Окислительное действие на белковый протеиназный комплекс муки пшеничной и гречневой при созревании


Тип работы:  Реферат
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 17 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Влияние соли и масла на свойства теста и качество хлебобулочных изделий
Улучшители качества хлебобулочных изделий: роль биологических и химических веществ в технологическом процессе
Технологии переработки зерна и производства мукомольных продуктов: литература и методические материалы
Биохимические и Пищевые Свойства Муки из Зерна Гречихи и Ее Применение в Пекарском Производстве
Муку для диетических сортов хлебопродуктов: свойства, виды и применение
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Технические Характеристики и Показатели Качества Пшеничной Муки по ГОСТ Р 52189-2003, а также ее Мукомольные и Выпечительные Свойства
Температурные параметры жизнедеятельности микроорганизмов в тесте при термообработке: оптимум температуры для дрожжевых микроорганизмов и биохимические процессы, протекающие в заготовке курительного теста
Профилактика заражения хлеба и меры контроля качества хлебобулочных изделий
Технологические аспекты производства муки: измельчение пшеницы, обогащение и окисление
Дисциплины