Файл қосу
СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН ПӘННІҢ БАҒДАРЛАМАСЫ. Тағамдық биотехнология
|ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ |
|БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ |
|СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК 042 – |
| | |18-9.1.23/02-2013 |
|ПОӘК |№ 1- басылым | |
|«Тағам өнімдерін сараптау |18.09.2013 ж. | |
|әдістері» пәнінің | | |
|студенттерге арналған | | |
|бағдарламасы | | |
«ТАҒАМ ӨНІМДЕРІН САРАПТАУ ӘДІСТЕРІ»
пәнінің
ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
5В070100 – «Биотехнология» мамандығы үшін
СТУДЕНТТЕРГЕ АРНАЛҒАН
ПӘННІҢ БАҒДАРЛАМАСЫ
Семей
2013
Алғы сөз
1 ӘЗІРЛЕГЕН
Құрастырушы __________ 28.08.2013 ж., С. Аманжолов, «Стандарттау және
биотехнология» кафедрасының доцент м.а., т.ғ.к.
2 ТАЛҚЫЛАҒАН
2.1 Семей қаласы Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің
«Стандарттау және биотехнология» кафедрасының отырысында
«29» тамыз 2013 ж., № 1 хаттама
Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының
мәжілісінде
«12» қыркүйек 2013 ж., № 1 хаттама
Төрайымы_____________ С.Төлеубекова
3 БЕКІТІЛГЕН
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға
мақұлданған және ұсынылған
«18» қыркүйек 2013 ж., № 1 хаттама
Оқу-әдістемелік кеңесінің төрайымы ___________ Г.Искакова
4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛГЕН
Мазмұны
|1 |Жалпы ережелер |4 |
|2 |Пәннің мазмұны және сабақтардың түрлері бойынша сағаттарды |5 |
| |үлестіру | |
|3 |Пәнді зерделеу бойынша әдістемелік нұсқаулар |6 |
|4 |Курстың форматы |6 |
|5 |Курстың саясаты |7 |
|6 |Бағаларды қою саясаты |7 |
|7 |Әдебиеттер |9 |
| | | |
| | | |
1 ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
1.1 Оқытушылар мен пән туралы жалпы мәліметтер Аманжолов Самат
Аманжолұлы, доцент м.а., т.ғ.к.
«Стандарттау және биотехнология» кафедрасы
Қатынасу ақпараты тел.35-46-02, оқу ғимараты № 9, № 304 кабинеті
Сабақ өткізілетін орындары - № 302, 303 аудиториялар
Пән бойынша кредитердің саны 3
1.2 Курстың қысқаша сипаттамасы
Пәнді оқыту кезінде студенттерге тағам өнімеріне анализ жүргізу
әдістері бойынша негізгі мәліметтер беріледі.
1.3 Пәннің мақсаттары болып студенттерге қазіргі заманғы шикізат пен
тағам өнімдеріне анализ жүргізу әдістері туралы ақпарат беру, анализ
жүргізу тәсілдерімен таныстыру және оларды қолдану дағдыларын қалыптастыру
болып табылады.
1.4 Пәнді оқу негізгі міндеті болып студенттерді сынама алу және оны
анализге дайындау, анализ жүргізу бойынша теориялық және тәжірибелік
дағдылар беру.
1.5 Осы пәнді оқу нәтижесінде студенттер міндетті:
- негізгі зерттеу әдістерін өндрістік және зерттеулік мәселелерді
шешуге жеткілікті деңгейде зерттеу әдістерінің негіздерін білуге;
- қазіргі заманғы тағам өнімдерін зерттеу әдістері туралы хабарлы
болуға;
- зерттеу әдістерін игеруге және өз бетімен тағамдық шикізаттың,
жартылай фабрикаттардың және дайын өнімдердің сапасына баға бере алуға.
1.6 Курстың пререквизиттері:
1.6.1 Жоғарғы математика
1.6.2 Физика
1.6.3 Химия
1.6.4 Биология
1.7 Курстың постреквизиттері:
1.7.1 Тағамдық биотехнология
1.7.2 Ақуыз заттарының биотехнологиясы
1.7.3 Ашыту өндірісі
1.7.4 Ғылыми зерттеу негіздері
2 ПӘННІҢ МАЗМҰНЫ ЖӘНЕ САБАҚТАРДЫҢ ТҮРЛЕРІ БОЙЫНША САҒАТТАРДЫ ҮЛЕСТІРУ
Кесте 1
|Тақырыптардың атаулары |Сағат саны |
| |ЛК |СПЗ |ЛБ |СРСП |СРС |
|1 |2 |3 |4 |5 |6 |
|Дәріс сабақтары |
|Модуль 1 Бақылау түрлері және жалпы ережелері |
|Тамақ өнеркәсібі кәсіпорнында сапаны бақылауды |1 | | | | |
|ұйымдастыру. | | | | | |
|Кәсіпорында бақылауды ұйымдастыру: жалпы |1 | | | | |
|ережелері, сынама алу тәртібі | | | | | |
|Бақылау түрлері |1 | | | | |
|Модуль 2 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу түсінігі |
|Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу әдістері |1 | | | | |
|туралы түсінік. Көлемдік зерттеу әдістері | | | | | |
|Модуль 3 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу әдістері |
|Физикалық зерттеу әдістері. Гравиметриялық және |1 | | | | |
|потенциометриялық зерттеу әдістері | | | | | |
|Кондуктометриялық зерттеу әдістері. |1 | | | | |
|Рефрактометриялық зерттеу әдістері | | | | | |
|Колориметриялық және спектрофотометриялық |1 | | | | |
|зерттеу әдістері | | | | | |
|Полярометриялық және полярографиялық зерттеу |1 | | | | |
|әдістері | | | | | |
|Радиометриялық зерттеу әдістері |1 | | | | |
|Модуль 4 Шикізат пен тағам өнімдері әдістерінің жіктелуі |
|Хроматографиялық зерттеу әдістерінің жіктелуі |1 | | | | |
|Адсорбциялық хроматография |1 | | | | |
|Үлестірілу хроматографиясы |1 | | | | |
|Газ-сұйық хроматографиясы. Ион алмасу |1 | | | | |
|хроматографиясы | | | | | |
|Спектрлерд зерттеу әдістері |1 | | | | |
|Реологиялық зертеу әдістері |1 | | | | |
| Зертханалық сабақтар |
|Модуль 1 Бақылау түрлері және жалпы ережелері |
|Шикізат және өнімнен сынама алу | | |1 | | |
|Бөліп алу және концентрациялау әдістері | | |2 | | |
|Модуль 2 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу түсінігі |
|Фотометрия әдісімен сүттегі А және D дәрумендерді| | |2 | | |
|анықтау | | | | | |
|Модуль 3 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу әдістері |
|Поляриметрия әдісімен өнімдегі қант мөлшерін | | |2 | | |
|анықтау | | | | | |
|Электрондық микроскопта үлгінің сапалық және | | |2 | | |
|сандық құрамын анықтау | | | | | |
|Потенциометриялық әдіспен химиялық көрсеткіштерді| | |1 | | |
|анықтау | | | | | |
|Модуль 4 Шикізат пен тағам өнімдері әдістерінің жіктелуі |
|Шикізат және өнімнің құрамын хроматографиялық | | |2 | | |
|әдіспен анықтау | | | | | |
|Тағамдық шикізаттар және дайын өнімдердің құрамы | | |3 | | |
|мен қасиеттерін химиялық, физикалық және | | | | | |
|биохимиялық әдістермен анықтау | | | | | |
|Тәжірибелік сабақтар |
|Модуль 1 Бақылау түрлері және жалпы ережелері |
|Бөліп шығару және концентрациялау әдістерін оқу | |2 | | | |
|Модуль 2 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу түсінігі |
|Тағам өнімдерін өңдеудің фотоколориметриялық | |2 | | | |
|әдістерімен зерттеу құралдарының құрылысы және | | | | | |
|жұмыс істеу принципі | | | | | |
|Тағам өнімдерін өңдеудің поляриметриялық | |2 | | | |
|әдістерімен зерттеу құралдарының құрылысы және | | | | | |
|жұмыс істеу принципі | | | | | |
|Модуль 3 Шикізат пен тағам өнімдерін зерттеу әдістері |
|Электрондық микроскотың құрылысы мен жұмыс істеу | |2 | | | |
|принципі | | | | | |
|Тағам өнімдерін өңдеудің потенциометриялық | |2 | | | |
|әдістерімен зерттеу құралдарының құрылысы және | | | | | |
|жұмыс істеу принципі | | | | | |
|Модуль 4 Шикізат пен тағам өнімдері әдістерінің жіктелуі |
|Хроматографиялық әдістермен бөлу құрылғылары: | |2 | | | |
|құрылысы және жұмыс істеу принципі | | | | | |
|Тағам өнімдерін зерттеудің реологиялық әдістерін | |2 | | | |
|оқу | | | | | |
|Мәліметтерді өңдеу | |1 | | | |
3 ПӘНДІ ОҚЫТУ БОЙЫНША ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУЛАР
Пәнді жақсы менгеру үшін студент алдымен 7-бапта берілген әдебиеттерді
іздеп, олармен танысуы керек. Ары қарай берілген тақырыптар бойынша өз
кезегімен жаңағы әдебиеттерден материал іздеп, оны өз бетімен оқуы керек.
Сонымен, сабаққа келген студент, онда қай тақырып талданылатыны туралы
хабарлы болуы керек және тақырыптың негізгі жағдайларын алдын ала оқып алуы
керек.
Курстың бір бөлігі семестр бойы студенттердің өзіндік жұмыстарына
келеді.
Курс бойынша өзіндік жұмысты келесі тәртіпте жүргізіп тұруы қажет.
Курстың әрбір тақырыбы бойынша ұсынылатын әдебиетті оқып, теориясына көп
тоқталмай, оқылатын сұрақтардың мәніне ғана тоқталып, түсініксіз жерлерін
белгілеу керек.
Содан кейін материалды мұқиятты түрде игеру қажет, яғни теориялық
ережелерді, керекті негізгі мәліметтерді арнайы дәптерге жазып тұрады.
Курсты оқу барысында студент СӨЖО мен СӨЖ реферат немесе үй тапсырмасы
түрінде орындайды, оның басты мақсаты өткен тақырыпты толық меңгеру үшін.
4 КУРСТЫҢ ФОРМАТЫ
Семестр кезінде студенттерге оқу жоспарына сәйкес дәріс, тәжірибелік,
зертханалық сабақтар және курсқа сәйкес семестр кезінде студенттерге оқу
жоспарына сәйкес 15 тәжірибелік, 15 зертханалық сабақтар және курсқа сәйкес
15 дәріс оқылады.
Курстағы өзіндік жұмысты былай жүргізу ұсынылады. Курстың әрбір
тақырыбынан ұсынылған әдебиеттерді оқып, оның теориялық негіздеріне көп
тоқталмай, талқыланатын сұрақтарға жалпы түсінік қалыптастыру керек.
Содан кейін материалды толығымен меңгеруге көшу керек: теориялық
жағдайларды меңгеру, негізгі мәліметтердің қажет жерлерін еске сақтау үшін
жұмыс дәптерін жүргізген дұрыс.
Курсты меңгеру кезінде студент өткен материялдарды жақсы меңгеру үшін
реферат түріндегі СОӨЖ және СӨЖ алынады.
5 КУРСТЫҢ САЯСАТЫ
Осы курсты меңгеруде студент жүйелі түрде өзі дайындалу керек, қажет
болған жағдайда оқытушыдан көмек сұраса болады. Порталға жиі кіру керек.
Оқытушының жұмыс бағдарламасындағы методикалық ұсыныстарын тәжірибелік
сабақта мұқият оқыңыздар. Тек қана дәріс материалдарымен шектеліп калмай,
басқа да әдебиеттерді, электронды ресурстарды қолданыңыздар. Алдымен
бірінші модульды меңгеріп, тапсырмасын орындаңыз, кейін келесі модульге
көшіңіз. Әрбір бақылау тапсырмасын уақытында орындап, тексеруге беру керек,
аралық тесттерді уақытында өту керек. Бақылау мерзімдері – 1-7 апталардағы
тапсырмалар мен тесттерге 7 –ші аптаның соңы қалғандары 15 аптада.
6 БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ
Әрбір студент қорытынды бағасы жақсы болуы үшін әр пәннен бір мөлшерде
ұпай сандарын жинау керек.Ұпайдың максимальды саны:
1-7 апталардағы бірінші рейтинг қорытындысында -300 ұпай,
8-15 апталардағы екінші рейтинг қорытындысына- 300 ұпай,
Дисциплина бойынша семестрдағы максимальды ұпай саны -600.
«Тағам өнімдерін сараптау әдістері» пәні бойынша балдарды бөлу
кестесі
Кесте 2
|Апта |Бақылау түрі |Жалпы балл |Ескерту |
|1 |2 |3 |4 |
| |1 – 7 аптаға дейн барлық |30 | |
| |аудиториялық сабаққа қатысу | | |
|2 |ТС қорғау |10 | |
| |Зертханалық жұмыс |11 | |
|3 |ТС қорғау |10 | |
| |Зертханалық жұмыс |11 | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
|4 |ТС қорғау |10 | |
| |Зертханалық жұмыс |11 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ |30 | |
|5 |ТС қорғау |10 | |
| |Зертханалық жұмыс |11 | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
|6 |ТС қорғау |10 | |
| |Зертханалық жұмыс |11 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ |30 | |
|7 |ТС қорғау | | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
| |Рубеждік бақылау |60 | |
|8 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ | | |
|9 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ |20 | |
|10 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
|11 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ |20 | |
|12 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
|13 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ |20 | |
|14 |ТС қорғау |8 | |
| |Зертханалық жұмыс |7 | |
| |СОӨЖ |15 | |
| |СӨЖ | | |
|15 |ТС қорғау | | |
| |СОӨЖ | | |
| |СӨЖ | | |
| |Рубеждік бақылау |60 | |
7 ӘДЕБИЕТТЕР
7.1. Негізгі
7.1.1 Физико-химические методы анализа под ред. Алесковского и
Яцимирского. Из-во «Химия», 1971, 424 с.
7.2. Қосымша
7.2.1 Ляликов Ю.С., Клячко Ю.А. Теоретические основы современного
качественного анализа. М.: Изд-во «Химия», 1978, 312 с.
7.2.2 Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов. М.:
Изд-во «Пищевая промышленность», 1971, 423 с.
7.2.3 Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов.
Под ред. Фалуниной З.Ф., М.: Пищевая промышленность, 1978, 270 с.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz