Оценка мякости мяса: факторы, влияющие на процессы автолиза, и методы измерения его свойств


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 60 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Физиологические особенности и пищевая ценность мяса птицы: состав, свойства и факторы влияния
Хранение и ветеринарно-санитарная экспертиза яиц: требования и нормы
Технологии и методы охлаждения, хранения и консервации мяса птицы
Состояние скотоводства и птицеводства в Казахстане: статистика производства и тенденции развития
Влияние пола и возраста животных на качество мяса, его запахи и безопасность для человеческого организма при употреблении в пищу
Использование мясо конины при производстве национальных блюд
Сохранение и хранение мяса птицы: факторы влияния на качество и безопасность продукта
Традиционные технологии изготовления казы: процесс подготовки и обработки конского мяса с использованием различных ароматизаторов, солений и способов сушки для получения высококачественного продукта
Биохимические процессы созревания мяса и их влияние на его качество
Уникальные свойства конины: богатство витаминами, минеральными элементами и органическими кислотами для здоровья организма
Дисциплины