Технологические и физико-химические показатели качества пшеничной муки и других ингредиентов для хлебопекарного производства


Тип работы:  Курсовая работа
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 31 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Технические требования к производству и качеству пшеничной муки, хлебопродуктов и ингредиентов для выпечки
Проектная документация по созданию автоматизированного хлебозавода средней мощности с производственной мощностью 20 тонн в сутки, включая описание производственных и административных подразделений, санитарно-защитной зоны и противопожарных мер безопасности
Улучшители качества хлебобулочных изделий: роль биологических и химических веществ в технологическом процессе
Качество и конкурентоспособность: факторы влияния, регулирование и управление
Производство хлебобулочных изделий
Повышение Пищевой Ценности Хлебопродуктов: Актуальные Вопросы и Перспективные Решения
Факторы, влияющие на качество и расход хлеба из пшеничной муки
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Технология производства хлеба и макаронных изделий: от сырья до готовой продукции
Дисциплины