Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы The Ritz Carlton Almaty )

Тип работы: Дипломная работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 16 страниц
В избранное:

учреждение Университет Туран

Допущен (-а) к защите
___ _______________ 2021 г.
Заведующая кафедрой
Туризм и сервис
_______________ Г.К. Ерубаева

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)

на тему: Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы The Ritz Carlton Almaty)

по специальности (ОП) 6В11102-Ресторанное дело и гостиничный бизнес

Выполнил _______________ Чернышева Т. А.

Научный руководитель
_______________________ Ерубаева Г.К.

Алматы - 2021

УЧРЕЖДЕНИЕ УНИВЕРСИТЕТ ТУРАН
Кафедра Туризм и сервис

ЗАДАНИЕ
на выполнение дипломной работы
Студенту Чернышевой Татьяны Анатольевной
Группы __ Специальности (ОП) 6В11102-Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Тема работы: Особенности развития индустрии гостеприимства (на примере гостиницы The Ritz Carlton Almaty)
утверждена приказом по вузу № ____а от "___" _____ 20__ г.
Срок сдачи законченной работы "____" ______ 2020 г.
Исходные данные к работе: нормативно-правовые акты Республики Казахстан, учебники, учебные пособия, монографии, публикации по теме дипломной работы
Перечень подлежащих разработке в дипломной работе (проекте) вопросов или краткое содержание дипломной работы (проекта):
Выход на рынок РК гостиничной сети The Ritz Carlton: история основания бренда The Ritz Carlton,
Первая гостиница сети The Ritz-Carlton в Республике Казахстан, Характеристика отеля The Ritz-Carlton Almaty
Особенности организации хозяйственной деятельности гостиницы The Ritz-Carlton Almaty: Функциональная структура управления отеля The Ritz-Carlton Almaty, Анализ эффективности работы служб отеля The Ritz-Carlton Almaty, Факторы успеха The Ritz-Carlton Almaty
Перспективы дальнейшего развития гостиничной сети The Ritz-Carlton Республике Казахстан: Тенденции и перспективы развития сети The Ritz Carlton в Республике Казахстан, Предложения по улучшению функциональности и безопасности гостиниц The Ritz Carlton

Перечень графического материала: 10 таблиц, 10 рисунков

Рекомендуемая основная литература:
1.
2.
3.

Консультации по работе с указанием относящихся к ним разделов работы
Раздел
Консультант
Сроки
Подпись
Выход на рынок РК гостиничной сети The Ritz Carlton
Ерубаева Г.К.
9 ноября 2020 г. - 7 декабря 2020 г.

Особенности организации хозяйственной деятельности гостиницы The Ritz-Carlton Almaty
Ерубаева Г.К.
14 декабря 2020 г. - 11 января 2021 г.

Перспективы дальнейшего развития гостиничной сети The Ritz-Carlton Республике Казахстан
Ерубаева Г.К.
15 января 2021 г. - 15 февраля 2021 г.

Дата выдачи задания 2 октября 2020 г.
Заведующая кафедрой ____________________ Ерубаева Г.К.
Руководитель дипломной работы (проекта) ____________________ Ерубаева Г.К.
Задание принял к исполнению студент ____________________ Чернышева Т. А.

Календарный график подготовки дипломной работы (проекта)

УЧРЕЖДЕНИЕ УНИВЕРСИТЕТ ТУРАН

Кафедра Туризм и сервис
Утверждаю
Заведующая кафедрой
Туризм и сервис
__________ Г.К. Ерубаева
02 октября 2020 г.

График подготовки дипломной работы

№ пп
Этап работы
Сроки выполнения
Отметка руководителя о выполнении
1.
Выдача задания на дипломную работу
2 октября 2020 г.

2.
Подбор, изучение и обработка литературы, составление библиографии по основным источникам
2 октября -
19 октября 2020 г.

3.
Составление плана дипломной работы и согласование его с научным руководителем
19 октября -
1 ноября 2020 г.

4.
Написание и представление на проверку основной части дипломной работы
1 ноября 2020 г. -
15 февраля 2021 г.

5.
Согласование с научным руководителем выводов и предложений
15 февраля -
2 марта 2021 г.

6.
Исправление замечаний по дипломной работе и представление к предзащите
5 марта -
10 марта 2021 г.

7.
Предзащита дипломной работы на кафедре
19 марта -
30 марта 2021 г.

8.
Устранение замечаний по дипломной работе и представление на кафедру с отзывом научного руководителя
2 апреля -
11 апреля 2021 г.

9.
Направление дипломной работы на рецензирование
12 апреля -
24 апреля 2021 г.

10.
Составление тезисов доклада и презентации к защите
до 5 мая 2021 г.

Дата выдачи графика подготовки дипломной работы 2 октября 2020 г.
Заведующая кафедрой _______________ Ерубаева Г.К.

Руководитель дипломной работы _______________ Ерубаева Г.К.

Задание принял к исполнению
студент _______________ Чернышева Т.А.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
5
1
ВЫХОД НА РЫНОК РК ГОСТИНИЧНОЙ СЕТИ THE RITZ CARLTON

1.1
История основания бренда The Ritz-Carlton

1.2
Первая гостиница сети The Ritz-Carlton в Республике Казахстан

1.3
Характеристика отеля The Ritz-Carlton Almaty

2
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ THE RITZ-CARLTON ALMATY

2.1
Функциональная структура управления отеля The Ritz-Carlton Almaty

2.2
Анализ эффективности работы служб отеля The Ritz-Carlton Almaty

2.3
Факторы успеха The Ritz-Carlton Almaty

3
ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ СЕТИ THE RITZ CARLTON В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН

3.1
Тенденции и перспективы развития сети The Ritz Carlton в Республике Казахстан

3.2
Предложения по улучшению функциональности и безопасности гостиниц The Ritz Carlton

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
В связи с ростом туризма за последнее десятилетие, индустрия гостеприимства стремительно развивается, соответственно с каждым годом повышаются требования к сервису и содержанию гостиниц. Изучение мировой индустрии гостеприимства, показало важность постоянного улучшения качества обслуживания гостей. Главным примером совершенствования обслуживания являются мировые гостиничные цепи такие как Marriott International, InterContinental Hotel Group, Hilton Hotels и т. д. В Республике Казахстане появляется все больше гостиниц из мировых сетей. Благодаря этому мы можем рассмотреть и понять принципы и стандарты высокого качества обслуживания. Что поможет в будущем развивать гостиничную индустрию в Республике Казахстан.
Целью написания данной дипломной работы является рассмотрение особенностей развития индустрии гостеприимства на примере гостиничной сети The Ritz-Carlton, проблемы организационной структуры предприятий гостеприимства и их решение. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
провести анализ развития гостиничных цепей на примере The Ritz Carlton;
раскрыть принципы работы гостиниц The Ritz Carlton в Республике Казахстан;
выявить перспективу развития сети The Ritz Carlton в Республике Казахстан.
В конце сделаны определенные выводы по тематике работы и приводится список использованной литературы.
Объектом исследования является гостиница The Ritz Carlton Almaty.
Предмет исследования - особенности развития индустрии гостеприимства.
Методологической базой послужили принцип системного подхода, методы сравнения, анализа, синтеза. В качестве инструментов научного исследования применялись методы научной абстракции, индукции и дедукции. При изучении фактического материала использовались методы экономико-статистической обработки и анализа собранного материала. Теоретическую основу работы составили труды отечественных и зарубежных авторов. Основные положения исследования проиллюстрированы таблицами и расчетами.

1 ВЫХОД НА РЫНОК РК ГОСТИНИЧНОЙ СЕТИ THE RITZ CARLTON

2 История основания бренда The Ritz-Carlton
Возникший бренд известный сейчас как Ritz-Carlton появился благодаря выкупившему права франшизы и инвестировавшему в компанию Альберту Келлеру, тогда в 1900-е годы было несколько отелей на территории США в Бостоне, Питсбурге , Филадельфии , Бока-Ратоне и Атлантик-Сити. Однако, в 1940 годах был открыт только отель в Бостоне. Там же, появились первые за всю историю индустрию гостеприимства, собственные ванные комнаты в номерах, для персонала была введена стандартизированная униформа, рестораны начали предлагать меню а-ля карт, появились уютные лобби меньшего размера для более индивидуального обслуживания гостей, обширные свежие цветы в общественных местах.
Компания The Ritz-Carlton Hotel Company, LLC, была образована в 1983 году и тогда началось успешное шествие бренда по США. В следствии за два года было открыто 5 отелей на территории Америки, а к 1992 году название Ritz-Carlton носили 23 гостиницы премиум-класса. В 1993 году состоялось первое открытие в Азии - The Ritz-Carlton Hong Kong.
В 1998 году успех гостиничной компании Ritz-Carlton привлек внимание индустрии гостеприимства, и бренд был приобретен Marriott International. После этой покупки Ritz-Carlton продолжал расти, предоставляя исключительный сервис и искреннюю заботу своим гостям по всему миру. В 2000 году The Ritz-Carlton Residences открыли свой первый отель в Вашингтоне, округ Колумбия, а в 2001 году - первый отель Destination Club в Аспен-Хайлендс, Колорадо. Помимо десятков новых отелей по всему миру, в 2008 году компания открыла первый. Отель Ritz-Carlton Reserve, предлагающий частное убежище в заливе Фулай, Краби, Таиланд.
На сегодня бренд гордиться международным признанием Ritz-Carlton лидером гостиничной индустрии, гарантирующим самые высокие стандарты качества, комфорта и обслуживания. Головной офис компании базируется в США, количество сотрудников по всему миру превышает 40000 человек, 91 отелей бренда Ritz-Carlton расположены на территории более, чем 30 стран Азии, Африки, Европы, Ближнего Востока, и на американском континенте. В числе отелей-партнеров числятся The Ritz в Лондоне и Мадриде, а также отели и курорты BULGARI.
Первый отель Ритц-Карлтон в России, Ритц-Карлтон Отель Москва, открылся 1 июля 2007 года на Тверской улице . Ritz-Carlton Suite, стоимость которого составляет 13 715 долларов США за ночь, занял 13-е место в списке 15 самых дорогих гостиничных номеров в мире, составленном CNN в 2012 году.
Отели Ritz-Carlton и JW Marriott в LA Live открылись в феврале 2010 года и разместились в первом небоскребе, построенном с начала 1990-х годов в центре Лос-Анджелеса. Отель Ritz-Carlton, Los Angeles был удостоен серебряного сертификата LEED.Читатели Condé Nast Traveler назвали Ritz-Carlton Shanghai, Pudong Лучшим отелем в Азии с 2012 по 2014 год.
В пятницу, 17 июля 2009 года, в 7:47 по джакартскому времени в отеле Ritz-Carlton Mega Kuningan, Джакарта, Индонезия, взорвалась бомба, разрушившая первый этаж отеля. Взрыв произошел через 2 минуты после взрыва в соседнем отеле JW Marriott Jakarta. 9 человек, в том числе 2 террориста-смертника, погибли.31 октября 2013 года отель The Ritz-Carlton Bangalore открылся как первый отель группы в Индии.
4 ноября 2013 года в Алматы открылся отель The Ritz-Carlton Almaty. Отель на 145 номеров расположен на верхних этажах башни Есентай, самого высокого здания в Центральной Азии. На верхних этажах также расположены резиденции Ritz-Carlton.
В январе 2014 года Ritz-Carlton открыл отель в Герцлии , Израиль, со спа-салоном и первым кошерным рестораном бренда.
В мае 2017 года Ritz-Carlton открыл отель в Джидде , Саудовская Аравия , отель также был открыт как конференц-зал, что сделало его одним из крупнейших конференц-залов в Джидде. Отель расположен в районе Аль-Хамра, известном своими роскошными отелями и близостью к набережной Корниш. В 2018 году Ritz-Carlton объявил о выходе на круизный рынок. Строительные проблемы на испанской верфи и COVID-19 задержали спуск на воду первого корабля, Evrima, и первый круиз состоится в апреле 2021 года. Крейсерское подразделение Ritz-Carlton будет работать под брендом The Ritz-Carlton Коллекция яхт.

1.2 Первая гостиница сети The Ritz-Carlton в Республике Казахстан
Открытие The Ritz-Carlton Almaty состоялось 2 ноября 2013 года.
Благодаря сотрудничеству компаний The Ritz-Carlton Hotel Company и международному девелоперу Capital Partners.
Грандиозное открытие прошло в банкетном зале отеля с участием мировых знаменттостей.
Отель расположился на верхних этажах башни Есентай. К услугам гостей предлагается 145 номеров, включая 100 номеров делюкс, 25 клубных номеров, 12 Carlton люксов, семь клубных люксов и один люкс Ritz-Carlton. Для проведения мероприятий, встреч, конференций и особенных торжеств имеется более 900 кв. м оснащенных залов, включая Бальный зал площадью 788 кв. м и открытую террасу. Для отдыха и релаксации - великолепный Six Senses спа.
До открытия The Ritz-Carlton, Almaty были приглашены около 80 экспертов из множества заграничных отелей сети с целью тренинга для сотрудников по стандартам и философии компании. Около 93% сотрудников являются местными жителями города Алматы, а ключевые управленческие должности занимают сотрудники с большим опытом работы в The Ritz-Carlton Hotel Company. На момент открытия цены номеров начинались от $425 и заканчивались около $4500 за сутки. Capital Partners инвестировала $350 млн в башню Есентай, в которой находится отель The Ritz-Carlton, Almaty.
Генеральным директором с открытия до 2017 года был Джо Гаяд. Он пример того как достичь успеха с самых низов гостиничной индустрии. Джо работал поваром и в то же врем я обучался в школе гостиничного бизнеса в Монреале, Канада. После окончания школы, путешествовал по странам Карибского бассейна: Мексика, Багамы, работал на разных позициях от портье до менеджера разных служб. По возвращении в Монреальd 1998году, Джо начал карьеру в The Ritz-Carlton. Через два года его отправили управлять открытием нового отеля The Ritz-Carlton в Бостон. В 2002 году он уже перевелся в Катар в The Ritz-Carlton Doha на должность директора по управлению номерным фондом. В 2004 году перевелся в Египет в The Ritz-Carlton в Шарм-Эль-Шейхе как заместитель генерального менеджера. В 2007 году он опять вернулся в Катар, чтобы открыть второй The Ritz-Carlton в позиции менеджера отеля, а это второй человек в управлении гостиницей. Тогда же его на короткий срок перекинули в Египет для подготовки открытия отеля в Каире.
В мае 2013 года его попросили приехать в Алматы. За полгода нужно было найти и подготовить персонал, закупить все необходимое оборудование и товары для отеля. Джо и его команда смогли провести всю подготовительную работу для открытия отеля всего за 6 месяцев. Это очень короткое время, обычно на такую работу уходит от года до двух лет.
Уже тогда стартовала подготовка к строительству The Ritz-Carlton в столице Нур-Султан.
В ноябре 2018 The Ritz-Carlton, Almaty отпраздновал свой пятилетний юбилей. За это время он закрепил за собой статус отеля, где по приезде в город останавливаются мировые политики и знаменитости , проводятся значимые бизнес-мероприятия (например, ежегодный форум Almaty Invest) и многочисленные семейные торжества. Генеральный директор с августа 2017-го был назначен Джан Гокташ.
В 2017 году 3 июня прошло долгожданное открытие второго в стране отеля The Ritz-Carlton в столице Астана ( Нур-Султан ).Отель расположился в здании многофункционального комплекса Talan Towers. Отель начал свою работу в преддверии международной выставки "ЭКСПО-2017".

1.2 Характеристика отеля The Ritz-Carlton Almaty

Сферой деятельности гостиницы является предоставление гостиничных и развлекательных услуг высокого уровня для временного проживания жителей и гостей южной столицы.
Гостиница The Ritz -Carlton расположена у подножия Тянь-Шанских гор, на одном из современных проспектов города Алматы, носящем имя аль-Фараби, в 15-20 минутах от исторического центра города. Отель имеет высшую категорию и предлагает посетителям комплекс самых разнообразных услуг по размещению, организации и проведению мероприятий, отдыху и развлечениям. К услугам гостей спа-центр, крытый бассейн, фитнес-центр и бесплатный Wi-Fi. Просторные номера оформлены в теплых тонах и оснащены кондиционером. В ресторане с открытой кухней Laurent Tourondel подают фирменные мясные блюда. Для проведения бизнес-встреч предлагаются 4 конференц-зала с бизнес-центром, а для крупных мероприятий банкетный зал до 500 человек. В 30 минутах езды находится горнолыжный курорт Чимбулак.
Отель The Ritz -Carlton имеет категорию Пять звезд и включает 145 просторных номеров и люксов.
Миссией гостиницы The Ritz-Carlton является искренняя забота о гостях и комфорте, предоставляя им уютные и комфортные номера, безопасные условия для отдыха и временного проживания, удовлетворяя при этом их бытовые потребности таким образом, чтобы они чувствовали и долго сохраняли в своей памяти теплоту гостеприимства.
Гостиница находится в здании Esentai Towers, построенного компанией Capital Partners в 2008 году. Высота здания составляет 162 метра, всего 38 этажей, не считая 4 подземных этажа. Для гостей имеется бесплатный подземный паркинг на 4 этажа. В июле 2012 года сеть гостиничных комплексов Ритц-Карлтон объявила о согласии на открытие еще одной гостиницы в городе Алматы. ... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.