Влияние Молочной Сыворотки на Реологические Характеристики Теста и Качество Хлебобулочных Изделий: Теоретические Аспекты и Практические Результаты Исследований


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 14 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Технологии производства хлебобулочных изделий: научные основы повышения пищевой ценности
Технологические аспекты производства муки: измельчение пшеницы, обогащение и окисление
Структура и свойства крахмала при старении хлеба: роль амилопектина в изменении механических свойств
Влияние соли и масла на свойства теста и качество хлебобулочных изделий
Улучшители качества хлебобулочных изделий: роль биологических и химических веществ в технологическом процессе
Качество и конкурентоспособность: факторы влияния, регулирование и управление
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Описание различных типов хлеба и способов его приготовления из чернозерновой, пшеничной и обычной муки
Технологические аспекты приготовления теста: брожение, дозировка и определение готовности
Дисциплины