РАЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИИ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ОБОГАЩЕННЫХ НУТРИЕНТАМИ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Тип работы: Диссертация
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 88 страниц
В избранное:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени ШАКАРИМА г. СЕМЕЙ

Инженерно-технологический факультет

Кафедра «Технология мясных, молочных и пищевых продуктов»

Магистерская диссертация
по специальности: 6М072700 - «Технология продовольственных продуктов»

РАЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИИ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ОБОГАЩЕННЫХ НУТРИЕНТАМИ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Исполнитель Жакупбекова Шугыла Кадыровна

(подпись, дата)

Научный руководитель к. т. н., и. о. доцента Ш. Б. Байтукенова

(подпись, дата)

Допущена к защите:

(дата)

Зав. кафедрой доцент, и. о. профессора Б. К. Асенова

(подпись, дата)

Семей - 2014г

РЕФЕРАТ

Ключевые слова: сырье, полуфабрикат, тыква, гречневая мука, витамины, исследование, пищевая ценность, биологическая ценность, энергетическая ценность, нормативна- техническая документация.

Объекты исследования : конина, гречневая мука, тыква, конский жир, разработанный продукт.

Цель работы: Разработка технологии и оптимизация рецептуры пельменей с добавлением растительного сырья для диетического питания.

Область применения и результаты исследования: Разработаны стандарт организации СТ РГП 30958953 - 02- 2014 Замороженный полуфабрикат пельмени «Диетические», технологическая инструкция на Замороженный полуфабрикат пельмени «Диетические» по СТ РГП 30958953 - 01- 2014. Новизна технического решения подтверждена заявлением о выдаче инновационного патента РК на изобретение №2013/1326. 1 «Способ производства диетических пельменей».

Задачи:

обосновать выбор мясного сырья для разработки обогащенных мясорастительных полуфабрикатов с целью повышения их биологической ценности и эффективности;
в рецептурах разрабатываемых мясорастительных полуфабрикатов изучить пищевую ценность гречневой муки и тыквы в сравнении с традиционными ;
оптимизировать рецептуру пельменей органолептическими методами;
исследовать микроструктуры сырья, фаршей готовых полуфабрикатов в охлажденном и замороженном видах;
определить микробиологические показатели, содержание токсичных элементов разработанных полуфабрикатов;
оценить органолептические показатели качества готовых полуфабрикатов;
исследовать пищевую, биологическую ценность разработанных обогащенных полуфабрикатов;
рассчитать себестоимость мясных полуфабрикатов;
разработать и утвердить комплект технической документации на мясные полуфабрикаты с растительными наполнителями.

Структура и объем диссертации: Диссертационная работа состоит из введения, 5 разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 64 страницах, включая 24 таблиц, 3 рисунка, 78 наименований литературных источников и приложений.

СОДЕРЖАНИЕ

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ . . .

4: 5

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: ВВЕДЕНИЕ . . .

4: 7

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ . . .

4: 10

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 1. 1 Анализ и перспективы производства мясных полуфабрикатов . . .

4: 10

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 1. 2 Современные тенденции развития ассортимента мясных

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: полуфабрикатов . . .

4: 13

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 1. 3 Общие требования, предъявляемые к построению диетического

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: рациона для лиц, страдающих от ожирения.

4: 17

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 1. 4 Перспективы использования растительных наполнителей

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: в технологии мясных полуфабрикатов . . .

4: 22

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: Заключение по главе 1. Цель и задачи исследования.

4: 24

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

4: 25

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 2. 1 Постановка экспериментальных исследований. .

4: 25

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 2. 2 Объекты исследований. .

4: 27

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 2. 3 Методы исследований . . .

4: 27

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3 ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА РЕЦЕПТУРЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ……

4: 34

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 1 Обоснование выбора рецептурных ингредиентов. .

4: 34

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 2 Составление рецептуры пельменей для диетического питания………

4: 43

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 3 Исследование пельменей для диетического питания.

4: 47

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 3. 1 Исследование пищевой ценности пельменей для диетического питания . . .

4: 47

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 3. 2 Исследование биологической ценности пельменей

4: 53

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 3. 3 Исследование активной кислотности среды (рН)

4: 53

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 3. 3. 4 Исследование безопасности пельменей для диетического питания. .

4: 54

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 4 ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.

4: 58

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: 5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

4: 61

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: ЗАКЛЮЧЕНИЕ

4: 64

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. .

4: 65

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ . . .: ПРИЛОЖЕНИЯ . . .

4: 70

НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящей диссертации использованы ссылки на следующие национальные и межгосударственные стандарты:

ГОСТ 7. 1. 4 Правила оформления диссертации

ГОСТ 2. 106-95Текстовый документ

ГОСТ 2874 Питьевая вода. Технические условия

ГОСТ 53361-2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ 8. 579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 26574 Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта

ГОСТ 1723Лук репчатый

ГОСТР 51574 Соль поваренная

ГОСТ 27095 Мясо конины

ГОСТ 29050 Перец черный молотый

ГОСТ 30363 Яичный меланж

ГОСТ Р 53495-09 Гречневая мука

ГОСТ 7975-68 Тыква

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 26929-86 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26997-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ Р 51479-99. Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Метод определения белка

ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Метод определения жира

ГОСТ 9958-81. Метод определения микробиологических показателей

ГОСТ 10 574-82. Сырье и продукты пищевые. Бактериологические исследования

ГОСТ 9959- 91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки

ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

В настоящей диссертации применяют следующие термины с соответствующими определениями:

Продукты нового поколения- это продукты, которые обеспечивают организм человека биологически полноценными и безопасными продуктами, удовлетворяющие физиологические потребности, а так же выполняющие ряд функций и повышающие пищевую ценность рациона питания в целом.

Физиологическая ценность продукта характеризуется наличием в нем полезных элементов, необходимых для осуществления процессов основного обмена веществ в организме. Она отражает также влияние потребляемых продуктов на нервную, сердечно- сосудистую, пищеварительную и другие системы организма, устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Функциональные продукты- продукты питания, содержащие ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его сопротивляемость к заболеваниям, способны улучшить многие физиологические процессы в организме человека, позволяя ему долгое время сохранять активный образ жизни. Потребительские свойства функциональных продуктов характеризуются пищевой ценностью, вкусовыми качествами и физиологическим воздействием.

Пищевая ценность- понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах и энергию.

Биологическая ценность- показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.

Энергетическая ценность- количество энергии в килокалориях, высвобождаемого из пищевого продукта в организме человека для обеспечения его физиологических потребностях.

Сбалансированное питание - организованное и своевременное снабжение организма продуктами, содержащими все вещества, необходимые для обновления тканей, обеспечения энергозатрат и являющиеся регуляторами многочисленных обменных процессов.

Скор аминокислотный - это показатель биологической ценности белка, представляющий собой процентное отношение доли определенной незаменимой аминокислоты в общем содержании таких аминокислот в исследуемом белке к стандартному (рекомендуемому) значению этой доли.

Незаменимые аминокислоты - это аминокислоты, которые организм человека не может самостоятельно вырабатывать, а значит, они обязательно должны поступать вместе с белковой пищей.

Заменимые аминокислоты - это аминокислоты, которые легко могут поступать в человеческий организм с белковой пищей или же образовываться в нем из других аминокислот.

ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам - это международный научный комитет экспертов, которым управляет Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) .

ИМТ- индекс массы тела

АГ- артериальная гипертония

ГЛП- гиперлипопротеидемия

ХС- холестерин

ТГ- триглицериды

АД- артериальное давление

ИБС- ишемическая болезнь сердца

ГБ- гипертоническая болезнь

БАД - биологически активные добавки

ССЗ- сердечно- сосудистые заболевания

НЖК- насыщенные жирные кислоты

МНЖК- мононенасыщенные жирные кислоты

ПНЖК- полиненасыщенные жирные кислоты

ЛПНП- липопротеиды низкой плотности

ЛПОНП- липопротеиды очень низкой плотности

ПВ- пищевые волокна

рН - показатель кислотно-щелочного баланса, указывает на энергию водорода и уровень его активности в жидких средах

ВВЕДЕНИЕ

Продукты питания должны не только удовлетворять потребности человека в основных питательных веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные функции.

Создание и внедрение в производство лечебно- профилактических продуктов является одним из направлений гуманистической программы питания человека, провозглашенной ООН [1] .

Создание функциональных продуктов различного специализированного направления: диетического, лечебного, лечебно- профилактического питания, возможно путем комплексного использования различных видов белков животного и растительного происхождения.

Одной из важнейших социальных задач на ближайший период является реализация политики здорового питания. Это обусловлено тем, что основной вклад в формирование негативной динамики здоровья вносят алиментарно-зависимые заболевания. К ним относятся вся группа сердечнососудистых заболеваний, остеопороз, сахарный диабет второго типа, глютеновая энтеропатия (целиакия), ожирение, некоторые онкологические заболевания. Признание роли диет в профилактике и лечении болезней возрастает. Ожидается, что в ближайшем будущем при формировании диет будет учитываться взаимосвязь между химическим составом пищи и генетическим профилем индивидуума. Такая тенденция в науке о питании определяет и новые подходы к созданию специализированных продуктов питания. В этом случае, при формировании белковой составляющей пищевых систем необходимо учитывать не только сбалансированность аминокислотного состава, но и иммунохимические свойства белков, входящих в данную систему.

Анализ научно- технической информации и накопленных статистических данных дает основание считать, что производство пельменей является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мясной промышленности. В настоящее время перед диетологами и специалистами мясной промышленности стоит проблема обеспечения широких слоев населения мясными продуктами, обладающими высокой биологической ценностью, стабильностью качественных характеристик при хранении.

Актуальность работы. Поскольку потребительский спрос на продукты оздоровительного действия постоянно возрастает, то создание специализированных продуктов питания соответствующих заданным критериям медико-биологической ценности, остается актуальной темой для технологов.

Среди таких продуктов особое значение имеют пельмени пользующиеся спросом у различных групп населения. При разработке рецептур немаловажное значение имеет оценка фармакологической направленности и биодоступности действующих начал биологически активных компонентов, их синергического влияния на обменные процессы в организме здорового и больного человека.

В последнее время значительно расширился ассортимент пельменей, рецептура которых предусматривает использование различного растительного и животного сырья. Мясо относится к числу наиболее дорогостоящих видов продовольственного сырья, поэтому при производстве пельменей с целью снижения себестоимости продукции возникает необходимость замены части мясного сырья на различное растительное сырье. И к тому же использование растительного сырья позволяет обогатить мясные продукты биологически активными веществами, восполнить дефицит пищевых волокон. Организация производства новых видов высококачественных мясорастительных пельменей считается актуальным для решения проблемы дефицита белка в питании человека.

Цель работы. Разработка технологии и оптимизация рецептуры пельменей с добавлением растительного сырья для диетического питания.

Задачи исследований:

обосновать выбор мясного сырья для разработки обогащенных мясорастительных полуфабрикатов с целью повышения их биологической ценности и эффективности;
в рецептурах разрабатываемых мясорастительных полуфабрикатов изучить пищевую ценность гречневой муки и тыквы в сравнении с традиционными ;
оптимизировать рецептуру пельменей органолептическими методами;
исследовать микроструктуры сырья, фаршей готовых полуфабрикатов в охлажденном и замороженном видах;
определить микробиологические показатели, содержание токсичных элементов разработанных полуфабрикатов;
оценить органолептические показатели качества готовых полуфабрикатов;
исследовать пищевую, биологическую ценность разработанных обогащенных полуфабрикатов;
рассчитать себестоимость мясных полуфабрикатов;
разработать и утвердить комплект технической документации на мясные полуфабрикаты с растительными наполнителями.

Научная новизна работы. Теоретически обосновано использование растительного и животного сырья для получения мясных полуфабрикатов. Обоснованы принципы рационализации рецептурного состава, разработаны рецептуры фаршевых изделий с композициями растительных белков. Разработано технология и рецептура пельменей, обогащенных нутриентами для диетического питания.

Исследованы биологически активные вещества продукта: витамины, микро- и макроэлементы, микробиологические показатели, содержание тяжелых металлов, а также исследована микроструктура на электронном микроскопе.

Практическая значимость работы. Разработаны стандарт организации СТ РГП 30958953 - 02- 2014 Замороженный полуфабрикат пельмени «Диетические», технологическая инструкция на Замороженный полуфабрикат пельмени «Диетические» по СТ РГП 30958953 - 01- 2014. Новизна технического решения подтверждена заявлением о выдаче инновационного патента РК на изобретение №2013/1326. 1 «Способ производства диетических пельменей».

Апробация работы. Основные результаты работы были предметом докладов и обсуждений на международной научно- практической конференции «Качество продукции, технологий и образования» (Магнитогорск, 2013) ; на международной научно- практической конференции «Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана: современное состояние и перспективы развития» (Семей, 2013) ; в научном журнале «Вестник» (Семей, 2013) - 2 статьи, на 4- ой международной научно- практической конференции «Современные инновации в науке и технике» (Курск, 2014) .

Публикации. По результатам научно-исследовательской работы опубликованы: пять печатных работ и заявление о выдаче инновационного патента РК на изобретение №2013/1326. 1 «Способ производства диетических пельменей».

Структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 5 разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 64 страницах, включая 24 таблиц, 3 рисунка, 78 наименований литературных источников и приложений.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1. 1 Анализ и перспективы производства мясных полуфабрикатов

В последнее десятилетие во многих странах мира отмечается значительный рост объемов выпуска быстрозамороженных продуктов [2] .

Рентабельность промышленного производства быстрозамороженных продуктов определяется рациональным использованием сырьевых ресурсов, сокращением трудовых затрат, обеспечением населения высококачественными продуктами питания, улучшением экологической обстановки. Развитие производства быстрозамороженных полуфабрикатов позволяет сократить затраты труда на приготовление пищи в сети общественного питания и в домашних условиях [3] .

Согласно данным мирового прогноза, быстрозамороженным полуфабрикатам отводится первое место среди продуктов холодильного консервирования. Этому способствует постоянное совершенствование техники и технологии холодильной обработки обеспечивающих высокую эффективность производства и выпуск изделий с гарантированным уровнем качества. Их широкое распространение объясняется способностью длительное время сохранять свойства и качество свежего продукта, а также быстротой приготовления [4] .

Ежегодное потребление быстрозамороженных полуфабрикатов на душу населения составляет: свыше 46 кг в США, 20-25 кг в Дании, Швеции, Великобритании, 15-20 кг в Германии, Швейцарии, 10-15 кг в Нидерландах, Норвегии, Франции, Австрии, 5-10 кг в Финляндии, Польше, и меньше в Италии [5] .

В настоящее время объем выпуска быстрозамороженных полуфабрикатов в мире превышает 30 млн. т, с ежегодным приростом 10-12%. В ряде стран, таких как США, Великобритания, Германия, Франция, Швеция, Япония, Венгрия, Польша производство быстрозамороженных продуктов сосредоточена в основном на крупных предприятиях и по своим масштабам и техническому уровню превратилась в специализированную отрасль пищевой промышленности [6, 7] .

Ведущее место в мире по производству замороженных продуктов занимают США. Крупнейшими фирмами-производителями в США являются: Rick Product Corp, Keystone Food Corp, General Food Corp, Bay Foods. Производство замороженных пищевых продуктов в 2005 г, достигло 23484 тыс. т., в том числе мяса и мясопродуктов 1350 тыс. т. В Великобритании быстрозамороженные продукты выпускает 320 фирм, ведущими среди них являются: Birds, Eyeless, Ross food ltd., Unlived Ltd., Wiltshere [7] .

В Японии производство быстрозамороженных полуфабрикатов начало развиваться позже, чем в США и западноевропейских странах. Вместе с тем, имеющаяся информация свидетельствует о том, что в настоящее время в Японии наблюдается высокий уровень развития производства быстрозамороженных полуфабрикатов. Бели в 1991 г. было выпущено 599 тыс. т. быстрозамороженных полуфабрикатов, по сравнению с 1990 г, прирост составил 6, 5 %, то в 1995 г, рынок быстрозамороженных полуфабрикатов достиг 1916 тыс. т. Потребление замороженного полуфабриката в Японии составляет 65-70 % от общего потребления пищевых продуктов. Доля готовых блюд в общем объёме замороженных пищевых продуктов составляет 71, 3 % [8, 9] .

Наряду с увеличением объемов производства большое внимание уделяется разработке новых видов быстрозамороженных продуктов. Если в 1983 году в США производилось 600 видов быстрозамороженных полуфабрикатов, то в 1990 году их уже насчитывалось около 2000. При этом следует отметить заметные изменения в ассортименте быстрозамороженных продуктов, увеличении использования заменителей мяса [6, 7] .

Промышленное производство быстрозамороженных мясопродуктов развивается нарастающими темпами и в Казахстане.

На протяжении 2005-2007 гг. рынок замороженных полуфабрикатов в Казахстане динамично развивался, что связано было с повышением активности населения в сфере бизнеса, а значит сокращением времени на приготовление еды. Также, вследствие постоянного удорожания продуктов, стоимость пельменей фабричного производства стала дешевле, чем домашних, что подтолкнуло интерес к полуфабрикатам со стороны менее состоятельных покупателей. В 2007 году в связи с общим ростом благосостояния населения, отечественный рынок полуфабрикатов достиг рекордного показателя - 310 тыс. тонн, что привлекло к нему внимание большого количества компаний с большими финансовыми возможностями, которые постепенно начали вытеснять из этого бизнеса небольшие фирмы.

Однако во второй половине 2008 года на рынке наблюдалась отрицательная динамика: в целом падение объема рынка в натуральном выражении составило 20, 97%. Причины такого снижения объема рынка - во-первых, дискредитация в сознании отечественных потребителей полуфабрикатов на телевидении и в публикациях СМИ, во-вторых, жесткая политика торговых сетей. Они порой устанавливали 60-процентную наценку для покупателей, в то время как производитель зарабатывал только 3%. Соответственно, переключаясь на более дешевые аналоги, потребитель теряет доверие к продукции.

Рынок полуфабрикатов в 2009 году в натуральном выражении уменьшился в объемах еще на 12, 24%. Первая группа причин снижения объемов рынка в 2009 году - снижение покупательской возможности, связанное с кризисными факторами и ростом безработицы. Второй комплекс причин - это те факторы, которые оказывали влияние на работу самих производителей: повышение кредитных ставок и рост себестоимости производства (вначале по причине курсовой политики, затем из-за ужесточения общеэкономической ситуации в целом) . По этим - же причинам для 2009 года характерно развитие дешевого сегмента полуфабрикатов и наполнение рынка продукцией сомнительного качества.

В 2010 - 2011 гг. на рынке полуфабрикатов сохранялась положительная динамика, хотя рост потребления был незначителен. В 2010 г. рост рынка в натуральном выражении составил 5, 86%. Объем рынка по итогам 2010 года определен на уровне 227 тыс. тонн. За 11 месяцев 2011 г. эксперты отмечают рост рынка в натуральном выражении на 6, 12% по отношению к этому же периоду 2010 г.

В целом в последние годы меняется отношение потребителей к полуфабрикатам в сторону увеличения их потребления. По данным маркетингового исследования, это связано прежде всего с ростом качества продуктов (17-19%) . Действительно, в последние 2 года производители полуфабрикатов начали использовать в производстве более дорогие и качественные ингредиенты.

Дальнейший рост потребления замороженной продукции связан с увеличением доли активных потребителей и частоты совершения ими покупок. Только за последние 3 года доля активных покупателей увеличилась более чем на 15 %.

... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.