Влияние дрожжевидных грибов на процесс заквашивания теста и качество выпеченного хлеба: роль конкурентного взаимодействия микроорганизмов в совместной культуре


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 5 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Применение ферментных препаратов в пищевой промышленности: улучшение качества и безопасности продуктов питания
Технологический процесс производства сахарного печенья и расчет производительности хлебопекарни
Характеристики и свойства дрожжей: активность ферментов, сохранение пригодности и условия хранения
Технологические аспекты производства муки: измельчение пшеницы, обогащение и окисление
Нормативно-правовая база контроля качества продукции в Республике Казахстан: управление процессом производства и обеспечение безопасности
Микробиологические и Ферментативные Процессы в Молочном Производстве: Роль Брожения, Липазы и Амилазы в Формировании Вкуса и Качества Молочных Продуктов
Технологические аспекты приготовления теста: брожение, дозировка и определение готовности
Технические требования к производству и качеству пшеничной муки, хлебопродуктов и ингредиентов для выпечки
Микроорганизмы в промышленности и медицине: полезные свойства и болезнетворные виды дрожжей
Дисциплины