Технологические аспекты приготовления теста: брожение, дозировка и определение готовности


Тип работы:  Реферат
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 14 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Производство хлебобулочных изделий
Технологические Аспекты Формирования Теста при Обмолоте: Физико-Механические, Коллоидные и Биохимические Процессы
Химический Состав, Биологическая и Энергетическая Ценность Хлеба: Технологические Аспекты Производства и Критерии Оценки Качества Хлебопродуктов
Нетрадиционные источники растительного сырья: свойства и применения рисовой, гречневой, жировой, цитрусовой, овсяной и соевой муки в хлебопекарской и кондитерской промышленности
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Технологические аспекты производства муки: измельчение пшеницы, обогащение и окисление
Технология производства сыра: требования к качеству и процесс изготовления
Технологические аспекты производства сыра: от вакуума до ультразвуковой обработки и термической установки в сыроварной ванне
Технологический процесс производства хлеба и муки: от приготовления теста до готовой продукции
Улучшители качества хлеба и хлебобулочных изделий: типы, свойства и применение
Дисциплины