Классификация гостиниц и других средств размещения туристов

Тип работы: Курсовая работа
Бесплатно: Антиплагиат
Объем: 27 страниц
В избранное:

содержание

ВВЕДЕНИЕ. . 3

ГЛАВА 1. Классификация гостиниц и других средств размещения туристов. 8

Глава 2. ОБЩАЯ характеристика основных групп гостиниц и управление ими15

ГЛАВА 3. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. . 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ26

список использованной литературы30

ВВЕДЕНИЕ

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н. э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников.

На протяжении веков облик древней гостиницы не изменялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей и двухэтажного здания, в котором на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни. В средние века в этот комплекс основных услуг для путешественников начали добавлять открытые и крытые галереи, где устраивались театральные представления (английские инны) . Несомненно, что уже тогда существовала практика оказания путешественникам и других бытовых услуг со стороны владельцев этих заведений, членов их семей, прислуги и мелких ремесленников. Такие гостиницы уже тогда являлись родоначальниками туристских комплексов на соответствующих тем временам качественном и количественном уровнях оказания услуг.

Актуальность исследования заключается в обосновании гипотической новизны создания модуля гостиничного менеджмента как центра информационного обслуживания туристических фирм, бизнес структур. Данная предпосылка основана на стыке экономических основ гостиничного предпринимательства и реализации туристско-экскурсионных услуг.

Организация функциональных блоков гостиничного предпринимательства, разработанная на основах рекламного дела позволит привлечь общий туристский потенциал, возможности малого и среднего бизнеса

Предлагаемый модуль работы для туристических гостиниц общего типа, проектирование эффективности работы сформированы как на основе сбора и анализа фактов работы зарубежных туристских фирм, гостиничных комплексов.

Выбор темы “Управление гостиничным бизнесом как часть стратегии управления” тесно связан с проблемой туристско-экономического развития бизнеса в Республике Казахстан. Разработка представляет план скоординированной стратегии развития туризма, разных форм предпринимательства расширения сферы услуг туристско-гостиничного комплекса, обеспечение направленности организационной структуры для развития различных форм туристской деятельности.

Как указывают маркетинговые исследования “определяющей в организации гостиничного производства на современном этапе должна стать ее направленность на диверсификацию деятельности”.

Современный бизнес гостиничных услуг, как и всякий другой бизнес, предполагает значительное усиление роли менеджмента в достижении положительных результатов. При этом под менеджментом понимается финансовый менеджмент, который позволяет осуществлять эффективное управление финансовыми ресурсами, внутри гостиничное (внутрифирменное) управление, позволяющее регулировать, активизировать, направлять устремления сотрудников предприятия.

Финансовый менеджмент характерен, прежде всего, тем, что направлен на внешнюю среду, которая с точки зрения предприятия, требует подстраивания под нее всех финансовых решений.

В настоящее время в развитых странах наметилась явная тенденция слияний предприятий и компаний. Интеграция в различных сфер деятельности отвечают требованиям гармоничность сочетания, соединения их в системе бизнеса. Этот усиливающийся процесс экономических форм организации производства из-за внутриотраслевой и межотраслевой конкуренции. Эта необходимость вызвана рядом объективных обстоятельств. В развитых регионах в целях выживания в жесткой конкуренции на отраслевом и межотраслевом уровнях формируются крупные производственные комплексы. Ведущее положение завоевывают крупные межотраслевые объединения, которые имеют ряд преимуществ в регулировании объемов производства и ценообразования.

К активному использованию этих преимуществ, стремятся мелкие и средние предприятия, которые входят в систему транснациональных предприятий.

В Казахстане в настоящее время наблюдают достаточно сильное давление внешних конкурентов, прежде всего иностранных, которым не могут противостоять наши предприятия. Они еще требуют поддержки отечественного бизнеса. Внутренний рынок еще не сформировал цивилизованные отношения конкурентности и нет еще достаточно сложившихся экономических условий для этого. В современных условиях в Казахстане лишь формируется объединение предприятий и сфер бизнеса. Этот фактор, можно считать фактором вхождения национально-экономической системы в состав общемировой. Однако за короткое время малому и среднему бизнесу Казахстана трудно выступать в жесткой конкуренции. В экономике рыночно предпринимательской ориентации предпочтение отдается не экономическому росту, а эффективности, прежде всего за счет гибкости и быстрого приспособления к изменениям внешней среды. Таким образом, современный этап экономического развития требует новых форм и методов управления.

Стратегию развития предприятий определяет в современных условиях в первую очередь внешняя и внутренняя среда, определяющие тактику успеха.

Гостиничный бизнес не существует сам по себе, он “сотрудничает” с другими сферами предпринимательства: туристической индустрией, а также, в первую очередь, коммерческим предпринимательством, культурными, спортивными и шоу-программами.

Поэтому преобразование экономики Республики Казахстан, направленное на развитие рыночных механизмов, требует разработку и управления гостиничным предпринимательством на макро-и-микро уровнях, основанных на полноценном информационном обеспечении.

Участие же гостиничного предприятия в различных совместных мероприятиях, продиктованных требованием современного мирового бизнеса, с торговой палатой, национальной гостиничной ассоциацией и другими предполагает прием софистицированных клиентов хорошо проинформированных и действующих быстро в решении задач предпринимательства (Бармаш, 1980) .

Законы рыночной экономики, к которым так трудно адаптируются отечественные предприятия, работающие как в сфере материального производства, так и в сфере услуг, требуют от них внедрения соответствующего менеджмента и формирования механизма экономического поведения хозяйствующих субъектов. Известно, что одним из важнейших факторов эффективного функционирования современного рынка является создание ему адекватной инфраструктуры. Поэтому проблемы развития сферы услуг, и в том числе гостиничного бизнеса, относятся к числу наиболее важных не только финансовых, но и общеэкономических проблем. Ведь недостаточно развитая сеть гостиниц в какой-то мере сильно затрудняла бы реализацию курса правительства по привлечению инвестиций в экономику Казахстана. В этой связи в течение последних нескольких лет построены высоко комфортабельные гостиницы в городах Алматы, Астана, реставрированы многие гостиницы в других городах республики. Однако строительство новых гостиниц и другие меры без соответствующего уровня менеджмента и без выработки экономического и финансового механизма гостиничного бизнеса в Республике не дают положительного результата.

Опыт последних лет свидетельствует, что экономическое поведение многих гостиниц на рынке зависит от выбора целей развития и применимого менеджмента. Подходы к оценке качества последнего в республике не выработаны, совершенно не достаточно обобщается и анализируется опыт функционирования гостиничных комплексов, нет возможности поднимать проблемы в экономической литературе.

Одна из характерных черт обновляемой экономик резко возросший интерес предпринимателей, специалистов высшего состава управления “в особенности тех, кто принимает стратегическое решения” к менеджменту, его трактовке, экономическому механизму, самой методологии современной организации управления. Имеющейся на этот счет представления, сложившийся в общественной системе тотального господства централизованного планового руководства на макро-и-микро уровне, не могли служить базой для решения назревших проблем. Поскольку в течение десятилетий управление строилось сверху вниз, не возникала и практическая потребность в развитии теории самоуправления предприятии, базирующейся на самостоятельности выбора целей своего развития, средств и способов их достижения. Годы “в ползания” в неуправляемый рынок оказались для них периодом широкого использования пресловутого метода проб и ошибок.

Со времени реформирования экономики Казахстана в русле рыночного разрешения многих проблем гостиничный бизнес значительно изменился. В самом понятии гостиничного бизнеса на первый план вышли такие категории, как доход, окупаемость, прибыль, сервис, привлечение клиентов, решение поставленных задач с привлечением минимального количества ресурсов, уменьшение зависимости от различных неуправляемых со стороны менеджмента факторов. В этих условиях первостепенное значение в гостиничном бизнесе приобретает менеджмент и, конечно его качество. При этом только эффективный менеджмент способен обеспечить правильные и верные решения в финансовом управлении, управлении персоналом, перспективном планировании бюджета в разработке новых форм и методов организации производственно-хозяйственной деятельности фирмы.

ГЛАВА 1. Классификация гостиниц и других средств размещения туристов

Задача классификации гостиниц достаточно трудоемка из-за их многообразия, обусловленного в свою очередь множеством видов туризма и путешествий, соответствующей специализацией средств размещения туристов, разнообразием мотивов путешествий, существенным различием материального достатка путешествующих, а также ввиду наличия национальных, географических, природных и других особенностей. Однако существует несколько общих классификационных признаков. Их можно выделить даже при существенном различии национальных классификаций: размеры, целевые рынки, уровни обслуживания, формы собственности и степени зависимости от нее организационной структуры управления. Естественно, любая классификация в известной степени условна, и эта условность будет проявляться прежде всего в том, что какая-то конкретная гостиница может быть отнесена сразу к нескольким категориям и, наоборот, в силу ограниченности классификационных признаков (оснований) многие средства размещения туристов вообще нельзя отнести будет к какой-либо конкретной категории.

Существующие национальные системы классификации (табл. 1), поддерживаемые государством или национальными гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг и не затрагивают такие признаки, как целевые рынки, специфические функциональные требования, формы собственности и структуры управления, принципы расположения гостиниц и др. Поэтому при изучении гостиничной индустрии знания только этих систем недостаточно. Вместе с тем другие многообразные классификационные признаки гостиниц используются как в национальной, так и в международной статистике по гостиничной индустрии. Всемирная туристская организация, анализирующая данные национальной статистики и публикующая сводные статистические данные, рекомендует свою классификационную схему (табл. 2), которую необходимо знать при анализе и сопоставлении статистических данных.

Таблица 1.

Системы классификаций средств размещения, принятые в разных странах

Страна: Страна

Принципы классификации:

Принципы классификации

Страна: Австралия

Принципы классификации:

5-звездочная классификация

Страна: Австрия

Принципы классификации:

5-звездочная европейская система. Кроме того, внекатегорийные малые гостиницы в сельской местности и дешевые средства размещения (youth hotels)

Страна: Англия

Принципы классификации:

Наиболее распространена система «корон» или «ключей» (в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше) . Широко используется классификация ВТА

Страна: Страна

Принципы классификации:

Принципы классификации

Страна:

Принципы классификации:

(ассоциации британских турагентств) - также 5-звездочная, но с простой методикой назначения звезд

Страна: Андорра

Принципы классификации:

5-звездочная классификация

Страна: Аргентина

Принципы классификации:

Национальная система классификации. Пять категорий, соответствующих следующим уровням системы пяти звезд: «Т» (tourist class) - **; «F» (first class) - ***; «FS» (first superior class) -от *** до ; «L» (luxe), «DL» (de luxe) - и суперкомфортабельные

Страна: Бахрейн

Принципы классификации:

5-звездочная система с некоторыми местными особенностями

Страна: Бенилюкс (Бельгия, Нидерланды, Люксембург)

Принципы классификации:

5-звездочная система с некоторым завышением звездности (кроме отелей известных цепей)

Страна: Бразилия

Принципы классификации:

5-звездочная система с некоторым завышением звездности в независимых отелях

Страна: Венгрия

Принципы классификации:

5-звездочная система

Страна: Германия

Принципы классификации:

Система классификации гостиниц государственная, по 5-звездочной системе. Средства размещения разделяются на гостиницы, курортные гостиницы (Kurhotel), постоялые дворы (Gasthof), отели-пансионы и отели-гарни

Страна: Греция

Принципы классификации:

Четыре категории, обозначаемые буквами (А, В, С, Д) . Высшая категория качества гостиниц обозначается «de luxe». Примерное соответствие качества 5-звездочной системе такое: «de luxe» -, А - , В - ***, С - **, Д- *. К некатегорийным средствам размещения относятся апартаменты - квартиры в небольших домах

Страна: Египет

Принципы классификации:

5-звездочная классификация с завышенным уровнем качества (на 1-2 звезды)

Страна: Израиль

Принципы классификации:

Гостиницы разделены на три категории, которым на практике ставятся общепринятые категории пяти звезд

Страна: Страна

Принципы классификации: Принципы классификации

Страна: Испания

Принципы классификации: Градация категорий, обозначаемых звездами, введена для каждой группы средств размещения: для гостиниц от * до ; для бунгало (апартаментов) - от * до ; для постоялых дворов и пансионов - от * до ***

Страна: Италия

Принципы классификации: Гостиницы разделены на три категории, соответствующие примерно по качеству общепринятой градации в Европе: категория 1 - , категория 2 - ***, категория 3 - **

Страна: Китай

Принципы классификации: 5-звездочная классификация для комфортабельных отелей. Некатегорийные средства размещения также разделяются на группы: хостелы (постоялые дворы) типа студенческих общежитии, дома для гостей и т. п.

Страна: Мальдивы

Принципы классификации: Комфортабельные средства размещения подразделяются на категории: «standart», «de luxe», «junior suite», «presidential suite»

Страна: Мальта

Принципы классификации: 5-звездочная система сохраняется при внедрении новой национальной системы, разделяющей отели на три категории: золотая, серебряная, бронзовая

Страна: Марокко

Принципы классификации: 5-звездочная система с некоторым завышением звездности (на 0, 5-1 звезды)

Страна: Мексика

Принципы классификации: 5-звездочная национальная классификация, сходная с европейской. Класс отеля устанавливается на основе анализа большого числа параметров (критериев) - от 52 до 108. Кроме того, есть еще категория выше пяти звезд - это категория «gran turismo»

Страна: Норвегия

Принципы классификации: 5-звездочная система для комфортабельных отелей. Развита система некатегорийных молодежных общежитии (youth hostels)

Страна: ОАЭ

Принципы классификации: 5-звездочная система для отелей. Распространены также виллы и апартаменты (некатегорийные средства размещения)

Страна: Страна

Принципы классификации: Принципы классификации

Страна: Панама

Принципы классификации: 5-звездочная система

Страна: Россия

Принципы классификации: 5-звездочная классификация в соответствии с ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

Страна: Франция

Принципы классификации: 5-звездочная классификация - родоначальница наиболее употребительной в настоящее время системы гостиничных категорий в Европе, часто называемой европейской