Структура и свойства крахмала при старении хлеба: роль амилопектина в изменении механических свойств


Тип работы:  Курсовая работа
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 22 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Термодинамические и структурные изменения полисахаридов в растворах агара и агарозы
Модификация Крахмала: Получение Разнообразных Материалов и Продукции
Полисахариды: структура, типы и функции в живых организмах
Биоразлагаемые полимеры: синтез, свойства и перспективы применения в упаковочных материалах
Ферменты в мукомольной промышленности: биостимулирующее действие и улучшение качества продукции
Белковые и липидные компоненты муки: структура, свойства и роль в формировании качества хлеба
Описание и принцип работы мельничного оборудования для измельчения зерна: конструктивные особенности, типы мельниц и их функциональные возможности
Химический Состав, Биологическая и Энергетическая Ценность Хлеба: Технологические Аспекты Производства и Критерии Оценки Качества Хлебопродуктов
Микробиологические и Ферментативные Процессы в Молочном Производстве: Роль Брожения, Липазы и Амилазы в Формировании Вкуса и Качества Молочных Продуктов
Минимизация уровня холестерина и оптимизация производства макаронной продукции с использованием функциональных ингредиентов и технологических факторов
Дисциплины