Гостиничный бизнес в Республике Казахстан


Тип работы:  Отчет по практике
Бесплатно:  Антиплагиат
Объем: 41 страниц
В избранное:   
Цена этой работы: 500 теңге
Какие гарантий?

через бот бесплатно, обмен

Какую ошибку нашли?

Рақмет!






ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
Алматы көпсалалы Алатау колледжі

Отчет
по производственной практике

Выполнил:
ст. гр. 309-Г
Бурашева А.
Проверила:

Маметжанова Г.Х.

Алматы 2010
Содержание

Введение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... .3
Гостиничный бизнес в Республике Казахстан ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .5
Общая характеристика предприятия ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...13
Организационная структура предприятия ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
Индивидуальное задание ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .27
Выводы и предложения ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..40
Список литературы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .41

ВВЕДЕНИЕ
Я, Бурашева Алина Данияровна , проходила практику в туристической
фирме Nomad travel.
Целью практики было:
1. Получение практических знаний , изучение правил страхования
выезжающих за рубеж, заполнение страховых полюсов.
2. Полный расчет тура (только наземное обслуживание).
3. Расчет сложных туров.
4. Освоение и приобретение навыков работы с оргтехникой (снятие копий с
документов, отправка и получение факсов, получение и отправка писем
по электронной почте).
5. Основы делопроизводства.
6. Написание писем заявок в авиакомпаний.
Казахстан имеет все возможности для успешного развития гостиничного
хозяйства. Богатейшая история республики, редкостные
исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность,
относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству – все это
располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной
сферы.
Целью моей практики было получение первичных навыков по специальности
Гостиничный бизнес, менеджер по сервису. Целью моего отчета по практике
было отражение всех полученных знаний на практике ответы на поставленные
вопросы.
Изучение и анализ становления и развития гостиничного бизнеса в РК
позволили сделать следующие выводы и предложения:
1. Бизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской
деятельности
оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и
предложения. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные
услуги, возникает возможность выработки системы оценок по сервису на
рынке.
2. Анализ сложившейся ситуации с функционированием
гостиничных
комплексов г. Алматы в положении на плаву и ввысь позволяет
с
достаточной обоснованностью утверждать, что эффективность
гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности
менеджмента.
3. Создание управленческой инфраструктуры не связано с
крупными
инвестициями, а требует, прежде всего, наличия управленческого
потенциала, представленного высокопрофессиональными кадрами
управленцев, дефицит которых в гостиничном бизнесе ощущается все
острее, что соответственно накладывает отпечаток на остроту проблем в
этой области.
4. В управлении гостиничным бизнесом явственно просматриваются
три получивших распространение направления:
а) на заполнение гостиниц и оказание максимума чисто
гостиничных
услуг (22% от всех гостиниц);
б) диверсифицированный менеджмент (56%);
в) неявное управление, симбиоз первого и второго направлений
(22%).
К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в
Казахстане, оформившимся достаточно четко только в последние
десятилетия можно отнести следующие:
- углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;
- образование международных гостиничных и ресторанных путей;
- развитие сети малых предприятий;
- внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.
В последнее время наряду с традиционными отелями и ресторанами стали
появляться специализированные предприятия с сокращенным набором услуг
и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного
сегмента туристского рынка.
Углубление специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с
такой важной тенденцией, как образование международных цепей,
которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких
стандартов обслуживания. Как и многие другие тенденции, образование
гостиничных цепей получило свое развитие в США.

Гостиничный бизнес в Республике Казахстан

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики
государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных
связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает
важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет
обширный рынок рабочих мест.
Туризм в конце XX - начале XXI вв. стал полностью международным и
интернациональным, чему способствовали два взаимообусловленных фактора: с
одной стороны, чтобы получить большую выгоду, увеличить доходность
туристского предприятия, фирмы расширяют географию путешествий по всему
миру; но с другой стороны, чтобы быть рентабельным, туристский бизнес
должен инвестироваться на международном уровне.
Наглядным примером взаимообусловленности этих двух факторов может
служить круизный бизнес. Круизы совершаются по морям и океанам, т. е. между
странами, являясь, по сути, международными поездками. География круизных
туров постоянно расширяется (Аляска, Филиппины, Малайзия, районы Тихого
океана и т. д.).
Но в то же время, чтобы преуспеть в этом виде бизнеса, компания должна
твердо стоять на международной арене туристского рынка и иметь развитую
материальную базу в различных странах и регионах.
Например, крупные круизные туроператоры "P & O" и "Роял Кариббеан"
являются именно такими компаниями ("Роял Кариббеан" даже владеет одним из
островов в Карибском море, используя его для круизных остановок).
Такие же примеры можно привести и сфере гостиничных корпораций, и в
агентско-операторском бизнесе: "Холидей Инн", "Нур-туристик" и т. д.
Регионально туризм развивается неравномерно, и чаще всего выделяются
следующие туристские регионы: Европа, Америка, Восточная Азия и район
Тихого океана, Африка, Ближний Восток, Южная Азия. Нельзя дать четкий ответ
о непропорциональности разделения мира на регионы; неравные территории
данных районов не позволяют проводить сравнительную характеристику, так как
просто невозможно сопоставить по ресурсам и развитию столь разные части
света. Сравнить можно только развитие туристского движения.
Например, в последние десять лет прирост туристских прибылей и рост
туризма неизменно и с большим успехом показывают регионы Ближнего Востока и
Южной Азии. При своей сравнительно небольшой территории у них довольно
серьезные объемы туристского обслуживания, что вызывает немалый интерес
статистиков, специалистов по туризму, маркетологов и предпринимателей.
Исторически сложилось так, что туристская индустрия зародилась в
Европе, которая и сегодня является одним из наиболее посещаемых регионов.
Кроме исторических предпосылок этому способствует также и то, что социально-
экономические условия развития Европы намного лучше, чем в странах других
регионов. Кроме того, надо помнить, что массовое развитие туризма возможно
только тогда, когда общество достигает определенного уровня социально-
экономического развития техники и технологий, так и уровня жизни населения.
В настоящее время другие туристские регионы развиваются тоже
достаточно активно и показывают высокие темпы увеличения туристского
потока.
Согласно статистическим данным Всемирной туристской организации на
протяжении последних десятилетий наблюдается постоянный рост объемов
международного туризма. В среднем мировой туристский бизнес возрастает на 3-
4 % в год, несмотря на происходящие время от времени мировые и региональные
кризисы.
В целом развитие и рост туризма в мире в конце XX и начале XXI вв.
можно признать устойчивым. И хотя в 1997-1998 гг. наблюдается некоторый
спад в туристском бизнесе, объясняющийся рядом экономических кризисов,
произошедших в Азиатском регионе, тем не менее, количество туристов
возрастает в среднем на 4 % в год.
В последние годы наблюдается интенсивный рост туризма в таких регионах
как Африка, Ближний Восток, Восточная Азия и Тихоокеанский регион, при
довольно низких темпах прироста в Европе, но при этом ей все же удается
сохранять за собой первенство по количеству посетителей (385,9 млн. человек
в 2003г.).
Такая тенденция развития туризма создает объективные условия для, так
называемой, межрегиональной конкуренции, которая с каждым годом становится
все заметнее: появляются новые курорты с завышенными стандартами
обслуживания, что заставляет старые туристские регионы совершенствовать и
свое качество обслуживания, а также искать новые качественные пути
конкурентной борьбы. Таким образом, появляются новые курорты, а стандарты
обслуживания постоянно повышаются.
В целях привлечения дополнительных туристских потоков каждый
туристский регион старается создать для туристов наилучшие условия отдыха и
путешествий, чтобы туристы чувствовали себя, "как дома". Немаловажную роль
здесь играет доступность информации о туристском продукте как в различных
средствах масс-медиа, так непосредственно и в местах отдыха и путешествий.
В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных
явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают
третье место после затрат на питание и жильё.
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в
себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором,
определяющим перспективы развития туризма в Казахстане,
конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания,
отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах
современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного
туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для
туристско-гостиничного сервиса.
Размещение - самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия -
суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории
человечества - уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.
Средства и системы размещения - это здания различных типов и видов (от
шалаша до супергигантского отеля), приспособленные специально для приёма и
ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему
хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики
туризма.
Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и
индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хотели и
общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор,
участвующий в размещении туристов.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает
предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах,
мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Наиболее привлекательные и значимые объекты показа расположены на юге
республики в населенных пунктах, известных как первые оседлые поселения
Казахстана: Туркестан, Отрар, Баба-ата, Испиджап (Сайрам), Тараз, Мерке,
Талхиз (Талгар), Койлык (Талдыкорган).
Многие проблемы уже находятся в стадии разрешения, но еще больше
предстоит решить. Сегодня приходится констатировать: в Казахстане еще нет
целостной системы туризма со всеми необходимыми атрибутами - рекламой,
торговыми услугами, транспортом, размещением, питанием, обеспеченностью
связью и др.
Главные причины - низкий уровень экономического и социального развития
республики, которую можно отнести к разряду стран-экспортеров туризма,
когда выгоднее принимать туристов иностранных, нежели отправлять за рубеж
своих.
В целом в туризме Республики доминирует процесс выезда туристов за
рубеж. Поток отъезжающих туристов стабилизировался и составляет в среднем
около 700 тысяч человек в год. Большая их часть выезжает за границу с
коммерческими целями. В 2001 году 22 туристские компании республики
занимались организацией чартерных авиарейсов в Турцию, Объединенные
Арабские Эмираты, Пакистан, Индию, Южную Корею, Польшу, Грецию, Болгарию,
Италию.
В последнее время наметилась тенденция к снижению количества туристов,
направляющихся в шоп-туры, в частности Китай, Пакистан, Иран. Резко
сократился поток казахстанских туристов в СУАР, КНР. Несколько уменьшилось
количество туристов, выезжающих в коммерческие туры, - в Германию, Южную
Корею, Турцию, Объединенные Арабские Эмираты.
В то же время повышается интерес к турам познавательного характера,
заметно увеличилось количество путешествующих из Казахстана в Австралию,
Австрию, Чехию, Францию, Италию, Канаду, Испанию, страны Юго-Восточной Азии
и другие государства. Расширяется процесс переориентации работы туркомпаний
на организацию маршрутов познавательного характера, с отдыхом, лечением и
т.п. В крупных компаниях открыты отделы индивидуального туризма.
Между тем, Казахстан сам представляет интерес в туристском плане.
Богатейшая история республики, начинающаяся с первого века до нашей эры,
редкостные материальные исторические памятники, самобытная культура,
политическая стабильность, открытость республики и ее готовность к
сотрудничеству, - все это располагает к интенсивному развитию туристской
индустрии.
Особое внимание уделяется сейчас возрождению туризма на отрезке
"Великого Шелкового пути". Особенно важная роль отводится туристскому
освоению Алматинской, Жамбылской, Кызылординской, Южно-Казахстанской
областей, а также Восточно-Казахстанской, Мангистауской и Карагандинской,
имеющих рекреационные и исторические возможности для привлечения туристов в
Казахстан.
Сейчас в республике начата работа по подготовке и переподготовке
профессиональных кадров для туристской отрасли. Международные программы
обмена студентами и отраслевыми специалистами, обучение во вновь созданном
Общеобразовательном центре КазГУМЯ и на действующих факультетах туризма
республиканских университетов обеспечат казахстанский туристский рынок
квалифицированными мастерами своего дела.
На фоне дальнейшего развития рыночных отношений можно рассчитывать на
поступательное увеличение спроса казахстанцев на зарубежные поездки - с
целью отдыха, развлечений и удовлетворения профессиональных интересов.
Этому будут способствовать такие факторы, как наличие огромного отложенного
спроса после отмены ограничений на выезд за рубеж; рост платежеспособных
категорий населения, когда 10% казахстанцев по праву относят к лицам с
высоким уровнем дохода; изменение структуры потребления населения в пользу
непродовольственных товаров и услуг; переориентация граждан с внутреннего
рынка туризма на внешний из-за дороговизны местных курортов и роста
транспортных расходов; использование зарубежных поездок для решения
материальных и бытовых проблем населения (шопинг - одна из основных целей);
расширение деловых контактов и сотрудничества по линии новых коммерческих
структур и др. Все это характерные особенности выездного туристского рынка.
Въездной туризм, напротив, переживает не лучшие времена. Пик интереса
и притока иностранных гостей в Казахстан пришелся на 1994 год, когда к нам
на отдых, с деловыми, частными и познавательными целями прибыло более 450
тысяч туристов. Однако, уже в 1996 году их число снизилось до 141,1 тысячи.
Сократился и период пребывания интуристов. Республика стала менее
привлекательной для зарубежных гостей, что в основном объясняется
неразвитостью инфраструктуры туризма и слабой материально-технической базой
отрасли. Существующие средства размещения отличаются чрезвычайно низким
уровнем комфортности и технического оснащения, что делает отечественное
туристское обслуживание неконкурентоспособным. Сервис на уровне
международных стандартов могут обеспечить лишь отдельные высококлассные
отели в Алматы: 5-звездочные гостиницы "Риджент Алматы" и "Хайят Ридженси",
Интеротель "Достык", 3-звездочные отели "Астана" и "Премьер Алатау",
высокогорный VIP-Отель "Кумбель"*****, расположенный в одном из
живописнейших ущелий - Алмаарасан, а также 5-звездочный отель Астаны -
"Астана-Интерконтиненталь", однако, услуги их чрезвычайно дороги и
пользуются ими лишь небольшая часть иностранных граждан.
Разрыв межреспубликанских связей отрицательно повлиял и на единое
туристское пространство. В регионах нередко стали вводиться свои правила,
порядки ограничения таможенного, визового характера, что "режет" туризм под
корень.
Государство практически не выделяет средств на рекламу и поддержание
своего туристского имиджа. Между тем, в некоторых странах на эти цели
направляется до 40-45% расходов в национальных министерствах по туризму.
Сетуя на сдерживающие факторы развития въездного туризма, нельзя не
признать и влияния ряда положительных факторов, которые содействуют
увеличению прибылей и улучшают структуру туристских поездок: высокая
покупательная способность иностранных валют; наличие неосвоенных рынков
сбыта и широких сфер вложения капитала зарубежных компаний; свобода
перемещения по большей части СНГ и Казахстана, с развитием перспективных
для туризма районов, куда раньше иностранцам путь был заказан, а также рост
числа новых городов, готовых принять зарубежных гостей.
По состоянию на 1 июля 2003 года в Республике Казахстан стабильно
функционируют 318 туристических агентств и фирм, из них 8 предприятий
государственной формы собственности, 304 - частной и 6 предприятий
принадлежат иностранным государствам, их юридическим лицам и гражданам.
Наряду с такими крупными фирмами, как АОЗТ "Яссауи", МТК "Спутник
Казахстана", ТОО "Квадротур", авиакомпания "Гиацинт-Рахат", осуществляют
свою деятельность множество различных ассоциаций, совместных и малых
предприятий, частных фирм и агентств, туристских авиакомпаний, в которых в
общей сложности занято более 5 тысяч человек.
Соответственно, за 1 полугодие текущего года ими реализовано продукции,
выполнено работ, услуг на сумму 1197,4 млн.тенге, оказано услуг по своему
основному виду деятельности - на 1055,4 млн.тенге. В том числе,
туристическим предприятиям государственной формы собственности - на 15,4
млн.тенге (услуг - на 14,1 млн.тенге); частными фирмами - на 1174,9
млн.тенге (услуг - на 1034,3 млн.тенге); иностранными фирмами - на 7,0
млн.тенге (услуг - на 6,9 млн.тенге).
Результаты хозяйственной деятельности туристических предприятий за
первое полугодие текущего года показали их убыточность и составили в сумме
25,9 млн.тенге. Платежи в бюджет и отчисления в фонды от предприятий всех
форм собственности - 36,4 млн. тенге.
В 2001 году в органы статистики представили отчеты о своей
деятельности 305 туристических организаций, в 2002 году - 350.
Доля налогов и сборов туристических агентств и фирм в общих налоговых
поступлениях в бюджет республики составила: 0,03% - в 2000 году, 0,08% - в
2001 году, 0,06% - в 2002 году, 0,03 - в первом полугодии 2003 года.
Слабо развит в республике въездной туризм. Анализ числа въезжающих
туристов за 1994 - 2002 годы показывает, что пик посещений пришелся на 1995
год, прирост которого составил 101,7% к предыдущему году, но в последующие
годы более низкий, но и более ровный на уровне 15-17%%. Доля въезжающих
туристов к общему числу колеблется от 5,1% в 1994 году до 10,6% в 1997
году. Однако, наблюдается тенденция превышения числа выезжающих туристов,
удельный вес которых за эти годы превышает долю въезжающих соответственно
на 39,8% (1994 год) и 56,2 (2002 год).
Деятельность туристических агентств в основном ориентирована на
выездной туризм. Наибольший прирост выездного туризма произошел в 1996
году, затем происходит его резкое снижение в 1997 году и некоторый прирост
в 1998 году. Поскольку выездной туризм в нашей республике по своей сути в
большей мере является шоп-турами "челноков" для закупки товаров, то можно
предположить, что они стали осуществлять свои поездки через другие
республики, или же произошло снижение покупательского спроса на ввозимые
ими товары.
Среднее количество дней проживания наших туристов, выезжающих в другие
страны, составляет 5-6 дней, приезжающих в нашу страну до 1996 года - 6-8
дней, а с 1996 года проживание посетителей из Китая, Кореи, Пакистана
значительно увеличилось (в отдельных случаях до 119 дней). Очевидно, это
люди, прибывшие не с туристической, а деловой целью.
Прирост туристов и других посетителей в республику всегда влияет на
деятельность гостиниц. Следует отметить, что в настоящее время серьезным
конкурентом гостиничных предприятий является сектор домашних хозяйств,
сдающих в аренду (в том числе приезжающим по служебным и деловым поездкам)
меблированные квартиры и коттеджи.
Если рассчитать возможность приема гостиничных предприятий при
максимально благоприятных условиях, т.е. круглогодичной постоянной их
заполняемости посетителями, в отношении с реальными, то заполняемость
гостиниц характеризовалось бы следующими показателями в 1999г. - 29,7%,
2000г. - 21,2%, в 2001г.- 18,3% и в 2002г. - 15,0%.
То есть, заполняемость гостиниц посетителями колеблется от 30 до 15% и
ежегодно снижается.
При привлечении туристов в республику возрастет интенсивность работы
гостиничного хозяйства, где имеется резерв до 70% и при средней цене за 1
номер за сутки на человека 773 тенге (к концу 1999 года), 913 тенге в
декабре 2000 года, значительно возрастет доходность, а также,
соответственно, должно измениться соотношение доходов и расходов в сторону
уменьшения последних.
Процесс приватизации привел к тому, что доля предприятий
государственной формы собственности с 80% в 1994 году снизилась до 58% к
сентябрю 1997 года, соответственно в 1997 году увеличилась доля частных
предприятий до 33%, появились совместные предприятия с иностранным
партнерством (около 2%) и без иностранного участия (7%).
В 1994 году среднесуточные доходы за одного проживающего самые низкие
у гостиниц, принадлежащих частным юридическим лицам, затем государству,
частным гражданам. А уже с 1996 года доход предприятий государственной
формой собственности ниже дохода частной собственности граждан и
юридических лиц на 506-530 тенге, а долевой собственности с иностранным
участием на 12-15 тысяч тенге.
Следует также отметить, что среднесуточные расходы на одного
проживающего, начиная с 1996 года, упорно превышают среднесуточные доходы у
предприятий государственного и частного секторов и лишь у совместных
предприятий - расход ниже дохода.
Естественно, Республика Казахстан имеет климатические, природные и
другие условия для привлечения туристов и организации отдыха. Но для этого
необходима серьезная работа по улучшению:
- сервиса сферы обслуживания;
- качества и пропускной способности дорог;
- сервиса технического обслуживания транспортных средств;
- развития материально-технической базы туристических предприятий и
гостиничного хозяйства;
- качества обслуживания на туристических базах, в гостиницах, ресторанах;
- расширения программ культурных и спортивных мероприятий, развлекательных
шоу.
Необходимо серьезно поработать над разработкой собственных
туристических маршрутов с включением в их программу знакомств с
историческими местами, памятниками культуры, интересными природными местами
и организации отдыха с элементами самобытных, традиционных, колоритных,
национальных видов развлечений, охоты и др. Развивать и предлагать виды
спорта и отдыха, которые обусловлены естественными природными условиями
(горный туризм, альпинизм, горнолыжный спорт, конные маршруты, спуск на
плотах и байдарках по рекам и другое).
Для развития туризма определенное значение имеет и необходимость
изменения характера туризма. В прошлые годы туризма базировался на
организации группового туризма, в то время как мировая практика показывает,
что основная часть туристов желает путешествовать индивидуально. Для
решения проблем, вставших перед индустрией туризма, необходимо использовать
различные формы экономического сотрудничества: создание фирм с иностранными
инвесторами, строительство новых туристических объектов, предоставление
свободы частной инициативе.
Соответственно необходимо улучшать статистический учет в сфере туризма
и гостиничного хозяйства, чтобы в нем можно было в полной мере отразить все
интересующие стороны (органы Госуправления, прессу, предпринимателей,
статистику и др.) функционирования и развития вышеуказанной сферы. Наладить
деловые контакты между министерствами и ведомствами, данные таможенных
служб, служб охраны государственной границы РК.
Видимые перспективы отрасли обнадеживают. Специалисты прогнозируют
дальнейший рост значения Республики Казахстан на мировом туристском рынке.
Однако, мечтая об эффективном использовании туристского потенциала страны,
будем помнить о главной и неотложной задаче - создать современную
инфраструктуру отрасли и, прежде всего, сектор размещения, отвечающий
международным стандартом.

Общая характеристика предприятия

ТОО Nomad Travel находится по адресу: г. Алматы, ул. Жибек Жолы 64
оф. 310, уг. ул. Валиханова.
Была образована в 2007 г.
Фирма занимается бронированием авиабилетов, отправлением туристов в
страны Европы, Азии, а также внутренний туризм.
Ниже представлены фото офиса.

Организационная структура предприятия

Под организационной структурой управления понимается упорядоченная
совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих
функционирование и развитие организации как единого целого. Организационной
структурой управления определяется также как форма разделения и кооперации
управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс
управления по соответствующим функциям, направленным на решение
поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций структура
управления представляется в виде системы оптимального распределения
функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм
взаимодействия между входящими в ее состав органами управления и
работающими в них людьми.
Ключевыми понятиями структур управления являются элементы, связи
(отношения), уровни и полномочия. Элементами организационной структурой
управления могут быть как отдельные работники (руководители, специалисты,
служащие), так и службы либо органы аппарата управления, в которых занято
то или иное количество специалистов, выполняющих определенные
функциональные обязанности. Есть два направления специализации элементов
организационной структурой управления:
а) в зависимости от состава структурных подразделений организации
вычленяются звенья структуры управления, осуществляющие маркетинг,
менеджмент производства, научно-технического прогресса и т.п.;
б) исходя из характера общих функций, выполняемых в процессе
управления, формируются органы, занимающиеся планированием, организующие
производство, труд и управление, контролирующие все процессы в
организации.
Отношения между элементами структуры управления поддерживаются
благодаря связям, которые принято подразделять на горизонтальные и
вертикальные. Первые носят характер согласования и являются одноуровневыми.
Вторые - это отношения подчинения. Необходимость в них возникает при
иерархичности построения системы управления, то есть при наличии различных
уровней управления, на каждом из которых преследуются свои цели.
При двухуровневой структуре создаются верхние звенья управления
(руководство организацией в целом) и низовые звенья (менеджеры,
непосредственно руководящие работой исполнителей). При трех и более уровнях
в организационной структуре управления формируется так называемый средний
слой, который в свою очередь может состоять из нескольких уровней.
В структуре управления организацией различаются линейные и
функциональные связи. Первые - суть отношения по поводу принятия и
реализации управленческих решений и движения информации между так
называемыми линейными руководителями, то есть лицами, полностью отвечающими
за деятельность организации или ее структурных подразделений.
Функциональные связи сопрягаются с теми или иными функциями менеджмента.
Соответственно используется такое понятие, как полномочия: линейного
персонала, штабного персонала и функциональные. Полномочия линейных
руководителей дают право решать все вопросы развития вверенных им
организаций и подразделений, а также отдавать распоряжения, обязательные
для выполнения другими членами организации (подразделений). Полномочия
штабного персонала ограничиваются правом планировать, рекомендовать,
советовать или помогать, но не приказывать другим членам организации
выполнять их распоряжения. Между всеми названными выше составляющими
организационной структуры управления существуют сложные отношения
взаимозависимости: изменения в каждой из них (скажем, числа элементов и
уровней, количества и характера связей и полномочий работников) вызывают
необходимость пересмотра всех остальных.
Увеличение количества элементов и уровней в организационной структуре
управления неизбежно приводит к многократному росту числа и сложности
связей, возникающих в процессе принятия управленческих решений; следствием
этого нередко является замедление процесса управления, что в современных
условиях тождественно ухудшению качества функционирования менеджмента
организации.
К структуре управления предъявляется множество требований, отражающих
ее ключевое для менеджмента значение. Они учитываются в принципах
формирования организационной структуры управления, разработке которых было
посвящено немало работ отечественных авторов в дореформенный период.
Главные из этих принципов могут быть сформулированы следующим образом.
1. Организационная структура управления должна прежде всего отражать
цели и задачи организации, а следовательно, быть подчиненной производству
и его потребностям.
2. Следует предусматривать оптимальное разделение труда между органами
управления и отдельными работниками, обеспечивающее творческий характер
работы и нормальную нагрузку, а также надлежащую специализацию.
3. Формирование структуры управления надлежит связывать с определением
полномочий и ответственности каждого работника и органа управления, с
установлением системы вертикальных и горизонтальных связей между ними.
4. Между функциями и обязанностями, с одной стороны, и полномочиями и
ответственностью с другой, необходимо поддерживать соответствие,
нарушение которого приводит к дисфункции системы управления в целом.
5. Организационная структура управления призвана быть адекватной
социально-культурной среде организации, оказывающей существенное влияние
на решения относительно уровня централизации и детализации, распределения
полномочий и ответственности, степени самостоятельности и масштабов
контроля руководителей и менеджеров. Практически это означает, что
попытки слепо копировать структуры управления, успешно функционирующие в
других социально-культурных условиях, не гарантируют желаемого
результата.
Реализация этих принципов означает необходимость учета при формировании
(или перестройке) структуры управления множества различных факторов
воздействия на организационную структуру управления.
Главный фактор, "задающий" возможные контуры и параметры структуры
управления, - сама организация. Известно, что организации различаются по
многим критериям. Большое разнообразие организаций в Российской Федерации
предопределяет множественность подходов к построению управленческих
структур. Подходы эти различны в организациях коммерческих и
некоммерческих, крупных, средних и малых, находящихся на разных стадиях
жизненного цикла, имеющих разный уровень разделения и специализации труда,
его кооперирования и автоматизации, иерархических и "плоских", и так далее.
Очевидно, что структура управления крупными предприятиями более сложна по
сравнению с той, какая нужна небольшой фирме, где все функции менеджмента
подчас сосредоточиваются в руках одного - двух членов организации (обычно
руководителя и бухгалтера), где соответственно нет необходимости
проектировать формальные структурные параметры. По мере роста организации,
а значит, и объема управленческих работ, развивается разделение труда и
формируются специализированные звенья (например, по управлению персоналом,
производством, финансами, инновациями и т.п.), слаженная работа коих
требует координации и контроля. Построение формальной структуры управления,
в которой четко определены роли, связи, полномочия и уровни, становится
императивом.
Важно обратить внимание на сопряжение структуры управления с фазами
жизненного цикла организации, о чем, к сожалению, нередко забывают
проектанты и специалисты, решающие задачу совершенствования управленческих
структур. На стадии зарождения организации управление нередко
осуществляется самим предпринимателем. На стадии роста происходит
функциональное разделение труда менеджеров. На стадии зрелости в структуре
управления чаще всего реализуется тенденция к децентрализации. На стадии
спада обычно разрабатываются меры по совершенствованию управленческой
структуры в соответствии с потребностями и тенденциями в изменении
производства. Наконец, на стадии прекращения существования организации
структура управления или полностью разрушается (если фирма ликвидируется),
или происходит ее реорганизация (коль скоро данную фирму приобретает или
присоединяет к себе другая компания, приспосабливающая структуру управления
к той фазе жизненного цикла, в которой она находится).
На формирование структуры управления оказывают влияние изменения
организационных форм, в которых функционируют предприятия. Так, при
вхождении фирмы в состав какого-либо объединения, скажем, ассоциации,
концерна и т.п., происходит перераспределение управленческих функций (часть
функций, естественно, централизуется), поэтому меняется и структура
управления фирмы. Впрочем, даже если предприятие остается самостоятельным и
независимым, но становится частью сетевой организации, объединяющей на
временной основе ряд взаимосвязанных предприятий (чаще всего для
использования благоприятной ситуации), ему приходится вносить в свою
управленческую структуру ряд изменений. Это связано с необходимостью
усиления функций координации и адаптации к системам менеджмента других
компаний, входящих в сеть.
Важный фактор формирования управленческих структур - уровень развития
на предприятии информационной технологии. Общая тенденция к децентрализации
"электронного интеллекта", то есть к росту числа персональных компьютеров
при одновременном расширении использования на уровне предприятия локальных
сетей, ведет к ликвидации или сокращению объема работ по ряду функций на
среднем и низовом уровнях. Это относится прежде всего к координации работы
подчиненных звеньев, передаче информации, обобщению результатов
деятельности отдельных сотрудников. Прямым результатом использования
локальных сетей может быть расширение сферы контроля руководителей при
сокращении числа уровней управления на предприятии.
В этом контексте стоит отметить, что современное развитие
информационных систем приводит к формированию нового типа предприятий,
которые в западной литературе получили название "виртуальных" компаний
(организаций). Под ними понимают совокупности независимых (чаще всего
небольших по размерам) предприятий, являющихся как бы узлами на
информационной сети, обеспечивающей их тесное взаимодействие. Единство и
целенаправленность в работе этих фирм достигаются благодаря гибкой
электронной связи на базе информационной технологии, которая пронизывает
буквально все сферы их деятельности. Поэтому границы между входящими в них
организациями становятся "прозрачными", и каждая из них может
рассматриваться представителем компании в целом.
Соответствие структуры управления предприятия современным требованиям
эффективного управления
Организационную структуру любой коммерческой фирмы, больницы, банка,
правительственного учреждения или органов с любым видом деятельности
следует рассматривать с разных позиций и с учетом разных критериев. На ее
действенность и эффективность влияют:
- действительные взаимосвязи между людьми и их работой. Это отражается в
схемах организационных структур и в должностных обязанностях;
- действующая политика руководства и методы, влияющие на человеческое
поведение;
- полномочия и функции работников организации на различных уровнях
управления (низшем, среднем, высшем).

При умелом сочетании указанных трех факторов в организации может быть
создана такая рациональная структура, при которой существует реальная и
благоприятная возможность достижения высокого уровня эффективности
производства.
Для построения рациональной структуры управления необходимо чтобы она
соответствовала требованиям, предъявляемым к организационным структурам
новыми условиями хозяйствования.
Одно из них - ясность. Каждое подразделение предприятия, каждый ее
сотрудник (в особенности каждый руководитель) должен четко знать, где он
находится и куда ему обращаться за информацией, помощью или решением.
Ясность не следует путать с простотой. Простым структурам может не хватать
ясности. И наоборот, очень сложные структуры могут быть очень ясными.
Структура, не обладающая ясностью, создает конфликты, впустую расходует
время, раздражает работников и задерживает решения.
Тесно связано с ясностью требование экономичности. Контроль, надзор и
стимулирование должны требовать минимума усилий. Организационная структура
управления должна способствовать самоконтролю и мотивации. Чтобы удерживать
предприятие на ходу, минимально возможное количество людей (особенно
высококвалифицированных и работоспособных людей) должно посвящать внимание
и силы управлению, организации, контролю, коммуникации, кадровым
проблемам.
Организационная структура, должна направлять внимание всех сотрудников
не на усилия, а на результаты работы предприятия в целом. Работу
руководителей нужно оценивать по экономическим результатам, а не по
стандартам узко профессиональной компетентности или административного
мастерства.
Организационная структура не должна ориентировать людей на
псевдорезультаты. Она не должна поощрять тенденцию навешивать не прибыльную
продукцию на прибыльные производственные линии. Она не должна ориентировать
людей на интенсификацию усилий (т. е. повышение затрат), а мастерство
превращать в самоцель.
Организация должна помогать каждому сотруднику понимать свою
собственную задачу и общую задачу предприятия. Чтобы соотносить свои усилия
с благом целого, каждый сотрудник должен понимать, как его задача сопряжена
с общей задачей и как общая задача определяет его задачу, его усилия, его
вклад.
Организация должна расцениваться также в соответствии с тем, облегчает
она или затрудняет процесс принятия решений. Структура, подталкивающая
решения вверх, вместо принятия их на максимально низком уровне, структура,
оттягивающая критически важные решения, концентрирующая внимание на лишних
или второстепенных проблемах - плохая структура.
Организация должна обладать устойчивостью во времени и способностью к
самообновлению.
Организация должна быть способна сама производить лидеров завтрашнего
дня. Обязательное условие для этого - минимум уровней управления. Способный
человек, попадая на низовую управленческую работу, скажем, в двадцать пять
лет, не должен тратить свою жизнь, поднимаясь со ступеньки на ступеньку.
Иначе, когда он окажется на верху лестницы, у него уже не останется сил.
Еще важнее опыт, который можно приобрести в организации. Структура должна
помогать каждому сотруднику учиться и развиваться на любом занижаемом
посту, она должна предусматривать непрерывное обучение.
Организационная структура должна поощрять внедрение на предприятие
новых идей и готовности к новым видам деятельности.
Соблюдение вышеизложенных требований позволит создать гибкую,
способную к быстрой перестройке организационную структуру, которая будет
способствовать развитию системы управления на предприятии, повысит уровень
ее организованности и создаст все условия для эффективного функционирования
предприятия в целом.

Организационная структура предусматривает распределение функций и
полномочий на принятие решений между руководящими работниками фирмы,
ответственными за деятельность структурных подразделений, составляющих
организацию фирмы.
Основные проблемы, возникающие при разработке структур управления:
- установление правильных взаимоотношений между отдельными подразделениями,
что связано с определением их целей, условий работы и стимулирования;
- распределение ответственности между руководителями;
- выбор конкретных схем управления и последовательности процедур при
принятии решений;
- организация информационных потоков;
- выбор соответствующих технических средств.
Проблема совершенствования организационной структуры управления
предполагает уточнение функций подразделений, определение прав и
обязанностей каждого руководителя и сотрудника, устранение
многоступенчатости, дублирования функций и информационных потоков.
Основной задачей здесь является повышение эффективности управления.
Организационная структура направлена, прежде всего, на установление
четких взаимосвязей между отдельными подразделениями фирмы, распределения
между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к
совершенствованию систем управления, выражающиеся в тех или иных принципах.
Организационная структура фирмы и её управление не являются чем-то
застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с
изменяющимися условиями.
В зависимости от характера связей между различными подразделениями
различают следующие формы организационных структур управления.
Линейная организационная структура основывается на принципе единства
распределения поручений, согласно которому право отдавать распоряжения
имеет только вышестоящая инстанция. Соблюдение этого принципа должно
обеспечивать единство управления.
Функциональная организационная структура основана на создании
подразделений для выполнения определённых функций на всех уровнях
управления. К таким функциям относят исследования, производство, сбыт,
маркетинг и т.д. Здесь с помощью директивного руководства могут быть
соединены иерархически нижние звенья управления с различными более высокими
звеньями управления. Передача поручений, указаний и сообщений
осуществляется в зависимости от вида поставленной задачи.
Как правило, все предприятия туризма имеют линейно-функциональный* тип
организационной структуры. Это один из наиболее распространенных вариантов
организационного построения предприятий в туризме. Данный тип
организационной структуры относится к большой группе иерархических структур
управления.
Структура характеризуется устойчивыми иерархическими отношениями
соподчинения персонала. Сущность такого типа структуры заключается в том,
что руководство предприятием обеспечивается как линейным аппаратом, так и
функциональными службами, и характеризуется объединением отдельных
подразделений в комплексные службы. В условиях глобализации гостиничного
бизнеса получают развитие дивизиональные структуры управления, также
относящиеся к иерархическому типу.
В результате диверсификации производства многие предприятия
перестраивают свою организационную структуру, образуя отделы,
ориентирующиеся на производство определённой продукции (продуктовая
структура управления) или на пространственное единство (региональная
структура управления).
Обычно дивизиональная структуризация проводится по одному из
критериев:
- по выпускаемой продукции - продуктовая специализация;
- по ориентации на определенные группы потребителей - потребительская
специализация;
- по обслуживаемым территориям -региональная специализация, В гостиничном и
частично в туристском бизнесе принята региональная специализация.
В туризме в зависимости от характера предприятия, будь то туристская
фирма, малая гостиница или крупная гостиничная цепь, ресторан и пр.,
существуют определенные виды менеджмента.
1. Функциональный менеджмент туризма - комплексные повседневные процессы
управления, обеспечивающие постоянное функционирование предприятия по трем
основным направлениям:
а) структура и организация деятельности туристского предприятия;
б) мотивация и распределение обязанностей работников;
в) контроль и оценка исполнения.
2. Типологический менеджмент туризма, который подразделяется так:
- менеджмент гостеприимства - системная часть менеджмента туризма,
обеспечивающая целостность процесса обслуживания туристов;
- менеджмент туроперейтинга - управление деятельностью туроператоров в
туристском бизнесе и отношениями туроператоров;
- тур-менеджмент;
-менеджмент блюд и напитков;
- менеджмент круизов;
- менеджмент путешествий;
- экскурсионный менеджмент.
В настоящее время на туристских предприятиях (в турфирмах, гостиницах
и др.) сформировались определенные виды менеджмента, общие для любых
организационных форм туристских предприятий. На небольших предприятиях
менеджеры часто совмещают те или иные функции. Может наблюдаться
объединение направлений.
Нужно выделить следующие направления менеджмента.
1. Кадровый менеджмент (менеджмент человеческих ресурсов). Это направление
менеджмента имеет большое значение в туризме, так как от правильного
подбора персонала во многом зависит успех деятельности турфирмы или
гостиницы. Прием на работу с учетом профессиональных и психологических
данных претендентов, повышение квалификации, увольнение - все это работа
менеджера по кадрам (персоналу).
В гостинице в обязанности такого менеджера входит проверка внешнего вида
сотрудников, особенно тех, кто работает с клиентами.
2. Административный (организационный) менеджмент. Это направление
менеджмента включает в себя организацию всей управленческой деятельности
туристского предприятия.
3. Финансовый менеджмент (менеджмент финансовых ресурсов) В последние годы
это направление менеджмента приобретает все большее значение: практически
во всех гостиничных цепях мира или крупных туристских компаниях существует
должность финансового менеджера.
В его обязанности входит отслеживание денежных потоков и принятие в
отношении них рациональных решений, т.е. решений о вложении свободных
денежных средств.
4. Маркетинг-менеджмент. Сегодня в каждой турфирме или гостинице существует
отдел маркетинга. Управление процессом маркетинга и возлагается на
менеджера, занимающегося этим направлением. В его функции входит ... продолжение
Похожие работы
АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА КАЗАХСТАНА
Развитие маркетинга в гостиничном бизнесе Республики Казахстан
Проблемы управления гостиничным бизнесом в Казахстане
Развитие маркетинга в индустрии гостеприимства Республики Казахстан
ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСОВ ГОРОДА АЛМАТЫ
Гостиничный бизнес
Кластер туризма в экономике Республики Казахстан
Анализ развития индустрии гостеприимства РК
ИЗУЧЕНИЕ КУЛЬТУРНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО ДОСУГА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Значение гостиничного бизнеса в индустрии туризма
Дисциплины