіздік және өрт дабылының болуы;

жарнама папкасы (буклеттер, жабыстырғыштар, анықтамалар және т.б.
қонақ үй ... ... ... ... арналған заттардың болуы – сабын, шомылуға арналған
заттар (шампунь, қалпақ және т.б.);

түкті халат;

гигиеналық заттар, орамалдар;

әжетхана ... ... шаш ... ... бөлмесінде телефонның болуы;

жазу құралдарының болуы (конверт, пошта қағазы, қалам және т.б.).
Сауда және тұрмыстық қызмет ... ... ... және ... залы бар ... ... жасайтын косметикалық бөлменің болуы;

сақтау бөлмесі; құнды заттарды қабылдау және сақтау;жүкті ... ... ... ... және ... да ... сататын
дүкендердің болуы.
Келесідей қызмет түрлері көрсетілуі керек:
o
киім үтіктеу және жөндеу;
o
аяқ киім тазалау және ... ... ... ... ... ... ... ішінде химиялық тазалау және жедел жуу;
o
Таңғы ас, түскі ас және кешкі асты ... ... ... ... ... алу, жуу және ... да ... көрсету;
o
транспорттық билеттерді сатуды ұйымдастыру;
o
театрға, киноға және т.б. жерлерге билетке тапсырыс жасату;
o
қонақ үй вестибюлінде және ресторанда гүл ... ... ... ... ... ... ұйымдастыру;
o
жасанды жолмен күнге күю;
o
Квалификациялы персоналы бар, 12 сағаттан кем емес жұмыс
жасайтын балалар ... ... ... қызметтер: жинақбанк және шет ел валюталарын айырбастайтын
орындардың болуы, несие карталарын қабылдау.
Медициалық ... ... бойы ... ... ... ... дүңгіршегі
бар болуы керек.
Мәдени – спорттық қызмет көрсету:

мәдени және конференция өткізуге ... ... ...... клубы;

спорт залы, барымен сауна;

массаж кабинеттері;

жүзу бассейндері;

жасақталған жағажай;

спорттық алаңшалар;

теннис корты (жазғы).
Қонақ үй кәсіпорындарын категорияларға бөлу қызметтің түрлі жиыны мен ... ... ... ... категориялы қонақ үйлер жоғары
комфартабельді нөмірлер мен қызметтің үлкен жиынын ұсынады. Олардың ... ... ... ... ... де ... ... және
транспорттық қызмет). Мұндай жағдайда қонақ үй әкімшілігі оны алуға тиісті.
3.2 Қонақ үйдегі қосымша қызмет түрлеріне ... ... ... ұйымдастыру құрылымы арнайы қонақүй белгілері мен
белгіленеді. Ол: ... ... ... ... және ... мен белгіленеді.
Бұл белгілер мекеменің өкілетті басшысымен және басқада қызметкерлердің
тапсырыс алуы және ... ... ... ... ... ... ... қызмет түрлері жатады:

номерлер қорын басқару қызметі;

әкімшілік қызмет

Тамақтандыру қызметі;

Коммерциялық қызмет

Инженерлі-техникалық қызмет

Қосмыша қызмет ... ... ... ... ... ... түріне жататындар: брондалған номер мекемесі, келген қонақтарды
немесе туристерді қабылдау, туристердің тіркелу мәселесі және ... ... ... ... үйіне шығарып салу, номерлерге қызмет
көрсету, бос уақытта экскурсия ұйымдастыру, номердің санитарлы-гигиеналық
жағдайын ... ... ... ... туристерге тұрмыстық қызмт
көрсету түрін ұйымдастыру жатады[33].
Бұл қызмет түрінің ... ... ... ... ... қабылдау
және орналастыру қызметтері, тазалау қызметі.
Сервистік қызметтер: швецар, дәліздік қызмет, гардероб қызметі, авто
қызметкерлері, портье, консьерш, тасымалдау қызметі, номерлерді тазалау
қызметкерлері, ... ... ... ... ... ... ... басқару қызметі, мекеменің
ақша, қаржы мәселелерін және маман кадрлық мәселесі, техникалық
қауіпсіздігін, қонақүй персоналы жағдайын жасау мәселесі, өрт қауіпсіздігі,
экологиялық ... ... ... ... ... ... ... қаржы қызметкерлері, кадрлық
қызмет, эколог инспекторы, өрт қауіпсіздігі және техникалық қауіпсіздік
қызметкерлері жатады.
Тамақтандыру қызметі.
Қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде, сондай-ақ ... ... ... ... ... категориясына сай болуы қажет. Қоғамдық тамақтандыру
орындарына ресторан, асхана, т.б. қонақүй мейрамханасы банкет ... ... ... жоғарғы дәрежеде болуы керек. Яғни бұл
қызметтегі қызметкерлер жоғарыда аталғандай мәселелерді шешеді. Бұл қызмет
түрінің құрамы: ... бар, ... ... ... ... ... ... басшысы т.б.
Коммерциялық қызмет – бұл саладағы қызметкерлердің міндеті ол оперативті
және стратегиялық ... ... ... ... ... ... мәселесін қарастырады.
Бұл қызмет түрінің құрамы; коммерциялық директор, маркетинг қызметкері.
Инженерлі-техникалық қызмет – бұл саладағы қызметкерлер міндеті, ол
мекеменің жылу жүйесін, кондиционер орнатқыштарын, ... ... ... ... және ... дұрыс орналасу және құрылыс жөндеу жұмыстарын жасау болып
табылады. Қызмет түрінің құрамы: бас инженер, ... ... ... ... ... көрсету түріне қонақүй мекемесінің қосымша қызмет түрі, яғни
қонақүй ... ... ... ... ... ... шаштараз
т.с.с.
Тазалау орындары және қойма орындарының қызметі де кіреді. Ол кір ... ... ... қойма қызметкері т.с.с. Қоымша қызмет түрі бұл
яғни қосымша ақы төленген қызмет түрін айтамыз. Бұларға: шаштараз, сауна,
бассейн, спорт залдар, сауықтыру ... және т.б. ... ... ... ... туризм бизнесінде қонақүй сервисінің алатын
орны ерекше. Ал ... ... ... ... ... ... ... Жалпы мемлекеттік стандарт бойынша қонақүйлерге қойылатын талаптар
белгілі және әрбір салынып жатқан қонақүйлер стандартқа сәкес салынуда.
Бірақ ... ... ... ... ... көзге көрінбейтін
бірақ сервисте ерекше орын алатын нәрсе – адам факторы.
Қызметкерлерді қонақүй ... ... ... ... оларға қойылатын
талаптар халықаралық стандарт системасы TACIC бойынша белгіленеген. Бірақ
қызметкерлер жүйе бойынша барлық талаптарды үйренген және істей ... ... соны ... ... істемей ме ? Негізгі мәселе осы жерде.
Біз жоғарыда қонақүй бизнесінде адам ... ... орын ... ... Соған
бір мысал келтіре кетейік. Жапонияда мүлдем қызметшісіз жұмыс істейтін
қонақүй салынған болатын. Егер сіз осы қонақүйге келсеңіз автоматқа кредит
карточкасын салсаңыз автомат ... ... ... ... ... ... жоғарғы сапалы техникалық жабдықтар теле, аудио, стерео, телефон
бар. Егер сіз тамақ ішкіңіз келсе, компьютерге ішкіңіз келетін тамақтың
тізімін терсеңіз астындағы ... стол ... Оның ... ... ... болады. Басқада қызметтер дәл осындай компьютер арқылы
жүзеге асады. Былайша қарасаңыз бұл қонақүйге сұраныс өте жоғары ... ... оған ... көп келе ... ... ... бос тұр.
Демек, мәселе техникалық жабдықтауда ғана емес, ... ... ... ... ... стол еш уақытта официантты ауыстыра алмайды. Күнімен
саяхатта жүріп ... ... ... өзін ... ... ... ... оған тірі адам керек.
Біз қонақүйлердің жұмысын бақылаған кезде «рум - ... ... ... ... жолығамыз. Осы «мини-бар» туралы ұғымды талдап көрейік.
Көптеген қонақүйлерде мини-барлар қонақ келер алдында түрлі ішімдіктер мен
және сусындармен толықтырылады және де ... ... есеп ... ... ... ... және ... сусын ішті, оның құны қанша
бұның бәрі жалпы есепке енгізіледі. Бұл дұрыс емес, себебі қонақ мини-
бардағы ... ... ... тек қана бір сусынды ұнататын болуы
мүмкін. Ол келген ... сол ... ішіп ... егер ол 3 күн ... ... екі күн сол ... ішпеуі керек пе ? Онда мини-бардың не
керегі бар? Демек ... ... ... ... өмір ... ... кемшілігі. Мұндай кемшілік жібермеу үшін мини-бар күнде
толықтырылып тұруы тиіс[38].
Қазіргі таңдағы қонақүйлерде туристің қонуына ыңғайлы жағдай ... ... ... ... ... ... ғимараты көп функциональды етіп салынуы және күрделі техникалық
құрал жабдықтары болуы керек.
Қонақүй ғимаратының құрылымы мен ... ірі ... ... ... ... ... центр Сапар» қонақүйінің құрылымының құны 120-
150 млн АҚШ ... ... ... ... ... ... инвестициялық пакет дайындау, қонақүй құрылымына қажетті
орнығуы, құрылыс жерінің тнженерлік ... ... ... т.б. ... ... ... ... бойынша әр түрлі болып бөлінеді:
қонақүй ғимаратының бастапқы көрінісі.
Жоспарлы шешімді ұзақ іздеу: кеңістіктің композициялық құрылымына, іс-
әрекет түріне ... ... ... ... ... ... қонатын жай орыннан ерекшеленеді, туристерге қызмет көрсетуіне
байланысты. Орын әр ... ... ... ... реттейді.
Қонақүй ғимаратының негізгі көзқарас белгілері мынадай:
1.
Ғимарат немесе комплекс қоршаған ортаға сай орналасуы және қала, ауыл
ландшафтына сай орналасуы тиіс.
2.
Табиғат климаттарын, ауа ... ауа ... ... жел ... т.б. ... ... архитектуралық, құрылымдық жоспарлы шешімі шектен тыс
қымбат болмауы тиіс. Ғимарат жоспары эксплуатацияны ... ... ... ... белгілі рольді жарнама жинақтары атқарады:
фасад безендіру, қонақүй ... ... ... ғимаратын биік
құру, экзотикалық ғимарат ету т.б.
5.
Ғимарат жоспары ұйымдастырылған рациональды қызмет көрсетуді,
тұрушылардың ыңғайын, функциональды сұранысына жауап беру т.б.
қамтамсыз ... ... ... санитарлы-гигиеналық нормаға сай келуі
тиіс.
7.
Ғимарат құрылысының экономикалық процесс жағдайын қажетті түрде
қадағалау.
Қонақүй ... ... ... ... белгіленген сипатта іске асады.
Қонақүй Жоспарына ғимарат көлемі, алаңы, ... ... ... ... ... тамақтандыру кәсіпорны, қосымша қызмет
көрсету, орны саны, номер саны, ... әр ... ... ... ... ... тиіс. Қонақүйдегі орынды пайдаланушы күрделі есепті
мәселе болады. Мұндай мәселелерді шешу үшін осы шешімге байланысты
әдістерді қарастыру, әр түрлі факторларды білу.
Қонақүй ... ... оның ... ... ... ... тәуелді болады. Негізгі жобалау есебі қонақүйдің бір уақтылы
орны, орналасу табысының динамикасы, аймақты іс-әрекеттің даму рекешелігі,
демалыс-сауықтыру кешені, транспорт жүйесі.
Қонақүй ... әр ... ... ... ... ... қабаты, эксплуатациялық режимі т.б. Басқада техникалық
сұраныс жағдайы құрылыс шешімінде көп қолданады.
Құрылым түріне тәуелді мыналар: ғимарат материалы, және ... т.б. ... ...... ... көп ... т.б. классификацияны шешеді.
Қонақүйдің орналасу классификациясы: қала орталығында, қала сыртында, жол
маңында, су үстінде т.б. сол сияқты қонақүйдің қабаттылығы, қонақүй қабаты
көп ... ... ... ... ... көп болады, және оның
жоспарында құрал-жабдық орналасуында т.б.
Халықаралық практикада қонақүйдің ыңғайлы деңгейі 1 жұлдызды қонақүйден 5
жұлдызға дейін. Қонақүйдің ыңғайлы ... ... ... ... ... ... персоналына т.б. жағдайларға байланысты
болады[40].
Қонақүй интерерьері эстетикалық, көркемдік ... ... ... орналасуы
тиіс. Ең көп бөлінетін жиһаз жабдықтарының орналасу және төсек
жабдықтарына, асхана ... ... ... ... ... т.б. ... ... қонақ көп көңіл бөледі. Ішкі
орынның құрал-жабдықтарының түсі мен жарыққа байланысты орналасуы.
Қонақүй құрылысы кезінде кем дегенде 200-ге жуық ... ... ... Қонақүй ғимаратының техникалық эксплуатация кезінде әрбір элементін
(қабырға, шатыр, қойма, жерасты қоймаларын) тексеріп қарау тиіс.
Ғимарат мезгіл эксплутациясына ... ... ... болу керек және өз
уақтысында жөндеу жұмыстарын, инженерлі құрал-жабдықтарын уақтылы жөндеуден
өткізу керек.
Қонақ ... ... ... қала ... белгілі бір ауданның немесе
тіпді бір қаланың көркін келтіріп, маңызды орын алады. Себебі қонақ үйлер
көп қабатты, зәулім де, әсем ... ... Ал ... ... үй ... қабаттары қысқарып, жалпы қаланың сәулет көрінісіне
сәйкестендіріледі. Мысалы, Санкт- Петербург қаласындағы «Москва» қонақ үйі,
18 ғасырдың сәулет ескерткіші Александр- ... ... ... үй 7- ... ... Ол сол ... биік шіркеулермен бір қатар
болып, үйлесімді болып салынған. Тағы ьір мысал ретінде Мәскеу қаласындағы
«Россия» қонақ үйін ... ... Аз ... ... ... ғимарат,
Ресейдің басты тарихи және мәдени ескерткіші Мәскеу Кремлімен үйлесіп тұр.
Қазіргі қонақ үй жобасы мен ... ... ... бірнеше бағыттар
бар. Олардың бастылары мыналар:

тұрғын үй мен қоғамдық бөлімдер бір ғимаратта орналасқан. Қоғамдық
мақсаттағы бөлімдер төменгі қабаттарда, ал ... ... ... ... ... ... ... қабаттарда, ал
тұрғылықты бөлімі үстіңгі қабаттарда. Қоғамдық бөлім орналасқан
төменгі қабатта, әртүрлі сала бойынша қызмет көрсетіліп, әртүрлі
қоғамдық қызмет салалары ... ... ... ... жоғарғы қабаттармен салыстырғанда өте үлкен, әрі кең болады.
Міне осы үлкен ... ... ... ... ... үй
қабаттары зәулім болып көтеріледі.

Тұрғын үй саласымен қоғамдық бөлім әр бөлек ғимараттарда орналасады.
Бірақ олар бір- ... ... ... Мұндай қонақ үй ғимараттары
құрылыс тұрғысынан да, орналасу және көлемі жағынан да ұқсас болады.
Бірақ тұрғын үй ... ... ... ... ... үй ғимараттары мен қоғамдық ғимараттар бөлек ғимараттарда
болады және оар бір – ... ... ... ... ... павильонды деп атайды. Қонақ үй құрылысының бұл түрінде
әрбір ғимараттың атқаратын өзіндік саласы, құрылыстық – ... ... ... ... бұл түрі ... аз қолданылады.
Себебі ғимараттардың құрылысына өте көп территория ... ... ... ... ... мәселе - қоршаған ортаны тиімді
пайдалану және жер рельефіне зиян келтірмеу.
Қазіргі қонақ үйлердің орналасуы әртүрлі. Қонақ үйдің тұрғын үй ... ... ... ... ... ... Қонақ үй
ғимаратының құрылысында әлемдік сәулет өнерінің жетістіктері қолданылады.
Сондықтан күрделіленген тұрғын үй құрылысы, ... үйге ... ... оны ... ... бөлектеп тұрады[41].
Ірі және кіші отелдердің жобасында, олардың силуетін жасау басты қиындық
болып тұр. Олардың силуэтін жасау арқылы, сырт көрінісі жекешеленіп, ... ие ... ... ... ол ... ... ... тартымды болып
көрінеді. Ғимарат құрылысына оның орналасқан жеріде көп әсер етеді. Табиғи
жағдайы ... ... ... ... ... үй ... ... көркемделуі. Ал солтүстік өңірлерде орналасқан
ғимараттардың қабырғалары басқа сәндік, көркем ... ... ... ... ... ... ... Сонымен қатар қонақ үй
ғимаратының құрылысына қатты, өміршең заттарды қолдануға тырысады. Мысалы:
тас, бетон, шыны және керамикалық плиткалар, аммоний және ... ... ... үй ... ... жаңа ... пайда болды.
Атап айтар болсақ, ол қонақ үйдің ішкі құрылысымен қатар, сыртқы көрінісіне
де қатты көңіл ... ... ... үй ... ... ... ... туғызып, ауланы әртүрлі жанрда безендіріліп, көркемдік келбетіне
көңіл бөліне бастады. Осының барлығын ескере отырып, қауіпсіздік
шараларында ұмытпаған жөн. ... ... ... ... ... өрт қауіпсіздігінің сақталуы, лифт жүйесінің дұрыс қызмет істеуі,
ауа тазартқыш ... ... су ... ... ... ... ... өмір сүру жағдайының ыңғайлылығы жағынан ең мықты,
өте жақсы қонақ үй «Бурж- аль - ... Ол ... ... ... ... ... орналасқан. Оны Біріккен Араб Эмираттарының символы
деп таныды. Сонымен ... ол ... ... ... ... ... әлемдегі ең ұзын отель, оның биіктігі 321 метр. Бұл өте қымбат, әрі
әртүрлі интерьерге толы қонақ үй. Барлық 202 ... ... ... жабдықталған. Сонымен қатар қонақүй бөлмелері ежелгі грек, антика
дәуірлерін еске түсіреді. Дуалдардың түсі көгілдір, сарғыш, қызғылт
түстерге еніп, ... ... ... Әр номердің алаңы 170- тен 180
шаршы мтрге ... Әр ... ... үлкендігіне қарай 14-тен 27-ге дейін
телефон аппараттары бар.
Ең жайлы номерлер( Призидент және Роял класындағы бөлмелер) көп ... көп ... ... ... жататын бөлмеге арнайы лифт арқылы
көтерілуге болады.
Отель территориясында көптеген мейрамханалар орналасқан. Солардың бірі «Аль
- Махара», ол жерде ... ... ... Аль- ... ... теңіз түбінде орналасқан сияқты болып көрінеді, себебі оның
бір дуалынан, аквариум жасалған. Оның ішінде теңіз жануарлары өмір ... ... ... үй маңында әртүрлі жасыл – желек, бау – бақшалар ... ... ... ... Сол « Бурж – аль ... ... ... қонақ үй қызмет саласының жаңа 3-ші мыңжылдықта да серпінді, ... ... келе ... ... болады[42].
3.3 Қонақтарды тамақтану жүйесін ұйымдастыру және қызмет көрсету
технологиясы.
Қонақ үй ... бұл ... ... ... ... ... ... туристік топтарды жіберу (графигіне) кестесіне бағынады.
Оның ұйымдық - өндірістік міндеттеріне туристерге қызмет көрсету ғана
кірмейді, ол банкет, презентация ... ... ... етеді. Ол
тамақтану мен демалу мәдениетін қалыптастырады. Тамақтанудыру ... ... ... ... ... тәртіппен жеткізіледі.
Тамақтандыру қызметінің обьектілері мыналар болып есептеледі: асхананы,
ресторан, барларды, кафелерді жабдықтау, банкеттік қызметі. ... ... ... ... үй шаруашылығының мәртебесін
қамтамасыз ететін сенімділіктің жоғары деңгейі болып табылады, осы
бөлімшені басқарудың ұйымдық - кәсіби ... ... ... ... – бұл ... ... ... сапалы дайындауды қамтамасыз
ету.
Бұл бөлімшенің жұмысында маңызды қателер болуы ... ... ... ... ... ... сервистің бүкіл комплекісінің
тиімділігін аз қалдыра отырып, қызмет көрсетудің сыртқы жағына көңіл ... ... – бұл ...... ... динамикасымен
дербес әлеуметтік – ұйымдастыру сферасы, тамақтану жүйеге әртүрлі жеке
дәмді (талғамдарды) есепке алу қажеттілігінің ... ... ... сипаты туризм дамуындағы көптеген компонентерді толтыруға үндейді,
өзара әрекетті талап ететін ... ... ... ... ... ... тамақтану мәдениетімен бірлікте нығайту.
Тұрақты әлеуметтік көңіл – күйді сақтау; өмір ... ... ... ... ... ... шығындар мен нәтижелерге сәйкес
ынталандыруды (стимулын) жетілдіру. Ресторандық бизнесте баланысталған
тамақтанудың дамуы арқылы қонақ жайлылық философиясы ашылады:

қонақ аз уақыт ... ... көп ... ... ... әсер алу ... сауығу түрі ретінде безендірудің айқындылығы;

тамқты дайындау шеберлігінде жаңа дүниені ...... ... және шын ... ... ... символдары арқылы көріну формасы ретінде сый – сияпат
көрсету.
Аталған факторлардың тәжірибелік мағынасы ... ... ... ... Оның ... ... философиясын иллюстрациялайтын
қолайлы жағдайлар жасау үшін әңгімелесу қосылады. Қонақжайлылық
философиясына әңгімелесу арқылы мәдениет көрінісі, ұлттық асхана тағам
үлгілері кіреді.
Көптеген ресторандардың ресторандардың ұлттық асхананың сол ... ... ... ... ... қара ... жағалауында ұлттық
тағамның байлығына мамандандырылған ресторанды көруге болады. Бұл тенденция
басқа демелыс орындарында, көптеген мемлекеттің қолдарында дамиды. ... ... ... тағамдары бәріне белгілі. Мысалы,
«Середина» отелінің ресторанында француз асханасы айқын ұсынылған. Бұл
жерде сізге міндетті түрде ... және ... ... ... бауырын
форестерді» ұсынады. Бұл тағамға тауық бауырын, көп өсімдік майын, ірі
туралған саңырауқұлақтар, помидордың ірі қабаттарын қосады. Ақ шараптың
болуы тағамды жеуге тек ... хош иіс ... қана ... ... ... тезірек сіңуін де қамтамасыз етеді. Жоғары колориялылығы туристерді
қайта – қайта осы тағамды ... ... ... ... хош иісі мен
пайдалылығы тыныс алудың таза профилактикасының ... ... ... ... асхананың тағамдарын зеріттей отыры, олардың өнертапқыштылығы мен
дәстүрін сақтағандығы байқайға болады. Француздар өз асханаларының
тартымдылығын оған шараптың ... ... ... ... Эффект
(әсері) тұрақты және таусылмайтын, тіршілік әрекетін нығайту үшін танымды
күшейтетін болып қалады.
Орыс асханасының ассортиметінде жеміс – жмдек шырындар, квас, ... ... ... міндетті түрде болады.
Ресторандық сервис, осындай принциптерді қолдана отырып, келушінің
туристердің ...... ... ... бағдарлаумен қарым –
қатынас жасайды. Ереже бойынша, ресторандық сервис қонақ үй – туристік
комплексінде үш негізгі міндетке бағынады:
1.
(балансталған) теғңгерілген тағамды ұсыну;
2.
туристерді ... ... ... ... ... ... ... қалыптастыру)
3.
банкеттік іс – шараларды ұйымдастыру бойынша қонақжайлылықтың төтенше
заңдарын жүзеге асырумен қызметтер ұсыну.
Алға қойылған мақсаттарды шешу иілгіш тиімді бағаның ... ... ... береді; тамақтанудың альтернативтік обьектілері іздеуді
жоюға мүмкіндік береді. Міндеттерді орындау бойынша іс - әрекеттің турдың
тиімділігін көтеруге, клиенттік ... ... ... яғни күтілген
нәтижені сақтауға, орынға сұраныстың өсуімен қайта келу мүмкіндігін
қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Ресторандық өндірістегі сервистік құрылымдар – бұл ... ... ... ... ... факторлар, және ресторандық қызмет көрсетулерді
тұтынушылар (клиенттер) үшін мұндай құрылымдарға мыналарды жатқызуға
болады:

тағамды дайындау мен б езендірудегі ... ... ... жетілдіру;

келушілердің сақтығы мен күмәнін жеңу;

сенімді қамтамасыз ету (қауіпсіздік кепілі);

тамақтануды ... мен оның ... ... ... ... атмосферасын сақтап қалу.
Туристік индустрия жүйесіне қосылған ресторандар өз сервисін кең танымдық
деңгейде ұйымдастырады.
Мұндай ұйымдық мәдени кәсіби іс - әрекеттің өнертапқыштығымен байланысты.
Олар ... ... ... ... келу ... жылдам
(тез) қызмет көрсетумен, тапсырылған менюді мінсіз атқаруымен, ұсынылған
тағамның баға құрылымының тұрақтылығымен туристік топ құрамының ... ... ... ас ... ... ... ... шеберлігін салаттың
көптігі мен әртүрлілігімен көрсетеді. Дәмі мен безендірілуі боынша
курорттық маусым кезеңінде 90 – ылдардың орталарында неғұрлым тартымды
болатын асханасының салаттары болып ... ... ... пен ақ ... ... ... жасалған ащы салат, салатқа қосылған
ингредиенттер қолайлылығмен, витаминдер қоспасымен ерекшеленеді (тәтті
бұрыш, өсімдік майы, жаңа піскен ақ желкен). Дәм сапасын ... ... ... ... және өте ... - деп ... келеді.
Ресторандық бизнестің қызмет көрсету персоналы ресторан залдарындағы,
барлардағы көңілсіздік невроз жағдайын қалыптастыратынын білу тиіс, яғни
келушілердің ... ... ... анықталады. Ресторан – бұл
көпшіліктің (нәр) дәм тататын орны, дәмді дамыту бойынша ... ашу, ...... ... әсер ... ... тұрақты
психологиялық жағдайға қол жеткізу, жан дүниелік ұмтылыс пен дүниені езіну
қуанышымен нығайтатын орын.
Ресторандық сервис қызметкелері өзқызмет өрісінің өзіншелігін қамтамасыз
етуі тиіс. Олар ... ... ... бір ... ... ... ... маңызды орын тур тақырыбын ашатын музикалық беріледі. Фирмалық
тағамдарды дайындау жоғары бәсекеге қабілеттілік қол жеткізуге мүмкіндік
бере отырып, ресторанның ... ... ... ... ... жатқызуға болады: киім стилі, столға сусындар
түррлілігі үстеме қосу, ұлттық ... ... ... кеңістігі аймағындағы
әрқашанда ішетін ыдыс, квас,жеміс – жидек сусыны, сәбіз запеканкасы, әсел
қосылған құймақ және тағы басқа таңқалдырады.
Жарнама ретінде, ... ... ... ұсынылған өнімнің
сипатымен ерекшелігі туралы кең комментаришілері бар жаңартылған
анықтамаларды қолдана алдаы. Бірақ мұндай форма әрқашан да табысты бола
бермейді, егер онда бәрі ... және ... ... ... ақпараты ешқашан да сарқылатын бомауы тиіс. Ол жасырын
берілмейді, керісінше өз ... ... ... кеңейтеді. Ресторанға
бару мемлекеттік іс – шара болуы тиіс, барлық мереке ... ... ... бар. ... әсер алу – бұл ... олардың
ерекшелігін қалыптастыру.
Ресторандық сервисте дамытудың тағы бір маңызды құралы мүмкіндік ... ... бұл тек ... ... категория ғана емес ол
клиентуралық тәртіпке қол жеткізумен мәдени - әлеуметтік ... ... (қол ... сервисиік қарым қатынастың функционалдығы
ашылады, олардың құрылымдылығы мыналарды ... ... ... ... ... көптеген
тұтынушыларға бағдар;
2.
қызмет көрсетуге арнайы ұйымдастыру шараларының тиімділігі;
3.
келушілердің әр ... ... ... ... ... ... жағдайларды кеңейту,
4.
жеке тапсырыстарды дамыту.
Мүмкіндік – бұл жаңартылған сұраныс пен талғам қажеттіліктерін жңартуға
арнайы ұйымдастыру шаралар жүйесі.
Мүмкіндікте климаттың, маусымдық – аймақтық ... ... ... көрінеді. Тұманды, салқын күндері ресторандар шамадан тыс толады.
Жаз – күз кезеңдерде ресторан туристік топтарға жатады. Күн шуақты, ... қыс – ... ... ресторанда адамдар аз болады, ресторандық
сервисті ұйымдастырушылар мұндай кешкіліктерді жою үшін резервтерді іздеуі
тиіс. Ресторандық сервис – бұл оны дамытудағы шығармашылық заңдарын
қолданумен ... ... ... ... ... ... жағдайында клиенттерді жергілікті халықтан иілгіш баға құрылымымен
тарту үшін жолдарды іздестіру керек. Ынталандыру элементтеріне жүгіне
отырып, ... ... ... келушіге бағаны төмендеткді
қолдануға ьолады. Кешенің қалыптасқан (ұйымдасқан) ортасы тегін музикалық
қызмет көрсету құқығына, жеке тапсырылады орындауға ие.
Ресторандық өндіріс ... ... ... ... ... ... мән ... өмірді нығайтатын компоненттің (Витамин факторы) бар
болуымен ерекшеленеді. Баламаланған тамақтану – бұл тағамды тиімді қабылдау
заңын жүзеге асыру. Оған мыналарды жатқызуға болады:

витаминді ... мен ... аз ... ... ... жеткізу;

тамақтану тәртібін сақтау;

организмнің қозғалыс сипатын ескеру және оның ерекшеліктері, адамның
(өмір) тіршілік әрекетіне профилактикалық ... ... ... болмауы организмдегі қышқылдық реакцияны көбейтеді,
ал олар, бас аурудың, тұмаудың, терінің созылмалығының бұзылуына себепкер
болады.Баламаланған тағамды ... бас ... жаңа ... ...
жидектер мен көкеністер, әртүрлі көк шөперден жасалған дәмдеушілер болып
табылады. Біздің тамақ рационалымыздың 60%-н жеміс – ... пен ... тиіс ... ... Кел ... тамақ алдында салаттар көп болуы
керек. Салаттар кез келген организм үшін пайдалы, ал туристер үшін – баға
жетпес профилактикалық құрал. Мәдени сауықтыру ... ... ... ... ... ... формасын өмірдің толыққанды қуанышын
сезіну үшін береді. Ресторандық сервис туризмен бірігіп ребилитациялық
процесстерді ... және ... ... ... ... ... қате-бұл адам потенциялы индексін төмендету.
Тамақтану қызметінің агенті (ұйымдастырушы) өз қызығушылыған өз мақсат-да
емес, клиенттерді көбейтулерінде ашады. Ол фирмаға, қонақ үйге ... ... ... мен даму ... ... сервис
түрінде, сервистік қызмет көрсету тиімділігі негізінде көтере отырып,
құрады[1].
3.5 Қонақжай индустриясындағы сервистік қызметті сапалы басқару
Нарықта дәрежесін ... және ... озу үшін ... ... ... жоғарылату және олардың клиенттерді өзіне тарту үшін
алдарына мақсат қояды. Қызмет көрсету маңызды сфера болып табылады.
Маркетологтардың айтуы бойынша ... ... ... өнімді еңбекті
көрсетіп, ұйымды бақылауға септігін тигізеді. Сонымен, сапа клиенттердің
қызметтерге қанағаттануы, ал сапалы қызмет — бұл қонақтардың сұранысын
қанағаттандыратын қызмет ... ... ... ... ... бөлінеді:
- кәсіпорындарда сапа жайында нақты түсінікті қалыптастыру;
- персоналды басқаруда сапа түсінігімен бағалығын түсіндіру;
- сапа байланысы ... және ... ... ... ... сапаны басқару процесінде табылмас элемент болып табылады.
Қазіргі кезде сапаны басқару рөлі басқару ... даму ... сапа ... ... ... ... ... сапа басқару
қауіпсіздік кепілін және экологиялық азық-түлікті береді. Спаны басқару
стратегиясының қалыптасуы ... ... ... Стандартизация
— бұл ереже бойынша қызмет жасау, жетістікке жетуге бағдар және бәсекеге
қабілеттілікті азық-түліктерді жоғарылату, ... және ... ... ... ... кезде кең түрде халықаралық стандарт жүйесін
қолданады (ISO 9000).
Қазіргі қызметтерде көптеген туризм индустриясындағы кәсіпорындар ... ... ... ... ... ... тәртіптерін
пайдаланады. Қонақ үй бизнесіндегі практика мамандары «тар орын» процесін
жүйелейді. Біріншіден, қызметшілердің стандартқа сай жұмыстағы тәрбиесі,
сонымен қатар, олар ... ... және ... сай жұмыс жасауы.
Жұмысқа ықпал етулері. Екіншіден, дұрыс стандарттар кәсіпорындағы қоғамның
бағалауы, принциптер мен ережелердің дұрыс орындалуы нәтижесінде туындайды.
Мысалы, қонақ үй кодексіндегі ... ... ... ... ... көмек беру, қонақжайлылық, тиянақтылық, жауапкершілік.
Үшіншіден, кәсіпорындар да ... ... сай ... отыратын механизм
қатысуы керек. Төртіншіден, кәсіпорын ішіндегі ережелер жазылған ... ... ... ... ... болу. Мысал түрінде,
корпоративтік стандарт «Рэдиссон САС Славянская».
1) Әртүрлі қызмет атқаратын барлық ... Бір ... ... Әр ... ... ... ... беруші, бір түсініктеме
береді.
3) Әр қызметкерлерден бірдей уақытта жұмыстың орындалуын талап етеді.
4) Қызметшілердің барлығы тапсырмаларының ... ... ... ... Қызметшілер әрдайым жұмыстарын стандартқа сай орындайды.
6) Жұмысты орындауда сапа дәрежесі қандай жағдайда жақсы ... ... ... ... ... ... ... еңбек өміріндегі стандарттың өсу рөлінде корпоративтік оқыту
маңызды. Ол үш ... ... ... ... жұмыстың персонал арқылы түрлері инструтаж және тренинг
сабақтар;
2) Ұжымды тәрбиелеу, компанияның этикалық бағалығымен философиясымен,
компанияның программасы «Yes I Can» және «100% ... ... ... ... ... ... жұмыс орнында кең түрде енгізу және мини-семинарлар
жүйесі арқылы («жетекшілердің шеберлігін жоғарлату», «Лидерлік», «менің
күшті және әлсіз жақтарым» және т.б.) енгізу.
Джурана мен ... сапа ... ... 85 %-тен 98 %-ке дейінгі
қателіктер кәсіпорындары жұмысты орындау барасында емес, оны
қамтамасыздандыру жүйесінде орын ... ... ... ... ... сапа ... қонақ үй кәсібінде қолдану
халықаралық қызмет көрсету стандартына жақындата түседі. Кейде тікелей ... ... ... қолдану табысты болып келе бермейді.
Сонымен қатар шығармашылық әлемдік тәжірибені кең түрде қолдану дұрыс. Бұл
жағдайда американдық маман Деллингтың жұмысы ... ... ...... ... ... ... көрсетті. TQM (Total Quality
Managment) — бұл жүйе іс-әрекет, тұтынушылардың қызығушылығын
қанағаттандыр, персоналдық мүмкіндіктерді өсіру, жоғары, ұзақ ... және ... ... ... ... екі ... ... Бір нәрсеге шығыстарды болдырмау әрқашан төмен бағамдағы заттар,
қателерді жібергенге жөндеуге төлену;
2) жоғарғы сапа жұмысы шыңына жетеді, егер ... ... ... сұрағын
қанағаттандыруға бағытталса.
TQM тәжірибесіндегі принцип қатарында техникалық қимылдарды көрсетеді. Сапа
қызметіне талап сандық бойынша да сапа ... да ... ... ... ... сандық параметрде материалдарды, қазандықтарды және құрал-жабдықтарды
қолдану;
- гигиеналық характеристикалар;
- уақытша характеристикалар (күту уақыты және қызмет ... ... ... ... ... ... штаты, ұйымдастырылған
бақылау сапасының жүйесі);
- персоналдың кіші құрылымдық характеристикалар (компетентность, шеберлік
дәреесі, нәзіктік персоналдардың ... жол ... ... ... ... жеткізудегі эстетика, жиі
контактілер, комфортабильдік).
Сапа жүйесінде негізгі мәселе іс-әрекет болып, проблеманың туындауынан
алдын-ала болдырмау, болған қатені дұрыстау.
Сапаны басқару бизнес-процеске әкеліп, ол екі ... ... ... ... статияда сапа басқару жүйесі орнатылып әр этап қызметі
анализделіп, бағасы тексеріліп, соңғы нәтиже шығарып, сонымен қатар
нәтижелікті (алға қойған ... ... ... ... ... ... ... барлығы барлық тиімділіктің бағасы жайында
ақпарат береді. Екінші, сапа басқару әрдайым ... ... ... ... ... бір функция арқылы екіншісіне техникалық жолмен
беріліп отыру.
Сапаны басқару жүйесінің маңызды кезі ішкі корпоративтік сапа стандартын
енгізу және дамыту, ... ... ... және ... ... әйгілі Ritz Carlton қонақ үйі шамамен 25 % жұмыс уақытында әр
қызметшілерге басқару звеносында сапа жайында сұрақтарды ... ... TQM ... ... іске ... Ritz Carlton ... ... жасап, басқа әйгілі компаниялардың сапа облысы
жөніндегі лидер атанған тәжірибесін ... Осы үшін ... ... ... ... ... талдауларын өткізу;
- қызметшілерге жұмысты дұрыс істеуге бағдар беру;
- әдеттерді оқу, ... іске ... ... ... ... ... ішкі ережелерді өткізу.
Келесі баспалдақ жоғарғы Ritz Carlton жетекшілігі «Золотых стандартов»
салтанатты түрде:
- қонақтарға жайлылық қалыптастыру және мейірімділікті ... ... және ... ... қалыптастыру;
- телефон эткасын оқыту және осы ережені тәжірибе жұмысына енгізу;
- қонақтарды отельден шығарып салу.
Әрбір қонақ үйде стандарттар енгізіліп сапа ... ... ... сапа үш ... бөлінген:
Бірінші группа — проблеманы шешу.
Екінші группа — стратегиялық жоспарлау.
Үшінші группа — стандарттарды енгізу.
3.6 Кішігірім қонақ үй ... ... және оның ... үй ... ... немесе қызметтің жоғарғы деңгейін ұсынады
деген түсінік қате, себебі қазіргі таңда мұндай қонақ үйлер туристің
әртүрлі ... ... ... яғни ... ... ... жол ашады. Мамандардың айтуы бойынша кішігірім қонақ үйлер
ХХ ғ типтік жүйедегі қонақ үй болып табылады. Ыңғайлы, демалуға немесе
жұмыс ... ... ... ... ... ... ... емес.
Соңғы жылдары маркетингтік зерттеу бойынша кішігірім қонақ үйлер көш басшы
болып табылады. Бұл қандай категориядағы отелдер? Және мұндай болуының
себебі неге байланысты? ... ... ... Қазіргі таңда орналасу
орындарын көлемі бойынша халықаралық немесе ұлттық жіктеу нормасы жоқ.
Тәжірибе бойынша қонақ үйді төрт категорияға ... ... ... ... номерге дейін), орта (151-300 номерге дейін), ірілері(301-600номерге
дейін) және қонақ үй гиганттары (600номерден жоғары). Әр елде жақша
ішіндегі сан ... ... ... Еуропаның кішігірім қонақ үйлері 50
номерге дейін болса, Америкада 150 номерге дейін саналады. Мұндай қатынаста
Қазақстан ... ... ... ... ... қонақ үйлерге 10 нан
100 номерге дейінгілері жатады.
Кішігірім қонақ үйлер әр ... тез ... ... ... үшін
барлық жағдай жасайды. Кішігірім қонақ үйлер жұмсақ жүйені қолдану арқылы
әр-түрлі жеңілдіктерді ұсынады. Үлкен қонақ үйге ... гөрі ... ... ... ... әрі ... ... барлығы мұндай
кәсіпорын түрлерінің нарықта тұрақты және қарқынды дамуына әкеліп соғады.
Мұндай қонақ үйлер рентабелді болуы үшін жанжақты дайындалған мамандары
болуы керек. Оларға ... ... ... ... ... ... Шығындарды
азайту үшін өздері сияқты қонақ үйлермен бірігу, өнімді ... ... алу. ... ... ... ... керек.
Барлық қонақ үйлер сияқты кішігірім қонақ үйлерде кластарға жіктеледі.
1. «Люкс» отельдері; персоналдың көп болуымен және клиентке жоғары ... ... ... «Люкс» қонақ үйі қаланың орталығында немесе
табиғаты жақсы жерде орналасады. Орналасу және қызмет бағасы өте жоғары.
Бағасы ... сай ... ... ... ... ... ... жабдықталған. Мұндай қонақ үйдің қызметін іскерлік мақсаттағы
туристер, корпорация басшылары т.с.с тұтынады.
Мысалы, мұндай қонақүйге Алматыдағы «Кумбель» ... ... ... Жалпы 17 номері, 8 люкс номері бар. 2002 жылы ашылған. 2 орынды
номер бағасы 100-150$ тәулігіне, ал люкс номерлер тәулігіне ... ... ... ... Қала ... ... білікті
персоналмен қамтылған болады. Қызметтің көп түрін ұсыныды. Қызмет бағасы
орташадан жоғары. ... ... ... ... болады. Отельде
ресторан орналасқан. Мұндай отельдерге әдетте бизнесмендер, туристер
келеді.
3. Орта ... ... Қала ... ... ... тиісті қызмет
түрін ұсынады. Тарифтер орта деңгейде болады. Басқару командасы жақсы
дайындықтан өткен.
4. Экономикалық кластағы қонақүй Қалаға ... ... ... ... жол
бойында орналасады, себебі қалаға тез жету үшін. Мұндай қонақүйлерде баға
орта деңгейге қарағанда 30-50% ... ... Бұл ... ... ... ... ыңғайлылығы мен тартымдылығына қойылатын талаптар:
1) Қоршаған ортаға ... ... ... ... ... ... ... келмеуі керек.
2) Ғимарат конструкциясы табиғи-климаттық факторларды ескеріп құрылуы тиіс,
теңіз немесе басқа су қоймаларының жақындығы, желдің бағыты мен жылдамдығы
т.б.
3) ... ... ... ... ... санитарлы-
гигиеналық нормаға сай болуы керек.
4) Қолдану режимі, жыл бойы немесе маусымдығына байланысты қонақүй көлемі
мен биіктігі сәйкестендіріліп соғылады.
5) Қонақүй интерьері ыңғайлы және ... ... болу ... ... ... ... ... адамдардың қажеттіліктерін ескеруі
тиіс, арнгайы жабдықталған номерлер, лестница, дәретхана, ... ... ... ... Қонақүй қызметі автоматтандырылған жүйемен жабдықталуы тиіс. Брондау,
билеттерді резервтеу, компютерлік басқару.
8) ... ... ... жолдармен қамтамас етілуі тиіс. Ішкі
электронды сейфтар, электронды құлптар және т.б. қорғау құралдары.
3.6 Тазалық сақтау жұмыстарын ұйымдастыру
Қонақ үй — бұл үздіксіз ... ... ... жоғарғы санитарлы-гигиеналық
талапқа сай кәсіпорын. Қонақ үй қандай категорияға жатса да ол әрдайым таза
болу керек. Бұл күнделікті персоналдардың территорияны, қонақ үй ... ... ... ... табылады. Сол үшін тазалау қалай
жақсы ұйымдастыруға болатын және қонақ үй шаруашылығын тазалықпен
қамтамасыз ету керек екенін білу ... әрі ... ... тазалық сақтаудың санитарлы-эпидемологиялық
нормалар бөлінеді:
- жоғарғы классификациялық профессионалды персоналдарды дайындау;
- толық инвентарлы, қаз қалпында сай тазалық материалдары;
- қаз қалпында сай ... ... және ... ... үйде ... ... ең маңыздысы уақыттарды дұрыс бөлу. Тазалау
тез әрі уақытты алмас үшін міндетті. Тазалау жұмысын ... ... ... қатысады:
- этаж персоналдары қонақтың көзіне азырақ түсу керек;
- тазалау инвентары және тазалау ... ... ... ... ... тасушылар, тазалаушылар қонақ үйде тазалау кезінде уақыттарын ... ... ... Бұл ... ... қонақ үйдің қызмет
көрсетудің дәрежесі болып табылады. Тазалау жұмыстарының категориялары:
- қонақ үйге қатысты территорияны тазалау;
- орталық кіру ауданын және вестибюльді және ... ... ... тазалау;
- жалпы қолданыстағы орындарды тазалау: сатылар (лестниц), каридорлар,
холлдар, администратор, қызметтік және қосымша орындары.
Жұмысшылардың бірін-бірі орын алмасуы тек жетекшінің келісімімен ... ... ... ... ... қонақ үйде қызмет ететін
персоналдардың жұмыстарын бөліп, ұйымдастырады[48].
Қорытынды
Курстық жұмысты қорыта келе, туризмнің валюталық кірістердің көзі,
халықаралық ... ... ... ... ... ... ретіндегі
рөлі күннен күнге артып келуде.
Туризм саласында қонақ үй шаруашылығы маңызды рөл алады.
Өйткені, келген туристерге жоғары сапалы қызмет ... ... ... бос уақытты ұйымдастыру, көлікпен қамтамасыз
ету, экскурсиялар ұйымдастыру және т.б.
Қонақ үй классификациясы — бұл белгілі бір ... ... мен ... ... ... немесе стандарттары бойынша сай келінуінің
анықтамасын айтамыз.Қонақ үйлер жұлдызды
короналық және разрядты жүйе болып бөлінеді.Сондықтанда, бұл әр ... ... ... ... ... ауқымдылығы мен туризм және
саяхаттаудың кезекті көп түрлігінің ... ... ... мамандардың үйлесімді іс әрекетіне қарай
саяхаттың әртүрлі мақсатына адамдардың материалдық сипатына, ұлттық
құрамына географиялық жағдайына және табиғат ерекшелігіне ... ...... ... ... ... ... қандай дәрежеде
екенін ажырату үшін қажет.
Қонақ үйге деген сұраныс әрқашанда жоғары болады.Қонақ үй бір ... ол ... ... даму ... жаңа идеялармен және жаңа
жоспарлармен өзгеріп отырады.Әр бір қонақ үйдің өзіне тән орны, өз тарихы,
өз өрнегі болады.
Жалпы қонақ үй ... ... ... бизнестен қарастыру мүмкін
емес.Өйткені, қонақ үй шаруашылығы халықты жұмыспен қамтамасыз етеді және
пайда табу көзі ... ... үй ...... ... ... жоғары және серпінді дамып келе
жатқан қызмет көрсетулердің сауда ... ... ...

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 60 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
"Қазақстан" қонақ үйінде маркетингті ұйымдастыру28 бет
Magic planet қонақ үйіндегі тіркеу тәртібі жане қонақтарды орналастыру22 бет
Rixos Prezident Astanа қонақ үйі. Ұйымдық құрылымы22 бет
«Алматы» қонақ үйі65 бет
«Алматы» қонақ үйінің жалпы сипатамасы58 бет
«Достық» қонақ үйі10 бет
«Достық» қонақ үйінің инженерлік-техникалық жабдықталуы19 бет
«Қонақ үйде қызмет көрсетуді ұйымдастыру (Room Service)»18 бет
Азақстандағы қонақжайлылық қызметін басқарудағы қазіргі жағдайы20 бет
Алдыңғы қатардағы әлемдік қонақ үй торларының қызметі6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь