Гостиницы и их роль в развитии туризма

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время индустрия гостеприимства, и в целом гостиничный бизнес очень хорошо развивается, с каждым днем открываются все новые гостиницы, используются знаменитые и распространённые зарубежные гостиничные цепи открывая готовый бизнес как франшизы. По статистике экономики, развитие сферы индустрии гостеприимства довольно быстро охватывает рынки и приносит стабильные доходы. В зависимости от темпа развития и большой конкуренции стало необходимо исследовать различные аспекты дисциплин, такие как маркетинг и гостиничный менеджмент, экономика, география, туризм, финансы и многие другие науки.

В связи с большими изменениями с каждым годом все больше и больше проявляется интерес к исследованиям моделей организации гостиниц, а также распространяется появление всевозможных разновидностей гостиниц.

Индустрия гостеприимства в наши дни, в особенности в Республике Казахстан, считается только цветущей сферой и имеет большую историю начало в зарубежье. Актуальность выбранной темы дипломной работы в том, что многие открывающиеся по франчайзингу гостиницы, входящие в мировые гостиничные цепи по большей части, страдают неорганизованностью и несоответствию стандартам по зарубежным моделям организации гостиницы данной цепи. В связи с быстрым охватом рынка появляются множество гостиниц повышая конкуренцию между собой, и недоработанные гостиницы входят в риск закрытия из-за неправильной модели организации или же неправильно выбранной геолокации и тематики. Открытие различных видов гостиниц вполне с необычным интерьером, тематикой и правильно подходящим местоположением позволит охватить наибольший спрос туристов и увеличит популярность посещения различных страны, а также поднимет доходы предпринимателей и поможет укрепить стабильность экономики.

Целью дипломной работы является исследование различных видов гостиниц и раскрытие сути модели организации гостиниц.

В данной дипломной работе исследуется различные модели организации гостиниц, включая самые первые модели организации гостиницы заканчивая с последними новшествами и тенденциями, которые используются сейчас и по сей день развиваются дальше. Тем самым, рассматривается работа в сфере гостиничного сервиса, которая имеет свой ряд особенностей как:

• Работа различных специальностей в данном зданий (от 5 до 9 специальностей) всех связывает между собой оказание услуг и комфортабельности гостям во время проживания и после.
• Большую часть персонала в отеле не требует высокой квалификации.
• Работа персонала гостиницы, которые имеют непосредственно близкую связь с гостями, имеют значительное влияние и играют очень важную роль для гостиницы, так как в их руках находится репутация гостиницы. В таких должностях работают люди, которые более общительные, открытые и умеющие находить общий язык с разными людьми.
• Работа отеля является непрерывным производством, так как гостиница работает 24/7 и все календарные дни без исключений.

В том числе рассматривается виды различных гостиниц по всему миру:

- их геолокации и тематика построения;

- классификация и различие между собой;

- взаимосвязь между туризмом и гостиницами;

- изучение популярных гостиничных цепей;

- франчайзинг.

При написании дипломной работы, была использована некоторая информация анализа и параллельно изучалась организационная модель гостиничного предприятия ТОО Континент Инвест Групп «Holiday Inn Almaty» входящая в международную сеть отелей «InterContinental Hotels Group». Также использовалась специальная литература по изучению гостиничной индустрии и туризма: статьи, учебники, блоги известных отельеров.

I Гостиницы и их роль в развитии туризма

1. 1 Индустрия туризма и гостиничный бизнес

Основную существенную часть индустрии туризма занимает гостиничный сервис, иначе говоря индустрия гостеприимства. Туризм повышает свой уровень на внутренний или международный класс, обуславливая своим клиентам, то есть туристам, высокий уровень материально-технического оснащения, популярность и разнообразие сети, также предоставляя хорошее качество обслуживания в гостеприимстве. Именно эти основные качества выполняет предприятие гостиничного типа в сфере туризма, предоставляя комфортные услуги размещения и удовлетворение бытовых потребностей, а также качество облуживания и гостеприимства во время поездки.

В начале истории гостиничного сервиса понималось только простая гостеприимность, где люди предоставляли ночлег странствующим путникам. Со временем число путников возросло в зависимости от развития торговли и связанных с ней разъездов, а также передвижение по странам и городам было медленным, долгим, трудным и утомляющим для путешественников. В последствии которой оно превратилось в деятельность в виде постоялых дворов и таверн с предоставлением одного размещения за установленную сумму оплаты и резервирование комнаты (номера) . В ходе времени появлялись другие различные потребности и желания у клиентов (гостей), а также стали развиваться гостиницы, расширяя свои спектры услуг, что привело многих отелей заниматься организацией питания для своих постояльцев. Таким образом гостиничный сервис можно рассматривать в двух аспектах как: предоставление только размещения и группу услуг где предоставляется питание и размещение.

Туризм - путешествия граждан Республики Казахстан и иностранных граждан по стране (месте временного пребывания) в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях [8] .

Туристическая индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, предприятий общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков [8] .

Связь между гостиничными предприятиями и индустрией туризма появилась с тех пор как человек начал путешествовать и интересоваться внешним миром. Люди одержимые наукой и исследованиями, всегда были в поисках нового и выезжали из своих городов в другие города и страны, тем самым становясь первооткрывателями своих достижении или героями.

«Когда в науке открытие идет за открытием, а быстрота и удобство передвижения достигли своего кульминационного пункта, если хочется что-либо изучить, то надо смотреть не из окна вагона или удобного экипажа, а двигаясь шаг за шагом», - так заявил газетчикам о цели своего путешествия рижанин Константин Константинович Ренгартен которого можно увидеть в приложении 1. 15 августа 1894 г. он отправился пешком вокруг земного шара первым из наших соотечественников. Так длившееся 4 года 1 месяц и 12 дней путешествие, пешеходная часть которого составила 26 877 км., позже с лекциями о нем Ренгартен выступил в ряде городов России, а в Петербурге была издана небольшая пятистраничная брошюра «Пешком вокруг света» об этом удивительном событии [5] .

Индустрия туризма и сфера гостиничного бизнеса являются близко связанными рынками во всех аспектах их деятельности, они абсолютно зависят друг от друга и не могут существовать по отдельности, так как любое путешествие невообразимо без предоставления размещения, питания и минимальных удобств.

По меткому выражению Г. Пейджа, гостеприимство - самое первое и самое главное дело для человека. Гостеприимство это философия поведения, но индустрия это уже сервис за вознаграждение. Индустрия гостеприимства, согласно Д. Уэбстеру, это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям [9] .

Индустрия гостеприимства является самой мощной экономической системой или туристическим центром, а также важной частью экономики туризма. Индустрия гостеприимства состоит из множества источников коллективного и индивидуального размещения такие как: отели, мотели, молодежные и общежития, апартаменты, туристические курорты (приюты), а также частный сектор размещения туристов.

На сегодняшние дни индустрия туризма, основной частью которой является гостиничный бизнес, в мире считается одним из наиболее активно и энергично развивающихся сфер в международной торговле услугами. Сфера индустрии туризма является одной из самых крупнейших и высокодоходных отраслей в мировой экономике. Высокие темпы развития туризма, большие валютные поступления активно влияют на различные отрасли экономики и способствует формированию собственной туристической индустрии. Сфера туризма занимает около 6% процентов мирового валового национального продукта и 7% процентов мировых инвестиции, каждое 16-е предприятие, 11% мировых потребительских расходов. Особенность современного развития в туризме и изменения его организационных форм является внедрение в туристский бизнес различных торговых, транспортных, промышленных, банковских и других компаний.

Туризм тесно связен не только с гостиничным бизнесом, он охватывает целый ряд разных отраслей и рынков. Туризм оказывает наибольшее влияние на различные отрасли общенародного хозяйства (транспорт, производство местных товаров, торговля, аграрное хозяйство, строительство, сфера услуг и обслуживания, и т. д. ) являясь стимулом для социально-экономического развития, таким образом оказывает большой прогресс и опору для многих видов отраслей (Рисунок 1) .

Рисунок 1 - Влияние туристкой индустрии на различные виды отраслей.

Примечание - рисунок составлен на основе источника [3] .

Самое существенное отличие гостеприимства от других сфер бизнеса состоит в том, что основная цель гостеприимства - удовлетворение запросов гостей (guest satisfaction), т. е. создание эфемерного продукта или, как говорят специалисты по услугам, невидимого продукта [2] .

Характерной чертой индустрии туризма считается технико-экономическая специфика, которая состоит из ее туристских отраслей и не позволяет объединения в рамках одной отрасли всей или большей части их материально-технической базы, с таким выводом туристскую индустрию можно рассматривать как рынок услуг и товаров туристских отраслей.

Анализируя тенденции мирового туризма, можно заметить некоторые изменения туристских продуктов, поиск разнообразия и новых направлений, ограничение длительности поездок, выбор различных средств размещения и транспорта для путешествия. Данные изменения в своих последствиях приводят к большему усилению конкуренции среди различных турфирм, таким образом можно привести что одной из основных тенденций развития мирового туризма стало усиление конкуренции на рынке туристского спроса и туристских предложений. Также появление разных стран с штурмующими планами привлечение как можно больше туристов и насыщение туристского рынка куда входят различные виды туризма, предлагаемых с разных крупных туристских компании и стран.

Основными факторами развития мирового туризма можно считать следующие:

• возрастающая конкуренция;
• развитие информационных технологий;
• рост числа авиаперевозок;
• расширение количества туроператорских услуг;
• изменение экономических, политических, социальных, демографических условий развития стран и регионов [3] .

Развитие информационных технологий и усиление процесса глобализации, снижение расходов на туризм приводит к тому что национальные и транснациональные туристические фирмы, операторы и агентства предлагают стандартные турпродукты на международный и региональный рынок, но это не содействует индивидуализации туристического предложения, которое в настоящее время стала одной из немаловажных современных тенденций и получает все более широкое распространение в туризме. Тенденция индивидуализации показывает свою эффективность в числах увеличений туристических центров, через которых также повышается разнообразие туристических предложений для клиентов, увеличивая число их удовлетворенности индивидуальных потребностей. В связи развитием и с новыми тенденциями туризма можно выделить что для стран, которые предпочитают быть на волне, следует сделать наиболее приемлемый выбор между развитием массового, индивидуального и специализированного туристского продукта. Анализируя спрос и при достижении приемлемого взаимоотношения цены и качества, можно выделить приоритетные виды турпродукта данной страны.

8 миллионов 222, 5 тысячи раз - столько казахстанцев пересекли границу с января по сентябрь 2019 года. Это высокий показатель за последние годы, в отличий от показателей 2018 года с январь по сентябрь. Казахстанцы посещали зарубежные страны намного чаще, но за год число выездных туристов сократилось на 11, 1тыс. человек. Снизлись при этом показатели въездного туризма - 6, 44 млн обслуженных гостей за 2019г. против 6, 8 млн за январь-сентябрь 2018г.

Тем не менее, расцветает внутренний туризм, за семь лет показатели выросли вдвое больше: если в 2013году было обслужено 2, 7 млн человек, то в 2019году 5, 1млн, можно увидеть в рисунке 2.

Рисунок - 2 Количество обслуженных гостей по итогам январь-сентябрь в РК.

Примечание - сделано на основе источника [20] .

По итогам января-декабря 2020 года наблюдается уменьшение количества посетителей выездного, въездного и внутреннего туризма по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 73, 2%, 76, 1%, 25, 6% и составило 2 865, 0 тыс. человек, 2 034, 8 тыс. человек и 4 940, 5 тыс. человек соответственно. Пандемия короновируса привела к снижению количества посетителей по трем типам туризма.

Казахстан, несмотря на богатейшие туристские ресурсы, занимает незначительную долю в мировом туристском потоке. По оценкам ЮНВТО, потенциальные возможности Республики Казахстан позволяют принимать до 40 млн. иностранных туристов в год, что в 4 раза больше, чем на сегодняшний день [16] .

По состоянию на 2016 год в Казахстане функционировали 2 031 туристских компании организация, 2 754 мест размещения вместимостью 138 062 койко-мест, что на 16, 6% выше показателя предыдущего года [4] .

Следует отметить, что из общего числа мест размещения 62, 4% составляли гостиницы, из которых 10, 1% гостиницы с категориями, можно наблюдать на рисунке 3 [4] .

Рисунок 3 - Статистика имеющихся гостиниц в Республике Казахстан.

Примечание - Сделано на основе статистики 2016г на основе источника [4] .

Тем самым, развивая туристскую деятельность, в целом туристскую индустрию, можно отметить что число гостиничных предприятий и бизнесов, т. е. размещение, возрастает с такой же скоростью что и развитие туристской деятельности.

Путешествия бывают разнообразными в плане его цели, в соответствии туризм делятся на несколько видов. Тем самым, можно понять, что туризм и гостиницу связывает удовлетворение потребностей человека (клиента, гостя) . Виды туризма тоже делятся по целям поездки и видам отдыха. Существует два вида отдыха:

1. Активный отдых - это любители пеших и водных походов, экскурсии, экстремальных трипов, такие туристы в основном не часто используют предприятия размещения, так как этот вид отдыха и его туристы в постоянном движений.
2. Пассивный отдых - Туристы чаще всего останавливаются в гостиницах и с дополнительными услугами с полным комфортом для себя, этот вид отдыха не включает в себя активную деятельность, и с таким видом отдыха туристы представляют чаще всего гостиницы с предоставлением бассейна или же доступом на пляж.

Тем не менее, есть некоторые туристы, которые умеют совмещать активный и пассивный отдых. Такие люди очень предприимчивы тем, что они осуществляют свой активный отдых с раннего утра походами или экскурсиями и снабжают свое тело пассивным отдыхом после обеда расслабляясь под горячим солнцем и наслаждаясь услугами в отеле.

В наше время люди любят путешествовать и ценят качество своего отдыха и время провождение, на которое они потратили некоторую сумму денег. В соотвествии с этим индустрия туризма проанализировала своих клиентов, что по итогам привело к освоению и распредилению туризма на мелкие ее виды и целенаправленности поездки каждого выезжающего человека из своей страны или города.

В зависимости от вида и цели поездки в туризме, также строются разного аспекта гостиницы. Приведу несколько популярных видов туризма. а именно связанные с целью поездки клиента(гостя) :

• Познавательный или культурно-развлекательный туризм (англ. Cultural Tourism, часто совмещён с отдыхом)
• Деловой (англ. Business Tourism, кроме дипломатических работников, связан с индустрией деловых мероприятий и встреч)
• Этнический (в том числе встречи с родственниками, знакомство с родиной предков и др. )
• Религиозный (англ. Religious Tourism, паломнический - один из самых древних видов путешествия)
• Спортивный (англ. Sports Tourism)
• Рекреационный (англ. Health Tourism, с целью отдыха или отпускной)
• Учебный и образовательный (повышение квалификации от 15 дней до 3-х месяцев), (англ. Education Tourism)
• Экзотический (знакомство с климатом; национальными обычаями и кухней англ. Gastronomy Tourism; архитектурой и т. п. )
• Экологический (англ. Ecotourism, например, на территории, отмеченные специальным флагом) включает экотуризм
• Транзитный (авиапассажиры и путешественники через третью страну англ. Transit passengers not entering the economic and legal territory)
• Приключенческий (англ. Adventure Tourism)
• Лечебно-оздоровительный туризм (англ. Medical Tourism и англ. Wellness Tourism, кратко- и долгосрочный более 7 суток)
• Водный (англ. Coastal, Maritime and Inland Water Tourism)
• Круизный туризм
• Горный (англ. Mountain Tourism)
• Лыжный, и т. д. [1] .

Путешествуя по самым различным причинам как: по бизнес партнерству, на отдых, на командировку, для участия в конференции в учебных целях и много других причин, имея при этом разнообразные запросы и желания, оказавшись вне дома, удовлетворяют работники самых различных профессий, которые связаны между собой в общей сфере индустрий туизма и гостеприимства.

Чем разнообразней и распространенны виды туризма, тем индустрия гостеприимства ярче и тоже преобретает свою разнообразность в бок-о-бок с индустрией туризма, предоставляя широкий ассортимент услуг и необычные размещения.

1. 2 Международная классификация гостиниц

Прежде чем приступить к обзору тенденций развития гостиничной индустрии, необходимо четко определить, что означает термин «гостиничное предприятие». Так что гостиничная компания - это основа любого туристического продукта, вне зависимости от вида проживания или отдыха, проживание всегда входит в пакет услуг. Эти базовые услуги предоставляются гостиничными предприятиями различных типов и уровней обслуживания, поэтому в том или ином регионе наличие гостиничных заведений в туристическом центре существенно влияет на возможности принятия и обуславливания туристов. Существуют наиболее элементарные определения «гостиничного предприятия» для восприятия такие, как например: гостиница - это предприятие, предоставляющее комплекс услуг и ночлег, то есть питание и размещение.

Если к началу XX в. существовало только два типа размещения гостей - роскошные гостиницы для состоятельных гостей и единственные в своем роде постоялые дворы или таверны для всех остальных. В настоящее время на гостевом рынке есть несколько предприятий, предназначенных для разных категорий путешественников и предоставляющих комфортные услуги на разных уровнях. Кроме того, уровень и стандарты гостиничного сервиса значительно влияют на стандарты туристического сервиса в целом.

---

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.

• Информатика
• Банковское дело
• Оценка бизнеса
• Бухгалтерское дело
• Валеология
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Религия
• Общая история
• Журналистика
• Таможенное дело
• История Казахстана
• Финансы
• Законодательство и Право, Криминалистика
• Маркетинг
• Культурология
• Медицина
• Менеджмент
• Нефть, Газ
• Искуство, музыка
• Педагогика
• Психология
• Страхование
• Налоги
• Политология
• Сертификация, стандартизация
• Социология, Демография
• Статистика
• Туризм
• Физика
• Философия
• Химия
• Делопроизводсто
• Экология, Охрана природы, Природопользование
• Экономика
• Литература
• Биология
• Мясо, молочно, вино-водочные продукты
• Земельный кадастр, Недвижимость
• Математика, Геометрия
• Государственное управление
• Архивное дело
• Полиграфия
• Горное дело
• Языковедение, Филология
• Исторические личности
• Автоматизация, Техника
• Экономическая география
• Международные отношения
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда