Файл қосу
Сүтқышқылды бактериялар ашытқысы
|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ |
|СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ |
|3 деңгейдегі СМЖ құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК |
| | |042-18-9.1.41/01-2013 |
|ПОӘК | | |
|«Ашытқылар биотехнологиясы» |18.09.2013 ж. | |
|Оқытушыға арналған пәннің |№ 1 басылым | |
|бағдарламасы | | |
ПӘННІҢ ОҚУ ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
6М070100 «Биотехнология»
мамандығының студенттеріне арналған
«Ашытқылар биотехнологиясы» пәнінен
ОҚЫТУШЫҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ
БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей – 2013
Алғы сөз
1 ӘЗІРЛЕГЕН
Құрастырушы «Стандарттау және биотехнологиясы» кафедрасының т.ғ.к.
доцент м.а. Мирашева Г.О.__________20.08.2013 ж.
2 ТАЛҚЫЛАҒАН
2.1Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің
«Стандарттау және биотехнология» кафедрасының отырысында
«__29__» ____08___ 2013 ж., № _1__ хаттама
Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Х.Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің
мәжілісінде
«__12__» _____09__ 2013 ж., № __1_ хаттама
Төрайымы_____________С.С. Толеубекова
3 БЕКІТІЛГЕН
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға
мақұлданған және ұсынылған
«___18_» ___09____2013 ж., № _1_ хаттама
Оқу-әдістемелік кеңесінің төрайымы,
бірінші проректор ___________
Г.К. Искакова
4 АЛҒАШ ЕНГІЗІЛДІ
Мазмұны
1 Қолдану аясы
2 Нормативтік сілтемелер
3 Жалпы ережелер
4 Оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс бағдарламасының мазмұны
5 Магистранттардың өздік жұмыстарына арналған тақырыптар тізімі
6 Пән бойынша оқу-әдістемелік картасы
7 Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы
8 Әдебиеттер
1 ҚОЛДАНУ АЯСЫ
«Ашытқылар биотехнологиясы» пәні бойынша оқыту - әдістемелік кешенінің
құрамына кіретін оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс бағдарламасы 6М070100
– «Биотехнология» мамандығының магистранттарына арналады.
2 НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР
«Ашытқылар биотехнологиясы » пәнінен жұмыс оқу бағдарламасы осы пән
бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін төмендегі құжаттардың талаптары
мен ұсыныстарына сәйкес орнатады:
- 2012 жылдың 23 тамызында қабылданған № 1080 Қазақстан Республикасының
мемлекеттік жалпыға міндетті білім стандартына сай;
-6М070100 «Биотехнология» мамандығының типтік оқу жоспарына сәйкес;
- УСТ 042 РМҚК-МУ-4-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің жасалуына
және ресімделуіне қойылатын жалпы талаптар» университет стандартына сай;
- ҚП 042-1.01.-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің құрылымы мен
мазмұны» құжаттамалық процедурасына сай.
3 ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
3.1. Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы. «Ашытқылар биотехнологиясы»
пәнінде келесі мәселелер қарастырылады: ашытқылардың негізгі технологиялық
қасиеттері, сүт қышқылына дейін көмірсуларды (қанттарды) ашыту қабілеті,
сүтте биохимиялық түрленуді тудыратын микроағзалардың қоршаған сүт
плазмасына әсері, белгі микроағзалар түрлерін култивирлеу.
3.2 Курстың мақсаты магистранттармен ашытқылар биотехнологиясы жөнінде
білім алуы болып табылады.
3.3 Пәнді оқудың негізгі міндеті – мамандық бойынша меңгерілетін пәнді
тәжірибеде қолдана білу.
3.4 Пәнді оқудің нәтижесінде магистрант міндетті:
• Қазіргі заманғы қолданбалы микробиология әдістерін, адамның асқорту
жолдарында тіршілік етуге қабілетті микроағзаларды қолдануды,
пропионқышқылды бактериялардың иммунды жүйесіне, антимутагендік
белсенділігіне және дәрумен түзуші қабілетіне жағымды әсер ете білуі
тиіс.
• Ашытқыларды әзірлеу жұмыстары бойынша тәжірибеге иеленуі тиіс
• Сүт өнімдері өндірісінде қолданбалы микробиология әдістерін қолдана
білуі тиіс.
Кесте 1 Оқу жұмыс жоспарынан үзінді
|Курс |Семестр |
|1 |2 |
|Кіріспе. Сүтқышқылды бактериялар ашытқысы |1 |
|Пропионқышқылды бактерияларды қолданудың қазіргі заманғы |1 |
|жағдайы және перспективтілігі | |
|Нан пісіру дрожжилары |1 |
|Проионқышқылды бактериялардың физиолого-биохимиялық |1 |
|қасиеттері | |
|Проионқышқылды бактериялармен жүзеге асатын ашу. |1 |
|Проионқышқылды бактерияларды тағам өндірісінде қолдану |1 |
|Бактериалды концентраттарды өндіру технологиясының |3 |
|ерекшеліктері. Белсендендіру әдісінің пропионқышқылды | |
|бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу. | |
| | |
|Сүтті Р-галактозидазамен өңдеудің сүтте пропионқышқылды |1 |
|бактериялардың таза культурасының дамуына әсерін зерттеу | |
|Р-галактозидаза концентрациясының пропионқышқылды |1 |
|бактериялардың биохимиялық белсенділігіне әсерін зерттеу. | |
|Сүтте пропоинқышқылды бактериялардың өсуіне ферментті | |
|препараттардың әсерін зерттеу |1 |
|Қайта отырғызу кезінде белсендендірілген пропионқышқылды |1 |
|бактериялардың культураларын зерттеу | |
|Зертханалық ашытқыны әзірлеудің сұлбасын құрастыру |1 |
|Пропионқышқылды бактериялардың құрғақ ашытқысын өндірудің |1 |
|технологиялық сұлбасы | |
|Барлығы |15 |
|Ашытқыны әзірлеуге арналған сүтті зерттеу |2 |
|Сүтте пропоинқышқылды бактериялардың өсуіне ферментті |4 |
|препараттардың әсерін зерттеу | |
|Сүтқышқылды сусын әзірлеу үшін ашытқының қажетті мөлшерін |2 |
|таңдау | |
|Пропионқышқылды бактериялар ашытқысын лиофилизацияға |4 |
|дайындау. | |
|Сүтқышқылды сусындарды әзірлеу кезінде пропионқышқылды |3 |
|бактериялардың құрғақ ашытқысын қолдану. | |
|Барлығы |15 |
5 ӨЗДІК ЖҰМЫСҚА АРНАЛҒАН ТАҚЫРЫПТАРДЫҢ ТІЗІМІ
1. Пропионқышқылды бактериялардың мұздатуға тозімділігін зерттеу.
2. Пропионқышқылды бактериялардың биохимиялық және ферментативтік
белсенділіктеріне лиофилизацияның әсерін зерттеу
3. Ферментативті реакциялардың ферменттері және коферменттері.
4. Кезекті энергетикалық үрдістер
5. Ақуыз және нуклеин қышқылдарының биосинтезі
6. Метаболизмді реттеу принциптері
7. Культивирлеудің оптималды жағдайлары
8. Өсу және көбею
9. Культивирлеу әдістері.
6 ПӘН БОЙЫНША ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КАРТА
Кесте 3 Пән бойынша оқу-әдістемелік карта
| Тақырып |Көрнекі-лік |Өздігінен оқуға |Бақылау |
| |құралдар |арналған сұрақтар |түрі |
|Дәрістік сабақтар |Тәж. | | | |
| |сабақ. | | | |
|1 |2 |4 |5 |6 |
|Кіріспе. Сүтқышқылды | |Слайдтар |Сүтқышқылды |Жұмысты |
|бактериялар ашытқысы | | |бактериялардың |ауызша |
| | | |физиологиялық және |қорғау |
| | | |морфологиялық | |
| | | |белгілері | |
|Пропионқышқылды | | |Пропионқышқылды |Жұмысты |
|бактерияларды | | |бактериялардың |ауызша |
|қолданудың қазіргі | | |физиологиялық және |қорғау |
|заманғы жағдайы және | | |морфологиялық | |
|перспективтілігі | | |белгілері | |
|Нан пісіру дрожжилары| | |Нан пісіру |Жұмысты |
| | | |дрожжиларының |ауызша |
| | | |негізгі штамм |қорғау |
| | | |түрлері | |
|Проионқышқылды | | |Пропионқышқылдарыме|Жұмысты |
|бактериялардың | | |н В тобы |ауызша |
|физиолого-биохимиялық| | |дәрумендерінің |қорғау |
|қасиеттері | | |синтезі | |
|Проионқышқылды |1,2,3,4|ашытқыларға |Ашу химизмі |Жұмысты |
|бактериялармен жүзеге| |ТЖ | |ауызша |
|асатын ашу. | | | |қорғау |
|Проионқышқылды |1,2,3,4|Сапа |Сүт ферменттері |Жұмысты |
|бактерияларды тағам | |менеджменті | |ауызша |
|өндірісінде қолдану | |жүйесінің | |қорғау |
| | |стандарттары| | |
|Бактериалды |5 |Слайдтар |Пропионқышқылды |Жұмысты |
|концентраттарды | | |бактерияларды |ауызша |
|өндіру | | |культивирлеу |қорғау |
|технологиясының | | |жағдайлары | |
|ерекшеліктері. | | | | |
|белсендендіру | | | | |
|әдісінің | | | | |
|пропионқышқылды | | | | |
|бактериялардың | | | | |
|биохимиялық | | | | |
|белсенділігіне әсерін| | | | |
|зерттеу. | | | | |
| | | | | |
|Сүтті |1,2,34 |Слайдтар |Ферменттер және |Жұмысты |
|Р-галактозидазамен | | |коферменттер |ауызша |
|өңдеудің сүтте | | | |қорғау |
|пропионқышқылды | | | | |
|бактериялардың таза | | | | |
|культурасының дамуына| | | | |
|әсерін зерттеу | | | | |
|Р-галактозидаза |1,2,3,4|Слайдтар |Қайта егілетін |Жұмысты |
|концентрациясының | | |культуралар |ауызша |
|пропионқышқылды | | | |қорғау |
|бактериялардың | | | | |
|биохимиялық | | | | |
|белсенділігіне әсерін| | | | |
|зерттеу. | | | | |
|Сүтте пропоинқышқылды|3,4 | |Таза культураларды |Жұмысты |
|бактериялардың өсуіне| | |әзірлеу |ауызша |
|ферментті | | | |қорғау |
|препараттардың әсерін| | | | |
|зерттеу | | | | |
7 Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы
Кесте 4 – Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілу картасы
|Оқулықтардың, |Даналарының саны|Студенттер |Қамсыздан-дырылуд|
|оқу-әдістемелік | |саны |ың пайыздық |
|құралдарының атаулары| | |көрсеткіші |
|1 |2 |3 |4 |
|Аиба Ш, Хемфри А., |2 | | |
|Миллис Н. | | | |
|Биохимическая | | | |
|технология и | | | |
|аппаратура. М., | | | |
|«Пищевая | | | |
|промышленность», | | | |
|2001. 288 с. | | | |
|Андреев А. А., |2 | | |
|Брызгалов Л. И. | | | |
|Производство кормовых| | | |
|дрожжей. Изд. 2-е. | | | |
|М., «Лесная | | | |
|промышленность», | | | |
|1998. 296 с. | | | |
|Машенцева Н.Г., В.В. |1 | | |
|Хорольский | | | |
|Функциональные | | | |
|стартовые культуры в | | | |
|мясной промышленности| | | |
|Твердохлеб Г.В., З.Х.|10 | | |
|Диланян и др., | | | |
|Технология молока и | | | |
|молочных продуктов | | | |
8 ӘДЕБИЕТТЕР
8.1 Негізгі
8.1.1 Аиба Ш, Хемфри А., Миллис Н. Биохимическая технология и аппаратура.
М., «Пищевая промышленность», 2001. 288 с.
8.1.2 Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кормовых дрожжей. Изд. 2-
е. М., «Лесная промышленность», 1998. 296 с.
8.1.3 Басс-Шадхан X. Ф. Зимозан. Рига, «Зииатне», 1999, 313 с.
8.1.4 А. М Безбородое. Биосинтез биологически активных веществ
микроорганизмами. Л., «Медицина», 1969, 245 с.
8.1.5 Бекер В. Ф., Бекер М. Е. Лизин микробного синтеза. Рига. «Зииатне»,
1980. 124 с.
8.1.6 Бекер М. Е. Обезвоживание микробной биомассы. Рига, «Зинатие», 1967.
361 с. Биосинтез аминокислот микроорганизмами. М., «Наука», 1968. 295 с.
Авт.: Е. Л.Рубан, Н. М. Вербина, С. А. Бутенко, Р. К. Озолинь, Д. Г.
Заринь, Бирюзова В. И. Мембранные структуры микроорганизмов. М., «Наука»,
1973. 136 с
8.1.7 Квасников Е. И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их
использования. М., «Наука», 1999. 389 с.
8.2 Қосымша
8.2.1 Вилли К, Rene В. Биология. М., «Мир», 1974. 821 с.
8.2.2 Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. М., «Пищевая
промышленность», 1975. 392 с.
8.2.3 Дювинью П., Танг М. Биосфера и место в ней человека. М., «Прогресс»,
1968. 268 с.
8.2.4 Забродский А. Г. Производство кормовых дрожжей иа мелассно-спиртовых
заводах. М., «Пищевая промышленность», 1972. 365 с.
8.2.5 Заварзин Г. А. Литотрофные микроорганизмы. М., «Наука», 1972. 322 с.
8.2.6 Залашко М. В. Биосинтез липидов дрожжами. Минск, «Наука и техника»,
1971. 215 с.
8.2.7 Иерусалимский Н. Д. Основы физиологии микробов. М., изд. АН СССР,
1963. 242 с.
8.2.8 Плевако Е. А. Технология дрожжей. М., «Пищевая промышленность», 1970.
298 с.
8.2.9 Прескот С, Дэн С. Техническая микробиология. М., ИЛ, 1952, 724 с.
.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz