Балықты алғашқы өңдеу

Ас - адамның арқауы.

Айнагул Халелқызы Жүнісова

№ 10 орта мектептің технология пәні мұғалімі.

Қостанай қаласы.

Күні: 24 қыркүйек

Сынып : 7 «б»

Сабақтың тақырыбы : « Балық »

Мақсаты :

а) Білімділігі : тамақ түрлерін жасай білуді,

оның жасалу жолдары туралы түсінік беру.

б) Дамытушылығы : тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға

аспаздық қабілеттерін дамыту.

в) Тәрбиелігі : қыз баланы үй шаруашылығына икемді болуға,

ас мәзірін дайындауда тиянақты,

жинақы, таза істеуге тәрбиелеу

Көрнекілігі: интрактивтік тахта

Эпиграф: Ас әзірлей білу де - өнер.

Өмір нәрі- атакәсіп.

Сабақ түрі : топтық жарыс

Пәнаралық байланыс : музыка, әдибиет, химия, география,

бейнелеу, медицина.

Сабақтың барысы.

Ұйымдастыру кезеңі

а) Оқушылармен амандасу

б) Оқушыларды түгендеу

в) топқа бөлу:1-топ « Шортан », 2- топ « Шәбақ »

1- тапсырма - « Тапқырлық »( оқушы ой- өрісі )

Кел балалар, ойнайық,

Ойнайық та, ойлайық.

Қандай жұмбақ болса да,

Шешпей оны қоймайық, - деп жұмбақ шешіп көрейік.

Тақия мұрын бір құлағы бар,

Самаурын қасында тұрағы бар. ( Шәйнек )

2. Сен оның қадірін білші күнім,

Соған деген болсын тек құлшылығын,

Бір үзім болмаса егер қарап қалып,

Өшер еді өмірден тіршілігің ( Нан )

3. Суда туады, суда өледі ( Тұз)

4. Үйірсек, туысқан бауырмал,

Жесең көңілің жаңарар.

Томпақ, өзі сары алтын.

Пісірген оны аналар ( Баурсақ )

5. Сылдыр сұйық су емес І

Ішсең сусын қанады.

Ақ болса да қар емес,

Шешуін кім табады ? ( Сүт )

6. Аузынан ішкені, мұрнынан шығады. ( Шәйнек )

2. - тапсырма - « Окушы ұшқырлығы »

Бәйге ойыны бойынша жеті құпия ( Жеті пәннен сұрақ )

Биология .

Егер тамақта не нәрсе жетіспесе баланың дамуын күрт тежейді ?Ол ересе адамдардың денсаулығын едәуір бұзады, еңбекке қабілетін нашарлатады, ағзаның тұмауға, жұқпалы ауруларға қарсылығын кемітеді .

Ол не ?( Ақуыз)

Медицина.

Авитаминоз қандай ауру ?

( Бұл ауру ұзақ уақыт толық құнды тамақтанбаудан, тамақ құрамында тиісті дәрумендер болмауының нәтижесінде болатын ауру )

Әдебиет.

Үйірілген сары алтындай сары қымыз,

Ауруға ем, сауға куат дәрі қымыз

Елімнің социалистік сүйген асы

Шығаршы тағы нең бар дәрі қымыз, -деп жырлаған бір ғасырлық тарихы бар ақынымыз кім ? ( Жамбыл Жабаев)

Бейнелеу өнері.

«Дастарқан » натюрмортының авторы кім ?

(Айша Ғалымбаева)

Музыка.

Дастарқанға байланысты қандай әндер білесіңдер ?

( « Қазақы дастарқаным ». « Дастарқан-ау, дастарқан » )

Математика

Ертедегі ақылды кемпір өз үйін, малын қалай ұрылардан

аман алып қалған ? ( Сапырып- сапырып, сарманға бер, құйып-құйып Құманға бер, төрдегі төртеуге бер, есіктегі екеуге бер» деп аман алып қалған )

География

Төрт түліктің қиелісі - түйе малының шыққан жері

( Орта Азия, Қазақстан )

3- тапсырма- Аспаз- маман

Балықтан қандай тағам түрлерін дайындай аласын?

( Оқушылар өздері дайындаған тамақ түрлерімен таныстырады )

4- тапсырма - Балыққа байланысты сурақтар ?

1. Балықтың тағамдық құндылығына кіреді?

2. Балықты алғашқы өңдеу технологиясы ?

3. Балықты өңдеу тәсілдеріне кіреді ?

4 Балықта немен бай ?

5- тапсырма . Тест

Балық немен бай ?

а) фосформен б) йодпен в) дәруменмен

Балықты алғашқы өңдеу ?

а) ерту, ішек-қарын алу, құйрығын алу,

б) ерту, қабыршығын тазарту, ішек-қарын алу,

жүзу қанатың алу, жуу, бөлшектеп кесу.

в) ішек- қарын алу, қабыршығын тазарту,

жуу, бөлшектеп кесу .

Сүық және ыстық тағамды дайындағанда,

балықты салады ?

а) ыстық суға б) сүық суға в) бәрі бір

Балықты жылы өңдеу тәсілдеріне кіреді ?

а) қүыру, бұқтыру б) бөлу, пісіру в) қүыру, пісіру

Балықты қандай суда ертеді?

а) ыстық суда б) суық сада в) бәрі бір

Балықтың тағамдың құндылығына кіреді ?

а) ақуыз, мац, мин заттар, дәрумендер А, В, Е, В2, В12, РР, фосфор

б) ақуыз, йод, дәрумендер А, С, Д, В, май

в) май, ақуыз, дәрумендер С, Д, В, В12, фосфор.