Технология производства варено-копченых колбасных изделий с использованием различных форм зельца и режимов термической обработки для достижения оптимальной консистенции и органолептических свойств готовой продукции


Тип работы:  Материал
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 6 страниц
В избранное:   

Внимание:
  • Автоматический переведенный текст;
  • Закрыт для публичного просмотр;
  • Имеет большие шансы пройти антиплагиат.

Похожие работы
Перспективные направления развития колбасного производства
Пищевая ценность мяса и мясных продуктов
Пищевая и Биологическая Ценность Мяса Птицы: Уникальные свойства и Состав Витаминов, Минеральных Элементов и Аминокислот в Различных Видах Мяса
Разработка инновационных технологий производства деликатесных мясных продуктов с улучшенными органолептическими и биологическими характеристиками
Технологические Аспекты Приготовления и Обезвоживания Мясного Сырья в Производстве Колбасных Изделий с Учетом Оптимизации Хранения и Качества Готовой Продукции
Усовершенствование технологии производства сырой колбасы типа «Суджук» с использованием электростимулированного внутреннего жира овечьей кожи 2 категории и бактериальных препаратов
Требования к качеству и условиям хранения колбасных изделий
Разделка и обработка мяса: технологические этапы и методы производства колбасных изделий
Использование мясо конины при производстве национальных блюд
Технология и экономика производства колбасных изделий
Дисциплины