Теоретические основы управления качеством продукциив условиях развития рыночных отношений
Введение 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИВ УСЛОВИЯХ РАЗВИТИЯ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 4
1.1 СУЩНОСТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 4
1.2 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ В КОНТЕКСТЕ СОВРЕМЕННЫХ ПОДХОДОВ 12
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ РЫНКА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН 22
2.1 ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РК 22
2.2 СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РК
30
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТ ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ В РК
45
3.1. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И СИСТЕМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА
45
3.2. ТИПОВОЙ АЛГОРИТМ ДЛЯ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИВ УСЛОВИЯХ РАЗВИТИЯ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 4
1.1 СУЩНОСТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 4
1.2 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ В КОНТЕКСТЕ СОВРЕМЕННЫХ ПОДХОДОВ 12
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ РЫНКА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН 22
2.1 ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РК 22
2.2 СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РК
30
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТ ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ В РК
45
3.1. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И СИСТЕМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА
45
3.2. ТИПОВОЙ АЛГОРИТМ ДЛЯ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
Рынок алкогольной продукции противоречив и сложен, что исходит от природы самих алкогольных напитков. Они, без сомнения, относятся к пищевым продуктам. Малое их количество снимает стресс, усталость, способствует обмену веществ, выведению из организма всего вредного. Однако частое их употребление или большие дозы исключительно вредно воздействуют на физическое и психологическое состояние человека. При этом, критическая доза абсолютно индивидуальна и объективно определить ее невозможно.
Поэтому роль качества напитков на рынке алкогольной продукции усиливается еще больше. Алкогольная продукция относится к числу сверх доходных, быстро окупаемых отраслей с низкой себестоимостью и высоким гарантированным спросом, поэтому она облагается дополнительными налогами (акцизами). В обществе данному рынку неоднозначное отношение, т.к. этот рынок очень сложен, труднорегулируемый, тяжело отслеживается и контролируется, тем не менее, определенные его тенденции проследить можно.
Поэтому роль качества напитков на рынке алкогольной продукции усиливается еще больше. Алкогольная продукция относится к числу сверх доходных, быстро окупаемых отраслей с низкой себестоимостью и высоким гарантированным спросом, поэтому она облагается дополнительными налогами (акцизами). В обществе данному рынку неоднозначное отношение, т.к. этот рынок очень сложен, труднорегулируемый, тяжело отслеживается и контролируется, тем не менее, определенные его тенденции проследить можно.
1. Мишин В.М. Управление качеством: учебное пособие для вузов.- М.: Юнити – Дана, 2000 с. 7-9
2. Сероштан М.В. Михеева Е.Н. Качество потребительских товаров.- М.: Дом « Дашков и К», 2000 с. 136- 137
3. Нурпеисова М.М. Качество- ключ к завоеванию рынка – Алматы.: Экономика, 2001
4. Курицын А.Н. Рынок и алкоголь: секреты эффективной работы. – М.: Дело, 1998. – 170 с.
5. Корнеева Т.В. Любовь и напитки. – М.: Финансы и статистика, 1998. – 230 с.
6. Лапидус В. Кто и что пьет. – М.: Наука, 1999. – 298 с.
7. Статистические данные Агентства Республики Казахстан
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.: Норма 2002 с. 98- 99
9. Производство и реализация этилового спирта и алкогольной продукции предприятиями Республики Казахстан по статистике, Алматы, 2001
10. Указ Президента Республики Казахстан «О лицензировании» от 17 апреля 1995 года
11. Закон Республики Казахстан «О конкуренции и организации монополистической деятельности» от 19 января 2001 года№ 144
12. Закон Республики Казахстан от 16 июля 1999г. № 429-1 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкоголь¬ной продукции». Казахстанская правда, № 184 от 31 июля 1999г.
13. ПП РК от 27.08.99г. №1258 «Об утверждении Правил лицензирования производства этилового спирта и алкогольной продукции, хранения и peaлизации этилового спирта, хранения и оптовой реализации алкогольной продукции (кроме пива), а также розничной торговли алкогольной продукции (кроме пива)». Собрание актов Президента РК и Правительства РК № 43, Астана, 1999, с. 388
14. ПП РК от 19.04,99г. № 431 «О маркировке отдельных видов подакцизных товаров марками акцизного сбора».
15. ПП РК от 08.09.99г. № 1336 «Правила использования, переработки и уничтожения конфискованного, оформленного JB таможенном режиме отказа в собственность в пользу государства, этилового спирта и алкогольной продукции». Собрание актов Президента РК и Правительства РК №45, Астана, 1999, с. 414
16. Приказ МГД РК от 09.08.99 № 205, «Правила розничной торговли алкогольной продукции (кроме пива)», зарегистрирован в Министерстве юстиции РК 20 августа 1999 г., per № 872.
17. Соглашение от 6 июля 1999 г. между Комитетом по государственному контролю над производством и оборотом алкогольной продукции МГД РК и Ассоциацией добросовестных производителей алкогольной продукции (Ассоциация «КазАлко»).
18. Оперативные данные Ассоциации «КазАлко» за 1998-2000 гг.
19. ГОСТ 16 504-81. Испытание и контроль качества. Основные термины и определения.
20. ПП РК от 19.04.99г. № 431 «О маркировке отдельных видов подакцизных товаров марками акцизного сбора».
21. ПП РК от 08.09.99г. № 1336 «Правила использования, переработки и уничтожения конфискованного, оформленного в таможенном режиме отказа в собственность в пользу государства, этилового спирта и алкогольной продукции». Собрание актов Президента РК и Правительства РК № 45, Астана, 1999, с. 414
22. Лапидус В. Звезды качества. // Стандарты и качество. – 1996. - №7
23. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. – СПб.: Наука, 1996. – 588 с.
24. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. – М.: «ЮНИТИ», 1996. – 558 с.
25. Ноздрева Р.Б., Цигичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. – М.: Финансы и статистика, 1991. – 304 с.
26. Рюттенгер Р. Культура предпринимательства. – М.: Экономика, 1992. – 240 с.
27. Самооценка – важный инструмент в управлении качеством. // Европейское качество. – 1995. - №4
28. Сертификация потребительских товаров: зарубежный опыт. – М., 1996. – 150 с.
29. Фомин В.Н., Чиннов И.Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 168 с.
30. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции. Пер с англ. – М.: Экономика, 1998. – 471 с.
2. Сероштан М.В. Михеева Е.Н. Качество потребительских товаров.- М.: Дом « Дашков и К», 2000 с. 136- 137
3. Нурпеисова М.М. Качество- ключ к завоеванию рынка – Алматы.: Экономика, 2001
4. Курицын А.Н. Рынок и алкоголь: секреты эффективной работы. – М.: Дело, 1998. – 170 с.
5. Корнеева Т.В. Любовь и напитки. – М.: Финансы и статистика, 1998. – 230 с.
6. Лапидус В. Кто и что пьет. – М.: Наука, 1999. – 298 с.
7. Статистические данные Агентства Республики Казахстан
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.: Норма 2002 с. 98- 99
9. Производство и реализация этилового спирта и алкогольной продукции предприятиями Республики Казахстан по статистике, Алматы, 2001
10. Указ Президента Республики Казахстан «О лицензировании» от 17 апреля 1995 года
11. Закон Республики Казахстан «О конкуренции и организации монополистической деятельности» от 19 января 2001 года№ 144
12. Закон Республики Казахстан от 16 июля 1999г. № 429-1 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкоголь¬ной продукции». Казахстанская правда, № 184 от 31 июля 1999г.
13. ПП РК от 27.08.99г. №1258 «Об утверждении Правил лицензирования производства этилового спирта и алкогольной продукции, хранения и peaлизации этилового спирта, хранения и оптовой реализации алкогольной продукции (кроме пива), а также розничной торговли алкогольной продукции (кроме пива)». Собрание актов Президента РК и Правительства РК № 43, Астана, 1999, с. 388
14. ПП РК от 19.04,99г. № 431 «О маркировке отдельных видов подакцизных товаров марками акцизного сбора».
15. ПП РК от 08.09.99г. № 1336 «Правила использования, переработки и уничтожения конфискованного, оформленного JB таможенном режиме отказа в собственность в пользу государства, этилового спирта и алкогольной продукции». Собрание актов Президента РК и Правительства РК №45, Астана, 1999, с. 414
16. Приказ МГД РК от 09.08.99 № 205, «Правила розничной торговли алкогольной продукции (кроме пива)», зарегистрирован в Министерстве юстиции РК 20 августа 1999 г., per № 872.
17. Соглашение от 6 июля 1999 г. между Комитетом по государственному контролю над производством и оборотом алкогольной продукции МГД РК и Ассоциацией добросовестных производителей алкогольной продукции (Ассоциация «КазАлко»).
18. Оперативные данные Ассоциации «КазАлко» за 1998-2000 гг.
19. ГОСТ 16 504-81. Испытание и контроль качества. Основные термины и определения.
20. ПП РК от 19.04.99г. № 431 «О маркировке отдельных видов подакцизных товаров марками акцизного сбора».
21. ПП РК от 08.09.99г. № 1336 «Правила использования, переработки и уничтожения конфискованного, оформленного в таможенном режиме отказа в собственность в пользу государства, этилового спирта и алкогольной продукции». Собрание актов Президента РК и Правительства РК № 45, Астана, 1999, с. 414
22. Лапидус В. Звезды качества. // Стандарты и качество. – 1996. - №7
23. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. – СПб.: Наука, 1996. – 588 с.
24. Маркетинг. Под ред. А.Н. Романова. – М.: «ЮНИТИ», 1996. – 558 с.
25. Ноздрева Р.Б., Цигичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. – М.: Финансы и статистика, 1991. – 304 с.
26. Рюттенгер Р. Культура предпринимательства. – М.: Экономика, 1992. – 240 с.
27. Самооценка – важный инструмент в управлении качеством. // Европейское качество. – 1995. - №4
28. Сертификация потребительских товаров: зарубежный опыт. – М., 1996. – 150 с.
29. Фомин В.Н., Чиннов И.Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 168 с.
30. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции. Пер с англ. – М.: Экономика, 1998. – 471 с.
Дисциплина: Сертификация, стандартизация
Тип работы: Дипломная работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 76 страниц
В избранное:
Тип работы: Дипломная работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 76 страниц
В избранное:
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 2
4
Глава 1. Теоретические основы УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИВ
УСЛОВИЯХ РАЗВИТИЯ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ
1.1 СУЩНОСТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И 4
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
1.2 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ В КОНТЕКСТЕ СОВРЕМЕННЫХ 12
ПОДХОДОВ
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ РЫНКА алкогольной продукции В 22
РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
2.1 ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РК 22
2.2 СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 30
РК
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТ ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ В РК 45
3.1. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И СИСТЕМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА 45
3.2. ТИПОВОЙ АЛГОРИТМ ДЛЯ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА 60
ПРЕДПРИЯТИЯХ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
Введение
Рынок алкогольной продукции противоречив и сложен, что исходит от
природы самих алкогольных напитков. Они, без сомнения, относятся к пищевым
продуктам. Малое их количество снимает стресс, усталость, способствует
обмену веществ, выведению из организма всего вредного. Однако частое их
употребление или большие дозы исключительно вредно воздействуют на
физическое и психологическое состояние человека. При этом, критическая доза
абсолютно индивидуальна и объективно определить ее невозможно.
Поэтому роль качества напитков на рынке алкогольной продукции
усиливается еще больше. Алкогольная продукция относится к числу сверх
доходных, быстро окупаемых отраслей с низкой себестоимостью и высоким
гарантированным спросом, поэтому она облагается дополнительными налогами
(акцизами). В обществе данному рынку неоднозначное отношение, т.к. этот
рынок очень сложен, труднорегулируемый, тяжело отслеживается и
контролируется, тем не менее, определенные его тенденции проследить можно.
Несмотря на имеющиеся трудности, винный сектор РК активно развивается.
По данным Агентства по статистике, за последние три года потребление вина в
Казахстане выросло на 40%. Рынок вина вырос не менее чем на 15% и по
сравнению с 2001 годом и продолжает расти. Средне-душевое потребление вина
в республике (по официальной статистике) в 2004 г. составляло порядка 5 л.,
а в Алматы - около 6,5 л. Уровень потребления вина главным образом зависит
от уровня доходов населения - чем он ниже, тем больше потребитель
приобретает водки и низкосортных суррогатов вина.
В результате проводимых исследований, наибольшую популярность у
конечных потребителей имеют вина с большим содержанием сахара (полусладкое,
десертное и полудесертное) - 30% почитателей. Менее популярны сухие и
полусухие вина - их предпочитают 24% потребителей. Крепкие, крепленые вина
имеют еще меньшее количество почитателей - 9%.
Несмотря на позитивные изменения, в алкогольном рынке Казахстана
наблюдается тенденция увеличения объемов нелегального оборота.
В целом по стране легальные производители конкурируют с
фальсификатом. По мнению специалистов, теневой рынок вина в Казахстане
составляет от 30 до 50%. А это значит, что независимо от вкусов,
предпочтений и регионов, казахстанский потребитель, увы, зачастую пьет и
вино фальсифицированное.
Достижение высокого уровня качества основано не только на
переоборудовании предприятий и других технических мероприятиях, но и на
грамотном менеджменте и маркетинге производства, а также путем полного
соблюдения требований государственных стандартов и условий сертификации
этой продукции
На мировых рынках алкогольной продукции наблюдается устойчивая
тенденция к снижению потребления крепких спиртных напитков и увеличение
спроса на слабые высококачественные напитки, поэтому перед производителями
вин стоят достаточно серьезные проблемы. И стремительное увеличение
пивного сектора на рынке ставят виноделов перед необходимостью борьбы за
потребителя. Сегодня Казахстанские виноделы работают в условиях достаточно
острой конкуренции между собой, а также с производителями других стран - их
теснят, прежде всего, молдавские производители.
Поэтому улучшение качества алкогольной продукции является главным
фактором усиления конкурентоспособности и продвижения товара на рынке.
Несмотря на некоторые подвижки в лучшую сторону, существование
нелегального оборота продукции резко обостряет конкурентную борьбу.
Потребителям же сложно в таких условиях правильно определить качество или
выделить для себя какую-то определенную марку товара или фирмы, особенно,
если эта фирма проигрывает в доле рынка, не может организовать яркую и
агрессивную рекламу или усиленное продвижение своего товара. К тому же,
небольшой объем производства увеличивает затраты, и соответственно, цены, к
которым потребители рынков с небольшой покупательной способностью особенно
чувствительны.
Лучшим способом повышения конкурентоспособности становится улучшение
качества продукции.
Поэтому тема дипломной работы, выбранная автором, является актуальной.
Целью представленного дипломного исследования является
рассмотрение на основе анализа литературных источников и практической
деятельности качества и конкурентоспособности на рынке алкогольной
продукции в Казахстане.
Согласно поставленной цели решаются задачи: изучение и обобщение
теоретических основ необходимости повышения качества как основы
конкурентоспособности потребительского рынка; анализ и оценка состояния
рынка алкогольной продукции, а также исполнение требований к качеству
алкогольной продукции; совершенствование работ по повышению качества
алкогольной продукции в РК.
Объектом исследования являются предприятия Республики Казахстан,
производящие алкогольную продукцию.
Предметом исследования является качество алкогольной продукции как
составляющий фактор повышения конкурентоспособности потребительского рынка.
Структура работы определена содержанием темы, ее внутренней логикой
и состоит из элементов: введения, основной части из трех глав, списка
использованных источников (наименований). Общее количество 72 страниц.
В первой главе дипломной работы рассматриваются теоретические основы
необходимости повышения качества как основы конкурентоспособности
потребительского рынка.
Во второй главе рассматривается анализ и оценка состояния рынка и
конкурентоспособности алкогольной продукции Казахстана.
В третьей главе рассматривается совершенствование качества и повышение
конкурентоспособности Казахстана.
Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции в условиях
развития рыночных отношений
1.1 Сущность экономической категории качества продукции и обеспечение ее
конкурентоспособности
Проблема качества продукции в современных условиях развития рыночных
отношений имеет много аспектов. Одни авторы, например, различают
философский, инженерно-технический, правовой, социологический,
статистический и экономический аспекты проблемы, а другие – выделяют
философский, кибернетический, политический, математический аспекты проблемы
качества продукции.
Нельзя судить о качестве без ее рассмотрения как потребительной
стоимости, без учета полезности продукта как предмета потребления во всех
разумных направлениях его использования, без установления степени
соответствия свойств продукции потребностям в этих свойствах.
Потребительная стоимость является носителем качества предмета.
Качество данной потребительной стоимости определяется именно уровнем
соответствия ее свойств определенным общественным потребностям.
Следовательно, качество продукции непосредственно характеризует
общественную потребительную стоимость. Как невозможно отделить
потребительские свойства продукции от самого продукта, точно так же
качество продукции невозможно представить без его связи с общественной
потребительной стоимостью. Однако, и это совершенно логично, не только
потребительские свойства самого продукта определяют его качество. Свойства
могут оставаться теми же самыми, в то время как степень удовлетворения
потребности в данном продукте в результате появления новых общественных
потребностей будет изменяться. 1
Единство стоимости продукции и ее потребительной стоимости определяет
экономическое содержание категории качества. Как известно потребительная
стоимость обусловлена полезными физическими, химическими, биологическими,
гигиеническими, экологическими и другими свойствами вещей, формируемых
природой и трудом. Согласно мнению многих ученых, полезность продукции,
способность ее удовлетворять определенные общественные потребности
определяются не стоимостью, а совокупностью полезных свойств товара, т.е.,
потребительной стоимостью.
В практической деятельности продукции одного и того же назначения
характеризующаяся одной и той же совокупностью свойств (содержание жира,
белка, запах, цвет и т.д.), в различной мере удовлетворяет конкретные
потребности. Это связано с интенсивностью проявления полезных свойств
продукции, интересующих потребителя. В этой связи определение
количественных характеристик полезности отдельных видов продукции,
несомненно, имеет принципиальное значение для установления меры
удовлетворения конкретной потребности. Оценка потребительной стоимости по
степени удовлетворения осознанной потребности (в фиксированных условиях
потребления) в конечном счете, и есть выражение качества продукции.
Практически речь идет о соизмеримости различных потребительных стоимостей в
пределах конкретной потребности. Каждый высококачественный продукт обязан
отвечать основному условию – удовлетворять осознанные потребности в
соответствии с его назначением.
Рассматривая качество продукции как совокупность социально-
экономической категории, Гличев А. В. считает, что под качеством следует
понимать, в конечном счете, степень соответствия ее свойств конкретной
общественной потребности в конкретных, заранее определенных условиях
потребления. Последнее особенно важно учитывать, так как в различных
условиях потребления одна и та же продукция, предназначенная для
удовлетворения одной и той же потребности, дает, как правило, различный
полезный эффект, т.е., качество, оценивается в каждом случае по-разному.2
Европейская организация по контролю качества (ЕОКК) более широко
трактует понятие качество. В частности, в одном из документов отмечается:
Продукция считается продукцией хорошего качества, если при минимальных
расходах в течение всего его жизненного цикла она в максимальной степени
способствует здоровью и счастью людей, вовлеченных в ее проектирование,
производство, распределение, потребление, обслуживание и восстановление
(вторичное использование) при условии минимальных затрат энергии и других
ресурсов и при, терпимом (приемлемом) воздействии на окружающую среду и
общество.
В данной формулировке проблема качества продукции больше и причем
оправданно увязывается с вопросами экологии и ресурсосбережения. В нашей
стране впервые категория качества была дана в специальном терминологическом
государственном стандарте 1971 г., в котором качество продукции
определялось как совокупность свойств продукции, обуславливающих ее
пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее
назначением. В аналогичной редакции понятие качества продукции было дано в
терминологическом стандарте ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции.
Основные понятия Термины и определения. Для того чтобы дать объективную
оценку качеству любого вида продукции, ее свойства необходимо
охарактеризовать количественно. Количественная характеристика одного или
нескольких свойств продукции, составляющих ее качество и рассматривающихся
применительно к определенным условиям ее использования, называется
показателем качества продукции. Или показателем качества продукции являются
те параметры продукции, которые характеризуют ее качество. Таким образом,
понятие параметр значительно шире понятия показатель качества продукции
Большинство экономистов придерживаются точки зрения по поводу
категории качество, данному в государственном стандарте. Но при этом
делают оговорку, что необходимо учитывать экономически оправданные затраты
на производство качественной продукции.
А. В. Гличев утверждает, что качество развивается по своеобразным
внутренним законам и выделяет две ветви развития. Одна направлена на общее
развитие качества продукции и отражает историческую тенденцию его роста.
Научно-технический прогресс и развитие производства, а в настоящее время
еще и развитие рыночных отношений, вооружают людей новыми знаниями,
средствами труда, и они улучшают качество той сельскохозяйственной
продукции, которая уже производится. это материальная, генеральная линия
роста качества. К ней же он относит улучшение качества другого характера,
когда, познавая глубже уже имеющуюся продукцию, открывая в ней новые
свойства, люди полнее используют объективно существующую природу продукции
для удовлетворения новых потребностей. Природа такой продукции не
изменяется, но степень ее полезности возрастает. Второе направление автор
относит к конкретной продукции. В процессе хранения, транспортировки
продукция ухудшается, следовательно, состояние продукции со временем
меняется. Гличев назвал это частной ветвью развития изменения качества.
Однако единого критерия качества в котором бы аккумулировались
наиболее общие свойства продукции (алкоголь) определить невозможно, т.к.
продукция имеет не только продовольственное значение, но и служит сырьем
для перерабатывающей промышленности. Причем даже в группе продовольственных
продуктов единого показателя подобрать не удается в силу их специфики. 2
Если же осуществлять деление всех продовольственных продуктов на
однородные группы (например, мясная, молочная, зерновая, овощная и т.д.),
тогда можно было бы в пределах каждой из них определить критерии для
сопоставления качества. Безусловно, это имеет немаловажное значение, но не
в этом состоит смысл экономической оценки. Основная проблема заключается в
том, чтобы иметь четкие показатели оценки каждого отдельного вида продукта.
Важное значение при этом имеет определение эффективности затрат на
повышение качества, сопоставление уровней качества этих продуктов и затрат
на единицу показателя качества.
С точки зрения потребителя продукции и народного хозяйства весьма
важно не только обеспечить определенное значение технологических,
эстетических свойств, не менее важно, чтобы при этом была израсходована
минимальная сумма средств на создание продукции, ее реализацию.
Следовательно, под оптимальным уровнем качества продукции нужно понимать
такое сочетание всех ее свойств, которые обеспечивают удовлетворение
определенных потребностей при минимальных затратах общественного труда. И
это очень важно в настоящее время, время больших перемен в экономике
страны, время становления рыночных отношений.
Кроме того, качество продукции – это фактор пропорционального и
сбалансированного развития агропромышленного комплекса, обеспечения высоких
темпов его функционирования на основе интенсификации, сокращения
непроизводительных потерь ресурсов, использования агропромышленного
(включая биоклиматический) потенциала, дальнейшего улучшения социальных
условий жизни на селе.
Коренное улучшение качество продукции выдвинуто ныне в ряд важнейших
задач, связанных с повышением эффективности экономики страны. Борьба за
качество – это борьба за эффективность производства.
Ни для кого не секрет, что качество многих товаров, производимых для
населения, не удовлетворят запросы потребителя. На 1 января 2005 г.
покупатели оценивали качество молока и отечественных молочных продуктов
всего на 76%. А из общего объема проинспектированных импортных молочных
консервов было забраковано 52%, сливочного масла – 64%.
Говоря о значении качества сельскохозяйственной продукции, Гушкан В.А.
считает, что повышение качества продукции равнозначно увеличению ее
производства, т.к. в высококачественной продукции содержится больше
полезных веществ (белка, жира, сахаров, витаминов, кислот и т.д.), ради
которых эта сельскохозяйственная продукция производится
Безусловно, улучшение качества продукции тесно связано со всеми
сторонами хозяйственной жизни. Поэтому важно знать, какое на повышение
качества продукции оказывает влияние то или иное направление хозяйственной
деятельности, к тому же нужно учитывать связь между эффективностью
производства и качеством продукции, а также учитывать воздействие
последнего на изменение эффективности деятельности предприятий
перерабатывающих молочную продукцию и всего агропромышленного комплекса.
Исследование проблемы повышения качества продукции с позиций более
полного удовлетворения конкретных потребностей непосредственно
характеризует ее взаимосвязь с современными задачами повышения
эффективности производства и улучшения качества работы, предполагает
необходимость анализа соотношений между понятиями эффективности
производства и качества продукции, и на основе этого достижение наилучших
конечных финансовых результатов.
Проблема экономики качества является одной из первоочередных, т.к.
обществу не безразлично, ценой каких затрат обеспечивается ее повышение,
является ли оптимальным отношение между повышением потребительских свойств
производимой продукции и возрастающими общественными издержками ее
производства, и в какой это мере отвечает задаче наиболее эффективного
удовлетворения личных и производственных потребностей.
Необходимо отметить, что в современных условиях улучшение качества
продукции становится существенным фактором доходности предприятий. Как
показывает мировой опыт, высокое качество продукции, как правило, связано и
с более высокой долей фирмы на рынке, с повышенной нормой прибыли и с
высокой конкурентоспособностью предприятия. Качественную продукцию легче
реализовать в большем объеме и по повышенной цене, что приносит
дополнительную прибыль.
Качество продукции и эффективность производства находятся в
многообразных связях и взаимосвязях, исследованию которых в последнее время
уделяется большое внимание. Вместе с тем до настоящего времени совокупность
связей в системе качество продукции – эффективность производства,
особенно на низших уровнях управления, изучена и выяснена еще не полностью.
Кроме того, недостаточно производить продукцию, пользующуюся спросом,
нужно постоянно повышать ее качество, иначе неизбежно нерациональное
использование продовольственных ресурсов.
С точки зрения эффективности важно не вообще повышение качества, лишь
такое, которое выражает не только экономически целесообразную степень
соответствия продукции конкретной потребности, но и характеризует
общественно необходимый объем производства этой продукции.
Экономическая оценка изменения качества продукции в значительной
степени, и это, бесспорно, зависит от правильного выбора критерия
эффективности повышения качества.
При огромных масштабах производства даже незначительное улучшение
качества продукции сельского хозяйства дает экономический эффект всему
народному хозяйству. Сельскохозяйственным предприятиям важно не только
получить с каждого гектара больше продукции, но и больше белка, сахара,
жиров. По свидетельству Н.Ф. Прокопенко, повышение жирности молока на 0,1%
позволит дополнительно произвести 98 тыс. тонн сливочного масла. Для
увеличения такого количества масла потребовалось бы увеличить поголовье
коров на 1,1 млн. голов. Из 1 тонны молока жирностью 3% можно получить 34
кг масла, жирностью 4% - 46 кг, жирностью 5% - 60 кг. Следовательно,
повышение качества сельскохозяйственной продукции является выражением
закономерности экономии общественного труда и обязательным условием роста
эффективности сельскохозяйственного производства. Качество самым тесным
образом связано с эффективностью производства, и эта естественная связь
качества и эффективности производства отражается следующей логической
зависимостью. Эффективность производства и использование продукции
возрастает при увеличении объема производства и качества и уменьшается при
росте затрат. 3
Повышение качества продукции безусловно связано с дополнительными
материальными и трудовыми затратами, и целесообразность их использования
возможно определить лишь в сопоставлении с полученным эффектом. А
положительным он может быть в том случае, если темпы дополнительных
вложений средств на повышение качества будут опережаться темпами прироста
единиц потребительских благ в продукте.
Заложенные в продукции свойства должны приносить максимум пользы,
полностью удовлетворять имеющиеся потребности и конечно же продукция должна
быть эффективна, потому как низкое качество продукции порождает огромные
потери, компенсация которых требует значительных рудовых и материальных
ресурсов, рабочего времени. Все эти ресурсы могли бы быть направлены на
обеспечение ускоренного научно-технического, экономического и социального
развития. В дополнение к этому, по свидетельству Б.А.Райзберга, поступление
в торговую сеть низкокачественной продукции, даже не соответствующей в
отдельных случаях требованиям стандартов, порождает не только прямые
экономические потери государства. Значительный убыток несет и население,
вынужденное осуществлять дополнительные затраты не здравоохранение.
Выбор товара потребителями определяется в большей степени качеством
продукта. К тому же высокое качество произведенной продукции в условиях
рыночной экономики – важнейший фактор конкурентоспособности предприятия
независимо от форм собственности.
Поэтому только на основе постоянного улучшения качества продукции,
обновления ее ассортимента, максимального удовлетворения запросов
потребителя предприятие может наращивать прибыльность производства,
обеспечивать самофинансирование, повышение заработной платы и социальные
блага.
Под повышением качества продукции понимается постоянный планомерный,
целенаправленный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на
факторы и условия, обеспечивающие улучшение потребительских свойств
продукта и создание продукции оптимального, с народнохозяйственной точки
зрения, уровня и полноценное использование этой продукции. Процесс
повышения качества включает выявление характера и объема потребностей,
планирование уровня качества, создание продукции, оценку фактического
уровня качества. В случае нежелательной разницы между фактическим и
прогнозным уровнем разрабатываются и проводятся мероприятия по обеспечению
прогнозного уровня качества.
Практически ученые свидетельствуют о том, что управление качеством
продукции является неотъемлемой функцией любого производственного процесса,
в каких бы формах и масштабах он не осуществлялся.
Настоящий период работ по улучшению качества продукции должен
характеризоваться системно-комплексным подходом необходимость такого
подхода продиктована тем, что на нынешнем этапе развития производства в
условиях развития рыночных отношений, с его сложной техникой и технологией
производства устойчивый рост качества нельзя обеспечить отдельными, даже
крупными мероприятиями. Его сущность заключается в одновременном
использовании и систематизации всех факторов и условий улучшения качества –
технических, организационных, экономических, психологических. Широкое
применение системно-комплексного подхода имеет место, как в отечественной,
так и в мировой практике.
В настоящее время механизм повышения качества ориентирован в
направлении усиления экономических рычагов, которые заменяют командно-
распорядительные элементы, система освобождается от бюрократических,
бумажных наслоений. Осваиваются методы экономических оценок повышения
качества. В условиях рынка все в большей степени начинает изменяться
характер систем регулирования качества, их функции, задачи, все более
подчиняя их интересам потребителя.
Главное преимущество комплексной системы управления качеством
продукции (КСУКП) – комплексный, системный подход к совершенствованию
управления производством, учет важнейших условий и факторов, позволяющих
систематически повышать и поддерживать высокий уровень качества продукции
сельского хозяйства на всех этапах его формирования.
Существовавшая система управления производством продукции являлась
одной из подсистем Единой системы государственного управления качеством
продукции. Поэтому ее структуру, состав функций и задач рассматривали в
структуре общей системы управления народным хозяйством.
А.В. Гличёв, указывает, что формирование качества продукции не даст
требуемого эффекта, если ему не будут предшествовать анализ и
прогнозирование конкретных потребностей, изучение требований потребителей.
2
С этим утверждением нельзя не согласиться, т.к. действительно
необходимы комплексное изучение и анализ потребительского спроса;
конъюнктуры рынка; интенсификация сбыта, включая рекламу, планирование
сбыта, предполагающее определение наиболее эффективных путей движения
продукции, выбор места и способа ее реализации; а также финансовое и
материально-техническое обеспечение, анализ издержек и цен; мероприятия по
продвижению продукции сельского хозяйства от производства к месту
реализации, потребления, операции по сбыту, включая хранение,
транспортировку, расфасовку, заключение и исполнение коммерческих сделок и
соглашений; регулирование сбытовой деятельности.
Процесс улучшения качества должен охватывать рассмотрение объекта не
только в его горизонтальной плоскости, но и по вертикали. Проблема
повышения качества рассматривается учеными не с позиции лишь одного уровня,
а охватывает все уровни (государственный, отраслевой, объединений и
предприятий, производственных подразделений и конкретных исполнителей). в
роли центрального звена непосредственно реализующего цели и задачи
механизма повышения качества выступают предприятия и подразделения.
Новое качество, прежде всего, появляется в результате согласованной,
целенаправленной деятельности, программно-целевого планирования или
прогнозирования. Планирование как элемент механизма повышения качества
продукции позволяет в определенное время и на определенных объектах
сосредоточить необходимое количество материальных и трудовых ресурсов,
своевременно скоординировать деятельность смежных отраслей и
территориальных органов по вопросам улучшения качества сельскохозяйственной
продукции.
Нельзя не согласиться с точки зрения многих авторов, что в
прогнозировании особое место занимает изучение потребителя будущей
продукции, его запросов, требований, экономических возможностей. Идет
изучение внутреннего, международного рынков. Многие виды этих работ в
последние годы зарубежная практика включает в состав маркетинга.
Повышение качества практически невозможно без выполнения необходимого
объема и точности измерений свойств и параметров продукции. Измерительная
информация используется при принятии всех решений формировании качества
продукции, поэтому столь важна роль метрологического обеспечения,
стандартизации и сертификации.
Информационное обеспечение играет ключевую роль в управлении качеством
продукции; т.к. без информации не только снижается эффективность, но и
прекращается вообще деятельность по улучшению качества. Информационное
обеспечение пронизывает все уровни управления и охватывает все стадии
жизненного цикла продукции.
В настоящее время при рассмотрении факторов, влияющих на улучшение
потребительских свойств продукции, необходимо уделить внимание правовому
обеспечению.
Таким образом, из вышерассмотренного можно заключить, что
управление качеством продукции – это важнейшая проблема, связанная с
планированием производства, спросом и предложением, моральным и
материальным стимулированием предприятий и конкретных исполнителей
(работников), ценообразованием, стандартизацией, организацией и
осуществлением широкого круга мероприятий по контролю за уровнем качества.
К тому же в условиях развития рыночных отношений меняются цели,
ориентирующиеся на высший мировой уровень и конкурентоспособность на
мировом рынке, меняются соответственно и показатели деятельности
предприятия по качеству. Появляется возможность формирования, реализации и
выполнения задач, которые теперь диктуются не сверху, а определяются
объективными потребностями самого предприятия. В новых условиях развития
аграрной экономики расширяются возможности использования экономического
стимулирования труда и принятия эффективных методов механизма повышения
качества продукции. А между тем его суть и содержание остаются прежними,
поскольку они опираются на научные принципы, законы управления в
развивающихся и изменяющихся социально-экономических систем.
Таким образом, наличие единого научного подхода к управлению качеством
продукции является объективной необходимостью и исключительным требованием
повседневной жизни, так например, в понятие качества молока включают его
биологическую ценность, химический состав, санитарно-гигиеническое
состояние, технологическое состояние, технологические свойства. В
частности, при заготовках коровьего молока контролируются содержание жира,
бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура.
В связи с этим механизм управления качеством продукции молочной
отрасли целесообразно не ограничивать только качеством продукции, а
рассматривать ее шире, т.е. как систему улучшения качества всей работы и
продукции. Вторая отличительная особенность получения молока проявляется
действием на него факторов, независимых от воли и сознания людей.
Нельзя оставить без внимания и то, что формирование качества молочной
продукции носит неустойчивый характер, подверженный многочисленным
воздействиям: качество кормов, разнообразные элементы: сельскохозяйственной
технологии, минеральные кормовые добавки, система содержания и т. д.
Не менее важным является и то, что улучшение качества молока должно
осуществляться на всех стадиях его жизненного цикла – до производственной и
после производственной. Однако жизненные циклы продукции молочного
скотоводства рассредоточены по разным предприятиям, что непременно
сказывается на механизме повышения качества продукции и его управлении.
2. Управление качеством продукции
в контексте современных подходов.
Решение любой крупной проблемы невозможно без эффективного управления,
которое предполагает сосредоточение внимания и сил на основном направлении.
Весь опыт и потенциал науки, техники промышленности, все знания и умения
работающих следует направить на решение неотложный проблемы - повышение
качества, удовлетворяющего потребителей, и соответственно создание
конкурентоспособной продукции и услуг. В современных условиях в первую
очередь это необходимо для совершенствования управления качеством, которое
неразрывно связано, в конечном счете, с повышением эффективности
производства.
По существу управление связано с именем Тейлора, который ввел цикл
управления РDСА (Plan – план, D – выполнение, Check – проверка, Action –
действие). Суть тейлоризма заключается в представлении механизмов
управления, как взаимодействие деталей работающей машины. Система Тейлора
представляет собой управление качеством отдельных деталей или единицы
продукции, в основании которой применяется индивидуальный контроль качества
(инспекция).
Это система по сей день остается одной из главных, хотя появилось
очень много надстроек, новых методов, идей. Тейлоризм очень критикуют,
особенно в Японии, но при всем этом его роль, особенно в проектировании
качества, очень велика.
Система всестороннего управления качеством (СВУК) основана на
так называемых циклах Деминга. Цикл Деминга послужил основой для
современной разработки кругового цикла управления качеством на предприятии,
который состоит из функций планирования, осуществления, контроля и
управляющего воздействия (PDCA).
Деминг утверждал, что надо Не просто производить, а стараться
продавать. Перепроектируйте, а затем снова контролируйте процесс. Цикл
продолжается с постоянным повышением качества.
Управление качеством как наука получила теоретическую основу в нашей
стране в 1970-1980 гг. Исключительно принципиальным выводом всех
исследований по этим вопросам представляется то, что управление качеством
является неотъемлемой частью, функцией любого производства, независимо от
используемых при этом методов управления и форм собственности. В любом
случае систематическое повышение качества невозможно достичь только
воздействиями локального, разрозненного характера, так как невысокое
качество продукции и услуг одной отрасли или даже одного поставщика ведет к
созданию и изготовлению продукции такого же уровня качества в другой
отрасли или на другом предприятии. Необходимо в управлении качеством
применять воздействие комплексного характера выработка и реализация,
которых возможны только при системном подходе к управлению, а такой подход
позволит обеспечить качество, удовлетворяющее потребителей.
Современное управление качеством исходит из того, что деятельность по
управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция
произведена, эта деятельность должна осуществляться в ходе производства
продукции. Важна также деятельность по обеспечению качества, которая
предшествует процессу производства.
Известно, что независимо от используемого подхода любое управление
заключается в выработке управленческих решений и невыполнении посредством
соответствующих воздействий на управляемые объекты. Поэтому управление
качеством следует рассматривать как целенаправленный процесс воздействия на
объекты управления, осуществляемый при создании и использовании продукции,
услуг для установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня
качества, удовлетворяющего требованиям потребителей и общества в целом.
Такое определение является более универсальным и применимо для
характеристики управление качеством как для условий рынка, так и для
планово-распределительной экономики.
Экономический словарь Качество продукции трактует данный термин
следующим образом: Управление качеством продукции – процесс руководства
деятельностью коллективов предприятий и организаций по достижению и
поддержанию динамичной сбалансированности свойств продукции с потребностью
в этих свойствах в интересах ее наиболее полного удовлетворения.
В 1998 г. А.В.Гличев в работе Основы управления качеством продукции
дает уже несколько иное определение. Он пишет: Управление качеством
продукции – это подготовка и внесение в план по качеству нормативную,
техническую документацию значений показателей качества вновь осваиваемой
или модернизируемой продукции или изменение показателей качества
выпускаемой продукции, а также выполнение необходимых работ по достижению и
поддержанию этих значений показателей. Таким образом, управление качеством
продукции представляет собой процесс, включающий выявление характера и
объема потребностей в продукции, оценку фактического уровня ее качества,
разработку, выбор и реализацию мероприятий по обеспечению запланированного
уровня качества продукции.
Управление качеством рассматривается как целостная область знания,
имеющая свою концепцию, терминологию и методологию, как самостоятельное
направление работ, которое сформировалось в рамках общего управления
предприятием и уже прошло несколько этапов своего становления и развития.
Управление качеством предусматривает разные виды сопровождений:
стандартизацию, метрологию, информационную поддержку.
Таблица 1. Определения, принятые в различных версиях стандартов ИСО
Управление качеством (quality control)
ИСО 8402-86 ИСО 8402:1994 ИСО 9000:2000
Управление качествомУправлением качеством - Управление качеством -
– методы и методы и виды деятельности часть менеджмента
деятельность оперативного характера, качества, направленная
оперативного используемые для выполнения на выполнение требований
характера, требований к качеству к качеству
используемые для
удовлетворения
требований к
качеству
В МС ИСО 9000:2000 управление качеством трактуется как часть
менеджмента качества, сфокусированная на выполнении требований качества. То
есть это действия, использующие методы и виды деятельности оперативного
характера в целях удовлетворения требований к качеству. 4
В СССР стандартизированное определение управление качеством было
официально зафиксировано в ГОСТ 15467-79 и имело логическую связь с
понятием качество продукции. Под управлением качеством продукции
понимается деятельность по установлению, обеспечению и поддержанию
необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве,
эксплуатации или потреблении, осуществляемая путем систематического
контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы,
определяющие качество продукции.
На наш взгляд, данный термин достаточно точно отражал цели и
содержание деятельности в области качества в условиях административно-
командной системы управления. Во-первых, было ясно, что управление
качеством — это более широкое понятие, чем контроль качества. Это
разнообразная, подчиненная одной цели деятельность экономического,
технического, организационного, воспитательного характера, направленная на
создание продукции, способной оптимальным образом удовлетворять
определенную потребность. При этом деятельность включала постоянное
отслеживание и устранение отклонений параметров качества от заданного или
желаемого уровня. Во-вторых, управлять качеством продукции необходимо было
комплексно, т.е. на всех этапах жизненного цикла продукции (исследование и
проектирование; изготовление; обращение и реализация; эксплуатация или
потребление), а также реализуя все специальные функции управления
(прогнозирование потребностей, технического уровня и качества продукции;
планирование повышения качества продукции и т.д. — всего 16). В-третьих,
управлять качеством необходимо было системно, воздействуя на все условия и
факторы, определяющие качество продукции. Из такого широкого понимания
термина управление качеством советские ученые и специалисты исходили,
создавая комплексные системы управления качеством.
Современные особенности мировых рынков потребовали разработки новых
подходов к решению проблем качества. В управление качеством, наряду с
классическими методами системного управления, используются и многие
специфические подходы и методы, которые определяются особенностью качества
как объекта управления.
Основными задачами управления качеством являются:
- изучение рынка сбыта;
- изучение национальных и международных требований к
выпускаемой продукции;
- разработка методов и средств воздействия на процессы
исследования, проектирования и производства;
- сбор, анализ, хранение информации о качестве продукции.
Процесс управления качеством продукции состоит из следующих операций:
- разработка программы управления, планирования и повышения
качества продукции;
- сбор и анализ информации о любом объекте, влияющем на
качество;
- выработка управленческих решений по управлению качеством
и подготовка воздействий на объект;
- выдача управленческих решений;
- анализ информации об изменениях качества
объекта, которые вызваны управленческими
воздействиями.
Для эффективной организации процесса управления качеством продукции
необходимо, чтобы был не только ясно выделен объект управления, но и чтобы
четко были определены категории управления, т.е. элементы, позволяющие
лучше осознать и организовать весь процесс. В отношении управления
качеством продукции следует выделять как минимум следующие категории.
Объект управления - качество продукции. Эта категория была достаточно
подробно рассмотрена ранее. Иногда в качестве объекта управления выступает
конкурентоспособность, технический уровень или какой-либо другой
показатель, другая характеристика, т.е. объектом управления может
выступать либо вся совокупность свойств продукции, либо какая-то их часть,
группа или отдельное свойство.
Современная трактовка сферы применения управления качеством весьма
широка. Можно говорить об управлении качеством продукции, услуг, систем,
информации, труда, жизнедеятельности и т.д., поэтому объект управления
здесь рассматривается в широком смысле слова. В дальнейшем объекты,
создаваемые товаропроизводителями — продукты труда, будем называть
продуктами, понимая под этим как материальную продукцию, так и услуги.
Цель управления - уровень и состояние качества продукции с учетом
экономических интересов производителя и потребителя, а также требований
безопасность и экологичности продукции.
Субъект управления - управляющие органы всех уровней и лица,
призванные обеспечить достижение и содержание планируемого состояния и
уровня качества продукции.
Специальные функции управления качеством — классифицированные действия
по управлению качеством продукции, соответствующие особенностям объекта и
субъекта управления и целям управления.
Методы и средства управления - способы, которыми органы управления
воздействуют на элементы производственного процесса, обеспечивая достижение
и поддержание планируемого состояния и уровня качества продукции.
Управление качеством использует как минимум следующие четыре типа методов:
1) экономические, обеспечивающие создание экономических
условий, побуждающих товаропроизводителей, конструкторские,
технологические и другие организации изучать запросы потребителей,
создавать, изготавливать, и обслуживать продукцию, удовлетворяющую эти
потребности и запросы. К числу экономических методов относятся правила
ценообразования, условия кредитования, экономические санкции за
несоблюдение требований стандартов и технических условий, правила
возмещения экономического ущерба потребителю за. реализацию ему
некачественной продукции;
2) материального стимулирования, предусматривающие, с
одной стороны, поощрение работников за создание и изготовление высоко
качественной продукции (к числу этих методов относятся: создание систем
премирования за высокое качество, установление надбавок к заработной плате
и др.), а с другой - снижение оплаты за выполненную работу из-за
причиненного ущерба в связи с ненадлежащим качеством продукции;
3) организационно-распорядительные, осуществляемые посредством
обязательных для исполнения директив, приказов,
указаний руководителей. К числу организационно-распорядительных
методов управления качеством продукции относятся также
требования нормативной документации;
4) воспитательные, оказывающие влияние на сознание и настроение
участников производственного процесса, побуждающие их к высоко
качественному труду и четкому выполнению специальных функций управления
качеством продукции. К их числу относятся: разъяснение зависимости
заработка от успеха и неуспеха на рынке, моральное поощрение за высокое
качество продукции, воспитание гордости за честь заводской марки, престиж
фирмы и др.
Средства управления - разнообразная оргтехника, компьютеры, средства
связи, словом, все то, что используют органы и лица, управляющие
выполнением специальных функций в системах управления качеством. В состав
средств управления качеством продукции также включаются:
• банк нормативной документации, регламентирующей показатели
качества продукции и организующей выполнение специальных
функций управления качеством;
• метрологические средства, включающие (в зависимости от уровня
системы) государственные эталоны физических величин, образцовые и или
рабочие средства измерений;
• государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ);
• государственная служба стандартных справочных данных о свойствах
веществ и материалов (ГССД).
Управленческие отношения, т.е. отношения субординации обычно
характеризуются вертикальными связями от руководителя к подчиненным.
Содержание этих отношений определяется степенью централизации и
децентрализации функций и задач управления качеством продукции. На уровне
предприятия отношения субординации по управлению качеством определяются
производственной структурой предприятия и отражаются в структуре
действующей системы управления качеством. 5
Созданная на конкретном предприятии система качества является
средством реализации руководством предприятия определенной политики и
достижения поставленных целей в области качества продукции.
Комплексный подход к управлению качеством предусматривает, с одной
стороны, учет влияния всех компонентов разработки и технологической цепочки
создания продукции, а с другой — управление функциональным качеством. Таким
образом, система качества должна воздействовать на большое число факторов
на всех этапах жизни продукта труда, от планирования и проектирования до
пользования по назначению.
В свою очередь, качество планирования и проектирования продукта
зависит от многих факторов, связанных с уровнем маркетингового мониторинга,
политики организации в области качества, установленных требований к
продукту, проекту, процессу и их качества.
Качество обеспечения производства определяется тем, каковы персонал,
оборудование, информационная система организации, ее метрологическое
обеспечение, состояние входного контроля качества материалов,
полуфабрикатов и комплектующих изделий, средства производства и методы их
использования, как строится организацией стратегия затрат на обеспечение
качества.
Система качества должна охватывать и сферу реализации. Здесь
формируется функциональное качество, на которое влияют уровни упаковки
продукции, се складирования, транспортировки, предпродажного сервиса,
реализации, монтажа и налаживания.
Все большее значение для современных организаций приобретает
обеспечение качества использования продукции по назначению. Для этого
необходимо управлять такими факторами, как качество ремонтов и технического
обслуживания, оказывать эффективную информационную помощь потребителям в
использовании продукта труда по назначению, поддерживать постоянную связь с
клиентами. В новых условиях, требующих принятия мер по охране окружающей
среды, особое значение приобретает качество системы утилизации отслужившей
свой срок продукции.
Таким образом, требования комплексного подхода при управлении
качеством должны строго выполняться при создании системы управления
качеством, что предполагает решение следующих проблем:
- разработка стратегии организации (политика продукта, а значит, и
политика в области качества занимают центральную позицию в стратегии
фирмы);
- прогнозирование сбытовых параметров фирмы (без учета
уровня качества объектов, выводимых фирмой на рынки сбыта,
не может быть без достоверных прогнозов, касающихся доли фирмы на
рынке и оборота ее товара);
- оценка конкурентоспособности;
- отбор параметров качества при создании нового продукта;
- отбор технологии создания продуктов;
- определение политики ценообразования (даже ориентировочные варианты
такой политики рассматриваются применительно к
определенным уровням качества продуктов);
- работа с персоналом (формирование культуры фирмы, объективная оценка
качества персонала и его трудовой деятельности, отбор
кандидатур на вакансии, поощрения и продвижение по службе);
Системный подход к управлению качеством в настоящее время
предусматривает функционирование системы качества, направленное на
реализацию политики в области качества посредством осуществления основных
управленческих функций на различных стадиях жизненного цикла объекта
управления в этой системе.
В управлении качеством в свою очередь развиваются, внедряются системы
управления качеством, в которых объектом управления является уже не только
продукция, но и персонал, процессы и даже деятельность организации в
целом.
Примером тому служат комплексные системы повышения эффективности
производства, отраслевые и территориальные системы управления качеством в
СССР.
Главная цель комплексной системы управления качеством продукции
(КСУКП) была определена как обеспечение постоянного роста качества и
технического уровня выпускаемой продукции в соответствии с плановыми
заданиями, запросами потребителей и требованиям стандартов.
К настоящему времени современное управление качеством становится
основой управления. В конце XX ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
Введение 2
4
Глава 1. Теоретические основы УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИВ
УСЛОВИЯХ РАЗВИТИЯ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ
1.1 СУЩНОСТЬ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КАТЕГОРИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И 4
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
1.2 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ В КОНТЕКСТЕ СОВРЕМЕННЫХ 12
ПОДХОДОВ
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ РЫНКА алкогольной продукции В 22
РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
2.1 ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В РК 22
2.2 СОСТОЯНИЕ КАЧЕСТВА АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 30
РК
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТ ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ В РК 45
3.1. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И СИСТЕМ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА 45
3.2. ТИПОВОЙ АЛГОРИТМ ДЛЯ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА 60
ПРЕДПРИЯТИЯХ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
Введение
Рынок алкогольной продукции противоречив и сложен, что исходит от
природы самих алкогольных напитков. Они, без сомнения, относятся к пищевым
продуктам. Малое их количество снимает стресс, усталость, способствует
обмену веществ, выведению из организма всего вредного. Однако частое их
употребление или большие дозы исключительно вредно воздействуют на
физическое и психологическое состояние человека. При этом, критическая доза
абсолютно индивидуальна и объективно определить ее невозможно.
Поэтому роль качества напитков на рынке алкогольной продукции
усиливается еще больше. Алкогольная продукция относится к числу сверх
доходных, быстро окупаемых отраслей с низкой себестоимостью и высоким
гарантированным спросом, поэтому она облагается дополнительными налогами
(акцизами). В обществе данному рынку неоднозначное отношение, т.к. этот
рынок очень сложен, труднорегулируемый, тяжело отслеживается и
контролируется, тем не менее, определенные его тенденции проследить можно.
Несмотря на имеющиеся трудности, винный сектор РК активно развивается.
По данным Агентства по статистике, за последние три года потребление вина в
Казахстане выросло на 40%. Рынок вина вырос не менее чем на 15% и по
сравнению с 2001 годом и продолжает расти. Средне-душевое потребление вина
в республике (по официальной статистике) в 2004 г. составляло порядка 5 л.,
а в Алматы - около 6,5 л. Уровень потребления вина главным образом зависит
от уровня доходов населения - чем он ниже, тем больше потребитель
приобретает водки и низкосортных суррогатов вина.
В результате проводимых исследований, наибольшую популярность у
конечных потребителей имеют вина с большим содержанием сахара (полусладкое,
десертное и полудесертное) - 30% почитателей. Менее популярны сухие и
полусухие вина - их предпочитают 24% потребителей. Крепкие, крепленые вина
имеют еще меньшее количество почитателей - 9%.
Несмотря на позитивные изменения, в алкогольном рынке Казахстана
наблюдается тенденция увеличения объемов нелегального оборота.
В целом по стране легальные производители конкурируют с
фальсификатом. По мнению специалистов, теневой рынок вина в Казахстане
составляет от 30 до 50%. А это значит, что независимо от вкусов,
предпочтений и регионов, казахстанский потребитель, увы, зачастую пьет и
вино фальсифицированное.
Достижение высокого уровня качества основано не только на
переоборудовании предприятий и других технических мероприятиях, но и на
грамотном менеджменте и маркетинге производства, а также путем полного
соблюдения требований государственных стандартов и условий сертификации
этой продукции
На мировых рынках алкогольной продукции наблюдается устойчивая
тенденция к снижению потребления крепких спиртных напитков и увеличение
спроса на слабые высококачественные напитки, поэтому перед производителями
вин стоят достаточно серьезные проблемы. И стремительное увеличение
пивного сектора на рынке ставят виноделов перед необходимостью борьбы за
потребителя. Сегодня Казахстанские виноделы работают в условиях достаточно
острой конкуренции между собой, а также с производителями других стран - их
теснят, прежде всего, молдавские производители.
Поэтому улучшение качества алкогольной продукции является главным
фактором усиления конкурентоспособности и продвижения товара на рынке.
Несмотря на некоторые подвижки в лучшую сторону, существование
нелегального оборота продукции резко обостряет конкурентную борьбу.
Потребителям же сложно в таких условиях правильно определить качество или
выделить для себя какую-то определенную марку товара или фирмы, особенно,
если эта фирма проигрывает в доле рынка, не может организовать яркую и
агрессивную рекламу или усиленное продвижение своего товара. К тому же,
небольшой объем производства увеличивает затраты, и соответственно, цены, к
которым потребители рынков с небольшой покупательной способностью особенно
чувствительны.
Лучшим способом повышения конкурентоспособности становится улучшение
качества продукции.
Поэтому тема дипломной работы, выбранная автором, является актуальной.
Целью представленного дипломного исследования является
рассмотрение на основе анализа литературных источников и практической
деятельности качества и конкурентоспособности на рынке алкогольной
продукции в Казахстане.
Согласно поставленной цели решаются задачи: изучение и обобщение
теоретических основ необходимости повышения качества как основы
конкурентоспособности потребительского рынка; анализ и оценка состояния
рынка алкогольной продукции, а также исполнение требований к качеству
алкогольной продукции; совершенствование работ по повышению качества
алкогольной продукции в РК.
Объектом исследования являются предприятия Республики Казахстан,
производящие алкогольную продукцию.
Предметом исследования является качество алкогольной продукции как
составляющий фактор повышения конкурентоспособности потребительского рынка.
Структура работы определена содержанием темы, ее внутренней логикой
и состоит из элементов: введения, основной части из трех глав, списка
использованных источников (наименований). Общее количество 72 страниц.
В первой главе дипломной работы рассматриваются теоретические основы
необходимости повышения качества как основы конкурентоспособности
потребительского рынка.
Во второй главе рассматривается анализ и оценка состояния рынка и
конкурентоспособности алкогольной продукции Казахстана.
В третьей главе рассматривается совершенствование качества и повышение
конкурентоспособности Казахстана.
Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции в условиях
развития рыночных отношений
1.1 Сущность экономической категории качества продукции и обеспечение ее
конкурентоспособности
Проблема качества продукции в современных условиях развития рыночных
отношений имеет много аспектов. Одни авторы, например, различают
философский, инженерно-технический, правовой, социологический,
статистический и экономический аспекты проблемы, а другие – выделяют
философский, кибернетический, политический, математический аспекты проблемы
качества продукции.
Нельзя судить о качестве без ее рассмотрения как потребительной
стоимости, без учета полезности продукта как предмета потребления во всех
разумных направлениях его использования, без установления степени
соответствия свойств продукции потребностям в этих свойствах.
Потребительная стоимость является носителем качества предмета.
Качество данной потребительной стоимости определяется именно уровнем
соответствия ее свойств определенным общественным потребностям.
Следовательно, качество продукции непосредственно характеризует
общественную потребительную стоимость. Как невозможно отделить
потребительские свойства продукции от самого продукта, точно так же
качество продукции невозможно представить без его связи с общественной
потребительной стоимостью. Однако, и это совершенно логично, не только
потребительские свойства самого продукта определяют его качество. Свойства
могут оставаться теми же самыми, в то время как степень удовлетворения
потребности в данном продукте в результате появления новых общественных
потребностей будет изменяться. 1
Единство стоимости продукции и ее потребительной стоимости определяет
экономическое содержание категории качества. Как известно потребительная
стоимость обусловлена полезными физическими, химическими, биологическими,
гигиеническими, экологическими и другими свойствами вещей, формируемых
природой и трудом. Согласно мнению многих ученых, полезность продукции,
способность ее удовлетворять определенные общественные потребности
определяются не стоимостью, а совокупностью полезных свойств товара, т.е.,
потребительной стоимостью.
В практической деятельности продукции одного и того же назначения
характеризующаяся одной и той же совокупностью свойств (содержание жира,
белка, запах, цвет и т.д.), в различной мере удовлетворяет конкретные
потребности. Это связано с интенсивностью проявления полезных свойств
продукции, интересующих потребителя. В этой связи определение
количественных характеристик полезности отдельных видов продукции,
несомненно, имеет принципиальное значение для установления меры
удовлетворения конкретной потребности. Оценка потребительной стоимости по
степени удовлетворения осознанной потребности (в фиксированных условиях
потребления) в конечном счете, и есть выражение качества продукции.
Практически речь идет о соизмеримости различных потребительных стоимостей в
пределах конкретной потребности. Каждый высококачественный продукт обязан
отвечать основному условию – удовлетворять осознанные потребности в
соответствии с его назначением.
Рассматривая качество продукции как совокупность социально-
экономической категории, Гличев А. В. считает, что под качеством следует
понимать, в конечном счете, степень соответствия ее свойств конкретной
общественной потребности в конкретных, заранее определенных условиях
потребления. Последнее особенно важно учитывать, так как в различных
условиях потребления одна и та же продукция, предназначенная для
удовлетворения одной и той же потребности, дает, как правило, различный
полезный эффект, т.е., качество, оценивается в каждом случае по-разному.2
Европейская организация по контролю качества (ЕОКК) более широко
трактует понятие качество. В частности, в одном из документов отмечается:
Продукция считается продукцией хорошего качества, если при минимальных
расходах в течение всего его жизненного цикла она в максимальной степени
способствует здоровью и счастью людей, вовлеченных в ее проектирование,
производство, распределение, потребление, обслуживание и восстановление
(вторичное использование) при условии минимальных затрат энергии и других
ресурсов и при, терпимом (приемлемом) воздействии на окружающую среду и
общество.
В данной формулировке проблема качества продукции больше и причем
оправданно увязывается с вопросами экологии и ресурсосбережения. В нашей
стране впервые категория качества была дана в специальном терминологическом
государственном стандарте 1971 г., в котором качество продукции
определялось как совокупность свойств продукции, обуславливающих ее
пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее
назначением. В аналогичной редакции понятие качества продукции было дано в
терминологическом стандарте ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции.
Основные понятия Термины и определения. Для того чтобы дать объективную
оценку качеству любого вида продукции, ее свойства необходимо
охарактеризовать количественно. Количественная характеристика одного или
нескольких свойств продукции, составляющих ее качество и рассматривающихся
применительно к определенным условиям ее использования, называется
показателем качества продукции. Или показателем качества продукции являются
те параметры продукции, которые характеризуют ее качество. Таким образом,
понятие параметр значительно шире понятия показатель качества продукции
Большинство экономистов придерживаются точки зрения по поводу
категории качество, данному в государственном стандарте. Но при этом
делают оговорку, что необходимо учитывать экономически оправданные затраты
на производство качественной продукции.
А. В. Гличев утверждает, что качество развивается по своеобразным
внутренним законам и выделяет две ветви развития. Одна направлена на общее
развитие качества продукции и отражает историческую тенденцию его роста.
Научно-технический прогресс и развитие производства, а в настоящее время
еще и развитие рыночных отношений, вооружают людей новыми знаниями,
средствами труда, и они улучшают качество той сельскохозяйственной
продукции, которая уже производится. это материальная, генеральная линия
роста качества. К ней же он относит улучшение качества другого характера,
когда, познавая глубже уже имеющуюся продукцию, открывая в ней новые
свойства, люди полнее используют объективно существующую природу продукции
для удовлетворения новых потребностей. Природа такой продукции не
изменяется, но степень ее полезности возрастает. Второе направление автор
относит к конкретной продукции. В процессе хранения, транспортировки
продукция ухудшается, следовательно, состояние продукции со временем
меняется. Гличев назвал это частной ветвью развития изменения качества.
Однако единого критерия качества в котором бы аккумулировались
наиболее общие свойства продукции (алкоголь) определить невозможно, т.к.
продукция имеет не только продовольственное значение, но и служит сырьем
для перерабатывающей промышленности. Причем даже в группе продовольственных
продуктов единого показателя подобрать не удается в силу их специфики. 2
Если же осуществлять деление всех продовольственных продуктов на
однородные группы (например, мясная, молочная, зерновая, овощная и т.д.),
тогда можно было бы в пределах каждой из них определить критерии для
сопоставления качества. Безусловно, это имеет немаловажное значение, но не
в этом состоит смысл экономической оценки. Основная проблема заключается в
том, чтобы иметь четкие показатели оценки каждого отдельного вида продукта.
Важное значение при этом имеет определение эффективности затрат на
повышение качества, сопоставление уровней качества этих продуктов и затрат
на единицу показателя качества.
С точки зрения потребителя продукции и народного хозяйства весьма
важно не только обеспечить определенное значение технологических,
эстетических свойств, не менее важно, чтобы при этом была израсходована
минимальная сумма средств на создание продукции, ее реализацию.
Следовательно, под оптимальным уровнем качества продукции нужно понимать
такое сочетание всех ее свойств, которые обеспечивают удовлетворение
определенных потребностей при минимальных затратах общественного труда. И
это очень важно в настоящее время, время больших перемен в экономике
страны, время становления рыночных отношений.
Кроме того, качество продукции – это фактор пропорционального и
сбалансированного развития агропромышленного комплекса, обеспечения высоких
темпов его функционирования на основе интенсификации, сокращения
непроизводительных потерь ресурсов, использования агропромышленного
(включая биоклиматический) потенциала, дальнейшего улучшения социальных
условий жизни на селе.
Коренное улучшение качество продукции выдвинуто ныне в ряд важнейших
задач, связанных с повышением эффективности экономики страны. Борьба за
качество – это борьба за эффективность производства.
Ни для кого не секрет, что качество многих товаров, производимых для
населения, не удовлетворят запросы потребителя. На 1 января 2005 г.
покупатели оценивали качество молока и отечественных молочных продуктов
всего на 76%. А из общего объема проинспектированных импортных молочных
консервов было забраковано 52%, сливочного масла – 64%.
Говоря о значении качества сельскохозяйственной продукции, Гушкан В.А.
считает, что повышение качества продукции равнозначно увеличению ее
производства, т.к. в высококачественной продукции содержится больше
полезных веществ (белка, жира, сахаров, витаминов, кислот и т.д.), ради
которых эта сельскохозяйственная продукция производится
Безусловно, улучшение качества продукции тесно связано со всеми
сторонами хозяйственной жизни. Поэтому важно знать, какое на повышение
качества продукции оказывает влияние то или иное направление хозяйственной
деятельности, к тому же нужно учитывать связь между эффективностью
производства и качеством продукции, а также учитывать воздействие
последнего на изменение эффективности деятельности предприятий
перерабатывающих молочную продукцию и всего агропромышленного комплекса.
Исследование проблемы повышения качества продукции с позиций более
полного удовлетворения конкретных потребностей непосредственно
характеризует ее взаимосвязь с современными задачами повышения
эффективности производства и улучшения качества работы, предполагает
необходимость анализа соотношений между понятиями эффективности
производства и качества продукции, и на основе этого достижение наилучших
конечных финансовых результатов.
Проблема экономики качества является одной из первоочередных, т.к.
обществу не безразлично, ценой каких затрат обеспечивается ее повышение,
является ли оптимальным отношение между повышением потребительских свойств
производимой продукции и возрастающими общественными издержками ее
производства, и в какой это мере отвечает задаче наиболее эффективного
удовлетворения личных и производственных потребностей.
Необходимо отметить, что в современных условиях улучшение качества
продукции становится существенным фактором доходности предприятий. Как
показывает мировой опыт, высокое качество продукции, как правило, связано и
с более высокой долей фирмы на рынке, с повышенной нормой прибыли и с
высокой конкурентоспособностью предприятия. Качественную продукцию легче
реализовать в большем объеме и по повышенной цене, что приносит
дополнительную прибыль.
Качество продукции и эффективность производства находятся в
многообразных связях и взаимосвязях, исследованию которых в последнее время
уделяется большое внимание. Вместе с тем до настоящего времени совокупность
связей в системе качество продукции – эффективность производства,
особенно на низших уровнях управления, изучена и выяснена еще не полностью.
Кроме того, недостаточно производить продукцию, пользующуюся спросом,
нужно постоянно повышать ее качество, иначе неизбежно нерациональное
использование продовольственных ресурсов.
С точки зрения эффективности важно не вообще повышение качества, лишь
такое, которое выражает не только экономически целесообразную степень
соответствия продукции конкретной потребности, но и характеризует
общественно необходимый объем производства этой продукции.
Экономическая оценка изменения качества продукции в значительной
степени, и это, бесспорно, зависит от правильного выбора критерия
эффективности повышения качества.
При огромных масштабах производства даже незначительное улучшение
качества продукции сельского хозяйства дает экономический эффект всему
народному хозяйству. Сельскохозяйственным предприятиям важно не только
получить с каждого гектара больше продукции, но и больше белка, сахара,
жиров. По свидетельству Н.Ф. Прокопенко, повышение жирности молока на 0,1%
позволит дополнительно произвести 98 тыс. тонн сливочного масла. Для
увеличения такого количества масла потребовалось бы увеличить поголовье
коров на 1,1 млн. голов. Из 1 тонны молока жирностью 3% можно получить 34
кг масла, жирностью 4% - 46 кг, жирностью 5% - 60 кг. Следовательно,
повышение качества сельскохозяйственной продукции является выражением
закономерности экономии общественного труда и обязательным условием роста
эффективности сельскохозяйственного производства. Качество самым тесным
образом связано с эффективностью производства, и эта естественная связь
качества и эффективности производства отражается следующей логической
зависимостью. Эффективность производства и использование продукции
возрастает при увеличении объема производства и качества и уменьшается при
росте затрат. 3
Повышение качества продукции безусловно связано с дополнительными
материальными и трудовыми затратами, и целесообразность их использования
возможно определить лишь в сопоставлении с полученным эффектом. А
положительным он может быть в том случае, если темпы дополнительных
вложений средств на повышение качества будут опережаться темпами прироста
единиц потребительских благ в продукте.
Заложенные в продукции свойства должны приносить максимум пользы,
полностью удовлетворять имеющиеся потребности и конечно же продукция должна
быть эффективна, потому как низкое качество продукции порождает огромные
потери, компенсация которых требует значительных рудовых и материальных
ресурсов, рабочего времени. Все эти ресурсы могли бы быть направлены на
обеспечение ускоренного научно-технического, экономического и социального
развития. В дополнение к этому, по свидетельству Б.А.Райзберга, поступление
в торговую сеть низкокачественной продукции, даже не соответствующей в
отдельных случаях требованиям стандартов, порождает не только прямые
экономические потери государства. Значительный убыток несет и население,
вынужденное осуществлять дополнительные затраты не здравоохранение.
Выбор товара потребителями определяется в большей степени качеством
продукта. К тому же высокое качество произведенной продукции в условиях
рыночной экономики – важнейший фактор конкурентоспособности предприятия
независимо от форм собственности.
Поэтому только на основе постоянного улучшения качества продукции,
обновления ее ассортимента, максимального удовлетворения запросов
потребителя предприятие может наращивать прибыльность производства,
обеспечивать самофинансирование, повышение заработной платы и социальные
блага.
Под повышением качества продукции понимается постоянный планомерный,
целенаправленный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на
факторы и условия, обеспечивающие улучшение потребительских свойств
продукта и создание продукции оптимального, с народнохозяйственной точки
зрения, уровня и полноценное использование этой продукции. Процесс
повышения качества включает выявление характера и объема потребностей,
планирование уровня качества, создание продукции, оценку фактического
уровня качества. В случае нежелательной разницы между фактическим и
прогнозным уровнем разрабатываются и проводятся мероприятия по обеспечению
прогнозного уровня качества.
Практически ученые свидетельствуют о том, что управление качеством
продукции является неотъемлемой функцией любого производственного процесса,
в каких бы формах и масштабах он не осуществлялся.
Настоящий период работ по улучшению качества продукции должен
характеризоваться системно-комплексным подходом необходимость такого
подхода продиктована тем, что на нынешнем этапе развития производства в
условиях развития рыночных отношений, с его сложной техникой и технологией
производства устойчивый рост качества нельзя обеспечить отдельными, даже
крупными мероприятиями. Его сущность заключается в одновременном
использовании и систематизации всех факторов и условий улучшения качества –
технических, организационных, экономических, психологических. Широкое
применение системно-комплексного подхода имеет место, как в отечественной,
так и в мировой практике.
В настоящее время механизм повышения качества ориентирован в
направлении усиления экономических рычагов, которые заменяют командно-
распорядительные элементы, система освобождается от бюрократических,
бумажных наслоений. Осваиваются методы экономических оценок повышения
качества. В условиях рынка все в большей степени начинает изменяться
характер систем регулирования качества, их функции, задачи, все более
подчиняя их интересам потребителя.
Главное преимущество комплексной системы управления качеством
продукции (КСУКП) – комплексный, системный подход к совершенствованию
управления производством, учет важнейших условий и факторов, позволяющих
систематически повышать и поддерживать высокий уровень качества продукции
сельского хозяйства на всех этапах его формирования.
Существовавшая система управления производством продукции являлась
одной из подсистем Единой системы государственного управления качеством
продукции. Поэтому ее структуру, состав функций и задач рассматривали в
структуре общей системы управления народным хозяйством.
А.В. Гличёв, указывает, что формирование качества продукции не даст
требуемого эффекта, если ему не будут предшествовать анализ и
прогнозирование конкретных потребностей, изучение требований потребителей.
2
С этим утверждением нельзя не согласиться, т.к. действительно
необходимы комплексное изучение и анализ потребительского спроса;
конъюнктуры рынка; интенсификация сбыта, включая рекламу, планирование
сбыта, предполагающее определение наиболее эффективных путей движения
продукции, выбор места и способа ее реализации; а также финансовое и
материально-техническое обеспечение, анализ издержек и цен; мероприятия по
продвижению продукции сельского хозяйства от производства к месту
реализации, потребления, операции по сбыту, включая хранение,
транспортировку, расфасовку, заключение и исполнение коммерческих сделок и
соглашений; регулирование сбытовой деятельности.
Процесс улучшения качества должен охватывать рассмотрение объекта не
только в его горизонтальной плоскости, но и по вертикали. Проблема
повышения качества рассматривается учеными не с позиции лишь одного уровня,
а охватывает все уровни (государственный, отраслевой, объединений и
предприятий, производственных подразделений и конкретных исполнителей). в
роли центрального звена непосредственно реализующего цели и задачи
механизма повышения качества выступают предприятия и подразделения.
Новое качество, прежде всего, появляется в результате согласованной,
целенаправленной деятельности, программно-целевого планирования или
прогнозирования. Планирование как элемент механизма повышения качества
продукции позволяет в определенное время и на определенных объектах
сосредоточить необходимое количество материальных и трудовых ресурсов,
своевременно скоординировать деятельность смежных отраслей и
территориальных органов по вопросам улучшения качества сельскохозяйственной
продукции.
Нельзя не согласиться с точки зрения многих авторов, что в
прогнозировании особое место занимает изучение потребителя будущей
продукции, его запросов, требований, экономических возможностей. Идет
изучение внутреннего, международного рынков. Многие виды этих работ в
последние годы зарубежная практика включает в состав маркетинга.
Повышение качества практически невозможно без выполнения необходимого
объема и точности измерений свойств и параметров продукции. Измерительная
информация используется при принятии всех решений формировании качества
продукции, поэтому столь важна роль метрологического обеспечения,
стандартизации и сертификации.
Информационное обеспечение играет ключевую роль в управлении качеством
продукции; т.к. без информации не только снижается эффективность, но и
прекращается вообще деятельность по улучшению качества. Информационное
обеспечение пронизывает все уровни управления и охватывает все стадии
жизненного цикла продукции.
В настоящее время при рассмотрении факторов, влияющих на улучшение
потребительских свойств продукции, необходимо уделить внимание правовому
обеспечению.
Таким образом, из вышерассмотренного можно заключить, что
управление качеством продукции – это важнейшая проблема, связанная с
планированием производства, спросом и предложением, моральным и
материальным стимулированием предприятий и конкретных исполнителей
(работников), ценообразованием, стандартизацией, организацией и
осуществлением широкого круга мероприятий по контролю за уровнем качества.
К тому же в условиях развития рыночных отношений меняются цели,
ориентирующиеся на высший мировой уровень и конкурентоспособность на
мировом рынке, меняются соответственно и показатели деятельности
предприятия по качеству. Появляется возможность формирования, реализации и
выполнения задач, которые теперь диктуются не сверху, а определяются
объективными потребностями самого предприятия. В новых условиях развития
аграрной экономики расширяются возможности использования экономического
стимулирования труда и принятия эффективных методов механизма повышения
качества продукции. А между тем его суть и содержание остаются прежними,
поскольку они опираются на научные принципы, законы управления в
развивающихся и изменяющихся социально-экономических систем.
Таким образом, наличие единого научного подхода к управлению качеством
продукции является объективной необходимостью и исключительным требованием
повседневной жизни, так например, в понятие качества молока включают его
биологическую ценность, химический состав, санитарно-гигиеническое
состояние, технологическое состояние, технологические свойства. В
частности, при заготовках коровьего молока контролируются содержание жира,
бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура.
В связи с этим механизм управления качеством продукции молочной
отрасли целесообразно не ограничивать только качеством продукции, а
рассматривать ее шире, т.е. как систему улучшения качества всей работы и
продукции. Вторая отличительная особенность получения молока проявляется
действием на него факторов, независимых от воли и сознания людей.
Нельзя оставить без внимания и то, что формирование качества молочной
продукции носит неустойчивый характер, подверженный многочисленным
воздействиям: качество кормов, разнообразные элементы: сельскохозяйственной
технологии, минеральные кормовые добавки, система содержания и т. д.
Не менее важным является и то, что улучшение качества молока должно
осуществляться на всех стадиях его жизненного цикла – до производственной и
после производственной. Однако жизненные циклы продукции молочного
скотоводства рассредоточены по разным предприятиям, что непременно
сказывается на механизме повышения качества продукции и его управлении.
2. Управление качеством продукции
в контексте современных подходов.
Решение любой крупной проблемы невозможно без эффективного управления,
которое предполагает сосредоточение внимания и сил на основном направлении.
Весь опыт и потенциал науки, техники промышленности, все знания и умения
работающих следует направить на решение неотложный проблемы - повышение
качества, удовлетворяющего потребителей, и соответственно создание
конкурентоспособной продукции и услуг. В современных условиях в первую
очередь это необходимо для совершенствования управления качеством, которое
неразрывно связано, в конечном счете, с повышением эффективности
производства.
По существу управление связано с именем Тейлора, который ввел цикл
управления РDСА (Plan – план, D – выполнение, Check – проверка, Action –
действие). Суть тейлоризма заключается в представлении механизмов
управления, как взаимодействие деталей работающей машины. Система Тейлора
представляет собой управление качеством отдельных деталей или единицы
продукции, в основании которой применяется индивидуальный контроль качества
(инспекция).
Это система по сей день остается одной из главных, хотя появилось
очень много надстроек, новых методов, идей. Тейлоризм очень критикуют,
особенно в Японии, но при всем этом его роль, особенно в проектировании
качества, очень велика.
Система всестороннего управления качеством (СВУК) основана на
так называемых циклах Деминга. Цикл Деминга послужил основой для
современной разработки кругового цикла управления качеством на предприятии,
который состоит из функций планирования, осуществления, контроля и
управляющего воздействия (PDCA).
Деминг утверждал, что надо Не просто производить, а стараться
продавать. Перепроектируйте, а затем снова контролируйте процесс. Цикл
продолжается с постоянным повышением качества.
Управление качеством как наука получила теоретическую основу в нашей
стране в 1970-1980 гг. Исключительно принципиальным выводом всех
исследований по этим вопросам представляется то, что управление качеством
является неотъемлемой частью, функцией любого производства, независимо от
используемых при этом методов управления и форм собственности. В любом
случае систематическое повышение качества невозможно достичь только
воздействиями локального, разрозненного характера, так как невысокое
качество продукции и услуг одной отрасли или даже одного поставщика ведет к
созданию и изготовлению продукции такого же уровня качества в другой
отрасли или на другом предприятии. Необходимо в управлении качеством
применять воздействие комплексного характера выработка и реализация,
которых возможны только при системном подходе к управлению, а такой подход
позволит обеспечить качество, удовлетворяющее потребителей.
Современное управление качеством исходит из того, что деятельность по
управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция
произведена, эта деятельность должна осуществляться в ходе производства
продукции. Важна также деятельность по обеспечению качества, которая
предшествует процессу производства.
Известно, что независимо от используемого подхода любое управление
заключается в выработке управленческих решений и невыполнении посредством
соответствующих воздействий на управляемые объекты. Поэтому управление
качеством следует рассматривать как целенаправленный процесс воздействия на
объекты управления, осуществляемый при создании и использовании продукции,
услуг для установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня
качества, удовлетворяющего требованиям потребителей и общества в целом.
Такое определение является более универсальным и применимо для
характеристики управление качеством как для условий рынка, так и для
планово-распределительной экономики.
Экономический словарь Качество продукции трактует данный термин
следующим образом: Управление качеством продукции – процесс руководства
деятельностью коллективов предприятий и организаций по достижению и
поддержанию динамичной сбалансированности свойств продукции с потребностью
в этих свойствах в интересах ее наиболее полного удовлетворения.
В 1998 г. А.В.Гличев в работе Основы управления качеством продукции
дает уже несколько иное определение. Он пишет: Управление качеством
продукции – это подготовка и внесение в план по качеству нормативную,
техническую документацию значений показателей качества вновь осваиваемой
или модернизируемой продукции или изменение показателей качества
выпускаемой продукции, а также выполнение необходимых работ по достижению и
поддержанию этих значений показателей. Таким образом, управление качеством
продукции представляет собой процесс, включающий выявление характера и
объема потребностей в продукции, оценку фактического уровня ее качества,
разработку, выбор и реализацию мероприятий по обеспечению запланированного
уровня качества продукции.
Управление качеством рассматривается как целостная область знания,
имеющая свою концепцию, терминологию и методологию, как самостоятельное
направление работ, которое сформировалось в рамках общего управления
предприятием и уже прошло несколько этапов своего становления и развития.
Управление качеством предусматривает разные виды сопровождений:
стандартизацию, метрологию, информационную поддержку.
Таблица 1. Определения, принятые в различных версиях стандартов ИСО
Управление качеством (quality control)
ИСО 8402-86 ИСО 8402:1994 ИСО 9000:2000
Управление качествомУправлением качеством - Управление качеством -
– методы и методы и виды деятельности часть менеджмента
деятельность оперативного характера, качества, направленная
оперативного используемые для выполнения на выполнение требований
характера, требований к качеству к качеству
используемые для
удовлетворения
требований к
качеству
В МС ИСО 9000:2000 управление качеством трактуется как часть
менеджмента качества, сфокусированная на выполнении требований качества. То
есть это действия, использующие методы и виды деятельности оперативного
характера в целях удовлетворения требований к качеству. 4
В СССР стандартизированное определение управление качеством было
официально зафиксировано в ГОСТ 15467-79 и имело логическую связь с
понятием качество продукции. Под управлением качеством продукции
понимается деятельность по установлению, обеспечению и поддержанию
необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве,
эксплуатации или потреблении, осуществляемая путем систематического
контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы,
определяющие качество продукции.
На наш взгляд, данный термин достаточно точно отражал цели и
содержание деятельности в области качества в условиях административно-
командной системы управления. Во-первых, было ясно, что управление
качеством — это более широкое понятие, чем контроль качества. Это
разнообразная, подчиненная одной цели деятельность экономического,
технического, организационного, воспитательного характера, направленная на
создание продукции, способной оптимальным образом удовлетворять
определенную потребность. При этом деятельность включала постоянное
отслеживание и устранение отклонений параметров качества от заданного или
желаемого уровня. Во-вторых, управлять качеством продукции необходимо было
комплексно, т.е. на всех этапах жизненного цикла продукции (исследование и
проектирование; изготовление; обращение и реализация; эксплуатация или
потребление), а также реализуя все специальные функции управления
(прогнозирование потребностей, технического уровня и качества продукции;
планирование повышения качества продукции и т.д. — всего 16). В-третьих,
управлять качеством необходимо было системно, воздействуя на все условия и
факторы, определяющие качество продукции. Из такого широкого понимания
термина управление качеством советские ученые и специалисты исходили,
создавая комплексные системы управления качеством.
Современные особенности мировых рынков потребовали разработки новых
подходов к решению проблем качества. В управление качеством, наряду с
классическими методами системного управления, используются и многие
специфические подходы и методы, которые определяются особенностью качества
как объекта управления.
Основными задачами управления качеством являются:
- изучение рынка сбыта;
- изучение национальных и международных требований к
выпускаемой продукции;
- разработка методов и средств воздействия на процессы
исследования, проектирования и производства;
- сбор, анализ, хранение информации о качестве продукции.
Процесс управления качеством продукции состоит из следующих операций:
- разработка программы управления, планирования и повышения
качества продукции;
- сбор и анализ информации о любом объекте, влияющем на
качество;
- выработка управленческих решений по управлению качеством
и подготовка воздействий на объект;
- выдача управленческих решений;
- анализ информации об изменениях качества
объекта, которые вызваны управленческими
воздействиями.
Для эффективной организации процесса управления качеством продукции
необходимо, чтобы был не только ясно выделен объект управления, но и чтобы
четко были определены категории управления, т.е. элементы, позволяющие
лучше осознать и организовать весь процесс. В отношении управления
качеством продукции следует выделять как минимум следующие категории.
Объект управления - качество продукции. Эта категория была достаточно
подробно рассмотрена ранее. Иногда в качестве объекта управления выступает
конкурентоспособность, технический уровень или какой-либо другой
показатель, другая характеристика, т.е. объектом управления может
выступать либо вся совокупность свойств продукции, либо какая-то их часть,
группа или отдельное свойство.
Современная трактовка сферы применения управления качеством весьма
широка. Можно говорить об управлении качеством продукции, услуг, систем,
информации, труда, жизнедеятельности и т.д., поэтому объект управления
здесь рассматривается в широком смысле слова. В дальнейшем объекты,
создаваемые товаропроизводителями — продукты труда, будем называть
продуктами, понимая под этим как материальную продукцию, так и услуги.
Цель управления - уровень и состояние качества продукции с учетом
экономических интересов производителя и потребителя, а также требований
безопасность и экологичности продукции.
Субъект управления - управляющие органы всех уровней и лица,
призванные обеспечить достижение и содержание планируемого состояния и
уровня качества продукции.
Специальные функции управления качеством — классифицированные действия
по управлению качеством продукции, соответствующие особенностям объекта и
субъекта управления и целям управления.
Методы и средства управления - способы, которыми органы управления
воздействуют на элементы производственного процесса, обеспечивая достижение
и поддержание планируемого состояния и уровня качества продукции.
Управление качеством использует как минимум следующие четыре типа методов:
1) экономические, обеспечивающие создание экономических
условий, побуждающих товаропроизводителей, конструкторские,
технологические и другие организации изучать запросы потребителей,
создавать, изготавливать, и обслуживать продукцию, удовлетворяющую эти
потребности и запросы. К числу экономических методов относятся правила
ценообразования, условия кредитования, экономические санкции за
несоблюдение требований стандартов и технических условий, правила
возмещения экономического ущерба потребителю за. реализацию ему
некачественной продукции;
2) материального стимулирования, предусматривающие, с
одной стороны, поощрение работников за создание и изготовление высоко
качественной продукции (к числу этих методов относятся: создание систем
премирования за высокое качество, установление надбавок к заработной плате
и др.), а с другой - снижение оплаты за выполненную работу из-за
причиненного ущерба в связи с ненадлежащим качеством продукции;
3) организационно-распорядительные, осуществляемые посредством
обязательных для исполнения директив, приказов,
указаний руководителей. К числу организационно-распорядительных
методов управления качеством продукции относятся также
требования нормативной документации;
4) воспитательные, оказывающие влияние на сознание и настроение
участников производственного процесса, побуждающие их к высоко
качественному труду и четкому выполнению специальных функций управления
качеством продукции. К их числу относятся: разъяснение зависимости
заработка от успеха и неуспеха на рынке, моральное поощрение за высокое
качество продукции, воспитание гордости за честь заводской марки, престиж
фирмы и др.
Средства управления - разнообразная оргтехника, компьютеры, средства
связи, словом, все то, что используют органы и лица, управляющие
выполнением специальных функций в системах управления качеством. В состав
средств управления качеством продукции также включаются:
• банк нормативной документации, регламентирующей показатели
качества продукции и организующей выполнение специальных
функций управления качеством;
• метрологические средства, включающие (в зависимости от уровня
системы) государственные эталоны физических величин, образцовые и или
рабочие средства измерений;
• государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ);
• государственная служба стандартных справочных данных о свойствах
веществ и материалов (ГССД).
Управленческие отношения, т.е. отношения субординации обычно
характеризуются вертикальными связями от руководителя к подчиненным.
Содержание этих отношений определяется степенью централизации и
децентрализации функций и задач управления качеством продукции. На уровне
предприятия отношения субординации по управлению качеством определяются
производственной структурой предприятия и отражаются в структуре
действующей системы управления качеством. 5
Созданная на конкретном предприятии система качества является
средством реализации руководством предприятия определенной политики и
достижения поставленных целей в области качества продукции.
Комплексный подход к управлению качеством предусматривает, с одной
стороны, учет влияния всех компонентов разработки и технологической цепочки
создания продукции, а с другой — управление функциональным качеством. Таким
образом, система качества должна воздействовать на большое число факторов
на всех этапах жизни продукта труда, от планирования и проектирования до
пользования по назначению.
В свою очередь, качество планирования и проектирования продукта
зависит от многих факторов, связанных с уровнем маркетингового мониторинга,
политики организации в области качества, установленных требований к
продукту, проекту, процессу и их качества.
Качество обеспечения производства определяется тем, каковы персонал,
оборудование, информационная система организации, ее метрологическое
обеспечение, состояние входного контроля качества материалов,
полуфабрикатов и комплектующих изделий, средства производства и методы их
использования, как строится организацией стратегия затрат на обеспечение
качества.
Система качества должна охватывать и сферу реализации. Здесь
формируется функциональное качество, на которое влияют уровни упаковки
продукции, се складирования, транспортировки, предпродажного сервиса,
реализации, монтажа и налаживания.
Все большее значение для современных организаций приобретает
обеспечение качества использования продукции по назначению. Для этого
необходимо управлять такими факторами, как качество ремонтов и технического
обслуживания, оказывать эффективную информационную помощь потребителям в
использовании продукта труда по назначению, поддерживать постоянную связь с
клиентами. В новых условиях, требующих принятия мер по охране окружающей
среды, особое значение приобретает качество системы утилизации отслужившей
свой срок продукции.
Таким образом, требования комплексного подхода при управлении
качеством должны строго выполняться при создании системы управления
качеством, что предполагает решение следующих проблем:
- разработка стратегии организации (политика продукта, а значит, и
политика в области качества занимают центральную позицию в стратегии
фирмы);
- прогнозирование сбытовых параметров фирмы (без учета
уровня качества объектов, выводимых фирмой на рынки сбыта,
не может быть без достоверных прогнозов, касающихся доли фирмы на
рынке и оборота ее товара);
- оценка конкурентоспособности;
- отбор параметров качества при создании нового продукта;
- отбор технологии создания продуктов;
- определение политики ценообразования (даже ориентировочные варианты
такой политики рассматриваются применительно к
определенным уровням качества продуктов);
- работа с персоналом (формирование культуры фирмы, объективная оценка
качества персонала и его трудовой деятельности, отбор
кандидатур на вакансии, поощрения и продвижение по службе);
Системный подход к управлению качеством в настоящее время
предусматривает функционирование системы качества, направленное на
реализацию политики в области качества посредством осуществления основных
управленческих функций на различных стадиях жизненного цикла объекта
управления в этой системе.
В управлении качеством в свою очередь развиваются, внедряются системы
управления качеством, в которых объектом управления является уже не только
продукция, но и персонал, процессы и даже деятельность организации в
целом.
Примером тому служат комплексные системы повышения эффективности
производства, отраслевые и территориальные системы управления качеством в
СССР.
Главная цель комплексной системы управления качеством продукции
(КСУКП) была определена как обеспечение постоянного роста качества и
технического уровня выпускаемой продукции в соответствии с плановыми
заданиями, запросами потребителей и требованиям стандартов.
К настоящему времени современное управление качеством становится
основой управления. В конце XX ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
Похожие работы
Дисциплины
- Информатика
- Банковское дело
- Оценка бизнеса
- Бухгалтерское дело
- Валеология
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Религия
- Общая история
- Журналистика
- Таможенное дело
- История Казахстана
- Финансы
- Законодательство и Право, Криминалистика
- Маркетинг
- Культурология
- Медицина
- Менеджмент
- Нефть, Газ
- Искуство, музыка
- Педагогика
- Психология
- Страхование
- Налоги
- Политология
- Сертификация, стандартизация
- Социология, Демография
- Статистика
- Туризм
- Физика
- Философия
- Химия
- Делопроизводсто
- Экология, Охрана природы, Природопользование
- Экономика
- Литература
- Биология
- Мясо, молочно, вино-водочные продукты
- Земельный кадастр, Недвижимость
- Математика, Геометрия
- Государственное управление
- Архивное дело
- Полиграфия
- Горное дело
- Языковедение, Филология
- Исторические личности
- Автоматизация, Техника
- Экономическая география
- Международные отношения
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда
