Современное состояние производства сахарной свеклы и сахара в Казахстане

Тип работы: Материал
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 11 страниц
В избранное:

1 Обзор литературы

1.1 История происхождения культуры

Сахарная свекла была введена в культуру не так давно. Первые данные о сахарной свекле датируются 1900 - 1800 годами до н.э. Считают что Западная Азия является родиной сахарной свеклы. На сегодняшний день дикий сахарный буряк встречается на побережьях Черного, Каспийского и Средиземного морей. У сахарной свеклы есть особенность - небольшое содержание сахара, деревянистое и грубое корневище. Разновидность мангольд окультуривалась первой, затем в XVIII веке - корнеплодные виды. В процессе отбора естественных гибридов кормовых сортов с малым содержанием сахара возникла белая огородная форма от которой происходят корнеплодные виды. В 1747 году немецкий ученый А.С. Маркграф первым выделил сахарозу. Также им было доказано что тростниковый и свекловичный сахар по составу идентичен. Долгие годы в этом овоще содержание сахара оставалось не высоким. В начале XIX столетия сахаристость составляла 6,8%, к 1870 году ее повысили до 9,8%. С того момента вес корнеплодов заметно увеличился, также повысилось содержание сахара. На сегодняшний день лучшие гибриды имеют 20%.
1.2 Народно - хозяйственное значение сахарной свеклы
Сахарная свекла единственная культура в стране, из которой вырабатывается сахар. По данным ФАО из всего количества выработанного в мире сахара около 40% его получено из сахарной свеклы. В корнеплодах сахарной свеклы содержится 16 - 20% сахара (сахарозы). При переработке сахарной свеклы на заводах из каждого центнера корнеплодов получают 10 - 12 кг сахара, 85 кг жома и 4 - 6 кг патоки (мелассы). В 100 кг корнеплодов содержится 25,7корм. ед.
Сахар - ценнейший из продуктов питания, один из основных углеводов. Он хорошо осваивается организмом человека и способствует сохранению и быстрому восстановлению его работоспособности. Название сахар Санкрытского происхождения: оно образовано от слова саркара - гравны, песок. Сахар относится к числу высококалорийных энергетически ценных продуктов.
Образующиеся при заводской переработке сахарной свеклы жом и патока имеют большую кормовую ценность. Жом - это мякоть корнеплода, остающаяся после извлечения из свекловичной стружки сахара. В жоме содержится около 15% сухих веществ, в т.ч. безазотистых экстрактивных веществ 10%,клетчатки 3%, золы - 0,7%, протеина - 1,2 %. По питательности 1ц свекловичного жома соответствует 8 к.ед., а 1ц сухого жома - 85 к.ед.
Патока, которая получается при кристаллизации сахара как остаточный паточный раствор, является также ценным кормом. В сухом веществе ее содержится 90,2 - 91,5% органического вещества и 8,5 - 9,8 зольных веществ. На долю сахара приходится 60%, безазотистых экстрактивных веществ - 15%. Один килограмм патоки содержит 45г перевираемого протеина, по питательности равноценен 0,85 к.ед. патоку широко используют при приготовлении комбикормов. Она служит ценным сырьем для производства спирта, глицерина, пищевых дрожжей, молочной, лимонной кислот и других продуктов.
Сахар используют не только для питания. Значительное его количество потребляется в химической и фармацевтической промышленности. С развитием биотехнологической промышленности значительно возрастает доля перерабатываемого сахара. При этом особое значение он имеет для производства фармацевтических продуктов, например, антибиотиков, биотехнических продуктов, таких как лимонная и молочная кислоты, витамины и экзимы, материалов для упаковок, которые биологически различаются; моющих средств и тензидов, которые не загрязняют окружающую среду. Листья свеклы являются хорошим кормом для скота. Ботву используют на корм в свежем виде или в силосованном, а также для приготовления травяной муки. Сахарная свекла - одна из наиболее продуктивных культур. При урожайности 25,0 тга корнеплодов с гектара дает 4500 к.ед. Из 25,0 корнеплодов при переработке их на сахарных заводах получают 25 - 28 ц сахара.

1.3 Современное состояние производства сахарной свеклы и сахара в Казахстане

Свеклосахарный подкомплекс выполняет в экономике две существенные функции: удовлетворение потребностей населения в сахаре и обеспечение им ряда предприятий пищевой промышленности, в качестве компонента производимой продукции или консерванта. Основой свеклосахарного подкомплекса являются вертикальные связи отраслей по линии производства, переработки сахарной свеклы и получения конечного продукта.
Производство сахарной свеклы и сахара имеет характерные особенности, которые в значительной степени обуславливают экономический эффект и стабильное развитие отрасли:
- сахарная свекла предъявляет высокие требования к природно-климатическим условиям возделывания;
- агротехнические требования не позволяют выращивать эту культуру в узкоспециализированных хозяйствах (допускается возделывание только в системе севооборотов с концентрацией посевов не более 20 - 25%);
- высокая трудоемкость, материалоемкость и фондоемкость производства, определяемые применяемой технологией возделывания и переработки сахарной свеклы;
- относительно невысокое содержание полезного компонента в сырье (сахаристость 15 - 19%) вызывает необходимость значительных объемов его производства;
- низкая транспортабельность и сохранность сырья.
Как показали исследования, одной из важных причин ухудшения состояния свекловодства является недостаток в республике семеноводческих хозяйств, специализирующихся на сахарной свекле. Семеноводство, как важное звено в технологической цепи свеклосахарного производства Казахстана, находится в упадочном состоянии, возникла реальная угроза полного свертывания собственного производства семян. При посевной площади сезона 2006 года - 14,4 тыс. га потребность в семенах при норме высева 5 кгга составляет 100 тонн, что свидетельствует о том, что отечественное семеноводство обеспечивает свеклохозяйства республики семенами сахарной свеклы всего на 1,5-2,0%.
Сахарная свекла - культура интенсивного земледелия и в силу своих биологических особенностей требует значительного количества питания. Получение высоких урожаев корнеплодов и большого содержания сахара возможно лишь при создании условий полного удовлетворения потребности растений в элементах минерального питания в течение всего периода вегетации.
На сегодня можно дать следующую оценку состояния сахарной отрасли Казахстана. Она находится на начальном этапе формирования собственной сырьевой базы - создания современной организационной системы возделывания и переработки сахарной свеклы. По прогнозам экспертов, этот период займёт 4-5 лет. При условии активной поддержки государства и принятия ряда защитных мер с целью поддержки внутреннего производителя. Сахарной отрасли республики необходим реанимационный период, для создания современной конкурентоспособной отрасли. В противном случае, неизбежны рецессия и крах.
Для дальнейшего удержания рынка сахара нужна конкурентоспособная сахарная отрасль. В настоящее время перспективы развития сахарной отрасли в Казахстане в первую очередь связаны с наращиванием производства свекловичного сахара.
Объем рынка сахара в Казахстане составляет 450-500 тыс. тонн. Для обеспечения сахарного рынка только свекловичным сахаром необходимо вырастить 4 млн. тонн сахарной свеклы, что пока не достижимо.
В Казахстане на сегодняшний день - 7 сахарных заводов, из которых действующих - три. Производственные мощности сахарных заводов РК составляют 12 600 тнсут по свекле, для переработки 4 млн. тонн нужно - 317 суток, но сахарная свекла не подлежит столь длительному хранению, поэтому остро стоит вопрос о наращивании производственных мощностей для сокращения периода хранения и переработки свеклы. Также необходима глобальная модернизация заводов. Расчёты показывают, что в результате модернизации, только одного сахарного завода, в среднем создается 500 - 600 новых рабочих мест, только на заводе, а в смежных отраслях задействованы тысячи человек.
Все эти вопросы невозможно решить без государственной поддержки. Государство, вкладывает значительные финансовые ресурсы, в возрождение сахарной отрасли, в мелиорацию, но при этом не защищает свой рынок и сахарную отрасль.

1.4 Морфологические и биологические признаки сахарной свеклы

Сахарная свекла (Beta vulgaris L., v. Saccharifera) принадлежит к семейству Маревые, к тому же виду, что и кормовая, листовая и столовая свекла. Все корнеплодные растения относятся к группе геофитов, у которых эпикотиль (головка), гипокотиль (шейка) и собственно корень превратились в органы накопления запасных питательных веществ, а почки возобновления, дающие начало листовым и цветоносным побегам, закладываются в надземных или подземных органах близко от поверхности почвы. Корневая система взрослого растения сахарной свеклы состоит из утолщенного главного корня и густой сети тонких корневых разветвлений, отходящих от главного корня в плоскости расположения семядолей и прникающих на глубину до 2,5 м, а в ширину на 40-50 см в обе стороны.
Главный корень, или корнеплод, сахарной свеклы имеет конусообразную удлиненную форму и несколько сжат с боков. Различают головку корнеплода (укороченный стебель), которая целиком развивается над пверхностью почвы и несет листья; шейку (гипокотиль, или подсемядольное колено) - часть корнеплода, не имеющую листьев и боковых корней, и собственно корень - нижнюю, обычно коническую часть корнеплода, на которой образуются боковые корешки, расположенные в два продльных ряда. Из общей длины корнеплода на долю головки и шейки приходится 15-30%, остальная его часть представляет собственно корень.
На поперечном разрезе корнеплода взрослого растения сахарной свеклы хорошо видны центральный сосудисто-волокнистый пучок или "звездочка", и чередующиеся концентрические слои, или кольца, проводящих пучков, сообщающихся с проводящей тканью листьев. Каждый из них состоит из ксилемы - крупных одревесневевших клеток, по которым передвигаются из листьев к корням сахара и другие продукты фотосинтеза. Между кольцами проводящих сосудов расположены клетки паренхимы - место отложения сахара.
После появления у проростка первых настоящих листьев в корне начинаются вторичные изменения. В нежных паренхимных клетках центрально цилиндра возникают две камбиальные дуги, изгибающиеся параллельно первичной флоэме, доходящие до перицикла и впоследствии принимающие вид окружности. Клетки, возникающие из камбиального кольца по направлению к центру, образуют элементы вторичной ксилемы (древесины), а по направлению к периферии корны - элементы вторичной флоэмы (луба). Клетки перицикла образуют вторичную кору, покрытую тонким слоем пробковой ткани. Рост вторичной коры и образование пробки вызывают сбрасывание первичной коры (линька корня). Пройдя процесс линьки, корни начинают утолщаться, поэтому формирование густоты стояния растений (прореживание) надо проводить в сжатые сроки и тем раньше, чем больше всходов на метре посевного рядка, чтобы уменьшить внутривидовую конкуренцию. После линьки во вторичной коре крнеплода начинается процесс тритичных изменений. В паренхиме вторичной коры закладывается второе камбиальное кольцо. Отложив элементы ксилемы внутрь и элементы флоэмы наружу в виде отдельных пучков с паренхимными клетками между ними, второе камбиальное кольцо заканчивает свою деятельность. На смену ему на некотором расстоянии снаружи закладывается третье камбиальное кольцо, образующееся в результате деления дальнейших поколений тех же образовательных клеток, которые дали первое кольцо. Так же возникают четвертое, пятое кольца и т.д. у хорошо отселектированных сортов сахарной свеклы число камбиальных колец доходит до 12.
Таким образом, корнеплоды утолщаются как за счет появления новых колец, так и за счет разрастания межкольцевой пернхимы. У высокосахаристых сортов число колец обычно больше, чем у урожайных, но межкольцевая паренхима уже и корнеплоды меньшего размера.
В теле корнеплода сосудистые пучки, образовавшиеся первыми, расположены в центре, а самые молодые - на периферии. В листовой розетке, наоборот, самыми старыми являются внешние листья, а наиболее молодыми - внутренние. В связи с этим в головке корнеплода сосудистые пучки перекрещиваются и возрастает относительное содержание клетчатки.
Листья сахарной свеклы крупные, цельные, черешковые. Форма их меняется с возрастом: у молодых листьев черешки короткие и пластинки округлой формы, у более старых - черешки удлиняются, а пластинка приобретает сердцевидную форму. Поверхность листовой пластинки может быть гладкой или гофрированной, волнистой, что является сортовым признаком и зависит также от условий произрастания. По расположению листовой пластинки различают листья плоские, стелющиеся, когда они почти лежат на земла, и торчащие, направленные в верх, свойственные более урожайным сортам. Растения со стоячей розеткой меньше повреждаются во время ухода.
Цветки у свеклы пятерного типа с зеленоватым околоцветником, рыльце трехлопастное. Располагаются они в пазухах листьев вдоль всего стебля и его боковых разветвлений группами (по 2-6) в виде небольших мутовок, образуя соцветие - рыхлый колос.
Сахарная свёкла -- это двулетнее корнеплодное растение, возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным.
Особенности биологии. Требования к теплу. Сахарная свекла умеренно теплолюбива. Минимальная температура почвы идя прорастания семян 3...4°С, но всходы при этом появляются только на 25...28-й день, при температуре 6...7°С -- на 10... 15-й, при 10... 11 ºС -- на 8... 10-й и при 15... 18 ºС -- на 6...7-й день.
В первые дни всходы сахарной свеклы очень чувствительны к заморозкам. В фазе вилочки заморозки -- 3... -- 4 °С могут уничтожить растения. С появлением первой пары листьев холо - достойкость повышается и свекла может выдержать заморозки -- 4... -- 6 ºС. Оптимальная температура для ассимиляции 20...23 ºС. При температуре ниже 6...8 °С накопление сахара в корнеплодах прекращается. Для формирования репродуктивных почек на го - ловках корнеплодов благоприятна температура 15...23 ºС. Осенью вегетация свеклы прекращается с установлением температуры 2...4ºС.
Маточные корнеплоды сахарной свеклы хорошо хранятся при температуре 3...4 °С (допустимый интервал 1...6 °С).
Отрастание розеточных листьев у семенников сахарной свеклы начинается при 2...3 °С. Наиболее благоприятные условия для рос - та розеточных листьев, стеблей и формирования репродуктивных органов складываются при температуре 15...20 °С.
Семенники в фазе розеточных листьев переносят снижение температуры до -- 4... -- 6 °С. В период роста цветоносных побегов заморозки -- 1... -- 2 °С могут привести к повреждению растений.
Требования к влаге. Сахарная свекла -- растение отно - ... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.