Ұлттық тағамдар жайлы ақпарат

Мен, Жакешева Бибігүл Қабдоллақызы Петропавл құрылыс-экономикалық
колледжінің қазақ тілі пәнінің оқытушысы:

[pic] еңбек өтілі-20 жыл, 1-санатты ұстаз.

Сабақтың тақырыбы: ҰЛТТЫҚ ТАҒАМДАР
Сабақтың мақсаты: Жаңа сабақты меңгерту.
Біліктілік: Оқушылардың елтану туралы білімдерін кеңейту, алған білімін
тексеру, өз ойларын тиянақты жеткізе білуге дағдыландыру.
Дамытушылық.. Қазақтың асыл мұрасына жататын ұлттық тағамдармен терендете
таныстыру.
Тәрбиелік. Қазақ ұлттының тұрмыстық мәдениетінің ізгілікті рухын сезіндіру.

Сабақтың түрі: дәстүрлі емес. «Дөңгелек үстел сабағы» ( Театрланған сабақ).
Сабақтың типі: аралас.
Көрнекілігі: ұлттық ыдыстар, тағамдар, суреттер, плакат.

Сабақтын әдістері: сұрақ- жауап, жатқа айту, әңгімелеу, заттардың көмегіне
сүйену.

Сабақтың барысы: дөңгелек үстел үстінде ұлттық тағамдар. Дөңгелек
үстел басына оқушылар жиналады. Дастарханға ұлттық тағамдар қойылған.
Мұғалім: /дастарханның иесі/
-Біз бүгін қазақтың ұллтық дастарханына қонаққа келіп тұрмыз. Қазақтың
киелі ақ дастарханы біздің алдымызға жайылып, тағамдарын сыйлап тұр. Бірақ
бұл дастарханға отыру үшін біз жұмбақ шешуіміз керек.
/Тақтада әшекейленіп жазылып тұрады./

«Дәмді- дәмді тағамдарды жинайды,
Қонақтарды көңілдене сыйлайды».
/Дастахан/.
«Дос үйіне түстің бе,
Түгел соның үстінде».
/Дастахан/.
Мұғалім: -Ал, енді, өздерің жұмбақ білесіндер ме?
Оқушылар: /Қонақтар/.
«Асты тас, үсті тас,
Ортасында піскен ас »
/Таба нан/.
«Арқасында азығы,
Бауырында қазығы».
/Үстел/.
«Онсыз астың дәмі жоқ,
Ассыз оның мәні жоқ».
/Тұз/.
«Бір сусын бар жұртымда,
Ішсең уыз ұртымда.
Бәрі содан шығады
Ірімшік, май, құртың да».

/Сүт/.

«Бір үйім бар ақ тас,
Есігін ешкім ашпас».

/Жұмыртқа/.
«Бір дария қайнайды еке көбік,
Ішінде жайын да жур михнат атып, тартып,
Өткелі бар дарияның аралы жоқ,
Келе ме білсе жайын оған қайтып».

/Қазанда асқан ет/.
«Сары ағаштан сарайым,
Ішіне жаққан қалайым,
От пенен су бір жерде,
Табылып тұр әрдайым».
/самаурын/.
Дастарханның иесі: - Рахмет, жұмбақтар өте ұнады. Дастархан, ұлттық
тағамдар туралы жұмбақ көп біледі екенсіздер. Енді дастарханның басына
отырады.
Оқушылар жайланып дастарханның басына отырады.
Дастархан иесі: - Осы киелі дастарханның үстінде қандай тағамдар бар?
Қонақтар: - Бауырсақ, таба нан, құрт, ірімшік, шұжық, қазы, айран, алма,
шай, қант, сары май.
Дастарханның иесі: -Осы дастарханға барлық тағамдар сыйып кетуі мүмкін
емес. Сондықтан қазақ халқында тағы қандай тағамдар бар?
Қонақтар: - Бесбармақ, сорпа, куырдақ, қуыйрық, бауыр, жал-жая, тоқаш,
қоспа, шұбат, қаймақ, қатық, палау, самса, кеспе, балқаймақ, шелпек.
Дастархан иесі:- Өте жақсы! Қазақ халқы дастархан байлығына өте үлкен мән
берген. Негізгі асы – сүт пен ет. Қазақтар тағам түрлерін ақ/сүт
тағамдары/, қызыл/ ет/ және /көкөніс, жеміс/ деп үшке бөлген.
Етті суға пісіріп те, буға пісіріп те, майға қуырып та, кесектеп те,
отқа қақтап та әзірлеген. Олар қазы, қарта, шұжық, жал, жая, т.б. ет
тағамдары.
Сүттен құрт, ірімшік, қымыз, шұбат, айран, май, қаймақ, қатық,
ежегей сияқты ішетін, жейтін әр түрлі тағам әзірлеген.
Қазақ халқы табиғат байлығымен ертеден ақ жақын, ол байлықты тиімді
пайдалана білген. Ет тағамдарының тұздығы мен сорпасын дәмдендіру үшін
түрлі өсімдік түрлерін пайдаланған: пияз, сарымсақ, атқұлақ,/ қымыздық/,
шалқан, қызан,/ жаужұмыр/, т.б.
Ал енді осы аты аталған тағамдардың ішінде, қай тағам ең қасиетті, киелі
деп аталатын тағам?
Қонақтар: - наннан істелген тағамдар/ таба нан, бауырсақ, тоқаш, т.б./
Қазақ халқының басты асыө нан, нансыз өмір жоқ, сондықтан дастарханға
алдымен нан қойылады.
Мұғалім: нан туралы қандай тиым сөздер білесіндер?
Оқушылар: Нанды шашуға, жерге тастауға, басуға, рәсуа етуге болмайды.
Мұғалім: -Неге нанды киелі деп атайды?
Оқушылар:- Жерде жатқан нан болса алып, адам баспайтын жерге қою керек.
Таңертен нан ауыз тимей үйден шықпау керек.
Мұғалім: - енді нан туралы өлең тындайық.
Оқушы: - Нан- ардақты адал ас
Кәрі,жас одан аттамас.
Ақ дастархан үстінде,
Қол жумай оны ұстамас.
Нандай жоқ қой асыл дәм,
Жеп үйренген жасыңнан.
Дастарханнан нан кетсе,
Береке кетер асыңнан.
Ей, балалар, балалар,
Болмандар, сірә, нанға тар.
Өмірдің алтын арқауы-
Нан қиқымын шашпандар,
Теріп алып, қастерлеп.
Торғайларға тастандар.

/Ө. Тұрманжанов/.
Дастархан иесі: нан, басқа тағамдар туралы мақал-мәтел, жаңылтпаштар
айтайық.
Қонақтар:
1. Нан болса – ойнап күлеміз,
Нан болса – еркін жүреміз.
2. Нан –қасиет,
Нан береке,
Нан- мереке.
3.Ас біткеннің анасы,
Қасиетті нан – осы.
4.Тұз - мұнадй,
Мүз – тұндай.
5. Сорпа іштік,
Сорпа ыстық,
Сондықтан қорқа іштік.

6.Жылқының еті – төсек салып жатқанша,
Сиырдың еті- таң сарғайып атқанша,
Қойдың еті – келесі күн батқанша деген екен.
7.Ет тәп-тәтті –ақ,
Тәп-тәтті –ақ,
Тәп-тәтті еттен
Дәм келіп тат.
8.Қазы, қарта, жал, жая,
Сүр ет, шұжық, балдай-ә?
Қақтыратын тандайды,
Қуырдағы қандай-ды!
Дастархан иесі:
-Рахмет! Ал енді, тағамдарды түр-түрімен топтастырайық.
1.Сүт тағамдары
[pic]

2. Ет тағамдары

[pic]
3. Ұн тағамдары
[pic]
Дастархан иесі: -Ал, қазір дастарханда тұрған тағамдардың дәмін
татыңыздар.
Дастархан иесі:- Кім қандай тағамның дәмін татты?
Қонақтар: - қай тағамның дәмі қандай ,неден істелгенін айпайсыздарма?
Мұғалім: оқушылар , кәні қымыз сақтайтын ыдыс қалай аталады, ол
қалай жасалады,соны қонақтарға айтып берейік.
1-оқушы: қымыз ыдысы туралы айтады.
2-оқушы қымыз туралы әңгімелеп береді.
Мұғалім: -қазақтың ұлттық тағамдарынан ішіп жегенде қандай әсер
аламыз.?
Оқушылар: - қазақтың ұлттық тағамдарын ішіп жегің келе
береді.Тоймайсың.Өте дәмді,аузыңнан керемет тәтті дәм
кетпейді.Сондықтан қазақ халқына риза боласың.Қазақ халқын мақтаныш
етіп алғыс айтқың келеді.

Қорытынды. Оқушылар үлестірмелерін тапсырады,бағаланады.

Сабақтың тақырыбы: Газет материалдарымен жұмыс
Сабақтың мақсаты: Өткен материалдарды қайталай отырып, жаңа тақырыпты
меңгерту.
■ Білімділік: газеттен мамандық терминдеріне сай мәтіндерді
таңдап ,аудару,сұрақ жауап беру жұмыстарын
меңгерту.
■ Дамытушылық: оқушылардың ой-өрістерін, білімдерін
дамытуға көңіл бөлу.
■ Тәрбиелік: Оқушыларды мемлекеттік тілге құрметпен
қарауға тәрбиелеу.

Сабақтың типі: аралас
Сабақтың көрнекілігі: Слайд, үлестірме кәртішкесі, газет
материалдары.

Сабақтың барысы: І. Ұйымдастыру кезеңі.
Амандасу, түгендеу.
Кезекшімен сұхбат.

ІІ.Үй тапсырмасы:
[pic]
2-ші кластер бойынша Менің мамандығым - тақырыбын әңгімелеу.

[pic]

І І І-ші Өткен материалдарды бекіту
1. Салыстыру жұмысын жүргізу.
[pic]

3.2 Білім тексеру тест беру.
1- нұсқау [pic]
2-нұсқау.
[pic]
ІҮ- ЖАҢА ТАҚЫРЫП Кластер бойынша әңгімелеу.
[pic]
4.2 Мәліметтер беру. –дәптерлеріне жазғызу

.[pic]

4.3 Газет материалымен жұмыс . Мәтін- оқу, аудару.
[pic]

3. Проблеммалық сұрақтарға жауап алу.
[pic]
4. Екі сөйлемге морфологиялық талдау жасату.
[pic]
Ү. БЕКІТУ: Қандай газет материалдары деген сұраққа жауап.
[pic]

5.2
. [pic]
Үйге тапсырма: Жарнама жазу. 1-мақала оқып келу.

-----------------------
Ақ тағамдар

қымыз

құрт

шұбат

ірімшік

сүт

айран

Ет / қызыл/
тағамдар

жая

қазы

қуырдақ

шұжық

қуырдақ

бесбармақ

Ұн тағамдары

Нан,бауырсақ

шелпек

самса

таба

Бәліш

Бәләміш