Сортоизучения кустовой фасоли в Алматинской области
Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан Казахский национальный аграрный исследовательский университет
Мирзамуратова М.
Сортоизучения кустовой фасоли в Алматинской области
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
Специальность 6В08107 - Плодоовощеводство
Алматы 2021
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет Агробиология
Кафедра Плодоовощеводство и ореховодсво
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: Сортоизучение кустовой фасоли в Алматинской области
Объем, стр. ________________________
Количество чертежей и
Иллюстрационных материалов _______
Приложений ______________________
Выполнила Мирзамуратова М.Ш.
Допущен к защите 2021
Заведующий кафедрой Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Консультант Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Рецензент Алпысбаева В.О.
(подпись) (Ф.И.О)
Алматы 2021
КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТ
Факультет Агробиология
специальность 6В08107 - Плодоовощеводство
Кафедра Плодоовощеводство и ореховодство
ЗАДАНИЕ
на выплнение дипломной работы
Студентке Мирзамуратовой Мухлисе Шобахрамовна__________ ____
(фамилия, имя, отчество)
Тема работы Сортоизучение овощной фасоли в Алматинской области___ ___
Утверждено приказом по университету №_____ от ___ 20__г.
Срок сдачи оконченной работы ___ ______________________________20__г .
Исходные данные к работе данные хозяйства о прешественнике и его агротехнике, сведения о подготовке участка, выполненной агротехнике, полевой журнал, данные метеостанции и климате Алматинской области.___________________________ ___________________________________ _
Перечень основных разделов и вопросов к дипломной работе (цель, задачи, графические материалы):
Учет показателей: динамика наступления и прохождения очередных фаз развития, габитус растения, площадь листьев, структура урожая в зависимости от сорта, затраты труда и средств при выращивании на сбор и транспрортироку продукции._________________________ ___________________________ ______
Рекомендуемая основная литература
Эдельштейн В. И. Овощеводство. - М. : Изд. с-х литературы, журналов и плакатов, 1962.
Юсупов М. З., Петров Е. П., Турбекова А. С., Ахметова Ф. С. Овощеводство Казахстана. - Астана: КазАТУ им.С. Сейфуллина, 2018
Матвеев В. П., Рубцов М. И. Овощеводство. - М.: Агропромиздат, 1985
Консультанты по специальным разделам работы
Раздел
Консультант
Сроки
Подпись
Экономика
Петров Е. П.
Декабрь 2020
Охрана труда
Петров Е. П.
Январь 2021
Заведующий кафедрой ___________________________________ _Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель_______________________ ______________________Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Задание приняла
к исполнению марта 2021 г. _ Мирзамуратова М.Ш.
(подпись) (Ф.И.О)
График выполнения дипломной работы
№ пп
Перечень разделов и разрабатываемых вопросов
Сроки представления руководителю
Примечание
1
Подготовка объектов исследования
апрель 2021
2
Закладка опыта (подготовка почвы, посев)
май 2021
3
Проведение фенологических наблюдений: фаза появление единичных и массовых всходов, фаза цветения, уборки урожая
июнь-август 2021
4
Обобщение результатов исследования математическая обработка экспременьтальных данных
октябрь-декабрь 2020
5
Определение экономической эффективности выращивания сорта кустовой фасоли
февраль 2021
Заведующий кафедрой ___________________________________ _Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель_______________________ ______________________Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Задание приняла
к исполнению марта 2021 г. _ Мирзамуратова М.Ш.
(подпись) (Ф.И.О)
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
Обзор литературы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 9
Экологические факторы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 35
Экспрементальная часть ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 39.
Программа и методика исследования ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 39
Результаты исследования ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 40
Экономическое обоснование результатов исследования ... ... ... ... ..46
ВЫВОДЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 52
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ... ... ... ... ... ... ... ... .. 53
ПРИЛОЖЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 61
ВВЕДЕНИЕ
В связи с пандемией по всему миру действуют ограничения на социальные контакты, что в свою очередь приводит к закрытию границ между городами и другими странами. Перед агропромышленном комплексом стоит ответственная задача, обеспечить народ Казахстана продовольственными товарами на региональном уровне, а после стабилизации ситуации выход на мировой рынок. Показатель агропромышленного комплекса напрямую опредедяет уровень экономической и продовольственной безопасности государства.
В современных условиях лучшим решением будет постепенное внедрение технологий, изучение и переобразование его под наши почвенно-климатические особенности. Вместе с этим,большого внимание требует сортоизучение культур. Внедрение и изучение новых сортов кустового фасоли, а также других овощных культур является одной из начальных и важных стадии для выхода на новый уровень в сфере сельского хозяйства, и занимает достаточно долгое время. Сортоизучение, в первую очередь, делается для крестьянских хозяйств, которые в последствии будут заниматься выращиванием и реализацией продукции. Предоставление им подходящих сортов, в дальнейшем положительно скажется на стоимости продукции. Тема исследований, посвященная сортоизучению кустовой фасоли в Алматинской области показывает, какие сорта целесообразно возделывать в данном регионе, что является актуальным не только в данном регионе, но и в других зонах овощеводства.
Республика Казахстан имеет возможности для достижения высокого уровня
в области сельского хозяйства, благодаря занимаемой территории. Согласно статистическим данным, общая площадь земель сельскохозяйственного
222,6 млн.га.
Общеизвестна значимость овощных культур в питании человека. Они не только содержат нужные организму витамины, минеральные соли, углеводы, белки, растительные жиры, но и являются исходным материалом для образования в организме веществ, без которых нормальное развитие и жизнь человека невозможны.
Цель и задачи исследований: Целью исследовании является установление наиболее продуктивных сортов кустовой фасоли для юго-востока Казахстана.
В основные задачи исследований входят:
провести фенологические наблюдения позднеспелых сортов кустовой фасоли;
провести биометрию растений;
выявить продуктивные сорта кустовой фасоли;
рассчитать экономическую эффективность выращиваемых сортов кустовой фасоли.
Объект исследований: отечественные познеспелые сорта кустовой фасоли, выведенные в Казахском научно-исследовательском институте картофелеводства и овощеводства.
Предмет исследований: сортоизучение позднеспелых сортов кустовой фасоли в условиях юго-востока Казахстана.
Научная новизна исследований: научная новизна исследования состоит в том, что в работе впервые на основе практического исследования изучены позднеспелые сорта кустовой фасоли на юго-востоке Казахстана. Выявлены наиболее продуктивные сорта кустовой фасоли.
Теоретическая ценность: проведение данного исследования, вносит определенный вклад в агрономическую науку в вопросах выпадения новых сортов и гибридов, а также разработки и совершенствования технологии кустовой фасоли.
Практическая значимость: результаты дипломной работы дают возможность рекомендовать отечественные сорта обеспечивающие наибольшую часть рентабельность, для юго-восточной части Казахстана.
Обзор литературы
Фасоль относится к группе важнейших зернобобовых культур, так как имеет большое продовольственное значение для населения страны. Фасоль - род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовых и подсемейство мотыльковых. Наиболее важны в экономическом отношении ее однолетние виды: Phaseolus. vulgaris L. - обыкновенная фасоль, Phaseoluslunatus L. - фасоль лимская,Phaseoluscoccineus, L. - огненная фасоль,Phaseolusacutifolius A. Gray - остролистная фасоль [1].
Очагом происхождения и центром формообразования Phaseolusvulgarisявляются Гватемала и южные штаты Мексики.Вторичной зонойраспространения фасоли этих видов следует считать Перу (прибрежный район). Условия орошения и народная селекция создали здесь совершенно своеобразные крупносемянные сорта обыкновенной и лимской фасоли с рецессивными признаками [1].
Родина фасоли обыкновенной - Мексика и Центральная Америка. Все американские виды фасоли культивируют очень давно: при раскопках в Мексике обнаружены остатки Phaseolusvulgaris; их датируют примерно 5000 г. до н. э. Размеры семян и строение плодов позволяют сделать вывод:бесспорно, это были культурные формы растений [2].
В Европу фасоль завезена испанцами в конце XVI в., после открытия Америки. Сначала фасоль выращивали в ботанических садах Европы как редкое растение. В первой половине XVII в. она перешла на огороды, а с XVIII в. - на поля [2]. Из зернобобовых фасоль обыкновенная - Phaseolus vulgaris L. - высокобелковая пищевая культура, её применение во многом способствует решению проблемы полноценного полноценного питания население различных регионов. Фасоль ценят за высокие пищевые и вкусовые качества. Способность к азотфиксации делает ее отличным предшественником для других культур [3]. Во многих густонаселенных странах мира (Китай, Индия, Бразилия и другие) зернобобовые культуры - основной источник пищевого белка [4].
В совершенствовании отечественного производства растительных белковых продуктов особый интерес вызывает фасоль обыкновенная PhaseolusvulgarisL. - богатый источник растительных белков, углеводов, витаминов, железа и клетчатки [5].
В семенах фасоли содержатся до 2% жира. Кроме белков фасоль содержит большое количество несвязных аминокислот: метионин, триптофан, лизин, арганин, тирозин, гистидин и др. Молодые семена и бобы содержат большое количество сахаров, содержат углеводы, каротин, органические кислоты, витамины С, B₁, В6, Р, РР, фолиевую кислоту. Отличительная особенность фасоли ‒ очень богатый минеральный состав: калий, натрий, фосфор, цинк, медь, железо. По содержанию цинка и меди она преобладает даже многие овощи. Вообще цинк, как общее известно, участвует в синтезе гормонов, в частности, инсулина[6].
Род Phaseolus L.цитологически чрезвычайно контрастен. Первое исследование хромосом рода проведено Г.Д. Карпеченко в 1925 г. Он нашел, что гаплоидное число у видов Р.vulgaris, P. lunatus, P. Coccineus ,P.acutifolius одинаково.Описание индивидуальных хромосом выполнено значительно позднее. Первичная обще известная номенклатура митотической хромосомы фасоли обыкновенной была предложена Mosconeetal. Хромосомы были охарактеризованы по размеру, морфологии, содержанию гетерохроматина и распределение генов ДНК с помощью флуоресцентной гибридизации insitu (FISH) и присвоенных номеров от 1 до 11, исходя из размера от самого большого до наименьшего [7].
Цветочная кисть у фасоли обычно бывает простой и разветвленной. Ветвление кисти контролируют гены Ramiter. У растений с рецессивным геном lo короткие соцветия, а с ilo - соцветия длиннее нормальных (5-7 междоузлий вместо обычных 2-3). А цветки собраны в пазушные кисти. Число цветков в кисти колеблется от двух до двенадцати, редко бывает и больше. Наиболее частое число цветков в кисти 2 - 8. Цветки обоеполые, мотылькового типа пятилепестковые: парус, два крыла и два сросшихся лепестка-лодочки. Тычинок десять. Девять тычинок срослись в виде трубочки, а десятая свободная. Цветки крупные и средние. Венчики белые, розовые, бледно-розовые, светло-фиолетовые и темно-фиолетовые. Известно цветки с двухцветной окраской. Есть корреляция между окраской цветков и семян. Белосемянные формы расцветают белые цветки, черносемянные - фиолетовые, красносемянные - розовые. Цветки распускаются утром. Каждый из цветков живет 2 - 3 суток [8].
Фасоль не прихотливое растение, которое дает достаточно хорошие урожай на большинстве разностей почв, исключая зоболачавлемые и бедние песчаные [9].
В стране последнее время посевные площади зернобобовых культур требуют не только увеличения в объемах, но и их рационального размещения согласно общим биологическим особенностям, и комплексу природно-климатических факторов, а также возможностям использования на пищевых, кормовых и промышленных целях. Итак, в ЦФО первенство позиции имеет горох, в Приволжском ФО преобладают посевы нута и чечевицы, в Южном и Северо-Кавказском ФО - нута и гороха, в Сибирском ФО - гороха, вики и чечевицы. Дальневосточный ФО с дахних пор традиционно специализируются на возделывании культур сои. Хотя, очень большое разнообразие зернобобовых культур, но до сегодня недостаточно широко используются такие известные культуры, как культура фасоль, овощные бобы, чина, их посевные площади выращивания незначительны, несмотря на все возрастающие потребности и рыночный спрос в пищевой промышленности [10].
Стебель фасоли обычно бывает кустовым (детерминантным), полукустовьм с небольшим количеством вьющихся побегов [11]. Листья зеленых, темно- зеленые и фиолетовых цветах. Семена же одноцветные или пестрые в цвете. Фасоль ‒ теплолюбивое растение, требовательно к плодородию засевной почвы и влажности воздуха. Растение обычно самоопыляющееся, но если высокая температура до 50% бобов завязываются в результате использования опыления насекомыми [12]. Стебли вьющихся сортов фасоли могут достигать в общем 3-5м длины. А также сорта могут возделывать иногда совместно с культурой кукурузной, которая служит им опорой. Однако есть одно условие уборка таких сортов исключает возможность механизации ‒ этого сложного и трудоемкого процесса сбора урожая. Поэтому в сейчас ведется поиск высокоурожайных кустовых сортов фасоли, уборку такого урожая, которых можно проводит, используя механизированное оборудование.
Посев семян обычно проводят ленточным двустрочным, трехстрочным и рядовьм способом [13]. Посев проводят если почва прогревалась более 10 °C и в миновании угрозы весенних заморозков. Уход за семенами заключаются в рыхлении почвы, поливах и подкормках [14].
В данное время в лечебном питании зеленая фасоль используется при диабете, а также при заболеваниях печени и почек, помимо этого в и центральной нервной системы. Нормы высева обычно составляет 80-170 кгга в зависимости от крупности семян. Сбор зеленых бобов у ранних сортов начинают через 50-60, а у средних ‒ через 60-70 дней после посева, урожай снимают через каждые 4- 6 дней [15].
Форма плода фасоли прямая или изогнутая, она содержит 2-8 и более семян. Посевная установленная норма это разница от размера семян, рассчитывают ее по числу семян на 1га [16].
В Казахстане овощную фасоль выкрашивают преимущественно в индивидуальных сельхозяйствах, но так как интерес к новым сортам и спрос на семеннной материал этой культуры возрос, ее агрономический ареал неуклонно увеличивается. Использование в рационе питания фасоли в переработанном либо замороженном виде позволяет не только разнообразить принимаемую пищу, но и сбалансировать потребность организма в белке и витаминах в течение длительного зимнего периода [17].
Фасоль вызывает большой интерес производителей консервной промышленности. Так подбор адаптивных сортов и соблюдение технологии решений в выращивании позволяют сделать производство фасоли рентабельным производством [17]. Вообще в зонах выращивания для возделывания фасоли используется сорта не склонные к полеганию [18].
Значительный вклад в повышении уровня и качества белкового питания населения имеют продовольственные зернобобовые культуры, среди которых по питательности и многообразию использования на пищевые цели выделяется фасоль. Ее пищевая ценность определяется значительным содержанием белка в семенах и наличием незаменимых аминокислот. В семенах фасоли содержится от 17 до 32 % белка и от 2 до 3,5 % крахмала, а также витамины: С, каротин, В₁ , В2, В6, РР [19].
Особое значение имеет диетическая ценность бобов. Относительно высокое содержание калия и, вместе с тем, низкое содержание натрия оказывают мочегонное действие и благоприятно влияют на работу сердца. Фасоль способна регулировать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Аргинин, содержащийся в фасоли, обладает действием сходным с инсулином. Кроме того, в народной медицине отвар бобов применяют при заболеваниях почек, при повышенном кровяном давлении, ревматизме. Хлеб, с добавлением фасолевой муки богат лизином и полезен детям [20].
В условиях высокого диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцию и средства производства производитель вынужден подбирать более рентабельные культуры и технологии возделывания [20].
Культура фасоль обыкновенная широко распространена в мировом земледелии, ее возделывают более чем в 70 странах, в различных почвенно - климатических зонах. В мире общая площадь посевов культуры составляет около 27 млн га [20].
Одним из условий получения высоких урожаев фасоли является сортировка семян и посев наиболее крупной их фракции. Тщательно очистить семена можно при помощи применения машин ОСВ-10, ОСМ-ЗУ и ОС-4,5. На республиканской опытной станции картофельного и овощного хозяйства очистка семян фасоля проводится при помощи ОСВ-10 и на пневматической зерноочистительной колонне ОПС-2 [20].
Важнейшей биологической особенностью фасоли, как и других бобовых растений, являются то, что на их корнях поселяются бактерии, образующие клубеньки. Эти бактерии усваивают азота из воздуха. В тех случаях, когда фасоль ранее на участке не выращивалась, необходимо применять специальное бактериальное удобрение ‒ нитрагин, представляющий собой чистую культуру клубеньковых бактерий. Большая часть азотных веществ, накапливаемых в клубеньках, идет для снабжения растений фасоли. Поэтому следует прибегать к искусственному заражению почвы. Для этого пользуются специальными бактериальными удобрениями, выпускаемыми промышленностью [21].
Обработка ими проводится непосредственно перед посевом согласно инструкциями, прилагаемым к этим удобрениям [21].
Этот прием для хозяйств является экономически выгодным. На обработку нормы семян (100-120 кгга) бактериальными удобрениями затрачивается 0,5 человека-дня. Стоимость бактериальных удобрений невысокая. Прибавка урожая бобов при этом составляет в среднем 7-11 цга [21].
Обработанные семена фасоли должны быть высеяны в тот же день, так как на них губительно действует солнечные лучи [21].
Сроки посева фасоли поздние, чтобы ее всходы не попали под заморозки. Семена фасоли сеют широкорядным способом с междурядьями 45 и 60 см при поливе дождеванием. При капельном орошении ширину междурядий устанавливают равной 0,7 м, а при сортоиспытании ‒ 1,4 м. Для высева семян фасоли на глубину 3-4 см используют свекловичные сеялки ССТ-12Б, ССТ-12В и др. с приспособлениями СТ-44000. Для сева семян фасоли приемлемы кукурузные и пневматические сеялки. Глубину хода сошняков на светло- каштановых почвах устанавливают равной 3-4 см, а на легких почвах до 5-6 см во влажную почву. Норма высева ‒ 350-400 тысяч всхожих семян на 1 га или в массовой величине 90-150 кгга [22].
Максимальная продуктивность растения получена на сорте Фантазия ‒ 21,03 г зерна. Масса 1000 зерен этого сорта максимальная ‒ 314,2 г. Оба эти показателя позволили получить максимальную биологическую урожайность в сортоизучении 9,46 т зерна с га. Значительный уровень продуктивности ‒ 10,57 г и высокую биологическую урожайность на уровне 5,1 т зерна с га показал сорт Рашель. Масса 1000 зерен также достаточно высокая ‒ 239,4 г. Высокой урожайностью выделилась фасоль овощная сорта Лика ‒ 3,2 т зерна с га за счет значительного выхода зерна с 1 растения 6,72 г [22].
Культура фасоль - одно из древнейших культурных растений. По мере того как фасоль обыкновенная эволюционировала в культуре, отбором были получены кустовые однолетние формы. В процессе эволюции многие признаки фасоли были утрачены, но в то же время возникли другие. Различают кустовые и вьющиеся культурные сорта фасоли. Предпочтение отдается сортам с кустовым типом роста и компактной формой. Благодаря данным параметрам фасоль обыкновенная более устойчива к неблагоприятным условиям. Род Phaseolus L., объединяет более 200 видов, из них 20 культивируют в разных странах и разделяют на две географические группы:
- американские крупносемянные виды: фасоль обыкновенная, фасоль многоцветковая, фасоль остролистная и др.;
- азиатские мелкосемянные виды: фасоль золотистая, фасоль угловатая [22].
Известно, что по содержанию белка зернобобовые культуры занимают лидирующее место и содержат в среднем 34,9% растительного белка, тогда как содержание белка в куриных яйцах составляет 12%, сыре ‒ 25, постной говядине ‒ 22, рыбе ‒ 20%. Особое значение зернобобовых культур состоит в том, что их белок по аминокислотному составу приближается к высокоценному белку животного происхождения и может с успехом заменять его в рационах любого типа. Ряд незаменимых аминокислот человек обязательно должен получать с пищей. К таким незаменимым аминокислотам относятся ‒ изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и должны обязательно в определенных количествах поступать с употребляемой пищей. Отсутствие любой из восьми незаменимых аминокислот в пище вызывает серьезные нарушения здоровья, особенно это тяжело сказывается на молодом растущем организме. К таким же аминокислотам относятся, прежде всего, лизин, содержание которого в растительных белках довольно низкое. Поэтому белок пшеницы, например, считается неполноценным среди белков растительного происхождения. Высокое количество лизина содержат зернобобовые культуры. Множетсва исследований показали, что аминокислотный состав белка зернобобовых культур является более польноценным из всех источников растительных белков. Например, содержание лизина в белках сои приближается к его содержанию в таких продуктах, как мясо, молоко, яйца. Зернобобовые культуры ‒ это дешевый источник продовольственного и кормового растительного белка, сбалансированного по аминокислотному составу [23].
Полевые опыты закладывались на опытном поле Омского государственного аграрного университета, расположенном в зоне южной лесостепи Омской области. В качестве материала исследований были использованы фасоль ‒ Рубин (2001 г., скороспелый), Нерусса (1991 г., среднеспелый), Щедрая (1938 г., скороспелый), Прибельская (скороспелый). Изучаемые сорта различались по содержанию аминокислот и урожайности [24].
Сравнительная характеристика по урожайности и качеству белка зернобобовых культур показала, что фасоль зерновая является перспективной зернобобовой культурой для Западной Сибири, поскольку она имеет более стабильную и высокую урожайность по сравнению с соей и горохом. Качество белка у фасоли зерновой превосходит наиболее распространенную полевую зернобобовую культуру ‒горох. Аминокислотный состав белка свидетельствует о возможностях повышения эффективности селекции фасоли зерновой, что будет играть положительную роль для решения белковой проблемы в Западной Сибири[24].
В процессе работы над программой научных исследований для условий южной лесостепи Западной Сибири впервые созданы четыре сорта фасоли овощной, после длительного перерыва возобновлена селекция зерновой фасоли, на государственном сортоиспытании находятся три сорта. Особенность новых сортов - высокая урожайность зеленых бобов и семян; высокая товарность и пригодность для консервирования и заморозки; не грубеют длительное время в технической спелости; устойчивы к антракнозу; имеют высокое прикрепление нижнего боба. Представленные сорта пригодны для механизированной уборки при возделывании в промышленном производстве. По исследованиям можно сделать вывод: поставленная задача по созданию нового сорта фасоли овощной выполнена. Полученные сорта фасоли овощного назначения - Памяти Рыжковой и Золото Сибири соответствуют разработанной модели для условий южной лесостепи Западной Сибири. Учитывая решающего значения сорта в определении показателя качества пищи, следовательно, и качества жизни людей рентообразующим свойствам сорта, связанным с содержанием биологически и технологически ценных веществ, в процессе селекции и возделывания растений необходимо узнать первостепенное внимание. Поэтому при селекции фасоли учитывали не только валовое содержание, но и всего состава биологически ценных веществ, определяющих в конечном счете питательную ценность семян. получение новых сортов фасоли селекции ОмГАУ в условиях южной лесостепи Западной Сибири позволяет увеличит урожайность и расширить ассортимент зернобобовых культур в регионе[25].
Рыночные изменения в новых экономических условиях предъявляют высокие требования к создаваемым сортам фасоли зерновой. Для разработки современных сортов зернобобовых культур классических селекционных технологии, основанными на методиках внутривидовой гибридизации, остаются базовыми. Выполнение актуальных задач с учетом требований селекции на адаптивность их необходимо увязывать с современной биотехнологией, расширяющей границы стрессо и болезнеустойчивости растений при сохранении и увеличения урожайности и качества продукции семян[26].
Исследование сортов фасоли овощной селекции ВНИИССОК длилось на протяжении трех лет (2006 - 2008 гг.). Объектом исследований были 12 районированных сортов фасоли овощной, различающихся по скороспелости, типу боба и другим признакам растения [27].
Исследуемые кустовые сорта фасоли овощной принадлежать к следующим группам спелости: очень ранний ‒ Рант, раннеспелые ‒Аришка, Золушка, Сакфит, Секунда, среднеранние ‒ Пагода, Рашель, среднеспелые ‒ Креолка, Лика, Московская белая зеленостручковая 556, Мария, Фантазия. Сорта по строению боба делятся на сахарные (без волокна и пергамента) ‒ Золушка, Мария, Пагода, Рант, Рашель, Секунда, Фантазия; лущильные (с волокном и пергаментом) ‒ Креолка, Московская белая зеленостручковая 556; переходные (в технической спелости на ранней стадии с волокном, без пергаментного слоя) ‒ Аришка, Лика, Сакфит [27].
Высококачественную продукцию (зеленые бобы и недозрелое зерно) фасоли овощной рассмотренных его кустовых сортов селекции ВНИИССОК на протяжении 3 лет в южной лесостепи Западной Сибири (Омская область) при посеве 28 - 31 мая в один срок можно получит в довольно короткое время (в зависимости от сорта и года выращивания) 19 июля - 5 августа, что позволит более эффективно выполнять работу предприятий перерабатывающей промышленности при консервировании и заморозке, а их использование зеленой стручковой фасоли расширит ассортимент многих овощных культур в Сибирском регионе. Рсмотренные сорта фасоли овощной селекции ВНИИССОК Аришка, Золушка, Лика, Мария можно предложены не только для непосредственного выращивания в условиях Сибири, но и для использования в селекционных программах при создании новых сортов в качестве источников скороспелости высокой урожайности, устойчивости к антракнозу, пригодности к механизированной уборке оборудованием [27].
Плод фасоли - бобы, он сильно различается по длине (от 6 до 25 см, чаще 10 - 12 см) и изменяется по форме: бывают прямые или изогнутые, мече, сабле, серповидные, плоские или цилиндрические, гладкие, морщинистые или четко видные с коротким или длинным, прямым или изогнутым носиком. Не спелые бобы имеют цвета зеленую, желтую (восковую), бледно-желтую, красную, с красно-фиолетовыми пятнами, антоциановую, пестро-окрашенную с карминовыми или фиолетовыми пятнами окраску. Особенно различна морфология ее семян обыкновенной фасоли. По окраске семена имеют белые, однотипно окрашенные, различных цветов и оттенков (кремовые, желтовато-белые, желтые, зеленые, оливковые, розовые, мясо-красные, пурпурные, коричневые, фиолетовые и черные) и пестро-окрашенные, когда имеется точечная пятнистая или сетчатая мозаика различной окраски [28].
Проведена полевая оценка образцов овощной фасоли по хозяйственно ценным признакам. В изучаемой коллекции из 45 образцов, 38 образцов, или 84% имели кустовую форму и 7 образцов, или 16% были с вьющейся формой стебля. По строению боба в технической спелости были определены 25 сахарных образцов, лущильных 11 и полусахарных 9 [29].
Ввиду, того что по результатам количества образцов по хозяйственно-ценным признакам определены 15 сахарных образцов, без пергаментного слоя и волокон в бобах технической спелости. Больше количество изученных образцов были российского происхождения (7 образцов). Их малое количество образцов овощной фасоли представлены в таких странах, как Нидерланды, Польша, Италия, Венгрия, Финляндия, Австрия - примерно от 1 до 2 образцов. Общие выделенные образцы были овощными, в основном кустовой формы, раннего и среднего сроков созревания. Изученные коллекционные образцы выделели 1 раннеспелый образец Kinghorn WAXST, и 2 среднеспелых образцов К-15201 (Novostar), К-15281 (Nomad), которые различались большим количеством сахаров и аскорбиновой кислоты в фазу технической спелости бобов. По качеству семян овощной фасоли выделены среднеспелые образцы Румба и К-15485 (Местная) с высоким содержанием протеина и жира, которые могут быть дальнейшего использования с селекционной работе по культуре овощной фасоли[29].
Культура фасоль - это однолетнее растение короткого дня, но скороспелые кустовые сорта хорошо растут и развиваются и при длинном дне. Фасоль любить свет. Это теплолюбивое растение, имеет высокой чувствительностью к низким положительным температурам. Семена фасоли начинают прорастать при температуре почвы не ниже 8 ... 10°С, а дружное прорастание происходит при 15 ... 22°С. Всходы в южной лесостепи обычно появляются на 10 - 11-е сутки после посева. Чувствительны всходы к заморозкам и гибнут при снижении температуры ниже 0°С. Известно растения фасоли с созревшими семенами выдерживают осенние кратковременные заморозки до -2 ... -4 °С. Наиболее благоприятна для фасоли среднемесячная температура 18 ... 23 °С, при более высокой могут осыпаться бутоны, цветки, а иногда и молодые завязи [30,31].
Рыночные отношения в новых экономических условиях предъявляют высокие требования к создаваемым сортам фасоли зерновой. Изобретение современных сортов зернобобовых культур классические селекционные технологии, основанные на методах внутривидовой гибридизации, остаются базовыми. Выполение актуальных задач с учетом требований селекции на адаптивность их необходимо увязывать с современной биотехнологией, расширяющей границы стрессо и болезнеустойчивости растений при сохранении и повышении урожайности и качества продукции [26].
Для сокрашения процесса создания сортов оценка и отбор селекционного материала экспериментально проведены на уровне мужского гаметофита, на искусственном фоне. Обычно из наиболее сложных моментов в селекции фасоли является процесс гибридизации. Имеет тесную связь с со сложным строением цветка. В эксперименте скрещивания наблюдается низкий процент завязываемости семян. Результативность селекционной работы в большей мере зависит от наличия идентифицированного исходного материала. В итоге , чем приступить к скрещиванию, необходимо знать особенности произрастания пыльцы каждого образца, его выживаемость и воспроизводство, норму реакции гена в разных экологических условиях [32].
Важное значение в формировании и жизнеспособности пыльцевых зерен фасоли имеют агроэкологические условия. Нестабильные условия (дождь, холодная пасмурная погода, а также жаркое сухое лето) вызывают дегенерацию пыльников. Образуется очень много стерильной пыльцы, а оставшаяся плохо прорастает. Опыление таких пыльцовых ведет к понижению завязываеямости плодов и семян, появлению партенокарпических [32].
По результатам исследуемых данных отмечено, следующие в период цветения фасоли пыльца растений фертильна уже в бутонах и ее жизнеспособность не уменьшается, а в процессе формирования цветка, наоборот, увеличивается. Следовательно, на признаки мужского гаметофита влияет генотип сорта, по результатам двухфакторного дисперсионного анализа установлено, что жизнеспособность пыльцы фасоли овощной и зерновой статистически достоверно зависела от температурных режимов [32].
Жизнеспособность пыльцы при сборе ее с 12.00 до 15.00 значительно меньше, чем при сборе в утренние часы (8.00- 10.00). Но это количество формирующейся пыльцы еще не является доказательством ее высокого качества. В ней могут быть много недоразвитых пыльцевых зерен, присутствие 23 которых визуально установить невозможно. Достоверные данные о жизнеспособности пыльцы дает просмотр под микроскопом и проращивание на питательной среде, которые проводят непосредственно перед гибридизацией [32].
Важнейшим источником растительного белка в питаний человека давно служат зерновые бобовые культуры, среди которых важное место занимает культура фасоль. По своей усвояемости, калорийности, количеством белка и его усвояемости, комплексу незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан) она может быть приравнена к белку мяса и молока. Ценные пищевые качества в сочетании с возможностью разнообразной кулинарной обработки объясняют постоянно возрастающий интерес к этой культуре[33].
С целью изучения пригодности фасоли спаржевой на промышленную переработку и увеличения продолжительности поступления продукции для заморозки были изучены сорта различных групп спелости в условиях юго-запада Центрально-Черноземного региона на базе КФХ Авангард Шебекинского района Белгородской области[33].
Все исследуемые сорта фасоли спаржевой имели прямостоячий тип куста. Наблюдали сильный рост вегетативной массы вследствие обилия атмосферных осадков и благоприятных температурных условий. Один из показателей, непосредственно влияющих на урожайность фасоли ‒ число бобов на растении. Было установлено, что количество бобов на растении является сортовой особенности и сильно варьирует. При выборе сортов для промышленного производства значение имеет товарность сырья. Она определялась как масса бобов необходимой степени зрелости в общей массе бобов. Хорошим показателем является товарность сырья на уровне 75%. Все исследуемые сорта фасоли спаржевой обладали хорошим показателем товарности сырья[34].
Значительными критериями пригодности к заморозке служат окраска и размер боба (длина, ширина), выраженность пергаментного слоя. Ширина боба в технической спелости является одним из наиболее важных требований, предъявляемых в перерабатывающей промышленности. У фасоли, пригодной для заморозки, в технической стадии спелости семена должны быть размером не более размера пшеничного зерна. Известна, ширина боба должна составлять 0,7-0,9 см. По этому показателю пригодными к заморозке оказались сорта Паулиста, Пагода и Лика. Среднее значение этого признака у трех сортов находилось в интервале 0,75...0,84 см. Вообще, длина боба определяет потери бобов при уборке, транспортировке и переработке. Оптимальное значение 11-14 см. Длина боба у фасоли овощнойсорта Лика -11,8 см, Пагода -14,1 см, Паулитса-12,3 см [35].
При исследовании пригодности сорта к переработке в стадии технической спелости важную роль играет выраженность пергаментного слоя. Сорта фасоли овощной Паулиста, Лика и Пагода не имели пергамента, и, как следствие, были пригодны для промышленной переработки
Культура отличается очень высокими вкусовыми качествами и хорошей развари-ваемостью. Сочетание высокопитательного белка с крахмалом, сахарами, минеральными веществами и витаминами, а также высокая калорийность, хорошая перевариваемость белков придают фасоли особую ценность как пищевому продукту. Фасоль значительной степени может удовлетворить потребность человека в белке. Потребление фасоли способствует долголетию [36].
На современном этапе эти исследования проводятся традиционными и молекулярно - генетическими методиками. Использование в селекционные исследования маркерной селекции на основе использования ДНК-маркеров будет способствовать выведению новых, резульатывных сортов для сельскохозяйственного производства, обладающих хозяйственно-ценными признаками и устойчивых к заболеваниям. Основные исследования по выведению сортов с повышенной питательной ценностью направлены на дополнение качественного и количественного состава белков, сбалансированных по аминокислотному составу, низким содержанием антипитательных веществ, ценных микроэлементами и витаминами. Такие сорта позволят удовлетворить запросы пищевой промышленности и расширить области использования овощной фасоли в пищевой индустрии. Важдное внимание уделено перспективам возделывания овощной фасоли в Казахстане. Показано, что расширение площадей возделывания овощной фасоли является достаточно рентабельным и имеет большое экономическое значение для нашей республики. Использование в сельскохозяйственное производство фасоли будет способствовать повышению доходности системы земледелия, развитию новых отраслей пищевой промышленности и позволит решить задачу обеспечения населения нашей республики высокобелковыми растительными продуктами, а также укреплению здоровья и благосостояния населения[37].
Овощные сорта фасоли подразделяют на сахарные, полусахарные и туршевые. Эта классификация основана на форме боба в поперечном сечении, наличия пергаментного слоя в створках и волокна в шве боба. Для сахарных сортов характерны мясистые бобы округлой формы без пергаментного слоя в створках зеленых бобов и без волокон в швах. В полусахарных сортах присутствие волокна в створках бобов незначительно. Бобы туршевой фасоли плоской формой и без пергаментного слоя и волокна в бобах. Сорта фасоли, имеющие длинные тонкие, округлые бобы, относятся к спаржевым. Форма боба генетически детерминирована. Например, плоская форма бобов определяется наличием генов Ea, Eb, Ia, Ib, а округлая - генами ea, eb, ia, ib. Наличие волокна в створках бобов является рецессивным признаком, определяемым геном [38].
В последние время для исследования генетического разнообразия, генотипирования, выявления генов устойчивости, улучшения селекционных программ эффективно используется маркерная селекция (MAS-селекция). Применение ДНК маркеров выводит селекцию сельскохозяйственных растений на качественный уровень, позволяя оценить генотипы напрямую, а не через фенотипические проявления. Это способствует идентификации перспективных сортов с комплексом ценных признаков ускоренными темпами. Одним из наиболее используемых и эффективных типов маркеров являются микросателитные ДНК-маркеры, или SSR-маркеры. Преимуществами SSR-маркеров являются высокий уровень полиморфизма, кодоминантность, легкая детекция с помощью ПЦР [39].
Важнейщими задачами селекции фасоли являются улучшение качественного и количественного состава белков; снижение концентрации антипитательных веществ; снижение уровня клетчатки; повышение содержания жира, витаминов, пигментов. Питательный состав и качество семян фасоли обусловлены такими факторами, как генотип, происхождение, условия окружающей среды [40].
Жиры фасоли состоят, в основном, из жирных ненасыщенных кислот с преобладанием линолеиновой, относящейся к незаменимым. Кроме того, в состав жира входит фосфатит (лецитин), на долю которого приходится 50 % от общего количества [41].
Из фасоли готовят препараты для лечения болезней крови. В народной медицине используют отвар семян, положительно влияющий на работу печени и почек. Отвар створок боба применяют при глазных заболеваниях, при диабете и как антибиотик. Мука из бобов фасоли используется при лечении ожогов и свежих ран [41].
Основном используют овощную фасоль в консервной промышленности. В Англии ежегодно используется 80 тыс.т фасоли для' консервирования ее в томатном соусе. Бобы фасоли засаливают с различными специями [41].
С развитием холодильной промышленности овощная фасоль может использоваться круглый год, так как фасоль не ухудшает своих качеств при заморозке [41].
В России овощная фасоль выкрашивается в южных районах на небольших площадях, в основном, в частном секторе. Сложность выращивания овощной фасоли в большой доле ручного труда, в значительном поражении болезнями, и ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
Мирзамуратова М.
Сортоизучения кустовой фасоли в Алматинской области
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
Специальность 6В08107 - Плодоовощеводство
Алматы 2021
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет Агробиология
Кафедра Плодоовощеводство и ореховодсво
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: Сортоизучение кустовой фасоли в Алматинской области
Объем, стр. ________________________
Количество чертежей и
Иллюстрационных материалов _______
Приложений ______________________
Выполнила Мирзамуратова М.Ш.
Допущен к защите 2021
Заведующий кафедрой Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Консультант Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Рецензент Алпысбаева В.О.
(подпись) (Ф.И.О)
Алматы 2021
КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТ
Факультет Агробиология
специальность 6В08107 - Плодоовощеводство
Кафедра Плодоовощеводство и ореховодство
ЗАДАНИЕ
на выплнение дипломной работы
Студентке Мирзамуратовой Мухлисе Шобахрамовна__________ ____
(фамилия, имя, отчество)
Тема работы Сортоизучение овощной фасоли в Алматинской области___ ___
Утверждено приказом по университету №_____ от ___ 20__г.
Срок сдачи оконченной работы ___ ______________________________20__г .
Исходные данные к работе данные хозяйства о прешественнике и его агротехнике, сведения о подготовке участка, выполненной агротехнике, полевой журнал, данные метеостанции и климате Алматинской области.___________________________ ___________________________________ _
Перечень основных разделов и вопросов к дипломной работе (цель, задачи, графические материалы):
Учет показателей: динамика наступления и прохождения очередных фаз развития, габитус растения, площадь листьев, структура урожая в зависимости от сорта, затраты труда и средств при выращивании на сбор и транспрортироку продукции._________________________ ___________________________ ______
Рекомендуемая основная литература
Эдельштейн В. И. Овощеводство. - М. : Изд. с-х литературы, журналов и плакатов, 1962.
Юсупов М. З., Петров Е. П., Турбекова А. С., Ахметова Ф. С. Овощеводство Казахстана. - Астана: КазАТУ им.С. Сейфуллина, 2018
Матвеев В. П., Рубцов М. И. Овощеводство. - М.: Агропромиздат, 1985
Консультанты по специальным разделам работы
Раздел
Консультант
Сроки
Подпись
Экономика
Петров Е. П.
Декабрь 2020
Охрана труда
Петров Е. П.
Январь 2021
Заведующий кафедрой ___________________________________ _Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель_______________________ ______________________Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Задание приняла
к исполнению марта 2021 г. _ Мирзамуратова М.Ш.
(подпись) (Ф.И.О)
График выполнения дипломной работы
№ пп
Перечень разделов и разрабатываемых вопросов
Сроки представления руководителю
Примечание
1
Подготовка объектов исследования
апрель 2021
2
Закладка опыта (подготовка почвы, посев)
май 2021
3
Проведение фенологических наблюдений: фаза появление единичных и массовых всходов, фаза цветения, уборки урожая
июнь-август 2021
4
Обобщение результатов исследования математическая обработка экспременьтальных данных
октябрь-декабрь 2020
5
Определение экономической эффективности выращивания сорта кустовой фасоли
февраль 2021
Заведующий кафедрой ___________________________________ _Айтпаев Т.Е.
(подпись) (Ф.И.О)
Руководитель_______________________ ______________________Петров Е.П.
(подпись) (Ф.И.О)
Задание приняла
к исполнению марта 2021 г. _ Мирзамуратова М.Ш.
(подпись) (Ф.И.О)
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
Обзор литературы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 9
Экологические факторы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 35
Экспрементальная часть ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 39.
Программа и методика исследования ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 39
Результаты исследования ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 40
Экономическое обоснование результатов исследования ... ... ... ... ..46
ВЫВОДЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 52
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ... ... ... ... ... ... ... ... .. 53
ПРИЛОЖЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 61
ВВЕДЕНИЕ
В связи с пандемией по всему миру действуют ограничения на социальные контакты, что в свою очередь приводит к закрытию границ между городами и другими странами. Перед агропромышленном комплексом стоит ответственная задача, обеспечить народ Казахстана продовольственными товарами на региональном уровне, а после стабилизации ситуации выход на мировой рынок. Показатель агропромышленного комплекса напрямую опредедяет уровень экономической и продовольственной безопасности государства.
В современных условиях лучшим решением будет постепенное внедрение технологий, изучение и переобразование его под наши почвенно-климатические особенности. Вместе с этим,большого внимание требует сортоизучение культур. Внедрение и изучение новых сортов кустового фасоли, а также других овощных культур является одной из начальных и важных стадии для выхода на новый уровень в сфере сельского хозяйства, и занимает достаточно долгое время. Сортоизучение, в первую очередь, делается для крестьянских хозяйств, которые в последствии будут заниматься выращиванием и реализацией продукции. Предоставление им подходящих сортов, в дальнейшем положительно скажется на стоимости продукции. Тема исследований, посвященная сортоизучению кустовой фасоли в Алматинской области показывает, какие сорта целесообразно возделывать в данном регионе, что является актуальным не только в данном регионе, но и в других зонах овощеводства.
Республика Казахстан имеет возможности для достижения высокого уровня
в области сельского хозяйства, благодаря занимаемой территории. Согласно статистическим данным, общая площадь земель сельскохозяйственного
222,6 млн.га.
Общеизвестна значимость овощных культур в питании человека. Они не только содержат нужные организму витамины, минеральные соли, углеводы, белки, растительные жиры, но и являются исходным материалом для образования в организме веществ, без которых нормальное развитие и жизнь человека невозможны.
Цель и задачи исследований: Целью исследовании является установление наиболее продуктивных сортов кустовой фасоли для юго-востока Казахстана.
В основные задачи исследований входят:
провести фенологические наблюдения позднеспелых сортов кустовой фасоли;
провести биометрию растений;
выявить продуктивные сорта кустовой фасоли;
рассчитать экономическую эффективность выращиваемых сортов кустовой фасоли.
Объект исследований: отечественные познеспелые сорта кустовой фасоли, выведенные в Казахском научно-исследовательском институте картофелеводства и овощеводства.
Предмет исследований: сортоизучение позднеспелых сортов кустовой фасоли в условиях юго-востока Казахстана.
Научная новизна исследований: научная новизна исследования состоит в том, что в работе впервые на основе практического исследования изучены позднеспелые сорта кустовой фасоли на юго-востоке Казахстана. Выявлены наиболее продуктивные сорта кустовой фасоли.
Теоретическая ценность: проведение данного исследования, вносит определенный вклад в агрономическую науку в вопросах выпадения новых сортов и гибридов, а также разработки и совершенствования технологии кустовой фасоли.
Практическая значимость: результаты дипломной работы дают возможность рекомендовать отечественные сорта обеспечивающие наибольшую часть рентабельность, для юго-восточной части Казахстана.
Обзор литературы
Фасоль относится к группе важнейших зернобобовых культур, так как имеет большое продовольственное значение для населения страны. Фасоль - род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовых и подсемейство мотыльковых. Наиболее важны в экономическом отношении ее однолетние виды: Phaseolus. vulgaris L. - обыкновенная фасоль, Phaseoluslunatus L. - фасоль лимская,Phaseoluscoccineus, L. - огненная фасоль,Phaseolusacutifolius A. Gray - остролистная фасоль [1].
Очагом происхождения и центром формообразования Phaseolusvulgarisявляются Гватемала и южные штаты Мексики.Вторичной зонойраспространения фасоли этих видов следует считать Перу (прибрежный район). Условия орошения и народная селекция создали здесь совершенно своеобразные крупносемянные сорта обыкновенной и лимской фасоли с рецессивными признаками [1].
Родина фасоли обыкновенной - Мексика и Центральная Америка. Все американские виды фасоли культивируют очень давно: при раскопках в Мексике обнаружены остатки Phaseolusvulgaris; их датируют примерно 5000 г. до н. э. Размеры семян и строение плодов позволяют сделать вывод:бесспорно, это были культурные формы растений [2].
В Европу фасоль завезена испанцами в конце XVI в., после открытия Америки. Сначала фасоль выращивали в ботанических садах Европы как редкое растение. В первой половине XVII в. она перешла на огороды, а с XVIII в. - на поля [2]. Из зернобобовых фасоль обыкновенная - Phaseolus vulgaris L. - высокобелковая пищевая культура, её применение во многом способствует решению проблемы полноценного полноценного питания население различных регионов. Фасоль ценят за высокие пищевые и вкусовые качества. Способность к азотфиксации делает ее отличным предшественником для других культур [3]. Во многих густонаселенных странах мира (Китай, Индия, Бразилия и другие) зернобобовые культуры - основной источник пищевого белка [4].
В совершенствовании отечественного производства растительных белковых продуктов особый интерес вызывает фасоль обыкновенная PhaseolusvulgarisL. - богатый источник растительных белков, углеводов, витаминов, железа и клетчатки [5].
В семенах фасоли содержатся до 2% жира. Кроме белков фасоль содержит большое количество несвязных аминокислот: метионин, триптофан, лизин, арганин, тирозин, гистидин и др. Молодые семена и бобы содержат большое количество сахаров, содержат углеводы, каротин, органические кислоты, витамины С, B₁, В6, Р, РР, фолиевую кислоту. Отличительная особенность фасоли ‒ очень богатый минеральный состав: калий, натрий, фосфор, цинк, медь, железо. По содержанию цинка и меди она преобладает даже многие овощи. Вообще цинк, как общее известно, участвует в синтезе гормонов, в частности, инсулина[6].
Род Phaseolus L.цитологически чрезвычайно контрастен. Первое исследование хромосом рода проведено Г.Д. Карпеченко в 1925 г. Он нашел, что гаплоидное число у видов Р.vulgaris, P. lunatus, P. Coccineus ,P.acutifolius одинаково.Описание индивидуальных хромосом выполнено значительно позднее. Первичная обще известная номенклатура митотической хромосомы фасоли обыкновенной была предложена Mosconeetal. Хромосомы были охарактеризованы по размеру, морфологии, содержанию гетерохроматина и распределение генов ДНК с помощью флуоресцентной гибридизации insitu (FISH) и присвоенных номеров от 1 до 11, исходя из размера от самого большого до наименьшего [7].
Цветочная кисть у фасоли обычно бывает простой и разветвленной. Ветвление кисти контролируют гены Ramiter. У растений с рецессивным геном lo короткие соцветия, а с ilo - соцветия длиннее нормальных (5-7 междоузлий вместо обычных 2-3). А цветки собраны в пазушные кисти. Число цветков в кисти колеблется от двух до двенадцати, редко бывает и больше. Наиболее частое число цветков в кисти 2 - 8. Цветки обоеполые, мотылькового типа пятилепестковые: парус, два крыла и два сросшихся лепестка-лодочки. Тычинок десять. Девять тычинок срослись в виде трубочки, а десятая свободная. Цветки крупные и средние. Венчики белые, розовые, бледно-розовые, светло-фиолетовые и темно-фиолетовые. Известно цветки с двухцветной окраской. Есть корреляция между окраской цветков и семян. Белосемянные формы расцветают белые цветки, черносемянные - фиолетовые, красносемянные - розовые. Цветки распускаются утром. Каждый из цветков живет 2 - 3 суток [8].
Фасоль не прихотливое растение, которое дает достаточно хорошие урожай на большинстве разностей почв, исключая зоболачавлемые и бедние песчаные [9].
В стране последнее время посевные площади зернобобовых культур требуют не только увеличения в объемах, но и их рационального размещения согласно общим биологическим особенностям, и комплексу природно-климатических факторов, а также возможностям использования на пищевых, кормовых и промышленных целях. Итак, в ЦФО первенство позиции имеет горох, в Приволжском ФО преобладают посевы нута и чечевицы, в Южном и Северо-Кавказском ФО - нута и гороха, в Сибирском ФО - гороха, вики и чечевицы. Дальневосточный ФО с дахних пор традиционно специализируются на возделывании культур сои. Хотя, очень большое разнообразие зернобобовых культур, но до сегодня недостаточно широко используются такие известные культуры, как культура фасоль, овощные бобы, чина, их посевные площади выращивания незначительны, несмотря на все возрастающие потребности и рыночный спрос в пищевой промышленности [10].
Стебель фасоли обычно бывает кустовым (детерминантным), полукустовьм с небольшим количеством вьющихся побегов [11]. Листья зеленых, темно- зеленые и фиолетовых цветах. Семена же одноцветные или пестрые в цвете. Фасоль ‒ теплолюбивое растение, требовательно к плодородию засевной почвы и влажности воздуха. Растение обычно самоопыляющееся, но если высокая температура до 50% бобов завязываются в результате использования опыления насекомыми [12]. Стебли вьющихся сортов фасоли могут достигать в общем 3-5м длины. А также сорта могут возделывать иногда совместно с культурой кукурузной, которая служит им опорой. Однако есть одно условие уборка таких сортов исключает возможность механизации ‒ этого сложного и трудоемкого процесса сбора урожая. Поэтому в сейчас ведется поиск высокоурожайных кустовых сортов фасоли, уборку такого урожая, которых можно проводит, используя механизированное оборудование.
Посев семян обычно проводят ленточным двустрочным, трехстрочным и рядовьм способом [13]. Посев проводят если почва прогревалась более 10 °C и в миновании угрозы весенних заморозков. Уход за семенами заключаются в рыхлении почвы, поливах и подкормках [14].
В данное время в лечебном питании зеленая фасоль используется при диабете, а также при заболеваниях печени и почек, помимо этого в и центральной нервной системы. Нормы высева обычно составляет 80-170 кгга в зависимости от крупности семян. Сбор зеленых бобов у ранних сортов начинают через 50-60, а у средних ‒ через 60-70 дней после посева, урожай снимают через каждые 4- 6 дней [15].
Форма плода фасоли прямая или изогнутая, она содержит 2-8 и более семян. Посевная установленная норма это разница от размера семян, рассчитывают ее по числу семян на 1га [16].
В Казахстане овощную фасоль выкрашивают преимущественно в индивидуальных сельхозяйствах, но так как интерес к новым сортам и спрос на семеннной материал этой культуры возрос, ее агрономический ареал неуклонно увеличивается. Использование в рационе питания фасоли в переработанном либо замороженном виде позволяет не только разнообразить принимаемую пищу, но и сбалансировать потребность организма в белке и витаминах в течение длительного зимнего периода [17].
Фасоль вызывает большой интерес производителей консервной промышленности. Так подбор адаптивных сортов и соблюдение технологии решений в выращивании позволяют сделать производство фасоли рентабельным производством [17]. Вообще в зонах выращивания для возделывания фасоли используется сорта не склонные к полеганию [18].
Значительный вклад в повышении уровня и качества белкового питания населения имеют продовольственные зернобобовые культуры, среди которых по питательности и многообразию использования на пищевые цели выделяется фасоль. Ее пищевая ценность определяется значительным содержанием белка в семенах и наличием незаменимых аминокислот. В семенах фасоли содержится от 17 до 32 % белка и от 2 до 3,5 % крахмала, а также витамины: С, каротин, В₁ , В2, В6, РР [19].
Особое значение имеет диетическая ценность бобов. Относительно высокое содержание калия и, вместе с тем, низкое содержание натрия оказывают мочегонное действие и благоприятно влияют на работу сердца. Фасоль способна регулировать уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Аргинин, содержащийся в фасоли, обладает действием сходным с инсулином. Кроме того, в народной медицине отвар бобов применяют при заболеваниях почек, при повышенном кровяном давлении, ревматизме. Хлеб, с добавлением фасолевой муки богат лизином и полезен детям [20].
В условиях высокого диспаритета цен на сельскохозяйственную продукцию и средства производства производитель вынужден подбирать более рентабельные культуры и технологии возделывания [20].
Культура фасоль обыкновенная широко распространена в мировом земледелии, ее возделывают более чем в 70 странах, в различных почвенно - климатических зонах. В мире общая площадь посевов культуры составляет около 27 млн га [20].
Одним из условий получения высоких урожаев фасоли является сортировка семян и посев наиболее крупной их фракции. Тщательно очистить семена можно при помощи применения машин ОСВ-10, ОСМ-ЗУ и ОС-4,5. На республиканской опытной станции картофельного и овощного хозяйства очистка семян фасоля проводится при помощи ОСВ-10 и на пневматической зерноочистительной колонне ОПС-2 [20].
Важнейшей биологической особенностью фасоли, как и других бобовых растений, являются то, что на их корнях поселяются бактерии, образующие клубеньки. Эти бактерии усваивают азота из воздуха. В тех случаях, когда фасоль ранее на участке не выращивалась, необходимо применять специальное бактериальное удобрение ‒ нитрагин, представляющий собой чистую культуру клубеньковых бактерий. Большая часть азотных веществ, накапливаемых в клубеньках, идет для снабжения растений фасоли. Поэтому следует прибегать к искусственному заражению почвы. Для этого пользуются специальными бактериальными удобрениями, выпускаемыми промышленностью [21].
Обработка ими проводится непосредственно перед посевом согласно инструкциями, прилагаемым к этим удобрениям [21].
Этот прием для хозяйств является экономически выгодным. На обработку нормы семян (100-120 кгга) бактериальными удобрениями затрачивается 0,5 человека-дня. Стоимость бактериальных удобрений невысокая. Прибавка урожая бобов при этом составляет в среднем 7-11 цга [21].
Обработанные семена фасоли должны быть высеяны в тот же день, так как на них губительно действует солнечные лучи [21].
Сроки посева фасоли поздние, чтобы ее всходы не попали под заморозки. Семена фасоли сеют широкорядным способом с междурядьями 45 и 60 см при поливе дождеванием. При капельном орошении ширину междурядий устанавливают равной 0,7 м, а при сортоиспытании ‒ 1,4 м. Для высева семян фасоли на глубину 3-4 см используют свекловичные сеялки ССТ-12Б, ССТ-12В и др. с приспособлениями СТ-44000. Для сева семян фасоли приемлемы кукурузные и пневматические сеялки. Глубину хода сошняков на светло- каштановых почвах устанавливают равной 3-4 см, а на легких почвах до 5-6 см во влажную почву. Норма высева ‒ 350-400 тысяч всхожих семян на 1 га или в массовой величине 90-150 кгга [22].
Максимальная продуктивность растения получена на сорте Фантазия ‒ 21,03 г зерна. Масса 1000 зерен этого сорта максимальная ‒ 314,2 г. Оба эти показателя позволили получить максимальную биологическую урожайность в сортоизучении 9,46 т зерна с га. Значительный уровень продуктивности ‒ 10,57 г и высокую биологическую урожайность на уровне 5,1 т зерна с га показал сорт Рашель. Масса 1000 зерен также достаточно высокая ‒ 239,4 г. Высокой урожайностью выделилась фасоль овощная сорта Лика ‒ 3,2 т зерна с га за счет значительного выхода зерна с 1 растения 6,72 г [22].
Культура фасоль - одно из древнейших культурных растений. По мере того как фасоль обыкновенная эволюционировала в культуре, отбором были получены кустовые однолетние формы. В процессе эволюции многие признаки фасоли были утрачены, но в то же время возникли другие. Различают кустовые и вьющиеся культурные сорта фасоли. Предпочтение отдается сортам с кустовым типом роста и компактной формой. Благодаря данным параметрам фасоль обыкновенная более устойчива к неблагоприятным условиям. Род Phaseolus L., объединяет более 200 видов, из них 20 культивируют в разных странах и разделяют на две географические группы:
- американские крупносемянные виды: фасоль обыкновенная, фасоль многоцветковая, фасоль остролистная и др.;
- азиатские мелкосемянные виды: фасоль золотистая, фасоль угловатая [22].
Известно, что по содержанию белка зернобобовые культуры занимают лидирующее место и содержат в среднем 34,9% растительного белка, тогда как содержание белка в куриных яйцах составляет 12%, сыре ‒ 25, постной говядине ‒ 22, рыбе ‒ 20%. Особое значение зернобобовых культур состоит в том, что их белок по аминокислотному составу приближается к высокоценному белку животного происхождения и может с успехом заменять его в рационах любого типа. Ряд незаменимых аминокислот человек обязательно должен получать с пищей. К таким незаменимым аминокислотам относятся ‒ изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и должны обязательно в определенных количествах поступать с употребляемой пищей. Отсутствие любой из восьми незаменимых аминокислот в пище вызывает серьезные нарушения здоровья, особенно это тяжело сказывается на молодом растущем организме. К таким же аминокислотам относятся, прежде всего, лизин, содержание которого в растительных белках довольно низкое. Поэтому белок пшеницы, например, считается неполноценным среди белков растительного происхождения. Высокое количество лизина содержат зернобобовые культуры. Множетсва исследований показали, что аминокислотный состав белка зернобобовых культур является более польноценным из всех источников растительных белков. Например, содержание лизина в белках сои приближается к его содержанию в таких продуктах, как мясо, молоко, яйца. Зернобобовые культуры ‒ это дешевый источник продовольственного и кормового растительного белка, сбалансированного по аминокислотному составу [23].
Полевые опыты закладывались на опытном поле Омского государственного аграрного университета, расположенном в зоне южной лесостепи Омской области. В качестве материала исследований были использованы фасоль ‒ Рубин (2001 г., скороспелый), Нерусса (1991 г., среднеспелый), Щедрая (1938 г., скороспелый), Прибельская (скороспелый). Изучаемые сорта различались по содержанию аминокислот и урожайности [24].
Сравнительная характеристика по урожайности и качеству белка зернобобовых культур показала, что фасоль зерновая является перспективной зернобобовой культурой для Западной Сибири, поскольку она имеет более стабильную и высокую урожайность по сравнению с соей и горохом. Качество белка у фасоли зерновой превосходит наиболее распространенную полевую зернобобовую культуру ‒горох. Аминокислотный состав белка свидетельствует о возможностях повышения эффективности селекции фасоли зерновой, что будет играть положительную роль для решения белковой проблемы в Западной Сибири[24].
В процессе работы над программой научных исследований для условий южной лесостепи Западной Сибири впервые созданы четыре сорта фасоли овощной, после длительного перерыва возобновлена селекция зерновой фасоли, на государственном сортоиспытании находятся три сорта. Особенность новых сортов - высокая урожайность зеленых бобов и семян; высокая товарность и пригодность для консервирования и заморозки; не грубеют длительное время в технической спелости; устойчивы к антракнозу; имеют высокое прикрепление нижнего боба. Представленные сорта пригодны для механизированной уборки при возделывании в промышленном производстве. По исследованиям можно сделать вывод: поставленная задача по созданию нового сорта фасоли овощной выполнена. Полученные сорта фасоли овощного назначения - Памяти Рыжковой и Золото Сибири соответствуют разработанной модели для условий южной лесостепи Западной Сибири. Учитывая решающего значения сорта в определении показателя качества пищи, следовательно, и качества жизни людей рентообразующим свойствам сорта, связанным с содержанием биологически и технологически ценных веществ, в процессе селекции и возделывания растений необходимо узнать первостепенное внимание. Поэтому при селекции фасоли учитывали не только валовое содержание, но и всего состава биологически ценных веществ, определяющих в конечном счете питательную ценность семян. получение новых сортов фасоли селекции ОмГАУ в условиях южной лесостепи Западной Сибири позволяет увеличит урожайность и расширить ассортимент зернобобовых культур в регионе[25].
Рыночные изменения в новых экономических условиях предъявляют высокие требования к создаваемым сортам фасоли зерновой. Для разработки современных сортов зернобобовых культур классических селекционных технологии, основанными на методиках внутривидовой гибридизации, остаются базовыми. Выполнение актуальных задач с учетом требований селекции на адаптивность их необходимо увязывать с современной биотехнологией, расширяющей границы стрессо и болезнеустойчивости растений при сохранении и увеличения урожайности и качества продукции семян[26].
Исследование сортов фасоли овощной селекции ВНИИССОК длилось на протяжении трех лет (2006 - 2008 гг.). Объектом исследований были 12 районированных сортов фасоли овощной, различающихся по скороспелости, типу боба и другим признакам растения [27].
Исследуемые кустовые сорта фасоли овощной принадлежать к следующим группам спелости: очень ранний ‒ Рант, раннеспелые ‒Аришка, Золушка, Сакфит, Секунда, среднеранние ‒ Пагода, Рашель, среднеспелые ‒ Креолка, Лика, Московская белая зеленостручковая 556, Мария, Фантазия. Сорта по строению боба делятся на сахарные (без волокна и пергамента) ‒ Золушка, Мария, Пагода, Рант, Рашель, Секунда, Фантазия; лущильные (с волокном и пергаментом) ‒ Креолка, Московская белая зеленостручковая 556; переходные (в технической спелости на ранней стадии с волокном, без пергаментного слоя) ‒ Аришка, Лика, Сакфит [27].
Высококачественную продукцию (зеленые бобы и недозрелое зерно) фасоли овощной рассмотренных его кустовых сортов селекции ВНИИССОК на протяжении 3 лет в южной лесостепи Западной Сибири (Омская область) при посеве 28 - 31 мая в один срок можно получит в довольно короткое время (в зависимости от сорта и года выращивания) 19 июля - 5 августа, что позволит более эффективно выполнять работу предприятий перерабатывающей промышленности при консервировании и заморозке, а их использование зеленой стручковой фасоли расширит ассортимент многих овощных культур в Сибирском регионе. Рсмотренные сорта фасоли овощной селекции ВНИИССОК Аришка, Золушка, Лика, Мария можно предложены не только для непосредственного выращивания в условиях Сибири, но и для использования в селекционных программах при создании новых сортов в качестве источников скороспелости высокой урожайности, устойчивости к антракнозу, пригодности к механизированной уборке оборудованием [27].
Плод фасоли - бобы, он сильно различается по длине (от 6 до 25 см, чаще 10 - 12 см) и изменяется по форме: бывают прямые или изогнутые, мече, сабле, серповидные, плоские или цилиндрические, гладкие, морщинистые или четко видные с коротким или длинным, прямым или изогнутым носиком. Не спелые бобы имеют цвета зеленую, желтую (восковую), бледно-желтую, красную, с красно-фиолетовыми пятнами, антоциановую, пестро-окрашенную с карминовыми или фиолетовыми пятнами окраску. Особенно различна морфология ее семян обыкновенной фасоли. По окраске семена имеют белые, однотипно окрашенные, различных цветов и оттенков (кремовые, желтовато-белые, желтые, зеленые, оливковые, розовые, мясо-красные, пурпурные, коричневые, фиолетовые и черные) и пестро-окрашенные, когда имеется точечная пятнистая или сетчатая мозаика различной окраски [28].
Проведена полевая оценка образцов овощной фасоли по хозяйственно ценным признакам. В изучаемой коллекции из 45 образцов, 38 образцов, или 84% имели кустовую форму и 7 образцов, или 16% были с вьющейся формой стебля. По строению боба в технической спелости были определены 25 сахарных образцов, лущильных 11 и полусахарных 9 [29].
Ввиду, того что по результатам количества образцов по хозяйственно-ценным признакам определены 15 сахарных образцов, без пергаментного слоя и волокон в бобах технической спелости. Больше количество изученных образцов были российского происхождения (7 образцов). Их малое количество образцов овощной фасоли представлены в таких странах, как Нидерланды, Польша, Италия, Венгрия, Финляндия, Австрия - примерно от 1 до 2 образцов. Общие выделенные образцы были овощными, в основном кустовой формы, раннего и среднего сроков созревания. Изученные коллекционные образцы выделели 1 раннеспелый образец Kinghorn WAXST, и 2 среднеспелых образцов К-15201 (Novostar), К-15281 (Nomad), которые различались большим количеством сахаров и аскорбиновой кислоты в фазу технической спелости бобов. По качеству семян овощной фасоли выделены среднеспелые образцы Румба и К-15485 (Местная) с высоким содержанием протеина и жира, которые могут быть дальнейшего использования с селекционной работе по культуре овощной фасоли[29].
Культура фасоль - это однолетнее растение короткого дня, но скороспелые кустовые сорта хорошо растут и развиваются и при длинном дне. Фасоль любить свет. Это теплолюбивое растение, имеет высокой чувствительностью к низким положительным температурам. Семена фасоли начинают прорастать при температуре почвы не ниже 8 ... 10°С, а дружное прорастание происходит при 15 ... 22°С. Всходы в южной лесостепи обычно появляются на 10 - 11-е сутки после посева. Чувствительны всходы к заморозкам и гибнут при снижении температуры ниже 0°С. Известно растения фасоли с созревшими семенами выдерживают осенние кратковременные заморозки до -2 ... -4 °С. Наиболее благоприятна для фасоли среднемесячная температура 18 ... 23 °С, при более высокой могут осыпаться бутоны, цветки, а иногда и молодые завязи [30,31].
Рыночные отношения в новых экономических условиях предъявляют высокие требования к создаваемым сортам фасоли зерновой. Изобретение современных сортов зернобобовых культур классические селекционные технологии, основанные на методах внутривидовой гибридизации, остаются базовыми. Выполение актуальных задач с учетом требований селекции на адаптивность их необходимо увязывать с современной биотехнологией, расширяющей границы стрессо и болезнеустойчивости растений при сохранении и повышении урожайности и качества продукции [26].
Для сокрашения процесса создания сортов оценка и отбор селекционного материала экспериментально проведены на уровне мужского гаметофита, на искусственном фоне. Обычно из наиболее сложных моментов в селекции фасоли является процесс гибридизации. Имеет тесную связь с со сложным строением цветка. В эксперименте скрещивания наблюдается низкий процент завязываемости семян. Результативность селекционной работы в большей мере зависит от наличия идентифицированного исходного материала. В итоге , чем приступить к скрещиванию, необходимо знать особенности произрастания пыльцы каждого образца, его выживаемость и воспроизводство, норму реакции гена в разных экологических условиях [32].
Важное значение в формировании и жизнеспособности пыльцевых зерен фасоли имеют агроэкологические условия. Нестабильные условия (дождь, холодная пасмурная погода, а также жаркое сухое лето) вызывают дегенерацию пыльников. Образуется очень много стерильной пыльцы, а оставшаяся плохо прорастает. Опыление таких пыльцовых ведет к понижению завязываеямости плодов и семян, появлению партенокарпических [32].
По результатам исследуемых данных отмечено, следующие в период цветения фасоли пыльца растений фертильна уже в бутонах и ее жизнеспособность не уменьшается, а в процессе формирования цветка, наоборот, увеличивается. Следовательно, на признаки мужского гаметофита влияет генотип сорта, по результатам двухфакторного дисперсионного анализа установлено, что жизнеспособность пыльцы фасоли овощной и зерновой статистически достоверно зависела от температурных режимов [32].
Жизнеспособность пыльцы при сборе ее с 12.00 до 15.00 значительно меньше, чем при сборе в утренние часы (8.00- 10.00). Но это количество формирующейся пыльцы еще не является доказательством ее высокого качества. В ней могут быть много недоразвитых пыльцевых зерен, присутствие 23 которых визуально установить невозможно. Достоверные данные о жизнеспособности пыльцы дает просмотр под микроскопом и проращивание на питательной среде, которые проводят непосредственно перед гибридизацией [32].
Важнейшим источником растительного белка в питаний человека давно служат зерновые бобовые культуры, среди которых важное место занимает культура фасоль. По своей усвояемости, калорийности, количеством белка и его усвояемости, комплексу незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан) она может быть приравнена к белку мяса и молока. Ценные пищевые качества в сочетании с возможностью разнообразной кулинарной обработки объясняют постоянно возрастающий интерес к этой культуре[33].
С целью изучения пригодности фасоли спаржевой на промышленную переработку и увеличения продолжительности поступления продукции для заморозки были изучены сорта различных групп спелости в условиях юго-запада Центрально-Черноземного региона на базе КФХ Авангард Шебекинского района Белгородской области[33].
Все исследуемые сорта фасоли спаржевой имели прямостоячий тип куста. Наблюдали сильный рост вегетативной массы вследствие обилия атмосферных осадков и благоприятных температурных условий. Один из показателей, непосредственно влияющих на урожайность фасоли ‒ число бобов на растении. Было установлено, что количество бобов на растении является сортовой особенности и сильно варьирует. При выборе сортов для промышленного производства значение имеет товарность сырья. Она определялась как масса бобов необходимой степени зрелости в общей массе бобов. Хорошим показателем является товарность сырья на уровне 75%. Все исследуемые сорта фасоли спаржевой обладали хорошим показателем товарности сырья[34].
Значительными критериями пригодности к заморозке служат окраска и размер боба (длина, ширина), выраженность пергаментного слоя. Ширина боба в технической спелости является одним из наиболее важных требований, предъявляемых в перерабатывающей промышленности. У фасоли, пригодной для заморозки, в технической стадии спелости семена должны быть размером не более размера пшеничного зерна. Известна, ширина боба должна составлять 0,7-0,9 см. По этому показателю пригодными к заморозке оказались сорта Паулиста, Пагода и Лика. Среднее значение этого признака у трех сортов находилось в интервале 0,75...0,84 см. Вообще, длина боба определяет потери бобов при уборке, транспортировке и переработке. Оптимальное значение 11-14 см. Длина боба у фасоли овощнойсорта Лика -11,8 см, Пагода -14,1 см, Паулитса-12,3 см [35].
При исследовании пригодности сорта к переработке в стадии технической спелости важную роль играет выраженность пергаментного слоя. Сорта фасоли овощной Паулиста, Лика и Пагода не имели пергамента, и, как следствие, были пригодны для промышленной переработки
Культура отличается очень высокими вкусовыми качествами и хорошей развари-ваемостью. Сочетание высокопитательного белка с крахмалом, сахарами, минеральными веществами и витаминами, а также высокая калорийность, хорошая перевариваемость белков придают фасоли особую ценность как пищевому продукту. Фасоль значительной степени может удовлетворить потребность человека в белке. Потребление фасоли способствует долголетию [36].
На современном этапе эти исследования проводятся традиционными и молекулярно - генетическими методиками. Использование в селекционные исследования маркерной селекции на основе использования ДНК-маркеров будет способствовать выведению новых, резульатывных сортов для сельскохозяйственного производства, обладающих хозяйственно-ценными признаками и устойчивых к заболеваниям. Основные исследования по выведению сортов с повышенной питательной ценностью направлены на дополнение качественного и количественного состава белков, сбалансированных по аминокислотному составу, низким содержанием антипитательных веществ, ценных микроэлементами и витаминами. Такие сорта позволят удовлетворить запросы пищевой промышленности и расширить области использования овощной фасоли в пищевой индустрии. Важдное внимание уделено перспективам возделывания овощной фасоли в Казахстане. Показано, что расширение площадей возделывания овощной фасоли является достаточно рентабельным и имеет большое экономическое значение для нашей республики. Использование в сельскохозяйственное производство фасоли будет способствовать повышению доходности системы земледелия, развитию новых отраслей пищевой промышленности и позволит решить задачу обеспечения населения нашей республики высокобелковыми растительными продуктами, а также укреплению здоровья и благосостояния населения[37].
Овощные сорта фасоли подразделяют на сахарные, полусахарные и туршевые. Эта классификация основана на форме боба в поперечном сечении, наличия пергаментного слоя в створках и волокна в шве боба. Для сахарных сортов характерны мясистые бобы округлой формы без пергаментного слоя в створках зеленых бобов и без волокон в швах. В полусахарных сортах присутствие волокна в створках бобов незначительно. Бобы туршевой фасоли плоской формой и без пергаментного слоя и волокна в бобах. Сорта фасоли, имеющие длинные тонкие, округлые бобы, относятся к спаржевым. Форма боба генетически детерминирована. Например, плоская форма бобов определяется наличием генов Ea, Eb, Ia, Ib, а округлая - генами ea, eb, ia, ib. Наличие волокна в створках бобов является рецессивным признаком, определяемым геном [38].
В последние время для исследования генетического разнообразия, генотипирования, выявления генов устойчивости, улучшения селекционных программ эффективно используется маркерная селекция (MAS-селекция). Применение ДНК маркеров выводит селекцию сельскохозяйственных растений на качественный уровень, позволяя оценить генотипы напрямую, а не через фенотипические проявления. Это способствует идентификации перспективных сортов с комплексом ценных признаков ускоренными темпами. Одним из наиболее используемых и эффективных типов маркеров являются микросателитные ДНК-маркеры, или SSR-маркеры. Преимуществами SSR-маркеров являются высокий уровень полиморфизма, кодоминантность, легкая детекция с помощью ПЦР [39].
Важнейщими задачами селекции фасоли являются улучшение качественного и количественного состава белков; снижение концентрации антипитательных веществ; снижение уровня клетчатки; повышение содержания жира, витаминов, пигментов. Питательный состав и качество семян фасоли обусловлены такими факторами, как генотип, происхождение, условия окружающей среды [40].
Жиры фасоли состоят, в основном, из жирных ненасыщенных кислот с преобладанием линолеиновой, относящейся к незаменимым. Кроме того, в состав жира входит фосфатит (лецитин), на долю которого приходится 50 % от общего количества [41].
Из фасоли готовят препараты для лечения болезней крови. В народной медицине используют отвар семян, положительно влияющий на работу печени и почек. Отвар створок боба применяют при глазных заболеваниях, при диабете и как антибиотик. Мука из бобов фасоли используется при лечении ожогов и свежих ран [41].
Основном используют овощную фасоль в консервной промышленности. В Англии ежегодно используется 80 тыс.т фасоли для' консервирования ее в томатном соусе. Бобы фасоли засаливают с различными специями [41].
С развитием холодильной промышленности овощная фасоль может использоваться круглый год, так как фасоль не ухудшает своих качеств при заморозке [41].
В России овощная фасоль выкрашивается в южных районах на небольших площадях, в основном, в частном секторе. Сложность выращивания овощной фасоли в большой доле ручного труда, в значительном поражении болезнями, и ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
Похожие работы
Дисциплины
- Информатика
- Банковское дело
- Оценка бизнеса
- Бухгалтерское дело
- Валеология
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Религия
- Общая история
- Журналистика
- Таможенное дело
- История Казахстана
- Финансы
- Законодательство и Право, Криминалистика
- Маркетинг
- Культурология
- Медицина
- Менеджмент
- Нефть, Газ
- Искуство, музыка
- Педагогика
- Психология
- Страхование
- Налоги
- Политология
- Сертификация, стандартизация
- Социология, Демография
- Статистика
- Туризм
- Физика
- Философия
- Химия
- Делопроизводсто
- Экология, Охрана природы, Природопользование
- Экономика
- Литература
- Биология
- Мясо, молочно, вино-водочные продукты
- Земельный кадастр, Недвижимость
- Математика, Геометрия
- Государственное управление
- Архивное дело
- Полиграфия
- Горное дело
- Языковедение, Филология
- Исторические личности
- Автоматизация, Техника
- Экономическая география
- Международные отношения
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда
