Технологии производства айрана: микрофлора, полезные свойства и применение традиционного кисломолочного напитка


Тип работы:  Реферат
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 6 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Химический и биохимический состав молока: физические и бактерицидные свойства
Молочнокислые продукты: полезные свойства и технология производства
Мultiфункциональные добавки в пищевых продуктах: роль кондиционеров, консервантов, красителей, наполнителей и других веществ в обеспечении безопасности и качества пищи для здоровья человека
Классификация и характеристика молочнокислых бактерий: морфология, физиологические свойства и систематизация
Молочнокислые продукты: история, свойства и лечебные эффекты для здоровья человека
Технологические процессы производства кисломолочных напитков и сливок: резервуарный и термостатный методы
Химический состав и свойства молока: микроорганизмы, кислоты, витамины и минеральные вещества
Технологические аспекты производства молочной кислоты и роль различных видов бактерий в этом процессе
Технология производства кисломолочного продукта: прием и обработка сырья, формование, гомогенизация, пастеризация, охлаждение, закваска и созревание с применением различных методов нормализации жира, тепловой обработки и микробиологических процессов
Молочнокислые продукты: классификация, свойства и производство
Дисциплины