АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Тип работы: Курсовая работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 22 страниц
В избранное:

Содержание

Введение

глава 1. Краткая характеристика и организационная

структура предприятия.

Глава 2. Анализ себестоимости и рентабельности молочного производства

Глава 3. Внедрение мероприятий по максимизации

прибыли

Заключение

Список использованной литературы

Введение

При переходе к рыночной системе экономических отношений в нашей стране предприятия получили самостоятельность в планировании своей хозяйственной и экономической деятельности.

Опыт доказал жизнеспособность и эффективность рыночного механизма в обеспечении сбалансированности экономики, в рациональном использовании трудовых, материальных и финансовых ресурсов, в создании гибких производств, восприимчивых к запросам потребителей и достижениям научно-технического прогресса.

Рынок стимулирует предприятия к решительным действиям в овладении новыми методами хозяйствования, перестройке своей деятельности. В условиях рынка предприятие является главным объектом хозяйствования, независимым товаропроизводителем, экономическое пространство для которого, практически неограниченно, но всецело зависит от умения работать безубыточно, адаптируясь к условиям изменяющейся экономической среды.

К основным принципам рыночной экономики относятся следующие:

экономическая и юридическая самостоятельность предприятия;
становление свободной конкуренции;
свободное ценообразование;
недопустимость административного вмешательства государства в

дела предприятия;

здоровая финансово-рыночная система;
государственная охрана основных принципов рыночной экономики.

На основе этих принципов каждое предприятие строит свой финансовый (рыночный) механизм, стремясь к получению как можно большей суммы доходов - основного источника прибыли:

экономическую и юридическую деятельность осуществляет самостоятельно1;
расходы осуществляет за счет доходов и, как правило, обеспечивает прибыльность;
гарантирует материальную ответственность своим обособленным имуществом;
обеспечивает материальную заинтересованность работников в результатах труда.

Показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия2. Важнейшими среди них являются показатели прибыли, которая в условиях рыночной экономики составляет основу экономического развития предприятия.

Рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования. Расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов. За счет прибыли выполняется также часть обязательств предприятия перед бюджетом, банками и другими предприятиями и организациями. Таким образом, показатели прибыли становятся важнейшими для оценки производственной и финансовой деятельности предприятий.

Они характеризуют степень его деловой активности и финансового благополучия. По прибыли определяются уровень отдачи авансированных средств и доходность вложений в активы данного предприятия.

Глава 1. Краткая характеристика и организационная структура предприятия

История развития предприятия ГМЗ № 1 объединения молочной промышленности начинается с 1938 года, когда на базе существующего цеха мороженного были построены два цеха гормолзавода.

Гормолзавод в начале вырабатывал 8 наименований молочной продукции с переработкой 5-6 тонн молока в сутки.

В дальнейшем, благодаря расширению производства, внедрению более производительного оборудования гормолзавода стал перерабатывать до 50 тонн молока в сутки.

В 1957 году на базе гормолзавода в г. Алма-Ате и низовых заводов Алма-атинского областного треста "Маслопром" был организован Алма-атинский областной молочный комбинат.

На территорий существующего гормолзавода в 1960 году был построен и пущен в эксплуатацию новый гормолзавода производственной мощностью 50 тонн цельномолочной продукции в смену. Здание бывшего гормолзавода было реконструировано с оборудованием цеха плавленых сыров, цеха фасовки кумыса и сметаны.

В 1970 году построены и пущены в эксплуатацию иссыкской гормолзавода мощностью 50 тонн в смену цельномолочной продукции и холодильник. В г. Алма-Ате на 600 тонн продукции.

В апреле 1979 года принята в эксплуатацию фабрика мороженого мощностью 15 тонн мороженого в смену, которая входит как цех и состав гормолзавода №2.

Гормолзавода и мол заводы специализированы на выработке молочной продукции. Так, в ГМЗ№ 1. Вырабатываются: творог, творожные изделия, кумыс, кумыс из кобыльего молока и коровьего, шубат и сыр плавленый на ГМЗ № 2. Сконцентрировано производства цельномолочной продукции в расфасовке:

молоко в полиэтиленовых мешочках и в прямоугольных бумажных пакетах емкостью 1, 0, 51л, сливки в бумажных пакетах 0, 25л.
кефир в бумажных пакетах по 0, 5 л. и в полиэтиленовой пленке упаковки "пюр-пак" вместимостью 1, 0л
Катык, вита и ряженка в бумажных пакетах по 0, 5л.

Производиться расфасовка сметаны в полистироловые коробочки по 200 гр. Диетические творога и пасты столичной по 250 гр. В полистироловые коробочки творог и творожные изделия 7 наименований. Национальные виды продукции: каймак, сузбе нежирное, иримшик.

За последние годы успешно и целеноправлено проводились реконструкция и техническое перевооружение заводов, цехов и участков, так как в 1986году цех - разлива ГМЗ №2, 1984 году сметано - творожный цех ГМЗ №2, было задействено в производстве за 1986 год автоматических линий - 1, автоматов -4, агрегатов и установок - 3 .

В 80-х годах было начато техническое перевооружение гормолзавода №2 . На замену смонтировано 6 - пастеризационно - охладительных установок производительностью 15 000, 20 000 и 25 000 л час, в том числе 3 импортных установки. В цехе разлива на замену смонтировано 2 автомата по разливу молока в бумажные пакеты емкостью 0, 25. Автомат м 60РЗЕ по разливу молока в полиэтиленовую пленку 1л., автоматическая линия разлива молока в бутылки производительностью 6 000 бут. Час.

В 1981 году проведена реконструкция цеха сгущения и сушки молочной сыворотки мощностью 1, 9 тонны в смену с монтажом распылительной сушилки AIOPY. В результате был решен вопрос организации безотходной технологии на гормолзаводе.

С1982 г начата выработка из молочной сыворотки для кондитерской и хлебопекарной промышленности: сыворотка сухая, сгущенная и концентрированная с сахаром.

В сметано - творожном цехе заменен автомат М60РВ по расфасовке диетического творога в полистироловые стаканчики и смонтирован 2-ой автомат дополнительно.

В 1984 году реконструирован, сметано - творожный цех с расширением производственной площади и установкой дополнительного технологического оборудования.

На фабрике мороженного в 1983 году смонтирован датский карусельный эскимо - генератор " РОЛЛО - 27" производительностью одного тонна в час по выработке мороженного в шоколадной глазури.

На 1986 - 1990 г. г. была запланирована реконструкция гормолзавода №1, а именно:

строительство цеха детского питания мощностью 15 тонн молочной продукции.
Реконструкция всех низовых и мало приемных пунктов.

В настоящее время ГМЗ №1 и №2 входят состав АО" ЖИГЕР", которое специализируется на выпуске молочной продукции и производстве плавленых сыров.

На предприятии в данный момент работают 37 человек. (см. прил. 2) . Предприятие акционерного типа. Находится по адресу Жетысуйский район, улица Масанчи № 23. Площадь составляет около 33370 кв. м. Делимость земельного участка - неделим.

Основная цель анализа хозяйственной деятельности предприятия - это изучение экономической характеристики предприятия, с отражением механизма составления и представления финансовой отчётности, рассмотрение внутренних и внешних отношений хозяйственного субъекта, выявление его финансового положения, платежеспособности и доходности.

Основными задачами анализа финансового состояния предприятия являются:

- общая оценка финансового состояния и факторов его изменения;

- изучение соответствия между средствами и источниками, рациональность их размещения и эффективность их использования;

- определение ликвидности и финансовой устойчивости предприятия;

- соблюдение финансовой, расчетной и кредитной дисциплины.

ГМЗ №1 - предприятие численностью более 37 человек, значительную часть деятельности которого, составляет производство молочной продукции и трех видов наименований плавленого сыра (янтарь, туристский, колбасный) . Основное направления производство плавленого сыра. Кроме производства, фирма также занимается торгово-посреднической деятельностью, сдает в аренду производственные и складские помещения, а также морозильные камеры. Ежедневно продукция реализуется в торговой сети. Продукция фирмы изготавливается только из натуральных продуктов. Себестоимость продукции по сравнению с предыдущим годом снизилась на 6. 4%. Стоимость основных фондов составила 17 000 тыс. тенге и по сравнению с аналогичным показателем уменьшилось на 10%. Производственная мощность оборудования на молочном заводе составляет 10 800 тонн в год. Фактически выпускается 306 тонн в год, коэффициент загрузки оборудования составляет 2, 83%.

Организационно - управленческая структура Гормолзавода строится с учетом ниже перечисленных принципов:

возможности гибкого реагирования на изменения рынка,
обеспечения оптимального уровня децентрализации управленческих решений,
исключения дублирования службами выполнения одних и тех же функций,
персонификации ответственности за организацию и выполнение возложенных функций.

В соответствии с действующей линейно - функциональной структурой управления предприятием утверждается следующий состав основных функций и служб, обеспечивающих их реализацию:

маркетинг: служба маркетинга,
организация производства: отдел обеспечения сырьем и взаиморасчетов, отдел перспективного развития, отдел внешнеэкономической деятельности, технический и конструкторский отделы, служба главного технолога, основные производства и цех по производству изделий с печатным рисунком, отделы главного энергетика и механика, ремонтно-строительный цех, служба независимого контроля, отдел реализации договоров, транспортно - складское хозяйство,
финансы и экономика: финансовый отдел, экономический отдел, юридический отдел,
бухгалтерский учет: бухгалтерия (материальный, финансовый учет и расчеты с персоналом),
отдел кадров и социальных вопросов, отдел подготовки кадров, отдел охраны труда, здравпункт, столовая,
информационное обеспечение: отдел информационно - компьютерных технологий.

Для обеспечения выполнения основных функций сохраняются также вспомогательные функции:

охрана окружающей среды: лаборатория ООС;
охрана объекта: служба безопасности, отдел охраны, диспетчерская;
хозяйственное обеспечение: хозяйственный отдел.

Единство и взаимосвязь выполнения поставленных задач реализуется через качественное и оперативное исполнение всеми службами возложенных на них обязанностей.

Так, например, экономический отдел ответственен за разработку перспективных и текущих планов работы предприятия и его подразделений; за обеспечение и координацию работ по инвестиционному проектированию, экспертизу и реализацию проектов; за проведение комплексного экономического анализа работы предприятия, его подразделений, анализ себестоимости продукции и эффективность технических мероприятий; участие в определении политики цен на готовую продукцию, анализ цен на сырье, материалы, тепло - и энергоресурсы; за разработку штатных расписаний, трудовых нормативов, систем оплаты труда.

Глава 2. Анализ себестоимости и рентабельности молочного производства

Гормолзавод, как уже было сказано выше, является лидером в молочном производстве в Казахстане. Эта компания выпускает довольно широкий спектр различных нетканых материалов, пользующихся высоким спросом на отечественном рынке.

Анализ себестоимости продукции, прибыли и рентабельности.

Таблица 1.

Анализ выполнения плана и динамики затрат на 1 тенге продукции (в сопоставимых ценах)

Показатели: Показатели

Сумма: Сумма

Показатели: 1. Затраты на 1 тенге продукции (работ, услуг), тенге:

Сумма:

Показатели: - за предыдущий год (в ценах отчетного года)

Сумма: 0, 81

Показатели: - в отчетном году

Сумма: 0, 77

Показатели: 2. Отклонения от предыдущего года, тенге.

Сумма: -0, 040

Показатели: %

Сумма: 4, 94

Показатели: 3. Экономия от снижения затрат на 1 тенге продукции против предыдущего года, тыс. тенге.

Сумма: 1124, 16

Таблица 2.

Расчёт влияния факторов на уровень затрат на 1 тенге продукции

(работ, услуг)

Показатели: Показатели

Полная себестоимость продукции тыс. тенге: Полная себестоимость продукции тыс. тенге

Объём продукции в сопоставимых оптовых ценах: Объём продукции в сопоставимых оптовых ценах

Затраты на 1 тенге продукции: Затраты на 1 тенге продукции

Показатели: 1. По плану на год

Полная себестоимость продукции тыс. тенге: 19200

Объём продукции в сопоставимых оптовых ценах: 28104

Затраты на 1 тенге продукции: 0, 683

Показатели: 2. Исходя из фактического выпуска и ассортимента при плановой себестоимости продукции в оптовых ценах на неё

Полная себестоимость продукции тыс. тенге: 24108

Объём продукции в сопоставимых оптовых ценах: 41684

Затраты на 1 тенге продукции: 0, 578

Показатели: 6. Общее отклонение (снижение -, повышение +) фактических затрат на 1 тенге продукции против плана - всего

Полная себестоимость продукции тыс. тенге: