Файл қосу
Электр тогымен бөлу, электр тогымен тазалау
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
ШӘКӘРІМ атындағы СЕМЕЙ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ | |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК |
| | |042-14.-1.-03.01.20.05/01-2|
| | |011 |
| | | |
| «Тамақ өнімдерін өндеудің |№ 2-басылым | |
|физикалық тәсілдері» студенттерге |30.09.2011 | |
|арналған пәннің жұмыс оқу | | |
|бағдарламасы | | |
«Тамақ өнімдерін өндеудің физикалық тәсілдері»
ПӘННІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
5В072800– «Өндеу өндірістерінің технологиясы»
мамандығы үшін
Студенттерге арналған пәннің
жұмыс бағдарламасы
Семей,
2011
Алғы сөз
1. ӘЗІРЛЕНДІ
Әзірлеушілер - Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет,
сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының профессор м.а.,
т.ғ.д. Әмірханов Құмарбек Жүнісбекұлы
_____________________Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің
«Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы» кафедрасының аға
оқытушысы, т.ғ.к. Қасымов Самат Қайратұлы _____________________
1.09.2011 ж.
2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және
тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде
№1 хаттама 01.09. 2011 ж.
Кафедра менгерушісі ______________ Қ.Ж. Әмірханов
2.2. Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының
мәжілісінде
№1 хаттама 19.09. 2011 ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
2.3 Инженерлік-технологиялық факультеттің Ғылыми кеңесінің мәжілісінде
№ 1 хаттама 21.09. 2011 ж.
Төраға ___________________ Ә.Л.Қасенов
3. БЕКІТІЛДІ
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды
№ 1 хаттама 30.09. 2011 ж.
ОӘК төрағасы, оқу жөніндегі проректор_____________ Б.А. Рскелдиев
БІРІНШІ БАСЫЛЫМНЫҢ ОРНЫНА ЕНГІЗІЛГЕНІ
Мазмұны
| | | |
|1 |Жалпы ережелер |4 |
|2 |Пәнді оқып-үйретуде берілетін әдістемелік ұсыныстар |6 |
|3 |Курс саясаты |6 |
|4 |Бағалау саясаты |7 |
|5 |Пәннің мазмұны және сабақтардың түрлеріне байланысты |9 |
| |сағаттарды орналастыру | |
|6 |СӨЖО және СӨЖ мазмұны |12 |
|7 |Пән бойынша оқу үрдісінің календарлық графигі |13 |
1. Жалпы ережелер
1.1 Оқытушы және пән жөнінде жалпы мәліметтер:
• Пәннің аталуы «Тамақ өнімдерін өндеудің физикалық тәсілдері»
• Кафедра «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы»
• Оқытушылардың аты-жөні: т.ғ.д., профессор м.а. Әмірханов Қ.Ж.; т.ғ.к.,
аға оқытушысы Қасымов Самат Қайратұлы.
• Хабарласу ақпараты: телефон: 35-48-56, № 9 корпус, № 214
• Сабақты жүргізу орны: аудитория № 208, 207
• Несиелер саны – 3
1.2 Жұмыс оқу жоспарынан үзінді (кесте 1)
Кесте 1 – Жұмыс оқу жоспарынан үзінді
|Курс |Семестр |Несие |
|1 |Дәріс |2 |
| |Үй жұмысын орындау |3 |
|2 |Зертханалық жұмысты орындау |5 |
| |Зертханалық жұмысты тапсыру |4 |
|3 |Тәжірибелік жұмысты орындау |5 |
| |Тәжірибелік жұмысты тапсыру |4 |
9-15 апта
| |Жұмыс түрлері |Баллдар |
|1 |Дәріс |3 |
| |Үй жұмысын орындау |3 |
|2 |Зертханалық жұмысты орындау |5 |
| |Зертханалық жұмысты тапсыру |5 |
|3 |Тәжірибелік жұмысты орындау |5 |
| |Тәжірибелік жұмысты тапсыру |5 |
Егер студент ауырып немесе басқа да себептермен сабаққа келмей, аралық
бақылау рейтінгісін белгіленген уақытты тапсырмаса, онда ол ауырған несесе
келмеген себептерін көрсететін, анықтайтын, дәлелдейтін арнайы құжаттар
толтырылып, жеке аралық бақылау рейтінгісін тапсыру уқытын белгілеп,
емтихан басталар алдында студентке жеке рейтингілік ведомость береді.
Қорытынды бағалауға дайындалу үшін ОӘК-де емтихан сұрақтары көрсетілуі
керек. Студент қорытынды бағалауға тек семестр бойынша рейтинг балының
қосындысы 50 пайыз не одан жоғары болған кезде ғана жіберіледі. Қорытынды
баға келесі кестеде көрсетілген шкала бойынша есептеледі.
Әріппен белгіленген, балл және пайыз түріндегі бағалар шкаласы
|Әріп |Баллдардың цифрлық|Пайыз мөлшері |Әдеттегі жүйе бойынша |
|жүйесіндегі |баламасы | |баға |
|бағалар | | | |
|А |4,0 |95 – 100 |Өте жақсы |
|А– |3,67 |90 – 94 | |
|В+ |3,33 |85 – 89 | |
| | | |Жақсы |
|В |3,0 |80 – 84 | |
|В– |2,67 |75 – 79 | |
|С+ |2,33 |70 – 74 | |
| | | | |
| | | |Қанағаттанарлық |
|С |2,0 |65 – 69 | |
|С– |1,67 |60 – 64 | |
|D+ |1.33 |55 – 59 | |
|D |1,0 |50 – 54 | |
|F |0 |0 – 49 |Қанағаттанарлықсыз |
|I |NA |- |Аяқталмаған |
|P |- |өтті |Пәнді өтті |
5 Пәннің мазмұны және сабақтардың түрлеріне байланысты сағаттарды
орналастыру
Кесте 2 - Пәннің мазмұны. Сабақтардың түрлеріне байланысты сағаттарды
орналастыру
|№ |Тақырып аты |Сағат саны |Әдебиет |
|тақыр| | | |
|ып | | | |
| | |ЛК |ЛАБС |ПС |ОСӨЖ |СӨЖ | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |
|1 |Кіріспе. Тамақ өнімдерін |1 | | |2 |2 |2-с.3-10|
| |өңдеудің физикалық тәсілдері | | | | | |5 |
| |туралы жалпы мәліметтер, оларды | | | | | |–с.58-64|
| |жіктеу, даму тарихы | | | | | | |
|2 |Электромагнит және ультрадыбыс |1 | | |2 |2 |2- |
| |толқындарының тамақ өнімдерімен | | | | | |с.275-27|
| |әрекеттесуінің физикалық | | | | | |8 |
| |негіздері. Электромагниттік | | | | | |5-с.74-7|
| |толқындар мен өрістер. | | | | | |8 |
| |Ультрадыбыс толқындары. | | | | | | |
|3 |Тамақ өнімдерінің оптикалық және|1 |3 | |2 |2 |2-с.306-|
| |акустикалық қасиеттері, оларды | | | | | |338 |
| |өлшеу. Тамақ өнімдерін оптикалық| | | | | |2-с.219-|
| |қасиеттеріне қарай жіктеу. | | | | | |243 |
| |Методы измерения оптических и | | | | | |3-с.135-|
| |акустических характеристик | | | | | |194 |
| |пищевых продуктов | | | | | |5-с.79-8|
| | | | | | | |4 |
|4 |Тамақ өнімдерін өңдеудің |1 | | |2 |2 |2-с.455-|
| |электростатикалық тәсілдері. | | | | | |485 |
| |Ионизация түрлері. Тәж разряды. | | | | | | |
| |Электр тогымен ыстау әдісі. | | | | | | |
| |Электр тогымен бөлу, электр | | | | | | |
| |тогымен тазалау. | | | | | | |
|5 |Тамақ өнімдерін өңдеудің |1 | | |2 |2 |2-с.533-|
| |импульстік тәсілдері. | | | | | |566 |
| |Электроимпульстық және | | | | | | |
| |магнитоимпульстық аппараттар. | | | | | | |
|6 |Тамақ өнімдерін өңдеудің |1 | | |2 |2 |2-с.567-|
| |пульсациялық тәсілдері. | | | | | |575 |
| |Пульсация қондырғылары. | | | | | | |
| |Пневмопульсаторлар. Дайын | | | | | | |
| |өнімдердің сапалық | | | | | | |
| |көрсеткіштері. | | | | | | |
|7 |Тамақ өнімдерін айнымалы электр |1 |3 | |2 |2 |2-с.306-|
| |өрісінде өңдеу. Электр тогымен | | | | | |385 |
| |түйісу арқылы қыздыру. Электр | | | | | | |
| |тогының жиілігін таңдау. Дайын | | | | | | |
| |өнімнің сапасы. | | | | | | |
|8 |Электроплазмолиз және |1 | | |2 |2 |2-с.361-|
| |электрофлотация. | | | | | |382 |
| |Электроплазмолизаторлар және | | | | | | |
| |олардың құрылысы. | | | | | | |
| |Электрофлотацияны тамақ | | | | | | |
| |өнеркәсібінде қолдану. | | | | | | |
|9 |Жоғары жиіліктегі токтар (ТВЧ).|1 |3 | |2 |2 |2-с.385-|
| |Тамақ өнімдерін өңдеу. | | | | | |434 |
| |Аппараттардың құрылыстары.ЖЖТ | | | | | | |
| |қолдану жолдары. Дайын | | | | | | |
| |өнімдердің сапалық | | | | | | |
| |көрсеткіштерін анықтау. | | | | | | |
|10 |Аса жоғары жиіліктегі токтар ( |1 | | |2 |2 |2- |
| |СВЧ). Қондырғылардың құрылысы. | | | | | |390-405 |
| |Технологиялық процестер. | | | | | | |
|11 |Инфрақызыл сәулемен қыздыру. |1 | | |2 |2 |2-с.191-|
| |Жылу сәуле шығарудың негізгі | | | | | |214, |
| |заңдары. ИҚ- сәуле | | | | | |243-270 |
| |генераторлары. ИҚ-сәулемен | | | | | | |
| |қыздырудың теориялық негіздері. | | | | | | |
| |Дайын өнімдердің сапасын | | | | | | |
| |тексеру. | | | | | | |
|12 |Инженерлік физика-химиялық |1 | | |2 |2 |1-с.1-14|
| |механика (инженерлік реология). | | | | | |, 29-49 |
| |Ғылыми негіздері.Құрылым | | | | | |4-с.1-26|
| |түрлері. Дисперсиялық жүйелер. | | | | | |. |
| |Реологиялық денелерді жіктеу | | | | | |2-с.12-2|
| |және олардың негізгі | | | | | |6 |
| |құрылым-механикалық қасиеттері. | | | | | |3-с.6-35|
|13 |Тамақ өнімдерінің негізгі |1 | | |2 |2 |1-с.49-5|
| |құрылым-механикалық қасиеттерін | | | | | |3, |
| |өлшеу әдістері мен приборлар. | | | | | |53-133. |
| |Жалпы мәліметтер.Зерттеу | | | | | |2-с.26-8|
| |әдістемелері.Тамақ өнімдерінің | | | | | |6. |
| |ығысу, компрессиялық | | | | | |4-с.35-1|
| |сипаттамаларын және өніммен | | | | | |19 |
| |қатты дене арасындағы шекарадағы| | | | | | |
| |қасиеттерді анықтау әдістері | | | | | | |
| |және приборлар. | | | | | | |
|14 |Тамақ өнімдерінің ығысу |1 |3 | |2 |2 |1-с.133-|
| |қасиеттері. Әртүрлі | | | | | |198 |
| |технологиялық факторлардың тамақ| | | | | |3-с.81-1|
| |өнімдерінің ығысу қасиеттеріне | | | | | |07 |
| |әсері. | | | | | |4-с.163-|
| | | | | | | |199 |
|14 |Қатты, сұйық тамақ өнімдерінің |1 | | |2 |2 |1-с.209-|
| |компрессиялық қасиеттері. | | | | | |235 |
| |Тығыздық. Әртүрлі факторлардың | | | | | |2-с.86-1|
| |тамақ өнімдерінің компрессиялық | | | | | |07 |
| |қасиеттеріне әсері.. | | | | | |3-с.124-|
| | | | | | | |129 |
| | | | | | | |4-с.206-|
| | | | | | | |231 |
|15 |Тамақ өнімдерінің қатты денемен |1 |3 | |2 |2 |1-с.240-|
| |екі ортадағы беттік қасиеттері. | | | | | |262 |
| |Адгезия (жабысқақтық). Когезия. | | | | | |2-с.108-|
| |Фрикциялық қасиеттер. | | | | | |142 |
| |Технологиялық факторлардың | | | | | |4-с.134-|
| |беттік қасиеттерге әсері. | | | | | |150 |
|барлы| |15 |15 | |30 |30 | |
|ғы | | | | | | | |
6 СӨЖО және СӨЖ мазмұны
Кесте 3 – СӨЖО және СӨЖ жоспары
| |Студенттердің өздік жұмысы |Студенттердің оқытушымен бірге өздік |
| | |жұмысы |
|1 |Тамақ өнімдерінің |Жоғары және өте жоғары ток |
| |электрофизикалық көрсеткіштерін|генераторларының құрылысы, жұмыс |
| |анықтау әдістері |тәртіптері |
| | |№2- 335-338 б. |
|2 | Ультрадыбыс көздері, олардың |Ультрадыбысты гидромеханикалық |
| |түрлері |процестерде қолдану. |
| | |№2 –505-508 б. |
|3 |Электроимпульстік жүйелерді |Ультрадыбысты дисперстік жүйе және |
| |тамақ өнімдерін өңдеу үшін |эмульсия алу үшін қолдану |
| |қолдану |№2 – 508-513 б. |
|4 |Магнитоимпульстік жүйелерді |Тамақ өнімдерін электр тогымен |
| |тамақ өнімдерін өңдеу үшін |түйістіріп өңдейтін аппараттардың |
| |қолдану |құрылысы |
| | |№2 – 338-344 б. |
|5 |Тамақ өнімдерінің оптикалық |Тамақ өнімдерін ИҚ-сәуле арқылы |
| |қасиеттерін анықтау тәсілдері |қыздырып өңдеу |
| | |№2 – 243-270 б. |
|6 |ИҚ-сәуле арқылы қыздырып |ИҚ-сәуле арқылы қыздырып өңдеудің сәуле|
| |өңделген тамақ өнімдерінің |көздері |
| |сапалық көрсеткіштерін анықтау |№2 – 194-218 б. |
|7 |Кернеулік пен деформацияның |Температура мен ылғалдылықтың |
| |негізгі теңдеулері |құрылым-механикалық қасиеттерге әсері |
| | |№1- 44-49, №2- 26-49 б. |
|8 |Реологияның негізгі мәселері |Қатты және сұйық денелердің негізгі |
| |мен түсініктері |қасиеттері |
| | |№4-10-18,№1-14-29, №2 – 22-26 б. |
|9 |Материалдардың басқа |Тамақ өнімдерінің текстурасы мен |
| |физика-механикалық қасиеттері |консистенциясы |
| | |№4 – 24-25 б. |
|10 |Капиллярлық вискозиметрлердің | Капиллярлық вискозиметрлердің құрылысы|
| |теориясы |мен жұмысы |
| | |№4- 35-62, №1- 88-102 б. |
|11 |Ротациялық вискозиметрлердің | Ротациялық вискозиметрлердің жұмысы |
| |теориясы |№4- 78-119, №1- 55-88 б. |
|12 |Адгезия мен сыртқы үйкеліс |Адгезиометрлер мен трибометрлер |
| |туралы негізгі ұғымдар |№4- 134-150, №1- 240-272 б. |
|13 |Тамақ өндірістерінің |Пенетрометрлер, консистометрлер, |
| |процесстеріндегі адгезия мен |пластометрлер, кесу және бұрау |
| |сыртқы үйкелістің маңызы |приборлары |
| | |№4- 163-190, №1- 102-121 б. |
|14 |Вибрация кезіндегі реологиялық |Вибровискозиметрлер, виброреометрлер |
| |зерттеулерді жүргізу тәсілдері |№4 – 206-231 б. |
|15 | Реологиялық зерттеулерді |Автоматтандырылған реометриялық жүйелер|
| |жетілдіру және автоматтандыру |№4 – 237-254 б. |
7 «тамақ өнімдерін өндеудің физикалық тәсілдер» Пәні бойынша оқу үрдісінің
календарлық графигі
Кесте 4 - «ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ӨНДЕУДІҢ ФИЗИКАЛЫҚ ТӘСІЛДЕРІ» пәні бойынша оқу
үрдісінің календарлық графигі
Апта123456789101112131415Бақылау түріАБ1АБ2Баллдар20304050708010020304050607585100
8.1.1. Негізгі әдебиеттер
1. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. – М. Пищевая промышленность,1989, 384 с.
2. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов. Учебник. –М., Пищевая промышленность, 1984, 583 с.
8.1.2. Қосымша әдебиеттер
1. Рогов И.А., Горбатов А.В., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1990,320 с.
2. Мачихин Ю.А., Горбатов А.В. и др. Реометрия пищевого сырья и продуктов. Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990, 285 с.
3. Рогов И.А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Учебник. – М.: Агропромиздат, 1988, 538 с.
4. Амирханов К.Ж., Тулеуов Е.Т. Ет және ет өнімдерінің технологиясы. Оқу құралы. Семей, 2004, 184 б.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz