Особенности технология производства крахмала и крахмалопродуктов

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 2
1. Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах 4
1.1 Модифицированные крахмалы 6
2. Производство кукурузного крахмала 7
3.Крахмалопаточное производство в Казахстане 12
Заключение 15
Список использованной литературы 16

Особое место в сельскохозяйственном производстве Казахстана занимает зерновой сектор. Среди стран СНГ по производству зерна Казахстан занимает третье место после России и Украины.
Структура производства и потребления зерна в Казахстане такова, что республика вынуждена часть зерновых вывозить за рубеж в виде сырья, что приводит к потере значительной части прибыли как для производителя зерна, так и для государства в целом.
В связи с этим, одной из главных задач экономики Казахстана на современном этапе является создание и внедрение новых технологий глубокой переработки зерновых культур с целью получения конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках продуктов глубокой переработки, таких, как крахмал, сухая пшеничная клейковина, молочная кислота, этиллактат, карбоксиметилкрахмал, глюкозно-фруктозные сиропы и т.д.
В настоящее время продукты глубокой переработки широко востребованы в различных отраслях промышленности - от кондитерского производства до нефтебурения. С появлением новых видов крахмалов области их применения постоянно расширяются, и потребность в них стабильно растёт.

1. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко. - М.: Колос 2000 Серия «Учебники и учеб. Пособия для студентов ВУЗов».
2. Г.Н. Кругляков; Г.В. Круглякова. Товароведения продовольственных товаров. Изд. Центр «Март» Ростов на Дону 2000.
3. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. В.Е. Михаленко. Издательство «Экономика» 1989.
4. Брозовский Д.И., Борисенко И.М. Основы товароведения. - М.: «Экономика», 1988.
5. Е. П. Широков “Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации”, М.: Агропромиздат, 1988 г.
6. Основы технологии с/х производства - В.С. Никляев;