Технологические Аспекты Приготовления и Оценки Качества Хлебобулочных Изделий: Параметры Закваски, Формирования Теста и Определения Готовности Продукции


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 40 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Пшеничная мука в хлебопекарном производстве: свойства, газообразование и реологические характеристики
Технологические аспекты производства муки: измельчение пшеницы, обогащение и окисление
Автоматизация и контроль процесса выпечки хлеба: минатюризация печей, определение готовности хлеба и увлажнение поверхностного слоя
Качество и конкурентоспособность: факторы влияния, регулирование и управление
Технологические Аспекты Формирования Теста при Обмолоте: Физико-Механические, Коллоидные и Биохимические Процессы
Высокопродуктивный и Биохимически Ценный Продукт: Мука из Гречихи - Ее Состав, Свойства и Применение в Кулинарии и Диетологии
Улучшители качества хлеба и хлебобулочных изделий: типы, свойства и применение
Муку для диетических сортов хлебопродуктов: свойства, виды и применение
Технология производства хлеба из чернозерновой пшеницы: оборудование, процессы и режимы
Технология производства хлебобулочных изделий: от подготовки сырья до готовой продукции
Дисциплины