Файл қосу
Эксперимент нәтижелерін графикалық әдістермен өңдеу
|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ |
|СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК |
| | |042-18-7.1.20/02-2013 |
|ПОӘК | | |
|«Тамақ өнімдері өндірісінің |№1 басылым | |
|ғылыми негіздері» пәннің |«___»_______2013 ж | |
|магистранттарға арналған | | |
|жұмыс оқу бағдарламасы | | |
«Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері»
ПӘНІНІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
6М072700– «Азық-түлік тағамдарының технологиясы» мамандығына
МАГИСТРАНТТАРҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ ЖҰМЫС ОҚУ
БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей
2013
Алғы сөз
1 ӘЗІРЛЕНДІ
Құрастырған Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік
университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының
т.ғ.к доцент м.а Нұрғазезова Алмагүл Нұрғазезқызы_________28 тамыз 2013 ж.
2 ТАЛҚЫЛАНДЫ
2.1 «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының
мәжілісінде
№1 хаттама 28 тамыз 2013ж.
Кафедра меңгерушісі ____________ Б.Қ. Әсенова
2.2 Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюро
мәжілісінде
№1 хаттама 12 қыркүйек 2013ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
3 БЕКІТІЛДІ
Университеттің оқу - әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды
№1 хаттама 18 қыркүйек 2013ж.
ОӘК төрайымы ____________ Г. К.Искакова
4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ
Мазмұны
|1 |Жалпы ережелер |4 | |
|2 |Пәннің мазмұны және сабақ түріне байланысты сағаттарды бөлу|5 | |
|3 |Пәнді оқыту бойынша әдістемелік ұсыныстар |6 | |
|4 |Курс форматы |7 | |
|5 |Курс саясаты |7 | |
|6 |Баға қою саясаты |7 | |
|7 |Әдебиеттер | 8 | |
1. ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
• Оқытушының аты-жөні: т.ғ.к., доцент м.а Нұрғазезова А.Н.
• «Ет,сүт және тағам өнімдерінің технологиясы» кафедрасы;
• Байланысу ақпараты - тел: 35-48-56, оқу корпусы № 9, кабинет № 213;
• Дәрістің өткізілетін орыны - № 9, дәрісхана № 208;
• Пән атауы - «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері»;
• Кредит саны- 2;
1. Пәннің қысқаша мазмұны:
«Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік
кешені 6М072700 – «Азық – түлік тағамдарының технологиясы» мамандығы
бойынша оқытылатын магистранттарға арналған. Магистранттарды курс
мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс
саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқып-үйретудің негізі
болып табылады.
1.2 Пәнді оқыту мақсаты:
Магистранттарға білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді
меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорындарында инженер – технолог ретінде жұмыс
істеуде қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.
1.3 Пәннің негізгі міндеттері:
Магистранттарды техника түсінігімен, өндіріс және еңбек құралдарының
дамуымен және тағам өнімдері өндірісінде қолданылатын физикалық,
биохимиялық, молекулалық - генетикалық, биологиялық әдістерімен және
ақпараттық технологиялармен таныстыру.
1.4 Пәнді оқу нәтижесінде магистрант білу керек:
Магистрант өндіріс өнімдерінің түрлерін және олардың құрылымы мен
қасиетін, алғаш өңдеу және сақтау процестерін, оларды өндіру технологиясын
үйренеді. Магистранттар білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар,
тәжірбие жүзінде кәсіпорындарда өңдеу және өндіру технологиясымен танысу
арқылы толықтырады. Пәнді игеру нәтижесінде магистрант білуі қажет:
- Астық астық сақтау мәселелерді білуі;
- Өңдеу өнімдердің тағамдық және биологиялық құндылығын, құрылымдық
ерекшелігін білуі;
- Негізгі түсініктемелер мен анықтамаларды білуі;
- Бұл білімдерді теориялық және практикалық мақсаттарда пайдалану
дағдысын білуі;
1.5 Курстың пререквизиттері:
1.5.1 Тамақ өнімдерін физико-химиялық және биохимиялық зерттеу;
1.5.2 Құс етінің арзан бөліктерінен жаңа жартылай дайын өнімдер
технологиясын жетілдіру;
1.5.3 Технологиялық процесстерді модельдеу.
1.6 Курстың постреквизиттері:
1.6.1 Азық-түлік өндірісі салаларының прогрессивті техникасы және
технология;
1. ПӘННІҢ МАЗМҰНЫ ЖӘНЕ САБАҚ ТҮРЛЕРІ БОЙЫНША САҒАТТАРДЫ БӨЛУ
кесте - 1
|Тақырыптар аты және мазмұны |Сағаттар саны |
|Дәріс тақырыптары |
|1 |2 |
|Модуль – 1. Ғылыми тақырыптарды тандау көзі |
|Ғылыми зерттеу (ҒЗ) негіздері |2 |
|1 Ғылыми зерттеу бағыттарын таңдау. | |
|2 Ғылыми тақырыптарды таңдау көзі. | |
|3 Ғылыми-зерттеу жұмыстарының кезеңдері. | |
|Ғылыми зерттеудегі ақпараттар |2 |
|1 Ғылыми зерттеудегі ақпардың ролі. | |
|2 Ғылыми ақпарларды іздеу, жинау және өңдеу | |
|Ғылыми құжаттар және басылымдар |2 |
|1 Мемлекеттік жүйедегі ғылыми техникалық ақпараттар. | |
|Халықаралық жүйедегі ғылыми техникалық ақпараттар. | |
|Патентті ақпараттар. | |
|Теориялық зерттеулер туралы. |2 |
|1 Теориялық зерттеудің бағыты және әдістері. | |
|2 Теориялық әдістерді зерттеуде қолдану. | |
|3Математикалық, аналитикалық және ықтимал-статистикалық | |
|әдістер. | |
|4 Жүйенің жалпы теориясы. | |
|Ғылыми-техникалық тұрғыда моделдеу. |2 |
|1 Моделдеудің түрлері. | |
|2 Физикалық түрде моделдеу. | |
|Модуль – 2. Эксперименттік зерттеулер нәтижесін өңдеу |
|Эксперименттік зерттеу. Эксперименттік зерттеулер |2 |
|нәтижесін өңдеу. | |
|Эксперименттің жіктелуі. | |
|Эксперименттің түрлері | |
|Эксперименттің бағыттары. | |
|Эксперименттік зерттеу. Эксперименттік зерттеулер |2 |
|нәтижесін өңдеу. | |
|Эксперимент нәтижелерін статистикалық әдістермен өңдеу. | |
|Эксперимент нәтижелерін графикалық әдістермен өңдеу. | |
|Теориялық шешімдерді бағалау. | |
|Экспериментті жобалау теориясы. | |
|Ғылыми жұмысты дайындау |2 |
|Тақырыптың аты, мазмұны, алғы сөз, кіріспе, әдеби шолу. | |
|Ғылыми жұмыстың мазмұны. Қорытынды, жалпы қорытындылау, | |
|әдебиет тізімі. | |
|Аннотация, баяндама | |
|Ғылыми жұмыстың нәтижесін дайындау. |2 |
| | |
|Басылып шығарылатын мақаланы дайындау тәртібі. | |
|2 Ғылыми жұмыстың нәтижесін енгізу | |
|Зертханалық жұмыстар |
|1 |2 |
|Тамақ өнімдерінің электрөткізгіштігін анықтау. | |
|Сұйық тамақ өнімдерінің өткізгіштік қабілетін және |2 |
|оптикалық тығыздығын анықтау. | |
|Ет қалбырларын өндірудің барысын және сапасын бақылау |2 |
|Еттің және ет өнімдерінің жастығын анықтау. |2 |
|Ет және ет өнімдерінің жалпы химиялық құрамын анықтау |2 |
|Сүттің сапасын анықтау |1 |
|ПП-2 приборында тартылған еттің құрылымдық-механикалық |2 |
|көрсеткіштерін анықтау | |
3 ПӘНДІ ОҚУҒА АРНАЛҒАН ӘДІСТЕМЕЛЕК ҰСЫНЫСТАР
«Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік
кешені 6М072700 – «Азық – түлік тағамдарының технологиясы» мамандығына
арналған Мемлекеттік стандарт бойынша жасалынған. «Тамақ өнімдері
өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән
бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі
құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:
6М072700 – «Азық – түлік тағамдарының технологиясы» мамандығы бойынша
мемлекеттік жалпыға бірдей білім стандарты ҚР МЖБС 7.09.061-2008, ҚР Білім
және ғылым министрлігінің 2008 жылғы 31тамыз.
4 КУРС ФОРМАТЫ
Бұл пәнді оқу барысында, пәннің мақсаты мен міндеті іске асырылуы
тиіс. Азық – түлік саласында тиімді ресурстарды дұрыс пайдалана білуі тиіс.
Магистранттар өз алдына МӨЖ тақырыптарын толықтай қамтып, тапсыруға
міндетті.
5 КУРС САЯСАТЫ
«Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік
кешені 6М072700 – «Азық – түлік тағамдары технологиясы» мамандығы бойынша
оқытылатын магистранттарға арналған. Магистранттарды курс мазмұнымен, оның
өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен
таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқып-үйретудің негізі болып
табылады.
6. БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ
«Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнін оқытуда екі рет
аттестация қойылады. Әр аттестацияны есептеу үшін келесідей критериилер
қарастырылады:
• Бір лекцияға қатысу – 1 балл
• Бір тәжірибелік сабаққа қатысу – 2 балл
• Бір есепті шығару – 3 балл
• Тестке жауап беру – 1 балл дұрыс әрбір жауапқа
• Ауызша жауап беру «5» – 3 балл
«4» – 2 балл
«3» – 1 балл
«2»– минус 2 балл
• Бір МӨЖ орындау – 3 балл
• Магистранттың сабақтағы белсенділігі – 4 балл
Осы критерилерге қарап магистранттың аттестациясы қойылады.
Мысалы, магистрант Омаровтың аттестациясын есептейік.
| |лек-ция |тәжір. |есеп шыға-ру |
|А |4,0 |95 – 100 |Өте жақсы |
|А– |3,67 |90 – 94 | |
|В+ |3,33 |85 – 89 | |
| | | |Жақсы |
|В |3,0 |80 – 84 | |
|В– |2,67 |75 – 79 | |
|С+ |2,33 |70 – 74 | |
| | | | |
| | | |Қанағаттанарлық |
|С |2,0 |65 – 69 | |
|С– |1,67 |60 – 64 | |
|D+ |1.33 |55 – 59 | |
|D |1,0 |50 – 54 | |
|F |0 |0 – 49 | Қанағаттанарлықсыз |
|I |NA |- |Аяқталмаған |
|P |- |өтті |Пәнді өтті |
7 ӘДЕБИЕТТЕР
7.1 Негізгі әдебиеттер:
7.1.1 Б.Қ. Әсенова. Ғ.Т.Түменова, А.Н.Нұрғазезова, Л.С.Бакирова. -
Шұжық және консерві өндірісі: Оқу құралы/ Семей: Шәкәрім ат. Семей
мемлекеттік университеті, 2012 – 108 б.
7.1.2 М.Б.Ребезов, Е.П. Мирошникова, О.В.Богатова и др. – Физико-
химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов:
учебное пособие/-Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- Ч.2. – 133 с.
7.1.3 Б.Қ.Әсенова, С.Қ.Қасымов / Ет және ет өнімдерінің технологиясы:
Оқу құралы. – Семей: Семей қаласының Шәкәрім атындағы МУ, 2013 ж. – 142
бет.
7.1.4 Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Амирханов К.Ж., Нұрғазезова А.Н.,
Бакирова Л.С., /Ет өнімдерін өндірудің физика-химиялық және биохимиялық
негіздері: Оқу құралы/ - Алматы, 2013. 130 б.
7.1.5 М.Б.Ребезов, Е.П. Мирошникова, Н.Н. Максимюк и др. –
Технохимический контроль и управление качеством производства мяса и
мясопродуктов: -Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- Ч.2. – 107 с.
7.1.6 Құлажанов Қ., Күзембаев Қ. Тамақ өнеркәсібі мамандарына арналған
орысша-қазақша сөздік. – Алматы: АТУ баспасы. 2004. – 304 б.
7.1.7 Смолякова В., Российский рынок мяса птицы: проблемы, тенденции,
перспективы // Мясной ряд. – 2002. – № 2. – С. 26-29.
7.1.8 Назаренко Ю. Нам эти задачи по силам // Газета Рудный Алтай:
опубл. 20.11.2009. – № 184-185 (18803).
7.1.9 Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н., Максимова Е. А. Современное
состояние птицеперерабатывающей промышленности в Казахстане // Вестник
Евразийского инновационного университета. – Павлодар, 2010.– №1.– Б. 90-
93.
7.1.10 Какимов А.К., Тулеуов Е.Т., Кудеринова Н.А/ Монография.
Переработка мясокостного сырья на пищевых цели.- Семипалатинск, Тенгри,
2006- 130 с.: Ил. 30:
7.2 Қосымша әдебиеттер:
7.2.1 Смирнов В. Куры. Утки. Гуси. – М.: Рипол Классик, 2001. – 381 с.
7.2.2 Ахметжанов Д.К., Жазылбеков Н.А., Ашанин А.И., Федосова Л.Н.,
Егеубаева Г.С. Методические рекомендации по составлению сбалансированных
рационов кормления сельскохозяйственной птицы. – Алматы: «Нур-Принт», 2007.
– 40 с.
7.2.3 Туменова Ғ.Т., Нұрымхан Г.Н. ІІ категориялы бройлер балапанының
морфологиялық құрамы // Экономиканың жаһандануы жағдайында азық-түлік
өнімдерін өндірудің өзекті мәселелері: халықар. ғылыми-тәжіриб. конф.
материалдары – Семей: Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті. –
2009. – Б. 81-82.
7.2.4 Антипова Л.В. Пути рационального использования продуктов разделки
птицы для расширения ассортимента мясных продуктов, биологически активных
препаратов и кормопродуктов // Междунар. науч.-практ. конф. – М.: ГУ
ВНИИПП, 2006. – 280 с.
7.2.5 Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столяр Т.А. Птицеводство и
технология производства яиц и мяса птиц. – М.: Издательство «Лань», 2005 -
352 с.
7.2.6 Антипова Л.В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и мясных продуктов:
Учебное пособие. – Воронеж: Из-во ВГУ, 1991. – 184 с.
7.2.7 Нұрымхан Г.Н., Туменова Ғ.Т. ІІ категориялы бройлер балапанының
химиялық құрамы және құндылығы төмен бөліктерін тиімді пайдалану жолдары //
Азық-түлік тағамдары және халықтық тұтыну тауарлары қауіпсіздігі мен
сапасы: халықар. ғылыми-тәжіриб. конф. материалдары – Алматы: Алматы
технологиялық университеті. – 2009. – Б. 201-204.
7.2.8 Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н. Особенности состава мяса птицы //
Аналитический обзор. – Усть-Каменогорск, 2009 – 42 с.
7.2.9 Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и
мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 368 с.
7.2.10 Нұрымхан Г.Н. Бройлер-балапаны етінің химиялық құрамы мен
тағамдық құндылығы // Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің
хабаршысы. – Семей, 2010. – №1. – Б. 34-38.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz