Қонақ үйдің мазмұны мен нысаны.

Кіріспе ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .3
І бөлім. Қонақ үйдің мазмұны ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4
1.1. Қонақ үй туралы түсінік ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..4
1.2. Қонақ үй қызметінің түсінік, сипаттамасы мен ерекшеліктері ... ... ... ... ... 7
1. 3. Қонақ үй шаруашылығы . қызмет көрсетудің жиынтығы ретінде ... ... ..11
ІІ бөлім. Қонақ үйдің нысаны ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...15
2.1. Қонақ үйдің ұйымдастыру құрылымы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
2.2 Қонақ үйдің басқару формалары ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...21
Қорытынды ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..26
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 27
Қонақ үй шаруашылығы әр бір мемлекеттің әлеуметтік, мәдени және экономикалық өміріне тікелей ықпал ететін қызмет түрі.Қазіргі уақытта қонақ үй шаруашылығында бизнесті жүргізудің тиімділігімен қоса ыңғайлылығы да басым орын алып келеді.
Қазіргі уақытта Қазақстанның қонақ үй шаруашылығы қарқынды дамып келе жатыр. Соның нәтижесінде жаңа ақпараттық технологияларды қолданудың маңызы зор.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үйдің мазмұны мен нысаны туралы жалпы түсінік беру. Қонақ үй экономикалық сала ретінде қонақ үй индустриясы қонақ үйлерде, кемпингтерде, мотельдерде, пансионаттарда, келген адамдардың белгілі бір ақы төлеу арқылы уақытша тұруын ұйымдастыратын сала болып табылады.
Курстық жұмыстың мақсаттары мен міндеттері: қонақ үй қызметінің саласы – бұл адамдар арасындағы қарым – қатынас, нақты алушы мен сатушы арасындағы байланыс.
Жалпы қонақ үй шаруашылығы бизнесін туристік бизнестен жеке бөліп қарастыру мүмкін емес. Өйткені, қонақ үй шаруашылығы халықты жұмыспен қамтамасыз етеді және пайда табу көзі болып табылады.
Шет елдердің қонақ үй индустриясының даму деңгейін зерттей келе, сондай тәжірибелерді өз елімізде қолдану болашақта жаңа ақпараттық технологиялардың өрісін кеңейтіп, дамыған мемлекеттер қатарына енуіне септігін тигізеді.
Қонақ үйлердегі қызмет түрлерін ұйымдастару оның құрылымына байланысты. Оның ішінде категориясына, нөмірлік қордың ауқымдылығына, орналасқан орнына, қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты.
Экономикалық сала ретінде қонақ үй индустриясы қонақ үйлерде, кемпингтерде, мотельдерде, пансионаттарда, келген адамдардың белгілі бір ақы төлеу арқылы уақытша тұруын ұйымдастыратын сала болып табылады. Келісімшарт арқылы туристерді түнейтін орнымен қамтамасыз ететін тұрғын объектілердің барлығын орналастыру құрлы деп тануымызға болады. Орналастыру құралдарын туристердің қалауы бойынша бір немесе бірнеше күнге жалға беруге болады. Орналастыру құралдары, солардың ішінде әсіресе қонақ үйлер келесі сипатта болады: кемінде 10 нөмірден тұрады, олар арнайы нормативке сәйкес келеді, бірыңғай басшылықпен басқарылады, әр түрлі қонақ үй қызметтерін көрсетеді, белгілі бір қызметке байланысты категориялар мен класстарға жіктеледі, олар мемлекеттің стандарттарына сәйкестендіріледі.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
1. Джанжугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. пособие - М., 2005.
2. ҚР-да туризмді дамытудың әлеуметтік-экономикалық мәселелері. Алматы. 2000. Жолдасбеков Ә.Ә.
3. Организационно-правовые основы туристской деятельности в РК.Учебное пособие. Алматы, 1998с. (в соавторстве: Пыхарев А. Н., Мамадияров М. Д.)
4. Исмаев Д.К Маркетинг гостиничных услугв России.- Учебн.пособие. - М.: ВШТГ, НОУ "Луч", 1999;
5. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. Учебник для ВУЗов. / Пер. с англ.- М,: ЮНИТИ, 1998.
6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Мн.: Финансы и статистика, 2001.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: Профиздат, 2001.
8. Михеева Н.А., Галенская Л.Н. Менеджмент в социально-культурной сфере. – СПб.: Изд.-во Михайлова В.А., 2000.
9. Сервисная деятельность/ С.Н. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова / Под ред. В.К. Романович. – СПб.: Питер, 2005.
10. Сфера услуг: проблемы и перспективы развития / Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.1. Формирование сферы услуг. – М.: Вега Интел XXI, 2000.
11. Сфера услуг: проблемы и перспективы развития / Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.2. Экономика предприятий сферы услуг. – М.: Кандид, 2001.
12. Чудновский А.Д. - Международное гостиничное хозяйство. Уч.– М.:ЮНИТИ, 1998.
        
        МАЗМҰНЫ: 
Кіріспе .....................................................................................................................3
І бөлім. Қонақ үйдің мазмұны.............................................................................4
1.1. Қонақ үй туралы түсінік..................................................................................4
1.2. Қонақ үй ... ... ... мен ерекшеліктері....................7
1. 3. Қонақ үй шаруашылығы - қызмет көрсетудің жиынтығы ретінде..........11
ІІ бөлім. ... ... ... ... ... ... құрылымы........................................................15
2.2 Қонақ үйдің басқару формалары...................................................................21
Қорытынды..........................................................................................................26
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі....................................................................27
КІРІСПЕ
Қонақ үй шаруашылығы әр бір мемлекеттің әлеуметтік, ... және ... ... тікелей ықпал ететін қызмет түрі.Қазіргі уақытта қонақ үй шаруашылығында бизнесті ... ... қоса ... да басым орын алып келеді.
Қазіргі уақытта Қазақстанның қонақ үй шаруашылығы қарқынды дамып келе ... ... ... жаңа ... ... ... маңызы зор.
Курстық жұмыстың өзектілігі: қонақ үйдің мазмұны мен ... ... ... ... беру. Қонақ үй экономикалық сала ретінде қонақ үй индустриясы қонақ үйлерде, кемпингтерде, мотельдерде, пансионаттарда, келген адамдардың белгілі бір ақы ... ... ... ... ұйымдастыратын сала болып табылады.
Курстық жұмыстың мақсаттары мен міндеттері: қонақ үй қызметінің ... - бұл ... ... ... - қатынас, нақты алушы мен ... ... ... ... қонақ үй шаруашылығы бизнесін туристік бизнестен жеке бөліп қарастыру мүмкін емес. Өйткені, қонақ үй шаруашылығы ... ... ... ... және ... табу көзі ... ...
Шет елдердің қонақ үй индустриясының даму деңгейін зерттей келе, ... ... өз ... ... ... жаңа ... технологиялардың өрісін кеңейтіп, дамыған мемлекеттер қатарына енуіне септігін тигізеді.
Қонақ үйлердегі қызмет түрлерін ұйымдастару оның құрылымына байланысты. Оның ішінде категориясына, нөмірлік ... ... ... ... қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты.
Экономикалық сала ретінде қонақ үй ... ... ... ... ... ... ... адамдардың белгілі бір ақы төлеу арқылы уақытша тұруын ұйымдастыратын сала болып ... ... ... ... ... ... қамтамасыз ететін тұрғын объектілердің барлығын орналастыру құрлы деп ... ... ... құралдарын туристердің қалауы бойынша бір немесе бірнеше күнге жалға беруге болады. Орналастыру құралдары, солардың ішінде әсіресе қонақ үйлер ... ... ... ... 10 ... тұрады, олар арнайы нормативке сәйкес келеді, бірыңғай басшылықпен басқарылады, әр түрлі қонақ үй қызметтерін көрсетеді, белгілі бір ... ... ... мен ... ... олар ... ... сәйкестендіріледі.
Курстық жұмыстың ғылыми құрылымы мен көлемі: зерттеу жұмысы кіріспе, негізгі бөлім, қорытынды, пайдаланған әдебиеттер тізімінен тұрады.
І БӨЛІМ. ҚОНАҚ ҮЙДІҢ ... ... ҮЙ ... ТҮСІНІК
Қонақ үй - туризм инфрақұрылымын ... ... ... бірі ... ... Ол ... орындарының бірі.
Қонақ үй мемлекеттік стандарт бойынша - адамдардың уақытша тоқтауына мүмкіндік жасалған барлық объектілер ... Ең ... ... ... саны 10 ... ... асуы ... үй ең алғашқы рет сонау ежелгі Рим империясы кезеңінде пайда болған. Сол кездің ... ... ... типтері бойынша классификациялаған.
Қонақ үйлер бөлмелер санына қарай және көлеміне қарай оның деңгейлері анықталған болатын. ... үй ... саз ... ... ... ... ... Ал, ХVIII ғасырдан бастап бұл шаруашылық түріне ерекше көңіл бөліп, оның мол ... ... көз ... ... бастап ол қонақ үй шаруашылығына айналды.
Қазіргі таңда экономика ... ... ... рөлі ... ... ... көптеген мемлекеттерде маңызды орынға ие. Оның дамуы жұмыс күші нарығы деген кең ауқымды түсінікті ... ... ... ... ... ең маңызды сфераға айнала бастады, барлық жерлерде саяхаттар пайда бола ... ... ... ... ... ... қазіргі таңда бүкіл әлемде тұрғын үй мен тамаққа кететін шығындардан кейінгі үшінші орында тұр. Ол туристік қызметтерге кететін шығындардың бірі ... үй ... ... ақы ... ... сала ... қонақ үй индустриясы қонақ үйлерде, кемпингтерде, мотельдерде, пансионаттарда, келген адамдардың белгілі бір ақы ... ... ... ... ұйымдастыратын сала болып табылады. Келісімшарт арқылы туристерді түнейтін орнымен қамтамасыз ететін тұрғын объектілердің барлығын орналастыру құрлы деп тануымызға болады. ... ... ... ... ... бір ... бірнеше күнге жалға беруге болады.
2001 жылдың 13 шілдедегі № 211 және 2006 ... 31 ... ... ... ... ... орналастыру құралдарына байланысты болса, 2004 9 қарашада заңына сәйкес туристердің ... ... ... ... ... ... ... талап ету және категориясының тәртібін иелену. Туристерге арнайы қызмет ... ... ... ... қамтамасыз ететін барлық объектілер кемпингтер, қонақ үйлер, пансионаттар, мотель, отельдердің барлығы орналастыру ... ... ... ... солардың ішінде әсіресе қонақ үйлер келесі сипатта болады: кемінде 10 нөмірден тұрады, олар арнайы нормативке сәйкес келеді, бірыңғай басшылықпен басқарылады, әр ... ... үй ... ... белгілі бір қызметке байланысты категориялар мен класстарға жіктеледі, олар мемлекеттің стандарттарына сәйкестендіріледі.
Мемлекеттік стандартқа сәйкес қонақ үйлер сертификациядан өту үшін мына ... ... ... ... болуы;
* территорияның болуы;
* техникалық құрал-жабдықтардың болуы;
* нөмірлік қордың болуы;
* жиһаздың болуы;
* санитарлық техникалық құралдардың болуы;
* қоғамдық ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсетудің деңгейінің анықталуы және т.б.
Қонақ үй - уақытша ... ... ... оқшауланған үйлер (үйлер кешені) болып табылатын заңды тұлға.
Қонақ үй кәсіпорындарының бір ... ... ... ... ... ... кереует саны бойынша анықталады.
Қонақ үй кәсіпорындарының түнеуді (тәуліктік төсек-орын) ұсынуы нөмірлер мен орындарды сақтап қоюмен қоса ... және ... ... ... ... ... және тұрушылардың тіркеу кітабы негізінде анықталады.
Нөмірлік қорды (бар орындарды) пайдалану коэффициенті түнеу санын бір жолғы сыйымдылық пен жыл ... ... ... көбейтіндісіне бөлу арқылы есептеледі.
Қонақ үй бөлмелері бірнеше топқа бөлінеді. Олар:
* Қоғамдық бөлмелер - вестибюль ... ... ... ... ... демалу аймағы, ресторанға өту аймағы, лифт), конференцзалдар, ресторандар, ... және ... ... ... бөлмелер - директор кабинеті, бухгалтерия, жабдықтау бөлімі, касса және т.б. ... ... бұл ... - ... ... жеке ... орналасуы керек.
* Шаруашылық - техникалық бөлмелер - оған қоймалар, ресторан, әр түрлі шеберханалар, ... ... ... ... жылу жүйелері, лифт шахтасы және т.б.
* Тұрғын бөлмелер - бұл жерде нөмірлер мен олардың алдындағы бөлмелері. ... сай 1 ... ... 8 кв/м - ден кем ... ... 2 ... ... 10 кв/м-ден кем болмауы керек және т.б.с.с.
Қонақ үйдің нөмірлік қорының бөліну категориялары:
* сиымдылығы жағынан;
* классикалық үлгісі ...
* ... ... көрсету топтамасы бойынша:
* аппартамент;
* сьют;
* стюдент.
1.2. ҚОНАҚ ҮЙ ... ... ... МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
Қонақ үйлердегі қызмет түрлерін ұйымдастару оның құрылымына байланысты. Оның ... ... ... ... ауқымдылығына, орналасқан орнына, қонақтардың ерекшелігіне т.б. факторларға қатысты.
Қызмет көрсету түріне қарай қызметкерелердің жұмысын ... ... және ... ... ... ... басқару қызметі
* қабылдау және орналастыру қызметі
* нөмірлік қор қызметі
* қоғамдық тамақтандыру
* ... ... ... және ... қызмет.
Әкімшілік қызмет міндеттеріне қонақ үй кешеніндегі барлық бөлім қызметіне жауапты қаржы ... ... ету, ... мен ... ... ... ... жасау, еңбек ережесін сақтау, қауіпсіздікті сақтау, өрттен сақтану және экологиялық қауіпсіздікті сақтауды қамтамасыз етеді. Қызмет ... ... ... ... ... және ... қызметі жататын орынды броньдау қонақтарды қабылдау, тіркеу, бөлмелерге орналастыру, жатын орындарында бөлмелерде қызмет ету. Сонымен қатар қонақтарды үйлеріне шығарып ... ... ... ... директордың орынбасары, әкімшілік қызметкерлері, портье, есептеу операторлары, төлқұжат және анықтама қызметкерлері, швейцарлар, жүк тасушылар, ... ... т.б. ... қор ... ... үй тазалығынан бастап тұрмыстық қызмет көрсетуді қамтамасыз етеді. Оның құрамында: менеджер, қабаттығы қызмет көрсетушілер, үй тазалаушылар, кезекшілер, ... кір жуу ... ... орны ... ... ... презентация, банкет, тамақтануды ұйымдастырады. Бұл жерлерде менеджерлерден басқа асхана қызметкерлері, даяршылар, зал администраторы жұмыс ... ... ... қонақ үйдің жедел ұйымдастару стратегиялық жоспарлау мәселелерімен және қызмет ... ... ... қонақ үй сұранысын сараптап үнемі жүзеге асырып отырады.
Коммерциялық қызмет тобында - директор, маркетинг және жарнама қызметкерлері жұмыс істейді.
Қаржы ... ... ... ... және шаруашылық іс әрекетін реттеп, қадағалап қаржыландырып отырады.
Инженерлік-техникалық қызметкерлердің негізгі міндеті: электр, санитарлық-техникалық ... ... ... ... жұмыстарын ұйымдастыру, байланыс телекоммуникация жұмысының ұйымдастыру, байланыс телекомууникация жұмысының дұрыс болуын, желдеткіш салқындатқыш ... ... ... істеуін қамтамасыз ету. Көмекші қызмет тобы тұрмыстық қажет жұмыстарын реттеп отыратын қонақ үй кешенінің бір бөлімі. Оған кір жуу, химиялық ... аяқ киім ... т.б. ... Қосымша қызмет көрсету саласына бизнес-орталығы, спорттық-шынықтыру орталығы, шаштараз, сұлулық салондары, магазин т.б. жатады.
Қонақ үй ... ... ... ортақ моделі кездеспейді. Олар әртүрлі қонақ үй статусына тікелей қатысты.
Қонақ үй бизнесіндегі басқару жүйесі, ... ... ... қарапайым, қызмет алушыларға жағымды болуы шарт. Оған ... ... ... ... ... ... көп болмауы
* Қызмет бөлімдері ықшам, мамандармен қамтамасыз болуы
* Қызмет көрсету және барлық жұмыстарды тұтынушы сұранысына сәйкестендіру ... ... және ... қызметін ұйымдастыру. Қонақ үй тарапынан демалушылардың алғашқы пікірі ... және ... ... ... үй ... тұтынушылармен жұмыс іс әрекеті бірнеше кезеңнен тұрады.
* Алдын-ала орынға сұраныс беру
* Қонақтарды ... ... ... ... және ... қызметін ұйымдастыру, өткізу
* Тұрғындарға қосымша қызмет көрсету
* Есеп айыру, шығарып салу
Осы айтылғандар кешенді түрде ... ... ... ... ... ... ... қызмет көрсету дәрежесінің жоғарғы болғандығын көрсетеді.
Тұрақты тұтынушы, қонақ үй имиджінің жоғарғы дәрежеге көтерілгендігін, жарнама ісінің дұрыс ұйымдастырылғандығын ... ... ... тыс қалдырмауына көңіл бөледі. Алдын ала орынға сұраныс берумен, тұтынушыны орналастыру қабылдауымен кезекші администратор, портье, есеп айырысу кассирі, төқұжат ... ... ... және ... қызметі көпшілік қонақ үйлерде ағылшынша деп аталады.Қабылдау және орналастыру қызметкерлерінің жұмыс кәсіби стандартқа, талапқа, сай орындалуға тиісті.
Администратордың басты ... ... ... ... отырып сұраныс ақпаратын сұрыптау, басқа қызметкерлер жұмысын қадағалау. ... ... ... ... ... және оның ... қоныстану денгейінің есебін біліп отыруы қажет. Есеп айырысу кезінде ұқыпты тиянақтылықты талап етуі.
Портье қызметі - бөлме ... ... ... тіркеу, карточкасын көрсеткен жағдайда беру міндетіне жауап береді. Сонымен бірге ... ... ... ... беруге және алуға тиісті.
Есептеу операторы уақытылы есеп ... ... ... ... есеп беру ... ... Төлқұжат тіркеу столы - төлқұжат мәліметтерін тексерумен қатар, тіркеу карточкасына енгізу ... виза ... ... ... ... ... ... өтініші жазбаша түрде беру арқылы, телефон арқылы және ... ... кең ... ... ... ... ... тіркеу және орналастыруда, жеке қонақтарды, туристік топтардыы және шетел азаматтарын қабылдаудың әртүрлі тәртібі ... бар. ... ... ... ... табу, сұранысын толық қанағаттындыра алу. Шетелдік қонақтарды қабылдау барысында ВИЗА мәселесіне басты назар аударуымыз керек. Визалық рұқсат ... ... ... топтарға жекелеген құжат ретінде беріледі. Олар: жеке, топтық, бір рет пайдалануға, бірнеше рет ... ... ... шығу, транзиттік болып бөлінеді.
Бұлардан басқа елшілік, қызмет бабындағы, жай, туристік болып та келеді. Келген ... үш ... ... өз төлқұжатын тіркеуден өткізу керек. Төлқұжатты тіркеу ... ... ... ... ... байланысты жергілікті ішкі істер бөлімінде тіркеуге алынады, қонақ үйлер тіркеу жасау үшін лицензиясы болуы керек.
1. 3. ... ҮЙ ... - ... ... ... РЕТІНДЕ
Қонақ үйлер қызметі сол шатыр астында ұзақ уақыт өткізетін клиенттерге қамтамасыз етумен байланысты. Клиенттер бойында таңдап алынған ... ... ... пен ... ... сезімдерін қалыптастырудың бірден-бір құралы -- қонақ үй қызметкерлерінің клиенттермен персоналды қарым-қатынас жасауының сапасы.
Барлық сервистік қызмет көрсету салалары ішінде ... үй ... ... ең ... әрі көп ... ... ... және операциялық аспекті санының көп болуы, клиенттер жиі кезесіп тұратын қызмет көрсетуші персоналдардың (портье, ... ... әр ... ... ... ... өткізілетін уақыт, қосымша сервистер (мейрамханалар, конференц-зал) -- осылардың ... да ... ... ... ... қонақ үй қызмет көрсетуінің ерекше, күрделі класын бөліп көрсетеді.
Қонақ үйлер мен мотельдердің Американдық ассоциациасының мәліметтері ... АҚШ ... үй ... 44700 ... ... мен ... ... Басқа елдерден ерекше АҚШ-та лауазымды, үкіметпен белгіленген қонақ үй классификациясы жоқ. Бірақ қонақ үйлерді тұрған орны, бағасы мен ... ... ... ... жіктейді. Қонақ үйлер бөлмелерінің бағасы бойынша бюджеттік, ... ... ... ... апартаментті және көрікті болып бөлінеді. Өзінің тұрған орнына байланысты қонақ үйлер орталық, курортты, казинодағы, әуе вокзалды, автострадты болады. ... ... ... әр түрлі нүктелерінде қызметтер саласының феноменальді кеңеюіне айқын тенденция байқалуда. Сервистік қызмет - бұл біздің қажеттіліктерімізді қанағаттандырудағы ... ... ... ... ... ... саласы болып табылады. Қонақ үй сервисін дұрыс ұйымдастырып, ... үшін ... ... дамыту керек. Қызмет көрсетудің жоғары мәдениеті қызметшілерге қонақтардың мәселелерін шешуге мүмкіндік береді. Қонақ үй қызметтерінің маркетингі саласында жұмыс істейтін адамдар, өз ... төрт ... ... ... ... ... материалды тауарларға қарағанда қызметтерді, оларды тікелей көрсету сәтіне дейін, дәмін татып, ұстап көріп, көруге және естуге болмайды. ... ... үй ... ... көрсету қызмет көрсететін адамды да, қызмет көрсетілетін адамды да қажет етеді, яғни қызметтер көзі мен объектісінен ажырамайды. ... ... үй ... ... ... оның ... ... қандай жағдайда және кіммен көрсетіліп жатқандығына байланысты болады. Және ... ... ... ... үй ... сапасы өндірістік фирмалардың сапасынан шұғыл ерекшелінеді. Оның ерекшелігі қонақ үй кәсіпорынның өнімі бір уақытта ... - ... ... ... ... үміттерін қанағаттандырып, одан асу мүмкіндігі ретінде анықтайды. Сапаға ұмтылу - шексіз үрдіс, бірақ бүгінгі күн қонақ үй ... ... ... ... айналысатын уақыт. Қызмет көрсету сапасының моделі танылған бес сатылы модель ретінде кең ... Ол ... ... ... ... үміттерін қанағаттандыру көзқарасынан анықтайды. Модельді жасағандардың айтуынша "қызмет көрсетудің бір қадамы - қонақтардың үміттерін және ... ... ... ... ... туу мүмкіндігін білу болып табылады. Басқаша айтқанда, фирма өз қонағының үміттерін білу, және де сол ... ... ... іске ... керек". Бұл модель маркетингпен тығыз байланысты, өйткені оның негізінде тұтынушы қажеттіліктеріне бағдарлау жатыр.
Бүгінгі күні ... ... ... ... мен ... деңгейінің айнасы болып қалыптасып жатыр. Туризм сервистік қызмет арқылы қонақ үй шаруашылық ... ... ... ... ... үй ... бұл ... оралуға әрдайым дайын болатын эмоционалды жағдайы жоғары клиенттерге айналуға көмектеседі. Қонақ үйдің бірегейлігі - қызметшілері өнім ... ... ... ... мамандары қонақ үй қызметшілердің қонаққа сапалы қызмет көрсетуге ынтасы мен мүмкіндіктері бар ... ... болу үшін ... ... ... ... ... қазіргі кездегі интенсивті дамып отырған салалардың бірі және ел экономикасының жетістікті дамуында үлесі зор. Ал, қонақ үй шаруашылығы ... ... ... орын ... оның ... етуінің тиімділігін кепілдейтін жоғары сапалы сервисті ұйымдастыру мәселесі бүгінгі күні өте ... деп ... ... ... ... ... НЫСАНЫ
2.1. ҚОНАҚ ҮЙДІҢ ҰЙЫМДАСТЫРУ ҚҰРЫЛЫМЫ
Қонақ үйлер мен мейрамханалар бөлімшелер және жеке ... ... ... ... және талаптарын реттеумен сипатталатын күрделі ұйымдастырушылық құрылымнан тұрады.
Басқарудың ұйымдастырушылық құрылымы ретінде біз басқарушы және басқарылатын ... ... ... ... ... ететін және қатаң бір-біріне бағынатын басқарушы буындардың бірлесуін түсінеміз.
Басқарудың ұйымдастырушылық құрылымы, ұйымның жеке ... ... ... ... ... ... жасалуы ең алдымен қонақ үйдің жеке бөлімшелері арасында өкілдіктер мен жауапкершіліктерді үлестіруге бағытталған.
Қонақ үйді басқару құрылымында келесі элементтер ... ... ... ... және ... ... (сатылары) - горизантальді және вертикальді.
Басқару буындарына құрылымдық бөлімшелер, сонымен бірге сәйкес басқару функцияларын немесе олардың бір ... ... жеке ... ... ... ... құрылымдық бөлімшелердің іс-әрекетінің координациясын және реттелуін іске асыратын ... ... ... ... ... ... ... функцияларын орындау міндеті жатыр. Бөлімдер арасындағы байланыстар горизантальді сипатқа ие.
Басқару деңгейі ретінде қонақүйді ... ... ... бір сатыға ие басқару буындарының бірлесуін айтамыз. Басқару сатылары вертикальді сипатта және бір біріне бағынады: жоғары ... ... ... ... ол ... ... және төменгі буындарға жеткізіледі.
Қонақ үй индустриясының басқарушылық тәжірибесінде ұйымдастырушылық құрылымдардың келесі ... кең ... ... ұйымдастырушылық құрылымы.
Қонақ үйдегі сызықтық байланыстар сызықтық менеджерден, яғни қонақүй қызметіне толық жауап беретін тұлғадан шығатын басқарушылық шешімдер мен ... ... ... ... Бұл ... ең ... ұйымдастырушылық құрылымдарының бірі болып табылады. Бұл әр құрылымдық бөлімшенің басында барлық өкілдігі бар және басқарудың барлық функцияларын іске асыратын жетекші бар ... ... әр ... және әр қол ... ... бір ... бойынша басқарудың барлық бұйрықтары өтетін бір жетекшісі болады. Бұл жағдайда басқарушы буындар өздері басқаратын обьектілердің ... ... ... ... ... Әңгіме әр жетекші берілген обьектіні басқарумен байланысты жұмыстың барлық түрін орындайтыны және шешімдерді өзі қабылдайтыны ... ... тұр. ... ... құрылымында шешімдер тізбектеле берілетіндіктен, ал төменгі буынның жетекшісі жоғарғы буынның жетекшісіне ... ... бір ... ... ... ... Осы берілген жағдайда бір ғана басшы басқару ... ... тұр, яғни қол ... тек бір ғана ... ... ... Басқарудың жоғарыда тұрған органы кез келген орындаушыларға олардың тікелей жетешісінсіз бұйрықтар беруге құқығы жоқ.
Басқарудың сызықтық құрылымында әр ... ... ... ие, ... ... ... ... ететін және үлкен емес мәселелерді шешу мүмкіндігіне ие.
Басқарудың сызықтық ұйымдастырушылық құрылымының ... ... және ... ... ... ... ... бір каналы);
4. анық көрсетілген жауапкершілік;
5. шешімдерді қабылдаудағы оперативтілік;
6. жетекшінің өз бөлімшесінің ... ... ... жеке ... ... ... құрылымының кемшіліктері:
1. басқарудың барлық функцияларының тиімді жетекшілігін қамтамасыз ететін ... ... ... ... ... ... ... талаптар:
2. шешімдерді жоспарлау және дайындау бойынша буындардың болмауы;
3. ақпараттарды ... тыс ... яғни қол ... ... ... және бір ... байланысты құрылымдармен шамадан көп контактілер;
4. басқарушы төбеде биліктің шоғырлануы.
Басқарудың функционалды ұйымдастырушылық формасы.
Функционалды басқару басқарудың сызықтық жүйесінде шешімдерді ... ... ... ... түрлерінорындауға мамандандырылған бірнеше бөлімшелердің бірлесуімен жүзеге асырылады.
Мұндағы басты идея жеке ... ... ... ... ... сай, ... бір ... мамандары құрылымдық бөлімшелерге (бөлімдерге) бірігеді, мысалы маркетинг бөлімі, ... ... және ... ... ... ... және т.б. ... байланысты, ұйымды басқару орта буыннан бастап функционалды критерий бойынша бөлінеді. Осыдан келіп басқарудың функционалды ... ... ... ... ... басқару сызықтықпен қатар жүзеге асады және бұл орындаушыларға екі есе бағынушылықты тудырады.
Басқарудың барлық функцияларын орындауға ... жан ... ... ... өз ... жоғары компетенцияға ие және нақты бір бағытқа ... ... ... ... және ... мамандар штаты пайда болады. Басқару аппаратының мұндай функционалды мамандануы қонақүй қызметінің табысын жоғарылатады.
Функционалды құрылымның артықшылықтары:
1. нақты ... ... ... ... ... ... жоғары деңгейдегі компетенттілігі;
2. сызықтық менеджерлердің кейбір арнайы сұрақтарды шешуден босатылуы;
3. құбылыстар мен ... бір ... ... ... және ... функцияларды орындауда қосарланушылықты және жанаспалықты жою;
5. жан жақты білімді мамандардың қажеттілігінің төмендеуі.
Функционалды ... ... ... ... және талаптарын жүзеге асырудағы шамадан тыс қызығушылық;
2. түрлі функционалды қызметер арасында әрдайым өзара байланыста ... ... тыс ... ... ... болуы;
4. шешімдерді қабылдау процедураларының ұзақтығы;
5. өзгерістерге баяу көңіл бөлетін қатып қалған ұйымдастырушылық форма.
Сызықтық, сонымен бірге функционалды құрылымдардың кешіліктері сызықтық-функционалды құрылымда ... үйді ... ... ... құрылымы.
Мұндай басқару құрылымында биліктің барлығын анықталған бір ұжымды басқаратын сызықтық ... ... ... ... ... ... және ... сұрақтарды өңдеуде оған функционалды бөлімшелерден (басқармалардан, бөлімдерден, бюро және т.б.) ... ... ... ... ... ... ... функционалды құрылымдары бас сызықтық жетекшінің қол астында. Өз шешімдерін функционалды ... ... бас ... арқылы немесе тікелей атқарушы-қызметінің сәйкес жетекшілері арқылы жүзеге асырады.
Сонымен, сызықтық-функционалды құрылым өзіне ... ... бар ... бөлімшелерді қосады.
Сызықтық-функционалды құрылымның артықшылықтары:
1. жұмысшылардың мамандануымен байланысты шешімдер мен ... ... ... ... ... ... жете ... босатылуы;
3. кеңесшілер мен эксперттерді тарту мүмкіндігі.
Сызықтық-функционалды құрылымның кемшіліктері:
1. өндірістік бөлімдер арасында горизантальді деңгейдегі өзара байланыстың және өзара бірігіп жұмыс істеудің болмауы;
2. анық жауапкершіліктің ... ... ... ... оның жүзеге асырылуына қатыспайды;
3. вертикаль бойынша шамадан тыс дамыған байланыстар жүйесі, яғни шамадан тыс ... ... ... ... ... ... ... болып табылады және нақты басқару обьектісіне сәйкес жетеленуі мүмкін.
Қонақ үй кәсіпорнының ұйымдастырушылық құрылымы оның тағайындалуымен, номерлік қорының ... ... ... және ... да ... ... анықталады.
Әрбір қонақүй кәсіпорны құрылымды өзінің мақсаттары мен талаптарына сай лайықтайды
Қонақ ... ... ... оның ... және мүмкіндіктерінің өсуін есепке ала отырып персоналдың қызметтік міндеттемелерінің көлемінің өзгеруіне ... ... ... жағдайда қайта қаралып отыруы тиіс (жыл сайын немесе жиі). ... ... ... ... ... көп жыл ... істеу тәжірибесінің нәтижесінде құрылады және динамикалық стратегияның маңызды элементтерінің бірі болып табылады.
Қонақ ... ... ... ... ... ... ... еңбек қызметінің бір түрімен айналысады деп түсінбеуіміз керек. Жеке жетекшілер басқа жетекшілердің жұмысын координациялауға ... ... ал олар ... өз ... төмен деңгейдегі менеджерлердің жұмысын координациялайды, осылайша басқарушылық емес персоналды - өнімді өндіретін және қызмет көрсететін ... ... ... ... ... Қосымша В көрсетілген пирамиданың формасы басқарудың кезектегі әр деңгейі, төменгіден бастап, келесіге қарағанда аз адам бар екенін көрсетеді.
Қонақ үй кәсіпорнын ... ... ... ... қожасынан және бас директордан тұрады. Олар, өз кезегінде, стратегиялық сипаттағы жалпы шешімдерді қабылдайды. Мұнда қонақүй қожасы ретінде жеке ... ... ... бір ... ... ... үй ... стратегиялық мақсатының мысалы ретінде оның қожасымен анықталатын нарықтың анықталған сегментіне ... ... ... ... ориентациясы болуы мүмкін: топтық туристер немесе жеке туристер, ... ... және ... ... ... ... ... конгресстердің және конференциялардың қатысушылары және т.б.
Стратегиялық мақсат ретінде қонақ үй ... ... ... ... ... тек өзінің ғана қонақтарына қызмет көрсетеді деп шешім қабылдағанын жатқызуымызға болады. Кәсіпорынның негізгі мақсатынан шығатын және бір мысал ... ... ... ... ... ... орнатылуы болып табылады.
Мұндай шешімдер мен мақсаттар кәсіпорынның көлеміне және оның құрылысы үшін мекен-жайдың таңдалуына, сәулеті мен интерьерінің таңдалуына, жиһазының, құралдарының ... ... ... өте зор әсер ... ... үй кәсіпорындарының басқарушылық құрылымы бас директорге бағынатын 5-6 бөлім директорларының қызметі болуы мүмкін. Бұл тамақтандыру жүйесінің директоры, орналастыру бойынша ... ... ... ... ... Олар басқарудың орта деңгейі болып табылады және жоғарыдағы ... ... ... ... ... саясатының жүзеге асуын қамтамасыз етеді, бұрықтардың бөлімшелерге және бөлімдерге жеткізілуін және орындалуын қадағалайды. ... ... ... көп және ... ... еркі бар. Олар ... ... қонақтардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға бағытталған сұрақтарды шешеді.
2.2. ҚОНАҚ ҮЙДІҢ ... ... ... кең тараған қонақ үй кәсіпорындарын басқару формаларына келесілер кіреді:
-келісім шартпен басқару;
-франчайзинг келісімі арқылы басқару;
-аренда.
Қонақ үй кәсіпорындарында мазмұнымен, қызметімен, құрылымымен және ... ... ... ... ... ... ... қоғам (АҚ)), біріккен кәсіпорындар (БК), синдикаттар, консорциумдар және т.б. кең тараған.
1970 жылдардың ... кең ... ... үй ... ... ... ... бірі, ол келісім шартпен басқару.
Келісім шартпен басқару дегеніміз, ол кәсіпорындар типтеріне сәйкес басқаруға мамандандырылған кәсіпорын (қонақ үй) иесі мен ... ... ... ... ... ... келісім.
Осы уақытқа дейін қонақ үй менеджменті саласындағы ... ... ... ... ... ... қай ... және қай уақытта бекітілгені туралы бір ойға келмеген. Біреулері айтады, басқарудың бірінші келісім шартына ХХ-шы ғасырдың басында ... қол ... ... ... ... ... басқару компаниясы компаниясы болды, ол АҚШ колледжінен басқаруға алынған орта қонақ үйде өз ... ... ... ... бойынша, бірінші басқару компаниясы компаниясы, ол өз қызметін 30-шы жылдардан бастады.
90-шы жылдардың ... ... ... ... ... ірі ... бірі ... , , .
Қонақ үй кәсіпорындарының басқару формалары басқа түрлерден де ... ол ... ... ... ... ... ... француздан тараған - артықшылық, жеңілдік деп түсінеді және қазіргі замаңғы түсінік бойынша ірі және кіші жеке ... ... ... шарт ... кәсіпорындар өз қызметтерін және тауар түрлерін ірі фирманың атымен және ... ... ... ... ... алады.
Франчайзинг анықтамасын халықаралық франчайзинг ұйымдарының ассоцияциясы береді. Ол кәсіпорындар қызметімен айналысуға заң тәртібі арқылы ... ... ... ... (франшизоберушілер), және де осы ұйымның қызметін, оқытылуын жүзеге асыруына және франчайзидің (франшизоалушылар) басқарғанына ақы алуға көмек көрсетеді.
Бұл ... ... ... да, ... ... ... ерекше түрі ретінде АҚШ-та пайда болған. Бұл жүйе 1907 жылы қонақ үй индустриясында қолдана ... Ritz ... Company ... фирамсынан сатып алып Ritfe-Carlton деп аталуға құқық алды.
Хуард ... 1927 жылы ... ... ... отырып, өз отельдерінің басқаруын бастады. Ол өз ісін тез арада кеңейтуге мүмкіндік берді - ... ... ... ... - Орта ... және 60-шы жылдардан бастап - Калифорнияда. Қазіргі уақытта бұл тораптарға 900 ... ... ... ... ... мен ... даму ... өсуі болды. 90-шы жылдары бұл тенденция сақталып қалды. Қонақ үй индустриясында франчайзингпен ... ірі ... бірі ... ... ... ... (3413 ... HospitalityFranchiseSystem саналады. Одан кейін ChoiceHotelsInternational (Блэк стоундік топтағы - 2487 отельдер - ... Бұл ... ... ... ... ол - ... ... келісім шартында франчайзер франчайзиға өз фирмалық таңба арқылы ... ... ... мен ... ... ... ... маркетиг процедурасын жеңілдік жүйесін және тағыды басқаларды колдануға құқық береді. Әдетте шарт ... ... ол - ... стратегиясына қатысу. Франчайзер өз нарық торапына жаңа мүшелерді тартуға қызығушылық тудырады. Осы ... ол ... ... ... ... құжат дайындайды, оның ішіндегі ең қажетті құжат шарттар туралы ... Бұл ... ... ... ... ... кім болатыны, оның жасаған бизнесінің ерекшелігі қандай екені туралы. Сонымен ... ... ... ... ... ... құрамын мамандандыру туралы, оның қаржы тұрақтылығы туралы: келісім шартқа тұрған кезде қарым-қатынастың мағынасы неде болатынын ... ... ... ... ... франчайзилерге көмек көрсетеді; қандай қосымша құралдар алу керек екні ... ... және ... мен ... құқықтық ара-қатынасы келісім шартқа қол коюмен бекітіледі. Келісім шарт франчайзингпен қамтитін кәсіпорындар саны ... және ... ... кәсіпорынның жұмысына қатысты болуы мүмкін және қызмет мерзімі мен бір қатар моменттер. Қонақ үй индустриясында франчайзинг келісім ... ... үй ... сырт ... ... ... басқа бөлмелерінің интерьрлеріне талаптарды анықтайды; номерлер саны және қызметтер; қызмет сатысы. Келісім шартта сапа ... ... ... ... қиындық туғызады. Франчайзинг келісім шартының қажетті элементі - ақы төлеу формасымен бір пікірге келуі. Шетел тәжірибесінде ақы ... ... ... ... ... кірі ... ... сомасы немесе белгіленген жылдқ ақы (роялти) және маркетинг қызметіне ақы төлеу. Бұдан басқа, орталықтандырылған брондау жүйесінің номерлерін қолданағаны үшін ... ... ақы ... - ... ... пен ... қызмет үшін бір жолға белгіленген ақы. Ол өзіне мыналарды қамтиді: жоба құжаттары, кәсіпорынды басқарудың толық жиынтық нұсқаулары, басқару звеносының ... және орта ... ... ... ... ... ... ету персоналдарын оқыту, сонмен қатар, келісім шартың бітуіне дейін қызмет персналдарын дайындау ақысы.
Кіру жарнасын төлеу келісім шартқа қол қоюдан ... ... ... ... ... ... 50% ... дейін, 50 % оқытқан кезде.
Қосымша, операция көлеміне тікелей байланысты франчайзи кіру ... ... ... ... ... асыруы міндетті. Қонақ үй индустриясына олар номерден түскен кірістің орта шамамен 3-4%-зын құрайды. Алғашқы жарна мен роялти ... ... ... ... ... ... барлық әлемде тез арада қызмет көрсету ... ... ... Оны Лондон да, Парижде, Мәскеуде және Минскіде таниды. Фираманың позициясы нарықта мықты болса, оның ... ... ... болады.
Үлкен роялтиді алу мақсатында франчайзер оқтын-оқтын кәсіпорынды тексеруден ... ... ... ... жаңа ... жасау үшін жаңа өнім немесе қызмет түрлерін, жаңа құралдар мен кәсіпорынның сырт пішінін ... ... бере ... ... ... 1-5% ... қосымша жарнама жиыны болады. Жаранам қорының қаражатынан жаранама компаниялары өткізіледі, сатуға жағдай жасайды және ... ... ... ... ұйымдастырады.
Франчайзерлердің бақылау кеңесі жарнама бағдарламасының өткізілуіне байланысты қадағалау жасайды және оған ... ... ... келе, қонақ үй - туризм инфрақұрылымын құраушы маңызды элементтерінің бірі болып ... Ол ... ... ... ... үй ... ... стандарт бойынша - адамдардың уақытша тоқтауына мүмкіндік жасалған барлық объектілер саналады. Ең кемінде нөмірлік ... саны 10 ... ... асуы ... ... - бұл ... қажеттіліктерімізді қанағаттандырудағы реабилитациялы-альтруистік стилі құрылып жетілдірілетін адамзат қарым-қатынастарының саласы болып табылады. Қонақ үй ... ... ... ... үшін ... ... ... керек.
Бүгінгі күні туристік нарық еңбек нарығы мен табыстар деңгейінің айнасы болып қалыптасып жатыр. Туризм сервистік қызмет арқылы ... үй ... ... ... Сервис элементтері қонақ үй келушілерін бұл жерге оралуға әрдайым дайын болатын эмоционалды жағдайы жоғары клиенттерге айналуға ... ... ... бірегейлігі - қызметшілері өнім бөлігін ... ... ... ... ... үй ... қонаққа сапалы қызмет көрсетуге ынтасы мен мүмкіндіктері бар екенінде сенімді болу үшін барлық ... ... ... ... қазіргі кездегі интенсивті дамып отырған салалардың бірі және ел экономикасының жетістікті дамуында үлесі зор. Ал, қонақ үй шаруашылығы ... ... ... орын ... оның ... етуінің тиімділігін кепілдейтін жоғары сапалы сервисті ұйымдастыру мәселесі бүгінгі күні өте актуальді деп санаймыз.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ:
* Джанжугазова Е.А. ... в ... ... ... ... - М., ... ҚР-да туризмді дамытудың әлеуметтік-экономикалық мәселелері. Алматы. 2000. Жолдасбеков Ә.Ә.
* ... ... ... ... в ... ... Алматы, 1998с. (в соавторстве: Пыхарев А. Н., Мамадияров М. ... ... Д.К ... ... ... ... Учебн.пособие. - М.: ВШТГ, НОУ "Луч", 1999;
* ... Ф., ... Д., ... Дж. ... ... и туризм. Учебник для ВУЗов. / Пер. с англ.- М,: ЮНИТИ, 1998.
* Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. ... ... и ... - Мн.: ... и ... ... Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ... 2001.
* ... Н.А., ... Л.Н. ... в социально-культурной сфере. - СПб.: Изд.-во Михайлова В.А., 2000.
* Сервисная деятельность/ С.Н. ... В.И. ... С.В. ... И.П. ... / Под ред. В.К. ... - СПб.: Питер, 2005.
* Сфера услуг: проблемы и перспективы развития / Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.1. ... ... ... - М.: Вега ... XXI, 2000.
* ... ... ... и перспективы развития / Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.2. Экономика предприятий сферы услуг. - М.: Кандид, 2001.
* ... А.Д. - ... ... ... Уч. - ... 1998.

Пән: Туризм
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 19 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 2 000 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Rixos Prezident Astanа қонақ үйі. Ұйымдық құрылымы22 бет
«Алматы» қонақ үйі65 бет
«Алматы» қонақ үйінің жалпы сипатамасы58 бет
«Достық» қонақ үйі10 бет
Коммуникация - қонақ үй қызметтерін жылжыту үрдісі7 бет
Сөздің көп мағыналығы8 бет
Қазақша ырымдар4 бет
Қонақ үй60 бет
Қонақ үй бизнесіндегі ақпараттық-жарнамалық қызмет18 бет
Қонақ үй кәсібіндегі маркетингтік зерттеу19 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь