Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах внутренней торговли г. Костаная согласно ГОСТа

Тип работы: Курсовая работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 26 страниц
В избранное:

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова

Кафедра ветеринарной санитарии

-*--c

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах внутренней
торговли г.Костаная согласно ГОСТа

Дисциплина Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов птицеводства,
растениеводства, рыбоводства и пчеловодства

Специальность 5В120200- Ветеринарная санитария

Выполнил: Касымова Р.Б., студентка 4 курса
очной формы обучения
Руководитель: Батырбеков А.Н., к.в.н., старший
преподаватель

Защита
курсовой работы

состоялась
___ _________201_г.

оценка_________________

Костанай, 2018

Содержание

Введение 3
1 Обзор литературы 4
1.1 Происхождение и история арбузов 4
1.2 Ботаническое описание 6
1.3 Химический состав и фармакологические свойства 6
1.4 Сорта арбузов 8
1.5 Болезни арбузов 10
2 Собственное исследование 13
2.1 Характеристика лаборатории 13
2.2 Материалы и методы исследования 13
2.3 Органолептические показатели 19
2.4 Результаты исследований 21
Заключение 23
Список использованных источников 24
Приложения 27

Введение

Данная исследовательская работа, лежащая в области ветеринарии,
направлена на обеспечение населения страны доброкачественными бахчевыми
культурами, в нашем случае арбузами, соответствующие стандарту и
нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и
безопасности пищевых продуктов.
Арбуз — это популярная бахчевая культура, относящаяся к семейству
тыквенных. Родиной арбуза считается Южная Африка, где его и сейчас можно
встретить в дикорастущем состоянии. Арбуз имеет высокую пищевую ценность,
ведь в его состав входит большое количество полезных веществ и витаминов.
Однако, все мы знаем, что в некоторых случаях эти сочные ягоды могут
стать причиной острых отравлений. Чтобы заставить арбуз созревать быстрее,
неудержимо набирать в массе умельцы перекармливают его удобрениями, в
основном азотными – нитратами. Внесение нитратов в почву сопровождается
накоплением их в мякоти арбуза. Озадачиваясь вопросом, как выбрать арбуз с
гарантией безопасности для здоровья, многие наивные покупатели полагают,
что соответствующий сертификат, предъявленный продавцом, такую гарантию
обеспечит. Увы, поддельные сертификаты у торговцев встречаются не реже, чем
подлинные. В продажу выпущен и нитрат-тестер, подсчитывающий количество
нитратов одним проколом. Только не каждый продавец позволит протыкать
арбузы до их приобретения.
Питание является одной из главных проблем социально-экономической
политики государства. Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах
внутренней торговли нашего города позволит обеспечить их безопасность для
потребителей.
Цель курсовой работы заключается в изучении ветеринарно-санитарной
экспертизы арбузов на объектах внутренней торговли г.Костаная согласно
ГОСТа.
Для осуществления обозначенной цели служат следующие задачи:
1. Рассмотреть происхождение и историю арбузов;
2. Изучить химический состав и фармакологические свойства;
3. Рассмотреть сорта и болезни арбузов;
4. Освоить правила органолептической оценки арбузов;
5. Изучить метод определения содержания нитратов.

1 Обзор литературы

1.1 Происхождение и история арбузов
Сладкие арбузы, в изобилии выращиваемые по всему миру, на латыни
именуют Citrullus lanatus. Это крупное, образующее плети длиной до 3 метров
растение относят к семейству тыквенных. Ближайшие же дикорастущие
родственные виды и сегодня встречаются на юге Африки, а история арбузов,
как культурного растения, насчитывает уже не одну тысячу лет.
Как полагают археологи и палеоботаники, культурная разновидность
арбузов имеет общие корни с мелкими дикорастущими представителями рода
Citrullus, до сих пор в изобилии встречающимися в пустынных областях Южной
Африки, Мозамбика и Замбии, Намибии и Ботсваны. Именно в этих странах были
выявлены наибольшее количество генетических форм арбузов, дающих плоды с
горькой, пресной и чуть сладкой мякотью [1].
В древнейшие времена дикие предки современных арбузов были
практически единственным источником влаги и для животных, и для местных
племен, и для путешественников в пустыне.
Именно тогда и началась история арбуза, как используемой в пищу
культуры. Если горькие, с высоким содержанием гликозидов растения
оставались без внимания, то более съедобные разновидности еще 4 тысячи лет
назад попали на север Африки и заинтересовали народы, населявшие долину
Нила. Отсюда культура, как гласит история арбуза, распространилась в
Средиземноморье, на Ближний Восток и дальше, вплоть до Индии и Китая.
О выращивании арбузов в Египте времен раннего царства рассказывает
Британская энциклопедия. Здесь же упоминается о наличии фресок, на которых
повествуется о сборе этих узнаваемых плодов на берегу Нила.
Семена арбуза или его далекого предка обнаружены в гробницах фараонов
XII династии.
Есть письменные свидетельства о выращивании одной из разновидности
дикорастущего арбуза в Индии в VII веке нашей эры. Да и сегодня небольшие
плоды Citrullus lanatus разновидности fistulosus в Индии находят применение
как овощная культура.
В X веке арбузы попали в Китай, страну, сегодня являющуюся главным
поставщиком этого вида бахчевых на мировой рынок. А на территорию Европы, а
точнее на Пиренейский полуостров арбузы попали с мавританскими воинами.
В X–XII веках растение культивируется в Кордове и в Севилье, откуда,
согласно средневековой истории, арбузы попадают в другие уголки
континента. Но из-за климатических ограничений получать стабильные урожаи
где-то, кроме юга Европы, не получалось, а арбузы использовались в качестве
экзотических растений в садах и оранжереях. Интересно, что бахчевая
культура очень быстро акклиматизировалась на берегах Нового света, куда
арбузы попали сразу двумя путями: с европейскими колонистами и рабами,
привозимыми с африканского континента.
Достоверно известно, что история арбузов в Америке началась в 1576
году. В это далекое лето во Флориде уже плодоносили арбузы, посаженные
испанскими переселенцами.
Чуть позже плантации бахчевых появились и на территории Южной
Америки. Арбузы пришлись по вкусу индейским племенам долины Миссисипи, а
также местному населению Тихоокеанских островов, включая Гавайи.
На территории России арбузы были ввезены, очевидно, по Великому
шелковому пути, однако из-за сложности климата до середины прошлого века
культура была распространена только в южных регионах, например, в
Малороссии, на Кубани и в степных районах Приволжья. Узнать об истории
арбузов все уже не получится, так много времени растение живет по соседству
с человеком. Сегодня, даже доподлинно неизвестны корни культурного вида,
выращиваемого во многих регионах России на дачных грядках.
Но это не мешает людям работать над улучшением растения и получением
новых сортов. На данный момент в мире существует несколько сотен сортов и
гибридов культурных арбузов. Благодаря этому и развитию тепличных
технологий, выращивать сладкие плоды стало возможным даже там, где раньше
люди и не слышали о гигантской ягоде.
При этом селекционеры уже не ограничиваются выведением новых сортов с
традиционно зеленой корой и алой мякотью.
В наше время эти плоды продолжают оставаться популярными. Они не
сдают позиции даже под натиском экзотических фруктов. Холодный арбуз
прекрасно освежает в жаркий день, а его приятная сладость не уступает самым
изысканным десертам. Когда-то их развозили на скрипучих телегах,
запряженных лошадьми, и среди старожилов до сих пор ходят рассказы о том,
как дети сбегались к прокопченному солнцем торговцу и несли домой огромные
полосатые гостинцы.
Сегодня большинство из нас покупают арбузы в более цивилизованной
обстановке, в супермаркете или овощном магазине. Вы, конечно же, заметили,
чем они отличаются от привычных нам плодов советских времен: почти полным
отсутствием косточек [1].
Первый арбуз без косточек был выращен в 1939 году в Японии. Как это
часто бывает, удивительный плод стал следствием ошибки. Японский фермер
случайно разбросал арбузные семена на поле, обработанном средством против
сорняков. Когда поспел урожай, выяснилось, что арбузы слегка потеряли свою
сладость, зато в них исчезли косточки. Покупателям это очень понравилось, и
новый сорт разошелся на ура. Израильские селекционеры переняли этот опыт, и
сегодня 95 процентов израильских арбузов — это бескосточковые сорта.
Интересно, что больше всего экспериментов с этой культурой по-прежнему
проводится в Японии.
Так, именно там двадцать лет назад вывели квадратные арбузы. Японцы
совершенно справедливо считают, что круглая форма не вполне удобна для
потребителя: круглые арбузы трудно транспортировать, им нужно много места
на складах и еще больше — в домашнем холодильнике. Один из японских
селекционеров долго ломал голову и придумал надеть на подрастающие плоды
стеклянные коробки. В результате арбузы выросли квадратными. Сегодня в
Японии их можно и увидеть, и купить — если, конечно, вы не пожалеете на это
200 долларов: такова цена! Есть в мире и еще более странные арбузы — с
желтой мякотью, но и у них есть свои поклонники, особенно среди тех, кто
обожает все необычное.

1.2 Ботаническое описание
Арбуз как вид был описан в 1794 году шведским натуралистом Карлом
Петером Тунбергом, который дал ему название Momordica lanata. В род Арбуз
(Citrullus) переведён в 1916 году японскими ботаниками Ниндзо Мацумурой
и Такэносином Накаи.
Стебли тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-
пятигранные, длиной до 4 м и более, разветвлённые. Молодые части стебля
густо опушены мягкими оттопыренными волосками.
Листья на длинных черешках, очерёдные, волосистые, грубоватые, в
очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной от 8—10
до 20—22 см и шириной от 5—10 до 15—18 см, с обеих сторон жестко
шероховатые, глубоко трёхраздельные, доли их перисто-раздельные или дважды
перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые
доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более-менее лопастные [2].
Цветки однополые, с прицветничками лодочкообразной формы.
Тычиночные цветки одиночные, диаметром 2—2,5 см, на мохнатом
цветоносе; цветоложе широко колокольчатое, пушистое; чашелистики узко
ланцетные до шиловидно-нитевидных; венчик снаруж и зеленеющий и мохнатый,
широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные;
тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна
свободная. Пестичные цветки одиночные, несколько крупнее
мужских; завязь более-менее опушённая; столбик тонкий, длиной около
5 мм; рыльце пятилопастное, зеленоватое.
Плод всех представителей рода Арбуз — многосемянная, сочная тыквина.
Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться
друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов в большинстве
случаев гладкая.
Семена плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с
рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта
с беловато-жёлтой мякотью. Цветёт в летние месяцы.

3. Химический состав и фармакологические свойства
Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 %
легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту
созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в
процессе хранения арбуза. В мякоти содержатся пектины — 0,68 %, белки —
0,7 %; кальций — 14 мг%, магний — 224 мг%, натрий — 16 мг%, калий — 64
мг%, фосфор — 7 мг%, железо в органической форме — 1
мг%; витамины — тиамин, рибофлавин , ниацин, фолиевая кислота, каротин —
0,1—0,7 мг%, аскорбиновая кислота — 0,7—20 мг%, щелочные вещества. В 100
граммах съедобной части плода содержится 38 килокалорий [3].
Арбузные семена содержат до 25 % жирного масла. Масло семян арбуза
содержит линолевую, линоленовую и п альмитиновую кислоты, по физико-
химическим свойствам похоже на миндальное масло и может заменять его, по
вкусовым — на оливковое.
С лечебной целью применялись и применяются и мякоть арбуза, и его
корки и семена. Еще в средние века мякоть арбуза использовали как
освежающее средство, помогающее при лихорадке. В русской народной медицине
арбуз издавна считался эффективным лечебным средством. Так, в одном из
травников о нем говорится так: Семя арбуза или аршад в воспалительных
лихорадках, сопутствующих с больными ранами и воспалительными опухолями,
так же в мочерезе вместо питья... В народной медицине Грузии арбуз находил
применение при лечении больных желтухой, водянкой. В Карачаево-Черкесской
автономной области растертые с молоком семена арбуза использовали как
кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях. Арбузное молоко
из растертых в воде семян (в соотношении 1:10), в которое для вкуса
добавляли немного фруктового сиропа или сахара, употребляли при
лихорадочных состояниях и как противоглистное средство. Противоглистное
действие было подтверждено экспериментальными исследованиями [4].
Мякоть и сок арбуза широко рекомендуют для диетического питания. Это
обусловлено большим содержанием воды, щелочных веществ, железа,
относительно малой калорийностью при большой массе и мочегонными
свойствами. Арбуз используют в свежем виде до 2—2,5 кг в день при
почечнокаменной болезни, циститах, нефритах и пиелонефритах, протекающих
без задержки жидкости в организме. Он не вызывает раздражения почек и
мочевыводящих путей. Содержание щелочных соединений в арбузе способствует
регуляции кислотно-щелочного равновесия в организме, вследствие чего его
рекомендуют применять при ацидозах различного происхождения. При
почечнокаменной болезни арбуз назначают в пищевой диете при нарушении водно-
солевого обмена с выпадением в моче солей кальция, уратов, оксалатов и
мочевой кислоты. Повышение щелочности мочи под влиянием веществ,
содержащихся в арбузе, переводит соли в более растворимое состояние, а
форсированный арбузом диурез способствует выведению солей из организма. При
камнеобразовании, сопровождающемся выпадением фосфатов, триппельфосфатов в
щелочной среде, арбуз не применяют [5,6].
Таким образом, арбуз обладает сильн ым мочегонным, желчегонным, про-
тивовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим
свойствами. Нормализует процессы об мена веществ, усиливает перистальти ку киш
ечника.

4. Сорта арбузов
Лучшие урожайные сорта арбузов
Сахарный малыш – урожайность – 100 тга при должном уходе. Масса
одной, круглой ягоды – 3-5 кг. Кожура зеленая, со слабо-различимыми
темными, тонкими полосами. Мякоть сладкая, красного цвета. Устойчив к
антракозу, мучнистой росе.
Чарльстон-грей дает урожай до 100 тга. Сорт имеет ярко-розовый
окрас мякоти, корка светло-зеленая, без полос. Форма плода продольная,
овальная. Ягода до 14 кг, сладкая, сочная, может длительное время
храниться.
Кримсон Свит – 60-70 тоннга. Масса плода – 8-12 кг. Окрас кожуры
темно-зеленый, полосы светлые. Мякоть арбуза насыщенного красного цвета,
хрустящая и сладкая. Устойчив к долгим перевозкам, засухе, морозам, но
против болезней рекомендуется опрыскивать.
Деликатес F1 дает с гектара до 40 тонн готового продукта. Кожура
плотная, зеленая с темными полосами. Цвет мякоти малиновый. Вес плодов 5-10
кг. Форма округлая, болезнеустойчив. Используется для засола и свежего
употребления.
Огонек – один из самых популярных сортов арбуза. Относится к
урожайным видам – 35 тга. Средняя масса плода – 2,5-3 кг. Мякоть красная,
сочная. Кожура черно-зеленая. Устойчив к заморозкам, антракнозу, фузариозу.

Холодок имеет высокую урожайность – 30-35 тоннга. Хранится до 5
месяцев после сбора урожая, транспортабелен. Устойчив к фузариозу. Окрас
кожуры темно-зеленый со светло-зелеными, равномерными пятнами. Мякоть
насыщенного красного цвета, сладкая. Плод весит в пределах 5-7 кг [7].
Сорта арбуза по сроку дозревания
В зависимости от срока созревания арбузов их можно выращивать в разных
областях. Для южных подойдут любые разновидности, а в северных плодоносят
исключительно ранние культуры.
Арбузы ранних сортов поспевают очень быстро за 60-80 дней: Сахарный
малыш, Лунный, Огонек, Зенит, Принц Гамлет F1, Регус F1, Саги
F1, Сандай Спешл, Победитель 395, Елоу Баттеркап F1, Чарльстон-
грей.
Среднеспелые сорта созревают за 80-90 дней в среднем. Сюда стоит
отнести: Черный принц, Астраханский, Волжанин, Быковский – 22,
Имбар F1, Деликатес F1, Кримсон Свит.
Поздние сорта арбузов дозревают за 90 и более суток. Сюда относятся:
Икар, Холодок, Червонный король, Любимец хутора Пятигорска 286,
Мелитопольский 60.
Самые сладкие сорта арбузов
Сладость арбуза – один из важнейших критериев при выборе ягоды.
Несладкие плоды, как правило, покупаются для консервирования, для свежего
употребления же важно, чтобы арбуз был вкусным и сладким. Итак, какие сорта
арбузов являются самыми сладкими?
Мелитопольский 60 – 12% сахара в плоде. Сорт может долго храниться –
до 3,5 месяца, при должных условиях – транспортабелен. Плоды до 10 кг,
очень вкусные с розовой мякотью.
Победитель 395 имеет в составе 9-11% сахара. Сорт очень сладкий,
рекомендуется именно для свежего употребления. Плоды слегка удлиненные, но
не овальные. Мякоть красная. Вес ягоды – 4-6 кг в среднем.
Быковский – 22 – содержание сахара 8,3-9,5%. Ягода шарообразная,
гладенькая массой 10-14 кг. Кожура плотная (1-1,5 см) светло-зеленая с
темно-зелеными узкими, практически ровными полосами. Мякоть ярко-розовая,
сочная, зернистая. Урожайность – 25-35 тга. Устойчив к засухе, мучнистой
росе и фузариозу.
Астраханский содержит сахара – 7-9%. Плоды, как правило, овальные,
со слабой сегментацией массой 3-6 кг. У больших плодов нередки пустоты
внутри. Кора толстая до 2 см – транспортабельность высокая. Мякоть ярко-
розовая, зернистая, очень сочная (сухого вещества 8-11%). Урожайность может
при должном уходе достигать 120 тга. Важно вовремя опрыскивать растение от
вредителей и болезней!
Любимец хутора Пятигорска 286 содержит 7,9-8,8% сахара. Не
транспортабелен, так как быстро портится – употребляется в свежем виде.
Кожура не толстая, светло-зеленая с узкими, темно-зелеными полосками весом
3-9 кг. Мякоть розовая.
Зенит имеет в составе 8,2% сахара. Плоды округлые весом 2,5-6,8 кг.
Кожура до 1,2 см толщиной. Мякоть пурпурная, сочная, зернистая. Сухого
вещества всего 9,5%. Урожайность очень сильно отличается в разных регионах.
При обычном выращивании в средних широтах можно собрать 1,5-10 тоннга, в
Северокавказском регионе на богаре собирают до 35 тонн с гектара. Плоды
хранятся меньше месяца, поэтому транспортировать на большие расстояния не
рекомендуется. Устойчив к засухе.
Волжанин считается одним из самых сладких сортов арбузов, которые
продаются повсеместно. Содержание сахара – 7,2%. Плоды светло-зеленые с
темными полосами, мякоть красная, зернистая, с косточками. Вес плодов до 16
кг. Вегетационный период – 80-85 дней. В северных регионах может доходить
до 100 дней. С гектара можно собрать до 30 тонн арбузов при хорошем уходе.
Устойчив к засухе. Используется для свежего употребления.
Необычные сорта арбузов
По всему миру выращивают большие и миниатюрные арбузы вроде Carolina
Cross и Pepquinos (см. Рисунок 1), существуют рекордсмены по сроку
созревания и сладости. Но какие еще необычные сорта арбузов были созданы
природой, селекционерами и успешно выращиваются в разных странах?
Бессемянные арбузы популярны во всем мире. Для некоторых потребителей
выбирание косточек является весьма хлопотным делом, а бессемянные арбузы
позволяют не тратить время, и вдоволь лакомится сладкой ягодой. Есть много
подобных сортов. Желтые сорта арбузов: Лунный, Елоу Баттеркап F1,
Имбар F1 или красные: Червонный король, Саги F1, Сандай Спешл,
Регус F1. Принц Гамлет F1 является малоссемянным, его также часто
включают бессемянные сорта.

Рисунок 1 – Pepquinos (Пепкунос)

Densuke выращивается на острове Хоккайдо (Япония). Арбуз имеет
черную корку и яркую, красную мякоть. Очень вкусный, но особенность его в
редкости и огромной цене (до 60000 долларов), которую гурманы готовы
платить за необычную ягоду [8].
В последнее время возросла популярность на арбузы необычной формы. В
Японии налажено производство по выращиванию квадратных арбузов. В типичных
приусадебных хозяйствах огородники стараются сделать интересные арбузы
необычной формы: сердце, конус, пирамида, груша, квадрат, прямоугольник и
тому подобное. Разумеется, цена на такие плоды намного выше, чем на
привычные круглые или овальные ягоды.

5. Болезни арбузов
Болезни арбузов приносят много хлопот хозяевам бахчевых наделов.
Многие из заболеваний очень опасны и могут вызвать гибель растений.
Фузариозное увядание арбузов. Проникающий через корневую систему и
даже малейшие повреждения тканей вредоносный гриб фузариум поселяется и
распространяется по растению по сосудам. Зараженный этой болезнью арбуз
страдает и вянет, поскольку:
• его сосудистая система закупоривается;
• накапливается количество выделяемых грибом токсинов.
Замечено, что заболевание реже встречается на хорошо дренируемых
легких почвах, при регулярном рыхлении гряд и получении растениями калийно-
фосфорных подкормок, включая внекорневые [9,10].
Антракноз. Эта болезнь арбузов, встречающаяся повсеместно, кроме юга
страны, поражает все бахчевые культуры. На зеленых частях растений
появляются бурые или желтоватые пятна неопределенной формы. По мере
расширения этих пятен, листья засыхают и опадают, стебли слабеют и легко
обламываются. А пораженная антракнозом завязь деформируется, ее развитие
замедляется или полностью останавливается. В результате на бахче можно
видеть чахлые растения и гнилые арбузы.
Корневая гниль арбузов. Виновниками распространения этой группы
болезней на арбузах являются вредоносные грибы, поражающие сначала корневую
систему, а затем и все растение. Распознать заболевание можно по появлению
бурых пятен на нижней части стебля и корня, причем корневая гниль наиболее
сильно вредит рассаде. Сначала на молодых растения желтеют и вянут листья,
а далее наблюдается очаговая гибель рассады.
С нижних же листьев и участков стебля начинается корневая гниль и у
взрослых растений. Отмирание корневой системы стартует с мелких корней,
постепенно захватывая и главные, питающие растение корни.
Бактериальная пятнистость. Эта болезнь арбузов считается одной
наиболее распространенных не только на этом растении, но и на других
бахчевых культурах. Первые признаки заболевания обнаруживаются уже на
семядольных листочках. Но если здесь пятна округлые или бесформенные, то на
настоящих листьях пятна ограничиваются прожилками и уже имеет выраженную
угловатую форму. Ткань внутри пятна сначала буреет, а затем высыхает и
крошится.
При поражении плодов появляющиеся коричневатые пятна со временем
разрастаются, имеют маслянистый расплывчатый вид. Ткани под такими пятнами
меняют вид вплоть до середины плода, в результате арбузы деформируются и
полностью теряют качество. Даже небольшие проявления болезни на арбузах,
как на фото, приводят к негодности плодов, которые уже через небольшое
время сгнивают [11,12].
Мучнистая роса на бахчевых культурах. Белесый или серо–розовый налет
на листьях бахчевых культур может означать, что растение заражено мучнистой
росой. Это первая фаза болезни арбузов. Затем сильно осемененные листья
деформируются, слабеют и засыхают, а на месте поражения к осени можно
видеть черные точки – плодовые тела гриба, готового весной захватить
здоровые растения.
Ложная мучнистая роса. Ложная мучнистая роса обнаруживается на
листьях в виде угловатых или округлых пятен, причем на обратной стороне
листовой пластины отмечаются следы серого или сиреневатого налета,
состоящего из грибных спор.
Зараженные части растения становятся бурыми, иссушенными и гибнут, а
оставшиеся на них возбудители болезни арбузов, как на фото, в благоприятной
почвенной среде выживают от 2 до 3 лет, сохраняясь даже после морозов и
оттепелей.
Белая гниль. Заболевание, вызываемой грибами-паразитами, встречается
на многих культурных растениях, ткани которых после поражения болезнью
становятся на начальном этапе водянистыми, а затем подсыхают. В местах
внедрения гриба показывается белесая грибница. Возбудитель белой гнили
сохраняется в сухой грунте не меньше двух лет, а летом частицы мицелия
разносятся по округе на инвентаре или с ветром [13].
Серая гниль. Отличительной чертой этой болезни арбузов является
серый, сопровождающийся массовым спорообразованием, налет, которому
предшествует процесс гниения, когда ткань становится водянистой.
В почве гриб-возбудитель болезни арбузов сохраняются 2 года. Лучшие
же условия для начала массового развития серой гнили создаются при
понижении температуры воздуха 16–18 °C [14].
Мозаичная болезнь. На бахчевых культурах возможно развитие двух типов
мозаичной болезни, которые по внешним признакам и типу возбудителя серьезно
отличаются друг от друга.
Поражающая все тыквенные растения обыкновенная огуречная мозаика
обычно развивается на взрослых растениях и выражается в появлении на
листьях и тканях участков ... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.