Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы The Ritz Carlton Almaty )
учреждение «Университет «Туран»
«Допущен (-а) к защите»
«___» 2021 г.
Заведующая кафедрой
«Туризм и сервис»
Г. К. Ерубаева
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)
на тему: «Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы «The Ritz Carlton Almaty»)
по специальности (ОП) 6В11102-«Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Выполнил Чернышева Т. А.
Научный руководитель
Ерубаева Г. К.
Алматы - 2021
УЧРЕЖДЕНИЕ «УНИВЕРСИТЕТ «ТУРАН»
Кафедра «Туризм и сервис»
ЗАДАНИЕ
на выполнение дипломной работы
Студенту Чернышевой Татьяны Анатольевной
Группы __ Специальности (ОП) 6В11102-«Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Тема работы: «Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы «The Ritz Carlton Almaty»)
утверждена приказом по вузу № а от "___" 20__ г.
Срок сдачи законченной работы "" 2020 г.
Исходные данные к работе: нормативно-правовые акты Республики Казахстан, учебники, учебные пособия, монографии, публикации по теме дипломной работы
Перечень подлежащих разработке в дипломной работе (проекте) вопросов или краткое содержание дипломной работы (проекта) :
- Выход на рынок РК гостиничной сети «The Ritz Carlton»: история основания бренда «The Ritz Carlton»,
Первая гостиница сети «The Ritz-Carlton» в Республике Казахстан, Характеристика отеля «The Ritz-Carlton Almaty»
- Особенности организации хозяйственной деятельности гостиницы «The Ritz-Carlton Almaty»: Функциональная структура управления отеля «The Ritz-Carlton Almaty», Анализ эффективности работы служб отеля «The Ritz-Carlton Almaty», Факторы успеха «The Ritz-Carlton Almaty»
- Перспективы дальнейшего развития гостиничной сети «The Ritz-Carlton» Республике Казахстан: Тенденции и перспективы развития сети «The Ritz Carlton» в Республике Казахстан, Предложения по улучшению функциональности и безопасности гостиниц «The Ritz Carlton»
Перечень графического материала: 10 таблиц, 10 рисунков
Рекомендуемая основная литература:
1.
2.
3.
Консультации по работе с указанием относящихся к ним разделов работы
Дата выдачи задания 2 октября 2020 г.
Заведующая кафедрой Ерубаева Г. К.
Руководитель дипломной работы (проекта) Ерубаева Г. К.
Задание принял к исполнению студент Чернышева Т. А.
Календарный график подготовки дипломной работы (проекта)
УЧРЕЖДЕНИЕ «УНИВЕРСИТЕТ «ТУРАН»
Кафедра «Туризм и сервис»
«Утверждаю»
Заведующая кафедрой
«Туризм и сервис»
Г. К. Ерубаева
«02» октября 2020 г.
График подготовки дипломной работы
2 октября -
19 октября 2020 г.
19 октября -
1 ноября 2020 г.
1 ноября 2020 г. -
15 февраля 2021 г.
15 февраля -
2 марта 2021 г.
5 марта -
10 марта 2021 г.
19 марта -
30 марта 2021 г.
2 апреля -
11 апреля 2021 г.
12 апреля -
24 апреля 2021 г.
Дата выдачи графика подготовки дипломной работы 2 октября 2020 г.
Заведующая кафедрой Ерубаева Г. К.
Руководитель дипломной работы Ерубаева Г. К.
Задание принял к исполнению
студент Чернышева Т. А.
ВВЕДЕНИЕ
В связи с ростом туризма за последнее десятилетие, индустрия гостеприимства стремительно развивается, соответственно с каждым годом повышаются требования к сервису и содержанию гостиниц. Изучение мировой индустрии гостеприимства, показало важность постоянного улучшения качества обслуживания гостей. Главным примером совершенствования обслуживания являются мировые гостиничные цепи такие как «Marriott International», «InterContinental Hotel Group», «Hilton Hotels» и т. д. В Республике Казахстане появляется все больше гостиниц из мировых сетей. Благодаря этому мы можем рассмотреть и понять принципы и стандарты высокого качества обслуживания. Что поможет в будущем развивать гостиничную индустрию в Республике Казахстан.
Целью написания данной дипломной работы является рассмотрение особенностей развития индустрии гостеприимства на примере гостиничной сети «The Ritz-Carlton», проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- провести анализ развития гостиничных цепей на примере «The Ritz Carlton»;
- раскрыть принципы работы гостиниц «The Ritz Carlton» в Республике Казахстан;
- выявить перспективу развития сети «The Ritz Carlton» в Республике Казахстан.
В конце сделаны определенные выводы по тематике работы и приводится список использованной литературы.
Объектом исследования является гостиница «The Ritz Carlton Almaty».
Предмет исследования - особенности развития индустрии гостеприимства.
Методологической базой послужили принцип системного подхода, методы сравнения, анализа, синтеза. В качестве инструментов научного исследования применялись методы научной абстракции, индукции и дедукции. При изучении фактического материала использовались методы экономико-статистической обработки и анализа собранного материала. Теоретическую основу работы составили труды отечественных и зарубежных авторов. Основные положения исследования проиллюстрированы таблицами и расчетами.
1 ВЫХОД НА РЫНОК РК ГОСТИНИЧНОЙ СЕТИ «THE RITZ CARLTON
2 История основания бренда «The Ritz-Carlton»
Возникший бренд известный сейчас как Ritz-Carlton появился благодаря выкупившему права франшизы и инвестировавшему в компанию Альберту Келлеру, тогда в 1900-е годы было несколько отелей на территории США в Бостоне, Питсбурге, Филадельфии, Бока-Ратоне и Атлантик-Сити. Однако, в 1940 годах был открыт только отель в Бостоне. Там же, появились первые за всю историю индустрию гостеприимства, собственные ванные комнаты в номерах, для персонала была введена стандартизированная униформа, рестораны начали предлагать меню а-ля карт, появились уютные лобби меньшего размера для более индивидуального обслуживания гостей, обширные свежие цветы в общественных местах.
Компания The Ritz-Carlton Hotel Company, LLC, была образована в 1983 году и тогда началось успешное шествие бренда по США. В следствии за два года было открыто 5 отелей на территории Америки, а к 1992 году название Ritz-Carlton носили 23 гостиницы премиум-класса. В 1993 году состоялось первое открытие в Азии - The Ritz-Carlton Hong Kong.
В 1998 году успех гостиничной компании Ritz-Carlton привлек внимание индустрии гостеприимства, и бренд был приобретен Marriott International. После этой покупки Ritz-Carlton продолжал расти, предоставляя исключительный сервис и искреннюю заботу своим гостям по всему миру. В 2000 году The Ritz-Carlton Residences открыли свой первый отель в Вашингтоне, округ Колумбия, а в 2001 году - первый отель Destination Club в Аспен-Хайлендс, Колорадо. Помимо десятков новых отелей по всему миру, в 2008 году компания открыла первый. Отель Ritz-Carlton Reserve, предлагающий частное убежище в заливе Фулай, Краби, Таиланд.
На сегодня бренд гордиться международным признанием Ritz-Carlton лидером гостиничной индустрии, гарантирующим самые высокие стандарты качества, комфорта и обслуживания. Головной офис компании базируется в США, количество сотрудников по всему миру превышает 4 человек, 91 отелей бренда Ritz-Carlton расположены на территории более, чем 30 стран Азии, Африки, Европы, Ближнего Востока, и на американском континенте. В числе отелей-партнеров числятся The Ritz в Лондоне и Мадриде, а также отели и курорты BULGARI.
Первый отель Ритц-Карлтон в России, Ритц-Карлтон Отель Москва, открылся 1 июля 2007 года на Тверской улице . Ritz-Carlton Suite, стоимость которого составляет 13 715 долларов США за ночь, занял 13-е место в списке 15 самых дорогих гостиничных номеров в мире, составленном CNN в 2012 году.
Отели Ritz-Carlton и JW Marriott в LA Live открылись в феврале 2010 года и разместились в первом небоскребе, построенном с начала 1990-х годов в центре Лос-Анджелеса. Отель Ritz-Carlton, Los Angeles был удостоен серебряного сертификата LEED. Читатели Condé Nast Traveler назвали Ritz-Carlton Shanghai, Pudong «Лучшим отелем в Азии» с 2012 по 2014 год.
В пятницу, 17 июля 2009 года, в 7:47 по джакартскому времени в отеле Ritz-Carlton Mega Kuningan, Джакарта, Индонезия, взорвалась бомба, разрушившая первый этаж отеля. Взрыв произошел через 2 минуты после взрыва в соседнем отеле JW Marriott Jakarta. 9 человек, в том числе 2 террориста-смертника, погибли. 31 октября 2013 года отель The Ritz-Carlton Bangalore открылся как первый отель группы в Индии.
4 ноября 2013 года в Алматы открылся отель «The Ritz-Carlton Almaty». Отель на 145 номеров расположен на верхних этажах башни Есентай, самого высокого здания в Центральной Азии. На верхних этажах также расположены резиденции Ritz-Carlton.
В январе 2014 года Ritz-Carlton открыл отель в Герцлии, Израиль, со спа-салоном и первым кошерным рестораном бренда.
В мае 2017 года Ritz-Carlton открыл отель в Джидде, Саудовская Аравия, отель также был открыт как конференц-зал, что сделало его одним из крупнейших конференц-залов в Джидде. Отель расположен в районе Аль-Хамра, известном своими роскошными отелями и близостью к набережной Корниш. В 2018 году Ritz-Carlton объявил о выходе на круизный рынок. Строительные проблемы на испанской верфи и COVID-19 задержали спуск на воду первого корабля, Evrima, и первый круиз состоится в апреле 2021 года. Крейсерское подразделение Ritz-Carlton будет работать под брендом «The Ritz-Carlton Коллекция яхт».
1. 2 Первая гостиница сети «The Ritz-Carlton» в Республике Казахстан
Открытие «The Ritz-Carlton Almaty» состоялось 2 ноября 2013 года.
Благодаря сотрудничеству компаний The Ritz-Carlton Hotel Company и международному девелоперу Capital Partners.
Грандиозное открытие прошло в банкетном зале отеля с участием мировых знаменттостей.
Отель расположился на верхних этажах башни «Есентай». К услугам гостей предлагается 145 номеров, включая 100 номеров делюкс, 25 клубных номеров, 12 Carlton люксов, семь клубных люксов и один люкс Ritz-Carlton. Для проведения мероприятий, встреч, конференций и особенных торжеств имеется более 900 кв. м оснащенных залов, включая Бальный зал площадью 788 кв. м и открытую террасу. Для отдыха и релаксации - великолепный Six Senses спа.
До открытия The Ritz-Carlton, Almaty были приглашены около 80 экспертов из множества заграничных отелей сети с целью тренинга для сотрудников по стандартам и философии компании. Около 93% сотрудников являются местными жителями города Алматы, а ключевые управленческие должности занимают сотрудники с большим опытом работы в The Ritz-Carlton Hotel Company. На момент открытия цены номеров начинались от $425 и заканчивались около $4500 за сутки. Capital Partners инвестировала $350 млн в башню «Есентай», в которой находится отель The Ritz-Carlton, Almaty.
Генеральным директором с открытия до 2017 года был Джо Гаяд. Он пример того как достичь успеха с самых низов гостиничной индустрии. Джо работал поваром и в то же врем я обучался в школе гостиничного бизнеса в Монреале, Канада. После окончания школы, путешествовал по странам Карибского бассейна: Мексика, Багамы, работал на разных позициях от портье до менеджера разных служб. По возвращении в Монреальd 1998году, Джо начал карьеру в The Ritz-Carlton. Через два года его отправили управлять открытием нового отеля The Ritz-Carlton в Бостон. В 2002 году он уже перевелся в Катар в The Ritz-Carlton Doha на должность директора по управлению номерным фондом. В 2004 году перевелся в Египет в The Ritz-Carlton в Шарм-Эль-Шейхе как заместитель генерального менеджера. В 2007 году он опять вернулся в Катар, чтобы открыть второй The Ritz-Carlton в позиции менеджера отеля, а это второй человек в управлении гостиницей. Тогда же его на короткий срок перекинули в Египет для подготовки открытия отеля в Каире.
В мае 2013 года его попросили приехать в Алматы. За полгода нужно было найти и подготовить персонал, закупить все необходимое оборудование и товары для отеля. Джо и его команда смогли провести всю подготовительную работу для открытия отеля всего за 6 месяцев. Это очень короткое время, обычно на такую работу уходит от года до двух лет.
Уже тогда стартовала подготовка к строительству «The Ritz-Carlton» в столице Нур-Султан.
В ноябре 2018 The Ritz-Carlton, Almaty отпраздновал свой пятилетний юбилей. За это время он закрепил за собой статус отеля, где по приезде в город останавливаются мировые политики и знаменитости, проводятся значимые бизнес-мероприятия (например, ежегодный форум Almaty Invest) и многочисленные семейные торжества. Генеральный директор с августа 2017-го был назначен Джан Гокташ.
В 2017 году 3 июня прошло долгожданное открытие второго в стране отеля «The Ritz-Carlton» в столице Астана ( Нур-Султан ) . Отель расположился в здании многофункционального комплекса Talan Towers. Отель начал свою работу в преддверии международной выставки "ЭКСПО-2017".
1. 2 Характеристика отеля «The Ritz-Carlton Almaty»
Сферой деятельности гостиницы является предоставление гостиничных и развлекательных услуг высокого уровня для временного проживания жителей и гостей «южной столицы».
Гостиница «The Ritz -Carlton» расположена у подножия Тянь-Шанских гор, на одном из современных проспектов города Алматы, носящем имя аль-Фараби, в 15-20 минутах от исторического центра города. Отель имеет высшую категорию и предлагает посетителям комплекс самых разнообразных услуг по размещению, организации и проведению мероприятий, отдыху и развлечениям. К услугам гостей спа-центр, крытый бассейн, фитнес-центр и бесплатный Wi-Fi. Просторные номера оформлены в теплых тонах и оснащены кондиционером. В ресторане с открытой кухней Laurent Tourondel подают фирменные мясные блюда. Для проведения бизнес-встреч предлагаются 4 конференц-зала с бизнес-центром, а для крупных мероприятий банкетный зал до 500 человек. В 30 минутах езды находится горнолыжный курорт Чимбулак.
Отель «The Ritz -Carlton» имеет категорию «Пять звезд» и включает 145 просторных номеров и люксов.
Миссией гостиницы «The Ritz-Carlton» является искренняя забота о гостях и комфорте, предоставляя им уютные и комфортные номера, безопасные условия для отдыха и временного проживания, удовлетворяя при этом их бытовые потребности таким образом, чтобы они чувствовали и долго сохраняли в своей памяти теплоту гостеприимства.
Гостиница находится в здании Esentai Towers, построенного компанией Capital Partners в 2008 году. Высота здания составляет 162 метра, всего 38 этажей, не считая 4 подземных этажа. Для гостей имеется бесплатный подземный паркинг на 4 этажа. В июле 2012 года сеть гостиничных комплексов «Ритц-Карлтон» объявила о согласии на открытие еще одной гостиницы в городе Алматы. Через год были подписаны документы о размещении данной гостиницы в здании Esentai Towers. На сегодняшний день гостиница расположена с -2 до 30 этажей. С 31-го этажа находятся элитные резиденции The Ritz-Carlton Residens. Начиная с третьего этажа и до восемнадцатого находятся офисы.
На нижних этажах B1, B2 находятся отделы управления гостиницей: отдел кадров, отдел маркетинга, отдел финансов, отдел номерного фонда, склады и другие. На первом этаже Ground floor размещены ресепшн 1, Шоколадный магазин и банкетные залы. На втором этаже находится бизнес-центр, и 4 конференц-зала для 20-30 человек. Спа-центр занимает 20 этаж с 4 залами для процедур, бассейном и тренажерным залом.
... продолжениеВы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
- Информатика
- Банковское дело
- Оценка бизнеса
- Бухгалтерское дело
- Валеология
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Религия
- Общая история
- Журналистика
- Таможенное дело
- История Казахстана
- Финансы
- Законодательство и Право, Криминалистика
- Маркетинг
- Культурология
- Медицина
- Менеджмент
- Нефть, Газ
- Искуство, музыка
- Педагогика
- Психология
- Страхование
- Налоги
- Политология
- Сертификация, стандартизация
- Социология, Демография
- Статистика
- Туризм
- Физика
- Философия
- Химия
- Делопроизводсто
- Экология, Охрана природы, Природопользование
- Экономика
- Литература
- Биология
- Мясо, молочно, вино-водочные продукты
- Земельный кадастр, Недвижимость
- Математика, Геометрия
- Государственное управление
- Архивное дело
- Полиграфия
- Горное дело
- Языковедение, Филология
- Исторические личности
- Автоматизация, Техника
- Экономическая география
- Международные отношения
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда
