Влияние соли и масла на свойства теста и качество хлебобулочных изделий


Тип работы:  Реферат
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 16 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Технологические Аспекты Приготовления и Оценки Качества Хлебобулочных Изделий: Параметры Закваски, Формирования Теста и Определения Готовности Продукции
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Улучшители качества хлебобулочных изделий: роль биологических и химических веществ в технологическом процессе
Технологии производства хлебобулочных изделий: научные основы повышения пищевой ценности
Муку для диетических сортов хлебопродуктов: свойства, виды и применение
Технологические Аспекты Формирования Теста при Обмолоте: Физико-Механические, Коллоидные и Биохимические Процессы
Улучшители качества хлеба и хлебобулочных изделий: типы, свойства и применение
Описание различных типов хлеба и способов его приготовления из чернозерновой, пшеничной и обычной муки
Технология производства хлебобулочных изделий: от подготовки сырья до готовой продукции
Дисциплины