Тепловые и Химические Преобразования Белковой и Крахмалистой Мук в Процессе Приготовления Печенья: Физико-Химические Аспекты и Требования к Упаковке и Хранению


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 8 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Мучные кондитерские изделия: состав, свойства, технология производства и требования к качеству
Технология производства сахарных печенья: от приготовления эмульсии до упаковки готового продукта
Оборудование для производства кондитерских изделий: мукомольный комплекс, кремарационные машины и дозировщики
Описание различных типов хлеба и способов его приготовления из чернозерновой, пшеничной и обычной муки
Улучшители качества хлеба и хлебобулочных изделий: типы, свойства и применение
Химическая структура и свойства триглицеридов, глицерина и сопутствующих веществ в натуральных жирах и маслах
Исследование пригодности мальтозной сирены для производства мучных продуктов: органолептические и функциональные свойства, экономический эффект и перспективы применения в кондитерской промышленности
Технология производства сливочного масла: пастеризация, гомогенизация и брожение
Качество и конкурентоспособность: факторы влияния, регулирование и управление
Технология производства карамельного сока и кондитерского продукта алуа
Дисциплины