Отчет о прохождении производственной практики в зоне отдыха Бастау (ТОО Victory tour) по специальности Устойчивый туризм

Тип работы: Отчет по практике
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 15 страниц
В избранное:

УНИВЕРСИТЕТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА

ФАКУЛЬТЕТ базового высшего образования

КАФЕДРА «ТУРИЗМ И ГОСТЕПРИИМСТВО»

ОТЧЕТ

о прохождении производственной практики

на предприятии ТОО «Victory tour» зона отдыха «Бастау»

Студентки 2 курса

Факультета базового высшего образования, специальности

6В11103 - «Устойчивый Туризм»

Алимжанова Дильназ Азатовна

Руководитель практики от университета

Старший преподаватель Хасанова Я. Р.

(должность) (подпись) (Ф. И. О. )

«25» июня 2021г.

Руководитель практики от предприятия (организации)

Директор Оспанов А. С.

(должность) (подпись) (Ф. И. О. )

«25» июня 2021г.

Алматы, 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ» 5

1. 1 Краткая характеристика компании6

1. 2 История развития компании7

2 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ» 8

2. 1 Организационная структура предприятия 9

2. 2 Краткий анализ организационной структуры. Характеристика состава подразделений и их взаимосвязей

2. 3 Правила внутреннего трудового распорядка 12

3 ИЗУЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УСЛУГ ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ» 13

3. 1 Характеристика основных продуктов, товаров и предоставляемых услуг предприятия 14

3. 2 SWOT - анализ услуг 15

4 МОЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ПРЕПРИЯТИИ 17

4. 1 Личный опыт, полученный во время прохождения практики 18

4. 2 Выявление проблемы в данном предприятие и ее решение 19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21

ПРИЛОЖЕНИЯ А

ПРИЛОЖЕНИЯ Б

ПРИЛОЖЕНИЯ В

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время наблюдается явная тенденция к феноменальному расширению сферы услуг в различных точках мира. Сервисная деятельность-это сфера человеческих отношений, в которой формируется и совершенствуется стиль удовлетворения наших потребностей. Индустрия гостеприимства, которая является одним из крупнейших секторов мировой экономики в настоящее время находится на подъеме. Одновременно с увеличением общего числа туристов произошло заметное развитие туристской инфраструктуры, и ее основные составляющие имеет заметное развитие гостиничной индустрии, стремящейся получить свою долю бизнеса. В настоящее время туризм сделал гигантский скачок, чтобы стать одним из крупнейших и наиболее прибыльных секторов мировой экономики.

В международной практике индустрия гостеприимства является одной из самых прибыльных.

Производственная практика является неотъемлемой частью учебного процесса. Производственная практика важнейшая составная часть эффективной формы подготовки специалиста к трудовой деятельности. В процессе прохождения производственной практики необходимо углубить знания, полученные на теоретических занятиях, приобрести необходимые умения и навыки практической деятельности.

В период с 31 мая по 25 июня 2021 года я проходила практику в зоне отдыха «Бастау», который расположен на озере Алаколь.

Целью производственной практики является знакомство с основными принципами ведения туристской деятельности, управленческими и иными связями, правилами взаимодействия с потребителями туристских услуг, а так же изучение сферы услуг в нашей стране.

Задачами производственной практики являются:

- закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных курсов;

- приобретение практических навыков в реальных условиях предприятия;

- овладение навыками правильного документального оформления операций;

Целью данного отчета является проведение диагностики выполненной работы в процессе прохождения практики, выполнение практических заданий, поставленных во время прохождения практики.

Базой прохождения практики является ТОО «Victory tour» зона отдыха «Бастау».

Объектом исследования является сфера услуг в нашей стране.

В процессе написания отчета по производственной практики в теоретической основе были использованы положения по процессу управления предприятием туризма. Информационной основа была взята из научной литературы, интернет-ресурсов, официальных документов.

Данная отчетная работа о прохождении производственной практики состоит из 3 разделов: введение, основная часть, заключение. В основном разделе представлена характеристика деятельности зоны отдыха ТОО «Victory tour» «Бастау», характеристика его управленческой структуры, социальной политики, экономического положения, процесса обслуживания. Цель моей работы показать опыт, накопленный за время прохождения практики, описать изученное, дать характеристику гостиничного хозяйства.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ»

1. 1 Краткая характеристика компании

Алаколь - считается жемчужиной нашей страны. Уникальный климат озера, бодрящий прохладой чистой целебной соленой воды, живительный воздух, наполненный ароматами степных трав, волшебным образом помогает обрести душевное равновесие и восстановить силы. В последние годы курорт стал очень популярным. Одним из главных моментов при выборе озера Алаколь является его удивительная, освежающая, целебная вода.

Я проходила производственную практику в одной из зон отдыха, который располагается в Алаколе. Зона отдыха "Бастау" расположена в восточной части нашей страны на озере Алаколь.

Зона отдыха «Бастау» является отличным местом для семейного отдыха. Зона отдыха расположена на первой береговой линии, что также является преимуществом. Миссией предприятия является качественное и полное удовлетворение потребностей отдыхающих гостей. Стойка регистрации работает круглосуточно. Гостям предлагается забронировать номера с телевизором с кабельными каналами, холодильником, письменным столом и собственной ванной комнатой. Все номера уютны и оформлены в классическом стиле и светлых тонах. Бесплатные услуги отеля включают Wi-Fi, пользование парковкой и развлечения для детей. Номерной фонд зоны отдыха представлен 50 номерами и 2 этажами. Зона отдыха предоставляет своим гостям 6 различных категорий номеров. В целях безопасности двери везде установлены камеры. В стоимость проживания в любом номере гостиницы уже включены: wi-fi, парковка, детская площадка.

1. 2 История развития компании

Зона отдыха « Бастау» существует на рынке гостиничной индустрии с 2019 года.

Синий и Белый Минималистический Однотонный Организация История График Инфографика.jpg

Рисунок 1. Основные этапы развития зоны отдыха «Bastau»

Примечание - составлен автором по данным источника [1]

За такой короткий срок он получил много положительных отзывов от туристов. У данной зоны отдыха есть еще один корпус под названием «Алазис». « Бастау и Алазис» - это две различные зоны отдыха на побережья Алаколя, но, владелец один и тот, же человек, эти две зоны отдыха продвигают вместе и в медиа, и в соц. сетях. «Алазис» был создан 2014 году, он также активно развивается и в течение 7 лет продолжает радовать отдыхающих гостей. Именно в 2014 началось активное продвижение зоны отдыха «Алазис». К примеру, начали использоваться маркетинговые технологии, внедрялись онлайн системы бронирования и улучшались качество оказываемых услуг

После, 2016 году началось строительство зоны отдыха «Бастау». 2019 году официально открылась зона отдыха «Бастау». В прошлом году из-за всемирной пандемии, в нашей стране были приняты ряд постановлений, которые ограничивали работу сферу услуг. С такой ситуацией столкнулся весь мир, и конечно же это нанесло огромный урон сфере услуг. В данном случае, в зоне отдыха количество гостей резко снизилось, а заполняемость была по официальным данным 45%, что в 2 раза меньше по сравнению с 2019 годом. В этом же году, приток гостей растет из-за отмены ограничений. Но, несмотря на это каждый день проводятся санитарные меры по предотвращению Covid 19.

За это время в зоне отдыха была проведена реконструкция номерных фондов, а также было приобретено кафе, под названием «Бастау».

В зоне отдыха «Бастау» созданы необходимые условия для прекрасного отдыха. В кафе "Бастау " гостям предложат разнообразное меню национальной и европейской кухни.

2 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ

2. 1 Организационная структура предприятия

Теперь я хочу рассказать о его структуре и отделениях, которые составляют основу любого предприятия. Как и любое предприятие, данное предприятие разделяется на отделы. Каждый отдел выполняет свои обязанности, и каждый отдел имеет своего менеджера. Но эти отдельные разделы тесно связаны между собой. Тип организационной структуры линейный. Линейная организационная структура характеризуется наличием во главе каждого структурного подразделения руководителя, обладающего всеми полномочиями и выполняющего все функции управления. Во главе зоны отдыха: генеральный директор и его заместитель. Генеральный директор решает многие вопросы, такие как принятие решений, ориентированных на выбранный сегмент рынка, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений гостиничной политики в рамках целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, например, определение лимитов расходов на содержание персонала. Заместитель генерального директора играет важную роль, поскольку он отвечает за принятие оперативных решений и в связи с этим постоянно находится на предприятии. Он тесно сотрудничает с клиентами, так как обязан постоянно решать проблемы, возникающие в связи с удовлетворением потребностей клиентов.

Далее руководители структурных подразделений (или менеджеры среднего звена), которые обеспечивают реализацию политики предприятия, разработанной высшим руководством, и несут ответственность за доведение до подразделений приказов, указаний, инструкций, детальных поручений, а также за их своевременное выполнение.

На рисунке ниже представлена организационная структура зона отдыха «Бастау».

2. 2 Краткий анализ организационной структуры. Характеристика состава подразделений и их взаимосвязей

Отдельно хотелось бы остановиться на каждом отделе, относящемся к данной структуре. В этом предприятие имеются 4 отдела. Это отдел по приему и размещению гостей, отдел общепита, отдел клининга и отдел бухгалтерии.

"Reseption" - отдел по приему и размещению гостей.

Выполняет меры check-in (вход) и check-out (выход) гостей отеля.
Приказ нести багаж гостей во время Check-in (вход) и check-out (выход) .
Предоставление общих сведений о гостиничных услугах. Кроме того, сведения о предоставлении местным .
Предоставление качественных услуг гостям. Например, обмен факсом, почтой, валютой и отправка сообщений.
Закрытие счетов ушедших гостей.
Внимание и исполнение пожеланий, пожеланий и требований гостей. Предложить ответы на интересующие их вопросы. Установление связей между эксплуатационными подразделениями и гостями. Чувствовать пожелания гостей.
Контроль удовлетворенности посетителей оказанными услугами.

Первое мнение отдыхающих со стороны отеля начинается с услуг по приему. Работа с потребителями гостиничных услуг состоит из нескольких этапов. Это:

Предварительный запрос мест (бронирование) ;
Прием, регистрация и размещение гостей;
Организация гостиничного обслуживания и питания;
Оказание дополнительных услуг населению;

Расчет и выдача чеков;
Церемония проводов.

Следующий отдел, "Food&Beverage" - отдел, который обслуживает гостей и отвечает за сервировку стола. Следит за тем, чтобы все было в порядке за общепитом.

Обязанности данного отдела:

Следит за качеством и высоким качеством предоставляемых гостям услуг.
Следит за чистотой оборудования столов, отвечает за сервировку.
Отвечает за качество обслуживания гостей. Организует обслуживание в номерах, мини-барах, коктейльных барах.

Раздел Food&Beverage включает в себе «room service» - обслуживание номеров. Их основными задачами являются обслуживание номеров в течение 24 часов, то есть, подержание чистоты в номерах, транспортировка напитков и еды.

"Accounting" - бухгалтерия и финансовый отдел. Данный раздел отвечает за все расчеты и финансовую отчетность гостиницы. Контролирует операции по торговле, начислению заработной платы служащим. Вся отчетность отеля ведется этим отделом.

2. 3 Правила внутреннего трудового распорядка

Правила внутреннего трудового распорядка зоны отдыха «Бастау» разработаны в соответствии с Конституцией РК, Трудовым кодексом РК, Уставом Товарищества и предусматривают соблюдение работниками своих трудовых обязанностей и осуществление рационального использования рабочего времени.

Правила приема и увольнения работников:

Прием на работу в организацию осуществляется после написания личного заявления. С каждым работником заключается индивидуальный трудовой договор, после чего он изучает эти правила и другие внутренние акты компании ;
Сведения о новом месте работы заносятся в трудовую книжку работника, также специалист отдела кадров составляет личную карточку и присваивает работнику табельный номер;

Трудовой договор расторгается по нормам, установленным законодательством РК.

Работник имеет право:

Внесение изменений и исправлений в действующий трудовой договор;
Выполнение работы, прописанной в трудовом договоре, его рабочее место и соответствующие условия труда;
Получение заработной платы и иных социальных выплат в сроки, установленные Законом РК;
Возмещение вреда, причиненного при осуществлении работ.
Заключение трудового договора, внесение исправлений, изменений, исправлений в действующий трудовой договор, а также расторжение трудовых отношений с работником;
Принятие мер, направленных на поощрение, поощрение работников, отличившихся за эффективную, качественную работу;
Предъявление требований о полном и своевременном выполнении подчиненными своей работы, а также бережном отношении к собственности работодателя;
Привлечение подчиненных к дисциплинарной ответственности - в том числе материальной

Работник должен:

выполнять свою работу качественно, в полном объеме и в соответствии с должностной инструкцией;
соблюдать норм трудового распорядка, правил внутреннего распорядка и требований по безопасности и охране труда;

Работодатель должен:

предоставлять работникам работы, указанные в их трудовом договоре, а также обеспечивать их всем необходимым оборудованием, устройствами, техникой и материалами;

обеспечение условий труда в полном соответствии с нормами безопасности;

своевременная выплата заработной платы, социальных и всех причитающихся им выплат работникам;

Режим работы и отдыха:

Условия работы на предприятии: 6 рабочих дней в неделю и один выходной. График: 9. 00-19. 00, обед 12. 00-13. 00;

3 ИЗУЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УСЛУГ ЗОНЫ ОТДЫХА «БАСТАУ»

3. 1 Характеристика основных продуктов, товаров и предоставляемых услуг предприятия

Услуги, предоставляемые в зоне отдыха «Bastau». Услуги подразделяются на основные и дополнительные, платные и бесплатные. Остановимся на каждой из услуг:

Таблица 5 - Услуги, предоставляемые в зоне отдыха «Bastau

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха:

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха::

Оздоровительные услуги:

Грязелечение на озере Алаколь, пантовые ванны, массаж, кедровая бочка, кумысотерапия, фитосауна.

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха::

Услуги развлечения:

Детская площадка, воллейбольная, баскетбольная площадка, теннисные столы, шахматы, караоке, фильмы, библиотека, рыбалка, Playstation, катамараны, скутеры, сапборды.

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха::

Услуги питания:

Комплексное питание.

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха:: Услуги размещения и удобства в нем: номера стандарт на 1-4 человека 3-4 кровати, туалет, раковина, отау тв, кондиционер, холодильник, прачечная, гладильная.

Услуги имеющиеся в данной базе отдыха:: Примечание - составлено автором на основе источников [1]

Услуги, предоставляемые в гостиницах Услуги подразделяются на основные и дополнительные, платные и бесплатные. Остановимся на каждой из услуг:

Оздоровительные услуги:

Целебные свойства Алаколя известны с давних времен. В средние века караван, идущий по Великому Шелковому пути, специально останавливался и отдыхал вдоль Алаколя. В древних легендах говорится, что вода озера обладает магической силой, которая помогает снять усталость, нервозность, справиться с болью в суставах, дарит отличное настроение и дух.

В соленой воде Алаколя можно встретить целые элементы, кроме йода в таблице Менделеева. Это, в свою очередь, помогает в лечении многих заболеваний. Не только вода, но и сероводородные глины, а также сухой чистый степной воздух, богатый минеральными солями, могут стать источником энергии для человека.

В регионе по развитию лечебно-оздоровительного туризма функционирует грязелечебный центр «Алаколь - Арасан». Зона отдыха «Бастау» предлагает своим гостям услуги в оздоровительных целях по следующим направлениям: грязелечение на озере Алаколь, пантовые ванны, массаж и кедровая бочка. Данные услуги являются платными. Каждая из услуг, особенно грязелечение обладает большим спросом среди отдыхающих гостей.

Услуги развлечения:

Сектор развлечений, досуга и спорта занимает главную роль в общей инфраструктуре индустрии гостеприимства . Прежде всего, с помощью данных услуг формируется оптимистический настрой гостей. Занимаясь развлечениями и спортом, гость отдыхает и восстанавливает силы. В зоне отдыха «Бастау» имеется детская площадка, воллейбольная, баскетбольная площадка, теннисные столы, шахматы, караоке, библиотека, Playstation, катамараны, скутеры. В зоне отдыха есть все нужные удобства и развлечения для детей . Каждый вечер устраиваются кино вечеры. А так же, любителям рыболовства даются бесплатные снаряжения. А караоке и принадлежности для Playstation можно взять на прокат.

Услуги питания:

Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основных вида обслуживания: питание, оплаченное гостем; питание, не включенное в стоимость номера; питание за дополнительную плату. В нашем же случае, гость может сам выбрать один из вариантов. Зона отдыха предоставляет комплексное питание за дополнительную плату. Питание дается 3 раза в день. И каждый день повара готовят различную еду. Так же, на территории имеются мини бар и кафе под названием «Бастау». Зона отдыха предлагает гостям разнообразные дополнительные услуги: питание в номере, сервис на этаже, мини - бары в номере и др.

Услуги размещения и удобства

Номера считаются основным элементом услуги размещения. Они, предназначены для отдыха, сна, работы проживающих гостей. По причине того, что номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Так как, у нас зона отдыха, и она в первую очередь предназначена для семейного отдыха, очень важной функцией номеров является комфорт, тишина и спокойствие. В зоне отдыха имеются различные категории номеров, отличающиеся площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т. д. Так же в состав услуг входит срочная стирка, глажение личных веще. В зоне отдыха можно взять утюг напрокат. Гость сам гладит в номере или специальной комнате, где есть гладильная доска. Для хранения вещей и ценностей зона отдыха предоставляет камеры хранения. В стоимость проживания входит предоставление гостю телевизор, посуду, интернет и спортивный инвентарь и др.

3. 2 SWOT - анализ услуг

Таблица 5 - SWOT-анализ конкурентоспособности услуг.

Сильные стороны

Слабые стороны

Сильные стороны:

1. Местонахождения, отель находиться на 1 береговой линии.

2. Сравнительно доступные цены.

3. Приветливый персонал.

4. Высокий уровень комфорта.

5. Зона отдыха оснащена всеми необходимыми техническими материалами.

6. Имеет маркетинговое продвижение в соц. сетях

Слабые стороны: