УМКД

Эксперимент нәтижелерін графикалық әдістермен өңдеу

|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ                       |
|СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ                 |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжаты     |ПОӘК                 |                       |
|                            |                     |                       |
|                            |                     |ПОӘК                   |
|                            |                     |042-18-7.1.20/02-2013  |
|ПОӘК                        |                     |                       |
|«Тамақ өнімдері өндірісінің |№1  басылым          |                       |
|ғылыми негіздері» пәннің    |«___»_______2013 ж   |                       |
|магистранттарға арналған    |                     |                       |
|жұмыс оқу  бағдарламасы     |                     |                       |





                «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері»
                        ПӘНІНІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ




        6М072700– «Азық-түлік тағамдарының технологиясы» мамандығына





                  МАГИСТРАНТТАРҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ ЖҰМЫС ОҚУ
                                 БАҒДАРЛАМАСЫ





















                                    Семей


                                     2013


                                  Алғы сөз


    1 ӘЗІРЛЕНДІ
    Құрастырған    Семей    қаласының    Шәкәрім    атындағы    мемлекеттік
университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің  технологиясы»  кафедрасының
т.ғ.к доцент м.а Нұрғазезова Алмагүл Нұрғазезқызы_________28 тамыз 2013 ж.


    2 ТАЛҚЫЛАНДЫ
    2.1   «Ет,  сүт  және  тамақ  өнімдерінің  технологиясы»   кафедрасының
мәжілісінде


    №1 хаттама 28 тамыз 2013ж.


    Кафедра меңгерушісі ____________   Б.Қ. Әсенова


    2.2   Инженерлік-технологиялық   факультеттің   оқу-әдістемелік    бюро
мәжілісінде


    №1 хаттама 12 қыркүйек 2013ж.


    Төрайымы ______________  С.С.Төлеубекова


    3 БЕКІТІЛДІ
    Университеттің оқу - әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды


    №1 хаттама 18 қыркүйек 2013ж.


    ОӘК төрайымы ____________ Г. К.Искакова


    4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ





















                                   Мазмұны

|1   |Жалпы ережелер                                             |4   |     |
|2   |Пәннің мазмұны және сабақ түріне байланысты сағаттарды бөлу|5   |     |
|3   |Пәнді оқыту бойынша әдістемелік ұсыныстар                  |6   |     |
|4   |Курс форматы                                               |7   |     |
|5   |Курс саясаты                                               |7   |     |
|6   |Баға қою саясаты                                           |7   |     |
|7   |Әдебиеттер                                                 |  8 |     |



































    1.  ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР

     • Оқытушының аты-жөні: т.ғ.к., доцент м.а Нұрғазезова А.Н.
     • «Ет,сүт және тағам өнімдерінің технологиясы» кафедрасы;
     • Байланысу ақпараты - тел: 35-48-56, оқу корпусы № 9, кабинет № 213;
     • Дәрістің өткізілетін орыны - № 9, дәрісхана № 208;
     • Пән атауы - «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері»;
     • Кредит саны- 2;


      1. Пәннің  қысқаша мазмұны:
      «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің  оқу-әдістемелік
кешені 6М072700  –  «Азық  –  түлік  тағамдарының   технологиясы»  мамандығы
бойынша   оқытылатын   магистранттарға   арналған.   Магистранттарды    курс
мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде  игеретін  курс
саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді  оқып-үйретудің   негізі
болып табылады.

      1.2 Пәнді оқыту мақсаты:
      Магистранттарға білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді
меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорындарында инженер – технолог ретінде  жұмыс
істеуде қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.


        1.3 Пәннің негізгі міндеттері:
        Магистранттарды техника түсінігімен, өндіріс және еңбек құралдарының
дамуымен   және   тағам   өнімдері   өндірісінде   қолданылатын   физикалық,
биохимиялық,  молекулалық  -  генетикалық,  биологиялық   әдістерімен   және
ақпараттық технологиялармен таныстыру.

      1.4 Пәнді оқу нәтижесінде магистрант білу керек:
      Магистрант өндіріс өнімдерінің  түрлерін  және  олардың  құрылымы  мен
қасиетін, алғаш өңдеу және сақтау процестерін, оларды  өндіру  технологиясын
үйренеді.  Магистранттар білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен  қатар,
тәжірбие жүзінде кәсіпорындарда өңдеу  және  өндіру  технологиясымен  танысу
арқылы толықтырады. Пәнді игеру нәтижесінде магистрант білуі қажет:
      - Астық астық сақтау мәселелерді білуі;
      - Өңдеу өнімдердің тағамдық және биологиялық  құндылығын,  құрылымдық
        ерекшелігін білуі;
      - Негізгі түсініктемелер мен анықтамаларды білуі;
      - Бұл білімдерді теориялық  және  практикалық  мақсаттарда  пайдалану
        дағдысын білуі;

     1.5 Курстың пререквизиттері:
      1.5.1 Тамақ өнімдерін физико-химиялық және биохимиялық зерттеу;
    1.5.2 Құс етінің арзан бөліктерінен жаңа жартылай дайын өнімдер
   технологиясын жетілдіру;
      1.5.3 Технологиялық процесстерді модельдеу.


                   1.6               Курстың               постреквизиттері:


     1.6.1  Азық-түлік өндірісі  салаларының   прогрессивті  техникасы  және
технология;



1. ПӘННІҢ МАЗМҰНЫ ЖӘНЕ САБАҚ ТҮРЛЕРІ БОЙЫНША САҒАТТАРДЫ БӨЛУ

                                        кесте - 1
|Тақырыптар аты және мазмұны                               |Сағаттар саны    |
|Дәріс тақырыптары                                                           |
|1                                                         |2                |
|Модуль – 1. Ғылыми тақырыптарды тандау көзі                                 |
|Ғылыми зерттеу (ҒЗ) негіздері                             |2                |
|1 Ғылыми зерттеу бағыттарын таңдау.                       |                 |
|2 Ғылыми тақырыптарды таңдау көзі.                        |                 |
|3 Ғылыми-зерттеу жұмыстарының кезеңдері.                  |                 |
|Ғылыми зерттеудегі ақпараттар                             |2                |
|1 Ғылыми зерттеудегі ақпардың ролі.                       |                 |
|2 Ғылыми ақпарларды іздеу, жинау және өңдеу               |                 |
|Ғылыми құжаттар және басылымдар                           |2                |
|1 Мемлекеттік жүйедегі ғылыми техникалық ақпараттар.      |                 |
|Халықаралық жүйедегі ғылыми техникалық ақпараттар.        |                 |
|Патентті ақпараттар.                                      |                 |
|Теориялық зерттеулер туралы.                              |2                |
|1 Теориялық зерттеудің бағыты және әдістері.              |                 |
|2 Теориялық әдістерді зерттеуде қолдану.                  |                 |
|3Математикалық, аналитикалық және ықтимал-статистикалық   |                 |
|әдістер.                                                  |                 |
|4 Жүйенің жалпы теориясы.                                 |                 |
|Ғылыми-техникалық тұрғыда моделдеу.                       |2                |
|1 Моделдеудің  түрлері.                                   |                 |
|2 Физикалық түрде моделдеу.                               |                 |
|Модуль – 2. Эксперименттік зерттеулер нәтижесін өңдеу                       |
|Эксперименттік зерттеу. Эксперименттік зерттеулер         |2                |
|нәтижесін өңдеу.                                          |                 |
|Эксперименттің жіктелуі.                                  |                 |
|Эксперименттің түрлері                                    |                 |
|Эксперименттің бағыттары.                                 |                 |
|Эксперименттік зерттеу. Эксперименттік зерттеулер         |2                |
|нәтижесін өңдеу.                                          |                 |
|Эксперимент нәтижелерін статистикалық әдістермен өңдеу.   |                 |
|Эксперимент нәтижелерін графикалық әдістермен өңдеу.      |                 |
|Теориялық шешімдерді бағалау.                             |                 |
|Экспериментті жобалау теориясы.                           |                 |
|Ғылыми жұмысты дайындау                                   |2                |
|Тақырыптың аты, мазмұны, алғы сөз, кіріспе, әдеби шолу.   |                 |
|Ғылыми жұмыстың мазмұны. Қорытынды, жалпы қорытындылау,   |                 |
|әдебиет тізімі.                                           |                 |
|Аннотация, баяндама                                       |                 |
|Ғылыми жұмыстың нәтижесін дайындау.                       |2                |
|                                                          |                 |
|Басылып шығарылатын мақаланы дайындау тәртібі.            |                 |
|2   Ғылыми жұмыстың нәтижесін енгізу                      |                 |
|Зертханалық жұмыстар                                                        |
|1                                                         |2                |
|Тамақ  өнімдерінің электрөткізгіштігін анықтау.           |                 |
|Сұйық тамақ өнімдерінің өткізгіштік қабілетін және        |2                |
|оптикалық тығыздығын анықтау.                             |                 |
|Ет қалбырларын өндірудің барысын және сапасын бақылау     |2                |
|Еттің және ет өнімдерінің жастығын анықтау.               |2                |
|Ет және ет өнімдерінің жалпы химиялық құрамын анықтау     |2                |
|Сүттің сапасын анықтау                                    |1                |
|ПП-2 приборында тартылған еттің құрылымдық-механикалық    |2                |
|көрсеткіштерін анықтау                                    |                 |




      3 ПӘНДІ ОҚУҒА АРНАЛҒАН ӘДІСТЕМЕЛЕК ҰСЫНЫСТАР

    «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері»  пәнінің  оқу-әдістемелік
кешені 6М072700 –  «Азық  –  түлік  тағамдарының  технологиясы»  мамандығына
арналған  Мемлекеттік   стандарт   бойынша   жасалынған.   «Тамақ   өнімдері
өндірісінің  ғылыми  негіздері»  пәнінің  оқу-әдістемелік  кешені  осы   пән
бойынша  оқу  процесін  ұйымдастыру  тәртібін  белгілейді   және   төмендегі
құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:
    6М072700 – «Азық – түлік тағамдарының технологиясы»  мамандығы  бойынша
мемлекеттік жалпыға бірдей білім стандарты ҚР МЖБС  7.09.061-2008, ҚР  Білім
және ғылым министрлігінің 2008 жылғы 31тамыз.


     4 КУРС ФОРМАТЫ

      Бұл пәнді оқу барысында, пәннің  мақсаты  мен  міндеті  іске  асырылуы
тиіс. Азық – түлік саласында тиімді ресурстарды дұрыс пайдалана білуі  тиіс.
Магистранттар  өз  алдына  МӨЖ  тақырыптарын  толықтай   қамтып,   тапсыруға
міндетті.

      5 КУРС САЯСАТЫ

      «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнінің  оқу-әдістемелік
кешені 6М072700 – «Азық – түлік тағамдары технологиясы»   мамандығы  бойынша
оқытылатын магистранттарға арналған. Магистранттарды курс  мазмұнымен,  оның
өзектілігі  мен  қажеттілігін,  оқу  процесінде  игеретін  курс   саясатымен
таныстырады.  Оқу-әдістемелік  кешен  пәнді  оқып-үйретудің   негізі   болып
табылады.

     6. БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ


      «Тамақ өнімдері өндірісінің ғылыми негіздері» пәнін  оқытуда  екі  рет
аттестация қойылады. Әр  аттестацияны  есептеу  үшін  келесідей  критериилер
қарастырылады:
         • Бір лекцияға қатысу – 1 балл
         • Бір тәжірибелік сабаққа қатысу – 2 балл
         • Бір есепті шығару – 3 балл
         • Тестке жауап беру – 1 балл дұрыс әрбір жауапқа
         • Ауызша жауап беру «5»  – 3 балл
                                          «4»  – 2 балл
                                          «3» – 1 балл
                                          «2»– минус 2 балл
         • Бір МӨЖ орындау – 3 балл
         • Магистранттың сабақтағы белсенділігі – 4 балл
      Осы критерилерге қарап магистранттың аттестациясы қойылады.
      Мысалы, магистрант Омаровтың аттестациясын есептейік.
|            |лек-ция          |тәжір.            |есеп шыға-ру              |
|А           |4,0              |95 – 100          |Өте жақсы                 |
|А–          |3,67             |90 – 94           |                          |
|В+          |3,33             |85 – 89           |                          |
|            |                 |                  |Жақсы                     |
|В           |3,0              |80 – 84           |                          |
|В–          |2,67             |75 – 79           |                          |
|С+          |2,33             |70 – 74           |                          |
|            |                 |                  |                          |
|            |                 |                  |Қанағаттанарлық           |
|С           |2,0              |65 – 69           |                          |
|С–          |1,67             |60 – 64           |                          |
|D+          |1.33             |55 – 59           |                          |
|D           |1,0              |50 – 54           |                          |
|F           |0                |0 – 49            |      Қанағаттанарлықсыз  |
|I           |NA               |-                 |Аяқталмаған               |
|P           |-                |өтті              |Пәнді өтті                |



        7 ӘДЕБИЕТТЕР
        7.1 Негізгі әдебиеттер:
    7.1.1 Б.Қ.  Әсенова.  Ғ.Т.Түменова,  А.Н.Нұрғазезова,  Л.С.Бакирова.  -
Шұжық  және  консерві  өндірісі:  Оқу  құралы/  Семей:  Шәкәрім  ат.   Семей
мемлекеттік университеті, 2012 – 108 б.
    7.1.2 М.Б.Ребезов, Е.П.  Мирошникова,  О.В.Богатова  и  др.  –  Физико-
химические и биохимические основы  производства  мяса  и  мясных  продуктов:
учебное пособие/-Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- Ч.2. – 133 с.
    7.1.3 Б.Қ.Әсенова, С.Қ.Қасымов / Ет және ет  өнімдерінің  технологиясы:
Оқу құралы. – Семей: Семей қаласының Шәкәрім атындағы  МУ,  2013  ж.  –  142
бет.
    7.1.4 Асенова Б.К., Ребезов М.Б.,  Амирханов  К.Ж.,  Нұрғазезова  А.Н.,
Бакирова Л.С., /Ет  өнімдерін  өндірудің  физика-химиялық  және  биохимиялық
негіздері: Оқу құралы/ - Алматы, 2013. 130 б.
    7.1.5  М.Б.Ребезов,  Е.П.  Мирошникова,   Н.Н.   Максимюк   и   др.   –
Технохимический  контроль  и  управление  качеством  производства   мяса   и
мясопродуктов: -Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- Ч.2. – 107 с.
    7.1.6 Құлажанов Қ., Күзембаев Қ. Тамақ өнеркәсібі мамандарына  арналған
орысша-қазақша сөздік. – Алматы: АТУ баспасы. 2004. – 304 б.
    7.1.7  Смолякова В., Российский рынок мяса птицы: проблемы,  тенденции,
перспективы // Мясной ряд. – 2002. – № 2. – С. 26-29.
    7.1.8 Назаренко Ю. Нам эти задачи по  силам  //  Газета  Рудный  Алтай:
опубл. 20.11.2009. – № 184-185 (18803).
    7.1.9  Туменова  Г.Т.,  Нурымхан  Г.Н.,  Максимова  Е.  А.  Современное
состояние  птицеперерабатывающей  промышленности  в  Казахстане  //  Вестник
Евразийского  инновационного университета. – Павлодар, 2010.–  №1.–  Б.  90-
93.
    7.1.10  Какимов  А.К.,  Тулеуов  Е.Т.,  Кудеринова   Н.А/   Монография.
Переработка мясокостного сырья  на  пищевых  цели.-  Семипалатинск,  Тенгри,
2006- 130 с.: Ил. 30:
    7.2 Қосымша әдебиеттер:
    7.2.1 Смирнов В. Куры. Утки. Гуси. – М.: Рипол Классик, 2001. – 381 с.
    7.2.2 Ахметжанов Д.К., Жазылбеков Н.А.,  Ашанин  А.И.,  Федосова  Л.Н.,
Егеубаева Г.С. Методические  рекомендации  по  составлению  сбалансированных
рационов кормления сельскохозяйственной птицы. – Алматы: «Нур-Принт»,  2007.
– 40 с.
    7.2.3 Туменова Ғ.Т., Нұрымхан Г.Н. ІІ категориялы  бройлер  балапанының
морфологиялық  құрамы  //  Экономиканың  жаһандануы  жағдайында   азық-түлік
өнімдерін  өндірудің  өзекті  мәселелері:  халықар.  ғылыми-тәжіриб.   конф.
материалдары – Семей: Шәкәрім атындағы  Семей  мемлекеттік  университеті.  –
2009. – Б. 81-82.
    7.2.4 Антипова Л.В. Пути рационального использования продуктов разделки
птицы для расширения ассортимента мясных  продуктов,  биологически  активных
препаратов и  кормопродуктов  //  Междунар.  науч.-практ.  конф.  –  М.:  ГУ
ВНИИПП, 2006. – 280 с.
    7.2.5 Бессарабов  Б.Ф.,  Бондарев  Э.И.,  Столяр  Т.А.  Птицеводство  и
технология производства яиц и мяса птиц. – М.: Издательство «Лань»,  2005  -
352 с.
    7.2.6 Антипова Л.В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и  мясных  продуктов:
Учебное пособие. – Воронеж: Из-во ВГУ, 1991. – 184 с.
    7.2.7 Нұрымхан Г.Н., Туменова Ғ.Т. ІІ категориялы  бройлер  балапанының
химиялық құрамы және құндылығы төмен бөліктерін тиімді пайдалану жолдары  //
Азық-түлік  тағамдары  және  халықтық  тұтыну  тауарлары  қауіпсіздігі   мен
сапасы:  халықар.  ғылыми-тәжіриб.  конф.  материалдары  –  Алматы:   Алматы
технологиялық университеті. – 2009. – Б. 201-204.
    7.2.8 Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н. Особенности состава  мяса  птицы  //
Аналитический обзор. – Усть-Каменогорск, 2009 – 42 с.
    7.2.9 Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая  технология  мяса  и
мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. –  368 с.
    7.2.10  Нұрымхан  Г.Н.  Бройлер-балапаны  етінің  химиялық  құрамы  мен
тағамдық құндылығы // Шәкәрім  атындағы  Семей  мемлекеттік  университетінің
хабаршысы. – Семей, 2010. – №1. – Б. 34-38.
Пәндер
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат

Қосымша

Email: info@stud.kz