ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН

КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМ. АЛЬ-ФАРАБИ

Факультет экономики и бизнеса

Кафедра менеджмента и бизнеса

ВЫПУСКНАЯ РАБОТА

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН

Алматы 2003

РЕФЕРАТ

Структура и объем работы: выпускная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы. Содержание работы изложено на 94 страницах текста компьютерного набора, содержит 7 рисунков, 9 таблиц и 1 приложение.

Ключевые слова: гостеприимство, индустрия гостеприимства, древо гостеприимства, устойчивое развитие, экспортно-туристский сектор, объекты туристского интереса, многокритериальный анализ, конфликтологическая модель управления, менеджмент гостеприимства, государственное регулирование туристской деятельности.

Цель выпускной работы - выработка практических рекомендаций по повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства.

Задачи исследования:

- исследовать теоретические и практические взгляды ведущих ученых и экономистов в области индустрии гостеприимства;

- определение основных критериев для проведения многокритериального анализа индустрии гостеприимства как объекта управления;

- разработать предложения и рекомендации по повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства;

- разработать рекомендации по формированию современной индустрии гостеприимства через территориально-рекреационную систему различного ранга: международного, республиканского, регионального, местного уровней и микроуровней;

- определить основные направления государственного регулирования индустрии гостеприимства.

Предмет исследования - научные и практические вопросы развития индустрии гостеприимства. Объект - геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы исследования - монографический, абстрактно-логический, экономико-математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа («древо гостеприимства») и др.

Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами развития индустрии гостеприимства: Дж. Уоркер, Р. А. Браймер, Е. Л. Райх, И. В. Зорин, В. А. Квартальнов, В. С. Сенин, Р. Куатова, Ю. А. Веденин, В. И. Попов.

В качестве информационной и статистической базы использованы данные Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации гостиниц и ресторанов.

Практическая значимость выпускной работы определяется тем, что основные разработки и предложения по развитию индустрии гостеприимства способствуют притоку иностранной валюты, оказывают положительное влияние на платежный баланс и совокупный экспорт; увеличению занятости населения, а также стимулируют развитие инфраструктуры страны.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Благодаря экономическому, политическому и социальному прогрессу сферы обслуживания индустрия гостеприимства по праву стала массовым социально - экономическим явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ века. И это не случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере не была охвачена туризмом.

В то же время, как показывает логический анализ предмета нашего исследования, без учета всего многообразия факторов и показателей, обуславливающих определение места, ее развитие и экономическую значимость в системе отраслей народного хозяйства РК, без обращения, контексте данной темы, к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства казахского народа, невозможно точно определить и оценить ее, в первую очередь, как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.

Таким образом, цель данной работы заключается в выработке практическим рекомендаций по повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства. Исходя из цели, были поставлены и решены следующие задачи, отражающие актуальность работы:

1. Проведено исследование теоретических и практических взглядов ведущих ученых и экономистов в области индустрии гостеприимства, где рассмотрены следующие вопросы:

- гостеприимство как основа устойчивого развития;

- организационно-правовая база формирования индустрии;

- современное состояние и проблемы развития индустрии гостеприимства в РК.

2. Осуществлен многокритериальный анализ индустрии гостеприимства как объекта управления на основе:

- разработки и применения методики многокритериальной оценки развития индустрии в региональном разрезе в связи с возрастанием роли регионов в реализации крупных государственных программ, а также в целях обеспечения обоснованности управленческих решений на основе единого комплексного показателя и достижения максимального результирующего эффекта. На первом этапе оценки сформированы и рассчитаны 30 показателей и получена предварительная характеристика развития гостеприимства в различных регионах РК. Затем с целью выработки единой комплексной, многокритериальной оценки критерии Х1 - Х2 преобразуются в индексы I1 - I30, на основе которых сделаны окончательные выводы об экономической эффективности индустрии гостеприимства в целом;

- анализа, систематизации и практического применения существующих методик комплексной оценки рекреационных ресурсов для целей развития. Данный подход положен в оценку пригодности горных территорий для рекреационных целей (Северно-тянь-шаньский район) с учетом как основных природных факторов (рельеф, климат, лесные, водно-рекреационные ресурсы) и социально-экономических условий (транспортная доступность, наличие инфраструктуры и т. д. ), так и факторов, ограничивающих или препятствующих развитию туристско-рекреационной деятельности (селевые потоки, снежные лавины, антропогенные воздействия) .

3. Разработаны предложения и рекомендации по повышению экономической эффективности индустрии гостеприимства через:

• совершенствование государственного управления и регулирования индустрией гостеприимства;
• предложение формирования на основе конфликтологической модели управления геосистемы гостеприимства в РК, основными внутренними составляющими которой являются: менеджмент безопасности, анимации и спорта, технический, финансовый и экологический менеджменты.

Ожидаемая экономическая эффективность гостеприимства с учетом данных предложений обусловлена тем, что индустрия:

- обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает положительное влияние на такие экономические показатели, как платежный баланс и совокупный экспорт;

- помогает увеличить занятость населения, поскольку на нее приходится от 5 до 9 рабочих мест, появляющихся в других отраслях;

- способствует развитию инфраструктуры страны.

Актуальность данной работы определена национальной политикой развития индустрии гостеприимства в РК, проблематикой поиска путей повышения экспортного потенциала и развития высокоэффективных видов деятельности.

Предмет исследования - научные и практические вопросы развития индустрии гостеприимства. Объект - геосистема индустрии гостеприимства РК. Методы исследования - монографический, абстрактно-логический, экономико-математический с применением ЭВМ, метод построения прогнозного графа («древо гостеприимства») и др.

Теоретической и методической основой выпускной работы являются труды отечественных и зарубежных ученых - экономистов, занимающихся вопросами развития индустрии гостеприимства: Дж. Уоркер, Р. А. Браймер, Е. Л. Райх, И. В. Зорин, В. А. Квартальнов, В. С. Сенин, Р. Куатова, Ю. А. Веденин, В. И. Попов.

В качестве информационной и статистической базы использованы данные Агентств РК по статистике, по туризму и спорту, Казахстанской Ассоциации гостиниц и ресторанов.

I. ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ТУРИСТСКОГО ИМИДЖА

КАЗАХСТАНА КАК СТРАНЫ ГОСТЕПРИИМСТВА

1. Гостеприимство как основа устойчивого развития

Индустрия гостеприимства, являющаяся одной из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается. По перспективным прогнозам Всемирной туристской организации (ВТО), число путешествующих людей в мире возрастет с 613 млн. в конце ХХ века до 1, 6 млрд. в 2020 г. поступления от международного туризма увеличатся с 443 млрд. долл. США в 1997 г. до 2 трлн. долл. США к 2020 г. Уже к 2005 г. объем продаж услуг превысит объем мировой торговли товарами /1/.

Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу сферы обслуживания туриндустрия по праву стала массовым социально-экономическим явлением международного масштаба, феноменом прошедшего ХХ века. И это не случайно: в мире нет страны, которая бы в той или иной мере не была охвачена туризмом. В тоже время, как показывает логический анализ предмета исследования, без учета всего многообразия факторов и особенностей, обусловливающих определение места индустрии гостеприимства, ее развитие и экономическую значимость в системе отраслей народного хозяйства отдельно взятой страны, невозможно точно определить и оценить ее, в свою очередь, как фактор устойчивого развития экономики и как ее стимулятор.

Однако прежде чем приступить к анализу этих особенностей, необходимо четко и однозначно обозначить основные параметры и границы изучаемого явления, уточнить то терминологическое поле и смысловой аппарат, в рамках которых будет исследоваться вопрос, вынесенный в качестве темы данной работы. На наших глазах меняется само понятие туристской отрасли. Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию - индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные, игорные заведения и дома отдыха, санатории, национальные ремесла и национальные парки и др.

«Понятие «гостеприимство» старо, как сама человеческая цивилизация. Английское слово «hospitality» (гостеприимство) происходит от старофранцузского «hospice» (хоспис), что означает странноприимный дом» /2/. Гостеприимство - это гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфорта. Сфера приема и обслуживания, впитавшая в себя и опирающаяся на принципы гостеприимства, характеризующаяся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям /3/. По весьма убедительному высказыванию Роберта А. Браймера: «Гостеприимство - это секретный элемент любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности - неуловимые, но столь очевидные черты в поведении служащего. Трудно дать полное и точное определение гостеприимства, но любой из нас может сразу заметить, когда оно отсутствует. Это качество обслуживания, а не уровень подготовки или опыт, которому учатся» /4/. Но, на наш взгляд, дать исчерпывающее понятие абсолюта гостеприимства невозможно, не обратившись в контексте данной темы к национальным истокам, специфическим особенностям гостеприимства казахского народа.

Национальная жизнь каждого народа имеет свои фундаментальные ценности, которые вырабатывались в процессе всей его истории. К ним относятся особенности семейно-бытовых отношений, уклад жизни, язык, его словарный фонд и выразительное средство, традиции, обычаи, ценностные ориентации, вкусы и привычки, литература и искусство, мировоззрение, система воспитания и образования подрастающего поколения.

Между тем существует общечеловеческие нравственные императив-гостеприимство, в котором находят свое проявление все основные ценности культуры, он является одним из ведущих элементов имеющих системообразующий потенциал. Из всех ценностей народа именно гостеприимство имеет наибольшую устойчивость. Оно формировалось как один из важнейших компонентов этнического своеобразия на самых ранних этапах становления нации. Доброжелательный прием, уважительное и почтительное общение, щедрость и обходительность с заехавшим в казахскую юрту гостем, простым путником или даже нищим - таковым был незыблемый закон гостеприимства, глубоко заложенный в генофонде народа. Восточный жизненный уклад известен своими мудростью и благоразумием. Согласно обычаям на Шелковом пути, первое, что необходимо сделать - это начать с омовения, которое поможет снять всю усталость, очистить не только тело, но и душу. Вот почему восточное гостеприимство начинается с очищения водой.

Индустрия, опирающаяся на принципы гостеприимства, является с той же многогранной: «Гостеприимство - самое первое и самое главное дело для человека. Гостеприимство - философия поведения, но индустрия гостеприимства - это уже сервис за вознаграждение» /5/.

«Индустрия гостеприимства» является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Причем, принцип «гостеприимство» объединяет все эти сферы в единое целое, являясь их общим детерминантом» /4/. Но, как это не парадоксально, в отечественной статистике отсутствует критерий выделения сферы деятельности, занятой индустрией гостеприимства. Связано такое положение, по нашему мнению, прежде всего с недостаточной классификацией исходных видов деятельности. Следует также отметить чрезвычайно большое разнообразие предприятий, занимающихся этим видом деятельности. Наиболее наглядно это отражает так называемое «древо гостеприимства», корнями которого является платежеспособный туристский спрос (рис. 1) /6/.

С экономической точки зрения особенность гостеприимства состоит в том, что оно вызывает к жизни новую форму потребительского спроса. Вопрос этот

касается не одного товара, а целого комплекса товаров и услуг, т. е. многих производственных отраслей. Индустрия гостеприимства обладает более сильным эффектом мультипликатора, чем большинство других экономических секторов. Она прямо или косвенно влияет на 32 отрасли экономики /1/.

Зная истоки потребности в туризме, мы можем определить его место в иерархии всех известных потребностей человека и соответствующим образом развивать отрасли производства и сферы обслуживания, которые удовлетворят эту потребность в структуре индустрии гостеприимства.

Гостинично-ресторанный бизнес является основной ее составляющей, поскольку обеспечивает первичные потребности человека в отдыхе, сне и пище. Индустрия также охватывает сегодня такие сферы деятельности, как цирки, зоопарки, аттракционы передвижных городков, национальные парки, парки культуры и отдыха, киноконцертные и выставочные залы. К развлечениям также относятся занятия спортом в спортивных залах, бассейнах и аквапарках, на стадионах и т. д. Сопровождает развлечения также приобщение к культурным ценностям: посещение театров, музеев, библиотек, различных клубных учреждений. В известной степени туризм сегодня тяготеет и к деятельности в области культуры. Предприятия, выпускающие оборудование для индустрии гостеприимства, сувениры, предметы туристского назначения, также входят в состав этой отрасли.

Заинтересованность всех стран в развитии индустрии объясняется, прежде всего, теми же самыми мотивами, что и интерес к развитию внешней торговли. Индустрия, в целом, оказывает три положительных эффекта на экономику государства /7/: обеспечивает приток иностранной валюты и оказывает положительное влияние на такие экономические показатели, как платежный баланс и совокупный экспорт; помогает увеличить занятость населения (по оценкам ВТО и Всемирного совета туризма и путешествий на каждое рабочее место, создаваемое в индустрии гостеприимства, приходится от 5 до 9 рабочих мест) способствует развитию инфраструктуры страны.

Туризм активно воздействует на экономику целых районов государства, но лишь в том случае, когда он в стране развивается всесторонне, т. е. не превращает экономику страны в экономику услуг. Другими словами, экономическая эффективность индустрии предполагает, что туризм в стране должен развиваться параллельно и во взаимосвязи с другими отраслями социально-экономического комплекса. Туризм - деятельность, непосредственно связанная с отдыхом, досугом, спортом и общением с культурой и природой, которая должна планироваться и практиковаться как средство индивидуального и коллективного совершенствования. В этом случае он становится незаменимым фактором самообразования, толерантности и познания различий между народами и культурами в их разнообразии. Поэтому нельзя недооценивать социо-культурный и геополитический эффект от развития индустрии гостеприимства.

Движение туристов, пересекающих границу страны, сопровождается платежами в иностранной валюте, подобно тому, как это имеет место при движении товаров. Поэтому каждая страна, которая должна импортировать товары и услуги вследствие низкого уровня своего хозяйственного развития или необеспеченности природными ресурсами, старается развить экспорт туристских услуг, которые дополняют в этом случае традиционный экспорт товаров и услуг. Этих принципов придерживаются, прежде всего, страны с менее развитой экономикой. Поэтому многие теоретики тризма подчеркивают исключительную экономическую рентабельность приема иностранных гостей и указывают на большие выгоды, вытекающие из ориентации на развитие хозяйства в направлении международной туристской специализации, по сравнению со специализацией в традиционном экспорте.

Эти рекомендации относятся в особенности к странам, стоящим перед выбором экспортной специализации, а также перед необходимостью реорганизации малорентабельных традиционных отраслей производства на новые виды продукции на экспорт, а также на новые виды деятельности в области услуг в международной торговле. Речь идет о развитии тех отраслей, которые позволяют увеличивать поступления иностранных платежных средств и благодаря этому обеспечить финансирование экономического роста страны.

В связи с этим приводят аргументы, доказывающие рентабельность иностранного туристского оборота и утверждают, что развитие иностранного туризма, т. е. продажи туристских услуг иностранным туристам, становятся самой выгодной формой улучшения структуры платежного баланса, увеличения объема внешнеэкономического оборота с зарубежными странами и обеспечения активизации районов, промышленно не развитых. В связи с этим стоит рассмотреть аргументы в пользу более высокой рентабельности экспортного туристского хозяйства.

Теоретики индустрии гостеприимства ставят такой вопрос: обоснованно ли в странах, стоящих перед выбором экспортной специализации, ощущающих нехватку инвестиционных средств, политика преимущественного направления капиталовложений и квалифицированного труда на расширение экспортного туристского сектора и лишение, таким образом, части инвестиций добывающей отрасли? Главные мотивы позитивного ответа следующие:

1. Ориентация на строительство экспортного туристского сектора позволяет освоить туристско-рекреационные ресурсы страны, т. е. значительной части национального богатства.

К туристско-рекреационным ресурсам Республики Казахстан (РК) относится весь комплекс памятников, входящий в банк данных об историко-культурном наследии тюркоязычных народов на геополитическом, географическом и историческом пространстве кочевых и оседлых цивилизаций. Согласно ст. 3 Закона РК «Об охране и использовании историко-культурного наследия», к историко-культурному наследию относятся все виды археологических объектов, сооружения и предметы, связанные с историческим прошлым народа, развитием общества и государства, историко-культурные ландшафты, уникальные объекты природы, представляющие собой редкостные геологические, физиографические образования, произведения материальной и духовной культуры, имеющие историческую, научную и художественную ценность /8/.

---

Вы можете абсолютно на бесплатной основе полностью просмотреть эту работу через наше приложение.

• Информатика
• Банковское дело
• Оценка бизнеса
• Бухгалтерское дело
• Валеология
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Религия
• Общая история
• Журналистика
• Таможенное дело
• История Казахстана
• Финансы
• Законодательство и Право, Криминалистика
• Маркетинг
• Культурология
• Медицина
• Менеджмент
• Нефть, Газ
• Искуство, музыка
• Педагогика
• Психология
• Страхование
• Налоги
• Политология
• Сертификация, стандартизация
• Социология, Демография
• Статистика
• Туризм
• Физика
• Философия
• Химия
• Делопроизводсто
• Экология, Охрана природы, Природопользование
• Экономика
• Литература
• Биология
• Мясо, молочно, вино-водочные продукты
• Земельный кадастр, Недвижимость
• Математика, Геометрия
• Государственное управление
• Архивное дело
• Полиграфия
• Горное дело
• Языковедение, Филология
• Исторические личности
• Автоматизация, Техника
• Экономическая география
• Международные отношения
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности), Защита труда