Меры по совершенствованию хозяйственной деятельности гостиничного комплекса

Тип работы: Материал
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 42 страниц
В избранное:

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «РИТЦ-КАРЛТОН» В АЛМАТЫ КАК СЕТЕВОГО ОТЕЛЯ

3. 1 Факторы, сдерживающие развитие гостиничного комплекса «Ритц-Карлтон»

3. 2 Меры по совершенствованию хозяйственной деятельности гостиничного комплекса

3. 3 Тенденции и перспективы развития гостиничного комплекса «Ритц-Карлтон»

3. 1 Факторы, сдерживающие развитие гостиничного комплекса «Ритц-Карлтон»

Существует ряд факторов, который оказывает прямое воздействие на индустрию гостеприимства. Под термином «фактор» понимается движущая сила, влияющая на эффективность функционирования предприятия в условиях рынка. В зависимости от направленности действия все факторы можно объединить в две группы: позитивные и негативные. В зависимости от места возникновения все факторы можно классифицировать на: внутренние и внешние. Внешние факторы - это воздействие компонентов окружающей среды. Они не связанны с функционированием индустрии гостеприимства. Организация не способна влиять на внешние факторы, но обязана постоянно учитывать их в своей деятельности. Внутренние факторы - это воздействие, которое непосредственно связанно с особенностями организации и функционирования предприятий индустрии гостеприимства. Влияние внешних факторов:

1. Природная среда. Месторасположение гостиницы играет существенную роль для деятельности предприятия. От данного фактора зависит удобство доступа к отелю и привлекательность его окружающей природы. Во многом именно местоположение отеля привлекает туристов.

2. Экономические факторы. Экономика страны непосредственно влияет на индустрию гостеприимства и туризма в целом. Уровень цен на туристские услуги рассматривается как один из важных факторов, определяющих выбор места отдыха. В вопросах финансового регулирования в туризме максимально важны вопросы, связанные с валютным курсом и доступностью валютного обмена. Гостиница «Ритц-Карлтон» принимает к оплате карты распространенных платежных систем Visa, Master Cart и другие. Наличный расчет осуществляется в национальной валюте. Турист может обменять наличную валюту сразу при прибытии в страну прямо в аэропорту. Пункты обмена имеются в банках и супермаркетах во всех населенных пунктах страны.

3. Технологические факторы - это уровень развития техники и оснащение гостиничного помещения. Необходимо постоянно внедрять инновации, совершенствовать возможности гостиничных услуг. Достижения научно технического прогресса широко используются в индустрии гостеприимства, особенно в таких областях, как транспортные перевозки, потребительская информация, системы дистрибуции и другие. Развитие телекоммуникационных технологий привело к созданию «Online» систем бронирования. Глобальные системы дистрибуции обеспечивают легкий доступ миллионам пользователей. Так, потребитель способен самостоятельно составить себе турпакет для путешествия даже в незнакомой стране, провести необходимое бронирование и отправиться в путешествие по собственно разработанному маршруту. Конкретно бронирование гостиницы «Ритц-Карлтон» возможно на сайтах: «almaty-hotels. org», «booking. com», а также непосредственно на сайте гостиницы «ritzcarlton. com». Чтобы обеспечить конкурентоспособность фирмы на туррынке, необходимо собирать большие объемы информации о инновациях в гостиничной индустрии.

4. Политические факторы. Уверенное увеличение количества иностранных туристов за последние 10 лет - указывает на наличие политического спокойствия и стабильности. Правительство заинтересованно в усовершенствовании туристской отрасли, что выражается в общей концепции приоритетного развития индустрии гостеприимства, принятии законодательных и нормативных актов, стимулирующих и регулирующих развитие туризма и гостиничного хозяйства, а также в финансово - экономических мерах по поддержанию и развитию инфраструктуры размещения, строительству гостиниц и развитию индустрии гостеприимства.

5. Социально демографический фактор - оказывает значительное воздействие на развитие гостиничного бизнеса. Принадлежность туристов к различным социальным слоям приводит к появлению гостиниц разнообразных ценовых категорий, ориентированных на людей самого разного достатка. Статус семейного положения гостей также играет огромную роль в определении направленности деятельности компании.

6. Социально - культурные факторы. Здесь речь идет о культурно - образовательном уровне, исторических традициях, которые манят истинных ценителей традиций. Следовательно, при организации деятельности следует учитывать и использовать в целях привлечения и популяризации ту культурную среду, в которой она происходит. Прежде всего, важны преобладающие в обществе жизненные ценности и традиции.

7. Фактор сезонности. Фактор сезонности несет первостепенное значение на функционирование любого предприятия размещения и питания, так как гостиницы зависят, прежде всего, от мощности туристских потоков в дестинацию. От того какая природная среда зависит будущая деятельность предприятия. То будет ли это курортное размещение на пляже, в горах, в лесу или в пустыне зависит привлекательность потоков людей. И предприятие должно адаптироваться под эти условия природы и использовать из в качестве дальнейшего развития деятельности. Существуют факторы, влияющие на сезонность обслуживания: Во-первых, это природно-климатические факторы; Во-вторых, особенности вида туризма, и в-третьих особенности труда и отдыха потребителей. Сезоном для туристского района считается тот период года, в который ежемесячное количество прибывающих туристов превышает их среднемесячное число за год. Сезон высокого потока прибывающих туристов принято называть «горячий сезон» (красный, высокий), а тот период, в который посетителей мало называют «мертвым сезоном» (синим, низким) .

8. Фактор безопасности путешествий. С развитием туризма, проблема безопасности стала более насущной и значимой, ей стали уделять более важное место в организации путешествия. Казахстан заинтересована в приеме иностранных гостей, следовательно, страна осуществляет меры по обеспечению безопасности жизни и здоровья туристов, находящихся на данной территории. Гостиница «Ритц-Карлтон», в свою очередь обеспечивает спокойствие отдыхающих. Контролируется как техническое, так и санитарное состояние служб питания и размещения. Таким образом, спектр факторов внешней среды, влияющих на деятельность гостиничных организаций, обширен.

Руководители не способны предугадать катаклизм, но обязаны приспособить гостиницу ко всем возможным природным изменениям. Существует сила воздействия, с которой изменение одного фактора непосредственно действует на другие. Определенное воздействие может влиять как положительно, так и негативно. Предприятие обязано учитывать все колебания вышеперечисленных факторов и направлять свои силы на прогнозирование и реализацию наиболее эффективной деятельности организации.

Влияние внутренних факторов:

1. Поставщики как собственники материальных и природных ресурсов могут напрямую воздействовать на организацию, создавая ресурсную зависимость. Компании прямо зависят от поставщиков, которые обеспечивают предприятие ресурсами для возможности деятельности организации. Данные ресурсы бывают разного типа, наиболее важный из них это природные ресурсы, как газ, электричество, вода. Без наличия этих удобств не возможна деятельность в принципе. Часты случаи импорта ресурсов из других стран, что бывает удобнее и выгоднее с точки зрения цен, качества или количества, но одновременно опаснее усилением таких факторов подвижности среды, как колебания обменных курсов или политическая нестабильность. Для ведения хозяйственной деятельности каждой компании нужны внешние поставки: сырье, материалы, трудовые ресурсы, капитал. В этом случае возникает прямая зависимость между сетевой организацией и сетью поставщиков, обеспечивающих поставки указанных ресурсов. На рынке приобретения ресурсов, организацию, в основном, интересуют условия получения ресурсов, а именно: цена, качество и условия поставки. Перечисленные выводы непосредственно оказывают прямое воздействие на общий товарооборот предприятия. Поставщики обеспечивают компанию всем, чтобы помочь ей сформировать продукт, услугу и саму деятельность. Следовательно, без поставок гостиница будет пустым, недееспособным помещением.

2. Посредники - это фирмы, помогающие компании рекламировать, продвигать на рынок, продавать и доставлять товар покупателю. В индустрии гостеприимства - это фирмы, помогающие находить клиентов и осуществлять сбыт услуг. К ним относятся агентства путешествий, туристские агентства, оптовики и представительства отелей, страховые компании. Важное место занимают транспортные посредники, и изменение тарифной политики авиакомпании. Это может существенно повлиять на привлечение туристов и привести к повышению доходности многих предприятий гостиничного бизнеса или наоборот.

3. Потребители - это люди, готовые купить и использовать предлагаемые услуги или продукты. Они обеспечивают прибыли и клиентуру предприятия, а также воздействуют на среду посредством изменения структуры спроса, предъявления новых требований к товару и установления определенного уровня цен. Именно на потребителей рассчитаны все организации, привлечение и удовлетворение их спроса один из главных критериев существования организации. Клиенты могут бронировать номера без посредников с помощью сайта в интернете за неделю, месяц или полгода до приезда в гостиницу, либо бронированием номеров занимаются туркомпании, которые отправляют своих туристов на проживание именно в гостиницу «Ритц-Карлтон». Часты также потребители, которые приехав на курорт, просто зашли в гостиницу и арендовали выбранный номер. Значит, данный фактор решает, имеется ли спрос на услугу, и на какую именно услугу. В зависимости от спроса формируется услуга, а с изменением спроса изменяется и услуга, ведь задача предприятия - предугадать и удовлетворить потребности гостей.

4. Конкуренты - это фирмы, реализующие аналогичный продукт на тех же самых рынках. Соперничество идет и за долю на рынке, и за потребителя. Похожими на «Ритц-Карлтон» гостиницами, по предоставлению услуг, являются гостиницы «Рахат Палас», «Риксос» . Гостиницы учитывают цены конкурентов за услуги, и составляют свои стоимости тех же услуг. Здоровая конкуренция приводит к развитию предприятий в различных сферах деятельности. Именно соперничество - основной двигатель рыночных процессов.

5. Инфраструктурно - коммуникационный фактор. В туризме важное значение имеет состояние инфраструктуры транспорта, размещения и питания. С позиции индустрии гостеприимства, для развития международного туризма, первостепенное значение имеет, сложившаяся в туристской дестинации, система предприятий размещения и питания. Между туристом и сотрудниками фирмы не должен образоваться коммуникационный барьер или недопонимание. Сотрудники обязаны знать международный язык на котором говорит турист, чтобы получить и дать полную информацию клиенту, а также никаких дефектов речи, которые мешают в общении. Персонал, владеющий несколькими языками, всегда поймет и с легкостью поможет гостям справиться с возникшей проблемой.

6. Материально - технические факторы. Индустрия туризма, и в особенности индустрия размещения и питания, подвержена колебаниям спроса на туристские услуги в течение года, что обязательно приводит к возрастанию затрат на содержание предприятий размещения и питания, а также, к подорожанию их услуг. Для роста и процветания организациям необходимы поставщики капитала и денежных средств на реализацию своей деятельности. К таким спонсорам относятся банки, акционеры и частные лица. Они вкладывают средства в бизнес, который принесет дальнейшую выгоду и возврат потраченных средств с дополнительным процентом. Материальные факторы окупаются в зависимости от степени прогрессирования и правильной реализации средств в бизнесе. Данный фактор обеспечивает организации возможность осуществления собственной деятельности.

7. Персонал. Говоря о гостиничном предприятии в целом, нужно помнить, что руководители и подчинённые - это люди с индивидуальными особенностями. Человек считается центральной фигурой в каждой организации. Работа сотрудников в гостинице является сложнейшим сочетанием разнообразных факторов, влияющих на результаты её деятельности. К таким факторам относятся: потенциал человека, способность к выполнению какой - либо конкретной работы, быстрота реагирования и возможность импровизировать с предоставлениями услуг, психологические потребности, восприятие, ценности, возможность работать в коллективе, расположение к конфликтности. Развитие индустрии гостеприимства способствуют повышению занятости в странах. Развитые страны и наиболее известные туристские дестинации, испытывая нехватку в рабочей силе, активно импортируют рабочую силу из других стран мира. В гостинице «Ритц-Карлтон» персонал подобран из самого города и других зарубежных гостиниц. Все сотрудники, отличаются вежливостью, умением быстро реагировать на поручения и ответственностью к своей работе.

8. Совершенствование гостиничного продукта. Гостиничный продукт считается значимым элементом турпродукта. В связи с этим большое внимание уделяется качеству и дальнейшей модернизации гостиничного продукта. На гостиничный продукт огромное влияние оказывает окружающая среда, которая диктует предприятию те или иные природные ресурсы, которые создают потребности в определенном продукте. Под совершенствованием гостиничного продукта понимается улучшение удобства обслуживания - то есть, доступность для гостей и дифференцированность по типам, размерам и ценам спален, ресторанов, баров и т. п. Ассортимент услуг значителен для деятельности предприятия. И хотя основную часть выручки гостиницы составляет плата за проживание, дополнительные услуги также приносят немалый доход. Так, гостиница «Ритц-Карлтон» приготовила специальное предложение для молодоженов. При бронировании номера на 3 ночи с трехразовым питанием 4-ая ночь предоставляется в подарок. Также имеется возможность воспользоваться услугой «Украшение номера»: нежные лепестки роз, нарядные воздушные шары и атмосфера настоящего праздника. Обстановка интерьера должна максимально подстраиваться под потребителей, его вкусы, предпочтения, и возможности. Уровень сервиса характеризуется ассортиментом предоставляемых услуг, наличием различных видов удобств, их стилем и качеством.

9. Маркетинг - является одним из основных элементов деятельности любого предприятия размещения, ориентированного на прием туристов и предоставление им конкурентоспособных и качественных услуг. Маркетинг подразумевает мероприятия по управлению деятельностью организации. Грамотно разработанная маркетинговая стратегия отеля - ключ к его успеху в развитии бизнеса и победе в конкурентной борьбе.

10. Цена - стоимость обслуживания. В Цахкадзоре существует огромный ассортимент гостиниц, предусмотренных на любой уровень социальной обеспеченности граждан и гостей страны. Здесь есть и дорогие гостиницы и дома отдыха с доступными ценами для отдыхающих.

11. Коэффициент загруженности используется для характеристики эффективности работы гостиницы и других предприятий размещения туристов. Нормальной считается загруженность гостиниц 60-70%. Основным фактором роста коэффициента загруженности гостиниц является проведение мероприятий городского, регионального, республиканского и международного значения, связанных с размещением участников в гостиницах города. Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к материально - техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания.

12. Реклама. Реклама служит источником информации, с помощью нее потенциальные клиенты узнают об организации, и ее услугах. Для привлечения иностранных туристов устанавливается связь и с зарубежными турагентствами. Эти программы финансируются из городского бюджета. Реклама формирует имидж гостиницы, который обеспечивает благоприятное восприятие отеля, известного клиентам. Имидж в целом складывается из местоположения гостиницы, предлагаемых услуг и удобств, внешнего восприятия и внутренней атмосферы отеля, квалификации обслуживающего персонала и т. п.

Исходя из вышеизложенных факторов, выделяются факторы сдерживающие развитие гостиницы.

К внешним факторам относятся:

- политика государственного регулирования гостиничных услуг;

- отсутствие системы обучения и повышения квалификации руководителей и сотрудников;

- нехватка соответствующего квалифицированного персонала.

К внутренним факторам относятся:

- высокая текучесть персонала;

- …

Необходимо добавить, что общая нестабильность на политическом уровне в сочетании с нехваткой устойчивой правовой структуры мешает развитию гостиничного комплекса «Ритц-Карлтон». Имеет место значительный разрыв между целями, сформулированными на разных уровнях государственного управления по развитию и регулированию деятельности малого гостиничного бизнеса и реальным ресурсам, доступным для их достижения.

Следует отметить, что по степени приоритетности для большинства хозяйствующих субъектов наиболее важными были и остаются проблемы в основном экономического характера. Но уже сегодня отдельные специалисты выделяют в качестве наиболее значимых задачи организационного характера, придерживаясь мнения о невозможности проведения эффективной экономической политики в силу ограниченности совместного участия субъектов хозяйствования и местного самоуправления в процессах законотворчества, определения целей функционирования сегмента гостиничного бизнеса. Тем не менее, все эксперты сходятся во мнении, что решения, выделенных в качестве приоритетных, проблем должны в разумной пропорции сочетать в себе возможность применения ограничителей способности к реализации одних интересов субъектов и стимуляции других.

Гостиничный бизнес в ближайшие годы будет развиваться все большими темпами, что потребует от органов государственной и муниципальной власти применения адекватных мер и инструментов по его организации и регулированию, так как существующие проблемы функционирования гостиниц и гостиничного бизнеса, их взаимодействия между собой, с органами власти и конечным потребителем, при возрастании масштабов деятельности гостиниц, могут привести к негативным последствиям. Необходимо определение инструментов, мер и целей регулирования данным сектором экономики.

Еще одна проблема - отсутствие системы обучения и повышения квалификации руководителей и сотрудников средств размещения - не менее остра, чем проблема несовершенства законодательства. Во-первых, потому что качество гостиничной услуги в первую очередь зависит от персонала, а во-вторых, потому что создание и управление отелем требует особого мастерства, так как каждый потраченный неэффективно тенге, так же как и каждая незанятая ночь даже в одном номере, существенно ударяют по доходности отеля.

Особое внимание в проблеме развития отелей должно уделяться проблеме целевой подготовки и повышения квалификации кадров. В этом вопросе государство должно работать более тесно с частным сектором, обеспечивая методическую, методологическую основы, а также базис подготовки специалистов для эффективной ротации кадров среднего и младшего обслуживающего персонала, инженерно-технических работников, рабочих.

Еще одной серьезной преградой на пути развития отечественного туризма является нехватка квалифицированных кадров, что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда. За границей, например в США, такая проблема решается с помощью привлечения резервных подготовленных работников. В нашей стране такой возможности нет. Наряду со всем этим у нас отсутствуют квалифицированные подготовительные центры, из-за чего возникают большие денежные потери. Несмотря на все проблемы, в Казахстане все-таки имеются международные сети, но они все преимущественно четырех- и пятизвездочные отели, расположенные Алматы, Астане.

Одной из важнейших проблем, которая присуща не только гостинице «Ритц-Карлтон», но и большинству отелей под управлением иностранных компаний, является высокая текучесть кадров. Несмотря на то, что на сегодняшний день многие алматинские и казахстанские вузы занимаются подготовкой квалифицированных кадров в области гостиничного бизнеса, на практике лишь единицам удается построить успешную карьеру в отеле. В первую очередь это связано с тем, что на позиции топ-менеджеров в гостиницах международных сетей приглашают более опытных, по сравнению с отечественными, иностранных специалистов. Молодые специалисты часто не получают возможность реализовать полученные знания на практике. Их берут лишь на низкие должности, на которые может также поступить и непрофильный специалист при условии владения иностранными языками. Для продвижения по карьерной лестнице им необходимо достаточно долгое время. Многие не готовы ждать несколько лет и уходят в другой отель, а, чаще, и просто в другую сферу. Процесс ухода молодых, амбициозных специалистов происходит непрерывно.

... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.