Мейрамхана және мейманханалық қызметтер нарығындағы тұтынушылық талғамдар: кластерлік талдау мен маркетингтік тәсілдер

№4. Мейрамхана және мейманханалық қызеттер нарығында тұтынушылық талғамдарды зерттеу

Орындаған: МІжМБ 342

Төрегелдиева Мадина

Усали Арайлым

Мұсаева Диана

Маркетингтің дамуы жаңа нарық философиясының пайда болуына әкелді, оның орталығында бұрынғыдай пайда емес, тұтынушының қалауы болды. Нәтижесінде, қонақ үй индустриясында, барлық қызмет көрсету секторындағыдай, қызметтерді саралау мен жекелендірудің қарқынды процестері, олардың сапасын жақсарту, қызметтерге бағалардың икемді жүйесі, түрлі жеңілдіктер мен ынталандыру жүйелері дамуда.

Бүкіл әлемде қонақүйлердің кең желісінің пайда болуы нарықтың барлық мүмкіндіктерін пайдалану ниеті нәтижесінде олардың арасындағы бәсекелестік тудырады, атап айтқанда, жарнамаға үлкен мән беруді, тұтынушыларды ақпараттандырудың жаңа тәсілдерін іздеуді маңызды етеді.

Қазіргі заманғы сервистік қызметтер нарықтың келесі жағдайларына назар аударады:

сервистік кәсіпорын халықтың қызметке деген қажеттіліктерін қанағаттандыру мақсатында жұмыс істейді;

- Сервистік кәсіпорын пайда болу және өсу үшін бағытталған.

Қазіргі уақытта қызмет көрсету саласындағы сәтті жұмыс үшін кәсіпорын екі сұраққа сауатты жауап алуы керек: «ұсынылатын қызметтерден (тауарлардан) клиентке қандай пайда (пайда) бар?» Және «Клиенттің алынған қызметке (тауарға) қанағаттануы үшін не істеу керек? Басқаша айтқанда, кәсіпорындар өз қызметінде маркетингті қолдануы керек.

тұтынушылық кластерлер:

Инноваторлар

сатып алынған өнім мәртебе мен беделдің дәлелі ретінде әрекет етеді

Модниктер

• Жеке ерекшеліктерін атап өтуге деген ұмтылыс

Дәстүршілдер

дайын нұсқаларға артықшылық береді

Консерваторлар

Жаппай емес тауарларды және ұзақ уақыт тұтынуды жөн көреді

Индивидуал

• стандартты емес сипатталатын жоғары деңгейдегі тұтынушылық мінез-құлық

өтініштер мен тілектерді орындау қиындықтары

Жағдайласушылар

тұтынушылардың қалауы әлсіз, тек

өнімді таңдау сәтінде

Универсалистер

• тұтынушының мінез-құлқын тез арада қалпына келтіру

Бүгінде нарық қатты бәсекелестіктің аренасына айналды. Соңғы 30 жыл ішінде қонақжайлылық индустриясы жүздеген жаңа фирмалармен толықты, нәтижесінде елдегі мыңдаған жаңа қонақ үйлер мен мейрамханалар пайда болды. Сонымен қатар, қонақжайлылық пен туристік индустрия соңғы жылдары жаһандану процесін бастан кешірді. Штаб-пәтері АҚШ, Германия және Гонконгтағы фирмалар Сингапур мен Жапония нарықтары үшін қатал бәсекелестікке түсті. Бұл шайқаста жеңіске жету үшін олар маркетингтік зерттеулерге көп қаражат жұмсайды, бұл олардың тұтынушылары нені сатып алғысы келетінін, қайда, қалай, қанша және не үшін керек екенін көрсетеді.