Файл қосу
Пәннің аталуы Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно - химиялық бақылау
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ
БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
ШӘКӘРІМ атындағы СЕМЕЙ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ | |
|СМЖ 3-деңгейдегі құжаты |ПОӘК | |
| | | |
| | |ПОӘК |
| | |042-03.01.20.20/02-2012|
| | | |
|Студенттер үшін «Сапа |№2- басылым | |
|менеджменті негізіндегі |13.09.2012 ж. | |
|өңдеу өндірісінің | | |
|техно-химиялық бақылау» | | |
|пәнінен жұмыс | | |
|бағдарламасы ПОӘК | | |
«Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно-химиялық бақылау»
ПӘНІНІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ
050728– «Өңдеу өндірістерінің технологиясы»
білім бағдарламасы үшін
СТУДЕНТТЕР ҮШІН ПӘННІҢ ОҚУ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ
Cемей 2012
Алғысөз
1. ӘЗІРЛЕНДІ
Әзірлеуші Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт
және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының доцент м.а. Қасымов Самат
Қайратұлы_______________
1.09.2012 ж.
2.ТАЛҚЫЛАНДЫ
2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және
тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде
Хаттама 03.09. 2012 ж., № 1.
Кафедра менгерушісі ______________ Б.Қ. Әсенова
2.2. Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының
мәжілісінде
Хаттама 07.09. 2012 ж., № 1.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
2.3 Инженерлік-технологиялық факультеттің ғылыми кеңесінің мәжілісінде
Хаттама 10.09. 2012 ж., №1.
Төрағасы ______________ Ә.Л.Қасенов
3. БЕКІТІЛДІ
Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және
басып шығаруға ұсынылды
Хаттама 13.09. 2012 ж., № 1.
ОӘК төрағасы, ОЖ жөніндегі проректор_____________ Б.А.Рскелдиев
| |Мазмұны | |
| | | |
| |1 |4 |
| |Жалпы ережелер |5 |
| |4 |6 |
| | |6 |
| |2 |8 |
| |Курс форматы және саясаты |9 |
| |4 |10 |
| | | |
| |3 | |
| |Баға қою саясаты | |
| |4 | |
| | | |
| |4 | |
| |Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу | |
| |5 | |
| | | |
| |5 | |
| |6 | |
| |ОСӨЖ және СӨЖ мазмұны | |
| |Емтихан сұрақтары | |
| |23 | |
| | | |
| |7 | |
| | | |
| |Пән бойынша студенттерге ұсынылатын оқу және | |
| |оқу-әдістемелік әдебиеттер | |
| |25 | |
| | | |
1 Жалпы ережелер
• Оқытушылардың аты-жөні: Қасымов Самат Қайратұлы
• Кафедра «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы»
• Хабарласу ақпараты: телефон - 35-48-56, 9 корпус, 2-ші қабат
• Сабақ өтетін аудитория: № 206.
• Пәннің аталуы «Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно-
химиялық бақылау»
• Кредиттер саны – 3
• Оқу жоспарынан үзінді
Кесте 1.
|Курс |Семестр |Кредит |
| | |саны |
| |300 балл |300 балл |
|Әріп |Баллдардың цифрлық|Пайыз мөлшері |Әдеттегі жүйе бойынша баға|
|жүйесіндег|баламасы | | |
|і бағалар | | | |
|А |4,0 |95 – 100 |Өте жақсы |
|А– |3,67 |90 – 94 | |
|В+ |3,33 |85 – 89 | |
| | | |Жақсы |
|В |3,0 |80 – 84 | |
|В– |2,67 |75 – 79 | |
|С+ |2,33 |70 – 74 | |
| | | | |
| | | |Қанағаттанарлық |
|С |2,0 |65 – 69 | |
|С– |1,67 |60 – 64 | |
|D+ |1.33 |55 – 59 | |
|D |1,0 |50 – 54 | |
|F |0 |0 – 49 | Қанағаттанарлықсыз |
|I |NA |- |Аяқталмаған |
|P |- |өтті |Пәнді өтті |
4. Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
Кесте 2 – Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
|Та-қы|Тақырыптың аты |Мазмұны |Сағат саны |Әде-би|
|-рып№| | | |ет |
| | | |
|1. |Құлау санын анықтау |2 |
|2. |Бидайға қойылатын мемлекеттік стандарт |2 |
|3. |ДӘН. Бидайдың дәні маңызының саны мен сапасын |2 |
| |анықтау әдістері | |
|4. |Сынаманы пісіру әдісі арқылы ұнның сапалылығын |2 |
| |бағалау. | |
|5. |Бидай және бидай өнімдерінің күлділігін анықтау |2 |
|6. |1000 дәннің массасын анықтау әдіс |2 |
|7. |Жәндіктермен зақымдану мен ластануын анықтау |3 |
| |Барлығы: |15 |
5. ОСӨЖ және СӨЖ мазмұны
|№ |ОСӨЖ |СӨЖ |
| |Аудиторияда |Аудиториядан тыс | |
|1 |Дәнді дақылдарды сақтаудың|Астықты сақтау және |Дәнді дақылдарды |
| |ерекшеліктері |сапасын арттырудағы |сақтаудың технологиялық|
| | |технологиялық тәсілдер |тәсілдері |
|2 |Сорбциялық құбылыстар |Астық қабылдау мен |Астық сапасын |
| |сипаттамасы |орналастырудың |арттырудағы |
| | |технологиялық негіздері |технологиялық тәсілдер |
|3 |Дәнаралық кеңістігіндегі |Базистік және шектелген | |
| |ауа астық құрамына әсерін |кондициялар | |
| |тигізуі | | |
|4 |Астық қабылдау |Астықты қоймаларға дұрыс| |
| |кәсіпорындары |орналастыру | |
|5 |Астықтың әрбір партиясының|Астықтың әрбір | |
| |әртүрлі жағдайда сақталуға|партиясының сапа | |
| |төзімділігі |көрсеткіштері | |
|6 |Тұқымдыққа арналған дән |Сақтау барысында орын |Астықты екінші тазарту |
| | |алатын физиологиялық |не үшін қажет? |
| | |құбылыстар | |
|7 |Жүгері сабақтарын | | |
| |өңдегенде басқа астық | | |
| |түйірлеріне қарағанда | | |
| |қандай ерекше үрдістер | | |
| |пайдаланылады? | | |
|8 |Сортты тұқым партияларын |Тұқым өнгіштігі мен өну |Деннің температурасы |
| |қабылдау |энергиясына әсер ететін | |
| | |себептер | |
|9 |Дәннің өніп кетуі |Тұқымдық дәнді сақтау | |
|10 |Бұршақтұқымдастар дәндері | | |
| |микроорганизмдермен | | |
| |зақымдануы | | |
|11 |Фитогенді | | |
| |микроорганизмдермен | | |
| |зақымданған астық түйірлер| | |
|12 |Термофильдің астыққа |Астық сақтау шарттары | |
| |тигізетін зияны |және оған күтім жасау | |
| | |тәсілдері | |
|13 |Афлатоксиндер дәнде пайда |Пассивті салқындату |Активті салқындату |
| |болуы | | |
|14 |Күріште кездесетін | | |
| |токсиндер | | |
|15 |Жылу бөлетін физиологиялық|Жаппай қызуы |Тік қабатты қызуы |
| |және микробиологиялық | | |
| |үрдістер нәтижесі | | |
|Сағ |36 |31,5 |22,5 |
6. «Өңдеу өндірісінің технохимиялық бақылауы» пәнінен
Емтихан сұрақтары:
1. Технохимиялық бақылау пәніне қысқаша түсініктеме.
2. Астықтың сапасын стандарттау.
3. Техникалық шарттар
4. Дәнді – қосындылар.
5. Бидай сапасын стандарттау.
6. Бидай сапа көрсеткіштері, кластары.
7. Шөп-шалаң қосындылары.
8. Астық қорын сақтаудың ерекшеліктері.
9. Л.А.Трисвятский ғалымының негізі.
10. Астық сақтауда технологиялық өзгерістер.
11. Техно-химиялық бақылау бөлімінің міндеттері
12. Техно-химиялық бақылау бөлімінің өркендеу тарихы
13. Астық сақтауда химиялық өзгерістер.
14. Өлшеу әдістерімен құралдарын стандарттау.
15. Мал азығына арналған бидайдын сапасы.
16. Астықты сақтаудағы техно-химиялық бақылау.
17. Негізгі дән, шөп-шалаң және дәнді қосындылар.
7. Пән бойынша студенттерге ұсынылатын оқу және
оқу-әдістемелік әдебиеттер
7.1. Негізгі әдебиеттер
7.1.1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 1980
ж. 168 б.
7.1.2. Астық сақтау технологиясы. О.Нәлеев. Алматы, Республикалық баспа
кабинеті, 1993 ж. 210бет
7.1.3. Технология муки, крупы и комбикормов. О.Н. Чеботарев, А.Ю.Шаззо,
Я.Ф.Мартыненко. Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н\Д: изд.Центр «МарТ», 2004,
688 с.
7.1.4. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства.
Л.Ф.Зверева, Б.И.Черняков. Изд. «Пищевая промышленность», 1974, 431 стр.
7.1.5. Астық өнімдерін технохимиялық бақылау. А.І. Ізтаев, М.Ж.Казатова,
Алматы. 1994 ж. 178 б
7.1.6. Г.А.Егоров, З.Д.Гончарова, Т.П.Петренко «Практикум по
технохимическому контролю производства хлебопродуктов»,-М.: Колос, 1980.-
192с
7.1.7. А.И.Стародубцова, В.С.Сергунов «Практикум по хранению зерна» ,-М.:
Агропромиздат, 1987.-192с
7.1.8. И.И.Василенко,, В.И. Комаров, Справочник, Оценка качества зерна,-
М.:Агропромиздат, 1987.-208с
7.2. Қосымша әдебиеттер
7.2.1. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов:
Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz