АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА КАЗАХСТАНА

Тип работы: Курсовая работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 36 страниц
В избранное:

КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. АЛЬ-ФАРАБИ

ГЕГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ТУРИЗМА

КУРСОВАЯ
РАБОТА

АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА КАЗАХСТАНА

Исполнитель:
Студентка 4 курса
Капинос Е. С.

Научный
руководитель ____________________________ Уварова А.
К.
(подпись, дата)

Нормоконтролер ____________________________ Байжокенова А.М.
(подпись, дата)

Допущен к защите
зав. кафедрой ____________________________ Артемьев А.
М.
(подпись, дата)

АЛМАТЫ, 2009
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 3
1 ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ В РАЗВИТИИ ТУРИЗМА 4
КАЗАХСТАНА ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
1.1 Краткая история развития рынка гостиничных услуг в мире и 4
Казахстане ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ...
1.2 Значение индустрии размещения в развитии туризма 8
Казахстана ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
2 ОСОБЕННОСТИ И АНАЛИЗ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ 10
УСЛУГ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
... ... ... ... ... ... .
2.1 Современное состояние гостиничного 10
рынка ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ...
2.2 Классификация отелей по международным стандартам ... ... ... ... .. 11
2.3 Развитие гостиничных 15
цепей ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... .
2.4 Анализ гостиничного рынка 19
Казахстана ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
3 ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 25
КАЗАХСТАНА ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3.1 Основные проблемы на мировом рынке гостиничных услуг и в 25
Казахстане ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... .
3.2 Тенденции развития гостиничного бизнеса в Казахстане и в 27
мире ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. .. 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ... ... ... ... ... ... ... ... . 35

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время значение и роль туризма для развития экономики
государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных
связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает
важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет
обширный рынок рабочих мест. Гостиничное хозяйство занимает основное место
в международном туризме.
Сегодня гостиничный бизнес – одна из наиболее быстро развивающихся
отраслей, на которую приходиться около 6 % мирового валового национального
продукта и около 5 % всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того,
развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства,
производства товаров народного потребления и т.д. Данный бизнес привлекает
предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые
инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень
рентабельности, средний срок окупаемости затрат.
Целью данной работы является анализ современного гостиничного рынка в
Казахстане, выявление основных проблем и тенденций развития данного
бизнеса на территории Республики Казахстан. В первую очередь необходимо
рассмотреть значение индустрии размещения в развитии туризма Казахстана,
изучить краткую историю гостиничного хозяйства. Также, одной из основных
задач является определение особенностей развития рынка гостиничных услуг,
а именно: необходимо определить современное состояние гостиничного рынка в
Казахстане, рассмотреть развитие гостиничных цепей, а также
проанализировать гостиничный рынок по регионам Казахстана. И, наконец, мы
должны выявить основные проблемы на рынке гостиничных услуг Казахстана, а
также проследить основные тенденции в развитии в данной хозяйственной
сфере.
Методической основой работы послужили труды казахстанских и зарубежных
ученых: географов, экономистов и представителей других наук, исследующих
теоретические вопросы организации туризма и гостиничного бизнеса.
В работе были использованы общенаучные методы, такие как системный
анализ, синтез, литературный, сравнительный, исторический, статистический и
другие.
Результаты, полученные во время выполнения данной работы, позволят
выявить значение гостиничного бизнеса для развития туризма в Казахстане и
во всей мировой экономике в целом, а также наметить основные пути развития
и улучшения функционирования индустрии гостеприимства.
1 ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ В РАЗВИТИИ ТУРИЗМА КАЗАХСТАНА

1.1 Краткая история развития рынка гостиничных услуг в мире и
Казахстане

Первые гостиницы, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих
людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в
древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего
Рима получили развитие таверны и хоспитеумы - это родоначальники гостиниц,
предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и
странников.
На протяжении веков облик древней гостиницы не изменялся. В основном
она состояла из ограждения для лошадей и двухэтажного здания, в котором на
первом этаже располагалась таверна, а на втором – спальни. Затем в этот
комплекс основных услуг для путешественников начали добавляться открытые и
крытые галереи, где устраивались театральные представления (английские
инны). Несомненно, что уже тогда существовала практика оказания
путешественникам и других бытовых услуг со стороны владельцев этих
заведений, членов их семей, прислуги и мелких ремесленников. Такие
гостиницы уже тогда являлись родоначальниками туристских комплексов на
соответствующих тем временам качественном и количественном уровнях оказания
услуг.
В раннем средневековье путешествия становятся опасными и, естественно,
гостиничный бизнес сворачивается. В этот период основная масса
путешествующих приходится на направление, которое сейчас именуют
религиозным туризмом: со всех концов света пилигримы-паломники направлялись
к святым местам. Размещение и питание пилигримы получали в монастырях,
причем обычно бесплатно (на 2 дня), хотя пожертвования всячески
приветствовались. Говоря современным языком, средневековые монастыри
представляли собой первую гостиничную цепь (1(.
Когда началась эпоха крестовых походов, длившаяся без малого 200 лет,
число путешествующих в Иерусалим сильно возросло, что привело к
возникновению сначала в северной Италии, а затем и в других странах
профессионального гостиничного бизнеса.
Следующий заметный период в развитии гостиничного хозяйства связан с
установлением в Европе регулярной почтовой и транспортной сети на конной
тяге. Вдоль почтовых трасс располагались предприятия, которые были
аналогичными современным мотелям. Условия проживания в них были довольно
спартанскими. В сохранившихся до наших дней правилах проживания
запрещалось, например, спать в обуви и более чем пяти постояльцам в одной
кровати.
В отличие от современных мотелей европейские придорожные гостиницы
одновременно служили центрами развлечения для местных жителей, в котором
они проводили время, предаваясь различным азартным играм (дартс, домино,
бильярд, петушиные бои).
Слово отель зародилось в XVIII в. и произошло от латинского корня
древнеримского хоспитеумса. Первоначально отелем именовали многоквартирное
здание, в котором квартиры сдавались на месяц, на неделю и даже на один
день. В этом значении термин употребляли и во Франции. В XVTII в.,
перебравшись через Ламанш, он приобрел тот смысл, который имеет и по сей
день. Скоро этот термин широко распространился и в Америке – большинство
таверн быстро переименовали в отели, что по мнению владельцев придавало им
европейский (французский) шик.
Что касается развития технического оснащения гостиниц, то родиной
большинства нововведений являются Соединенные Штаты Америки. Потребность в
гостиницах в этой стране всегда была очень велика в силу непрерывного
потока иммигрантов, которые нуждались во временном размещении. Этот
непрерывный спрос способствовал бурному развитию отелей.
Второй причиной быстрого развития отельного бизнеса в США было то, что
в отличие от европейских стран, в ней не было аристократических дворцов,
где можно было бы проводить балы и другие общественные мероприятия.
Гостиницы и стали местом проведения этих мероприятий. Для этого в них
специально строился зал. Традиция танцевать в залах гостиниц продолжалась в
городах США вплоть до 50-х гг. XX в. Гостиничный бизнес в США долгое время
был одним из самых популярных. Достаточно сказать, что президенты США Дж.
Вашингтон и А. Линкольн были владельцами таверн (2(.
Современные одноместные и двухместные номера с замком в дверях и
умывальником (с гостиничным мылом) появились в США в 1829 г. В середине XIX
в. в стране уже действовал первый отель с центральным отоплением. Первые в
мире лифт и ванна в номере также были установлены в американских отелях.
Современный набор оснащения гостиничного номера был сформирован в начале XX
в. знаменитым отельером Статлером.
В это время в Европе значительный вклад в развитие гостиничного дела
внес швейцарец Цезарь Ритц, имя которого до сих пор носит одна из самых
знаменитых и дорогих европейских гостиничных сетей, хотя сам Ритц был всю
жизнь лишь наемным управляющим и не владел ни одним отелем. Из наиболее
известных нововведений Ритца можно отметить появление оркестра в ресторане.
Во времена Ритца оркестр играл музыку Штрауса. Музыка в ресторане удлиняла
процесс еды и повышала доходы от напитков. Швейцарец Ритц и американец
Статлер были фанатиками гостиничного бизнеса. Они обращали внимание на
самые, казалось бы, незначительные детали. Так Ритц долго экспериментировал
с освещением в ресторане отеля, добиваясь того, чтобы драгоценности на
дамах заиграли (при этом в качестве манекена он использовал свою жену). А
Статлер хронометрировал время наполнения водой ванны и время спуска воды в
унитазе. Другим любимым его приемом было лечь в ванну и обозревать вид на
санузел: нет ли потеков на потолке или каких-либо уродливых неэстетичных
сантехнических деталей, которые не бросаются в глаза человеку,
осматривающему санузел от входа.
Благодаря Статлеру в гостиничном номере появились большое зеркало,
лампочки над кроватью, выключатель рядом с дверью, телефон, канцелярская
бумага. Он же ввел униформу для гостиничного персонала и предложил при
строительстве гостиниц размещать номера попарно, симметрично относительно
вертикальных сантехнических труб, общих для этих двух номеров, что дало
значительную экономию строительных затрат. Статлер также является автором
лозунга Клиент всегда прав, который и в настоящее время служит основой
научного подхода в обслуживании.
Деятельность Статлера и Ритца способствовала тому, что посещение
высшим обществом высококлассных гостиниц стало модным. Например,
деятельность Ритца в качестве управляющего отелем Savoy в Лондоне
изменила привычки английской аристократии: вместо ужина в чисто мужских
клубах британские джентльмены стали ужинать с дамами в ресторанах отелей.
В конце XIX – начале XX в. в крупных городах Европы и Америки появились
роскошные (пятизвездные в современной терминологии) гостиницы, рассчитанные
на удовлетворение спроса со стороны новых миллионеров и старой знати, для
которых путешествия стали модным времяпровождением. Несколько таких
гостиниц были построены и в России, например Метрополь и Националь – в
Москве, Европа - в Петербурге. До конца XVIII в. роль гостиниц в России
играли монастырские подворья, герберги (от немецкого названия постоялого
двора) и трактиры. В 1821 г. было высочайше утверждено Положение,
определяющее правила содержания гостиниц, рестораций, трактиров, харчевен и
кофейных домов.
В 20-х гг. XX в. из крупных нововведений в гостиничном бизнесе следует
назвать появление мотеля как принципиально нового типа предприятия сферы
гостеприимства, рассчитанного на ночлег не только постояльца, но и его
автомобиля. Появление мотеля было вызвано бурной автомобилизацией Америки,
начало которой было положено конвейерной сборкой популярной фордовской
модели Т, недавно признанной самым знаменитым автомобилем XX в. Однако
широкое распространение в Америке, затем в Европе мотели получили лишь
после второй мировой войны В 50-е гг. XX в. началось внедрение современных
методов управления в гостиничном бизнесе. До этого считалось, что
управление отелем настолько специфично, что разработанные еще в 20-х гг.
научные методы управления к гостиницам неприменимы.
Развитие гостиничного хозяйства на территории Казахстана имеет свою
отдельную историю. Это обуславливается кочевым образом жизни и
историческими особенностями страны: по традиции, святым долгом кочевника
считалось дать бесплатный приют любому путнику по всем правилам
гостеприимства. Считалось, что чем щедрее кочевник принимает у себя гостей,
тем радушнее встретят его самого, когда он будет в пути.
Рост гостиничного хозяйства наметился только с развитием
градостроительства в Казахстане после присоединения его к России. По
российской модели в городах строились постоялые и гостиничные дворы. Набор
услуг был минимален, а их качество оставляло желать лучшего. В то время,
как с 1829 года в Бостоне уже функционировал первый в мире отель, в конце
XIX века стали формироваться гостиничные цепи, Казахстан оставался
относительно замкнутым пространством с отсталой экономикой и культурой.
После октябрьской революции в связи развитием производственной и
непроизводственной сфер началось строительство гостиниц, уже более
приближенных к их современному облику. В 1935 г. в Караганде была построена
гостиница Чайка, первой гостиницей на территории г.Алматы стала,
построенная в 1937 г., гостиница Иссык. В конце 50-х начале 60-х годов
началось строительство гостиничных зданий. В 70-х – 80-х годах сданы в
эксплуатацию гостиницы улучшенного образца, высшего класса и комфортности –
Алма-Ата, Казахстан, Отрар, Достык и др. Однако все эти гостиницы
работали в условиях планового хозяйствования.
В результате их число было искусственно ограничено, отсутствовала
конкурентная борьба между ними. Одни гостиницы пользовались значительными
преимуществами в области финансирования, а другие работали в трудных
финансовых условиях. Спрос и предложение гостиничных услуг не исследовался,
не говоря уже об их учете и регулировании. Гостиничное хозяйство
функционировало в условиях закрытой экономики без выхода на международную
арену и вне достижений других стран в этой области. Кроме того, оно не
имело и практически не имеет сейчас научного обеспечения развития.
Таким образом, наследием гостиничного хозяйства Казахстана в его
современном состоянии являются перекосы планового хозяйствования,
недостаток информации о мировом гостиничном хозяйстве и связей с ним,
отсутствие научного обеспечения развития и системы подготовки кадров, в
целом слаборазвитая сеть гостиниц с полным их отсутствием в некоторых
отсталых районах(3(.
В настоящее время в мире насчитывается более 300 тыс. гостиниц (включая
мотели). Их разнообразие не поддается описанию: есть отели одноэтажные и 88-
этажные, плавучие и подводные, маленькие (на несколько номеров) и большие
(на несколько тысяч номеров), дешевые (20 - 30 долл. в день) и дорогие
(несколько тысяч долларов в день), шумные отели-казино и тихие уединенные
отели для отдыха и т.д. В последнее время в мире увеличение числа
гостиничных мест за счет строительства новых отелей опережало рост
потребности в них. В результате наблюдается устойчивая тенденция снижения
коэффициента загрузки гостиниц.
Глобальная компьютеризация не оставила в стороне и гостиничный бизнес:
все мало-мальски крупные гостиницы оснащены компьютерами, которые
контролируют и учитывают все стороны деятельности многочисленных
подразделений отеля (бронирование номеров, расчет с клиентами,
бухгалтерский учет, закупку продуктов и т.д.).

1.2 Значение индустрии размещения в развитии туризма Казахстана

Мировое гостиничное хозяйство сегодня – это глобальная по своим
масштабам целостная, интегрированная и динамичная отрасль сферы услуг,
всецело основывающаяся на принципах рыночной экономики, объективных
закономерностях международного разделения труда, интернационализации
производства. Во многих странах мира туризм является наиболее приемлемым
направлением устойчивого экономического развития. Принципы устойчивого
развития, положенные в основу всех современных туристских программ, требуют
сочетать деятельность по формированию туристских комплексов с мероприятиями
по охране природной среды, культурного и исторического наследия региона,
без которых немыслимо само существование туризма.
Гостиничный сектор в Казахстане долгое время оставался в тени более
востребованных офисных и торговых секторов коммерческой недвижимости.
Инвесторов и девелоперов не привлекала длительная окупаемость проектов и
специфика гостиничного бизнеса. Но в последние несколько лет поток
иностранных гостей в Алматы с каждым годом увеличивается. Поэтому в
настоящее время в Казахстане развивается сектор гостиничных комплексов.
Иностранные и отечественные застройщики стали активно вкладывать инвестиции
в развитие гостеприимства страны. Гостиничный бизнес в Алматы был и
остается высокорентабельным. В сектор гостиничных комплексов выгодно
вкладывать инвестиции. Но, несмотря на растущее число звездных отелей,
дефицит гостиничных номеров остается актуальным, и только два алматинских
отеля входят в международные гостиничные цепи и имеют статус
пятизвездочных(4(.
Подавляющее большинство прибывающих в Казахстан туристов относятся к
категории делового или конгрессного туризма. Динамичное развитие делового и
административного центра в Казахстане стимулирует данное направление. На
долю бизнес-гостей приходится 80% из общего числа туристов. Следовательно,
наиболее развит гостиничный бизнес в Алматы и Астане.
Правительство Республики Казахстан придает особое значение развитию
туризма, видя в нем фактор, способный позитивно повлиять в будущем на
решение многих социально-экономический проблем города. Например, выгодное
географическое и административно-политическое положение г. Алматы дает
дополнительные возможности для увеличения потока иностранных туристов в
южную столицу и развития индустрии туризма в целом. Большое значение для
реализации потенциальных возможностей по созданию конкурентоспособной и
рентабельной индустрии гостеприимства имеют налаженные международные связи
Алматы. В этом направлении департаментом туризма реализован ряд мер. До
настоящего времени значимость туристской отрасли в экономике страны не
имела финансовой поддержки. Эти причины отодвигали вопросы развития
туристской отрасли на дальний план. Кроме того, падение жизненного уровня
населения в течение почти десятилетнего периода и разрыв региональных
связей бывшего Советского Союза, разрушившие прежде единое туристское
пространство, существенно сократили базу казахстанского туризма.
Недостаточное внимание к отрасли со стороны государственных структур,
выражающееся в первую очередь в том, что для туристской индустрии не
созданы реальные приоритетные экономические и правовые условия развития,
объясняется не отсутствием желания развивать туристскую отрасль, а
историческими, экономическими и прочими причинами.
В настоящее время в Казахстане идет активное строительство объектов
размещение, в основном за счет иностранных инвестиций. При завершении
строительства гостиниц в ближайшие годы разрыв в качестве обслуживания и
цене увеличится практически в два раза. Если только в Алматы будет больше
пяти отелей уровня 5 звезд, а гостиницы эконом-класса в большинстве своем
предлагают сервис ниже среднего, то гости вынуждены переплачивать и
останавливаться в дорогих отелях. Тогда как цены на проживание в отелях
класса люкс, по мнению даже иностранных туристов, выше, чем в аналогичных
за рубежом. До последнего времени существующие три пятизвездочных отеля в
Алматы, пользуясь ограниченным предложением на рынке, завысили цены.
Гостинично - туристский комплекс Казахстана остается высокодоходным и
стабильным сегментом рынка. Однако современное состояние гостинично
-туристского комплекса не полностью отвечает требованиям международных
стандартов сферы обслуживания, отдыха и туризма. Внедрение новейших
технологий и совершенствование существующей инфраструктуры туризма в
республике требуют значительных инвестиций. Внутренние республиканские
инвесторы только начинают вкладывать средства в развитие гостинично -
туристской инфраструктуры, в основном в восстановление санаторно-курортного
комплекса и строительство спортивных объектов.

2 ОСОБЕННОСТИ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

2.1 Современное состояние гостиничного рынка

Размещение - самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия - суть
системы гостеприимства. Она исходит из древних традиций в истории
человечества - уважение гостя, торжественность его приема и обслуживания.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему
хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики
туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства
коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели,
молодежные кемпинги и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также
частный сектор, участвующий в размещении туристов. Гостиничная индустрия
как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и
организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в
других средствах размещения за вознаграждение.
На практике принято деление гостиниц на четыре большие категории: малые
гостиницы (до 150 номеров), средние (от 151 до 300 номеров), крупные (от
301 до 600 номеров) и гостиницы-гиганты (свыше 600 номеров). Однако в
зависимости от страны цифры могут существенно различаться. Европа с ее
тесными границами и скромными размерами являет разительный контраст с
гигантоманией США, где никого не удивят гостиницы на несколько тысяч
номеров, теснящиеся на побережье Майами, во Флориде или в Лас-Вегасе.
Европейская малая гостиница имеет, как правило, не более 50 номеров, в то
время как ее американский аналог на 150 номеров тоже считается совсем
небольшим заведением. В этом отношении Россия находится ближе к Европе,
хотя и переболела гигантоманией в ярко выраженной форме. Сейчас в
Казахстане малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров
(средство размещения, не имеющее 10 номеров, гостиницей не считается). В
общей массе функционирующих на сегодняшний день отелей малые занимают очень
скромное место: в Алматы на их долю приходится чуть более 4%(5(.
Интерес к малым формам организации гостиничного бизнеса проявляется не
только в Казахстане. Определяется он изменениями в поведении основных
потребителей гостиничных услуг, которыми, как известно, являются туристы.
Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу
дома вдали от дома, что не исключает привнесения в быт гостей
национального колорита.
Многие проблемы на казахстанском рынке уже находятся в стадии
разрешения, но еще больше предстоит решить. Сегодня приходится
констатировать: в Казахстане еще нет целостной системы туризма со всеми
необходимыми атрибутами - рекламой, торговыми услугами, транспортом,
размещением, питанием, обеспеченностью связью и др.
Главные причины - низкий уровень экономического и социального развития
республики, которую можно отнести к разряду стран-экспортеров туризма,
когда выгоднее принимать туристов иностранных, нежели отправлять за рубеж
своих. Сервис на уровне международных стандартов могут обеспечить лишь
отдельные высококлассные отели в Алматы: 5-звездочные гостиницы Риджент
Алматы и Хайят Ридженси, интеротель Достык, отель Кумбель,
расположенный в одном из живописнейших ущелий - Алмаарасан, а также 5-
звездочный отель Астана-Интерконтиненталь в Астане, однако услуги их
чрезвычайно дороги, и пользуется ими лишь небольшая часть иностранных
туристов. В последнее время на казахстанском рынке наблюдается активное
инвестирование в гостиничный бизнес иностранного капитал (6(.
В отели инвестируют известные миллиардеры, кутюрье и даже кинозвезды.
Дональд Трамп, создавший целую индустрию обучения стратегиям финансового
благополучия, сейчас инвестирует в строительство сразу нескольких элитных
отелей. Это Trump International Hotel & Tower Chicago - 90-этажный
небоскреб на берегу реки Чикаго и 50-этажный отель-кондо класса люкс в
Las Vegas Strip. Инвестиции в отели во всемирно известных центрах игорного
бизнеса практически всегда безрисковые.
Выгодно инвестировать и в нетрадиционные отели, например, в поселки
охотничьих домиков где-нибудь в глубинке, или в отели, размещаемые в
зданиях, являющихся памятниками истории и архитектуры. Такие отели
востребованы любителями уединенного активного отдыха и ценителями
прекрасного. Еще одно перспективное направление для развития гостиничного
бизнеса - строительство гольф-курортов. Отели на территории гольф-курортов
не знают понятия сезон - престижный вид спорта способствует значительному
росту турпотока. Все эти ключевые моменты актуальны для Казахстана, где на
сегодняшний день сложилась благоприятная ситуация для инвестирования в
гостиничный бизнес. Росту гостиничного рынка в Казахстане способствуют
глобальная тенденция к улучшению условий кредитования и рост конкуренции в
этой сфере (7(.

2.2 Классификация отелей по международным стандартам

Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной
гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в
каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая
является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на
ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.
Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном и национальном
уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов.
Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют
установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия
государств, критерии качества и др. Попытки ВТО, Комитета гостиничной и
ресторанной индустрии Европейского Союза, Международной гостиничной
ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к
положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы
гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за
исключением общепринятых в Европе.
Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует еще масса
других средств размещения (мотели, кемпинги, турбазы и т.д.) со своей
особой спецификой. В настоящее время существует, более 30 различных
классификаций (8(.
Гостиничная индустрия в Казахстане заметно уступает развитым западным
странам. Но тем не менее события, происходящие в этом сегменте рынка
недвижимости, позволяют делать позитивные прогнозы относительно его
будущего. Возведение многофункциональных и гостиничных комплексов на месте
снесенных отелей, реконструкция устаревших гостиниц и строительство новых.
На этот рынок приходят иностранные гостиничные бренды и инвесторы. В свете
этих событий естественный интерес представляет информация о классификации
отелей по международным стандартам.
В нашей стране классификацией и присвоением тому или иному отелю
соответствующей категории занимаются одновременно несколько компаний по
своим системам. Примером одной из таких систем может служить следующая
классификация:
( фешенебельные отели (De luxe Hotels);
Этот сегмент объединяет верхушку гостиничной иерархии, насчитывающую не
более 200 объектов по всему миру. Такие отели по преимуществу располагаются
в крупнейших столицах в абсолютном центре города. Многие из них занимают
исторически значимые здания и даже памятники архитектуры. В этом случае
количество номеров определяется условиями имеющегося здания (обычно от 75
до 500). Уровень сервиса и цен в таких отелях является самым высоким.
Наиболее известными представителями этой категории можно назвать: Four
Seasons - Канада;Ritz Carlton - США.
( бутик-отели;
Фешенебельные гостиницы, предполагающие особый формат размещения и
обслуживания гостей.
Бутик-отели располагаются в исторических зданиях и имеют небольшое
количество номеров. Основной клиентурой таких гостиниц являются
состоятельные люди, которым необходима интимная атмосфера. Минимум
общественных зон, номера высочайшего класса, эксклюзивные интерьеры,
небольшие элитные рестораны и индивидуальное обслуживание - это то, что
отличает бутик-отели от других.
( полносервисные пятизвездочные отели (Luxure Hotels);
Отели с ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности.
Ориентированы в основном на индивидуальных бизнес-туристов. Располагаются в
центре больших городов и в непосредственной близости к наиболее крупным
деловым центрам. Инфраструктура таких отелей обычно включает рестораны,
бары, конференц-залы и переговорные пункты, фитнес-центр и бассейн, магазин
с предметами первой необходимости и сувенирной продукцией. К этой же
категории можно отнести конгресс-отели, которые характеризует большая общая
площадь помещений для проведения конференций и семинаров.
Наиболее известными представителями этой категории являются бренды:
Marriott - США; Sheraton Hotels - США; Hyatt - США; Hilton - Великобритания
и США; Swissotel - США; Park Plaza - США; InterContinental -
Великобритания; Maritim - Германия.
( полносервисные четырехзвездочные отели (Upscale Hotels);
Данная категория характеризуется сокращенным по сравнению с пятью
звездами набором услуг. Отели этого сегмента востребованы среди бизнес-
туристов, которым не требуется весь спектр обслуживания класса люкс, а
также среди путешественников, которые ищут более комфортабельное
размещение, нежели в просто четырехзвездочных гостиницах. Естественно,
расценки на проживание в подобных отелях ниже, чем в пяти, но и выше, чем в
четырех звездах.
Наиболее известными представителями этой категории являются бренды:
Courtyard by Marriott - США; Radisson - США;Renaissance - CША.
( четырехзвездочные отели с предприятиями питания (Midscale Hotel with
F&B);
Четырехзвездочные отели с предприятиями питания являются самым
распространенным типом средств размещения в мире. Они предлагают
постояльцам небольшие холлы и довольно ограниченные ресторанные
возможности. Бизнес-услуги, а именно факс и ксерокс, - в службе приема и
размещения. В результате этой экономии на инфраструктуре отеля
администрация может снижать цены за проживание в номерах. Наиболее
известными представителями данной категории являются бренды: Holiday Inn -
Великобритания; Quality Inn - США;Four Points - США; Park Inn - США.
(отели сокращенного сервиса (Limited Service Hotels, Bed and Breakfast
Inns);
Четырехзвездочные отели сокращенного сервиса предлагают просторные
комнаты с достаточной меблировкой, но без излишеств полносервисных отелей.
Наиболее известными представителями этой категории являются бренды: Comfort
Hotel - США; Hampton Inn - США; La Quinta - США.
( экономичные трехзвездочные отели;
Фактически аналогичны предыдущей категории. Но здесь может не быть
ресторанов, единственное, что они предложат своим гостям из еды, - это
континентальный завтрак в холле. Наиболее известными представителями этой
категории являются бренды: Days Inn - США; Travelodge - США; Ramada Limited
- США.
( бюджетные отели;
Сокращенный набор дополнительных принадлежностей. Внимание владельцев
таких гостиниц сосредоточено на ночлеге туристов, а не на их питании.
Данный подход позволяет сократить стоимость номера на 30 % по сравнению с
полносервисными отелями. Предпочтение этой категории отдают бизнес-туристы
с ограниченным бюджетом и юные путешественники. Наиболее известными
представителями этой категории являются бренды: Super - США; Мotel - США;
Microtel - США.
( апартаментные отели длительного проживания (Extended-Stay Hotels)
В данном случае постояльцам предлагают номера квартирного типа. Спальная
и жилая зоны отделены друг от друга, обязательно наличие полноценной кухни.
Административная часть и служебные комнаты в таких отелях традиционно
выносятся в отдельное здание. Гостиницы этой категории размещают в основном
тех путешественников, которые по определенным обстоятельствам должны
провести в ней более десяти дней.
Номера сдают на срок от недели до месяца одному постояльцу, поэтому с
точки зрения эксплуатации такой продукт является прибыльным сразу по
нескольким причинам. Во-первых, штат обслуживающего персонала минимален,
так как оборот гостей довольно низок из-за длительного проживания. Во-
вторых, средняя загрузка высока (до 80 %) и легко прогнозируема.
Наиболее известными представителями этой категории являются бренды:
Residence Inn - США; Homewood Suites - США; Candlewood Suites - США.
( мотели на автостраде;
Простые модульные одно- или двухэтажные сооружения, расположенные вне
городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Обычно насчитывают до
400 мест. Из дополнительных услуг - телевизор и автоматы с прохладительными
напитками. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве
персонала. Нормы обслуживающего персонала - 11 человек на 100 номеров.
( хостеллы;
Дешевые гостиницы, в основном предоставляющие ночлег группам
малобюджетных туристов, основную часть которых составляет молодежь. Как
правило, предлагают спальные места в достаточно комфортных и просторных
комнатах. В основном санузлы и душевые в таких отелях располагаются на
этаже или в блоке. Дополнительные услуги в хостеллах не предоставляются, за
исключением одноразового питания (9(.
Таким образом, несмотря на множество систем классификаций в мире, каждое
предприятие индустрии гостеприимства можно классифицировать по уровню
сервиса, а также по ориентации на потребителя.

2.3 Развитие гостиничных цепей

Гостиничные цепи - это объединения гостиниц, работающих по контракту на
управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного
отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко
одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц.
Наиболее распространенным средством размещения в мировой практике признана
гостиница. В зависимости от особенностей управления, гостиницы могут
представлять собой обособленные предприятия или образовывать гостиничные
цепи.
Вхождение в гостиничную цепь дает отелю значительные преимущества: цепь
оптом закупает различные расходные материалы для всех своих отелей, что
дает экономию в цене; затраты на инженерное обслуживание, декораторов,
контролеров, на рекламу распределяются на все отели цепи; значительные
преимущества дает единая система бронирования. Все это повышает
эффективность деятельности отелей. В настоящее время в мире действуют
десятки международных гостиничных цепей. Наиболее известные из них можно
упомянуть Holiday Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton,
Hyatt.
Гостиничные цепи получили распространение в послевоенный период. Первая
международная гостиничная цепь Hilton была обязана своим созданием
американской авиатранспортной компании Пан Америкэн. Совершая полеты в
страны Латинской Америки, компания обнаружила, что в них нет гостиниц того
уровня, к которому привыкли американские бизнесмены. Возникла идея в этих
странах построить отели с одинаковым уровнем услуг соответствующего класса.
Например отель Hilton в Аргентине по сервису не должен был отличаться от
отеля Hilton в Нью-Йорке. Любопытно, что большинство отелей цепи Hilton
строились на деньги местных предпринимателей, а компания Пан Америкэн
предоставляла только консультационные услуги и услуги по управлению.
Впоследствии цепь Hilton многократно перепродавалась различным финансовым
группам (10(.
Следует отметить, что большинство гостиничных цепей в настоящее время
предпочитают не столько владеть на правах собственника отелями, входящими в
цепь, сколько управлять ими на основе франшизных соглашений. Цепи продают
принадлежащие им отели местному капиталу, оставляя за собой право
управления ими и контроля за качеством предоставляемых услуг.
Начиная с 90-х годов, гостиничная индустрия характеризуется
интенсификацией процессов слияний и поглощений. Наблюдается быстрый рост
гостиничных корпораций, увеличение заключенных франчайзинговых соглашений,
объединение обособленных гостиниц в консорциумы. Производительность труда в
гостиничных цепях (состоящих из 6 и более гостиниц) приблизительно на 50%
выше, чем в обособленных гостиницах. Прежде всего, это связано с
использованием цепочками типовых форм организации труда и экономией средств
за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение торговой
марки, закупки необходимых ресурсов и профессиональное развитие персонала.
Только за период с 1995 по 1999гг. 6 из ведущих гостиничных цепей
поменяли имена и состав гостиниц, причем многие бывшие непримиримые
конкуренты заключили между собой соглашения о партнерстве (11(.
Способы, которые используются гостиничными группами для управления
дочерними предприятиями, не одинаковы: от предоставления практически полной
самостоятельности, как это практикуют Bass или Starwood, до жесткой
иерархии, существующей в таких группах, как Marriott и Ассог. Наиболее
сложная проблема при управлении огромным гостиничным конгломератом -
координация работы персонала, занятого продажей и резервированием номеров.
Консолидация выгодна еще и потому, что приводит к увеличению продаж и
созданию постоянной клиентуры. Последнюю создает уверенность, что
независимо от того, в каком городе и на каком континенте расположена
гостиница, принадлежащая выбранной клиентом цепи, ему будет предоставлен
заранее известный набор услуг, качество которых отвечает определенным
стандартам. В условиях снижения спроса и роста конкуренции игрокам
гостиничного бизнеса предстоит искать новые механизмы борьбы за лояльность
потребителей
Однако не все владельцы гостиниц хотят поступиться самостоятельностью,
но в то же время для удержания своей позиции на рынке им необходимо
вступать в кооперацию с другими отелями. ... продолжение

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.