ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМ. АЛЬ-ФАРАБИ
Факультет экономики и бизнеса
Кафедра менеджмента и бизнеса
ВЫПУСКНАЯ РАБОТА
ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Исполнитель:
студент 4 курса А.Андакаева
Научный руководитель,
к.э.н., доцент Н.Т.Сартанова
(подпись, дата)
Нормоконтролер М.С. Заурбеков
(подпись, дата)
Допущена к защите
зав. кафедрой
д.э.н., профессор К.Е. Кубаев
(подпись, дата)
Алматы 2003
РЕФЕРАТ
Структура и объем работы: выпускная работа состоит из введения, трех
глав, заключения и списка использованной литературы. Содержание работы
изложено на 94 страницах текста компьютерного набора, содержит 7 рисунков,
9 таблиц и 1 приложение.
Ключевые слова: гостеприимство, индустрия гостеприимства, древо
гостеприимства, устойчивое развитие, экспортно-туристский сектор, объекты
туристского интереса, многокритериальный анализ, конфликтологическая модель
управления, менеджмент гостеприимства, государственное регулирование
туристской деятельности.
Цель выпускной работы – выработка практических рекомендаций по
повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства.
Задачи исследования:
- исследовать теоретические и практические взгляды ведущих ученых и
экономистов в области индустрии гостеприимства;
- определение основных критериев для проведения многокритериального
анализа индустрии гостеприимства как объекта управления;
- разработать предложения и рекомендации по повышению экономической
эффективности индустрии гостеприимства;
- разработать рекомендации по формированию современной индустрии
гостеприимства через территориально-рекреационную систему различного ранга:
международного, республиканского, регионального, местного уровней и
микроуровней;
- определить основные направления государственного регулирования
индустрии гостеприимства.
Предмет исследования – научные и практические вопросы развития индустрии
гостеприимства. Объект – геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы
исследования – монографический, абстрактно-логический, экономико-
математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа
(древо гостеприимства) и др.
Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды
отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами
развития индустрии гостеприимства: Дж.Уоркер, Р.А.Браймер, Е.Л.Райх,
И.В.Зорин, В.А. Квартальнов, В.С.Сенин, Р.Куатова, Ю.А.Веденин, В.И.Попов.
В качестве информационной и статистической базы использованы данные
Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации
гостиниц и ресторанов.
Практическая значимость выпускной работы определяется тем, что основные
разработки и предложения по развитию индустрии гостеприимства способствуют
притоку иностранной валюты, оказывают положительное влияние на платежный
баланс и совокупный экспорт; увеличению занятости населения, а также
стимулируют развитие инфраструктуры страны.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Реферат 2
ВВЕДЕНИЕ 4
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ... ...
I. ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ТУРИСТСКОГО ИМИДЖА КАЗАХСТАНА КАК
СТРАНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1 Гостеприимство как основа устойчивого развития 6
... ... ... ... ... .
1.2 Организационно-правовая база формулирования индустрии
гостеприимства в Республике Казахстан 19
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ...
1.3 Современное состояние и проблемы развития индустрии
гостеприимства 29
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ...
II. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ
2.1 Многокритериальный анализ гостеприимства через основные
показатели деятельности 40
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... .
2.2 Методика комплексной оценки рекреационных ресурсов для целей
развития 48
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ..
III. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА
3.1 Государственное регулирование туристской деятельности ... ... 56
3.2 Конфликтологическая модель управления и менеджмент
гостеприимства 66
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ... ..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 89
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... .
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 91
... ... ... ... ... ... ... ... .. .
ПРИЛОЖЕНИЕ - Динамика развития дополнительных критериев, не
вошедших в многокритериальный анализ индустрии гостеприимства... 93
ВВЕДЕНИЕ
Благодаря экономическому, политическому и социальному прогрессу сферы
обслуживания индустрия гостеприимства по праву стала массовым социально -
экономическим явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ
века. И это не случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере
не была охвачена туризмом.
В то же время, как показывает логический анализ предмета нашего
исследования, без учета всего многообразия факторов и показателей,
обуславливающих определение места, ее развитие и экономическую значимость в
системе отраслей народного хозяйства РК, без обращения, контексте данной
темы, к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства
казахского народа, невозможно точно определить и оценить ее, в первую
очередь, как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.
Таким образом, цель данной работы заключается в выработке практическим
рекомендаций по повышению экономической эффективности индустрии
гостеприимства. Исходя из цели, были поставлены и решены следующие задачи,
отражающие актуальность работы:
1) Проведено исследование теоретических и практических взглядов ведущих
ученых и экономистов в области индустрии гостеприимства, где
рассмотрены следующие вопросы:
- гостеприимство как основа устойчивого развития;
- организационно-правовая база формирования индустрии;
- современное состояние и проблемы развития индустрии гостеприимства в
РК.
2) Осуществлен многокритериальный анализ индустрии гостеприимства как
объекта управления на основе:
- разработки и применения методики многокритериальной оценки развития
индустрии в региональном разрезе в связи с возрастанием роли регионов в
реализации крупных государственных программ, а также в целях обеспечения
обоснованности управленческих решений на основе единого комплексного
показателя и достижения максимального результирующего эффекта. На первом
этапе оценки сформированы и рассчитаны 30 показателей и получена
предварительная характеристика развития гостеприимства в различных регионах
РК. Затем с целью выработки единой комплексной, многокритериальной оценки
критерии Х1 – Х2 преобразуются в индексы I1 – I30, на основе которых
сделаны окончательные выводы об экономической эффективности индустрии
гостеприимства в целом;
- анализа, систематизации и практического применения существующих
методик комплексной оценки рекреационных ресурсов для целей развития.
Данный подход положен в оценку пригодности горных территорий для
рекреационных целей (Северно-тянь-шаньский район) с учетом как основных
природных факторов (рельеф, климат, лесные, водно-рекреационные ресурсы) и
социально-экономических условий (транспортная доступность, наличие
инфраструктуры и т.д.), так и факторов, ограничивающих или препятствующих
развитию туристско-рекреационной деятельности (селевые потоки, снежные
лавины, антропогенные воздействия).
3) Разработаны предложения и рекомендации по повышению экономической
эффективности индустрии гостеприимства через:
- совершенствование государственного управления и регулирования индустрией
гостеприимства;
- предложение формирования на основе конфликтологической модели управления
геосистемы гостеприимства в РК, основными внутренними составляющими
которой являются: менеджмент безопасности, анимации и спорта,
технический, финансовый и экологический менеджменты.
Ожидаемая экономическая эффективность гостеприимства с учетом данных
предложений обусловлена тем, что индустрия:
- обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает положительное
влияние на такие экономические показатели, как платежный баланс и
совокупный экспорт;
- помогает увеличить занятость населения, поскольку на нее приходится от
5 до 9 рабочих мест, появляющихся в других отраслях;
- способствует развитию инфраструктуры страны.
Актуальность данной работы определена национальной политикой развития
индустрии гостеприимства в РК, проблематикой поиска путей повышения
экспортного потенциала и развития высокоэффективных видов деятельности.
Предмет исследования – научные и практические вопросы развития индустрии
гостеприимства. Объект – геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы
исследования – монографический, абстрактно-логический, экономико-
математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа
(древо гостеприимства) и др.
Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды
отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами
развития индустрии гостеприимства: Дж.Уоркер, Р.А.Браймер, Е.Л.Райх,
И.В.Зорин, В.А. Квартальнов, В.С.Сенин, Р.Куатова, Ю.А.Веденин, В.И.Попов.
В качестве информационной и статистической базы использованы данные
Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации
гостиниц и ресторанов.
I. ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ТУРИСТСКОГО ИМИДЖА
КАЗАХСТАНА КАК СТРАНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА
1. Гостеприимство как основа устойчивого развития
Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей
мировой экономики, бурно развивается. По перспективным прогнозам Всемирной
туристской организации (ВТО), число путешествующих людей в мире возрастет с
613 млн. в конце ХХ века до 1,6 млрд. в 2020 г. поступления от
международного туризма увеличатся с 443 млрд. долл. США в 1997 г. до 2
трлн. долл. США к 2020 г. Уже к 2005 г. объем продаж услуг превысит объем
мировой торговли товарами 1.
Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу сферы
обслуживания туриндустрия по праву стала массовым социально-экономическим
явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ века. И это не
случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере не была
охвачена туризмом. В тоже время, как показывает логический анализ предмета
исследования, без учета всего многообразия факторов и особенностей,
обусловливающих определение места индустрии гостеприимства, ее развитие и
экономическую значимость в системе отраслей народного хозяйства отдельно
взятой страны, невозможно точно определить и оценить ее, в свою очередь,
как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.
Однако прежде чем приступить к анализу этих особенностей, необходимо
четко и однозначно обозначить основные параметры и границы изучаемого
явления, уточнить то терминологическое поле и смысловой аппарат, в рамках
которых будет исследоваться вопрос, вынесенный в качестве темы данной
работы. На наших глазах меняется само понятие туристской отрасли.
Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами
организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию –
индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные
отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные
предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские
агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные, игорные
заведения и дома отдыха, санатории, национальные ремесла и национальные
парки и др.
Понятие гостеприимство старо, как сама человеческая цивилизация.
Английское слово hospitality (гостеприимство) происходит от
старофранцузского hospice (хоспис), что означает странноприимный дом
2. Гостеприимство – это гармоничное сочетание производства туристских
услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего
персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их
безопасности, физического и психологического комфорта. Сфера приема и
обслуживания, впитавшая в себя и опирающаяся на принципы гостеприимства,
характеризующаяся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям 3. По
весьма убедительному высказыванию Роберта А.Браймера: Гостеприимство – это
секретный элемент любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по
отношению к гостю, способность чувствовать потребности – неуловимые, но
столь очевидные черты в поведении служащего. Трудно дать полное и точное
определение гостеприимства, но любой из нас может сразу заметить, когда оно
отсутствует. Это качество обслуживания, а не уровень подготовки или опыт,
которому учатся 4. Но, на наш взгляд, дать исчерпывающее понятие
абсолюта гостеприимства невозможно, не обратившись в контексте данной темы
к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства
казахского народа.
Национальная жизнь каждого народа имеет свои фундаментальные ценности,
которые вырабатывались в процессе всей его истории. К ним относятся
особенности семейно-бытовых отношений, уклад жизни, язык, его словарный
фонд и выразительное средство, традиции, обычаи, ценностные ориентации,
вкусы и привычки, литература и искусство, мировоззрение, система воспитания
и образования подрастающего поколения.
Между тем существует общечеловеческие нравственные императив-
гостеприимство, в котором находят свое проявление все основные ценности
культуры, он является одним из ведущих элементов имеющих системообразующий
потенциал. Из всех ценностей народа именно гостеприимство имеет наибольшую
устойчивость. Оно формировалось как один из важнейших компонентов
этнического своеобразия на самых ранних этапах становления нации.
Доброжелательный прием, уважительное и почтительное общение, щедрость и
обходительность с заехавшим в казахскую юрту гостем, простым путником или
даже нищим – таковым был незыблемый закон гостеприимства, глубоко
заложенный в генофонде народа. Восточный жизненный уклад известен своими
мудростью и благоразумием. Согласно обычаям на Шелковом пути, первое, что
необходимо сделать – это начать с омовения, которое поможет снять всю
усталость, очистить не только тело, но и душу. Вот почему восточное
гостеприимство начинается с очищения водой.
Индустрия, опирающаяся на принципы гостеприимства, является с той же
многогранной: Гостеприимство – самое первое и самое главное дело для
человека. Гостеприимство – философия поведения, но индустрия гостеприимства
– это уже сервис за вознаграждение 5.
Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для
многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые
специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием
гостей. Причем, принцип гостеприимство объединяет все эти сферы в единое
целое, являясь их общим детерминантом 4. Но, как это не парадоксально, в
отечественной статистике отсутствует критерий выделения сферы деятельности,
занятой индустрией гостеприимства. Связано такое положение, по нашему
мнению, прежде всего с недостаточной классификацией исходных видов
деятельности. Следует также отметить чрезвычайно большое разнообразие
предприятий, занимающихся этим видом деятельности. Наиболее наглядно это
отражает так называемое древо гостеприимства, корнями которого является
платежеспособный туристский спрос (рис.1) 6.
С экономической точки зрения особенность гостеприимства состоит в том,
что оно вызывает к жизни новую форму потребительского спроса. Вопрос этот
касается не одного товара, а целого комплекса товаров и услуг, т.е. многих
производственных отраслей. Индустрия гостеприимства обладает более сильным
эффектом мультипликатора, чем большинство других экономических секторов.
Она прямо или косвенно влияет на 32 отрасли экономики 1.
Зная истоки потребности в туризме, мы можем определить его место в
иерархии всех известных потребностей человека и соответствующим образом
развивать отрасли производства и сферы обслуживания, которые удовлетворят
эту потребность в структуре индустрии гостеприимства.
Гостинично-ресторанный бизнес является основной ее составляющей,
поскольку обеспечивает первичные потребности человека в отдыхе, сне и пище.
Индустрия также охватывает сегодня такие сферы деятельности, как цирки,
зоопарки, аттракционы передвижных городков, национальные парки, парки
культуры и отдыха, киноконцертные и выставочные залы. К развлечениям также
относятся занятия спортом в спортивных залах, бассейнах и аквапарках, на
стадионах и т.д. Сопровождает развлечения также приобщение к культурным
ценностям: посещение театров, музеев, библиотек, различных клубных
учреждений. В известной степени туризм сегодня тяготеет и к деятельности в
области культуры. Предприятия, выпускающие оборудование для индустрии
гостеприимства, сувениры, предметы туристского назначения, также входят в
состав этой отрасли.
Заинтересованность всех стран в развитии индустрии объясняется, прежде
всего, теми же самыми мотивами, что и интерес к развитию внешней торговли.
Индустрия, в целом, оказывает три положительных эффекта на экономику
государства 7: обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает
положительное влияние на такие экономические показатели, как платежный
баланс и совокупный экспорт; помогает увеличить занятость населения (по
оценкам ВТО и Всемирного совета туризма и путешествий на каждое рабочее
место, создаваемое в индустрии гостеприимства, приходится от 5 до 9 рабочих
мест) способствует развитию инфраструктуры страны.
Туризм активно воздействует на экономику целых районов государства, но
лишь в том случае, когда он в стране развивается всесторонне, т.е. не
превращает экономику страны в экономику услуг. Другими словами,
экономическая эффективность индустрии предполагает, что туризм в стране
должен развиваться параллельно и во взаимосвязи с другими отраслями
социально-экономического комплекса. Туризм – деятельность, непосредственно
связанная с отдыхом, досугом, спортом и общением с культурой и природой,
которая должна планироваться и практиковаться как средство индивидуального
и коллективного совершенствования. В этом случае он становится незаменимым
фактором самообразования, толерантности и познания различий между народами
и культурами в их разнообразии. Поэтому нельзя недооценивать социо-
культурный и геополитический эффект от развития индустрии гостеприимства.
Движение туристов, пересекающих границу страны, сопровождается платежами
в иностранной валюте, подобно тому, как это имеет место при движении
товаров. Поэтому каждая страна, которая должна импортировать товары и
услуги вследствие низкого уровня своего хозяйственного развития или
необеспеченности природными ресурсами, старается развить экспорт туристских
услуг, которые дополняют в этом случае традиционный экспорт товаров и
услуг. Этих принципов придерживаются, прежде всего, страны с менее развитой
экономикой. Поэтому многие теоретики тризма подчеркивают исключительную
экономическую рентабельность приема иностранных гостей и указывают на
большие выгоды, вытекающие из ориентации на развитие хозяйства в
направлении международной туристской специализации, по сравнению со
специализацией в традиционном экспорте.
Эти рекомендации относятся в особенности к странам, стоящим перед
выбором экспортной специализации, а также перед необходимостью
реорганизации малорентабельных традиционных отраслей производства на новые
виды продукции на экспорт, а также на новые виды деятельности в области
услуг в международной торговле. Речь идет о развитии тех отраслей, которые
позволяют увеличивать поступления иностранных платежных средств и благодаря
этому обеспечить финансирование экономического роста страны.
В связи с этим приводят аргументы, доказывающие рентабельность
иностранного туристского оборота и утверждают, что развитие иностранного
туризма, т.е. продажи туристских услуг иностранным туристам, становятся
самой выгодной формой улучшения структуры платежного баланса, увеличения
объема внешнеэкономического оборота с зарубежными странами и обеспечения
активизации районов, промышленно не развитых. В связи с этим стоит
рассмотреть аргументы в пользу более высокой рентабельности экспортного
туристского хозяйства.
Теоретики индустрии гостеприимства ставят такой вопрос: обоснованно ли
в странах, стоящих перед выбором экспортной специализации, ощущающих
нехватку инвестиционных средств, политика преимущественного направления
капиталовложений и квалифицированного труда на расширение экспортного
туристского сектора и лишение, таким образом, части инвестиций добывающей
отрасли? Главные мотивы позитивного ответа следующие:
1. Ориентация на строительство экспортного туристского сектора позволяет
освоить туристско-рекреационные ресурсы страны, т.е. значительной части
национального богатства.
К туристско-рекреационным ресурсам Республики Казахстан (РК) относится
весь комплекс памятников, входящий в банк данных об историко-культурном
наследии тюркоязычных народов на геополитическом, географическом и
историческом пространстве кочевых и оседлых цивилизаций. Согласно ст. 3
Закона РК Об охране и использовании историко-культурного наследия, к
историко-культурному наследию относятся все виды археологических объектов,
сооружения и предметы, связанные с историческим прошлым народа, развитием
общества и государства, историко-культурные ландшафты, уникальные объекты
природы, представляющие собой редкостные геологические, физиографические
образования, произведения материальной и духовной культуры, имеющие
историческую, научную и художественную ценность 8.
Особенностью индустрии гостеприимства РК является историко-культурный
комплекс туристско-рекреационных ресурсов казахстанского отрезка или
северной тюркской трассы Великого Шелкового пути с исторически сложившейся
линейно-радикальной структурой, пронизывающей всю территорию страны и
имеющей международное значение. Этот статус имеют единые историко-
культурные объекты и комплексы исторических центров Алматинского,
Таразского и Туркестанского этнокультурных ареалов на главной трассе
Шелкового пути. Ресурсы Северо-Западного, Северного и Восточного
ответвлений главной трассы, связывающей исторические центры Приаралья и
Мангыстау, Центрального и Восточного Казахстана.
Наиболее значительными памятниками археологии кочевой - культово-
этнографической культуры являются: погребально-культовые ансамбли Бесшатыр
на реке Или (7-3 вв. до н.э.), курганные комплексы Бурундай в г.Алматы (7-1
вв. до н.э.), Иссык, Тургень, Жалаулы, Теклик (5-3 вв. до н.э.) в
Алматинской области, курганные сооружения Жеты-тобе и Берк-Кара в Западном
Семиречье, зороастрийские наусы могильников Чага в Туркестанском районе,
Бори-жары, городище Джуван-тобе Отрарского района, погребальный комплекс
Уйгарак (7-3 вв. до н.э.). А также культовые сооружения и святилища –
Тамгалы в урочище Анракай и его петроглифы, Ешки-олмес на реке Кок-су (3
тыс. лет до н.э.- 8 вв. н.э.), святилище в урочище Кумурги (3-1 вв. до
н.э.) в Алматинской области, святилища и петроглифы Карасай (2-1 тыс. лет
до н.э.) на территории Западного Семиречья, сюжеты охотничьих сцен и
шаманских ритуалов Арпа-узень, Кой-багар, Кошкар-ата, Суюндык-сай, Ксан,
Майдан-тау, Аксу-Жабаглы.
Археологические и архитектурные памятники исторических урбанизированных
систем тюркоязычных народов, населяющих нынешнюю территорию республики,
представляют собой уникальный комплекс международного и национального
значения. Программное государственное освоение и использование историко-
культурного наследия, преобразование части его в туристско-рекреационные
ресурсы позволяют создать индустрию гостеприимства, не имеющую аналогов в
мире.
К наиболее значимым объектам туристского интереса можно отнести:
урбанизированные системы городской культуры Илийской, Чуйской, Таласской
долин и Отрарско-Сырдарьинского оазиса; укрепленные поселения в долине Чу и
Таласского поселения Терен-кара (10-8 вв. до н.э.); ранние городские
системы Присырдарьинского и Отрарского оазиса; поселения и торткули Северо-
Восточной части Семиречья (9-8 вв.); городища на территории г. Алматы и
Алматинской области; городские комплексы различных исторических периодов:
Турбат, Кулан, Мирки, Талхиз, Жаркент, Калык, Туркестан, Сауран, Исфиджаб,
Хурлук; древние культовые объекты и культовые сооружения более поздних
исторических периодов: мездентско-зороастрийские храмовые комплексы и
поселения в г. Таразе и городище Джамукат (6-12 вв. н.э.), несторианско-
буддийский некрополь Тек-турмас (8-12 вв. н.э.), несторианское поселение
Лепсы (9-13 вв. н.э.); соборные и квартальные мечети городов: мечеть Акыр-
таш (8-12 вв. н.э.), мечеть городища Орнек (10-11 вв. н.э.), буддийский
монастырь близ поселка Сумбе; памятники мусульманской архитектуры 10-12
вв.: Жумамечеть, минарет и мавзолей г. Сайран (Исфиджаб), комплексы Исмаил-
ата, Исаак-ата в с. Турбат, мавзолей-мечеть Арыстанбаб близ г. Отрар, рибат
Биглярбека в с. Фоголевка, соборная мечеть в г. Отрар и ханака Ходжи-Ахмета-
Яссави с мавзолеями казахских ханов, подземные ритуальные сооружения суфиев-
горы, Аулие-Кумчик-ата, Хильвет; караван-сарай Абаржадж и Таледадж в г.
Туркестан и др.
Таким образом, туризм ведет к использованию обильного идеального
туристского блага. Систематический международный обмен этих благ некоторые
теоретики сравнивают с открытием больших запасов нефти 9. Развитие
экспортного сектора обусловливает то, что в международном обмене могут
принимать участие страны, которые до сих пор активно не участвовали в
международных экономических отношениях.
2. Производство туристских товаров и услуг необходимо для стран,
вступающих на путь экономического развития. Эти страны располагают дешевой
рабочей силой, имеют относительно низкие цены на продукты питания, а также
могут развивать производство большинства туристских товаров и услуг на
месте при минимальных потребностях в импорте. Такая ситуация облегчает этим
странам конкуренцию на международном туристском рынке. В качестве примера
приводятся Греция, Югославия, Турция, Испания, Ливан, Египет.
Всего лишь 30 лет назад побережье Антальи мало чем отличалось от
сегодняшних ландшафтов Балхаша, Алаколя, рек и озер Алтая. В то время
правительством Турции было принято решение превратить этот район в
курортную зону, банки профинансировали это мероприятие, и вскоре потянулись
зарубежные туристы, прежде всего немцы, приятно удивленные ценами по
сравнению с курортами Франции 10.
Многие страны, вследствие особенностей географического положения и
исторического развития, имеют богатые туристские ресурсы. Уникальные
памятники истории и культуры определяют монопольное положение той или иной
страны и побуждают иностранных туристов приезжать в нее. Свое преимущество
такая страна может еще более усилить, создавая специфические объекты
индустрии и гостеприимства. К искусственно созданным объектам индустрии
гостеприимства, предназначенной для удовлетворения социальных нужд и целей
туризма можно отнести:
- средства перевозки, включающие дорожные коммуникации: автодороги с
объектами сервисного обслуживания автотуристов, железнодорожные пути
сообщения, авиалинии местного, республиканского и международного значения с
объектами сервисного транзитного обслуживания; автовокзалы, железнодорожные
вокзалы, речные и морские порты, аэропорты с транзитными пунктами приема и
обслуживания туристов; кочевнические передвижные средства, колесницы,
конные дворы, караваны верблюдов, предназначенные для обеспечения
труднопроходимых экзотических экологических туров; современные средства
перевозки: автобусы, поезда, речные и морские суда, авиалайнеры; средства
передвижения экзотического туризма: катамараны, дельтапланы, конные
средства передвижения и др.;
- средства размещения: гостиницы, отели, мотели, флотели, пансионаты,
гостевые дома, молодежные дома (хостелы), дома отдыха, кемпинги;
экзотические средства размещения: горные альпийские приюты,, бунгало,
замки, юрточные поселения, кибиточные городки, передвижные колесницы и
другие атрибуты кочевого быта, сочетающиеся с целями туризма;
- объекты питания: рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты, шашлычные,
кулинарии, автоматизированные линии питания для массового туризма, кофейные
лавки, предприятия национальной кухни и др.;
- вновь выстроенные и реконструированные исторические объекты и
туристско-этнографические центры: культовые объекты кочевой цивилизации и
объекты паломничества с ритуальными и культовыми службами; туристско-
этнографические центры драматургии бытовых и праздничных обрядов, ритуалов,
обычаев и традиций; ремесленнические мастерские по производству сувенирной
продукции;
- средства просвещения и развлечения, культурно-зрелищные и музейные
объекты, театры, картинные галереи, филармонии, концертные и выставочные
залы, библиотеки, зрелищные учреждения, стадионы, спортивные комплексы,
тотализаторы, клубы, казино, национальные культурные центры, объекты
организации услуг развлечения международных фестивалей, конкурсов, массовых
праздников и шествий, игр, референдумов, форумов и др.;
- объекты малого и среднего бизнеса по производству сельскохозяйственной
продукции для обеспечения продуктами питания туристских объектов, оказания
дополнительных и сопутствующих услуг; рекламно-информационной и
издательской деятельности.
Таким образом, данный путь развития предполагает стимулирование
предприятий отрасли, как специализирующихся на туризме, так и зависящих или
косвенно влияющих на него.
3. Расширение экспортного туристского сектора приводит к максимизации
отношения текущего к текущим инвестициям. Активизация туризма (приток
туристов) позволяет добиваться прибыли нетто в валюте. Это весьма выгодно
сточки зрения текущего платежного баланса. В результате расходов
иностранных туристов индустрия гостеприимства, по сравнению со всеми
другими областями хозяйственной деятельности, быстрее поставляет валюту.
Фактор быстроты чрезвычайно важен, если учесть необходимость импорта
оборудования и потребительских товаров в эти страны. Экспорт индустрии
гостеприимства требует, в отличие от традиционного экспорта, минимального
импорта. Иностранный турист, как потребитель отечественного туристского
продукта, создает относительно небольшой спрос на импортные товары. В
результате этого и высокой рентабельности туристского экспорта появляется
значительная валютная выручка нетто.
Понимание экономической и рекреационной функции индустрии как целостной
системы имеет важнейшее значение для определения целевой направленности
туристской деятельности и ее адресного назначения. Не редко складывается
впечатление абсолютизации этих функций, но понимать их необходимо как - с
каких методологических позиций интерпретировать реальный факт их
существования, как определить их место в системе функциональных
особенностей индустрии гостеприимства.
На каждом этапе эволюционного развития и в каждой определенной
исторической ситуации самоорганизующиеся системы функционально меняют свои
приоритеты, актуализируя те, которые смогут дать импульс развития. В данном
случае экономическая функция индустрии гостеприимства иерархично выступает
на первый план, решает интегративные и инвестиционные задачи вхождения РК в
мировое сообщество и международный рынок производства туристских услуг.
Однако центростремительной тенденции сведения туристской деятельности к
одной экономической функции должна противостоять центробежная,
заключающаяся в многосторонности и полифункциональности индустрии как
социально-экономического явления.
Вместе с тем, простой констатации полифункциональности индустрии мало.
Без выявления основы объединяющей различные и многообразные функции,
индустрия гостеприимства теряет свое единство и превращается в конгломерат
отдельных элементов. Системный подход позволяет выявить такую основу. Но
при системном исследовании индустрии, как и любого другого явления,
необходимо исходить из определенной концептуальной основы.
Методологический принцип, лежащий в основе анализа функций, сводится к
тому, что функции системы могут быть выявлены только при рассмотрении связи
системы со средой, в которой и по отношению к которой эта система
действует. Такой средой для индустрии гостеприимства является социальная
действительность, которую можно представить следующими областями: человек
общество, природа, культура, экономика и экология. Посредством понятий
системной теории можно выявить структурно-функциональную иерархию любого
явления. В соответствии с этим, анализ функций индустрии гостеприимства
осуществляется в подсистемах: индустрия гостеприимства - общество,
индустрия гостеприимства - человек, индустрия гостеприимства - природа,
индустрия гостеприимства - культура, индустрия гостеприимства –
экономика. В каждой подсистеме проявляются функции индустрии,
рассматриваемые как ответ на определенные потребности социального,
группового и индивидуального характера.
В подсистеме индустрия гостеприимства - общество можно выделить
социально-организационную функцию. Дело в том, что потребности в
перемещениях, путешествиях с различной целевой направленностью (ради
отдыха, познания, развлечения, общения, а также в деловых целях и др.)
существуют независимо от состояния тех или иных общественных структур.
Однако эти потребности со временем становятся предметом интереса для
государственных, негосударственных и общественных структур, использующих их
в экономических, политических, педагогических целях и целях упорядочения
стихийных процессов самодеятельной инициативы в данной области.
Отмечая существование в гостеприимстве различных сторон, можно
представить его как сложную динамическую систему, являющуюся элементом
более широкой системы – человеческой деятельности. Исходя из международного
признания индустрии гостеприимства как вида человеческой деятельности,
последняя образует системное единство четырех ее видов: преобразовательной,
познавательной, ценностно-ориентационной и коммуникативной. Каждому из
указанных видов деятельности соответствует определенный элемент, включенный
в структуру индустрии.
Социально-организующая функция реализуется через такие свои подфункции
как: коммуникативная, обусловленная потребностью людей в межличностных и
международных контактах, общения с природой и историко-культурными
ценностями; культурно-просветительная – познавательной деятельностью,
обусловленной потребностью в познании природы, культуры, истории;
воспитательная – деятельностью общества по формированию общечеловеческих
ценностей и таких качеств как: гражданственность, патриотизм,
гостеприимство, толерантность и др.; преобразовательная, обусловленная
хозяйственно-экономической деятельностью человека, направленной как на
преобразование, сохранение и приумножение природных, историко-культурных,
социально-культурных ценностей, так и на создание условий для
восстановления физических, психических и духовно-творческих сил человека.
В системе индустрия гостеприимства - человек, реализующей права людей
на отдых, отпуск, свободу путешествий, туризм всесторонне и целостно
развивает человека духовно и физически, его сознание и самосознание, его
индивидуальность и культуру. Поэтому в этой подсистеме в качестве основной
можно выделить функцию социализации. Подфункциями этого целостного процесса
воздействия индустрии на внутренний мир человека выступают:
просветительная, воспитательная, коммуникативная, информационно-познава-
тельная, рекреационная, развлекательная, нормативная. Исходя из личных
интересов и потребностей, каждая подфункция может иметь и другие значения
для отдельного человека. Например, специфическая коммуникативная функция,
обусловленная потребностью общения человека с объектами природы, их
аттрактивными и эстетическими качествами, которые могут вызывать чувство
наслаждения, эстетического удовольствия, а поэтому может выполнять такие
функции как гедонистическая или эстетическая. Рекреационная – может
реализовываться, в свою очередь, через такие ее подфункции как
терапевтическая (воздух соснового бора, горный климат) или спортивно-
оздоровительная и т.п.
В системе индустрия гостеприимства - природа, в качестве основной
функции можно выделить экологическую. Исходя из того, функционирование
индустрии невозможно без природно-рекреационных ресурсов, ее реализация
направлена не только на поддержку экологического равновесия, сохранения и
приумножения природных богатств, но и на воспроизводство самой системы
гостеприимства, заинтересованной в рациональном использовании своих
туристско-рекреационных ресурсов, проведении природоохранной деятельности и
регулировании туристских потоков, воспроизводстве искусственном развитии
аттрактивных, природных комплексов через производственную деятельность.
Экологическая функция реализуется через такие ее подфункции как:
исследовательская – обусловленная постоянной потребностью в научной
информации о состоянии окружающей среды, факторах отрицательно
воздействующих на природные комплексы и иной информации, дающей основание
для реализации охранной и производственной подфункций. Подфункция
экологического просвещения и экологического воспитания обусловлены
необходимостью формирования экологического туристского сознания, бережного
отношения к природе и животному миру.
В подсистеме индустрия гостеприимства - культура в качестве основной
можно выделить коммуникативную, способную через такие подфункции как
просветительная, познавательная, воспитательная формировать национально-
культурное самосознание, историческую преемственность национально-
культурных ценностей, восприятие культуры других народов. В данном случае
особое значение принимает подфункция реанимации и воссоздания историко-
культурных ценностей национального наследия. Например, воссоздание
исторических центров городской культуры и этнокультурной среды
кочевнической культуры на средневековой трассе Великого Шелкового пути. И
здесь особо значимой становится подфункция исследовательская, поскольку
информационная база индустрии формируется на научных данных истории,
археологии, этнографии и др. Особую роль играет подфункция сохранения
историко-культурного наследия.
Что касается подсистемы индустрия гостеприимства - экономика, то ее
основой является социально-преобразовательная, которая, в свою очередь,
реализуется через свои специфические подфункции экономическую и
производственную, стимулирующие развитие национальной экономики и
социальное развитие, производство услуг и создание новых рабочих мест,
активизирующие развитие инфраструктуры и индустрии гостеприимства:
транспорт, связь, объекты размещения, питания, развлечения и др.
Рекреационная – обеспечивает условия для восстановления и воспроизводства
трудовых ресурсов, восстановление затраченной энергии, условия для
здорового образа жизни, профилактики заболевания рабочих и служащих, дающих
значительный экономический эффект. В стратегических целях развития
национальной экономики на первый план может выйти внешнеэкономическая
функция, обусловленная развитием внутреннего туризма, создающего условия
для международного туристского обмена, привлечения иностранных инвестиций,
увеличения валютных поступлений, продвижения новых технологий на внутренний
рынок, а также стимулирования конкурентоспособности услуг национальной
индустрии гостеприимства на внешнем рынке.
Немаловажную роль играет подфункция маркетинговых исследований,
определяющая продвижение туристского продукта и обеспечивающая формирование
индивидуального имиджа страны. На определенных этапах социально-
экономического развития государств, имеющих оптимальные условия для
деятельности всех объектов индустрии, экономическая функция выходит на
первый план в общей стратегии подъема национальной экономики и ее
устойчивого развития. В идеале – устойчивое развитие – это развитие на базе
неистощительного, экологически целесообразного природопользования,
обеспечивающее высокое качество жизни людей в цепи поколений (здоровье
человека, высокую продолжительность деятельной жизни, благоприятную среду
обитания, экологическую безопасность и т.п.) 11.
Устойчивое развитие выдвигается как основная задача человечества на
конец ХХ - начало ХХІ века. В докладе Международной Комиссии по окружающей
среде и развитию концепция устойчивого развития включала следующие основные
положения 12:
1. Человечество способно придать развитию устойчивый и долговременный
характер с тем, чтобы оно отвечало потребностям ныне живущих людей, не
мешая будущие поколения возможности удовлетворить свои потребности.
2. В основе устойчивого развития лежит бережное отношение к имеющим
природным ресурсам и экологическому потенциалу планеты.
3. Для устойчивого глобального развития требуется, чтобы те, кто
располагает большими средствами, согласовали свой образ жизни с
экологическими возможностями Земли, например, в том, что касается
потребления энергии.
4. Устойчивое развитие представляет собой неизменное состояние гармонии,
а процесс изменений, в котором масштабы эксплуатации ресурсов, направление
капиталовложений, ориентация технического развития согласуется с нынешними
и будущими потребностями. В конечном счете, в основе устойчивого развития
должна лежать политическая воля.
В 1992 г. в Рио-де-Жанейро состоялась Глобальная Конференция по охране
окружающей среды и устойчивому развитию, где были заключены международные
соглашения и приняты важные документы в целях всемирного устойчивого
развития 11:
- декларация по окружающей среде и развитию, определяющая права и
обязанности стран в обеспечении развития и благосостояния людей;
- повестка дня на ХХІ век – программа перехода на устойчивое с
социальной, экономической и экологической точек зрения развитие;
- заявление о принципах, касающихся управления, защиты и устойчивого
использования всех видов лесов, играющих неоценимую роль в поддержании
экологического баланса планеты;
- конференции ООН об изменении климата и о биологическом разнообразии,
исполнение которой требует перестройки социально-экономических отношений и
технологии.
Таким образом, за последнее время было создано теоретическая база
перехода на устойчивое развитие. Основным условием перехода является
необходимость гармонизации функционирования системы индустрия
гостеприимства - природа. Это предполагает изменение хода процесса и
свойств компонентов социально-экономической подсистемой таким образом,
чтобы они не нарушали функционирование природной подсистемы и не приводили
к необратимым изменениям ее компонентов. Сохранение структуры индустрии
гостеприимства важно с точки зрения поддержания среды обитания человека и
возможности удовлетворения жизненных материальных и духовных потребностей.
С момента обретения суверенитета РК проявил себя сторонником политики
устойчивого развития – первым в истории закрыл ядерный полигон и отказался
от ядерного оружия, стал инициатором интеграционных процессов в СНГ. РК
присоединилась к итоговым документам Конференции в Рио-де-Жанейро,
подписала важнейшие конвенции – о сохранении биологического разнообразия,
изменения климата, борьбе с опустыниванием, присоединилась к решениям
конференции ООН, связанных с обсуждением вопросов устойчивого развития.
ООН объявила 2002 г. Международным годом экотуризма. В мае 2002 г. в г.
Квебеке (Канада) состоялся Всемирный саммит по экотруизму. В рамках
подготовки к данному саммиту Всемирная туристская организация (ВТО)
выдвинула инициативу по организации серии региональных конференций и
семинаров в целях обмена опытом, изучения проблем и путей их решения,
содействие сотрудничество между национальными и международными участниками
экотуристического процесса. Один из таких семинаров под названием
Экотуризм – инструмент устойчивого развития в ХХІ веке для переходных
экономик стран СНГ, Китая и Монголии прошел в октябре 2001 г. в г. Алматы
12.
В индустрии гостеприимства принципы устойчивости были сформулированы ВТО
и Всемирным советом по путешествиям и туризму 13. Они сводятся к
экологической, экономической, культурной устойчивости, а также устойчивости
для местных сообществ. Устойчивость в индустрии гостеприимства означает
неистощительное использование природного и культурного потенциала; переход
предприятий индустрии на ресурсосберегающие технологии, сокращение
производственных отходов; вовлечение местного населения в проекты развития
экологического туризма; партнерство во взаимоотношениях общественного и
частного секторов; содействие индустрии социально-экономическому подъему
отдельных стран.
Экологический туризм является наиболее близким к окружающей среде
сектором индустрии гостеприимства, поэтому следует рассмотреть важнейшие
каналы связи экологического туризма и устойчивого развития. Развитие
экологического туризма приводит к рационализации землепользования. Многие
территории в случае их туристского использования дают намного больший
доход, чем при использовании их под промышленность и сельское хозяйство.
Использование в Кении, например, показало, что с переходом от пастбищного
животноводства к охране территории для туризма стоимость некоторых земель
возросла в 50 раз, достигнув 40 долларов США за гектар 12.
Одной из важнейших проблем устойчивого развития является использование
природных ресурсов. Экотуризм, в подавляющем большинстве случаев, в отличие
от других видов использования, не приводит к их физическому уничтожению. Он
часто оказывается альтернативой деревозаготовкам и широкомасштабной охоте.
Ежегодно в тропиках вырубается 17 млн. га лесов. Развитие экотуризма вносит
свой вклад в приостановку процессов обезлесивания в таких странах, как
Бразилия, Кения, Коста-Рика и т.д. С каждым годом растет количество
посетителей, желающих оплатить визит в тропики Коста-Рики или определить
стоимость дикой жизни Восточной Африки. К примеру, около 650 тысяч человек
ежегодно посещают национальные парки Кении, при этом их расходы составляют
порядка 350 млн долл.
Использование некоторых животных в качестве объектов экотуризма также
намного эффективнее их утилитарного использования. По расчетам, один слон в
национальном парке Амбоссели (Кения) приносит свыше 14 тыс. долл.
туристских поступлений в год или 900 тыс. долл. за всю свою жизнь. Это не
только значительно выше стоимости шкуры и бивней – продуктов их
традиционного утилитарного использования, - но и оправдывает охрану этих
животных и восстановление их популяции.
Главная особенность туристского продукта РК заключается в том, что он
является натуральным в подлинном смысле этого слова: от экологически чистых
продуктов питания, которые выращиваются на фермах, расположенных по трассе
Шелкового пути, юрты, в которой каждый предмет сделан вручную, конных
походов до нетронутой природы, древней истории и искреннего гостеприимства.
Современный мир часто характеризуется стандартизацией культуры, что
приводит к вытеснению традиционной культуры, которая постепенно исчезает
под напором культуры массовой. Важнейшим показателем устойчивости является
разнообразие, в т.ч. культурное. Индустрия гостеприимства способствует
возрождению национальных обычаев и традиций путем развития традиционных
национальных видов искусства и ремесел, т.е. можно сказать, что ее объектом
становится традиционная культура.
Абсолютно необходимой становится в связи с этим ориентация индустрии на
удовлетворение потребностей отдельной личности с ее разнообразными
запросами, а не обезличенно-стандартизированные потребности нивелированного
индивида. Меняется характер туристских потребностей, от средства
восстановления рабочей силы – к способу реализации человеком своих
индивидуальных способностей и удовлетворения интеллектуальных запросов.
Возрастание коммуникативного, познавательного, развивающего аспектов
индустрии гостеприимства еще более выдвигает на первый план гуманистическую
функцию как основополагающую для данной сферы, и которой подчинены все
остальные.
Специфическая для индустрии гостеприимства система функции
обуславливается, следовательно, специфическими особенностями самой
индустрии. В данном случае специфика проявления ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
ИМ. АЛЬ-ФАРАБИ
Факультет экономики и бизнеса
Кафедра менеджмента и бизнеса
ВЫПУСКНАЯ РАБОТА
ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Исполнитель:
студент 4 курса А.Андакаева
Научный руководитель,
к.э.н., доцент Н.Т.Сартанова
(подпись, дата)
Нормоконтролер М.С. Заурбеков
(подпись, дата)
Допущена к защите
зав. кафедрой
д.э.н., профессор К.Е. Кубаев
(подпись, дата)
Алматы 2003
РЕФЕРАТ
Структура и объем работы: выпускная работа состоит из введения, трех
глав, заключения и списка использованной литературы. Содержание работы
изложено на 94 страницах текста компьютерного набора, содержит 7 рисунков,
9 таблиц и 1 приложение.
Ключевые слова: гостеприимство, индустрия гостеприимства, древо
гостеприимства, устойчивое развитие, экспортно-туристский сектор, объекты
туристского интереса, многокритериальный анализ, конфликтологическая модель
управления, менеджмент гостеприимства, государственное регулирование
туристской деятельности.
Цель выпускной работы – выработка практических рекомендаций по
повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства.
Задачи исследования:
- исследовать теоретические и практические взгляды ведущих ученых и
экономистов в области индустрии гостеприимства;
- определение основных критериев для проведения многокритериального
анализа индустрии гостеприимства как объекта управления;
- разработать предложения и рекомендации по повышению экономической
эффективности индустрии гостеприимства;
- разработать рекомендации по формированию современной индустрии
гостеприимства через территориально-рекреационную систему различного ранга:
международного, республиканского, регионального, местного уровней и
микроуровней;
- определить основные направления государственного регулирования
индустрии гостеприимства.
Предмет исследования – научные и практические вопросы развития индустрии
гостеприимства. Объект – геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы
исследования – монографический, абстрактно-логический, экономико-
математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа
(древо гостеприимства) и др.
Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды
отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами
развития индустрии гостеприимства: Дж.Уоркер, Р.А.Браймер, Е.Л.Райх,
И.В.Зорин, В.А. Квартальнов, В.С.Сенин, Р.Куатова, Ю.А.Веденин, В.И.Попов.
В качестве информационной и статистической базы использованы данные
Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации
гостиниц и ресторанов.
Практическая значимость выпускной работы определяется тем, что основные
разработки и предложения по развитию индустрии гостеприимства способствуют
притоку иностранной валюты, оказывают положительное влияние на платежный
баланс и совокупный экспорт; увеличению занятости населения, а также
стимулируют развитие инфраструктуры страны.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Реферат 2
ВВЕДЕНИЕ 4
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ... ...
I. ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ТУРИСТСКОГО ИМИДЖА КАЗАХСТАНА КАК
СТРАНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1 Гостеприимство как основа устойчивого развития 6
... ... ... ... ... .
1.2 Организационно-правовая база формулирования индустрии
гостеприимства в Республике Казахстан 19
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ...
1.3 Современное состояние и проблемы развития индустрии
гостеприимства 29
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ...
II. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ
2.1 Многокритериальный анализ гостеприимства через основные
показатели деятельности 40
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... .
2.2 Методика комплексной оценки рекреационных ресурсов для целей
развития 48
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ..
III. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА
3.1 Государственное регулирование туристской деятельности ... ... 56
3.2 Конфликтологическая модель управления и менеджмент
гостеприимства 66
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... ... ..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 89
... ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... .
... ... ... ... ... ... .
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 91
... ... ... ... ... ... ... ... .. .
ПРИЛОЖЕНИЕ - Динамика развития дополнительных критериев, не
вошедших в многокритериальный анализ индустрии гостеприимства... 93
ВВЕДЕНИЕ
Благодаря экономическому, политическому и социальному прогрессу сферы
обслуживания индустрия гостеприимства по праву стала массовым социально -
экономическим явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ
века. И это не случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере
не была охвачена туризмом.
В то же время, как показывает логический анализ предмета нашего
исследования, без учета всего многообразия факторов и показателей,
обуславливающих определение места, ее развитие и экономическую значимость в
системе отраслей народного хозяйства РК, без обращения, контексте данной
темы, к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства
казахского народа, невозможно точно определить и оценить ее, в первую
очередь, как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.
Таким образом, цель данной работы заключается в выработке практическим
рекомендаций по повышению экономической эффективности индустрии
гостеприимства. Исходя из цели, были поставлены и решены следующие задачи,
отражающие актуальность работы:
1) Проведено исследование теоретических и практических взглядов ведущих
ученых и экономистов в области индустрии гостеприимства, где
рассмотрены следующие вопросы:
- гостеприимство как основа устойчивого развития;
- организационно-правовая база формирования индустрии;
- современное состояние и проблемы развития индустрии гостеприимства в
РК.
2) Осуществлен многокритериальный анализ индустрии гостеприимства как
объекта управления на основе:
- разработки и применения методики многокритериальной оценки развития
индустрии в региональном разрезе в связи с возрастанием роли регионов в
реализации крупных государственных программ, а также в целях обеспечения
обоснованности управленческих решений на основе единого комплексного
показателя и достижения максимального результирующего эффекта. На первом
этапе оценки сформированы и рассчитаны 30 показателей и получена
предварительная характеристика развития гостеприимства в различных регионах
РК. Затем с целью выработки единой комплексной, многокритериальной оценки
критерии Х1 – Х2 преобразуются в индексы I1 – I30, на основе которых
сделаны окончательные выводы об экономической эффективности индустрии
гостеприимства в целом;
- анализа, систематизации и практического применения существующих
методик комплексной оценки рекреационных ресурсов для целей развития.
Данный подход положен в оценку пригодности горных территорий для
рекреационных целей (Северно-тянь-шаньский район) с учетом как основных
природных факторов (рельеф, климат, лесные, водно-рекреационные ресурсы) и
социально-экономических условий (транспортная доступность, наличие
инфраструктуры и т.д.), так и факторов, ограничивающих или препятствующих
развитию туристско-рекреационной деятельности (селевые потоки, снежные
лавины, антропогенные воздействия).
3) Разработаны предложения и рекомендации по повышению экономической
эффективности индустрии гостеприимства через:
- совершенствование государственного управления и регулирования индустрией
гостеприимства;
- предложение формирования на основе конфликтологической модели управления
геосистемы гостеприимства в РК, основными внутренними составляющими
которой являются: менеджмент безопасности, анимации и спорта,
технический, финансовый и экологический менеджменты.
Ожидаемая экономическая эффективность гостеприимства с учетом данных
предложений обусловлена тем, что индустрия:
- обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает положительное
влияние на такие экономические показатели, как платежный баланс и
совокупный экспорт;
- помогает увеличить занятость населения, поскольку на нее приходится от
5 до 9 рабочих мест, появляющихся в других отраслях;
- способствует развитию инфраструктуры страны.
Актуальность данной работы определена национальной политикой развития
индустрии гостеприимства в РК, проблематикой поиска путей повышения
экспортного потенциала и развития высокоэффективных видов деятельности.
Предмет исследования – научные и практические вопросы развития индустрии
гостеприимства. Объект – геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы
исследования – монографический, абстрактно-логический, экономико-
математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа
(древо гостеприимства) и др.
Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды
отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами
развития индустрии гостеприимства: Дж.Уоркер, Р.А.Браймер, Е.Л.Райх,
И.В.Зорин, В.А. Квартальнов, В.С.Сенин, Р.Куатова, Ю.А.Веденин, В.И.Попов.
В качестве информационной и статистической базы использованы данные
Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации
гостиниц и ресторанов.
I. ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ТУРИСТСКОГО ИМИДЖА
КАЗАХСТАНА КАК СТРАНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА
1. Гостеприимство как основа устойчивого развития
Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей
мировой экономики, бурно развивается. По перспективным прогнозам Всемирной
туристской организации (ВТО), число путешествующих людей в мире возрастет с
613 млн. в конце ХХ века до 1,6 млрд. в 2020 г. поступления от
международного туризма увеличатся с 443 млрд. долл. США в 1997 г. до 2
трлн. долл. США к 2020 г. Уже к 2005 г. объем продаж услуг превысит объем
мировой торговли товарами 1.
Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу сферы
обслуживания туриндустрия по праву стала массовым социально-экономическим
явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ века. И это не
случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере не была
охвачена туризмом. В тоже время, как показывает логический анализ предмета
исследования, без учета всего многообразия факторов и особенностей,
обусловливающих определение места индустрии гостеприимства, ее развитие и
экономическую значимость в системе отраслей народного хозяйства отдельно
взятой страны, невозможно точно определить и оценить ее, в свою очередь,
как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.
Однако прежде чем приступить к анализу этих особенностей, необходимо
четко и однозначно обозначить основные параметры и границы изучаемого
явления, уточнить то терминологическое поле и смысловой аппарат, в рамках
которых будет исследоваться вопрос, вынесенный в качестве темы данной
работы. На наших глазах меняется само понятие туристской отрасли.
Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами
организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию –
индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные
отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные
предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские
агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные, игорные
заведения и дома отдыха, санатории, национальные ремесла и национальные
парки и др.
Понятие гостеприимство старо, как сама человеческая цивилизация.
Английское слово hospitality (гостеприимство) происходит от
старофранцузского hospice (хоспис), что означает странноприимный дом
2. Гостеприимство – это гармоничное сочетание производства туристских
услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего
персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их
безопасности, физического и психологического комфорта. Сфера приема и
обслуживания, впитавшая в себя и опирающаяся на принципы гостеприимства,
характеризующаяся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям 3. По
весьма убедительному высказыванию Роберта А.Браймера: Гостеприимство – это
секретный элемент любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по
отношению к гостю, способность чувствовать потребности – неуловимые, но
столь очевидные черты в поведении служащего. Трудно дать полное и точное
определение гостеприимства, но любой из нас может сразу заметить, когда оно
отсутствует. Это качество обслуживания, а не уровень подготовки или опыт,
которому учатся 4. Но, на наш взгляд, дать исчерпывающее понятие
абсолюта гостеприимства невозможно, не обратившись в контексте данной темы
к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства
казахского народа.
Национальная жизнь каждого народа имеет свои фундаментальные ценности,
которые вырабатывались в процессе всей его истории. К ним относятся
особенности семейно-бытовых отношений, уклад жизни, язык, его словарный
фонд и выразительное средство, традиции, обычаи, ценностные ориентации,
вкусы и привычки, литература и искусство, мировоззрение, система воспитания
и образования подрастающего поколения.
Между тем существует общечеловеческие нравственные императив-
гостеприимство, в котором находят свое проявление все основные ценности
культуры, он является одним из ведущих элементов имеющих системообразующий
потенциал. Из всех ценностей народа именно гостеприимство имеет наибольшую
устойчивость. Оно формировалось как один из важнейших компонентов
этнического своеобразия на самых ранних этапах становления нации.
Доброжелательный прием, уважительное и почтительное общение, щедрость и
обходительность с заехавшим в казахскую юрту гостем, простым путником или
даже нищим – таковым был незыблемый закон гостеприимства, глубоко
заложенный в генофонде народа. Восточный жизненный уклад известен своими
мудростью и благоразумием. Согласно обычаям на Шелковом пути, первое, что
необходимо сделать – это начать с омовения, которое поможет снять всю
усталость, очистить не только тело, но и душу. Вот почему восточное
гостеприимство начинается с очищения водой.
Индустрия, опирающаяся на принципы гостеприимства, является с той же
многогранной: Гостеприимство – самое первое и самое главное дело для
человека. Гостеприимство – философия поведения, но индустрия гостеприимства
– это уже сервис за вознаграждение 5.
Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для
многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые
специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием
гостей. Причем, принцип гостеприимство объединяет все эти сферы в единое
целое, являясь их общим детерминантом 4. Но, как это не парадоксально, в
отечественной статистике отсутствует критерий выделения сферы деятельности,
занятой индустрией гостеприимства. Связано такое положение, по нашему
мнению, прежде всего с недостаточной классификацией исходных видов
деятельности. Следует также отметить чрезвычайно большое разнообразие
предприятий, занимающихся этим видом деятельности. Наиболее наглядно это
отражает так называемое древо гостеприимства, корнями которого является
платежеспособный туристский спрос (рис.1) 6.
С экономической точки зрения особенность гостеприимства состоит в том,
что оно вызывает к жизни новую форму потребительского спроса. Вопрос этот
касается не одного товара, а целого комплекса товаров и услуг, т.е. многих
производственных отраслей. Индустрия гостеприимства обладает более сильным
эффектом мультипликатора, чем большинство других экономических секторов.
Она прямо или косвенно влияет на 32 отрасли экономики 1.
Зная истоки потребности в туризме, мы можем определить его место в
иерархии всех известных потребностей человека и соответствующим образом
развивать отрасли производства и сферы обслуживания, которые удовлетворят
эту потребность в структуре индустрии гостеприимства.
Гостинично-ресторанный бизнес является основной ее составляющей,
поскольку обеспечивает первичные потребности человека в отдыхе, сне и пище.
Индустрия также охватывает сегодня такие сферы деятельности, как цирки,
зоопарки, аттракционы передвижных городков, национальные парки, парки
культуры и отдыха, киноконцертные и выставочные залы. К развлечениям также
относятся занятия спортом в спортивных залах, бассейнах и аквапарках, на
стадионах и т.д. Сопровождает развлечения также приобщение к культурным
ценностям: посещение театров, музеев, библиотек, различных клубных
учреждений. В известной степени туризм сегодня тяготеет и к деятельности в
области культуры. Предприятия, выпускающие оборудование для индустрии
гостеприимства, сувениры, предметы туристского назначения, также входят в
состав этой отрасли.
Заинтересованность всех стран в развитии индустрии объясняется, прежде
всего, теми же самыми мотивами, что и интерес к развитию внешней торговли.
Индустрия, в целом, оказывает три положительных эффекта на экономику
государства 7: обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает
положительное влияние на такие экономические показатели, как платежный
баланс и совокупный экспорт; помогает увеличить занятость населения (по
оценкам ВТО и Всемирного совета туризма и путешествий на каждое рабочее
место, создаваемое в индустрии гостеприимства, приходится от 5 до 9 рабочих
мест) способствует развитию инфраструктуры страны.
Туризм активно воздействует на экономику целых районов государства, но
лишь в том случае, когда он в стране развивается всесторонне, т.е. не
превращает экономику страны в экономику услуг. Другими словами,
экономическая эффективность индустрии предполагает, что туризм в стране
должен развиваться параллельно и во взаимосвязи с другими отраслями
социально-экономического комплекса. Туризм – деятельность, непосредственно
связанная с отдыхом, досугом, спортом и общением с культурой и природой,
которая должна планироваться и практиковаться как средство индивидуального
и коллективного совершенствования. В этом случае он становится незаменимым
фактором самообразования, толерантности и познания различий между народами
и культурами в их разнообразии. Поэтому нельзя недооценивать социо-
культурный и геополитический эффект от развития индустрии гостеприимства.
Движение туристов, пересекающих границу страны, сопровождается платежами
в иностранной валюте, подобно тому, как это имеет место при движении
товаров. Поэтому каждая страна, которая должна импортировать товары и
услуги вследствие низкого уровня своего хозяйственного развития или
необеспеченности природными ресурсами, старается развить экспорт туристских
услуг, которые дополняют в этом случае традиционный экспорт товаров и
услуг. Этих принципов придерживаются, прежде всего, страны с менее развитой
экономикой. Поэтому многие теоретики тризма подчеркивают исключительную
экономическую рентабельность приема иностранных гостей и указывают на
большие выгоды, вытекающие из ориентации на развитие хозяйства в
направлении международной туристской специализации, по сравнению со
специализацией в традиционном экспорте.
Эти рекомендации относятся в особенности к странам, стоящим перед
выбором экспортной специализации, а также перед необходимостью
реорганизации малорентабельных традиционных отраслей производства на новые
виды продукции на экспорт, а также на новые виды деятельности в области
услуг в международной торговле. Речь идет о развитии тех отраслей, которые
позволяют увеличивать поступления иностранных платежных средств и благодаря
этому обеспечить финансирование экономического роста страны.
В связи с этим приводят аргументы, доказывающие рентабельность
иностранного туристского оборота и утверждают, что развитие иностранного
туризма, т.е. продажи туристских услуг иностранным туристам, становятся
самой выгодной формой улучшения структуры платежного баланса, увеличения
объема внешнеэкономического оборота с зарубежными странами и обеспечения
активизации районов, промышленно не развитых. В связи с этим стоит
рассмотреть аргументы в пользу более высокой рентабельности экспортного
туристского хозяйства.
Теоретики индустрии гостеприимства ставят такой вопрос: обоснованно ли
в странах, стоящих перед выбором экспортной специализации, ощущающих
нехватку инвестиционных средств, политика преимущественного направления
капиталовложений и квалифицированного труда на расширение экспортного
туристского сектора и лишение, таким образом, части инвестиций добывающей
отрасли? Главные мотивы позитивного ответа следующие:
1. Ориентация на строительство экспортного туристского сектора позволяет
освоить туристско-рекреационные ресурсы страны, т.е. значительной части
национального богатства.
К туристско-рекреационным ресурсам Республики Казахстан (РК) относится
весь комплекс памятников, входящий в банк данных об историко-культурном
наследии тюркоязычных народов на геополитическом, географическом и
историческом пространстве кочевых и оседлых цивилизаций. Согласно ст. 3
Закона РК Об охране и использовании историко-культурного наследия, к
историко-культурному наследию относятся все виды археологических объектов,
сооружения и предметы, связанные с историческим прошлым народа, развитием
общества и государства, историко-культурные ландшафты, уникальные объекты
природы, представляющие собой редкостные геологические, физиографические
образования, произведения материальной и духовной культуры, имеющие
историческую, научную и художественную ценность 8.
Особенностью индустрии гостеприимства РК является историко-культурный
комплекс туристско-рекреационных ресурсов казахстанского отрезка или
северной тюркской трассы Великого Шелкового пути с исторически сложившейся
линейно-радикальной структурой, пронизывающей всю территорию страны и
имеющей международное значение. Этот статус имеют единые историко-
культурные объекты и комплексы исторических центров Алматинского,
Таразского и Туркестанского этнокультурных ареалов на главной трассе
Шелкового пути. Ресурсы Северо-Западного, Северного и Восточного
ответвлений главной трассы, связывающей исторические центры Приаралья и
Мангыстау, Центрального и Восточного Казахстана.
Наиболее значительными памятниками археологии кочевой - культово-
этнографической культуры являются: погребально-культовые ансамбли Бесшатыр
на реке Или (7-3 вв. до н.э.), курганные комплексы Бурундай в г.Алматы (7-1
вв. до н.э.), Иссык, Тургень, Жалаулы, Теклик (5-3 вв. до н.э.) в
Алматинской области, курганные сооружения Жеты-тобе и Берк-Кара в Западном
Семиречье, зороастрийские наусы могильников Чага в Туркестанском районе,
Бори-жары, городище Джуван-тобе Отрарского района, погребальный комплекс
Уйгарак (7-3 вв. до н.э.). А также культовые сооружения и святилища –
Тамгалы в урочище Анракай и его петроглифы, Ешки-олмес на реке Кок-су (3
тыс. лет до н.э.- 8 вв. н.э.), святилище в урочище Кумурги (3-1 вв. до
н.э.) в Алматинской области, святилища и петроглифы Карасай (2-1 тыс. лет
до н.э.) на территории Западного Семиречья, сюжеты охотничьих сцен и
шаманских ритуалов Арпа-узень, Кой-багар, Кошкар-ата, Суюндык-сай, Ксан,
Майдан-тау, Аксу-Жабаглы.
Археологические и архитектурные памятники исторических урбанизированных
систем тюркоязычных народов, населяющих нынешнюю территорию республики,
представляют собой уникальный комплекс международного и национального
значения. Программное государственное освоение и использование историко-
культурного наследия, преобразование части его в туристско-рекреационные
ресурсы позволяют создать индустрию гостеприимства, не имеющую аналогов в
мире.
К наиболее значимым объектам туристского интереса можно отнести:
урбанизированные системы городской культуры Илийской, Чуйской, Таласской
долин и Отрарско-Сырдарьинского оазиса; укрепленные поселения в долине Чу и
Таласского поселения Терен-кара (10-8 вв. до н.э.); ранние городские
системы Присырдарьинского и Отрарского оазиса; поселения и торткули Северо-
Восточной части Семиречья (9-8 вв.); городища на территории г. Алматы и
Алматинской области; городские комплексы различных исторических периодов:
Турбат, Кулан, Мирки, Талхиз, Жаркент, Калык, Туркестан, Сауран, Исфиджаб,
Хурлук; древние культовые объекты и культовые сооружения более поздних
исторических периодов: мездентско-зороастрийские храмовые комплексы и
поселения в г. Таразе и городище Джамукат (6-12 вв. н.э.), несторианско-
буддийский некрополь Тек-турмас (8-12 вв. н.э.), несторианское поселение
Лепсы (9-13 вв. н.э.); соборные и квартальные мечети городов: мечеть Акыр-
таш (8-12 вв. н.э.), мечеть городища Орнек (10-11 вв. н.э.), буддийский
монастырь близ поселка Сумбе; памятники мусульманской архитектуры 10-12
вв.: Жумамечеть, минарет и мавзолей г. Сайран (Исфиджаб), комплексы Исмаил-
ата, Исаак-ата в с. Турбат, мавзолей-мечеть Арыстанбаб близ г. Отрар, рибат
Биглярбека в с. Фоголевка, соборная мечеть в г. Отрар и ханака Ходжи-Ахмета-
Яссави с мавзолеями казахских ханов, подземные ритуальные сооружения суфиев-
горы, Аулие-Кумчик-ата, Хильвет; караван-сарай Абаржадж и Таледадж в г.
Туркестан и др.
Таким образом, туризм ведет к использованию обильного идеального
туристского блага. Систематический международный обмен этих благ некоторые
теоретики сравнивают с открытием больших запасов нефти 9. Развитие
экспортного сектора обусловливает то, что в международном обмене могут
принимать участие страны, которые до сих пор активно не участвовали в
международных экономических отношениях.
2. Производство туристских товаров и услуг необходимо для стран,
вступающих на путь экономического развития. Эти страны располагают дешевой
рабочей силой, имеют относительно низкие цены на продукты питания, а также
могут развивать производство большинства туристских товаров и услуг на
месте при минимальных потребностях в импорте. Такая ситуация облегчает этим
странам конкуренцию на международном туристском рынке. В качестве примера
приводятся Греция, Югославия, Турция, Испания, Ливан, Египет.
Всего лишь 30 лет назад побережье Антальи мало чем отличалось от
сегодняшних ландшафтов Балхаша, Алаколя, рек и озер Алтая. В то время
правительством Турции было принято решение превратить этот район в
курортную зону, банки профинансировали это мероприятие, и вскоре потянулись
зарубежные туристы, прежде всего немцы, приятно удивленные ценами по
сравнению с курортами Франции 10.
Многие страны, вследствие особенностей географического положения и
исторического развития, имеют богатые туристские ресурсы. Уникальные
памятники истории и культуры определяют монопольное положение той или иной
страны и побуждают иностранных туристов приезжать в нее. Свое преимущество
такая страна может еще более усилить, создавая специфические объекты
индустрии и гостеприимства. К искусственно созданным объектам индустрии
гостеприимства, предназначенной для удовлетворения социальных нужд и целей
туризма можно отнести:
- средства перевозки, включающие дорожные коммуникации: автодороги с
объектами сервисного обслуживания автотуристов, железнодорожные пути
сообщения, авиалинии местного, республиканского и международного значения с
объектами сервисного транзитного обслуживания; автовокзалы, железнодорожные
вокзалы, речные и морские порты, аэропорты с транзитными пунктами приема и
обслуживания туристов; кочевнические передвижные средства, колесницы,
конные дворы, караваны верблюдов, предназначенные для обеспечения
труднопроходимых экзотических экологических туров; современные средства
перевозки: автобусы, поезда, речные и морские суда, авиалайнеры; средства
передвижения экзотического туризма: катамараны, дельтапланы, конные
средства передвижения и др.;
- средства размещения: гостиницы, отели, мотели, флотели, пансионаты,
гостевые дома, молодежные дома (хостелы), дома отдыха, кемпинги;
экзотические средства размещения: горные альпийские приюты,, бунгало,
замки, юрточные поселения, кибиточные городки, передвижные колесницы и
другие атрибуты кочевого быта, сочетающиеся с целями туризма;
- объекты питания: рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты, шашлычные,
кулинарии, автоматизированные линии питания для массового туризма, кофейные
лавки, предприятия национальной кухни и др.;
- вновь выстроенные и реконструированные исторические объекты и
туристско-этнографические центры: культовые объекты кочевой цивилизации и
объекты паломничества с ритуальными и культовыми службами; туристско-
этнографические центры драматургии бытовых и праздничных обрядов, ритуалов,
обычаев и традиций; ремесленнические мастерские по производству сувенирной
продукции;
- средства просвещения и развлечения, культурно-зрелищные и музейные
объекты, театры, картинные галереи, филармонии, концертные и выставочные
залы, библиотеки, зрелищные учреждения, стадионы, спортивные комплексы,
тотализаторы, клубы, казино, национальные культурные центры, объекты
организации услуг развлечения международных фестивалей, конкурсов, массовых
праздников и шествий, игр, референдумов, форумов и др.;
- объекты малого и среднего бизнеса по производству сельскохозяйственной
продукции для обеспечения продуктами питания туристских объектов, оказания
дополнительных и сопутствующих услуг; рекламно-информационной и
издательской деятельности.
Таким образом, данный путь развития предполагает стимулирование
предприятий отрасли, как специализирующихся на туризме, так и зависящих или
косвенно влияющих на него.
3. Расширение экспортного туристского сектора приводит к максимизации
отношения текущего к текущим инвестициям. Активизация туризма (приток
туристов) позволяет добиваться прибыли нетто в валюте. Это весьма выгодно
сточки зрения текущего платежного баланса. В результате расходов
иностранных туристов индустрия гостеприимства, по сравнению со всеми
другими областями хозяйственной деятельности, быстрее поставляет валюту.
Фактор быстроты чрезвычайно важен, если учесть необходимость импорта
оборудования и потребительских товаров в эти страны. Экспорт индустрии
гостеприимства требует, в отличие от традиционного экспорта, минимального
импорта. Иностранный турист, как потребитель отечественного туристского
продукта, создает относительно небольшой спрос на импортные товары. В
результате этого и высокой рентабельности туристского экспорта появляется
значительная валютная выручка нетто.
Понимание экономической и рекреационной функции индустрии как целостной
системы имеет важнейшее значение для определения целевой направленности
туристской деятельности и ее адресного назначения. Не редко складывается
впечатление абсолютизации этих функций, но понимать их необходимо как - с
каких методологических позиций интерпретировать реальный факт их
существования, как определить их место в системе функциональных
особенностей индустрии гостеприимства.
На каждом этапе эволюционного развития и в каждой определенной
исторической ситуации самоорганизующиеся системы функционально меняют свои
приоритеты, актуализируя те, которые смогут дать импульс развития. В данном
случае экономическая функция индустрии гостеприимства иерархично выступает
на первый план, решает интегративные и инвестиционные задачи вхождения РК в
мировое сообщество и международный рынок производства туристских услуг.
Однако центростремительной тенденции сведения туристской деятельности к
одной экономической функции должна противостоять центробежная,
заключающаяся в многосторонности и полифункциональности индустрии как
социально-экономического явления.
Вместе с тем, простой констатации полифункциональности индустрии мало.
Без выявления основы объединяющей различные и многообразные функции,
индустрия гостеприимства теряет свое единство и превращается в конгломерат
отдельных элементов. Системный подход позволяет выявить такую основу. Но
при системном исследовании индустрии, как и любого другого явления,
необходимо исходить из определенной концептуальной основы.
Методологический принцип, лежащий в основе анализа функций, сводится к
тому, что функции системы могут быть выявлены только при рассмотрении связи
системы со средой, в которой и по отношению к которой эта система
действует. Такой средой для индустрии гостеприимства является социальная
действительность, которую можно представить следующими областями: человек
общество, природа, культура, экономика и экология. Посредством понятий
системной теории можно выявить структурно-функциональную иерархию любого
явления. В соответствии с этим, анализ функций индустрии гостеприимства
осуществляется в подсистемах: индустрия гостеприимства - общество,
индустрия гостеприимства - человек, индустрия гостеприимства - природа,
индустрия гостеприимства - культура, индустрия гостеприимства –
экономика. В каждой подсистеме проявляются функции индустрии,
рассматриваемые как ответ на определенные потребности социального,
группового и индивидуального характера.
В подсистеме индустрия гостеприимства - общество можно выделить
социально-организационную функцию. Дело в том, что потребности в
перемещениях, путешествиях с различной целевой направленностью (ради
отдыха, познания, развлечения, общения, а также в деловых целях и др.)
существуют независимо от состояния тех или иных общественных структур.
Однако эти потребности со временем становятся предметом интереса для
государственных, негосударственных и общественных структур, использующих их
в экономических, политических, педагогических целях и целях упорядочения
стихийных процессов самодеятельной инициативы в данной области.
Отмечая существование в гостеприимстве различных сторон, можно
представить его как сложную динамическую систему, являющуюся элементом
более широкой системы – человеческой деятельности. Исходя из международного
признания индустрии гостеприимства как вида человеческой деятельности,
последняя образует системное единство четырех ее видов: преобразовательной,
познавательной, ценностно-ориентационной и коммуникативной. Каждому из
указанных видов деятельности соответствует определенный элемент, включенный
в структуру индустрии.
Социально-организующая функция реализуется через такие свои подфункции
как: коммуникативная, обусловленная потребностью людей в межличностных и
международных контактах, общения с природой и историко-культурными
ценностями; культурно-просветительная – познавательной деятельностью,
обусловленной потребностью в познании природы, культуры, истории;
воспитательная – деятельностью общества по формированию общечеловеческих
ценностей и таких качеств как: гражданственность, патриотизм,
гостеприимство, толерантность и др.; преобразовательная, обусловленная
хозяйственно-экономической деятельностью человека, направленной как на
преобразование, сохранение и приумножение природных, историко-культурных,
социально-культурных ценностей, так и на создание условий для
восстановления физических, психических и духовно-творческих сил человека.
В системе индустрия гостеприимства - человек, реализующей права людей
на отдых, отпуск, свободу путешествий, туризм всесторонне и целостно
развивает человека духовно и физически, его сознание и самосознание, его
индивидуальность и культуру. Поэтому в этой подсистеме в качестве основной
можно выделить функцию социализации. Подфункциями этого целостного процесса
воздействия индустрии на внутренний мир человека выступают:
просветительная, воспитательная, коммуникативная, информационно-познава-
тельная, рекреационная, развлекательная, нормативная. Исходя из личных
интересов и потребностей, каждая подфункция может иметь и другие значения
для отдельного человека. Например, специфическая коммуникативная функция,
обусловленная потребностью общения человека с объектами природы, их
аттрактивными и эстетическими качествами, которые могут вызывать чувство
наслаждения, эстетического удовольствия, а поэтому может выполнять такие
функции как гедонистическая или эстетическая. Рекреационная – может
реализовываться, в свою очередь, через такие ее подфункции как
терапевтическая (воздух соснового бора, горный климат) или спортивно-
оздоровительная и т.п.
В системе индустрия гостеприимства - природа, в качестве основной
функции можно выделить экологическую. Исходя из того, функционирование
индустрии невозможно без природно-рекреационных ресурсов, ее реализация
направлена не только на поддержку экологического равновесия, сохранения и
приумножения природных богатств, но и на воспроизводство самой системы
гостеприимства, заинтересованной в рациональном использовании своих
туристско-рекреационных ресурсов, проведении природоохранной деятельности и
регулировании туристских потоков, воспроизводстве искусственном развитии
аттрактивных, природных комплексов через производственную деятельность.
Экологическая функция реализуется через такие ее подфункции как:
исследовательская – обусловленная постоянной потребностью в научной
информации о состоянии окружающей среды, факторах отрицательно
воздействующих на природные комплексы и иной информации, дающей основание
для реализации охранной и производственной подфункций. Подфункция
экологического просвещения и экологического воспитания обусловлены
необходимостью формирования экологического туристского сознания, бережного
отношения к природе и животному миру.
В подсистеме индустрия гостеприимства - культура в качестве основной
можно выделить коммуникативную, способную через такие подфункции как
просветительная, познавательная, воспитательная формировать национально-
культурное самосознание, историческую преемственность национально-
культурных ценностей, восприятие культуры других народов. В данном случае
особое значение принимает подфункция реанимации и воссоздания историко-
культурных ценностей национального наследия. Например, воссоздание
исторических центров городской культуры и этнокультурной среды
кочевнической культуры на средневековой трассе Великого Шелкового пути. И
здесь особо значимой становится подфункция исследовательская, поскольку
информационная база индустрии формируется на научных данных истории,
археологии, этнографии и др. Особую роль играет подфункция сохранения
историко-культурного наследия.
Что касается подсистемы индустрия гостеприимства - экономика, то ее
основой является социально-преобразовательная, которая, в свою очередь,
реализуется через свои специфические подфункции экономическую и
производственную, стимулирующие развитие национальной экономики и
социальное развитие, производство услуг и создание новых рабочих мест,
активизирующие развитие инфраструктуры и индустрии гостеприимства:
транспорт, связь, объекты размещения, питания, развлечения и др.
Рекреационная – обеспечивает условия для восстановления и воспроизводства
трудовых ресурсов, восстановление затраченной энергии, условия для
здорового образа жизни, профилактики заболевания рабочих и служащих, дающих
значительный экономический эффект. В стратегических целях развития
национальной экономики на первый план может выйти внешнеэкономическая
функция, обусловленная развитием внутреннего туризма, создающего условия
для международного туристского обмена, привлечения иностранных инвестиций,
увеличения валютных поступлений, продвижения новых технологий на внутренний
рынок, а также стимулирования конкурентоспособности услуг национальной
индустрии гостеприимства на внешнем рынке.
Немаловажную роль играет подфункция маркетинговых исследований,
определяющая продвижение туристского продукта и обеспечивающая формирование
индивидуального имиджа страны. На определенных этапах социально-
экономического развития государств, имеющих оптимальные условия для
деятельности всех объектов индустрии, экономическая функция выходит на
первый план в общей стратегии подъема национальной экономики и ее
устойчивого развития. В идеале – устойчивое развитие – это развитие на базе
неистощительного, экологически целесообразного природопользования,
обеспечивающее высокое качество жизни людей в цепи поколений (здоровье
человека, высокую продолжительность деятельной жизни, благоприятную среду
обитания, экологическую безопасность и т.п.) 11.
Устойчивое развитие выдвигается как основная задача человечества на
конец ХХ - начало ХХІ века. В докладе Международной Комиссии по окружающей
среде и развитию концепция устойчивого развития включала следующие основные
положения 12:
1. Человечество способно придать развитию устойчивый и долговременный
характер с тем, чтобы оно отвечало потребностям ныне живущих людей, не
мешая будущие поколения возможности удовлетворить свои потребности.
2. В основе устойчивого развития лежит бережное отношение к имеющим
природным ресурсам и экологическому потенциалу планеты.
3. Для устойчивого глобального развития требуется, чтобы те, кто
располагает большими средствами, согласовали свой образ жизни с
экологическими возможностями Земли, например, в том, что касается
потребления энергии.
4. Устойчивое развитие представляет собой неизменное состояние гармонии,
а процесс изменений, в котором масштабы эксплуатации ресурсов, направление
капиталовложений, ориентация технического развития согласуется с нынешними
и будущими потребностями. В конечном счете, в основе устойчивого развития
должна лежать политическая воля.
В 1992 г. в Рио-де-Жанейро состоялась Глобальная Конференция по охране
окружающей среды и устойчивому развитию, где были заключены международные
соглашения и приняты важные документы в целях всемирного устойчивого
развития 11:
- декларация по окружающей среде и развитию, определяющая права и
обязанности стран в обеспечении развития и благосостояния людей;
- повестка дня на ХХІ век – программа перехода на устойчивое с
социальной, экономической и экологической точек зрения развитие;
- заявление о принципах, касающихся управления, защиты и устойчивого
использования всех видов лесов, играющих неоценимую роль в поддержании
экологического баланса планеты;
- конференции ООН об изменении климата и о биологическом разнообразии,
исполнение которой требует перестройки социально-экономических отношений и
технологии.
Таким образом, за последнее время было создано теоретическая база
перехода на устойчивое развитие. Основным условием перехода является
необходимость гармонизации функционирования системы индустрия
гостеприимства - природа. Это предполагает изменение хода процесса и
свойств компонентов социально-экономической подсистемой таким образом,
чтобы они не нарушали функционирование природной подсистемы и не приводили
к необратимым изменениям ее компонентов. Сохранение структуры индустрии
гостеприимства важно с точки зрения поддержания среды обитания человека и
возможности удовлетворения жизненных материальных и духовных потребностей.
С момента обретения суверенитета РК проявил себя сторонником политики
устойчивого развития – первым в истории закрыл ядерный полигон и отказался
от ядерного оружия, стал инициатором интеграционных процессов в СНГ. РК
присоединилась к итоговым документам Конференции в Рио-де-Жанейро,
подписала важнейшие конвенции – о сохранении биологического разнообразия,
изменения климата, борьбе с опустыниванием, присоединилась к решениям
конференции ООН, связанных с обсуждением вопросов устойчивого развития.
ООН объявила 2002 г. Международным годом экотуризма. В мае 2002 г. в г.
Квебеке (Канада) состоялся Всемирный саммит по экотруизму. В рамках
подготовки к данному саммиту Всемирная туристская организация (ВТО)
выдвинула инициативу по организации серии региональных конференций и
семинаров в целях обмена опытом, изучения проблем и путей их решения,
содействие сотрудничество между национальными и международными участниками
экотуристического процесса. Один из таких семинаров под названием
Экотуризм – инструмент устойчивого развития в ХХІ веке для переходных
экономик стран СНГ, Китая и Монголии прошел в октябре 2001 г. в г. Алматы
12.
В индустрии гостеприимства принципы устойчивости были сформулированы ВТО
и Всемирным советом по путешествиям и туризму 13. Они сводятся к
экологической, экономической, культурной устойчивости, а также устойчивости
для местных сообществ. Устойчивость в индустрии гостеприимства означает
неистощительное использование природного и культурного потенциала; переход
предприятий индустрии на ресурсосберегающие технологии, сокращение
производственных отходов; вовлечение местного населения в проекты развития
экологического туризма; партнерство во взаимоотношениях общественного и
частного секторов; содействие индустрии социально-экономическому подъему
отдельных стран.
Экологический туризм является наиболее близким к окружающей среде
сектором индустрии гостеприимства, поэтому следует рассмотреть важнейшие
каналы связи экологического туризма и устойчивого развития. Развитие
экологического туризма приводит к рационализации землепользования. Многие
территории в случае их туристского использования дают намного больший
доход, чем при использовании их под промышленность и сельское хозяйство.
Использование в Кении, например, показало, что с переходом от пастбищного
животноводства к охране территории для туризма стоимость некоторых земель
возросла в 50 раз, достигнув 40 долларов США за гектар 12.
Одной из важнейших проблем устойчивого развития является использование
природных ресурсов. Экотуризм, в подавляющем большинстве случаев, в отличие
от других видов использования, не приводит к их физическому уничтожению. Он
часто оказывается альтернативой деревозаготовкам и широкомасштабной охоте.
Ежегодно в тропиках вырубается 17 млн. га лесов. Развитие экотуризма вносит
свой вклад в приостановку процессов обезлесивания в таких странах, как
Бразилия, Кения, Коста-Рика и т.д. С каждым годом растет количество
посетителей, желающих оплатить визит в тропики Коста-Рики или определить
стоимость дикой жизни Восточной Африки. К примеру, около 650 тысяч человек
ежегодно посещают национальные парки Кении, при этом их расходы составляют
порядка 350 млн долл.
Использование некоторых животных в качестве объектов экотуризма также
намного эффективнее их утилитарного использования. По расчетам, один слон в
национальном парке Амбоссели (Кения) приносит свыше 14 тыс. долл.
туристских поступлений в год или 900 тыс. долл. за всю свою жизнь. Это не
только значительно выше стоимости шкуры и бивней – продуктов их
традиционного утилитарного использования, - но и оправдывает охрану этих
животных и восстановление их популяции.
Главная особенность туристского продукта РК заключается в том, что он
является натуральным в подлинном смысле этого слова: от экологически чистых
продуктов питания, которые выращиваются на фермах, расположенных по трассе
Шелкового пути, юрты, в которой каждый предмет сделан вручную, конных
походов до нетронутой природы, древней истории и искреннего гостеприимства.
Современный мир часто характеризуется стандартизацией культуры, что
приводит к вытеснению традиционной культуры, которая постепенно исчезает
под напором культуры массовой. Важнейшим показателем устойчивости является
разнообразие, в т.ч. культурное. Индустрия гостеприимства способствует
возрождению национальных обычаев и традиций путем развития традиционных
национальных видов искусства и ремесел, т.е. можно сказать, что ее объектом
становится традиционная культура.
Абсолютно необходимой становится в связи с этим ориентация индустрии на
удовлетворение потребностей отдельной личности с ее разнообразными
запросами, а не обезличенно-стандартизированные потребности нивелированного
индивида. Меняется характер туристских потребностей, от средства
восстановления рабочей силы – к способу реализации человеком своих
индивидуальных способностей и удовлетворения интеллектуальных запросов.
Возрастание коммуникативного, познавательного, развивающего аспектов
индустрии гостеприимства еще более выдвигает на первый план гуманистическую
функцию как основополагающую для данной сферы, и которой подчинены все
остальные.
Специфическая для индустрии гостеприимства система функции
обуславливается, следовательно, специфическими особенностями самой
индустрии. В данном случае специфика проявления ... продолжение
Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.
Похожие работы
Дисциплины
- Информатика
- Банковское дело
- Оценка бизнеса
- Бухгалтерское дело
- Валеология
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Религия
- Общая история
- Журналистика
- Таможенное дело
- История Казахстана
- Финансы
- Законодательство и Право, Криминалистика
- Маркетинг
- Культурология
- Медицина
- Менеджмент
- Нефть, Газ
- Искуство, музыка
- Педагогика
- Психология
- Страхование
- Налоги
- Политология
- Сертификация, стандартизация
- Социология, Демография
- Статистика
- Туризм
- Физика
- Философия
- Химия
- Делопроизводсто
- Экология, Охрана природы, Природопользование
- Экономика
- Литература
- Биология
- Мясо, молочно, вино-водочные продукты
- Земельный кадастр, Недвижимость
- Математика, Геометрия
- Государственное управление
- Архивное дело
- Полиграфия
- Горное дело
- Языковедение, Филология
- Исторические личности
- Автоматизация, Техника
- Экономическая география
- Международные отношения
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда
