Арақ технологиясы


КІРІСПЕ
Арақ ТЕХНОЛОГИЯСЫ
1.1. Арақ өндіру схемасы
1.2. Ингредиенттер қосу
1.3. Су.спирт қоспаларын дайындау тәсілі
1.4. Су.спирт қоспалары мен арақтарды сүзу процесі
1.5. Қант шәрбатын дайындау
2. САПА БАҒАЛАУ (ликер.арақ ішімдіктер)
2.1. Дәм тәртібі
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
Қазақстан спирт арақ зауыты «Алтын ғасыр» - құрылымдық бөлімшесі «Bashspirt» кіреді Қазақстан Distillery және Қазақстан (Булгаков) Спиртзауыты. Ол республиканың көне кәсіпорындардың бірі. 18-ші ғасырда біздің өңірде иелерінің кешендерінен melkokustarnye қайнататын зауыты туындады. Өте Қатты айналды соң, арақ-шарап зауыты өндірісін дамытуға басталды ликер-арақ зауыты өнеркәсібі сипаты, тезірек мұрағаттар сәйкес 1876 жылы алғашқы гильдия көпесі N.A.Blohin Қазақстан арақ құрды. Ол Спасск №5 деп аталды. Зауыт өте ыңғайлы жерде орналасқан - Темір жол және Safronovsky пирстер жақын. Бастапқыда зауыт дүкен, қоймалар, қоралар ағаш болды, бірақ зауыт салынды және қарқынды қалпына келтірілді. Бірте-бірте, барлық ғимараттар тас алмастырылды. Ал 1894 жылы Зауыт кірпіш көп қабатты ғимарат түзету салынды құрылыс жылдың санды қаланды кірпіш ғимараттың ірге туралы кеңселер. Қазіргі уақытта Бұл ғимарат спирттік ішімдіктерді негізгі өндірісін орналасқан. B Сол жылы ликер-арақ зауыты Қазақстан тұқым қуалайтын құрметті азаматы сатып бірінші гильдия көпесі, белгілі меценат V.I.Vidineev. Жақында, қызметкерлер Combine атақты бағдар күні - Қазақстан туғанына 100 жыл Деп аталатын (Булгаков) ликер-арақ зауыты «Александр». B Осы іс-шараның құрметті арақ шығарылды «Александр». Ал ең жақсы сыйлық қызметкерлер және барлық тұтынушылар толық жаңарту аяқталуы болды ликер-арақ зауыты. Қысқа мерзімде ол кірпіш алты қабатты ғимарат салынып, bragorektifikatsionnaya үшін соңғы үлгідегі автоматтандырылған зауытты орнатылған спирт өндіру. Бұл қазіргі заманғы жабдық Ресейде теңдесі жоқ - өндірістік процесс толық автоматтандырылған және компьютерлендірілген. Барлық Алкоголь өнімдерін өндіру параметрлері арнайы қашықтан ғана емес мониторинг, бірақ және оператордың станцияны қадағалауға.
Фараджева Е. Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств. __ М.: Колос, 2002. __ 408 с.
Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие. – Киев: Фирма «ИНКОС», 2004. -340 с.
Фертман Г.И., Шойхет М.И., Чепелева А.С. Технология бродильных производств. - М.: Высшая школа, 1966. - С. 93 -112.
Привалова Е.А. Технология отрасли. Технологические расчеты в бро-дильных производствах: Учеб. пособие. Иркутск: Изд–во ИрГТУ, 2007.– 72 с.
Иванов А.И. Оборудование спиртового производства. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 216 с.
Климовский Д.Н., Смирнов В.А., Стабников В.Н. Технология спирта. - М.: Пищевая промышлнность, 1967. - С. 278-300.
Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технология спиртового и ликероводочного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - С. 6 -218.

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 20 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 300 теңге




ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТІРЛІГІ

СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

СӨЖ №3

Тақырыбы: АРАҚ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

Орындаған: Манапова Д

Тобы: ТО – 311

Тексерген:Нургазезова А.Н.

Семей 2015

ЖОСПАР

КІРІСПЕ

Арақ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

1.1. Арақ өндіру схемасы

1.2. Ингредиенттер қосу

1.3. Су-спирт қоспаларын дайындау тәсілі

1.4. Су-спирт қоспалары мен арақтарды сүзу процесі

1.5. Қант шәрбатын дайындау

2. САПА БАҒАЛАУ (ликер-арақ ішімдіктер)

2.1. Дәм тәртібі

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Кіріспе

Қазақстан спирт арақ зауыты Алтын ғасыр - құрылымдық бөлімшесі
Bashspirt кіреді Қазақстан Distillery және Қазақстан (Булгаков)
Спиртзауыты. Ол республиканың көне кәсіпорындардың бірі. 18-ші ғасырда
біздің өңірде иелерінің кешендерінен melkokustarnye қайнататын зауыты
туындады. Өте Қатты айналды соң, арақ-шарап зауыты өндірісін дамытуға
басталды ликер-арақ зауыты өнеркәсібі сипаты, тезірек мұрағаттар сәйкес
1876 ​​жылы алғашқы гильдия көпесі N.A.Blohin Қазақстан арақ құрды. Ол Спасск
№5 деп аталды. Зауыт өте ыңғайлы жерде орналасқан - Темір жол және
Safronovsky пирстер жақын. Бастапқыда зауыт дүкен, қоймалар, қоралар ағаш
болды, бірақ зауыт салынды және қарқынды қалпына келтірілді. Бірте-бірте,
барлық ғимараттар тас алмастырылды. Ал 1894 жылы Зауыт кірпіш көп қабатты
ғимарат түзету салынды құрылыс жылдың санды қаланды кірпіш ғимараттың ірге
туралы кеңселер. Қазіргі уақытта Бұл ғимарат спирттік ішімдіктерді негізгі
өндірісін орналасқан. B Сол жылы ликер-арақ зауыты Қазақстан тұқым
қуалайтын құрметті азаматы сатып бірінші гильдия көпесі, белгілі меценат
V.I.Vidineev. Жақында, қызметкерлер Combine атақты бағдар күні - Қазақстан
туғанына 100 жыл Деп аталатын (Булгаков) ликер-арақ зауыты Александр. B
Осы іс-шараның құрметті арақ шығарылды Александр. Ал ең жақсы сыйлық
қызметкерлер және барлық тұтынушылар толық жаңарту аяқталуы болды ликер-
арақ зауыты. Қысқа мерзімде ол кірпіш алты қабатты ғимарат салынып,
bragorektifikatsionnaya үшін соңғы үлгідегі автоматтандырылған зауытты
орнатылған спирт өндіру. Бұл қазіргі заманғы жабдық Ресейде теңдесі жоқ -
өндірістік процесс толық автоматтандырылған және компьютерлендірілген.
Барлық Алкоголь өнімдерін өндіру параметрлері арнайы қашықтан ғана емес
мониторинг, бірақ және оператордың станцияны қадағалауға.

Алтын USWK кім Қазіргі заманғы технология бойынша Century щелоков 25-
тен астам түрлерін жүзеге асырылады өнімдер. Ең танымал бальзам Алтын
ғасыры арақ Федор болып табылады Шаляпин, арақ люкс , Элит ,
Bewitched , өмір сүреді ...

1. Арақ технологиясы

АРАҚ - бұл 40 градус сумен спирт ғана емес, сұйылту. Бұл жерде күрделі
процесс болып табылады қатаң технологиясының сақталуын, өндірістік тәртіп
пен шығармашылық қатынасы табысқа анықтайды. Астық пайдаланылатын арақ
өндіру үшін спирттер өзінің өндірістік сынып Suite , Extra мен жоғары
тазарту. Кем емес назар беріледі және су отыр. Көптеген кейін талдау мен
эксперименттер ең қолайлы тау көктемгі су танылды Орал етегінде из Уфы в
200 км қашықтықта орналасқан Алатау тау сілемдері. Осы бірегей жұмсақ су
иондары қаныққан кварц және құмдақ арқылы сүзеді күміс және
микроэлементтер, денеге пайдалы әсері бар адам. Технологиялық режимнің
Маңызды сақтау. Қоспа алкоголь және су сүзу арқылы арақ кейін ғана бар арақ
ұлы өнертапқыш атап ретінде қайың, белсендірілген көмір Орыс ғалымы Дмитрий
Менделеев. Арақ кварц құм арқылы сүзіледі. Осы сүзу кейін кристалды
айқындылығы мен тән пайда жарқыраған жылтыл сусын.Тұрақты тұтыну Алтын
ғасыр бастап тұтынушылар жоғары сапалы өнімдер сұраныс тану кездейсоқ
емес. Процесінің барлық кезеңдерінде қатаң бақылауды жүзеге асырылады
сапасы. Тәжірибесі, сондай-ақ белгіленген технология, шеберлік
қызметкерлердің ғасыр болып табылады табысты жұмыс шарттары. Жоғары өндіру,
тамаша сапасы өнімдер, көмектесуге дайын, ұсақ дәстүрлерін сақтап
меценаттар жақсы беделге құрдық Алтын ғасыр. Ал команда жалғасуда оны
көбейту үшін бос емес.

1.1. Арақ өндіру схемасы

Қазіргі отандық ликер винокурню , Ескі орыс, Елшілігі, бидайы: арақ келесі
түрлерін шығарады 40% об беріктігі., 45% том Сібір күші. Шағын санының
қасқыр мен 40% том Мәскеу Арнайы Capital күш көрейік., асхана шамамен 50%
күші. Мықты күші және 56%.Сонымен қатар, кейбір өсімдіктер украин арақ
шығаратын және Арақ Crystal Dzidrays және Viru-Валга. арақ сапасы
анықталады және талдау органолептикалық сипаттамалары. Analytic
көрсеткіштері жатады органикалық қоспалардың алкоголь мазмұны, сілтілігі.
Органолептикалық көрсеткіштер ашықтық арақ, олардың хош иісі мен дәмі
сипатталады, этил спиртінің және арақ мазмұны тиіс қоспаларды нақты
талаптарына бірқатар қанағаттандырады. Арақ, 40, 45 күшін өндірді 50 және
56 том%. Осы бекіністің ауытқу жеке тұлға үшін аспауы тиіс Шөлмек. 0,2% VOL
± және ± 0,1% 20 үлгісі бөтелкелер орташа арақ 100 мл сілтілігі 0,1 N 3.5
мл артық емес болып табылады. НС1. Альдегид, жоғары тазарту ішімдікке
дайындалған арақтар ішімдік 1 литр алфильм қалыптастыруға ықпал ету.
алкоголь үшін артық емес 8 мг сірке ангидриді балама Артық емес Extra-ZMG;
қоспаның негізінде сивушты мұнай мазмұны артық емес - 4 мг, және қосымша
спирт жоғары спирт, арақ тазарту сусыз спирт 1 л: isoamyl және изобутил
спирттер (1 3) 3 мг. 1 литр сірке ангидриді негізінде саны күрделі эфирлер
кемінде 30 мг жоғары тазалау, және қосымша спирт бойынша арақ спирт үшін
спирт - 25 мг артық емес. Ең жоғары мінсіз бірге арақ тағайындалған 10 балл
тән арақ хош иісі және ешқандай иісі ашықтығы (2 ұпай), Шетелдік заттар (4
ұпай), жану дәмі болмаған және ащы дәмі (4 ұпай). арақ процесі мынадай
негізгі тұрады операциялар: қабылдау алынған спирт; су тазарту; Су-спирт
қоспасын (сұрыптау) дайындау; алдын-ала сүзгілеу және белсендірілген көмір
емдеу; Сүзу арақ және тәрбие стандартына (түзету) үшін бекініс; арақ
бөтелкесін құю.Бұл негізгі операциялар еншілес бірқатар жүзеге асырылады
қатар, Мұндай шикізат кейбір түрлері үшін қажетті болып табылатын жай-күйі,
олар өндірістің негізгі ағыны қосыла алады, сондықтан. Сонымен қатар,
оларды қайта жасау үшін бұрынғы материалдарды регенерациялау жүзеге
асырылады өндіріске пайдалану үшін жарамды.Көмекші операциялар араластыру
шешімдерді қамтиды желім қайнаған сірке қышқылы мен пісіру сода, қант
тосабы, аспаздық, Жуу шыны ыдыс үшін жуғыш құралдар шешімдер дайындау,
сондай-ақ жұмсалған белсендірілген көмір, сүзгіден және талап етілетін
тарту регенерация үшін арналған концентрациясы пайдаланылған жуғыш зат
шешімдер бөтелке және т.б. жуу қайта пайдалану, дайындық процесінің ағыны
Арақ төменде диаграммада ұсынылған.Арақ тазарту цехының дайындалады.
Алкоголь тазалау бөлімі epirtopriemnogo дүкен, жұмсартылған су шыққан - су
емдеу станциясы. Кір жуғыш құю цехында өндірілетін бөтелкелер құю ​​арақ,
онда Шыны ыдыс мониторлар дүкеннен беріледі. Дайын өнім жіберілді Қаптамасы-
сату дүкен қосалқы цехтардың қазандық, электр дүкен қамтиды механикалық
және басқалар. өндірістік процесс барысында барлық дүкендер бір-бірімен
байланысты. тазартылған су қоспасы және этил спирті жойылғаннан қажетті
қамалы жеке тазарту зауыты дайындалды сұрыптау деп аталады. Дайындалған су-
спирт қоспасы(сұрыптау) содан кейін өңделген, қалқыма заттектер жою үшін
алдын ала сүзгіден тән арақ дәмі мен хош иісі беруге белсендірілген көмір.
Босатыңыз көмір шаңының бөлшектердің арақ және оған мінсіз ашықтығын бере
отырып және Кристал Шайн белсендірілген көмір су-спирт қоспасын өңделген
кварц құмының арқылы сүзуге.

Арақ нәтижесінде бекініс сүзу кейін жағдайда қажет, түзетулер қосу
арқылы жасалған әр түрлі болады арақ қажетті сома спирт немесе жұмсақ су
жойды. Шыныдан бойынша - арақ өндіру, содан кейін сүзу бақылау және
бағытталған алдын ала сұрыпталған тазартылған және жоқ зертханалық
ыдыстармен жуып қуаты мен нысаны бойынша сұрыпталған ойыстар, шетелдік
кірмелерді, шайба-құю шеберханасында бөтелкеде арақ құйып және белгілі бір
автоматтандырылған өндірістік желілерде дайындалған жобалау тізбегі: құю,
бөтелкелерді, береді тығынмен Бөтелкелерді тығындауға brakerazh экранына
жарық бұрын олардың мазмұнын көріп; таңбалау; жәшіктердегі дайын өнімді
қабаттасу brakerazha арақ кезінде нашар жуылған құйып немесе кірмелерді
анықталған зақымдалған бөтелкелер, және арақ, бас тартып, арнайы жиынға
біріктіреді. Демек, түрінде деп аталатын өңдеу үшін өңдеу зауытына, оны
қайтадан қайта құруға және су-спирт қоспасын келесі партиясын дайындау.
Қайта өңдеу үшін Сондай-ақ, лай құм сүзгілер мен көмір сүзінді бірінші
бөлігін қамтиды Спикер зарядтау, сондай-ақ арақ кейін, кезінде олардың
көмір спикерлердің төгілді жұмсалған активтендірілген көмірдің
регенерациясы үшін өшірілген. Жарамсыздығы неке - жиналған толтыру арақ
кезде төгілген бұл дайындау айдау кейін пайдаланылады бөлек жинау,
денатуратталған спирт.

1.2. Ингредиенттерді қосу.

Тұжырымы өндірілген арақтар сәйкес бойынша сұрыптау ингредиенттер аз
мөлшерін енгізеді: қант, бал, лимон қышқылы, ас содасы (натрий
гидрокарбонаты), калий перманганаты; құрғақ арақ сұрыптау 1000 Дальдің үшін
сүт және т.б. сірке қышқылы. Осылайша,. Капитал тазартылған қант 25 кг, 1-
ден 10 г KMnO тармақшасында 4 - 20 Қосымша сұрыптау арақ тазартылған қант
кг қосылды. Қант су сұрыптау енгізіледі ерітінді, 65,8 мас% немесе
Төңкерілген сироп қант ерітінді концентрациясы. Бал еріт.араластыру арақ 1;
Asbestotsellyuloznye арқылы сүзуге 10 (арақ 10 литр бал 1 кг), аллювиалды
kizelyurovym қабатымен нөмірі (3 кг диатомит 1 м сүзгі нөмірлері 2 беті)
қалыптасқан коллоидтық заттар алып тастау кезде:. бал бұзу қант шәрбаты мен
қант бал шешім оны жасау керек белсендірілген көмір өңдеуден кейін
сұрыптау. Калий перманганаты қосылған алдын ала қант шәрбаты енгізу үшін су
ерітіндісінде сұрыптау.арақ кейбір түрлері үшін дайындау (содасы) өкпе
қосылған натрий бикарбонаты сәйкес сұрыптау және натрий ацетаты. сұрыптау
сор және арақ анықтау метил қызыл көрсеткішімен 0,1 N Hc1 бар титрлеу.
Натрий біртекті алуға сұрыптау аз мөлшерде консервілеуде бак тоқтата тұру.
қоспасы араластырады ҚҚС сұрыптау выливали су-спирт ерітіндісін үймелі бар
шамамен 10 минут, одан кейін рұқсат 15 минут тұрып, содан кейін
араластыруға қайта жанданды, Бұрын дайындалған натрий ацетаты ерітінді қосу
шағын эмальды немесе консервіленген танк. Резервуарда 2 тұзсыздандырылған
су литр және алынған ерітіндіге таратылған сұрыптау Dal, шағын сыбаға
тұрақты араластыруға енгізілді 1000 80% сірке қышқылының 0,4 л құйылады
бейтарап дейін натрий гидрокарбонаты, арақ елшілік тәрізді құрғақ енгізілді
ретінде 1000 Дальдің бір 6.2 кг мөлшерде сүт қабығын.Сүт 20 алдын-ала
жасалған су құйып су-спирт қоспасын енгізіледі 3 сағат - және 2
араластырыңыз. Қосқаннан кейін Бойынша сұрыптау сүт араластырады және 2
қорғауға жалғыз қалды - 3 сағат. Алкоголь коагуляция сүт ақуыз әсерінен, ол
қабыршақты заттардың жауын тұнба жылы аяқталды. Рының адсорбирцияланады
оның беткі су-спирт қоспасын және органикалық пигменттер қамтылған тұнба
оларды ертіп зат. Осыған арақ Кристалл сатып жылтыратқыш және жоғары
дәмдік. Дәмдi хош иiстi заттар сортты қосу минералдық және органикалық
заттардың тұратын оның қатты қалдық арттырады су, сондықтан оқу spirtomera.
қамал анықтау көрінетін болады төмендетілген. Шынайы бекініс айдау және
үлгі сұйылту кейін анықталады бастапқы немесе түзетуге дистиллят
дистилденген су көрінетін қамал.

1.3. Су-спирт қоспаларын дайындау тәсілі.

Су-спирт қоспалары мерзімді дайындалды және үздіксіз тәсілі.Пакеттік
процесі. Алкоголь мен су аралас болды Pan араластығыш.Чан араластырғыш
герметикалық болып табылады сфералық төменгі және қақпағы бар болат цилиндр
жапты. Мұқабада күшейтілген саңылау орнату үшін құбырлар бар мойын және
көздеуге көзілдірік бар. Шашатын арқылы қбс алкогольді, қайталамалы азық-
түлік пен су толтырылған. Көлемін өлшеу үшін ол өлшеу стакан орнатыңыз.
Қоспасы жүзеге асырылады араластыруға араластыруға кезінде турбовинттік
араластырғышты 480 том жылдамдықпен айналатын.мин, 20 мин. араластыру,
жүзеге асырылады және ауаны сығылған болады компрессордың немесе
желдеткішті арқылы жеткізіледі. Бұл жағдайда араластыру арқылы қбс алты
радиалды сәуле түтіктеріне тұратын радиациялық барботаж жиынтығы диаметрі
тесік. 1,5 мм. 1 м 2 кросс шамамен 1 м 3 минутына Әуе шығыны резервуардың
бөлім. Уақыты 10 мин араластыру. Қысылған кезінде араластыруға Бірнеше әуе
арақ дәмі мен хош иісін жақсартады, бірақ алкоголь жоғалуын арттыру.
Миксердің босатылған ауадан алкоголь бу түсіру үшін, орнату spirtolovushki.
Кейде араластыру арқылы жүзеге асырылады ҚҚС-ты төменнен жоғары қоспасын
сорғы сорғы. цистерналар, араластырғыш санына байланысты танк зауыты
өнімділігі мен қуаты: орнатылған миксерлер кеңсесін сұрыптау-
raspolozhёnnoy араластырғыштың астам сайтында алкогольге танк өлшеу
жиынтығы конустық және цилиндрлік үшін щуп тамақ дайындау үшін қайтарымды
өнімдер chanok жиналған, су шаһардың Пісіру сода және натрий ацетаты
(натрий ацетаты) шешімі, бірнеше бу немесе қысым резервуарларда сұрыптау
айдауға арналған орталықтан сорғы- төмен.

ҚҚС араластырғыш сұрыпты дайындау үшін есептелген сомалары бірінші спирт
әкімшілік, содан кейін жұмсақ су. Кейін мұқият іріктеу араластыру бекініс
анықтау, ол қабылданады дайын сұрыптау танк миксердің айдалады қысым ҚҚС
құбыры арқылы сорғының орталықтан. ішкі соңы резервуардың толық жолмен
босата аласыз құбыр встраиваемые терезесінде тасталған. Егер Fortress
сұрыптау жиынтығын сай емес, ол (түзетілген) түзетіледі , содан кейін
қоспасы қайтадан араластырады. Бұл дәйектілігі беру Чан бірінші алкоголь
араластыру, содан кейін су, сондықтан араластыру процесін жылдамдатады
сондай-ақ алкоголь, су тығыздығы кем тығыздығы бар көтересің қоспаның жақсы
араластыру ықпал етеді. Алкоголь және су ҚҚС-енгізілуі мүмкін және бір
мезгілде; ванна толтыру кезінде спирт қазірдің өзінде сумен араласады онда
бірақ Дегенмен біраз бұрын суға қарағанда аяқтау алкоголь енгізу техникалық-
экономикалық негіздемесін. Дайындық сипатталған сұрыптау әдісі 1.5 сағатқа
созылады. үздіксіз процесс. Қазіргі уақытта, көптеген Су-спирт қоспасын
дайындау үшін Өсімдіктер үздіксіз қолданылады белсенді араластырғыш.
олардың жұмыс үшін негізгі талап алу үшін араласқан жоғары дәлдіктегі
мөлшерлеу көлемі су-спирт қоспасын бекініс тұрақты. Өнеркәсіп үздіксіз
әдісі алғаш рет су-спирт қоспасын дайындау Ленинград енгізілді Спирт арақ.
Қысым соттардың спирті мен жұмсартылған су флоат деңгейін бақылау
жабдықталған қысым танк, келеді. Тұтыну Ротаметры бойынша бақыланатын
спирті мен бұқаларды. арақатынаста спирті мен су [1: Реттегіштер және шығын
келіп қысым арқылы (1,38-1,44)] екі кезеңді жылы онлайн-түрі араластырғыш
сақина. Бұл ағым коэффициенті Сіз номиналды 0,5-1,5% Vol жоғарыда бекініс
сұрыптауға мүмкіндік береді. Жанында Миксердің шығу сұрыптау жасалады және
одан әрі араластырады тепкіш сорғы, манометр басқарылады, оның пайдалану
және өнімділігі клапандар арқылы басқарылады, негізгі ағынын бақылайды
компоненттері. Жақсартылған оның бірінші кезеңі бойынша қамал сұрыптау
өйткені кейінірек препараттар; кезең жүйесі бакалея қамтамасыз етеді
автоматты құрылғы қамтамасыз үшін қамал азайту үшін қосымша су құбыры
номиналды. Solutions қосалқы шикізат арқылы өлшейді отыр арнайы өлшеу
резервуарлар. Жинақы орнату және сол қабатында орналасқан.
Автоматтандырылған басқару қолданыстағы зауытын nёpreryvno қолдану арақ
бекініс берілген қамтамасыз ету үшін процесті жандандыруға мүмкіндік береді
тұрақтылық бекініс сұрыптау спирті мен босату жоғалуын азайту өндіріс
алаңы.

1.4. Су-спирт қоспалары мен арақтардың сүзу.

Су-спирт шешімдер әрқашан аз мөлшерін қамтитын Майда бөлшектердің. Бұл
тоқтата тұру, жұмсартылған сумен енгізілді, сумен араластыру кезінде
шығарылған минералды тұздар қалдық қаттылық алкоголь. Байланысты белсенді
көміртегі қоспасы емдеу процесінде гидродинамикалық ағыны әсер көмір
біртіндеп қалыптастыру, күйреуге ұшырайды ерітінді өтетін коллоидтық
өлшемдері кішкентай бөлшектер. Мынадай жағдай болса бастапқы сұрыптау
қамтылған тоқтатыла қоспалар, көмір тесіктерін жауып және өз қызметін
төмендету, және көмір су-спирт қоспасын (арақ) өңделген толық ашық болуы
тиіс, сүзу екі рет жүзеге асырылады: дейін және кейін көмір қоспасы өңдеу,
сүзу - қабылдау кезінде сұйық нақтылау процесі болып табылады қатты және
сұйық өткізгіш кедергі келтіретін кеуекті тосқауыл арқылы оларды, фаза сүзу
суспензия екі негізгі түрі бар: қалыптастыру және тұнба құрмай үшін тұнба
сүзу. Бірінші жағдайда бөлшектердің негізгі бөлігі қатты фазасы бар
қойыртпаққа жазылып, бұл қалыптастыру сүзгі қабырғаларының бетінде
сақталады бірте-бірте шөгіндінің қабаты тығыздалған. Соңғы жағдайда, қатты
фаза бөлшектері сақталады Мұндай кварц құм қабаты ретінде сүзгі баған
сүзгі, салмағы, антрацит мәрмәр қиыршық тұнба қалыптастыру сүзуді процесі
тән 10 15% дейін немесе одан да көп қатты мазмұнымен шоғырланған қорғаныш
жабындыны. Жауын-шашынсыз тән сүзу процесі төмен концентрациясы суспензия.
Сүзу бұл түрі үшін ең қолайлы болып табылады өте шағын қатты фаза бар су-
спирт қоспалары сомалар (сотые пайыз мыңыншы ма).сүзу гидродинамикалық
процесс жылдамдығы екі жағына құрылған қысым айырма тікелей пропорционалды
болып табылатын сүзу бөлімі және қарсылық кері пропорционал, Тері тесігін
арқылы өз қозғалысы кезінде сынақ сұйық және бөлу қабаты Тұнба пайда.Құм
жүзеге асырылады, сүзу және сұрыптау арақ сүзгілер, пакеттік және үздіксіз.
Сүзгі ретінде әрлеуді түрлі дәрежелі кварц құмы пайдаланылатын материалдар,
бір реттік Сүзгі қабаттар, және (арақ сүзу үшін) сирек жағдайларда
пайдалану жоғары кеуекті керамикалық тақтайша, ірі бағаланады зауыттық
кварц құм келгенде астық, мұқият сумен шаяды және 2- 3% тұз өңделген
қышқыл. Бастауыш, аз құм қиыршықтары қалыптастырған мөлшері бері Соңғысы,
беттік қабатының жинақталған жатқан, сондықтан бөлшектердің мәселені
тоқтатылды құм, ұсақ кеуектілігі фильм нысаны тұнба. Фильм, ал Бастапқыда,
сүзу әлі шөгіндінің сүзгі ұсақ бөлшектер және бірінші арқылы өтеді,
қалыптасқан жоқ, суспензиялық алынған сүзінді бөлігі. Содан ейін, сүзгі
материал қалыптасады ол арқылы су-спирт ерітінді өтетін бөлшектер
материалдың қабаты, толық ашықтық түсіндірді.Пакеттік процесі.
Hydroalcoholic қоспасы арқылы сүзеді типтік құм сүзгілер.Сүзгілер-шалшықшы
цилиндрлік жабылды Дөңес төменгі және алынбалы қақпағы бар кемелер. Олар
ішінде, мыс жасалған консервіленген. Сүзгі үш бөлінеді консервіленген екі
тесігі бар дискілерді пайдалану камералық. жоғарғы және төменгі қуыс,
орташа (сүзу) кварц толтырылады құм екі қабатты (1-3.5 мм, жоғарғы жағында
еті 3.5-5 мм төменгі жағындағы астық мөлшері). Құм орналастырылған
консервіленген темір кірмес бұрын төменгі тесігі диск жоғарғы немесе сүзгі
матамен жабылған ағаш құрсаумен - шүберек пальто немесе дайындау

1.5. Қант шәрбаты

Сахара дәмі қалыптастыруда маңызды рөл атқарады Liquors. Қант сусынға тәтті
дәмі жұмсартады береді, хош иісті меңгеру ықпал етеді. Кейбір сусындар
(кремдер, олардың дұрыс қалыңдығы (тұтқырлығы) қоса ликерлер) қант. Қант,
су түрінде алкогольді сусындар енгізіледі шешу; қант шәрбаты. Сақтау сироп
үшін ашыту ұшырап, бұл өте шоғырланған дайындалады, қант шәрбаты 65,8 мас%
дайындалған шоғырлануы болып табылады. Және салмағы бойынша 73,2% (қант
шәрбатын 869.3 г 1 литр). Ыстық және суық әдістері (қант шәрбаты 1 литр
1000,9 г). ыстық қант шәрбатын дайындау. Ыстық жылы шетінде siropovarochnyh
пісірілген әдісі сироп. Үлгі siropovarochny қазандық жабық сфералық
басшысымен цилиндрлік пішінді болат резервуар. қазандық жабдықталған бу
күрте және механикалық араластырғышты. Қазандықтың қақпақ қақпағы бар су
толтыру үшін қант розеткаға тиеу және бу жою үшін түтікті желдету. Сироп
төмендету үшін қазандықтың төменгі орынды. Бұл тесік сорғытып саптама
клапан руля жылжиды, жабылады. Қазан Қаныққан бу қызады, қысыммен MPa1 0,3
(өлшенбелі 73,2% -ға концентрациясын алу үшін сірне siropovarochny
қазандықтың жылы (. 65,8% мас концентрациясын алу үшін шәрбат) су қант 1 кг
0,5 литр жылдамдықпен беріледі жұмсартып, қант 1 кг 0,35 литр.). 50-60
дейін қызады су Үздіксіз араластыру арқылы ° C, нутые жоқ тоқтататын жылыту
қант мөлшерін есептеу үшін енгізілді. Қант толық ерігенге кейін ерітінді
қайнау ... жалғасы
Ұқсас жұмыстар
Арақ технологиясы туралы
Арақ технологиясы жайлы
Арақ технологиясы жайлы ақпарат
Арақ технологиясы жайлы мәлімет
Арақ технологиясы және сапасының көрсеткіштері
Арақ ішетін адам
Ұн технологиясы
Эфир майын өсіру технологиясы
Спирт алу технологиясы
Сыра-шарап өңдіру технологиясы
Пәндер

Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор №1 болып табылады.

Байланыс

Qazaqstan
Phone: 777 614 50 20
WhatsApp: 777 614 50 20
Email: info@stud.kz
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь