Файл қосу
Нан пісіру
Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі
Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті
| |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжат |ПОӘК | |
| | |ПОӘК 042-14-1-03.1.20.16/02-|
| | |2012 |
| «Өңдеу өндірістерінің |№ 2 басылым, | |
|теориялық негіздері» |13.09.2012 ж | |
|пәнінің студенттерге | | |
|арналған оқу жұмыс | | |
|бағдарламасы | | |
«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері»
ПӘНІНІҢ ОҚУ - ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы»
мамандығы үшін
СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН ПӘННІҢ ОҚУ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей
2012
Алғысөз
1. ӘЗІРЛЕНДІ
Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ
өнімдерінің технологиясы» кафедрасының аға оқытушысы Әбішев Болат
Шәріпқазыұлы_____________________
01.09.2012 ж
2. Талқыланды
2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және
тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде
№ 1 хаттама, 03.09.2012 ж.
Кафедра меңгерушісі ______________ Б.Қ.Әсенова
2.2. Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының
мәжілісінде
№ 1 хаттама, 07.09. 2012 ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
2.3. Инженерлік-технологиялық факультеттің ғылыми кеңесінің мәжілісінде
№ 1 хаттама, 10.09.2012 ж.
Төрағасы ______________ Ә.Л.Қасенов
3. БЕКІТІЛДІ
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды
№ 1 хаттама 13.09.2012 ж.
ОӘК төрағасы, ОЖ жөніндегі проректор _____________ Б.Ә.Рскелдиев
| |Мазмұны | |
| | | |
| |1 |4 |
| |Жалпы ережелер |4 |
| |4 |5 |
| | |5 |
| |2 |6 |
| |Пәнді оқытудың әдістемелік нұсқаулары |6 |
| |4 |7 |
| | | |
| |3 | |
| |Курс форматы және саясаты | |
| |4 | |
| | | |
| |4 | |
| |Баға қою саясаты | |
| |5 | |
| | | |
| |5 | |
| |Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу | |
| |23 | |
| | | |
| |6 | |
| |ОСӨЖ және СӨЖ мазмұны | |
| |25 | |
| | | |
| |7 | |
| |Пән бойынша оқу процесінің күнтізбелік кестесі | |
| |27 | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
1. Жалпы ережелер
1. Пән және оқытушы туралы жалпы ережелер
1. Аға оқытушының аты-жөні – Әбішев Болат Шәріпқазыұлы;
2. Кафедра – Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы;
3. Хабарласу ақпараты – тел: 35-05-90, № 9-оқу ғимараты, № 211 кабинет;
4. Сабақ өткізу орыны–№ 207, 206 аудитория;
5. Пән аты – «Астықты сақтаудың қазіргі кездегі технологиясы»;
6. Кредит саны – 3;
7. Жұмыс оқу жоспарынан жазба (1-кесте):
1-кесте
|Курс |Семестр |Несие |Дәріс |
| | |саны |тер |
|А |4,0 |95 – 100 |Өте жақсы |
|А– |3,67 |90 – 94 | |
|В+ |3,33 |85 – 89 | |
| | | |Жақсы |
|В |3,0 |80 – 84 | |
|В– |2,67 |75 – 79 | |
|С+ |2,33 |70 – 74 | |
| | | | |
| | | |Қанағаттанарлық |
|С |2,0 |65 – 69 | |
|С– |1,67 |60 – 64 | |
|D+ |1.33 |55 – 59 | |
|D |1,0 |50 – 54 | |
|F |0 |0 – 49 | Қанағаттанарлықсыз |
|I |NA |- |Аяқталмаған |
|P |- |өтті |Пәнді өтті |
5. Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
Кесте 2 – Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
|№ |Тақырып аты |Мазмұны |Сағат саны |Әдебиет|
|тақыр| | | | |
|ып | | | | |
| | | |Дәріс|Зертх|ОСӨЖ |СӨЖ | |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |9 |
|1 |Модуль I. Дәнді |Дәнді дақылдарға |1 | |2 |2 |4.1.2.-|
| |дақылдарды, ұнды және|қысқаша сипаттамасы | | | | |45-48 |
| |уытты алғашқы өңдеу |Дәнді дақылдарды | | | | |с. |
| |туралы жалпы мәлімет.|қабылдау | | | | | |
| |Қант. | | | | | | |
| |Дәнді дақылдарды | | | | | | |
| |қабылдау және алғашқы| | | | | | |
| |өңдеу және сақтау | | | | | | |
|2 |Астық дақылдарының |Дәнді тұқымдастар. |1 | |2 |2 |4.1.1. |
| |сипаттамасы |Қарақұмық | | | | |-35-39 |
| | |тұқымдастар. | | | | |б., |
| | | | | | | |4.1.2- |
| | | | | | | |154-156|
| | | | | | | |с. |
|3 |Арпа, қарақұмық, |Арпа |1 | |2 |2 |4.1.1.-|
| |жасымық дақылдарының |Қарақұмық | | | | |45-49 |
| |ботаникалық |Жасымық | | | | |б. |
| |сипаттамасы |Бұршақ | | | | | |
| | |Үрме бұршақ | | | | | |
|4 |Жарманың ботаникалық |Жарма сипаттамасы |1 | |2 |2 |4.1..2-|
| |сипаттамасы және |Жарма | | | | |163-171|
| |ассортименттері |ассортименттері | | | | |б. |
|5 |Тарының ботаникалық |Тарының ботаникалық |1 | |2 |2 |4.1.1.-|
| |сипаттамасы мен |сипаттамасы | | | | |40-43 |
| |биологиялық |Тарының биологиялық| | | | |б. |
| |ерекшелігі |ерекшелігі | | | | | |
|6 |Астық кептіргішті |Сынау тапсырмасы |1 | | | |4.1.1.-|
| |сынау |Сынауға дайындау | | | | |40-42 |
| | |Кептіргішті жылулық | | | | |б. |
| | |сынау | | | | | |
| | |Қауіпсіздік | | | | | |
| | |техникасы және өртке| | | | | |
| | |қарсы шаралар | | | | | |
|7 |Нан пісіру |Нан пісіру ұны. Дән |1 | |2 |2 |4.1.2.-|
| |өндірісін-дегі |сипаттамасы | | | | |44-46 |
| |негізгі шикізат-тар |Астық жинағаннан | | | | | |
| | |кейінгі дәнді өндеу | | | | | |
| | |Ұн өндірудің | | | | | |
| | |негіздері | | | | | |
| | |Ұн сорттарын | | | | | |
| | |пішіндеу және | | | | | |
| | |бақылау | | | | | |
|8 |Ұнның химиялық құрамы|Химиялық құрамы |1 | |2 |2 |4.1.2.-|
| | |Көмірсулар | | | | |38-40 |
| | |Ақуыздар | | | | | |
| | |Липидтер | | | | | |
| | |Ферменттер | | | | | |
| | |Сапа көрсеткіштері | | | | | |
|9 |Нан пісіру қасиеттері|Ақ бидай ұнының |1 | |2 |2 |4.1.2.-|
| | |қасиеттері | | | | |48-50 |
| | |Қара бидай ұнының | | | | | |
| | |қасиеттері | | | | | |
|10 |Нан дайындаудың |Шикізат сақтау және |1 | |2 |2 |4.1.2.-|
| |технологиялық процесі|оны өндіріске қосуға| | | | |50-52 |
| | |дайындық | | | | | |
| | |Сақтау кезінде ұнда | | | | | |
| | |өтетін процестер | | | | | |
| | |Ұнды қапты және | | | | | |
| | |қапсыз қоймада | | | | | |
| | |сақтау | | | | | |
| | |Тұз, ашытқы және | | | | | |
| | |қосымша шикізат | | | | | |
| | |сақтау | | | | | |
|11 |Өндіріске қосуға |Ұн дайындау |1 | | | |4.1.5. |
| |ши-кізаттарды |Қалған шикізатты | | | | |- 71-73|
| |дайындау |дайындау | | | | |с. |
| | | | | | | |4.2.2. |
| | | | | | | |- |
| | | | | | | |261-263|
| | | | | | | |с. |
|12 |Нан өнімдерінің |1.Нанды сақтау |1 | |2 |2 |4.1.2. |
| |шы-ғысын және сапасын|шарттары және | | | | | |
| |жақсартатын әдістер. |тасымалдау | | | | | |
| |Нан өнімдерін сақтау |2. Нан кебуі | | | | | |
| | |3. Нан қатуы | | | | | |
| | |3.1.Қату процесінің | | | | | |
| | |мағынасы | | | | | |
| | |3.2.Нан қатуына әсер| | | | | |
| | |ететін факторлар | | | | | |
|13 |Нан өнімдерінің |Нан шығымына әсер |1 | |2 |2 |4.1.2. |
| |шы-ғымы |ететін факторлар | | | | |– |
| | |Технологиялық | | | | |202-206|
| | |жоғалулар және | | | | |б. |
| | |шығыстар | | | | | |
|14 |Үлгі алу әдістері |Дәнді шикізаттар |1 | | | | |
| |жә-не дәндерді арнайы|Орташа үлгі алу | | | | | |
| |мест бойынша зерттеу |Алғашқы және орташа | | | | | |
| | |үлгі алу | | | | | |
|15 |Уыт (солод). Қант |Уыттың (солод) |1 | |2 |2 |4.1.5. |
| | |технологиясы | | | | |162-165|
| | |Қант | | | | |с |
| | |Қантты сақтау | | | | | |
|16 |Модуль II. Ет және ет|Құсты союдың |1 | |1 |1 |4.1.4. |
| |Өнімдері. Сойылған |технологиялық | | | | |-50-54 |
| |мал еттері. |операциялары мен | | | | |б. |
| |Құсты сою. |орындалуы | | | | | |
| | |Қауырсынын жұлып | | | | | |
| | |алып тастау. | | | | | |
|17 |Субөнімдерді өңдеу |Субөнімдердің |1 | |2 |2 |4.1.3. |
| |технологиясы |сипаттамасы. Оларды | | | | |– 246, |
| | |бөлу. Субөнімдерді | | | | |4.1.4. |
| | |тасқынды желілерде | | | | |– 52-57|
| | |өңдеу. | | | | |б. |
| | |Технология. | | | | | |
| | |Ет-сүйекті | | | | | |
| | |субөнімдерді өңдеу. | | | | | |
| | |Жұмсақ субөнімдерді | | | | | |
| | |тазалау. | | | | | |
| | |Шырышты субөнімдерді| | | | | |
| | |тазалау. | | | | | |
| | |Жүнді субөнімдерді | | | | | |
| | |өңдеу | | | | | |
|18 |Шұжық және тұздал-ған|Ассортимент |2 | |2 |2 |4.1.4. |
| |өнімдерді өндіру |Дайын өнімге | | | | |– 59-81|
| | |қойылатын талаптар. | | | | |б. |
| | |Технологиялық | | | | | |
| | |нұсқаулар. | | | | | |
| | |Мүшелеу. | | | | | |
| | |Етті сылу. | | | | | |
| | |Етті сіңір - | | | | | |
| | |шеміршектен айыру | | | | | |
| | |Етті тұздау | | | | | |
| | |Тураманы (фарш) | | | | | |
| | |дайындау. | | | | | |
| | |Тураманы қабықшаға | | | | | |
| | |толтыру немесе | | | | | |
| | |формалау | | | | | |
| | |Шұжықтардың | | | | | |
| | |нығыздалуы (осадка).| | | | | |
| | | | | | | | |
| | |Қақтау мен ыстау. | | | | | |
| | |Жылумен өңдеу. | | | | | |
| | |Әбден пісіру | | | | | |
| | |(Запекание). | | | | | |
| | |Салқындату. | | | | | |
| | |Ет өнімдерін кептіру| | | | | |
| | |Буып-түю және сақтау| | | | | |
| | |Ливер шұжықтары | | | | | |
| | |Құрама шұжық | | | | | |
| | |бұйымдары. | | | | | |
|19 |Дүмбілдер және жылдам|Өлшеп, оралған ет |1 | |2 |2 |4.1.4. |
| |мұздатылған екінші |және субөнімдер | | | | |– |
| |тағамдар. |Дүмбілдер. | | | | |81-85 |
| | |Тоңазытылған | | | | |б. |
| | |шабылған дүмбілдер | | | | | |
| | |Құс етінен жасалған | | | | | |
| | |дүмбілдер. | | | | | |
| | |Жылдам мұздатылған | | | | | |
| | |екінші тағамдар | | | | | |
|20 |Консервілеу өндірісі.|Шикізатты |1 | |2 |2 |4.1.4. |
| | |араластыру. | | | | |– |
| | |Ет шикізатын тұздау.| | | | |85-90 |
| | |Шикізатты алдын ала | | | | |б. |
| | |жылумен өңдеу. | | | | | |
| | |Қосымша | | | | | |
| | |материалдарды | | | | | |
| | |әзірлеу. | | | | | |
| | |Көмекші | | | | | |
| | |материалдарды | | | | | |
| | |дайындау. | | | | | |
| | |Ыдыстарды әзірлеу. | | | | | |
| | |Үлестеу мен | | | | | |
| | |банкілерді жабу | | | | | |
|21 |Қыздырып өңдеу |Термиялық өңдеудің |2 | |2 |2 |4.1.4. |
| | |теориялық негіздері.| | | | |– |
| | | | | | | |90-98 |
| | |Қызырудың | | | | |б. |
| | |микрофлораға ықпалы.| | | | | |
| | |Физика-химиялық және| | | | | |
| | |жылу - физикалық | | | | | |
| | |қасиеттердің | | | | | |
| | |стерилиза-ция | | | | | |
| | |тәртібін таңдап | | | | | |
| | |алуға ықпалы. | | | | | |
| | |Экстрактты заттардың| | | | | |
| | |өзгеруі. | | | | | |
| | |Витаминдердің | | | | | |
| | |өзгеруі. | | | | | |
| | |Құрылымның өзгеруі | | | | | |
| | |және беріктік | | | | | |
| | |қасиеті. | | | | | |
| | |Стерилизациялау | | | | | |
| | |формуласы туралы | | | | | |
| | |ұғым | | | | | |
| | |Консервілерді | | | | | |
| | |стерилизациялаудың | | | | | |
| | |тәртібін есептеудің | | | | | |
| | |принциптері. | | | | | |
| | |Стерилизациялау | | | | | |
| | |әсерінің шамасы | | | | | |
| | |бойынша | | | | | |
| | |стерилизациялау | | | | | |
| | |формуласын анықтау | | | | | |
| | |Стерилизациялау | | | | | |
| | |техникасы. | | | | | |
| | |Жоғары жиіліктегі | | | | | |
| | |токтар (ЖЖТ). | | | | | |
| | |Иондаушы сәулелермен| | | | | |
| | |стерилизациялау. | | | | | |
| | |Қызған ауамен | | | | | |
| | |стерилизациялау | | | | | |
| | |Үзіліспен жұмыс | | | | | |
| | |істейтін | | | | | |
| | |аппараттарда | | | | | |
| | |стерилизациялау. | | | | | |
| | |Пастерлеу. | | | | | |
| | |Сұрыптау, салқындату| | | | | |
| | |және буу, түю, орау.| | | | | |
| | |Консервілерді | | | | | |
| | |сақтауға қою және | | | | | |
| | |тиеу | | | | | |
|22 |Балалар және |Балаларға арналған |1 | |2 |2 |4.1.4. |
| |диета-лық тағамдар |ет өнімдерінің | | | | |– |
| |шыға-ратын |түрлері. | | | | |98-102 |
| |консервілер |Шикізаттарға | | | | |б. |
| |өндірісінің |қойылатын талаптар | | | | | |
| |ерекшелі-гі. |Технология. | | | | | |
| | |Гомогенделген | | | | | |
| | |консервілер | | | | | |
| | |Етті ірілеп туралған| | | | | |
| | |және езбе тәріздес | | | | | |
| | |консервілер | | | | | |
| | |Дайын өнім сапасын | | | | | |
| | |бақылау. | | | | | |
|23 |Етті өңдеу |Өнеркәсіптегі |1 | | | |4.1.4. |
| |кәсіпорындарындағы |қауіпсіздік | | | | |18-22 |
| |қауіпсіздік техникасы|техникасының | | | | | |
| | |талаптары. | | | | | |
| | |Цехта жүру ережесі | | | | | |
| | |Өнеркәсіптік нұсқау | | | | | |
| | |және еңбек | | | | | |
| | |қауіпсіздігене | | | | | |
| | |үйрету. | | | | | |
| | |Нұсқау түрлері | | | | | |
|24 |Модуль III. Тамақтану|Щажения |1 | |2 |2 | |
| |рационы. |Емдік-профилак-тикал| | | | | |
| |Емдік-профилактика-лы|ық рационың | | | | | |
| |қ қоректенудің |мүмкіндіктері | | | | | |
| |мақсаты. Сүт және | | | | | | |
| |сүт өнімдері. | | | | | | |
| |Емдік-профилактика-лы| | | | | | |
| |қ қоректенудің | | | | | | |
| |мақсаты. | | | | | | |
|25 |Мал түліктерінің |Ешкі сүті |1 | | | |4.2.1. |
| |сүттері |Қой сүті. | | | | | |
| | |Бие сүті. | | | | | |
| | |Түйенің сүті | | | | | |
| | |Буйвол сүті | | | | | |
|26 |Ашытылған сүт |Сүт ашытқысы |1 | |2 |2 |4.2.1. |
| |тағамдарының |Кефир | | | | |-68, |
| |технологиясы. Сүт |Қанты бар | | | | |76, 93,|
| |консервілері |қойылтылған таза сүт| | | | |155, |
| | |Құрғақ сүт | | | | |171-174|
| | |Құрғақ кілегей | | | | |б. |
|27 |Өнеркәсіптік жолмен |1. Простокваша |1 | |2 |2 |4.2.1. |
| |дайындалатын сүт |1.1. Кәдімгі | | | | |66-94 б|
| |тағамдары мен |простокваша | | | | | |
| |сусындар |1.2.Мечников | | | | | |
| | |простоквашасы | | | | | |
| | |1.3.Оңтүстік | | | | | |
| | |просроквашасы | | | | | |
| | |1.4. Ацидофилъді | | | | | |
| | |простокваша | | | | | |
| | |2. Варенец | | | | | |
| | |3. Ряженка | | | | | |
| | |4. Йогурт | | | | | |
| | |5. Ацидофилин | | | | | |
| | |6. Ацидофилъді сүт | | | | | |
| | |7.Сиыр сүтінен | | | | | |
| | |дайындалатын қымыз | | | | | |
| | |8.Қымыз типтес сусын| | | | | |
| | |9. Сүт квасы | | | | | |
| | |10.Сүт белогы | | | | | |
| | |11.Тағамдық казеин | | | | | |
| | |12. Шұбат жасау | | | | | |
| | |13. Ірімшік қайнату | | | | | |
| | |14. Брынза жасау | | | | | |
| | |15. Балмұздақ | | | | | |
| | |16. Қаймақ жасау | | | | | |
| | |17. Сүзбе жасау | | | | | |
|28 |Сары май алудың |Технологиялық схема.|1 | |2 |2 |4.2.1. |
| |технологиялық схемасы|Майды шайқау. | | | | |208-249|
| | |Май шайқауға әсер | | | | | |
| | |ететін фактор-лар. | | | | | |
| | |Майды шайқау | | | | | |
| | |температурасы. | | | | | |
|29 |Семей қаласындағы | | |4 | | | |
| |тамақ өндірісіндегі | | | | | | |
| |кәсіпорындарымен | | | | | | |
| |таныстыру (ТОО «Семей| | | | | | |
| |ет комби-наты», | | | | | | |
| |«Семей тамақ | | | | | | |
| |өнімдерінің | | | | | | |
| |комбина-ты», «Шығыс | | | | | | |
| |Қазақс-тан ұн-құрама | | | | | | |
| |жем комбинаты») | | | | | | |
|30 |Шынылықты екі әдіс | | |2 | | | |
| |бойынша анықтау | | | | | | |
|31 |Астық түйір | | |2 | | | |
| |балғындығының | | | | | | |
| |көрсеткіштері | | | | | | |
|32 |Ұнның химиялық құрамы| | |4 | | | |
|33 |Астық кептіргішті | | |3 | | | |
| |сынау | | | | | | |
| | | | | | | | |
6. ОСӨЖ және СӨЖ мазмұны
Кесте 3- ОСӨЖ және СӨЖ жоспары
|№ |ОСӨЖ |СӨЖ |
| |Аудиторияда |Аудиториядан тыс | |
|1 |Дәнді-дақылдарды өңдеу |Жарма сипаттамасы |Жарма ассортименттері |
|2 |Дәнді дақылдарды қабылдау |Дәнді дақылдарды кептіру|Дәнді дақылдарды сақтау|
|3 |Ұнның химиялық құрамы |Ақ бидай ұныны |Нан өнімдерін сақтау |
|4 |Нан өімдерін өндіру |Нан пісіру өндірісіндегі|Нан өнімдерінің шығымы |
| |технологиясы |негізгі шикізаттар | |
|5 |Дәнді дақылдарды және ұнды|Нанды пісіруге арналған |Сақтау кезінде ұнда |
| |алғашқы өңдеу туралы жалпы|шикізатты сақтау және |өтетін процестер |
| |мәлімет. |оны өндіріске қосуға | |
| | |дайындық | |
|6 |Тарының биологиялық |Қара бидайдың ұны |Нан пісіру |
| |ерекшелігі | |өндірісіндегі негізгі |
| | | |шикізаттар |
|7 |Ұн сорттарын пішіндеу және|Ұн өндірудің негіздері |Нан пісіру қасиеттері |
| |бақылау | | |
|8 |Уытты алғашқы өңдеу туралы|Қантты сақтау |Уыттың (солод) |
| |жалпы мәлімет. Қант. | |технологиясы |
|9 |Жұмсақ субөнімдерді |Етті сіңір - шеміршектен|Түкті субөнімдерді |
| |тазалау. |айыру |өндіру технологиясы |
|10 |Етті- жұмсақ субөнімдерді |Ливер шұжықтары |Шырышты субөнімдерді |
| |өңдеу технологиясы | |өндіру технологиясы |
|11 |Еттің тағамдық құндылығы |Субөнімдерінің тағамдық |Ет-сүйекті субөнімдерді|
| | |құндылығы |өндіру технологиясы |
|12 |Субөнімдер түрлері |Субөнімдерін қолдану |Ішек-қарынды ұшадан алу|
| |Оларға сипаттама | | |
|13 |Құсты сою әдістері |Құсты өңдеу технологиясы|Құс еттерінен жасалатын|
| | | |өнімдер |
|14 |Дүмбілдер технологиясы |Құс еттерінен жасалатын |Дүмбілдер |
| | |дүмбілдер |ассортименттері |
|15 |Пісірілген шұжықтар |Сосиска, сарделькалар |Ет консервілерін өндіру|
| |ассортименті және |ассортименті. Өндіру | |
| |технологиясы |технологиясы | |
|16 |Жартылай қақталған |Шикілей қақталған |Құрама шұжық бұйымдары.|
| |шұжықтар ассортименті мен |шұжықтар ассортименті. | |
| |технологиясы |Өндіру технологиясы | |
|17 |Ет консервілерін |Пастерлеу |Балаларға арналған ет |
| |стерилизациялау | |өнімдерінің түрлері |
|18 |Сүт және сүт өнімдері. |Брынза жасау |Қаймақ өндіру |
| | | |технологиясы |
|19 |Мал түліктерінің сүттері |Өнеркәсіптік жолмен |Ірімшік өндіру |
| | |дайындалатын сүт |технологиясы |
| | |тағамдары мен сусындар | |
|20 |Сүзбе жасау |Шұбат жасау |Сүт консервілерін |
| | | |өндіру |
|21 |Сүт майы |Май шайқауға әсер ететін|Майды шайқау |
| | |факторлар. |температурасы. |
|22 |Сүтте болатын биохимиялық | |Тоңазытылған шабылған |
| |процестер | |дүмбілдер |
|23 |Физикалық факторлардың | |Етті ірілеп туралған |
| |әсері | |және езбе тәріздес |
| | | |консервілер |
|24 |Құрғақ сүт өндіру | |Сүт ашытқысы |
| |технологиясы | | |
| | | | |
7. «Өңдеу өндірістері технологиясының теориялық негіздері» пәнінен оқу
үрдісінің күнтізбелік жоспары
Кесте 4
№Апталар 1234567891011121314151 Бақылау түріА,
ӨА,
Е,ӨА,
ЕА,
ӨА,
ЕА,
ЕМБ
1А,
ЕА,
ӨА,
ЕА,
ӨА,
ЕА,
ӨА,
ӨМБ
22 Баллдар 15151515202010015151515202015100
Белгілеулер: А – ауызша түсіндіру;
Е – есеп шығару;
МБ – межелік бақылау
Ө-өздік жұмыс
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz