Технология приготовления рыбы и мясных полуфабрикатов: от мариновки до обжарки, включая рецепты клара, котлетной массы и бифштекса


Тип работы:  Курсовая работа
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 27 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Технологические Аспекты Приготовления и Подачи Гарниров из Зерновых Культур, Бобов и Макаронных Изделий, а также Рыбного Сырья в Общественном Питании
Химический Состав и Технология Приготовления Различных Продуктов Питания: Лука, Яиц, Котлет, Макарон, Фруктовых Продуктов и Картофеля
Определение органолептических и физикохимических характеристик пищевых продуктов: методы анализа жира, сахара и крахмала в различных матрицах
Механическая и ручная сортировка картофеля: технологии очистки, промывки и обработки корнеплодов
Методика составления производственной программы и графика работы предприятий общественного питания
Организация и требования к общественному питанию: производство, размещение и эксплуатация объектов
Организация и Технологические Аспекты Работы Поваров в Солевом Отделении: Производственная Программа, Оборудование, Санитарные Требования и Правила Хранения Продуктов
Котлеты по-киевски
Технологические Аспекты Обработки и Переработки Твердых и Сыпучих Продуктов: Методы Разделения, Фильтрации, Прессования, Брикетирования, Агломерации, Смешивания и Придания Определенной Формы
Магия Кухни: Разнообразие Мясных Блюд и Способов их Приготовления
Дисциплины