Файл қосу
Жем шикізаттарын бақылау схемасы
|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ |
|СЕМЕЙ қ. ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ |
|3 деңгейлі СМЖ құжаты |ПОӘК | |
| | |ПОӘК 042-18-7.1.20/02-2014 |
|ПОӘК | | |
|Магистрантқа арналған пәннің |№ 1 басылым | |
|бағдарламасы «Тамақ өнімдерін |11.09.2014 | |
|зерттеу әдістері» | | |
ПӘННІҢ ОҚУ ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
«Тамақ өнімдерін зерттеу әдістері»
6М073500 – «Тағам қауіпсіздігі»
МАГИСТРАНТҚА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ
БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей
2014
Алғысөз
Құрастырған Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік
университетінің «Тамақ өнімдері және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының
технологиясы» кафедрасының доцент м.а. Касымов Самат Кайратович ___________
27 тамыз 2014 ж.
2 ТАЛҚЫЛАНДЫ
2.1 «Тамақ өнімдері және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының технологиясы»
кафедрасының мәжілісінде
№1 хаттама 3 қыркүйек 2014 ж.
Кафедра меңгерушісі ____________ Б.К. Асенова
2.2 Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюро
мәжілісінде
№1 хаттама 5 қыркүйек 2014ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
3 БЕКІТІЛДІ
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды
№1 хаттама 11 қыркүйек 2014ж.
ОӘК төрайымы ____________ Г. К.Искакова
4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ
Мазмұны:
|1.Жалпы ережелер | |4 |
|2. Пән мазмұны мен сағат санының бөлінуі | |5 |
|3. Пәнді оқудың әдістемелік нұсқауы | |6 |
|4. Курс форматы | |7 |
|5. Курс саясаты | |7 |
|6. Магистрант рейтингісін санау саясаты | |7 |
|7. Әдебиеттер | |8 |
1 ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
1.1 Оқытушы және пән жөнінде жалпы мәліметтер:
• Оқытушының аты-жөні: т.ғ.к.,доцент м.а. Касымов С.К.
• Хабарласу ақпараты: телефон: 35-48-56, 9 корпус, 2-ші қабат, 211
кабинет
• Сабақ өтетін аудитория: № 215
• Пәннің аталуы «Тамақ өнімдерінің сапасын эксперттік бағалау»
• Кредиттер саны –3
1.2Пәннің қысқаша мазмұны
Зерттеулер және бақылау міндеттері және түрлері; зерттеулерді дайындау
және өткізу; зерттеулерді сертификаттау; зерттеу сапасының жүйесі.
Механикалық ықпалға зерттеулер өткізу; сенімділіккке зерттеу: зерттеулерді
жоспарлау, өткізу, өндеу, нәтижелерді талдау; зерттеулерді техникалық
қамтамасыз ету; зерттеу зертханаларға қойылатын талаптар. Бақылау
түрлерінің классификациясы. Зерттеулер классификациясы. Бұйымдарға және
материалдарға тигізетін сыртқы ықпалдар түрлері. Зерттеу түрлері. Зерттеу
технологиялық процес ретінде. Зерттеулерді анықтау. Зерттеу нысанасы.
Зерттеу деңгейі, зерттеу құралдары. Зерттеуді орындаушылар. Зерттеулердің
нормативтік-әдістемелік негізі.
1.3 Пәнді оқыту мақсаты:
Тамақ өнімдері саласында теоретикалық білімді және тәжірибелік дағды
алуды қамтамасыз ету. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін бақылау саласында
іскерлікті қалыптастыру.
1.4 Курстың негізгі мақсаты:
Зерттеулерді дайындау және өткізу. Негізгі зерттеу сатылары:
зерттеулерді жоспарлау, зерттеу бағдарламалары, зерттеу жабдықтарын
аттестаттау, зерттеу әдістемелерін жасау және оларды аттестаттау, зерттеуге
үлгілерді алу, зерттеу, зерттеу мәліметтерін өндеу, зерттеу нәтижелері
бойынша шешімдер қабылдау.
1.5 Пәнді оқу барысында магистрант білу керек:
- тамақ өнімдерінің сапасын бақылауға қойылатын негізгі талаптар;
- тамақ өнімдері қауіпсіздігін бақылауды органолептикалық және
зертханалық әдістерімен өткізу;
- өнім сапасын сараптау әдістері ;
- тәуекелді бағалау және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы қажет
біліктілік;
1.6 Курс пререквизиттері: жоқ
1.7 Курс постреквизиттері: Тамақ өнімдерінің сапасын эксперттік бағалау,
Қауіп-қатер коммуникациясы
2 Пән мазмұны мен сағат санының бөлінуі
2-кесте
|Тақырып атаулары |Сағат саны |
| |ДС |ЗС |МӨЖ |
|1 |2 |3 |4 |
|1. Шикізат пен дайын өнімнің сапасын |2 | | |
|бағалаудың теориялық негіздері | | | |
|2. Зертханалық бақылауды ұйымдастыру |2 | | |
|3. Сапа көрсеткіштерін анықтау әдістері|2 | | |
|4. Зерттеудің өлшеу әдістері |2 | | |
|5.Молекулярлы-абсорбциялы спектрометрия|1 | | |
|6.Молекулярлы-люминесцентті |1 | | |
|спектрометрия | | | |
|7.Магнитті резонанстың спектрометриясы.|1 | | |
|8. Рефрактометрия және поляриметрия |1 | | |
|9. Хроматография |1 | | |
|10. Зерттеудің реологиялық әдісі |1 | | |
|11. Дайын өнім мен шикізаттың сапасын |1 | | |
|бағалау кезінде физика-химиялық | | | |
|әдістерді қолдану. | | | |
|12. Шикізат сапасының көрсеткіші |1 | | |
|13. Құрғақ заттар мен ылғалдылық |1 | | |
|14. Судың белсенділігі |1 | | |
|15. Ақуыздар |2 | | |
|16. Липидтер ( майлар) |2 | | |
|17. Көмірсулар |2 | | |
|18. Дәрумендер |1 | | |
|19. Минералды заттар |1 | | |
|20. Функционалды-технологиялық |2 | | |
|қасиеттер | | | |
|21. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі |2 | | |
|1.Жем зауыттарына келіп түсетін жем | |1 |1 |
|шикізатының сапасын бақылау. | | | |
|2.Жем шикізаттарын бақылау схемасы. | |1 |1 |
|3.Жемнің біркелкілігін бағалау. | |1 |1 |
|4.Бидай, ұн, жарма, жем өнімдерінің | |1 |1 |
|сапасын бағалауға қолданылатын | | | |
|зертханалық құрал- жабдықтар. | | | |
|5.Диірменнің ұнтақтау бөліміндегі | |1 |1 |
|машиналардың жұмысының ұауіпсіздігін | | | |
|бақылау. | | | |
|6.Ұнды транспорттар мен саудаға жіберу | |1 |1 |
|алдындағы маркировка. | | | |
|7.Өнімдердің сапасы мен | |1 |1 |
|стандартизациясы. | | | |
|8.Нан өнімдерінің үлгілерін | |1 |1 |
|анализдеудің реті мен құрастырылуы. | | | |
|9.Ұн зауыттарындағы ұнтақтау | |1 |1 |
|партияларын құрау. | | | |
|10.Нан өнімдерінің сандық- сапалық | |1 |1 |
|есебі. Нан өнімдерін сақтау кезіндегі | | | |
|нан массасындағы табиғи убыльді | | | |
|анықтау. | | | |
|11.Ұн, жарма, жемге қойылатын | |1 |1 |
|санитарлы-гигиеналық талаптар. | | | |
|12.Жем өндірісіндеі ГТО қауіпсіздігін | |1 |1 |
|бақылау. | | | |
|13.Витаминдендірілген ұнның | |1 |1 |
|қауіпсіздігін бақылау. | | | |
|14.Ұн және жарма ылғалдылығын анықтау | |1 |1 |
|әдісі. | | | |
|15.Ұнтақ жемдер өндірісіндегі | |1 |1 |
|қауіпсіздікті бақылау схемасы. | | | |
|Барлығы: |30 |15 |15 |
3 ПӘНДІ ОҚЫТУДА БЕРІЛЕТІН ӘДІСТЕМЕЛІК ҰСЫНЫСТАР
Пәнді оқуға арналған әдістелелік нұсқаулар мен танысып, магистранттар
пәнді толық меңгерулері керек. Әдістемелік нұсқауды құрастыру негізінде
пәннің кейбір бөлімдері магистранттармен өздік жұмыс ретінде жүргізіледі.
Әдістелелік нұсқаулар құрамына:
1) Пәнді оқуда қажеттті жоспарлау, уақытты ұйымдастыру (орындау
уақыты);
2) Оқу-әдістемелік кешенін қолдану нұсқасы;
3) Әдебиеттер мен оқулықтарды қолдана білу;
4) Емтиханға даярлану үшін берілетін кеңестер кіреді.
«Тамақ өнімдерін зерттеу әдістері» курсы бір-бірімен тығыз байланысты
екі түрден тұрады: дәріс және магистранттың өзіндік жұмысы (МӨЖ). Дәріс
сабағы ең маңызды түрі болып табылады, яғни пәннің маңызды және күрделі
бөлімдерін меңгертеді; зертханалық жұмыс белгілі зерттеулерді және алынған
нәтижелерді әдістемелік нұсқаулармен жасауды үйретеді; практикалық
сабақтарда зертханалық жұмыста жасалған диеталы өнімдердін биологиялық,
энергетикалық және аминқышқылды құрамдарын есептейді; пәнге қатысты
материалдарды оқу-әдістемелік және әдебиеттерді қолдана отырып МӨЖ түрінде
өңделеді.
4 КУРС ФОРМАТЫ
Университетте қабылданған ішкі тәртіп талаптарын сақтау:
• Сабаққа қатысу: Дәріс және тәжірибелік сабақтарға міндетті түрде
қатысу. Егер магистрант белгілі бір себептермен сабаққа қатыса
алмаса, барлық өткен материалдар бойынша жауап беру тиіс.
• Тәртіп: Сабақ үстінде үнемі тәртіп бұзған магистрант аудиториядан
шығарылып жіберіледі және барлық курс бойынша «қанағаттанғысыз»
бағасы қойылады.
• Бақылау жұмыстары: Межелік бақылау қорытындысы магистранттың
сабаққа қатысуын, өздік жұмысты уақытында орындауын, сабақта
ауызша және жазбаша түрде жауап беруін ескере отырып қойылады.
• Емтихан: Қорытынды емтихан оған босатылған барлық магистранттар
үшін билеттік жүйе негізінде жүргізіледі. Билеттің әрбір нұсқасы
үш сұрақтан тұрады. Емтиханның қорытынды бағасы қорытынды
аттестациямен емтиханның орташа проценті арқылы есептеледі.
5 КУРС САЯСАТЫ
• Кез-келген көшіру (дайын тапсырмаларды немесе басқа студенттердің
есептерін көшіру, пайдалану) аудиториядан шығарумен және/немесе курс үшін
«қанағаттанарлықсыз» деген бағамен жазаланады.
• Сабақты өткізу уақытында ұялы телефонды өшіру керек.
6 БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ
Магистранттардың үлгеруі ағымды, аралық және қорытынды бақылау
формасында жүргізіледі: баға арнайы стандарт бойынша қойылады. Қорытынды
бақылау емтихан ретінде жүргізіледі: олар ауызша немесе тестілеу арқылы
жүргізілуі мүмкін. Қорытынды баға әр сабақтың нәтижесінен, рефератты қорғау
және емтихан бағасынан тұрады. Аралық және қорытынды бақылау балдардың
қорытындысы - курсқа берілген баға болып саналады.
Егер магистранттың семестр бойынша рейтинг баллдарының сомасы 50 %-ға
тең немесе одан көп болса, ол жиынтық бақылауға жіберіледі.
Қосымша балдар (5 балл):
- шығармашылықтық көзқарасы үшін;
- оқу процесіне белсене қатысуы үшін;
- ғылыми-зерттеу жұмысын, ғылыми мақала жазғаны үшін;
- жұмыста әртүрлі ақпарат көздерін қолданғаны үшін.
Айып балдар (5 балл) алынады:
- материалды өз уақытында тапсырмағаны үшін;
- жұмысты сапасыз орындағаны үшін;
- сабақтарды босатқаны үшін.
Пәнді оқыту кезінде олардың білімін тексеру үшін әртүрлі бақылау
әдістері қолданылады:
• ауызша сұрау;
• жазбаша тексеру;
• құрама тексеру;
• үй тапсырмаларын көрсету және қорғау;
• дискуссия, тренинг, дөңгелек үстел, т.б.;
• тест сынағы;
Пән бойынша жалпы баға 100 пайыздық шкала бойынша қойылады.
Әртүрлі жұмыстарды бағалау критерилері
|Атауы |1 |2 |
|Сабаққа қатысу |30 балл |30 балл |
|Жарты жылжық |300 балл |700 балл |
|ЖИЫНЫ | |1000 балл |
7. ӘДЕБИЕТТЕР
7.1 Негізгі әдебиеттер
7.1.1 Б.К. Асенова, Г.Т. Туменова, Г.Н. Нурымхан, Г.Т. Кажибаева.
Учебное пособие для студентов специальности 050728 – «Технология
перерабатывающих производств» / – Семей: СГУ им Шакарима, 2012. с.135
7.1.2 Б.Қ.Әсенова, Қасымов С.Қ. Астық түйірді сақтау және өңдеу
технологиясы: Оқу құралы.- Семей: Семей қаласының Шәкәрім атындағы
Мемлекеттік университеті, 2013. с.106
7.1.3 Б.К. Асенова, Ребезов М.Б., Амирханова К.Ж., Нургазезова А.Н.,
Бакирова Л.С. Ет өнімдерін өндірудің физика-химиялық және биохимиялық
негіздері: Е 88 Оқу құралы /– Алматы, 2013. с.130
7.1.4 Н.Л.Наумова, М.Б,Ребезов, Е.Я.Варганова Функциональные продукты
питания. Спрос и предложение: монография/-Челябинск: издателский центр
ЮУрГУ, 2012. с.78
7.1.5 М.Б.Ребезов, Е.П.Мирошникова, Н.Н.Максимюк и др. Технохимический
контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов:
учебное пособие/ - Челябинск: издательсикй центр ЮУрГУ, 2011. с.107
7.2 Қосымша әдебиеттер:
7.2.1 Резчиков В.А., Налеев О.Н., Савченко С.В. Технология
зерносушения – Учебник. - Алматы, 2010. с.400
7.2.2 Вобликов Е.М. и др Послеуборочная обработка и хранение зерна -
М.- 2009. с.240
7.2.3 Демский А.Б. Комплектные зерноперерабатывающие установки малой
мощности. 2009. с. 263
7.2.4 Филин В.М. Оценка качества зерна крупяных культур на малых
предприятиях. 2008. с.250
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz