Цены и основные методы ценообразования в рыночных условиях на продукцию фирмы

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 5

ГЛАВА 1. ЦЕНЫ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ НА ПРОДУКЦИЮ ФИРМЫ8

1. Цена в рыночных условиях. ……8
2. Затратный метод ценообразования. . 11
3. Рыночные методы определения цены . . . 21
4. Эконометрические методы определения цены. . . . 28

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МЕТОДОВ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН на продукцию предприятия общественного питания на примере ресторана «Шашу». . 31

1. Общая характеристика деятельности предприятия. 31
2. Основные методы ценообразования, применяемые рестораном. . 39
3. Конкурентоспособность продукции ресторана, за счет эффективного применения основных методов ценообразования в рыночных условиях. . 51

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ

В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ. …57

3. 1 Направление по совершенствованию формирование цен на продукцию предприятия общественного питания57

ЗАКЛЮЧЕНИЕ . …63

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. . 66

приложение. . 68

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики коммерческий успех любого предприятия или предпринимателя во много зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования.

Сложность ценообразования состоит в том, что цена - категория конъюнктурная. На ее уровень оказывают существенной влияние комплекс политических, экономических и социальных факторов.

Сегодня цена зависит от уровня затрат, завтра она будет зависеть от психологии поведения людей.

Цена всегда была основным фактором, определяющим выбор покупателя. Но в последнее время на покупательском выборе стали отражаться ценовые факторы, а именно стимулирование сбыта, организация распределения товаров и услуг.

Каждая компания подходит к проблемам ценообразования по - своему. Но в то же время руководство предприятием дает общие установки, формирует цели политики цен, утверждает цены.

Поэтому, рассмотрение данного вопроса являлось и является одной из актуальных вопросов экономики.

Вместе с тем рыночными процессами ценообразования управляют законы спроса и предложения. Спрос и предложение уравновешиваются под влиянием среды рынка, вследствие чего и возникает равновесная рыночная цена. Поэтому в Послании Президента Республики Казахстан к народу Казахстана говорится: «Правительство продолжит комплекс мер, направленных на развитие и конкуренции и проведение жесткой антимонопольной политики для расширения простора предпринимательству. Осуществление взвешенной тарифной политики на основе контроля за составом затрат в регулируемом секторе экономики рассматривается как один из важнейших факторов повышения эффективности экономики, наполнения отечественных рынков качественными товарами и услугами»1

В условиях рынка эффективность рыночных действия можно будет достичь только в случае, если предпринимательские структуры будут отслеживать возможные рыночные изменения, адаптироваться к ним, приспосабливаться.

Именно поэтому эффективность продукции, выпускаемой предприятием, апробируется рынком, ценой ее реализации. Выгодна или невыгодна данная продукция, нужна она потребителю или нет, подтверждается рынком и ценой продукции. Принятая предприятием цена - это итог. Формирование цен зависит от множества факторов, которые необходимо учитывать прежде чем принять цену на продукцию, предлагаемую к реализации на рынок. Таким образом, к определению цены не следует подходить изолированно как к простому расчетному показателю. Цена, находясь на в определено системе и условиях, требует учета всех факторов, которые на нее влияют - прямо или косвенно, отсутствие внимания к ним ведет к серьезным финансовым затруднениям.

Кроме того, цена должна рассматриваться и в другом аспекте - с точки зрения рыночного механизма страны в целом. При нормальных товарно-денежных отношениях рынок выступает как система экономического регулирования, которая объективно отражает закономерности экономического развития. Это достигается путем свободного рынка к саморегулированию - системе равновесия, в основе которого лежат определенные законы: закон спроса и закон предложения. Поэтому, отдельные субъекты рынка будут работать не по правилам, то вся рыночная система страны не сможет стать регулятором экономики.

Следовательно, цена - это основной, результативный показатель деятельности предприятия, который необходимо, рассматривать не абстрактно - изолированно, а в системе различных взаимосвязей. Это относятся ко всем сторонам предпринимательской деятельности, как на отечественных, так и во внешнеэкономических рынках.

Данный вопрос довольно изучен отечественными и зарубежными специалистами, как Дж. Кейнс, В. Есипов и ряд других специалистов.

В связи с разработанностью темы основная цель работы заключалась в изучении теоретических источников, практических материалов в области исследования цен и ценообразования в Республике Казахстан.

На основе поставленной цели были определены задачи:

• уточнить и систематизировать теоретические источники, исследующие роль и проблемы ценообразования;
• разработать предложения, направленные на улучшение ценооб-разования и его влияние на повышение конкурентоспособности на местном рынке.

Объектом исследования для данной дипломной работы был взят Ресторан «Шашу».

В качестве теоретической информационной основы для выполнения дипломной работы послужили основные законодательные акты Республики Казахстан в области ценообразования, теоретические труды отечественных и зарубежных ученых, публикации в открытой печати, наблюдения и опросы, как сотрудников ресторана, так и ее клиентов.

Работа состоит из трех глав, введения, заключения и библиографического списка литературы и приложений.

Первая глава дипломной работы посвящена теоретическому изложению данной проблемы, вторая глава представлена в виде анализа исследуемого объекта и третья глава дает основные предложения по совершенствованию работы данного предприятия и конкретные предложения по улучшению конкурентоспособности данного предприятия путем совершенствования ценообразования.

ГЛАВА 1. ЦЕНЫ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ НА ПРОДУЦИЮ ФИРМЫ

1. 1. Цена в рыночных условиях

Каждый товар имеет цену, но далеко не каждое предприятие в состоянии самостоятельно установить цену, по которой он хочет продать товар. Если даже товары не дифференцированны, а конкуренты не многочисленны, предприятие не обладает рыночной силой и должно принять цену, задаваемую рынком.

Еще недавно решения по ценам принимались исходя из издержек и рентабельности. Кризисные годы экономических преобразований изменили состояние дел: высокая инфляция, рост цен на сырье, рост процентных ставок, обострение конкуренции, снижение покупательской способности - все эти факторы усилили роль ценообразования.

В зависимости от особенностей товара, размеров и финансовой мощи компании - продавца, целей, которая она ставит, для расчета цены могут быть использованы различные методы.

Значительное влияние на выбор метода расчета цены оказывает также влияние степень новизны товара, наличие дифференциации товара по качеству, стадия жизненного цикла товара. Причем минимально возможная цена определяется себестоимостью продукции, максимально возможная - наличием уникальных качеств и свойств в изделии. Цены товаров - конкурентов и товаров заменителей, характеризуют, как правило, средний уровень.

Таким образом, при выборе метода ценообразования нужно учитывать как внутренние ограничения (издержки, прибыль), так и внешние (покупательская способность, цены товаров - конкурентов) .

Поэтому расчет цены на товар предполагает выполнение ряда последовательных этапов в деятельности экономиста по ценам.

1 - й этап. Постановка целей и задач ценообразования. Цена товара выполняет исключительно важную функцию, которая состоит в получении (для фирмы) выручки от продажи товара. Руководство фирмы рассматривает цену как переменный фактор, оказывающий влияние на выручку от продажи товаров, структуры производства, методы работы фирмы. Поэтому к практике ценообразования относятся с чрезмерной осторожностью. Рассчитывая цену, фирма должна четко определить для себя, каких целей она хочет добиться с помощью установления цены на товар. Чем четче сформулирована цель, тем правильнее будет установлена цена.

2 - этап. Определение спроса. Как известно, цена и спрос находятся в определенной зависимости. Цена может увеличиваться, когда спрос велик, и уменьшаться, когда он ослабевает, притом эти затраты на производство товара в обоих случаях останутся неизменными. Поэтому фирма должна ориентироваться на эластичность спроса на рынке. Здесь важно помнить, что спрос определяет максимальную цену, по которой фирма может продать свой товар.

Например, игрок в гольф, которому необходимо приобрести дюжину новых мячей, внутренне готов заплатить за них определенную цену. Разумеется, стоимость мячей в спортивном магазине может оказаться выше той, на которую рассчитывает игрок. Это в определенной степени может снизить силу желания в зависимости от разницы между розничной ценой и ценой, которую готов заплатить игрок. Если же игрок обнаружит мячи в другом магазине по той цене, которая будет больше соответствовать его представлению о стоимости товара, желание его станет достаточно сильным для того, чтобы подтолкнуть его к приобретению мячей.

3 - й этап. Оценка издержек производства. Издержки производства определяют минимальную цену товара. Поэтому на данном этапе фирма определяет постоянные, переменные, валовые издержки производства при различных объемах выпуска. Все фирмы стремятся установить такую цену, которая покрывала бы все издержки производства и обеспечивала бы справедливую цену.

4 - й этап - Анализ цен и качества товаров - конкурентов. Если спрос определяет максимальную величину, издержки производства - минимальную цену, то разница между ними и есть «поле игры» для принятия решений об уровне цены. На этом «поле игры» изучают цену и качество фирм - конкурентов. Только изучив цену и качество аналогичных изделий конкурентов, фирма может более объективно определить положение своего товара по отношению к товарам фирм - конкурентов. На основе аналитического сравнения своего и чужого товара можно будет либо установить более высокую цену, чем у конкурентов, либо, наоборот, более низкую, спрогнозировать ценовую реакцию или ответ конкурента на появление нового товара с соответствующей ценой.

5 -й этап. Выбор метода ценообразования. Цену можно определять различными способами, каждый из которых по - разному влияет на уровень цены. Поэтому фирмы стремятся выбрать такой метод, который позволяет более правильно определить цену на конкретный товар.

6 - этап. Расход исходной цены. На основе выбранного метода определяется возможный уровень цены.

7 -й этап. Учет дополнительных факторов. Прежде чем определить окончательный уровень цены, фирма должна учесть ряд по дополнительных факторов, влияющих на уровень цены, проверить соблюдение ценовой политики, учесть реакцию на уровень цены покупателей, посредников, конкурентов, государства и т. д.

8 - й этап. Установление окончательной цены. На этом этапе устанавливается окончательный уровень цены, оформляются соответствующие документы.

Все методы ценообразования могут быть объединены в три большие группы: затратные, рыночные и эконометрические. Все эти методы, как правило, являются коммерческой тайной.

При определении цены необходимо учитывать различные методологические подходы, и прежде всего в цене должны быть учтены интересы производителя и потребителя. Одни методы (прежде всего затратные) учитывают интересы производителя, который стремится возместить свои затраты и получить гарантированную прибыль без учета, в какой степени такая цена адекватна той пользе, которую дает эта продукция потребителю. При подходе к цене с позиции полезности ( то есть с позиции покупателя) в тени остается вопрос, в какой мере такая цена выгодна конкурентному производителю.

Только в условиях конкуренции формируется уровень цен, выгодный той и другой стороне. Такие компромиссные цены, во - первых, учитывают интересы двух сторон; во - вторых, конъюнктуру рынка. Именно такие рыночные становятся базой для формирования других цен на аналогичные товары, несмотря на то что последние могут значительно отличаться друг от друга, так как могут учитывать различные дополнительные ценообразующие факторы. 2

1. 2. Затратные методы ценообразования

Установление уровня цен в условиях рынка состоит в нахождении такой цены, которая представляла бы собой оптимальный баланс между тем, что хотел бы заплатить за данный товар покупатель, и издержки фирмы при его изготовлении. Поэтому определение цены должно оставаться в первую очередь на факторах, относящихся к спросу, то есть к оценке того, сколько покупатель может и хочет заплатить за предлагаемый ему товар. Значение издержек при установлении цен не должно преувеличиваться. На практике, как правило, фирма, в первую очередь пытается установить, за какую цену она могла бы продать свой товар на рынке, исходя из характера спроса, конкуренции, качества товара, а затем уже определять производственные, коммерческие, административные затраты, соответствующие такой цене и изменяющиеся в зависимости от конъюнктуры рынка. Тем не менее при исчислении рыночной цены в настоящее время наиболее широко применяются следующие методы:

• метод, основанный на определении полных издержек;
• метод, ориентированный на прямые затраты и в то же время учитывающий совокупность всех рыночных условий, особенно условий сбыта.

Суть метода, основанного на определении полных издержек (переменные - прямые плюс постоянные (накладные) издержки, которую фирма рассчитывает получить.

Таблица 1. 1. 1.

Условный пример определения цены полных затрат, тыс. тенге

Главное преимущество данного метода - его простота и удобство, однако он имеет два больших недостатка:

1. При установлении цены не принимаются во внимание имеющийся спрос на данный товар, конкуренция на рынке, поэтому возможна ситуация, когда товар при данной цене не будет пользоваться спросом, а продукция конкурентов может быть лучше по качеству и более известна покупателю благодаря рекламе.
2. Любой метод отнесения на себестоимость товара постоянных накладных расходов (например, арендной платы), которые являются расходами по управлению предприятием, а не расходами для производства данного товара, является условным. Он искажает подлинный вклад продукта в доход предприятия.

Рассмотрим пример, когда фирма производит три вида товаров. Данные о количестве товаров, переменных затрат и полной себестоимости.

Таблица 1. 1. 2.

Количество товаров, переменных затрат и полной себестоимости.

Таблица 1. 1. 3.

Цена единицы товара при рентабельности 15%

Метод полных затрат наиболее распространен на предприятиях с четко выраженной товарной дифференциацией для расчета традиционных товаров, а также для установления цен на совершенно новые товары, не имеющих ценовых прецедентов. Наиболее эффективен при расчете цен на товары пониженной способности.

Более совершенным, но и более сложным по сравнению с методом полных затрат являются многофакторный подход к ценообразованию, стремящийся увеличивать целый комплекс условий, формирующих цену. Определение внимание при этом уделяется и издержкам, но не основе цены, а как одному из факторов, ее определяющих.

Сущность метода прямых затрат состоит в установлении цены путем добавления к переменным затратам определенной надбавки - прибыли. При этом постоянные расходы, как расходы предприятия в целом, но не распределяются по отдельным товарам, а погашаются из разницы между суммой цен реализации и переменными затратами на производство продукции. Эта разница получила название «добавленной» или «маржинальной» прибыли.

При правильном подходе переменные (прямые) издержки должны явиться тем пределом, ниже которого ни один производитель не будет оценивать свою продукцию. В любом случае истинная функция издержек заключается в установлении нижнего предела для первоначальной цены на продукт, в то время как ценность этого продукта для потребителя определяют высший предел установления цены на него. На практике переменные издержки могут в определенных условиях, когда имеются большие незагруженные мощности и стоит вопрос о выживании фирмы, выступать нижним пределом цены.

Таблица 1. 1. 4.

Определение цены методом прямых затрат.

---

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.

• Информатика
• Банковское дело
• Оценка бизнеса
• Бухгалтерское дело
• Валеология
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Религия
• Общая история
• Журналистика
• Таможенное дело
• История Казахстана
• Финансы
• Законодательство и Право, Криминалистика
• Маркетинг
• Культурология
• Медицина
• Менеджмент
• Нефть, Газ
• Искуство, музыка
• Педагогика
• Психология
• Страхование
• Налоги
• Политология
• Сертификация, стандартизация
• Социология, Демография
• Статистика
• Туризм
• Физика
• Философия
• Химия
• Делопроизводсто
• Экология, Охрана природы, Природопользование
• Экономика
• Литература
• Биология
• Мясо, молочно, вино-водочные продукты
• Земельный кадастр, Недвижимость
• Математика, Геометрия
• Государственное управление
• Архивное дело
• Полиграфия
• Горное дело
• Языковедение, Филология
• Исторические личности
• Автоматизация, Техника
• Экономическая география
• Международные отношения
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда