Ускоренная технология приготовления хлебобулочных изделий: сравнительный анализ методов тепловой подачи и механизмов нагрева кулинарного теста


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 5 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Улучшители теста и технологии его производства: биохимические вещества, ферментные препараты и методы тепловой подачи
Муку для диетических сортов хлебопродуктов: свойства, виды и применение
Классификация и конструктивные особенности промышленных печей и тепловых аппаратов в пищевой промышленности
Температурные параметры жизнедеятельности микроорганизмов в тесте при термообработке: оптимум температуры для дрожжевых микроорганизмов и биохимические процессы, протекающие в заготовке курительного теста
Описание многофункциональной машины для обработки продуктов питания с планетарным механизмом, вариатором скорости и системой регулирования, а также инструкция по безопасной эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования
Физико-химические и технологические основы производства пищевых продуктов
Перспективы развития общественного питания на современном этапе
Расчёт тепловых нагрузок и освещения в производственном помещении
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Технология производства карамельного сока и кондитерского продукта алуа
Дисциплины