Файл қосу
Дәнді суландыру
|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ |
|ШӘКӘРІМ атындағы СЕМЕЙ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ |
|3 деңгейдегі СМЖ құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК 042-18-9.1.24/02-2013|
|ПОӘК | | |
|«Ашыту өндірісінің | | |
|биотехнологиясы 1» | | |
|Студенттерге арналған пәннің | | |
|бағдарламасы | | |
ПӘННІҢ ОҚУ ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
5В050701 «Биотехнология»
мамандығының студенттеріне арналған
«Ашыту өндірісінің биотехнологиясы 1» пәнінен
СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН ПӘННІҢ
БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей - 2013
Алғы сөз
1 ӘЗІРЛЕГЕН
Құрастырушы «Стандарттау және биотехнологиясы» кафедрасының т.ғ.к.
доцент м.а. Мирашева Г.О.__________20.08.2013 ж.
2 ТАЛҚЫЛАҒАН
2.1 Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Стандарттау
және биотехнологиясы» кафедрасының отырысында
«__29__» ____08___ 2013 ж., № _1__ хаттама
Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Х.Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің
мәжілісінде
«__12__» _____09__ 2013 ж., № __1_ хаттама
Төрайымы_____________С.С. Толеубекова
3 БЕКІТІЛГЕН
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға
мақұлданған және ұсынылған
«___19_» ___09____2013 ж., № _1_ хаттама
Оқу-әдістемелік кеңесінің төрайымы,
бірінші проректор ___________
Г.К. Искакова
4 АЛҒАШ ЕНГІЗІЛДІ
Мазмұны
1 Жалпы ережелер
2 Пәннің мазмұны және сабақтардың түрлері бойынша сағаттарды үлестіру
3 Пәнді меңгеруге арналған әдістемелік ұсыныстар
4 Курс форматы
5 Курс саясаты
6 Бағаларды қою саясаты
7 Әдебиет
1 ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
1.1 Оқытушылар мен пән туралы жалпы мәліметтер
МИРАШЕВА ГУЛЬМИРА ОРАЗБЕКОВНА, аға оқытушы
«Стандарттау және биотехнологиясы» кафедрасы
Қатынасу ақпараты тел.35-46-02, оқу ғимараты № 9, № 315, № 304 кабинеттер
Сабақ өткізілетін орындары - № 301, 302, 305 аудиториялар
Пән бойынша кредитердің саны 3
1.2 Пәннің қысқаша мазмұны. «Ашыту өндірісінің биотехнологиясы I» пәнінде
мынандай сұрақтар қарастырылады: Ашыту өндірісі өнімдерінің
классификациясы. Қолданылатын микроорганизмдердің түрлеріне және олардың
ферментті жүйелеріне байланысты, сонымен қатар субстратқа айналдыруды
жүзеге асыратын химизмі бойынша өңдеу шикізатының түрлері. Тағам
органикалық қышқылдар өндірісінің, нан пісіру дрожжылар өндірісінің,
ферментті препараттар өндірісінің, уыт технологиясының, әр түрлі ашыту
өндірістерінің технологиялық схемалары.
1.3 Пәннің оқыту мақсаты - ашыту өндірісі биотехнологиясының теориялық
негізін меңгеру және алынған білімді тәжірибеде қолдану болып табылады.
1.4 Пәнді оқытудың негізгі мәселесі - оқылатын пәнді мамандық бойынша
тәжірибеде қолдана білу.
1.5 Оқу нәтижесі:
Пәнді оқу нәтижесінде студент келесілерді білу қажет:
• Ашыту өндірісі биотехнологиясының негіздерін, ашыту өндірісі техникасын
және технологиясын, шикізатқа, материалдарға және дайын өнімге қойылатын
техникалық талаптарды білуі керек;
• Технологиялық процестерді талдау үшін өнімдердің әр түрлі түрін
өндіруде, зерттеу әдістерін және зерттеу жүргізу үшін құралдарды қолдануда
экспериментальді мәліметтердің статистикалық өңдеу дағдылары, сонымен қатар
лабораториялық зерттеулердің дағдылары болу керек;
• Ашыту өндірісі өнімдерінің сапасын бақылау үшін стандарттарды және
техникалық шарттарды қолдана алу және шикізаттың, полуфабрикаттардың шығын
нормасын есептей алу керек, технологиялық схемеларды, машиналарды және
құрал-жабдықтарды таңдауды негіздеу.
Курстың постреквизиттер: «Тағамдық биотехнология», «Тағам өнімдерін
өндіру бойынша биотехнологиялық кәсіпорындардың сызбасы», «Тамақтану
гигиенасы», «Биотехнологияда ғылыми-зерттеу негіздері».
2 ПӘННІҢ МАЗМҰНЫ ЖӘНЕ САБАҚТАР БОЙЫНША САҒАТТАРДЫ ҮЛЕСТІРУ
2 кесте
|Тақырыптың атауы | Сағаттар саны |
| |дс |спс |сөжо |сөж |
|1 |2 |3 |4 |5 |
|Кiрiспе. Ашыту өндiрiсінiң негiзгi |1 |1 | | |
|шикiзаты. Ашыту өндiрiс шикiзатының | | | | |
|классификациясы. Құрамында қанты бар | | | | |
|шикiзат: Қант қызылшасы, меласса. | | | | |
|Ашыту өндiрiсінiң негiзгi шикiзаты. |1 |1 | | |
|Құрамында крахмалы бар шикiзат: Картоп,| | | | |
|дәндi-дақылдар, Несоложеное шикiзат. | | | | |
|Ашыту өндiрiсінiң негiзгi шикiзаты. |1 |1 | | |
|Құлмақ. Су. | | | | |
|Уыттың (солод) өндiрiс сұлбасы. Дәнді |1 |3 | | |
|iрiктеу, тазарту. Дәнді сақтау. | | | | |
|Уыттың өндiрiсi. Дәнді суландыру |1 |2 | | |
|әдiстерi. Дәнді өсiру. Дәнді өсiрудiң | | | | |
|әдiстерi. | | | | |
|Уыттың өндiрiсi. Спирт өндiрiсiндегi |1 |2 | | |
|уытты дайындау ерекшелiктерi. Уытты | | | | |
|кептіру. | | | | |
|Ферменттiк препараттарды өндiру. |1 |2 | | |
|Зеңсаңырауқұлақтары және оларды өсiру | | | | |
|әдістері. Зеңсаңырауқұлақтарды өсiрудiң | | | | |
|беттік әдісі. | | | | |
|Сыра қайнататын өнеркәсiп үшiн | |1 | | |
|ферменттiк препараттарды өндiру. |1 | | | |
|Зеңсаңырауқұлақтарды өсiрудiң тереңдік | | | | |
|әдiсі. Тазартылған ферменттiк | | | | |
|препараттарды алу. | | | | |
|Нан дрожжыларының өндiрiсi. Дрожжы |1 | | | |
|өндiрiсiнiң технологиялық сұлбасы. | | | | |
|Дрожжы көбеюінің теориялық негiздері. | | | | |
|Дрожжы өндiрiсiнiң технологиялық |1 | | | |
|операциялары. Қоректік орта дайындау. | | | | |
|Дрожжыны көбейту және өсiру. Дрожжыларды| | | | |
|бөлу, престеу және кептіру. | | | | |
|Тағамдық органикалық қышқылдарының |1 | | | |
|өндiрiсi. Сiрке қышқылының өндiрiсi. | | | | |
|Сiрке қышқылын өндiрудің үздiксiз | | | | |
|тәсiлi. | | | | |
|Тағамдық органикалық қышқылдарының |1 | | | |
|өндiрiсi. Сiрке қышқылын өндiрудің | | | | |
|циркуляциялық тәсiлi. Сiрке суын өңдеу | | | | |
|және құю. | | | | |
|Тағамдық органикалық қышқылдарының |1 | | | |
|өндiрiсi. Сүт қышқылының өндiрiсi. | | | | |
|Кептелудi дайындау. Сүт қышқылды ашу. | | | | |
|Ашыған кептелуді өңдеу және фильтрлеу. | | | | |
|Кальций лактатын кристалдау және | | | | |
|ыдырату. Сүт қышқылын буландыру. | | | | |
|Тағамдық органикалық қышқылдарының |1 | | | |
|өндiрiсi. Лимон қышқылының өндiрiсi. | | | | |
|Лимон қышқылын алудың беттік әдiсі. | | | | |
|Лимон қышқылының өндiрiсi. Мелассадан |1 | | | |
|лимон қышқылын алу. Лимон қышқылын | | | | |
|алудың тереңдік әдiсі. | | | | |
3 ПӘНДІ МЕҢГЕРУГЕ АРНАЛҒАН ӘДІСТЕМЕЛІК ҰСЫНЫСТАР
«Ашыту өндірісінің биотехнологиясы 1» ең алғашқы арнайы пән. Осы пәнді
оқу барысында алынған білім, дағдылар студенттерге олардың барлық еңбектік
қызметтерінде керек болады. Бұл пән бойынша материалды сапалы игеру үшін
студентке келесі құралдар керек:
пән бойынша силлабуспен танысу қажет, әсіресе аса көңілді ұсынылатын
әдебиетке бөлу керек және мүмкіндігінше ол әрқашанда қол астында жату
керек. Осы пән бойынша негізгі материал нормативтік құжаттарда (заңдарда,
регламентерде, стандарттарда) беріледі, бұл құжаттар жиі ауысып, немесе
оларға көптеген өзгерістер енгізіліп тұрады. Сондықтан кез-келген
нормативтік құжаттың ескі нұсқасына тоқталмай, жаңа нұсқасын меңгеру қажет.
Дәрістік материал өзекті материал болып табылады, сондықтан дәріске
міндетті түрде қатысып тұру керек. Сабаққа дайындалғанда қол астында
силлабус пен ұсынылатын әдебиет тұруы керек, мұнда қарандашпен түсініксіз
сұрақтардың астарын сызып, оқытушыға дайындайды.
4 КУРС ФОРМАТЫ
Семестр бойы студенттерге бағдарламаның сәйкес бөлімдері бойынша 15
дәріс, 15 тәжірибелік сабақ және оқу жоспарына сай 15 зертханалық сабақ
жүргізіледі.
Курстың бір бөлігі семестр бойы студенттердің өзіндік жұмыстарына
келеді.
Курс бойынша өзіндік жұмысты келесі тәртіпте жүргізіп тұруы қажет.
Курстың әрбір тақырыбы бойынша ұсынылатын әдебиетті оқып, теориясына көп
тоқталмай, оқылатын сұрақтардың мәніне ғана тоқталып, түсініксіз жерлерін
белгілеу керек.
Содан кейін материалды мұқиятты түрде игеру қажет, яғни теориялық
ережелерді, керекті негізгі мәліметтерді арнайы дәптерге жазып тұрады.
Курсты оқу барысында студент СӨЖО мен СӨЖ реферат немесе үй тапсырмасы
түрінде орындайды, оның басты мақсаты өткен тақырыпты толық меңгеру үшін.
5 КУРС САЯСАТЫ
....................................
6 БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ
Студенттердің білімін бағалау күнделікті, аралық және қорытынды
бақылау түрінде жүргізіледі. Бағалар Шәкәрім атындағы СМУ-да жүретін
«Студенттердің білімін рейтингтік бағалау жөніндегі ережеге» сәйкес
қойылады. Қорытынды баға студенттің әр сабақтағы жұмысын, рефераттарды
қорғау, басқа өзіндік жұмыстарды орындау және емтихан нәтижелерінен
құралады. Курс бойынша қойылатын баға күнделікті, аралық және қорытынды
бақылауда алынған балдардың сомасы болып табылады. Емтихан ауызша немесе
тест түрінде жүргізіледі.
|Неделя |Вид контроля |Всего |Примечание |
| | |баллов | |
|1 |2 |3 |4 |
| |Посещение всех видов аудиторных занятий с 1 |30 | |
| |по 7неделю | | |
|2 | | | |
|… | | | |
|7 |Рубежный контроль 1 | | |
|Итого баллов по результатам обучения с 1 по 7 неделю |300 | |
| |Посещение всех видов аудиторных занятий с 8 |30 | |
| |по 15 неделю | | |
|10 | | | |
|… | | | |
|15 |Рубежный контроль 2 | | |
|Итого баллов по результатам обучения с 8 по 15 неделю|300 | |
|Итого баллов за экзамен |400 | |
|Итого баллов за академический период |1000 | |
7 ӘДЕБИЕТТЕР
7.1 Негізгі
7.1.1 Фараджева Е. Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных
производств. __ М.: Колос, 2002. __ 408 с.
7.1.2 Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие.
–Киев: Фирма «ИНКОС», 2004. -340 с.
7.2 Косымша
7.2.1.Привалова Е.А. Технология отрасли. Технологические расчеты в
бродильных производствах: Учеб. пособие. Иркутск: Изд–во ИрГТУ, 2007.– 72
с.
7.2.2 Грачева И.М. Технология ферментных препаратов. – М.:
Агропромиздат, 1987. – 335 с.
7.2.3 Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей.
Справочник. __ М.: Агропромиздат, 1990. – 335 с.
7.2.4 Справочник по производству спирта. Сырье, технология и
технохимконтроль/ В.Л.Яровенко, Б.А.Устинников и др. __ М.: Легкая и
пищевая промышленность, 1981.– 336 с.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz